餐飲品牌設(shè)計(jì)ppt模板（餐飲品牌設(shè)計(jì)ppt模板免費(fèi)下載）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)ppt模板的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、如何做策劃??

• 2、如何經(jīng)營(yíng)好星級(jí)酒店中的美式餐廳？

• 3、大廣賽即時(shí)設(shè)計(jì)市場(chǎng)細(xì)分有哪些?

• 4、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)ppt？

一、如何做策劃??

參考網(wǎng)站總策劃首先在做網(wǎng)站之前給要做的網(wǎng)站一定準(zhǔn)確的定位，沒(méi)有方向的船哪邊的風(fēng)都不會(huì)是順風(fēng)。所以給網(wǎng)站定位，明確建站目地是第一步要做的。給網(wǎng)站做定位時(shí)，與公司決策層人士共同討論，以便于讓上層領(lǐng)導(dǎo)能對(duì)網(wǎng)站的發(fā)展方向有一定的把握，同時(shí)最好調(diào)動(dòng)公司其他部門一起參于討論，及時(shí)從公司立場(chǎng)提出好的見(jiàn)意，結(jié)合到策劃中去。一個(gè)公司的好壞與部門之間工作結(jié)合的是否緊密是有著很大關(guān)系的！

前期信息收集

在明確建站目的和網(wǎng)站定位以后，開(kāi)始收集相關(guān)的意見(jiàn)，跟公司其他部門結(jié)合，跟公司的實(shí)際情況結(jié)合，這樣可以發(fā)揮網(wǎng)站的最大作用。

這一步是前期策劃中最為關(guān)鍵的一步，因?yàn)樽鼍W(wǎng)站一定是為公司服務(wù)的，所以收集其他部門的意見(jiàn)和想法是最為必要的，這一步需要整理成文檔，可以讓其他部門配合提交一份本部門需要在網(wǎng)上開(kāi)辟的欄目計(jì)劃書(shū)，這份計(jì)劃書(shū)呢，一定要考慮充分，因?yàn)槿绻丫W(wǎng)站做為一個(gè)正式的站點(diǎn)來(lái)運(yùn)營(yíng)的話，所做的每一項(xiàng)欄目的設(shè)置都應(yīng)該是有規(guī)劃的，如果考慮不充分會(huì)導(dǎo)至以后突如其來(lái)的新加內(nèi)容破壞網(wǎng)站的整體規(guī)劃和風(fēng)格，這也并不意味著網(wǎng)站成形后是不許添加欄目的，只是在添加的過(guò)程中需要跟網(wǎng)站的情況結(jié)合著來(lái)，也最好是當(dāng)初策劃時(shí)考慮全面！

具體分欄目策劃

收集完其它各部門的相關(guān)信息以后，對(duì)其進(jìn)行整理，整理以后找出重點(diǎn)，根據(jù)重點(diǎn)以及公司業(yè)務(wù)的側(cè)重點(diǎn)，結(jié)合網(wǎng)站定位來(lái)敲定網(wǎng)站的分欄目需要有哪幾項(xiàng)，可能開(kāi)始時(shí)會(huì)因?yàn)闄谀枯^多進(jìn)而難以確定最終需要哪幾項(xiàng)，這又是一個(gè)討論的過(guò)程，需要大家在一起把自己的意見(jiàn)說(shuō)出來(lái)，一起反復(fù)比較，給定下來(lái)的內(nèi)容進(jìn)行歸類，形成網(wǎng)站欄目的樹(shù)狀列表用以清淅表達(dá)站點(diǎn)結(jié)構(gòu)。

然后以同樣的方法，來(lái)討論二層欄目下的子欄目，對(duì)它進(jìn)行歸類，并逐一確定每個(gè)二級(jí)分欄目的主頁(yè)面需要放哪些具體的東西，二級(jí)欄目下面的每個(gè)小欄目需要放哪些內(nèi)容，讓欄目負(fù)責(zé)人能夠很清楚的了解本欄目的每個(gè)細(xì)節(jié)和每個(gè)欄目，大家討論完以后，就應(yīng)由欄目負(fù)責(zé)人來(lái)按照討論過(guò)的結(jié)果寫(xiě)欄目規(guī)劃書(shū)，欄目規(guī)劃書(shū)要求寫(xiě)得詳細(xì)，具體。并有統(tǒng)一的格式，以備網(wǎng)站留檔，這次的策劃書(shū)只是第一版本，以后在制作的過(guò)程當(dāng)中如果出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修改該策劃書(shū)，并且也需要留檔。策劃書(shū)要求有電子版和書(shū)面版兩份。

下面就是需要說(shuō)一下策劃書(shū)設(shè)計(jì)到的具體內(nèi)容。每個(gè)欄目的策劃書(shū)應(yīng)該是格式統(tǒng)一的。

第一，是欄目概述，其中包括欄目定位，欄目目的，服務(wù)對(duì)像，子欄目設(shè)置，首頁(yè)內(nèi)空，分頁(yè)內(nèi)容！這一部分起到一個(gè)索引的作用，讓領(lǐng)導(dǎo)看起來(lái)能對(duì)欄目有一個(gè)大概的整體把握和了解。

第二，為欄目詳情。欄目詳情就是把每一個(gè)子欄目的具體情況描述一下，其中包括到各個(gè)子欄目的名稱，6欄目目的，（把子欄目的目的寫(xiě)清楚）

服務(wù)對(duì)像，（用以明確欄目的發(fā)展方向，更好的為達(dá)到目的而做哪些具體內(nèi)容）

內(nèi)容介紹，（詳細(xì)說(shuō)明本子欄目的具體內(nèi)容）

資料來(lái)源，（說(shuō)明該欄目的內(nèi)容來(lái)源是什么，以保證欄目開(kāi)展下去不會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有內(nèi)容的情況）

實(shí)現(xiàn)方法，（講述實(shí)現(xiàn)這個(gè)欄目的具體方法）

有關(guān)問(wèn)題，（欄目負(fù)責(zé)人在欄目的策劃過(guò)程當(dāng)中想到的，目前尚未解決的問(wèn)題）

重點(diǎn)提示（重點(diǎn)提示美工人員或編程人員需要注意的地方，或需要結(jié)合的地方，也可是欄目策劃人員對(duì)該子欄目在這些方面的良

好見(jiàn)意）

第三，相關(guān)欄目，這一項(xiàng)是用以說(shuō)明本欄目和其它欄目之間的結(jié)合，溝通，之所以要有這一項(xiàng)是想通過(guò)各個(gè)欄目之間的聯(lián)系，來(lái)加強(qiáng)網(wǎng)站的整體性。第四，參考網(wǎng)站，標(biāo)明本欄目參考了哪些網(wǎng)站，或可以參考哪些網(wǎng)站。并一定要說(shuō)明參考其它網(wǎng)站的哪些優(yōu)點(diǎn)，哪些地方是我們?cè)诮ㄔO(shè)過(guò)程當(dāng)中應(yīng)該注意的。決不是只寫(xiě)上一個(gè)網(wǎng)址就可以了！

第四，最后一項(xiàng)為附錄，用以記錄這個(gè)文檔的歷史修改過(guò)程，和改了哪些內(nèi)容。

好了，策劃書(shū)的內(nèi)容格式就這么多了，可能會(huì)覺(jué)得多了些繁鎖了些，不過(guò)，要知道策劃書(shū)是寫(xiě)給我們自己的，不是為了讓別人看，而是我們網(wǎng)站在以后的建設(shè)過(guò)程中的一個(gè)依據(jù)。有了這個(gè)策劃書(shū)以后的工作我們可以很輕松的解決！ 具體設(shè)計(jì)制作（包括頁(yè)面設(shè)計(jì)，制作，編程）

再接下來(lái)，需要做的就是讓頁(yè)面設(shè)計(jì)人員跟根每個(gè)欄目的策劃書(shū)來(lái)設(shè)計(jì)頁(yè)面，重申一下，在設(shè)計(jì)之前應(yīng)該讓欄目負(fù)責(zé)人把需要特殊處理的地方和設(shè)計(jì)人員講明！在設(shè)計(jì)頁(yè)面時(shí)設(shè)計(jì)人員一定要根據(jù)策劃書(shū)把每個(gè)欄目的具體位置和網(wǎng)站的整體風(fēng)格確定下來(lái)，為了讓網(wǎng)站有整體感，應(yīng)該在網(wǎng)頁(yè)中放置一些貫穿性的元素，最終要拿出至少三種不風(fēng)格的方案，每種方案應(yīng)該考慮到公司的整體形象，與公司的精神相結(jié)合。設(shè)計(jì)方案拿出以后，由大家討論定稿。

設(shè)計(jì)完成下一步是實(shí)現(xiàn)，由制作人員負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)頁(yè)，并制作成模版。在這個(gè)過(guò)程實(shí)現(xiàn)的同事，欄目負(fù)責(zé)人應(yīng)該開(kāi)始收集每個(gè)欄目的具體內(nèi)容并整理。模版制作完成后，由欄目負(fù)責(zé)人往每個(gè)欄目里面添加具體內(nèi)容。

網(wǎng)站的建設(shè)計(jì)應(yīng)該是同時(shí)進(jìn)行的，這如何統(tǒng)籌是一個(gè)比較重要的問(wèn)題。在上面所講述的過(guò)程進(jìn)行的同時(shí)，網(wǎng)站的程序人員應(yīng)該正是處于開(kāi)發(fā)程序的階段，如果實(shí)現(xiàn)的這個(gè)過(guò)程中出現(xiàn)什么問(wèn)題編程人員應(yīng)和制作人員及時(shí)結(jié)合，以免程序開(kāi)發(fā)完成后發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要進(jìn)行大規(guī)模的反工。

整合測(cè)試

接下來(lái)，當(dāng)兩邊的工作都完成以后，就是整合。把程序和頁(yè)面時(shí)行整合。整合完以后，需要內(nèi)部測(cè)試，測(cè)試完成，整個(gè)項(xiàng)目就順利完工了。

二、如何經(jīng)營(yíng)好星級(jí)酒店中的美式餐廳？

我對(duì)五星級(jí)酒店的服務(wù)是這樣期待的：無(wú)可挑剔的清潔，無(wú)差別的同理心，無(wú)處不在的品味。

今天在手機(jī)上看到某奢華酒店在為它的酒吧做推廣活動(dòng)，記得我曾帶一個(gè)重要的客戶去過(guò)那里。 這個(gè)酒吧位于80層300多米的高空，可以俯瞰整個(gè)城市，這家酒店是某酒店集團(tuán)的旗艦店，這個(gè)酒店集團(tuán)是以服務(wù)品質(zhì)穩(wěn)定而著稱的。

那天下午我和客戶出了電梯，迎面一個(gè)外國(guó)服務(wù)生——估計(jì)是國(guó)外酒店學(xué)院的管理實(shí)習(xí)生，把我們領(lǐng)到靠窗的座位上就轉(zhuǎn)身走了，后來(lái)就再?zèng)]人來(lái)招呼我們了，我左顧右盼，看到一個(gè)女員工在酒吧的另一頭忙碌著什么，根本顧不上管我們。等了約一刻鐘還是沒(méi)人來(lái)招呼我們，我和客戶面面相覷，場(chǎng)面有點(diǎn)尷尬，我說(shuō)：好吧，可能今天他們員工不夠，咱們?nèi)毟覃惏?，就帶著客人起身離開(kāi)了。從那一天下午開(kāi)始 ，我對(duì)中國(guó)五星級(jí)酒店服務(wù)的最后一絲期待也土崩瓦解了。

之后的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，每當(dāng)我看到這家酒店的活動(dòng)廣告時(shí)就會(huì)想，已經(jīng)坐到你家餐廳位子上的客人都沒(méi)人理，還花費(fèi)時(shí)間和金錢做廣告是圖個(gè)啥呢？稻盛和夫說(shuō)過(guò)：在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)觀察整個(gè)工序中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，用真誠(chéng)的目光認(rèn)真注視有關(guān)的現(xiàn)象。如果存在不良品或有維護(hù)不當(dāng)?shù)臋C(jī)器，我們就能聽(tīng)到它們的“哭泣聲”，產(chǎn)品自身會(huì)告訴我們解決問(wèn)題的線索。那么，有多少人聽(tīng)到了中國(guó)五星級(jí)酒店的哭泣聲？

五星級(jí)酒店

你的服務(wù)為何不再真誠(chéng)？

由工作性質(zhì)決定，我是五星級(jí)酒店的重度消費(fèi)者，所以幾乎每天都能聽(tīng)到這種“哭泣”：

▪️ 不少五星級(jí)酒店WIFI登錄很麻煩，需要重重驗(yàn)證，好不容易登上去了又時(shí)斷時(shí)續(xù)，在客房里登上后一旦你下樓進(jìn)入大堂和會(huì)議室又要重新連接?？墒侨缂摇h庭這些經(jīng)濟(jì)型酒店不僅很早上網(wǎng)就免費(fèi)了，而且操作很簡(jiǎn)單，只要連上一次就不用反復(fù)認(rèn)證登錄了；

▪️ 某次在一個(gè)三線城市的國(guó)際五星級(jí)酒店超高層的頂樓大堂辦理入住，排了半個(gè)小時(shí)的隊(duì)，退房開(kāi)發(fā)票也再次排了半個(gè)小時(shí)隊(duì)。而且這家國(guó)際品牌的前臺(tái)員工都自帶高冷范兒，面容肅穆，為客人服務(wù)時(shí)眼睛始終盯著電腦，這種態(tài)度再配合著此品牌招牌風(fēng)格的十米挑高的宏偉大堂，讓客人覺(jué)得自己很渺小和卑微；

▪️ 在某北方省會(huì)城市出差，每次都會(huì)選擇城里設(shè)計(jì)最有品味的一家國(guó)際五星級(jí)酒店。有一次，因?yàn)樵缟弦C(jī)場(chǎng)只有十分鐘吃早餐，就在行政酒廊點(diǎn)了一份云吞，我吃完五粒云吞后對(duì)著半碗湯發(fā)愣，是喝還是不喝呢？原本是期望喝下暖暖美味的湯，可眼前這碗湯完全是清水，清可見(jiàn)底。雞湯是中餐和西餐廚房必備的基本烹飪?cè)?，煮面煮云吞要么用雞湯要么用魚(yú)湯調(diào)味也是烹飪常識(shí)，但在不少五星級(jí)酒店，我都碰到過(guò)這種用清水煮面煮云吞給客人的服務(wù)；

▪️ 在南方某省會(huì)城市江邊的國(guó)際五星級(jí)酒店吃早餐，這個(gè)餐廳的布局有點(diǎn)奇怪，長(zhǎng)方型的餐廳里，座位在一邊，而食品區(qū)域在另一邊，所以從座位到餐臺(tái)區(qū)要走十幾米…….九點(diǎn)下來(lái)時(shí)自助餐臺(tái)上已經(jīng)沒(méi)有什么食品了，到現(xiàn)場(chǎng)制作的廚師那里點(diǎn)了一份餛飩，半個(gè)西瓜大的大白瓷碗里只給盛了一勺，只是蓋住碗底，我懶得從遠(yuǎn)處座位上來(lái)回跑，就問(wèn)：能多盛一些嗎？對(duì)面的廚工說(shuō)：我們的SOP規(guī)定就給這么多，看來(lái)這家的餐飲總監(jiān)要走米其林范兒；

▪️ 在最新版本的全日餐廳設(shè)計(jì)里，講究現(xiàn)場(chǎng)烹飪的攤檔和開(kāi)放式廚房的概念，美其名曰可以和客人互動(dòng)，提供更個(gè)性化的服務(wù)?？晌颐看闻龅降那闆r是：要么攤檔里沒(méi)人，站在那里東張西望傻傻地等半天；要么里面是一個(gè)表情倦怠麻木的廚師忙著自己的事，眼神總能完美避開(kāi)你，沒(méi)有絲毫和客人溝通互動(dòng)的意愿，當(dāng)你帶著打擾他的愧疚感點(diǎn)了一份東西后，對(duì)方頭也不抬嘟囔一句：五分鐘后來(lái)拿。這種時(shí)刻我感覺(jué)自己好像不是花錢消費(fèi)的客人，是來(lái)乞討的；

▪️ 有一次，特意挑了一家餐飲方面比較強(qiáng)的酒店集團(tuán)旗下的奢華酒店請(qǐng)重要客戶用晚餐，打開(kāi)菜單發(fā)現(xiàn)里面幾乎沒(méi)有低于100塊的東西，大多數(shù)很普通的菜肴在這里都是400塊起，我想象食品的擺盤(pán)一定是美輪美奐的米其林風(fēng)格。在滿懷期待中主菜被端上了桌，我一看差點(diǎn)沒(méi)暈倒，盤(pán)子里感覺(jué)就是把龍蝦和牛排扔在一灘土豆泥上，幾種蔬菜亂七八糟地墊在底下，這風(fēng)格是典型的美國(guó)高速公路邊，汽車旅館旁的BISTRO兼職打工的廚師水平，也就值25美元，可我的賬單是2000多；

▪️ 曾經(jīng)在三亞住過(guò)某奢華品牌酒店，可能是業(yè)主成本控制得好，這間酒店讓我感覺(jué)樸素得像是四星級(jí)，通往客房漫長(zhǎng)封閉的走廊是用居民樓常見(jiàn)的鋁合金門窗，走廊里沒(méi)有一點(diǎn)裝飾，客房墻壁上的畫(huà)抽象得讓我以為是小孩的臟尿布……..

▪️ 近幾年媒體幾次三番的曝出，浴巾擦馬桶、抹布擦口杯的丑聞……

▪️ 我有個(gè)愛(ài)好是看酒店客人在攜程上的點(diǎn)評(píng)和留言?？炊嗔酥蟀l(fā)現(xiàn)大多數(shù)酒店方的回復(fù)都是與客人留言毫無(wú)關(guān)系的套話，一般是兩套文案模板，一套用于回復(fù)投訴的留言：“感謝您的入住，對(duì)于我們的失誤深感抱歉，我們會(huì)通知相關(guān)部門整改，歡迎閣下再次光臨”；另一套是回復(fù)沒(méi)有投訴或好評(píng)的留言：“感謝您的鼓勵(lì)，我們會(huì)繼續(xù)努力。XX大酒店交通便利，硬件一流，景色宜人，歡迎閣下下次光臨”。最可笑的是我曾看見(jiàn)一個(gè)憤怒的客人在留言里歷數(shù)了酒店的種種失誤，并且給了零分，結(jié)果酒店的回復(fù)是“感謝您的鼓勵(lì)，我們會(huì)繼續(xù)努力……”。我懷疑是不是機(jī)器人在回復(fù)客人的留言？

“哭泣”之余，還有一些經(jīng)歷讓人啼笑皆非：在一些有錢任性的“智慧酒店”我體驗(yàn)了電子貓眼和陪聊機(jī)器人；開(kāi)不開(kāi)關(guān)不上有時(shí)又突然自動(dòng)打開(kāi)的電動(dòng)窗簾；如廁過(guò)后要花五分鐘研究哪個(gè)鈕是沖水的智能馬桶；有八個(gè)噴頭的淋浴器讓你感覺(jué)進(jìn)了太空艙，然而你并不知道哪個(gè)出涼水哪個(gè)出熱水？半夜突然自己?jiǎn)?dòng)“夜半歌聲”的智能音箱……

以上的種種親身經(jīng)歷都發(fā)生在品質(zhì)管理相對(duì)較好的國(guó)際五星級(jí)酒店，其中不少還是奢華酒店。那么可想而知全行業(yè)的水平是啥樣子，這使我不禁想問(wèn)：五星級(jí)酒店，你的服務(wù)為何不再真誠(chéng)？

五星級(jí)酒店：未來(lái)的樣子

我 對(duì)五星 級(jí)酒店的服務(wù)是這樣期待的：無(wú)可挑剔的清潔，無(wú)差別的同理心，無(wú)處不在的品味。

記得當(dāng)年我的德國(guó)老板（EAM in charge of F&B）要被總部調(diào)到首爾的酒店當(dāng)總經(jīng)理了，在最后一次餐飲部例會(huì)上他說(shuō)：“即將有一位瑞士人來(lái)接替我的崗位，我請(qǐng)大家在他到來(lái)之前務(wù)必做好一件事：把你們各自負(fù)責(zé)的區(qū)域，餐廳的所有角落、庫(kù)房、儲(chǔ)物柜等做徹底的清潔和整理，所有西方的酒店經(jīng)理都對(duì)清潔這件事非常重視。”

我聽(tīng)了這話有點(diǎn)納悶兒：應(yīng)該有許許多多的更重要事情值得叮囑，為啥他只提到清潔這件事？

幾年以后，當(dāng)我在瑞士的一家米其林餐廳的廚房開(kāi)始實(shí)習(xí)時(shí)才真正理解了西方人對(duì)清潔的執(zhí)念，這間米其林餐廳生意非常好，每天在廚房里工作更是像打仗一樣緊張。

即便如此繁忙，廚房里有個(gè)規(guī)矩，一天之中每隔四個(gè)小時(shí)都暫停半小時(shí)做全面清潔，大家把手里的東西收進(jìn)容器放進(jìn)冷庫(kù)和冰柜，然后拿著裝著肥皂水的桶和大板刷，對(duì)工作臺(tái)、地面、墻壁進(jìn)行無(wú)死角的刷洗和擦拭。廚房全體員工不分級(jí)別從上到下一起做，因?yàn)槲液鸵粋€(gè)德國(guó)小伙子的個(gè)子最高，我們就負(fù)責(zé)擦墻壁，把廚房白瓷磚墻面都要用肥皂水刷一遍，再用清潔布擦干，清潔完畢，大家再?gòu)睦鋷?kù)里拿出各自的東西繼續(xù)工作。每天晚上工作結(jié)束之后同樣要做一次全面清潔，而且等廚房員工走后，還會(huì)有專門的雜工去清潔廚房上面的通風(fēng)管道，清洗里面的油污。

如果某天早上你進(jìn)入我們的廚房，你會(huì)以為這是一個(gè)全新的一天沒(méi)用過(guò)的廚房。你做的菜不好吃可以容忍，你的手藝不精可以原諒，但你做不到清潔衛(wèi)生，那是完全不可以容忍的。無(wú)可挑剔的清潔，這就是工業(yè)化非常徹底的國(guó)家對(duì)服務(wù)行業(yè)的期待。

當(dāng)年曾作為管理培訓(xùn)生被派到香港皇家賽馬會(huì)藍(lán)塘道會(huì)所的餐飲部實(shí)習(xí)，皇家賽馬會(huì)的會(huì)所不接待外部客人，只接待賽馬會(huì)的會(huì)員，也就是香港的上流精英和富豪們，那期間我在咖啡廳、小型豪華中餐廳、粵式茶點(diǎn)中餐廳和花園餐廳輪崗作見(jiàn)習(xí)主管。有一件事一直記憶猶新，每到周日中午那間粵式茶點(diǎn)中餐廳都會(huì)非常繁忙，所以會(huì)所有個(gè)特殊的安排，就是周日的午餐分兩場(chǎng)，11:00—13:00是上半場(chǎng)，然后所有客人必須結(jié)賬離開(kāi)，餐廳馬上開(kāi)始重新擺臺(tái)、補(bǔ)充餐具、清潔打掃，布置就緒后于13:30開(kāi)始下半場(chǎng)。

有一次中場(chǎng)間隙，我正和員工們忙著往桌子上擺餐具，會(huì)所的英國(guó)總經(jīng)理走進(jìn)餐廳，他掃視了一圈，示意大家把手里的活都停下，他從邊柜上拿起一個(gè)瓶花說(shuō)：“請(qǐng)大家記住，換完桌布后馬上把瓶花擺上，然后再擺餐具，如果桌子上沒(méi)有瓶花，即便餐具都擺好了，餐桌依然是殘缺的，不美觀的”。他怕大家聽(tīng)不懂，又讓我翻譯了一遍。當(dāng)時(shí)這件事也讓我有點(diǎn)匪夷所思：難道瓶花比餐具還重要嗎？餐廳難道不是以吃飯為主的地方嗎？

曾經(jīng)看過(guò)一個(gè)美劇——《苦甜曼哈頓》，改編自美國(guó)作家Stephanie Danler所著的暢銷小說(shuō)《Sweet & Bitter》，女主角苔絲離開(kāi)家鄉(xiāng)小城來(lái)到曼哈頓這座繁華大都市。她去了一間頂級(jí)餐廳面試服務(wù)員的工作，她沒(méi)有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，也對(duì)葡萄酒一無(wú)所知，面試進(jìn)行到最后，她心里清楚這次面試已經(jīng)徹底失敗了，在起身告辭時(shí)，她對(duì)餐廳經(jīng)理說(shuō)：“我面試了許多地方，不知為什么我覺(jué)得這里很特別，也許是插花，也許是這粉色的椅子，也許是您精心修剪的指甲，讓我覺(jué)得這個(gè)餐廳非同一般，我很喜歡這里的氛圍”。

后來(lái)，已經(jīng)放棄希望的她收到郵件，餐廳經(jīng)理給了她一個(gè)試用機(jī)會(huì)，原因就在于她離開(kāi)前說(shuō)的那番話，餐廳經(jīng)理看出她是一個(gè)有審美品位的人，有潛力成為一個(gè)頂級(jí)餐廳的服務(wù)員。無(wú)處不在的品味，這是高端生活方式的標(biāo)志，當(dāng)然也是高端酒店和餐廳必須有的氣質(zhì)。

早年我在某奢華酒店做法國(guó)餐廳經(jīng)理時(shí)，有一次我們接待了一個(gè)豪華郵輪的團(tuán)隊(duì)，他們?nèi)ス蕦m看完實(shí)景歌劇「圖蘭朵」后，來(lái)到我們餐廳用晚餐，團(tuán)隊(duì)客人的特點(diǎn)是同時(shí)來(lái)同時(shí)走，所以給我們的服務(wù)帶來(lái)非常大的壓力，餐廳現(xiàn)場(chǎng)仿佛打仗一樣。最忙的時(shí)段剛過(guò)去，迎面走來(lái)了正四處巡視的德國(guó)總經(jīng)理，他走近我問(wèn)：Allan, 怎么樣？

我說(shuō)：Mr.XXX，今天餐廳的營(yíng)業(yè)額又破紀(jì)錄了。

總經(jīng)理問(wèn)：我是想知道客人們都高興嗎？

我拍了拍胸脯說(shuō)道：“我可以保證百分之九十九的客人都得到了最好的服務(wù)”?？偨?jīng)理盯著我的眼睛說(shuō)：“我最擔(dān)心的恰恰是那百分之一”。

這幾年有個(gè)問(wèn)題一直困擾著我：代表傳奇服務(wù)的行業(yè)標(biāo)桿麗茲卡爾頓酒店的黃金標(biāo)準(zhǔn)都解密這么多年了，為啥中國(guó)酒店業(yè)的服務(wù)依然做不好呢？

我曾經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)過(guò)一個(gè)酒店品質(zhì)管理提升的項(xiàng)目，在十多個(gè)酒店推廣標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SOP），我們甚至把所有SOP拍了成視頻?？墒菑U了九牛二虎之力后，旗下酒店的服務(wù)依然泛善可陳。后來(lái)我招了一批歐洲酒店學(xué)院的管理實(shí)習(xí)生，借助他們的力量，給海南區(qū)域的酒店做培訓(xùn)和質(zhì)量督導(dǎo)?？墒菐讉€(gè)月下來(lái)依然未見(jiàn)好轉(zhuǎn)。

一次我把大家召集起來(lái)討論服務(wù)品質(zhì)上不去的原因，除去許多老生常談的發(fā)言，過(guò)了這么多年，我仍然清楚地記得一個(gè)一米九的德國(guó)小伙子說(shuō)了一句：中國(guó)的基層員工普遍 "lack of awareness"。

我理解他的意思，這些基層員工大多是海南農(nóng)民的子弟，忽然之間來(lái)到五星級(jí)酒店工作，就好像你把一群農(nóng)業(yè)社會(huì)的人突然放到工業(yè)社會(huì)中一樣，你可以培訓(xùn)服務(wù)流程，但你無(wú)法培訓(xùn)生活方式，這需要時(shí)間，很難想象生活方式相差太大的人會(huì)對(duì)彼此有同理心。而同理心對(duì)于服務(wù)行業(yè)非常重要，但同理心是無(wú)法培訓(xùn)的，所以在招人的時(shí)候就要特別關(guān)注這個(gè)品質(zhì)。美劇《苦甜曼哈頓》里有一個(gè)情節(jié)：

苔絲的一個(gè)月試用期很快就過(guò)去了，這期間她非常努力地工作，快速吸收新知識(shí)，練習(xí)同時(shí)拿三個(gè)滾燙的大餐盤(pán)等技能……，可在最后要做實(shí)習(xí)評(píng)估的那天，她開(kāi)錯(cuò)了一瓶葡萄酒，把一瓶昂貴稀有的葡萄酒當(dāng)成普通葡萄酒開(kāi)了，然后，還端著餐盤(pán)從樓梯上摔下來(lái)，四仰八叉地躺在餐廳中央的地上，衣冠楚楚的客人們都驚呆了。苔絲留在紐約的夢(mèng)想似乎到此就要畫(huà)上句號(hào)了，她沮喪地走進(jìn)辦公室對(duì)經(jīng)理說(shuō)：我非常抱歉我讓您和餐廳丟臉了，我一直在努力試圖做好，可……

經(jīng)理說(shuō)：我沒(méi)覺(jué)著丟臉呀，重要的是，你還好嗎？

苔絲說(shuō)：我沒(méi)事，我還想繼續(xù)上班呢！

經(jīng)理說(shuō)：那你去忙吧！

苔絲出去后，經(jīng)理問(wèn)苔絲的主管：你給她的評(píng)估結(jié)論是什么？

主管說(shuō)：“雖然她并沒(méi)有通過(guò)餐飲和酒水知識(shí)的書(shū)面測(cè)試，但她工作很努力，非常好學(xué)，她很善于和客人打交道，事實(shí)上她和所有人都相處融洽，最重要的是，她有很強(qiáng)的同理心”。苔絲最終得到了這份工作，在紐約這個(gè)大都市生存了下來(lái)。

所以，那個(gè)對(duì)于服務(wù)業(yè)非常重要的，且不太能靠培訓(xùn)獲得的寶貴品質(zhì)就是：無(wú)差別的同理心。

遍地的品牌和稀缺的價(jià)值感

在中國(guó)，一 方面是廣大消費(fèi)者對(duì)基礎(chǔ)產(chǎn)品和服務(wù)的種種不滿和抱怨，寧可遠(yuǎn)渡重洋去日本和歐洲消費(fèi)； 另一方面，市場(chǎng)上商家和供給方都宣稱市場(chǎng)已經(jīng)飽和，生意越來(lái)越難做，競(jìng)相降價(jià)促銷、直播帶貨、請(qǐng)網(wǎng)紅代言、在各種平臺(tái)購(gòu)買流量………而商家卻搞不清消費(fèi)者究竟想要什么，不知道能提供什么新產(chǎn)品和新服務(wù)，大家都盯著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力只有一個(gè)：創(chuàng)造價(jià)值的能力。價(jià)值創(chuàng)造能力強(qiáng)的酒店品牌對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)心理價(jià)值更大、更持續(xù)，忠誠(chéng)度更高，復(fù)購(gòu)率更高，甚至能夠接受漲價(jià)。對(duì)于價(jià)值創(chuàng)造能力弱的品牌，消費(fèi)者更多關(guān)注其物理屬性和價(jià)格，由于心理價(jià)值低，所以替換成本低，因此品牌忠誠(chéng)度差，也更容易受價(jià)格戰(zhàn)的影響。

用一句話形容中國(guó)酒店業(yè)的現(xiàn)狀就是：遍地的品牌和稀缺的價(jià)值感。在這場(chǎng)單純比數(shù)量多、比拓展快的競(jìng)爭(zhēng)中，老牌的國(guó)際酒管公司爭(zhēng)相通過(guò)并購(gòu)擴(kuò)大品牌數(shù)量，而后起的中國(guó)本土酒管公司則批量推出新品牌，就連電商平臺(tái)的攜程、京東、去哪兒網(wǎng)也都不甘寂寞，推出了自己的系列酒店品牌。然而大家的套路都差不多，在展會(huì)上播放一個(gè)精美的PPT，講個(gè)有情懷的故事，然后就邀請(qǐng)業(yè)主簽約。

昨天我在國(guó)貿(mào)橋下獸爺?shù)臄傋映钥敬?，我看著手里的烤平魚(yú)忽發(fā)奇想，問(wèn)獸爺：“你說(shuō)淺海的魚(yú)為啥長(zhǎng)得這么好看，深海的魚(yú)咋就長(zhǎng)得那么丑呢？”獸爺翻了一個(gè)白眼:“廢話，深海里黑咕隆咚的誰(shuí)也看不見(jiàn)誰(shuí)，隨便長(zhǎng)長(zhǎng)就好了”。

我想問(wèn)問(wèn)這些“PPT品牌”，你們也都是隨便長(zhǎng)長(zhǎng)的嗎？

品牌實(shí)際上是信用標(biāo)簽，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)品牌可以減少客戶做購(gòu)買決策的成本；對(duì)于商家來(lái)說(shuō)品牌能賣出溢價(jià)和提升復(fù)購(gòu)率。

品牌表達(dá)出的價(jià)值觀是和顧客之間有共鳴和情感鏈接的，而客戶借品牌表達(dá)自己是誰(shuí)或者自己想成為誰(shuí)。抓風(fēng)口和性價(jià)比根本不是品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這些既不能和客戶有價(jià)值觀的情感共鳴，也無(wú)法獲得定價(jià)權(quán)和維護(hù)復(fù)購(gòu)率，因?yàn)闆](méi)有最便宜，只有更便宜。極致的性價(jià)比是核心競(jìng)爭(zhēng)力嗎？對(duì)于OTA和旅行社這類渠道和供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)是，但對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)是自殺。渠道企業(yè)（攜程、美團(tuán)、BOOKING.COM）是可以天天講性價(jià)比，因?yàn)檫@就是他們提供的服務(wù)，他們商業(yè)模式的特點(diǎn)就是不斷擴(kuò)大規(guī)模，降低毛利，因?yàn)樗麄冑嵉檬卿N售價(jià)差；但產(chǎn)品企業(yè)（酒店、游樂(lè)園、餐廳這樣的企業(yè)）是不應(yīng)該自己強(qiáng)調(diào)性價(jià)比的。

每天在朋友圈看到不同酒店集團(tuán)的朋友喊口號(hào)：千城萬(wàn)店，下沉四五線，決戰(zhàn)，滲透，占有……火藥味越來(lái)越濃。說(shuō)起酒店業(yè)，我頭腦中的關(guān)鍵詞是善意、美好、高雅、謙卑、紳士、淑女……為啥現(xiàn)在卻成了戰(zhàn)爭(zhēng)和攻伐？我想大多數(shù)酒店經(jīng)理人把自己的工作當(dāng)成了一場(chǎng)有限游戲，所以你眼里只有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和KPI，只有輸贏、頭銜和獎(jiǎng)杯?？墒聦?shí)上，Hospitality是一場(chǎng)無(wú)限的游戲，它沒(méi)有邊界，沒(méi)有終局，只要客人在，我們就在，只要客人有需求，我們就想辦法去服務(wù)，品牌的使命是創(chuàng)造終身客戶。

品牌的價(jià)值公式

從心理學(xué)上講，每個(gè)人畢生的努力都是要成為更好的人，而購(gòu)買和使用品牌的商品和服務(wù)，就是讓你感覺(jué)到成為了更好的自己。 品牌的勝利本質(zhì)上是價(jià)值觀的勝利，酒店的任何產(chǎn)品和服務(wù)都在輸出價(jià)值觀，過(guò)往二十年高端酒店輸出的價(jià)值觀是面子、權(quán)力、炫耀、富貴逼人這些讓社會(huì)分裂的東西，這和中國(guó)人物質(zhì)產(chǎn)品突然極大豐富后，不知道該如何展開(kāi)生活有極大的關(guān)系。 但人們對(duì)物質(zhì)的追求已經(jīng)到了天花板階段，越來(lái)越多的富裕人群轉(zhuǎn)而關(guān)注自己內(nèi)心真實(shí)的需要。酒店業(yè)應(yīng)該創(chuàng)造人本的、利他的，且能夠超越人的基本需求之上的空間與場(chǎng)景，人們?cè)谶@里生機(jī)勃勃地生活，與彼此、與空間、與自己不斷產(chǎn)生詩(shī)意的共鳴，讓真誠(chéng)、善意與美好深入人心，這樣的價(jià)值觀才能成就新一代的品牌。

說(shuō)到品牌的價(jià)值創(chuàng)造，沒(méi)有誰(shuí)比喬布斯更有洞見(jiàn)了，他在采訪中表述過(guò)幾個(gè)觀點(diǎn)：

▪️真誠(chéng)的需求洞察和創(chuàng)意：一個(gè)公司擁有市場(chǎng)壟斷性地位，營(yíng)銷人員會(huì)取代產(chǎn)品研發(fā)人員掌控公司。而產(chǎn)品研發(fā)人員的邊緣化導(dǎo)致公司忘記了做出好產(chǎn)品的重要性。當(dāng)初是對(duì)客戶需求的敏銳洞察和創(chuàng)意讓他們贏得市場(chǎng)，后來(lái)卻因營(yíng)銷人員而消失殆盡，而他們對(duì)產(chǎn)品的好壞沒(méi)有概念，也不懂得將創(chuàng)意變成好產(chǎn)品的技術(shù)，他們也沒(méi)興趣去了解客戶的需求。

▪️不要迷失在流程里，結(jié)果才是目的：隨著公司規(guī)模越來(lái)越大，他們便想復(fù)制最初的成功。許多人認(rèn)為當(dāng)初成功的過(guò)程，一定有其奇妙之處，于是他們開(kāi)始嘗試把當(dāng)年的成功經(jīng)驗(yàn)變成制度，用不了多久，人們會(huì)困惑地認(rèn)為走流程就是工作本身，這最終導(dǎo)致了大公司的衰落。IBM擁有最好的制度管理人員，但他們忘了設(shè)計(jì)流程的目的是為了尋找最棒的答案。

▪️創(chuàng)意和想法距離落地還隔著技術(shù)和工藝，最具傷害力的一件事是：認(rèn)為只要有很棒的想法，事情就有了九成把握。然而，問(wèn)題是，好想法要變成好產(chǎn)品，需要大量的加工。當(dāng)你不斷改善原來(lái)那個(gè)“很棒的想法”，概念還會(huì)不斷成長(zhǎng)和改變，結(jié)果通常跟你開(kāi)始想的不一樣，因?yàn)楫?dāng)你越深入細(xì)節(jié)，學(xué)得越多時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)必須做出難以兩全的取舍，才能達(dá)到目標(biāo)。比如有些功能就是不適合電子產(chǎn)品做，有些功能就是不適合用塑膠、玻璃等材料做，或是工廠就是做不到。

我認(rèn)為，把喬布斯的關(guān)于用戶需求洞察、將創(chuàng)意變成產(chǎn)品、不要迷失在流程里等這些觀點(diǎn)，用到酒店行業(yè)里也一樣適用，因此我在此基礎(chǔ)上總結(jié)了一個(gè)品牌的價(jià)值公式：

在這個(gè)公式里：

真誠(chéng)=同理心+利他心；

需求洞察=人的基本生理需求+社會(huì)需求+精神和靈性需求；

創(chuàng)意力=勇氣+審美品位+設(shè)計(jì)能力+獨(dú)特性；

技術(shù)=制造工藝及流程管控能力+量產(chǎn)及復(fù)制能力；

獲得成本=價(jià)格+營(yíng)銷及渠道成本+交付成本

顯而易見(jiàn)，這個(gè)公式的分子部分越大分母部分越小，最終的價(jià)值就越大，因此，在對(duì)組成分子和分母的各細(xì)項(xiàng)要素逐一分析后，這個(gè)公式能給我們帶來(lái)更多的啟示：

▪️ 消費(fèi)者的需求是有身、心、靈三個(gè)層次的，對(duì)需求的洞察是一切商業(yè)模式的前提；

▪️ 未來(lái)是創(chuàng)造出來(lái)的，不是復(fù)制出來(lái)的，創(chuàng)意產(chǎn)生價(jià)值，但你要有足夠大的勇氣和想象力；

▪️ 服務(wù)、流程和技術(shù)只是手段而不是目的，客人需要的是結(jié)果而不是過(guò)程。因?yàn)橐磺械耐度攵际怯谐杀镜?，你要始終平衡投入和產(chǎn)出的最佳臨界點(diǎn)；

▪️ 無(wú)論什么行業(yè)，無(wú)論什么產(chǎn)品和服務(wù)，與渠道妥協(xié)，是品牌消亡的開(kāi)始。

而在這個(gè)公式中最最重要的那個(gè)變量是真誠(chéng)，真誠(chéng)是一切的基礎(chǔ)，如果真誠(chéng)是零，那整個(gè)公式的結(jié)果將為零。如果沒(méi)有了真誠(chéng)，即便你的需求洞察、創(chuàng)意、技術(shù)能力再?gòu)?qiáng)，也都只是套路。你可以成為網(wǎng)紅，可以割韭菜，但你成不了經(jīng)典，也成不了品牌，你也許可以獲得流量，但無(wú)法轉(zhuǎn)化成流量。

當(dāng)我用這個(gè)價(jià)值公式重新審視酒店行業(yè)時(shí)，眼前的迷霧漸漸散開(kāi)，路徑逐漸明晰，我認(rèn)為酒店行業(yè)必須做到：

阿里巴巴的戰(zhàn)略顧問(wèn)曾鳴說(shuō)：“中國(guó)是個(gè)龐大的快速變化的市場(chǎng)。技術(shù)變革，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)變化等帶來(lái)的商業(yè)大變化不但激烈，而且迅猛，變化的周期很短。所以經(jīng)常出現(xiàn)的一個(gè)情況是，在任何一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，出現(xiàn)三個(gè)發(fā)展周期的疊加。在當(dāng)時(shí)這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，因?yàn)槿N模式都有很不錯(cuò)的發(fā)展，非常難判斷到底什么才是未來(lái)的趨勢(shì)，如何做戰(zhàn)略選擇。如果趨勢(shì)判斷錯(cuò)誤，導(dǎo)致戰(zhàn)略上的保守，很容易被下一浪快速淘汰，這是個(gè)很大的戰(zhàn)略挑戰(zhàn)”。

與制造業(yè)和零售業(yè)不同的是，酒店的核心價(jià)值大部分由所在城市的等級(jí)和所在商圈和位置決定的，這是不會(huì)輕易改變的，我們把曾教授這個(gè)“三浪疊加“的理論套用到酒店行業(yè)來(lái)看，在龐大的中國(guó)市場(chǎng)里，你可以看到歐美市場(chǎng)（北上廣深）和印度市場(chǎng)（城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村）的特性同時(shí)存在。拿香格里拉集團(tuán)在中國(guó)的產(chǎn)品為例，你可以看到開(kāi)業(yè)二十多年的各省會(huì)城市的1.0版本香格里拉酒店，如長(zhǎng)春，沈陽(yáng)，武漢香格里拉酒店，以及的2.0版的曲阜香格里拉、濟(jì)南香格里拉、哈爾濱松北香格里拉，最新的產(chǎn)品則是3.0版的北京新國(guó)貿(mào)飯店（HOTEL JEN）。

援引媒體對(duì)這間酒店的評(píng)價(jià)“HOTEL JEN的設(shè)計(jì)理念和產(chǎn)品服務(wù)兼具高品質(zhì)與潮酷、小清新，動(dòng)感時(shí)尚、簡(jiǎn)單奇趣，既不奢華，也不浪費(fèi)，充分利用科技帶來(lái)的超前體驗(yàn)，滿足千禧一代的多元化需求，讓他們告別沉悶、享受樂(lè)趣、品味新奇”。

△ 前臺(tái)背后的巨幅電子屏，一年四季變化圖案

△潮酷、小清新、動(dòng)感時(shí)尚、簡(jiǎn)單奇趣

△走廊地毯上的動(dòng)物腳印

△24小時(shí)全天開(kāi)放的活力共享工作空間——“眾·社”，是五星級(jí)酒店的一個(gè)新功能空間。

△ 酒店打造了一個(gè)3500平方米、24小時(shí)不間斷開(kāi)放的健身中心，名為“煉·工場(chǎng)”該健身中心打破了酒店客人獨(dú)享的壁壘，全面對(duì)外開(kāi)放，吸引了大量國(guó)貿(mào)CBD辦公的白領(lǐng)，讓傳統(tǒng)的成本中心變成了盈利中心。

產(chǎn)品迭代的原則是：客人愿意買單的產(chǎn)品和服務(wù)才是有價(jià)值的，否則就是冗余的，不值得留戀，不需要保留。

在舊有的管理模式中，經(jīng)理人大部分的精力都用在管理、盯人上。但提供一個(gè)平臺(tái)，讓員工之間能夠有更多的互動(dòng)，甚至是跨部門交流才是組織創(chuàng)新的方向。賦能比激勵(lì)更需要依賴文化。公司的文化氛圍本身就是獎(jiǎng)勵(lì)。能夠和志同道合的人一起共同創(chuàng)造，對(duì)他們就是最好的獎(jiǎng)勵(lì)。本質(zhì)上他們都是自驅(qū)動(dòng)、自組織的，對(duì)企業(yè)目標(biāo)是認(rèn)同的。不斷地把組織內(nèi)的人激活，同時(shí)又把更優(yōu)秀的人激活，讓他加入到我們的組織中是非常關(guān)鍵的。如果你沒(méi)有新鮮血液，你就不會(huì)有新的能力。如果你不把你原有的人激活，你就不能讓員工最大化釋放內(nèi)在價(jià)值。在移動(dòng)互聯(lián)的時(shí)代，如何提高員工滿意度呢？新生代的員工更個(gè)性化，更強(qiáng)調(diào)工作的趣味性，企業(yè)對(duì)此必須認(rèn)真對(duì)待，否則你很難留住千禧一代的員工。只有當(dāng)員工能夠?yàn)樽约簞?chuàng)造有尊嚴(yán)有品質(zhì)的生活，對(duì)于自己的工作環(huán)境感到趣味性，他們才會(huì)獲得最大化的滿意度。

管理扁平化，部門精簡(jiǎn)化，一人多能，一崗多能是大勢(shì)所趨。讓員工有尊嚴(yán)、有效率地工作應(yīng)該成為所有服務(wù)業(yè)企業(yè)最關(guān)鍵的核心戰(zhàn)略。有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)必須擁抱數(shù)字化技術(shù)，為員工賦能，將企業(yè)從管控和激勵(lì)的角色轉(zhuǎn)變成激活、賦能和支持的平臺(tái)，釋放出所有員工的潛能，惟其如此才能提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率和毛利率水平，這將是五星級(jí)酒店跨越生死線的必經(jīng)之路。

把一個(gè)很重的地面服務(wù)業(yè)做好而且做成品牌是一件非常非常難的事情，海底撈做到了，鏈家也做到了。鏈家的創(chuàng)始人左暉在去世前發(fā)的最后一條朋友圈用了這樣的標(biāo)題：《要相信相信的力量》，在閱讀這條朋友圈時(shí)我的眼睛濕潤(rùn)了，最后幾句話是這樣的：“作為服務(wù)者，如果自身得不到尊重的話，也很難去尊重消費(fèi)者。但要讓服務(wù)者得到尊重，首先是服務(wù)者能夠?yàn)橄M(fèi)者創(chuàng)造足夠多的價(jià)值，換言之就是你需要值得被尊重。希望大家問(wèn)問(wèn)自己：你還記得你當(dāng)初許下的夢(mèng)想嗎？你每天在做的事是在無(wú)限接近它嗎？是離你的夢(mèng)想越來(lái)越遠(yuǎn)了還是越來(lái)越近了？”

服務(wù)都是冗余的，除非有了洞察；

洞察都是徒然的，除非有了創(chuàng)意；

創(chuàng)意都是虛幻的，除非有了技術(shù)；

技術(shù)都是傲慢的，除非有了真誠(chéng)。

本文作者：浩華管理顧問(wèn)公司｜董事 蔣海峰先生

* 圖片均來(lái)源于網(wǎng)

三、大廣賽即時(shí)設(shè)計(jì)市場(chǎng)細(xì)分有哪些?

非常感謝您的提問(wèn)。大廣賽即時(shí)設(shè)計(jì)市場(chǎng)細(xì)分主要有以下幾個(gè)方面：

1.企業(yè)品牌設(shè)計(jì)：包括企業(yè)標(biāo)志、VI設(shè)計(jì)、品牌形象設(shè)計(jì)等，主要服務(wù)于企業(yè)品牌建設(shè)和推廣。

2.產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)：包括產(chǎn)品外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)簽等設(shè)計(jì)，主要服務(wù)于產(chǎn)品銷售和營(yíng)銷。

3.廣告宣傳設(shè)計(jì)：包括海報(bào)、廣告、宣傳冊(cè)等設(shè)計(jì)，主要服務(wù)于企業(yè)宣傳和推廣。

4.網(wǎng)站設(shè)計(jì)：包括網(wǎng)站界面、交互設(shè)計(jì)等，主要服務(wù)于企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)和用戶體驗(yàn)優(yōu)化。

5.移動(dòng)應(yīng)用設(shè)計(jì)：包括APP界面、交互設(shè)計(jì)等，主要服務(wù)于移動(dòng)應(yīng)用開(kāi)發(fā)和用戶體驗(yàn)優(yōu)化。

6.動(dòng)畫(huà)設(shè)計(jì)：包括2D、3D動(dòng)畫(huà)等設(shè)計(jì)，主要服務(wù)于廣告宣傳、產(chǎn)品演示等。

以上是大廣賽即時(shí)設(shè)計(jì)市場(chǎng)的主要細(xì)分方向，每個(gè)方向都有其獨(dú)特的需求和特點(diǎn)，需要設(shè)計(jì)師根據(jù)不同的客戶需求進(jìn)行設(shè)計(jì)和創(chuàng)新。希望我的回答能夠幫助到您。

四、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)ppt？

在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，人們使用 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 書(shū)的機(jī)會(huì)逐漸增多，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)通常是結(jié)合了 市場(chǎng)營(yíng)銷 、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、人力資源等職能計(jì)劃的綜合。擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)需要注意哪些問(wèn)題呢?下面我給大家整理關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，希望大家喜歡！ 關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1 一、校園創(chuàng)業(yè)環(huán)境介紹 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和 文化 的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們的生活環(huán)境，生活方式都發(fā)生了很大的變化!兼職已經(jīng)成為一種時(shí)尚，學(xué)生兼職的市場(chǎng)非常廣闊。 學(xué)生兼職是學(xué)生減輕自己經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的需要;學(xué)以致用的需要;學(xué)生了解社會(huì)的需要;提高學(xué)生綜合素質(zhì)的需要;增加社會(huì)經(jīng)歷的需要;為走向工作崗位大基礎(chǔ)的需要。 團(tuán)體消費(fèi)已經(jīng)悄然走進(jìn)人們的生活，已經(jīng)開(kāi)始流行，這是社會(huì)發(fā)展的需要同時(shí)也是一種必然。 團(tuán)體消費(fèi)涉及到人們生活的方方面面，團(tuán)體消費(fèi)使人們節(jié)約金錢，節(jié)約時(shí)間，用盡量小的投入獲的最大的消費(fèi)實(shí)惠，學(xué)生團(tuán)體消費(fèi)就更有市場(chǎng)，學(xué)生是純消費(fèi)者，品牌意識(shí)和品牌忠誠(chéng)度非常高，學(xué)生消費(fèi)也是走在社會(huì)的最前沿。團(tuán)體消費(fèi)是個(gè)性。品牌。實(shí)惠最佳消費(fèi)方式。 打造高校團(tuán)體消費(fèi)終端市場(chǎng)，其商業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒? 二、校園創(chuàng)業(yè)宗旨 著力于高校市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，建立校園兼職平臺(tái)，學(xué)生實(shí)踐平臺(tái)，校園商業(yè)平臺(tái)，服務(wù)學(xué)生，服務(wù)高校。 三、創(chuàng)業(yè)主題 關(guān)系學(xué)生成長(zhǎng)：讓學(xué)生參與 社會(huì)實(shí)踐 ，認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解社會(huì)，邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，學(xué)以致用，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，校園市場(chǎng)，由學(xué)生自己開(kāi)發(fā)，自己經(jīng)營(yíng)自己維護(hù)。 四、創(chuàng)業(yè)目標(biāo) 占領(lǐng)高校消費(fèi)終端市場(chǎng)以及以高校為中心的周邊消費(fèi)市場(chǎng)，打造高校創(chuàng)業(yè)的品牌聯(lián)合艦隊(duì)。 五、市場(chǎng)需求點(diǎn) 1、學(xué)生減輕自己經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的需要 2、學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐，提高自己綜合素質(zhì)的需要 3、學(xué)生個(gè)性消費(fèi)，品牌消費(fèi)。實(shí)惠消費(fèi)。安全消費(fèi)的需要。 4、高校提高學(xué)生就業(yè)的需要 5、響應(yīng)鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的需要 7、商家要求打開(kāi)校園市場(chǎng)的需要 8、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)的需要 六、項(xiàng)目商業(yè)潛力 此項(xiàng)目的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)是占領(lǐng)高校消費(fèi)終端市場(chǎng)，以及以高校為中心的終端消費(fèi)市場(chǎng)，其商業(yè)前景不可估量! 關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2 一、項(xiàng)目戰(zhàn)略 (一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境 在各類人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳，提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn)，讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費(fèi)水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。 (二)自身的優(yōu)劣勢(shì) 1、優(yōu)勢(shì)： (1)自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人，能夠較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ) 教育 ，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。 (2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。 (3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。 (4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡。 (5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，能夠組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì)，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是能夠產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛A(chǔ)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。 2、劣勢(shì)： (1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理 經(jīng)驗(yàn) 的缺乏，雖然掌握了一定的書(shū)本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此外，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。 (2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)校看過(guò)一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理、資金 財(cái)務(wù)管理 、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。 二、市場(chǎng)分析 (一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析 咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。 (二)市場(chǎng)調(diào)研 調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31—50元的選擇比率最高，達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51—100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101—150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇 其它 價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們能夠得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31—100元之間都是適合的。 在18—25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31—50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51—100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。 收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。 (三)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng) 年齡在18～40歲之間的人群為目標(biāo)群體。提供適合學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等消費(fèi)水平的咖啡和糕點(diǎn);同時(shí)設(shè)立優(yōu)雅獨(dú)立的包間，讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。 三、營(yíng)銷策略 (一)財(cái)務(wù)狀況分析 1、初始階段的成本主要是： 場(chǎng)地租賃 費(fèi)用(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等 2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。 3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。 4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，也能夠看出每杯31—100元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤(rùn)1400元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。 (二)咖啡廳人員擴(kuò)展目標(biāo) 店長(zhǎng)1名; 行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名; 財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名; 市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名; 采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名;酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干; (三)本部宗旨： 有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè)于創(chuàng)新。開(kāi)源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。 關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)3 項(xiàng)目名稱：“課友”手機(jī)APP 負(fù)責(zé)人：__ 提交日期：20__.4.21 摘 要 隨著手機(jī)和平板電腦等移動(dòng)終端的發(fā)展，大部分大學(xué)生都有了手機(jī)等終端，其中擁有智能手機(jī)的不占少數(shù),進(jìn)行APP的開(kāi)發(fā)是創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。而在大學(xué)生日常生活中，最重要的是聽(tīng)課。本產(chǎn)品就基于大學(xué)生授課方式相對(duì)于初高中來(lái)說(shuō)的巨大轉(zhuǎn)變做出設(shè)計(jì): 初高中課程老師固定，學(xué)生不用習(xí)慣每學(xué)期課程內(nèi)容的變化和熟悉各門功課的要求，而到了大學(xué)，每學(xué)期甚至每個(gè)季節(jié)的課都不同，有的專業(yè)的同學(xué)專業(yè)課很多很雜，沒(méi)有大量的空余時(shí)間來(lái)管理其他課程，以至于得到不好的結(jié)果。本軟件的作用是為上同一門課的同學(xué)劃分交流空間，并提供資料上傳下載的專門區(qū)域以及相關(guān)課程內(nèi)容推薦等多種類型的服務(wù)形式。市場(chǎng)是非常巨大的，有高校的地方就有我們產(chǎn)品的目標(biāo)人群。而且現(xiàn)在很多大學(xué)實(shí)行多面培養(yǎng)的計(jì)劃，課程多種多樣，更需要我們的這款A(yù)PP產(chǎn)品來(lái)管理做自己的學(xué)科。 一、項(xiàng)目概況 項(xiàng)目名稱：“課友”移動(dòng)端分享軟件 啟動(dòng)時(shí)間：20__.3.11 主要產(chǎn)品/服務(wù)：手機(jī)APP的 目前進(jìn)展：產(chǎn)品研發(fā)階段 1、主要業(yè)務(wù)：APP開(kāi)發(fā)，發(fā)布以及 廣告 商的招攬。 2、盈利模式：基于中國(guó)消費(fèi)者長(zhǎng)期的消費(fèi)價(jià)值觀，產(chǎn)品的營(yíng)銷策略定位于采用免費(fèi)運(yùn)營(yíng)模式，在取得了較多的受眾以后，以招收面向大學(xué)生受眾的廣告商鋪設(shè)廣告而收取廣告運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。前期需要一定的經(jīng)費(fèi)來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品的宣傳工作，產(chǎn)品正式運(yùn)營(yíng)后需要考慮定期的維護(hù)和廣告商的招攬工作。 3、未來(lái)3年的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：前期主要以投入開(kāi)發(fā)為主，計(jì)劃于兩年內(nèi)同等類型軟件市場(chǎng)占有率達(dá)30%，第3年開(kāi)始考慮盈利： 二、研發(fā)小組人員的選定與要求 1、人員配置與分工：計(jì)劃選用10名人員左右的開(kāi)發(fā)小組，分工如下： 5名產(chǎn)品開(kāi)發(fā)者(其中一名管理者)，2名產(chǎn)品企劃者與管理，2名產(chǎn)品推廣員以及廣告招收員，以及1名總管理者。 2、員工的獎(jiǎng)勵(lì)制度：擬采用激勵(lì)式的管理方案，5名開(kāi)發(fā)者在開(kāi)發(fā)期 間享有基本工資，在開(kāi)發(fā)完成后享有獎(jiǎng)金。而產(chǎn)品企劃者與管理與產(chǎn)品推廣員將視產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率以及APP受歡迎程度來(lái)決定紅利(主要考核方式以APP下載次數(shù)為指標(biāo))。 三、研究與開(kāi)發(fā) 1、項(xiàng)目的技術(shù)可行性和成熟性分析 目前市場(chǎng)上還沒(méi)有此類產(chǎn)品，但有類似的課表APP。通過(guò)對(duì)類似課表APP的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，該類軟件在大學(xué)生中普遍受歡迎，用戶多。但是課表軟件僅僅是提供課表和選擇該門課的同學(xué)的簡(jiǎn)單對(duì)話交流，且對(duì)課程的年份沒(méi)有區(qū)分開(kāi)，往往幾個(gè)年紀(jì)的同學(xué)混在一起，并沒(méi)有做到一個(gè)班的同學(xué)能夠相互交流的程度，所以可行性較好。 2、項(xiàng)目的技術(shù)創(chuàng)新性論述 (1)基本原理及關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容 該軟件基于蘋(píng)果IOS系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，針對(duì)所有蘋(píng)果用戶適用，技術(shù)要求不高，僅為簡(jiǎn)單的代碼編寫(xiě)與組合，一般計(jì)算機(jī)專業(yè)的人員在經(jīng)過(guò)該代碼的學(xué)習(xí)后即可編寫(xiě)。 (2)技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)：本APP是實(shí)用類型的軟件，受眾廣，廣大受眾能夠輕易的學(xué)會(huì)使用該軟件，不麻煩，使用方便。 3、后續(xù)研發(fā)計(jì)劃：如果在蘋(píng)果的軟件平臺(tái)上得到了較好的收益并且有了一定的資本累計(jì)，則考慮安卓和塞班等其他 操作系統(tǒng) 的軟件移植(一定要基于良好的收益)。 4、研發(fā)投入：每年投入研發(fā)費(fèi)用超過(guò)盈利的20%。用于產(chǎn)品改善和員工福利及技術(shù)研發(fā)。 5 技術(shù)保密和激勵(lì) 措施 ：關(guān)鍵技術(shù)由高層和研發(fā)團(tuán)隊(duì)掌握，高薪待遇。 四、行業(yè)及市場(chǎng) 1、行業(yè)狀況：項(xiàng)目由于目前沒(méi)有相關(guān)產(chǎn)品的存在，所以存在一定風(fēng)險(xiǎn)和開(kāi)發(fā)難度，需要時(shí)間，技術(shù)和資金的大量投入。但該APP有很好的前景。 2、市場(chǎng)前景與預(yù)測(cè)：沒(méi)有相關(guān)產(chǎn)品問(wèn)世，市場(chǎng)空白，前景廣闊。沒(méi)有相關(guān)產(chǎn)業(yè)與之配套，將帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 3、目標(biāo)市場(chǎng)：主要以各個(gè)高校的學(xué)生為主要目標(biāo)市場(chǎng)。 4、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：目前沒(méi)有相關(guān)APP，但有類似課程表格APP類軟件，相信很快會(huì)有該類軟件的出現(xiàn)，很快會(huì)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 5、市場(chǎng)壁壘：主要是推廣工作的展開(kāi)和廣大高校受眾的接受程度。 6、SWOT分析：由于暫無(wú)相關(guān)APP，主要問(wèn)題在產(chǎn)品問(wèn)世后的模仿軟件沖擊。 7、銷售預(yù)測(cè)：預(yù)計(jì)前兩年因?yàn)橐酝茝V和產(chǎn)品研發(fā)升級(jí)為主，不會(huì)盈利。第三年開(kāi)始正常盈利。 五、營(yíng)銷策略 1、價(jià)格策略：采用免費(fèi)的運(yùn)營(yíng)模式。 2、行銷策略：發(fā)布上APPSTORE以后，銷售前期主要通過(guò)微博等網(wǎng)絡(luò)推銷來(lái)主動(dòng)尋求客戶。等品牌優(yōu)勢(shì)形成后考慮采用電視廣告營(yíng)銷等 方法 。等公司實(shí)力雄厚以后再加大廣告投入，擴(kuò)大客戶源。 3、激勵(lì)機(jī)制：公司起步階段對(duì)推銷員采用提純5%的獎(jiǎng)勵(lì)模式，以促進(jìn)其推銷積極性。等公司穩(wěn)定收入后，采取銷售競(jìng)爭(zhēng)獎(jiǎng)勵(lì)制度，依據(jù)其銷售業(yè)績(jī)劃分不同的獎(jiǎng)金等級(jí)。 六、產(chǎn)品生產(chǎn) 1、產(chǎn)品生產(chǎn)：該產(chǎn)品為軟件應(yīng)用類產(chǎn)品，采用小組工作室的生產(chǎn)方法。 2、生產(chǎn)人員配備及管理：計(jì)劃選用10名人員左右的開(kāi)發(fā)小組，分工如下：5名產(chǎn)品開(kāi)發(fā)者(其中一名管理者)，2名產(chǎn)品企劃者與管理，2名產(chǎn)品推廣員以及廣告招收員，以及1名總管理者。 關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)4 一、項(xiàng)目摘要 你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜? 你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜? 你是不是想體驗(yàn)和同學(xué)一起下廚的神秘感覺(jué)? 大學(xué)生廚房就非常對(duì)你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。 同學(xué)們只要買來(lái)自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房設(shè)施和就餐設(shè)備，所有像家里一樣的廚房設(shè)備和餐廳設(shè)備都一應(yīng)俱全，營(yíng)造了一個(gè)自由的空間，這是一個(gè)史無(wú)前例的、結(jié)構(gòu)單一的，集中出租房灶臺(tái)的店。它的結(jié)構(gòu)鮮明，一個(gè)廚房四臺(tái)灶，加一個(gè)餐廳，構(gòu)成一個(gè)單元，一個(gè)店可由或多或少地幾個(gè)單元組成，每個(gè)灶臺(tái)在某個(gè)就餐時(shí)間可輪流由幾組顧客使用。大學(xué)生廚房的成本比較少，每單元僅2000-2500元/年大概可在一學(xué)期內(nèi)收回成本，下半年的收益可用來(lái)擴(kuò)展設(shè)備設(shè)施。 因?yàn)楸卷?xiàng)目專門針對(duì)大學(xué)生的飲食和娛樂(lè)問(wèn)題所設(shè)計(jì)的，而且調(diào)查到很多同學(xué)，他們都很期待大學(xué)生廚房的開(kāi)業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說(shuō)會(huì)每隔一段時(shí)間就會(huì)請(qǐng)朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無(wú)限大的。每年一屆的新生又為大學(xué)生廚房增添新的顧客源，所以它將是經(jīng)久不衰的。 它的規(guī)?？纱罂尚?，而且前景可觀，成本低?？赡茈S時(shí)沒(méi)模仿，所以要嚴(yán)格管理各項(xiàng)工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，從學(xué)生中不斷 反思 和改革，來(lái)提高我們的競(jìng)爭(zhēng)力。 它的管理模式很簡(jiǎn)單，分內(nèi)外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規(guī)模訂租的合理安排;內(nèi)部管理主要是為大學(xué)生廚房營(yíng)造自由、潔凈的氣氛。 快來(lái)大學(xué)生廚房，和朋友一起享受下廚的快樂(lè)吧! 二、公司簡(jiǎn)介 1、性質(zhì)：大學(xué)生廚房是一種面向全體大學(xué)生出租廚房的一種服務(wù)性項(xiàng)目。 2、設(shè)備設(shè)施：大學(xué)生廚房以單元制形式存在，一個(gè)單元有一個(gè)廚房和一個(gè)餐廳。一個(gè)廚房中有四個(gè)灶臺(tái)，四套炊具和燃?xì)庠?，和一個(gè)砧板臺(tái)，多套切菜工具，和一個(gè)櫥柜，里面碗具、油鹽等調(diào)料一應(yīng)俱全，配備自來(lái)水龍頭和多只籃、桶等洗菜工具，和幾個(gè)油煙機(jī);餐廳里有大小桌子五、六張，電風(fēng)扇，飲水機(jī)，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時(shí)時(shí)提供熱飯。 3、項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容：大學(xué)生們只要提著自己喜歡的菜來(lái)到大學(xué)生廚房來(lái)，根據(jù)時(shí)間或者規(guī)模交付一定的租金就可以到指定的灶臺(tái)上去烹飪了，一個(gè)廚房四個(gè)灶臺(tái)、可以同時(shí)烹飪。在一個(gè)中餐或晚餐時(shí)間內(nèi)，一個(gè)灶臺(tái)又可連續(xù)地讓幾組同 學(xué)烹飪 。這樣一個(gè)單元的廚房：中餐時(shí)間(11:00-2:00)之間大概可以烹飪28(4個(gè)灶臺(tái)_7組/灶臺(tái))組同學(xué)。同學(xué)們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。 我們大學(xué)生廚房還搭配有一個(gè)大冰箱，若是一個(gè)?？?，且有吃不完的菜，或需要存儲(chǔ)的剩菜我們將替他們存儲(chǔ)，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫(xiě)上姓名或其他標(biāo)記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問(wèn)題，若存放的時(shí)間超過(guò)一天則支付2元/天的寄存金。 4、項(xiàng)目目的：大學(xué)生廚房的產(chǎn)生是我組深刻了解到很多大學(xué)生們抱怨食堂的飯菜天天一個(gè)樣，味道不可口，沒(méi)有一點(diǎn)新意，還有部分學(xué)生又覺(jué)得在外餐館的飯菜，衛(wèi)生狀況不好，嫌油不多，而且價(jià)格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學(xué)生廚房這個(gè)既對(duì)大學(xué)生的口味，又鍛煉大學(xué)生自己動(dòng)手能力的廚房。 5、大學(xué)生廚房室內(nèi)的裝飾：可由學(xué)生來(lái)創(chuàng)造設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)核心為自由舒適，綠色環(huán)保。主要體現(xiàn)簡(jiǎn)單美。大學(xué)生自己種的花草，手工剪貼畫(huà)，廢物利用等些有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)都可用來(lái)裝飾大學(xué)生廚房。 三、組織人員管理 1、我們將顧客分為大、中、小規(guī)模。 大規(guī)模(20-40人)：如某班同學(xué)聚會(huì)，或者是某同學(xué)的生日，這樣需要出租一個(gè)單元的大學(xué)生廚房，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個(gè)廚師來(lái)幫忙，或請(qǐng)個(gè)人來(lái)打理雜事。 中規(guī)模(10-20人)：如某寢室聯(lián)誼，或一個(gè)小型的慶祝會(huì)，也需提前預(yù)約，無(wú)廚師配備。 小規(guī)模(1-10人)：隨時(shí)安排廚灶。 2、在大學(xué)生廚房里，僅需雇傭一個(gè)中年的女性員工來(lái)打掃收拾大學(xué)生廚房，并且在大學(xué)生烹飪期間時(shí)時(shí)檢驗(yàn)液化氣灶臺(tái)的安全性。 3、其他管理人員：宣傳負(fù)責(zé)人，廚具、餐具負(fù)責(zé)人，財(cái)務(wù)管理人，顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人，值班收銀人員等均可由學(xué)生來(lái)?yè)?dān)當(dāng)。 4、若有大型的聚會(huì)或聚餐，可向顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人提前預(yù)訂，他/她可以提前做安排，中型的(10-20人)也由預(yù)訂負(fù)責(zé)人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來(lái)后到使用灶臺(tái)。 5、財(cái)務(wù)管理人，負(fù)責(zé)清算每星期水電費(fèi)，煤氣灶和雇傭人員費(fèi)用和“大學(xué)生廚房”的總收益，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，大、中型規(guī)模顧客群有固定的訂租價(jià)格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)來(lái)決定下周小規(guī)模顧客群前來(lái)做菜的租金。 6、政府批文：大學(xué)生廚房要獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，問(wèn)題主要是衛(wèi)生和安全。因?yàn)槲覀児蛡蛄巳藛T來(lái)打掃大學(xué)生廚房和時(shí)時(shí)刻刻檢驗(yàn)并教導(dǎo)學(xué)生使用液化氣等危險(xiǎn)設(shè)備，且在大學(xué)生廚房?jī)?nèi)配有滅火器、消防設(shè)備。安全和衛(wèi)生本來(lái)就是大學(xué)生廚房核心管理的問(wèn)題，所以能夠取得政府批文的，若大學(xué)生由學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)可向?qū)W校申請(qǐng)資金和批文。 關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5 甜品類休閑食品一直是女性朋友們的最愛(ài)，因此如果能在女性聚集區(qū)開(kāi)一家 蛋糕 店應(yīng)該是不錯(cuò)的`選擇，同時(shí)還經(jīng)營(yíng)生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定會(huì)受到廣大朋友們的喜愛(ài)。 一、蛋糕店概況 1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。 2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。 3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。 二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)， 想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。 三、市場(chǎng)分析 1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費(fèi)水平中低檔。 2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。 四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。 2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。 3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率：“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢與你爭(zhēng)奪訂單?！睆闹畜w會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略：“降價(jià)促銷并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。 4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì)太高，屬中低價(jià)位。 5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果 6、蛋糕店可以專門開(kāi)辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。 7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。 8、建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為_(kāi)先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。 9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、 故事 等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。 10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。 11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。 五、財(cái)務(wù)估算 啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元 設(shè)備投資： 1、房租5000元。 2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱); 3、貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元; 4、員工(2名)同一服裝需500元 5。機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。 月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。 每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周)，約5000元。 貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)2000元。 水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。 六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析： 由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。 關(guān)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5篇相關(guān) 文章 ： ★ 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)5篇 ★ 2021大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃五篇 ★ 2022大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)最新5篇 ★ 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