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曲奇餅干vi設(shè)計(jì)（曲奇餅干的設(shè)計(jì)理念）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-06 12:23:24 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 111

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于曲奇餅干vi設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

曲奇餅干的制作方法及原料
曲奇餅干的介紹
曲奇餅干的介紹
曲奇餅干包裝設(shè)計(jì)用英語(yǔ)怎么說(shuō)
牛油曲奇的視覺評(píng)價(jià)術(shù)語(yǔ)是什么

曲奇餅干vi設(shè)計(jì)（曲奇餅干的設(shè)計(jì)理念）

曲奇餅干的制作方法及原料

曲奇餅干質(zhì)地極為疏松，有入口即化的感覺；再加上牛奶、雞蛋、酵母以及膨松劑；松酥可口、是一種美味點(diǎn)心。
一、配方（單位：kg）面粉100、起酥油25、白砂糖粉35、飴糖4、食鹽3、全脂奶粉6、雞蛋4、酵母1、碳酸氫鈉0.3、碳酸氫銨0.1、卵磷脂0.5。
二、操作工藝1.調(diào)粉：曲奇餅干面團(tuán)由于油脂量大，打粉時(shí)加水量甚少，因此一般也加入很少量的糖漿，而以加入白砂糖粉為主。要求使用固態(tài)油脂，還要求面團(tuán)溫度保持在19-24度，以保證面團(tuán)中油脂呈凝固狀態(tài)。要達(dá)到這樣低的面團(tuán)溫度，在夏天生產(chǎn)時(shí)并非易事，對(duì)使用的原輔材料要采取降溫措施。
曲奇餅干產(chǎn)品在調(diào)粉過(guò)程中的配料次序同酥心餅干相似，調(diào)粉時(shí)間也大體相仿。雖然采用降溫措施和大量食用油糖等輔料，但調(diào)粉操作中不會(huì)使面筋脹潤(rùn)度偏低，這是因?yàn)樗偈褂锰菨{，所加清水雖然在物料配備齊后能溶化部分糖粉，但終究不如糖漿濃度高，仍可使面筋蛋白質(zhì)迅速吸水脹潤(rùn)，因而亦能保證面筋獲得一定的脹潤(rùn)度。如面團(tuán)溫度掌握適當(dāng)，曲奇餅干不太會(huì)形成面筋的過(guò)量脹潤(rùn)，因而這種面團(tuán)的調(diào)粉操作仍然是遵循控制有限脹潤(rùn)的原則。
2.成型：這種面團(tuán)為了盡量避免它在夏季操作過(guò)程中溫度升高，同時(shí)因面團(tuán)黏性也不太大，一般不需要靜置和壓面，調(diào)粉完畢后可直接進(jìn)入成型。曲奇餅干可采用輥印成型、擠畫成型、擠壓成型和鋼絲切割成型等多種加工工藝生產(chǎn)，一般不使用沖印成型的加工工藝。在成型方法選擇方面不僅是為了不同品種的需要，同時(shí)是為了盡可能使用不產(chǎn)生頭子的成型工藝，以防止頭子返回?fù)饺胄迈r面團(tuán)中，造成面團(tuán)溫度升高。輥切成型在生產(chǎn)過(guò)程中有頭子產(chǎn)生，因而在不具備空調(diào)的車間中，曲奇餅干面團(tuán)在夏季最好不使用這種成型方法。
3.烘烤：從曲奇餅干的配方來(lái)看，由于糖、油數(shù)量多，按理可以應(yīng)用高溫短時(shí)間的烘烤工藝，在通常情況下，其中心層在3分鐘左右即能升到100至110度。但這種餅干的塊形要比一般酥性餅干厚50%—100％，這就使它在同等表面積的情況下，餅胚水分含量較酥性餅干高，所以不能采用高速烘烤的方法。在250度下烘烤時(shí)間約為5至6分鐘。
4.冷卻：當(dāng)室溫25度，相對(duì)溫度85％時(shí)，從出爐到水分達(dá)到最低值的冷卻時(shí)間大約6分鐘，水分相對(duì)穩(wěn)定時(shí)間為6至10分鐘，因此餅干的包裝最好選擇在穩(wěn)定階段進(jìn)行。
5.包裝：冷卻大約一個(gè)小時(shí)以后、開始包裝袋或者紙箱包裝。

曲奇餅干的介紹

曲奇餅干原來(lái)是一種高糖高脂肪的食物。隨著人們生活水平的提高。高脂高油食物攝入過(guò)多，膳食纖維攝入減少。吃餅干會(huì)增加文明病的發(fā)生率。

因此，開發(fā)餅干中的膳食纖維具有非常積極的意義。在歐洲和美國(guó)，為了在節(jié)日期間表達(dá)對(duì)親人和朋友的心意和尊重。

女孩們會(huì)在導(dǎo)師的監(jiān)督下親自去餅干店為她們烤出有吸引力的餅干。但在中國(guó)，情況發(fā)生了變化。人們選擇在網(wǎng)上訂購(gòu)一些餅干，并給他們精致的包裝給另一半。

擴(kuò)展資料：

手工曲奇是世界上非常受歡迎的食品，盡管不用的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來(lái)使底餅變得盡可能薄并能允許泡泡出現(xiàn)。

而且在之后會(huì)加入大量的牛油和蛋，然后將其烘干，使泡泡飽和而讓蛋中曲奇餅的少量水分逃離。這個(gè)飽和過(guò)程制造了曲奇吸引人的特性，就是爽快的口感。

在曲奇餅干中，丹麥藍(lán)罐曲奇可謂大名鼎鼎，它始于1933年，至今一直沿用新鮮牛油及加侖子等天然原料烘制，成品色澤金黃，口感香醇，有一股香濃的奶油香味。

再配上款款不同的造型，使得每一塊曲奇都宛若一件小巧的藝術(shù)品，讓人愛不釋手。和印尼產(chǎn)的皇冠曲奇相比雖然貴一點(diǎn)，但畢竟是正宗的丹麥進(jìn)口，還是有細(xì)微的口感差異的。

參考資料來(lái)源：百度百科—曲奇餅干

曲奇餅干的介紹

曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過(guò)多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，而與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)的“文明病”的發(fā)病率日漸提高，因此開發(fā)膳食纖維在曲奇餅干中的應(yīng)用，具有積極的意義。
　　利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟，膨松并且能有效降低脂肪、熱量。
　　為了在產(chǎn)品中體現(xiàn)“強(qiáng)化纖維”的概念，在配方設(shè)計(jì)中需添加適量的纖維比例，以符合標(biāo)簽的規(guī)定。如標(biāo)注“強(qiáng)化纖維”，必須符合每100g產(chǎn)品>3g纖維，標(biāo)注“高纖維或富含纖維”，必須符合每100g產(chǎn)品>6g纖維，根據(jù)纖維的含量來(lái)計(jì)算它在產(chǎn)品中的添加量。以下是為某企業(yè)生產(chǎn)膳食纖維在曲奇中的應(yīng)用實(shí)例，我們選用了纖維含量(以干物質(zhì)計(jì))90％的膳食纖維，產(chǎn)品的標(biāo)示為“高纖維或富含纖維”，即每100g產(chǎn)品6g纖維。
　　1.白脫酥油200克。
　　2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理機(jī)（粉碎機(jī)）中打成。
　　3.蛋100克(二個(gè)雞蛋)，如用洋雞蛋，可能兩個(gè)就偏多了。
　　4.低精粉360克。
　　5.香草粉2克?？梢圆患?，加了更香。
　　這個(gè)配方，我經(jīng)過(guò)幾次調(diào)整，粉少會(huì)造成烘烤時(shí)，擠的花沒(méi)有，塌下去不成樣，粉多了太硬，成品不酥。
　　制作：
　　1．白脫酥油在室溫下回暖，不過(guò)若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬(wàn)不可以讓白脫酥油融化！等白脫酥油變軟后加入糖粉打發(fā)，白脫酥油發(fā)白就ok了.
打牛油很累的；
　　2．然后再加雞蛋，香草粉（沒(méi)有的不加也行，加了更香）打散，再加入過(guò)篩后的低精粉，攪啊攪啊成面團(tuán)就可以了；
　　3．在烤盤涂黃油；
　　4．裱形狀，自己喜歡的就行；
　　5．180度15分鐘就好了，看成品。

曲奇餅干vi設(shè)計(jì)（曲奇餅干的設(shè)計(jì)理念）

曲奇餅干包裝設(shè)計(jì)用英語(yǔ)怎么說(shuō)

曲奇餅干
包裝設(shè)計(jì)_
有道翻譯
翻譯結(jié)果：
Cookies
packaging
design
design_
有道詞典
design
英
[dɪ'zaɪn]
美
[dɪ'zaɪn]
n.
設(shè)計(jì)；圖案
vt.
設(shè)計(jì)；計(jì)劃；構(gòu)思
vi.
設(shè)計(jì)
更多釋義>>
[網(wǎng)絡(luò)短語(yǔ)]
Design
設(shè)計(jì),設(shè)計(jì),圖案

牛油曲奇的視覺評(píng)價(jià)術(shù)語(yǔ)是什么

牛油曲奇餅干代表“甜蜜的一家”。
關(guān)于曲奇的味道：
“你吃過(guò)最好吃的曲奇餅干是什么樣的？”
“我吃過(guò)的一塊餅干，它是圓的，里面全是蜜糖甜甜的”
手工曲奇作為世界上最受歡迎的食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，但做法卻大同小異，吃了那么多曲奇餅干，但你知道曲奇餅干的來(lái)源嗎？
曲奇，來(lái)源于英語(yǔ)Cookie，是由香港傳入的粵語(yǔ)譯音，曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語(yǔ)Cookie是由德文koekje來(lái)的，意為“細(xì)少的蛋榚”。據(jù)考究，曲奇是由伊朗人發(fā)明的，歷史上第一次制作的曲奇是由數(shù)片細(xì)小的蛋糕組合而成的。
關(guān)于曲奇還有一個(gè)浪漫的故事，相傳德國(guó)一位面包師戀上一位美麗的姑娘，她的名字叫koekje。經(jīng)他打聽，得知她喜歡吃酥脆可口的餅干。面包師為了打動(dòng)她，日以繼夜地研究酥脆的餅干，終于研究出了一款入口酥脆的餅干。面包師傅知道她最愛玫瑰花，于是在餅干內(nèi)加入了清香動(dòng)人玫瑰花，并將對(duì)她的愛慕之意寫在一張紙條上與餅干一同送給那位姑娘。姑娘收到曲奇后被深深地打動(dòng)了，后來(lái)他們就幸福地生活在一起，于是將這種餅干取名為“koekje”(英文為“Cookie”)。
手工曲奇自上世紀(jì)80年代，從歐美傳入中國(guó)。本世紀(jì)初，更是在港澳臺(tái)地區(qū)掀起一陣制作手工巧克力以及手工曲奇的風(fēng)潮。每逢重要節(jié)日，女孩子都會(huì)到手工曲奇作坊，親自制作味道誘人的曲奇，用來(lái)送給自己的愛人或朋友，代表著心意以及尊重，而不同口味的曲奇餅干也被賦予了不同的含義。

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