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餐飲品牌設(shè)計(jì)亮點(diǎn)（餐飲品牌設(shè)計(jì)亮點(diǎn)總結(jié)）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-10 19:05:40 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 131

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)亮點(diǎn)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó)，咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話(huà)：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、餐飲品牌設(shè)計(jì)的核心內(nèi)容包括哪些方面
2、餐飲品牌logo設(shè)計(jì)原則是什么
3、如何進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計(jì)
4、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”！

餐飲品牌設(shè)計(jì)亮點(diǎn)（餐飲品牌設(shè)計(jì)亮點(diǎn)總結(jié)）

一、餐飲品牌設(shè)計(jì)的核心內(nèi)容包括哪些方面

通常來(lái)說(shuō)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的核心內(nèi)容主要包含以下幾點(diǎn)內(nèi)容：

1、營(yíng)銷(xiāo)的原因：營(yíng)銷(xiāo)一定是為了解決問(wèn)題而做，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶(hù)體驗(yàn)，你要看您的餐廳處在什么需求再來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)，比如，您的店里生意還不錯(cuò)，但是桌均較低，我們可以做一個(gè)主題，引導(dǎo)客戶(hù)提高桌均，如滿(mǎn)返或滿(mǎn)贈(zèng)!但是注意，不要做滿(mǎn)減，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!

2、營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)：根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營(yíng)業(yè)額，其中平日增長(zhǎng)百分比，周末增長(zhǎng)百分比，整周增長(zhǎng)百分比，全月增長(zhǎng)百分比等，其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后，非活動(dòng)周期比原有營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等。

3、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì)：這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案，宣傳品，宣傳渠道，門(mén)店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)店促銷(xiāo)或刷，每日任務(wù)等各個(gè)方面，需要做的越完整越好，考慮到各個(gè)方面，不要過(guò)于隨意。

4、營(yíng)銷(xiāo)方案的落地：每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人，對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，項(xiàng)目時(shí)間表，然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表，要落地到什么程度等。

5、營(yíng)銷(xiāo)方案的執(zhí)行：執(zhí)行是營(yíng)銷(xiāo)能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時(shí)，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說(shuō)今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時(shí)間針對(duì)什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話(huà)術(shù)什么介紹，開(kāi)始時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么，每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線(xiàn)應(yīng)該是什么等等，把每個(gè)執(zhí)行計(jì)劃落地細(xì)化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問(wèn)的時(shí)候，人家一句話(huà)說(shuō)你也沒(méi)要求啊，你就沒(méi)話(huà)說(shuō)了!

6、營(yíng)銷(xiāo)方案的監(jiān)督：方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動(dòng)，直到活動(dòng)結(jié)束了，再去看我們做沒(méi)做，從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制，對(duì)方案的監(jiān)督，進(jìn)度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào)，讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，有要求沒(méi)監(jiān)督，要求也是白要求!

7、營(yíng)銷(xiāo)方案的調(diào)整：方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后，活動(dòng)中，結(jié)合實(shí)際的效果，隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問(wèn)題!

二、餐飲品牌logo設(shè)計(jì)原則是什么

這幾年餐飲行業(yè)的發(fā)展起伏不定，但海底撈、西貝莜面、KFC卻是深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，這其中小編覺(jué)得與餐飲品牌設(shè)計(jì)logo離不開(kāi)關(guān)系。Logo的存在就是為了方便用戶(hù)記憶與是別的，但我們不難發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌logo的設(shè)計(jì)真是一言難盡。餐飲品牌設(shè)計(jì)logo原則是什么？

1.越簡(jiǎn)單越好

標(biāo)志越復(fù)雜，被記住的可能性就越低，標(biāo)志中涉及的元素越多，被模糊印象的可能性也就越高?，F(xiàn)實(shí)生活中我們經(jīng)?？梢钥吹奖弧斑^(guò)度設(shè)計(jì)”的品牌標(biāo)志，設(shè)計(jì)者想要通過(guò)一個(gè)小小的LOGO傳遞太多的信息，結(jié)果卻時(shí)常丟失了重點(diǎn)。反觀那些傳播度較高的LOGO，都是越來(lái)越提倡簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)的。

2.品牌緊密結(jié)合

logo設(shè)計(jì)的表現(xiàn)要么關(guān)聯(lián)品牌的產(chǎn)品，要么關(guān)聯(lián)名稱(chēng)，要么關(guān)聯(lián)文化理念等等，這樣信息從品牌傳遞到消費(fèi)者那里，才能盡可能地保證信息傳遞的準(zhǔn)確性。

3.圖形的展現(xiàn)形式更加豐富

很多人覺(jué)得LOGO只需要將字體進(jìn)行設(shè)計(jì)就好了，但其實(shí)圖形元素的運(yùn)用能夠賦予標(biāo)志更加豐富的表現(xiàn)力。尤其是日常生活中較為常見(jiàn)的品類(lèi)，圖形能夠傳遞出更多的信息。

三、如何進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計(jì)

這種定位方式很容易理解，也就是需要明確你的產(chǎn)品主要是賣(mài)給一群什么樣的人，品牌將要服務(wù)的是什么樣的顧客群，說(shuō)得通俗點(diǎn)，就是誰(shuí)將愿意為你“買(mǎi)單”、愿意為你掏“錢(qián)包”。

更為關(guān)鍵的是，一旦品牌的目標(biāo)消費(fèi)群體確定，就需要以該類(lèi)群體為核心服務(wù)對(duì)象，圍繞這一人群提供針對(duì)性產(chǎn)品、適應(yīng)他們需求的環(huán)境及相關(guān)增值性服務(wù)，更大程度的滿(mǎn)足他們，從而把品牌與目標(biāo)顧客群體緊緊“綁”在一起。

如果你已經(jīng)決定做一個(gè)餐飲品牌，而不僅僅只是開(kāi)一個(gè)飯店招攬群客，就無(wú)須要求自己的品牌去滿(mǎn)足所有人的需求，無(wú)需要將菜品做到老少皆宜。貪多的結(jié)果是“嚼不爛”且無(wú)法“嚼”的有特色，這也成了很多餐飲企業(yè)始終無(wú)法做大、做強(qiáng)的重要原因。

類(lèi)別定位，即讓消費(fèi)者在提到某一個(gè)產(chǎn)品類(lèi)別時(shí)，能夠很快在腦海中浮現(xiàn)出某一品牌。成功的類(lèi)別定位特別是開(kāi)創(chuàng)性的類(lèi)別定位往往能成為某類(lèi)產(chǎn)品的代表性品牌。如可樂(lè)讓人馬上就能想到可口可樂(lè)、涼茶讓人聯(lián)想到王老吉等等。

早先KFC定位便是烹雞顧問(wèn)，和麥當(dāng)勞的的巨無(wú)霸在漢堡市場(chǎng)中做出區(qū)隔。時(shí)至今日，很多忠實(shí)的消費(fèi)者在吃雞肉漢堡時(shí)，首先想到的還是KFC，可見(jiàn)品類(lèi)的勝利可以直接導(dǎo)致品牌在消費(fèi)者心智中的勝利。

文化定位也就是將某種文化內(nèi)涵如歷史風(fēng)俗、文化價(jià)值觀、文學(xué)藝術(shù)、道德價(jià)值觀等融入品牌之中，成為一種能體現(xiàn)消費(fèi)品味、消費(fèi)文化的特征。

品牌要能傳承，就必須有深厚的文化支持，正如萬(wàn)寶路奔騰的牛仔文化至今仍是真男人的象征;而中國(guó)餐飲品牌的打造更要借助文化定位，增強(qiáng)品牌文化底蘊(yùn)，提升品牌附加值，而且可以使品牌獨(dú)具特色，從而形成鮮明的差異化品牌形象。

只有民族的，才是龍頭的。中國(guó)歷史文化悠久、博大精深，而飲食與傳統(tǒng)文化本身就有很高的關(guān)聯(lián)性，對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲品牌而言，中國(guó)傳統(tǒng)文化猶如一座“金礦”，如果能對(duì)文化進(jìn)行合理嫁接，無(wú)疑將讓品牌內(nèi)涵、品牌底蘊(yùn)實(shí)現(xiàn)有效提升，從而提升品牌附加值，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

基于非常規(guī)心理訴求的品牌定位，也就是通過(guò)差異化的品牌表現(xiàn)，從而引發(fā)人們情感中的某些情愫或獵奇心理，使人們?cè)谙硎芫筒偷耐瑫r(shí)獲得不同于常規(guī)的消費(fèi)體驗(yàn)，從情感或心理上引發(fā)消費(fèi)者對(duì)品牌的共鳴。

菲利普·科特勒認(rèn)為：人們的消費(fèi)行為變化形成的是一個(gè)從數(shù)量到質(zhì)量，更后上升到情感消費(fèi)的軌跡。

無(wú)論是從情感定位還是從新奇出發(fā)，當(dāng)品牌滿(mǎn)足了消費(fèi)者的獵奇心理，贏得了更次消費(fèi)后，必須有些實(shí)在的利益(食物，環(huán)境，服務(wù))給予消費(fèi)者，才能將品牌的體驗(yàn)轉(zhuǎn)化成品牌的忠誠(chéng)度。

類(lèi)似很多馬桶餐廳(用馬桶作為餐具)，黑暗餐廳(在伸手不見(jiàn)五指的環(huán)境下吃東西)，監(jiān)獄餐廳等等主題餐廳，在滿(mǎn)足了更好奇心理之后，如何讓消費(fèi)者下次能繼續(xù)光臨，就必須在產(chǎn)品力和品牌文化價(jià)值上做功課了。

四、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個(gè)“箴言錦囊”，才能更好地開(kāi)啟品牌塑造之旅，花萬(wàn)里分享如下。

　　一、時(shí)刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會(huì)這樣？

1、習(xí)慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤(pán)，我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù)，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點(diǎn)的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強(qiáng)加給顧客，這是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來(lái)越遠(yuǎn)。

2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門(mén)門(mén)檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡(jiǎn)單地認(rèn)為把菜做好吃就行了，而好吃是沒(méi)有界定標(biāo)準(zhǔn)的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開(kāi)店成功的基本條件。想做成餐飲品牌設(shè)計(jì) ，首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒(méi)資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語(yǔ)表達(dá)品牌

我們常常會(huì)看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗(yàn)，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語(yǔ)中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達(dá)什么，也沒(méi)有接收到任何能夠刺激購(gòu)買(mǎi)欲的信息，倒不如巴奴那句大白話(huà)“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來(lái)得實(shí)在。

4、和顧客不在同一頻道對(duì)話(huà)

在顧客的心智中，對(duì)于琳瑯滿(mǎn)目的餐飲品類(lèi)，每個(gè)品類(lèi)最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個(gè)方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費(fèi)；（4）讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿(mǎn)意度；（5）爭(zhēng)取顧客的復(fù)購(gòu)；（6）爭(zhēng)取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴(lài)。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺(jué)中和顧客不在同一頻道對(duì)話(huà)。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒(méi)有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說(shuō)一些情懷味道很濃的宣傳語(yǔ)，其實(shí)這些話(huà)語(yǔ)和顧客根本無(wú)法產(chǎn)生共鳴，因?yàn)轭櫩蛯?duì)該餐廳的了解還非常有限。

二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的

我們?cè)?jīng)遇到不少這樣的客戶(hù)，在籌備餐廳的時(shí)候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來(lái)的目標(biāo)顧客群。例如，某餐廳將消費(fèi)者定位為“90后”“95后”群體，認(rèn)為他們喜歡逛街看電影，愛(ài)生活，愛(ài)去星巴克，有個(gè)性……當(dāng)你問(wèn)該餐廳主打什么菜品的時(shí)候，他們口若懸河，講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品?？僧?dāng)他們把餐廳開(kāi)起來(lái)的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點(diǎn)不難理解，因?yàn)槟愕念櫩腿后w還沒(méi)有形成并穩(wěn)定下來(lái)，怎么可能會(huì)有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣(mài)點(diǎn)表達(dá)是形成顧客體驗(yàn)與進(jìn)行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費(fèi)場(chǎng)景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂(lè)凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚(yú)、旺順閣魚(yú)頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營(yíng)了多年才完成了產(chǎn)品品類(lèi)的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時(shí)，目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的，其會(huì)隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來(lái)，商場(chǎng)餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來(lái)的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級(jí)。比如，西貝莜面村在剛打開(kāi)北京市場(chǎng)的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類(lèi)多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開(kāi)始主攻商場(chǎng)店后，店面面積縮小了，客單價(jià)提升，裝修風(fēng)格變得溫馨簡(jiǎn)約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情），如圖2-2所示。這時(shí)候由于就餐場(chǎng)景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時(shí)，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化和升級(jí)，西貝的菜品和之前相比就精簡(jiǎn)優(yōu)化了不少。

在聚焦目標(biāo)顧客群體的過(guò)程中，試錯(cuò)是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來(lái)。錯(cuò)誤從來(lái)都不是單方面因素造成的，品牌的每一個(gè)觸點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致相鄰觸點(diǎn)做出改變，從而引發(fā)連鎖反應(yīng)，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題，必然會(huì)影響顧客體驗(yàn)，顧客體驗(yàn)遭受沖擊，目標(biāo)顧客就會(huì)減少，從而造成營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的下降。這時(shí)我們應(yīng)該做的，是反思整頓，而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷(xiāo)等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會(huì)被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進(jìn)行創(chuàng)新的時(shí)候要時(shí)刻確認(rèn)是否滿(mǎn)足了顧客的這兩個(gè)基本需求。

曾經(jīng)，我國(guó)的餐飲市場(chǎng)涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣(mài)點(diǎn)的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來(lái)都關(guān)閉了。一開(kāi)始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒(méi)有形成回頭客。一個(gè)餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類(lèi)餐廳雖然滿(mǎn)足了部分人的獵奇心理，但沒(méi)有形成很好的用餐體驗(yàn)，就不會(huì)形成復(fù)購(gòu)。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風(fēng)，跟風(fēng)雖然有必要，但不能盲目跟風(fēng)。拿來(lái)主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時(shí)候，全國(guó)涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標(biāo)識(shí)到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國(guó)平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒(méi)有學(xué)到精髓，95%的“山寨店”最后都關(guān)門(mén)大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開(kāi)始就做對(duì)標(biāo)，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書(shū)中講到了競(jìng)爭(zhēng)的重要性，他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)和對(duì)標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競(jìng)爭(zhēng)理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認(rèn)為答案是否定的，因?yàn)榻鉀Q自身的問(wèn)題比解決競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題更重要。

企業(yè)一開(kāi)始就做對(duì)標(biāo)是沒(méi)有任何意義的，當(dāng)你沒(méi)有梳理清楚自己是誰(shuí)的時(shí)候，所做的一切對(duì)標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對(duì)標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場(chǎng)上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營(yíng)模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類(lèi)“毛肚火鍋”后，開(kāi)始認(rèn)認(rèn)真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開(kāi)始學(xué)習(xí)巴奴了。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號(hào)稱(chēng)“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場(chǎng)輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場(chǎng)曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營(yíng)，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。

要想找到這個(gè)問(wèn)題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門(mén)道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細(xì)分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個(gè)餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過(guò)不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過(guò)與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開(kāi)業(yè)，就暢想著美好的未來(lái)。由于期望值過(guò)大，導(dǎo)致開(kāi)店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收?qǐng)觥?/p>

如何避免開(kāi)店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開(kāi)餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個(gè)環(huán)節(jié)中有很多觸點(diǎn)，如選址、出品、管理、環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標(biāo)去奮斗，就一定會(huì)取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個(gè)創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個(gè)環(huán)節(jié)或多個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題造成的。只要及時(shí)糾錯(cuò)，找準(zhǔn)正確的目標(biāo)，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個(gè)餐飲人必修的功課。

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