水煮魚餐飲品牌設(shè)計圖片

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本文目錄:

• 水煮魚怎么做
• 水煮魚是怎么由來的
• 水煮魚為什么好吃
• “沸騰漁鄉(xiāng)”和“沸騰魚鄉(xiāng)”哪個是正宗的？
• 以魚為主題的餐廳設(shè)計有哪些？

水煮魚怎么做

我跟老婆都非常喜歡吃水煮魚，起初總是去飯店吃，后來自己嘗試去給家人和朋友做。慢慢的做出了自己得特色，家人朋友都很喜歡我做的水煮魚。

水煮魚的做法

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也可以選黑魚、鯉魚…等中型魚，今天我選的是草魚。魚刨好洗凈，準備快刀在案板上從前到后把肉剔開。

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兩側(cè)剔開之后。

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將剔好的魚肉，在片成小片。放到容器里用胡椒粉，花椒粉，鹽，生抽，料酒，腌20分鐘。（超市也有現(xiàn)成的水煮魚調(diào)料品牌很多味道都不同總體還不錯，不多介紹了）

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油菜洗凈掰好，下干鍋煸炒去生。

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豆芽菜選擇黃豆芽，黃豆芽比較硬吃起來口感更好。洗凈下干鍋煸炒去生后放到最后走菜的容器里備用

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鍋中放一勺油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，添老湯或者溫水，燒開下腌好的魚片，煮五分鐘。倒在裝著去生青菜的容器里。

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干辣椒一部分切段，一部分打碎，花椒，蔥姜蒜切末，味精，雞精、蠔油適量。灑在煮好的魚肉上。

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鍋中放油，可適當多一點，燒熱起鍋潑到灑好的干辣椒跟調(diào)味料上。隨著知啦、知啦、的油聲，還有撲鼻的香辣味，一道家常水煮魚就好了。備好米飯哦

水煮魚是怎么由來的

　　“水煮魚”,只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉(xiāng),理所當然最具有發(fā)言權(quán)。
　　“水煮魚”起源于重慶渝北地區(qū)，距今也只不過十幾年的歷史。發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學(xué)，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上，他以一種類似于現(xiàn)在水煮魚做法的烹制方法制作了與當時傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。
　　自從獲獎后，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。這一日，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發(fā)了愁，不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。正在發(fā)愁之際，木盆里跳蹦的魚提醒了師傅，何不水煮“魚肉”。就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友贊不絕口，師傅本人也為之一驚。
　　從此以后，師傅開始潛心研究“水煮魚肉”，魚肉的特性，麻辣的搭配、色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經(jīng)一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。很快水煮魚引領(lǐng)了當?shù)氐牟惋嬍袌觯⒉粩嗟闹鸩酵晟?，?0年代中期，在當?shù)匦纬闪怂篝~一條街。
　　1999年初，沸騰魚鄉(xiāng)的創(chuàng)始人楊戰(zhàn)先生到四川考察菜品，通過朋友介紹認識了水煮魚的發(fā)明人，把正宗的水煮魚帶回了北京，并針對北方的氣候特點和北方人的飲食習(xí)慣，對水煮魚進行了技術(shù)改良。1999年7月22日，第一家小店在北京開業(yè)了，他的看家主打菜就是“水煮魚”，并且根據(jù)水煮魚制作時熱油翻騰、辣椒滾動的特點而起名叫“沸騰魚鄉(xiāng)”。

水煮魚為什么好吃

水煮魚，挑選魚是第一關(guān)鍵，皖魚是水煮魚的主要食材，挑選皖魚要選擇三斤以上的魚，這樣魚骨不會太細，切魚片之后，沒有骨頭。這樣做的水煮，魚肉鮮美無腥味，油而不膩，麻辣適中，很好吃！接下來就來介紹具體的做法吧：

麻辣水煮魚的做法

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準備食材：皖魚、黃豆芽、香蔥、干辣椒、紅辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、鹽、油、生姜、花椒、雞蛋蛋清、麻油。

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魚片去骨，切薄片，放胡椒粉、油、鹽、生抽、生粉、一小勺蛋清、一點醋拌均腌制，其中白醋、胡椒粉、可以去腥。

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干辣椒、留3個不要切碎，其他洗凈切碎，新鮮辣椒、生姜分別洗凈切好。熱鍋倒油，把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味，再倒入麻油炒香。其中三分之一出鍋，剩下的煸炒魚骨。

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高湯煮沸，把炒好辣椒、魚骨放入高湯，中小火熬煮出辣椒的香、麻、辣等味出來。

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豆芽洗凈，去根本，放入熬好的麻辣高湯鍋里。其中豆芽選擇黃豆芽會比較好吃。

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大火再次煮沸之后，把腌制好的魚片一片一片夾入鍋里，魚片入鍋即熟，要大火魚肉才鮮美好吃，魚片不能結(jié)團，這樣難熟且不鮮美。

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把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香蔥等倒入煮好的魚盆里。鮮美、麻辣的水煮魚，就可以享受了。

麻辣水煮魚的成品圖

麻辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

1. 皖魚選擇三斤以上的大皖魚才好吃，皖魚也叫草魚。2.腌制魚片的時候放點胡椒粉、醋，生姜可以去腥。

“沸騰漁鄉(xiāng)”和“沸騰魚鄉(xiāng)”哪個是正宗的？

沸騰魚鄉(xiāng)是正宗的。

沸騰魚鄉(xiāng)為位于廣州的著名美食餐廳。凱悅飲食集團成員之一。

凱悅集團的成員之一沸騰漁鄉(xiāng)，設(shè)計上端莊大氣，色調(diào)柔和清新，獨具民間風(fēng)情，充滿大自然的純樸氣息：8只制作精巧的仿真漁船在寬敞的大廳“停泊”，供喜歡回味漁家劃艇風(fēng)味的食客親身體驗。

內(nèi)里的包房曲折在小徑兩側(cè)，并且包房內(nèi)設(shè)施齊全，非常適合高檔商務(wù)應(yīng)酬。在出品方面，沸騰漁鄉(xiāng)銳意在粵菜的基礎(chǔ)上加入川菜元素，獨創(chuàng)新派系，素中有辣，淡中有麻。

擴展資料：

沸騰魚鄉(xiāng)美食：

水煮魚、福壽螺、饞嘴蛙、小米牛柳、酸梅湯、香辣豬蹄、醬油炒飯、毛血旺、拌魚皮、馬蹄玉米烙、沸騰魚、涼面、玉米汁、鐵鍋爆脆腸、糖醋油條。

名菜：水煮魚、饞嘴蛙等

參考資料來源：百度百科-沸騰魚鄉(xiāng)

以魚為主題的餐廳設(shè)計有哪些？

有魚樂飛，百歲我家酸菜魚等。

魚樂飛品牌視覺呈現(xiàn)：

藝鼎團隊提煉食物的自然綠色作為品牌主色調(diào)，通過設(shè)計的演繹，讓生活的意趣無限生長。Logo圖形依據(jù)“魚”的形象和“微笑弧度”的符號，進行深度提煉、再創(chuàng)造，傳遞極富感染力的“魚之樂”。

基于【魚樂飛】品牌文化而創(chuàng)作的主題插畫，調(diào)性時尚活潑，賦予品牌更多意趣與生命力，將顧客帶入一場難忘的美食之旅，述說一段原汁原味的“魚之樂”故事。

參考資料來源：魚飛樂

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