鹽倉網(wǎng)紅餐飲品牌設(shè)計(jì)案例（鹽倉網(wǎng)紅餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于鹽倉網(wǎng)紅餐飲品牌設(shè)計(jì)案例的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 深圳網(wǎng)紅火鍋店如何規(guī)劃設(shè)計(jì)？
• 怎樣打造一個(gè)網(wǎng)紅餐廳
• 三把刀餐飲品牌策劃好的案例有哪些？
• “網(wǎng)紅”餐飲品牌到底是如何迅速崛起、火遍全國的？
• 怎樣打造一個(gè)網(wǎng)紅餐廳？

深圳網(wǎng)紅火鍋店如何規(guī)劃設(shè)計(jì)？

如果您還不了解深圳網(wǎng)紅餐廳設(shè)計(jì)方案，那么，現(xiàn)在不用擔(dān)心了，小編將為你介紹!那么主旨餐飲空間設(shè)計(jì)要如何定位呢？下面一道聽聽良一設(shè)計(jì)的小編給每位的推薦：1、自己特點(diǎn)要展現(xiàn)出來餐飲設(shè)計(jì)時(shí)關(guān)于餐廳的中樞定位要求極其明確，因?yàn)椴蛷d的核心便是整個(gè)餐廳的靈魂所在。要將餐廳自個(gè)的特點(diǎn)與優(yōu)勢清晰展現(xiàn)在人們眼前，餐廳的重心也務(wù)必貼合餐廳的主打菜品。2、餐廳是總體形象設(shè)計(jì)核心餐廳創(chuàng)意設(shè)計(jì)是餐廳總體形象設(shè)計(jì)的決定要素，它是由功能需要和形象中心概念而決定的。餐飲功能區(qū)是主旨餐飲空間中實(shí)行創(chuàng)意和藝術(shù)治理的重要區(qū)域，它的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)建筑重心看法。

1.知曉客戶的情感需求在通曉市場、實(shí)行剖析研究、抓住性能且確立重心他日，務(wù)必更深一步剖析消費(fèi)者的情感需求，圍繞重心實(shí)行潛入解析。這個(gè)群體的消費(fèi)能力如何、喜歡什么樣的'生活模式'以及人們需要什么樣的情感空間等方面的要素。我們就可以按照人們的心理和社會(huì)要素來實(shí)行市場分類，于是提煉出持有明確中心的餐飲學(xué)識空間。凡是決定于到客戶情感需求的方方面面都應(yīng)該思考到?？v然在同一類的消費(fèi)群體中，其情感和要求也不是單一的。

餐廳設(shè)計(jì)的中心是“效率”，這里的效率與快慢無關(guān)，而是在適合自己定位前提下關(guān)于空間的利用可否高效，關(guān)于快餐而言這小批尤為主要。一般來說，餐廳內(nèi)的動(dòng)線分為客戶流和服務(wù)流兩部分，客戶動(dòng)線是餐廳的主導(dǎo)線路，適宜的設(shè)計(jì)能清晰地指引客戶的移動(dòng)方向，讓客戶在點(diǎn)餐、就餐、出入的過程能流暢而有序地行動(dòng)，令客戶越發(fā)方便地使用空間（如圖所示）。而服務(wù)動(dòng)線則以高效為原則，科學(xué)的動(dòng)線規(guī)劃不僅能進(jìn)步工作效率，還能節(jié)省本錢，改善客戶的滿意度。

那么焦點(diǎn)餐飲空間設(shè)計(jì)要如何定位呢？下面一同聽聽良一設(shè)計(jì)的小編給各位的介紹：1、自個(gè)特性要展示出來餐飲設(shè)計(jì)時(shí)關(guān)于餐廳的主旨定位要求極其明確，因?yàn)椴蛷d的重心便是整個(gè)餐廳的靈魂所在。要將餐廳自己的特征與優(yōu)勢清晰展示在人們眼前，餐廳的主旨也務(wù)必貼合餐廳的主打菜品。2、餐廳是總體形象設(shè)計(jì)中心餐廳創(chuàng)意設(shè)計(jì)是餐廳總體形象設(shè)計(jì)的決定要素，它是由功能需要和形象核心概念而決定的。餐飲功能區(qū)是中心餐飲空間中實(shí)行創(chuàng)意和藝術(shù)解決的首要區(qū)域，它的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)建筑焦點(diǎn)看法。

民族學(xué)識在傳承過程中應(yīng)重視“神似而非形似”通過不同角度來詮釋并創(chuàng)新學(xué)識將學(xué)識滲透到核心餐飲空間設(shè)計(jì)的各個(gè)層面上讓客戶通過菜品和服務(wù)以及環(huán)境，一個(gè)很小的圖形都可以去感觸民族學(xué)識的迷人魅力使整個(gè)空間的表現(xiàn)力擁有更深的延展性和學(xué)識性。以形態(tài)元素為餐飲空間設(shè)計(jì)中心細(xì)部元素對思維的深化有助于人產(chǎn)生相宜的遐想和暗示。被賦予到空間中的形態(tài)元素應(yīng)與企業(yè)學(xué)識和和流行學(xué)識等關(guān)系聯(lián)可以是一種抽象元素和具象元素以及技術(shù)性元素或裝飾性元素。

2.確立設(shè)計(jì)焦點(diǎn)的創(chuàng)意構(gòu)思一個(gè)持有學(xué)識底蘊(yùn)的餐廳面對市場，其主旨務(wù)必持有創(chuàng)意。如何確定設(shè)計(jì)主旨的創(chuàng)意構(gòu)思?要執(zhí)行必要的闡明和通曉：準(zhǔn)確知曉中心的學(xué)識內(nèi)涵，在眾多的餐飲學(xué)識中心中，要闡明該主旨是屬于哪一類型，于是準(zhǔn)確的給餐飲中心空間設(shè)計(jì)定位。3.通曉該餐飲的產(chǎn)品內(nèi)容餐廳的產(chǎn)品能否能滿足客戶的需求，無疑是選擇重心定位的首要內(nèi)容。餐廳產(chǎn)品包含服務(wù)的條件、環(huán)境的特色、產(chǎn)品的構(gòu)緣由素等多方面的要素。餐飲焦點(diǎn)空間設(shè)計(jì)需要留心的三個(gè)方面眾所周知各位都知曉餐飲業(yè)在火速的展開，鑒于餐飲業(yè)的需求重大，而千篇一律的餐飲業(yè)關(guān)于消費(fèi)者來說已經(jīng)逐步的失去新鮮感，焦點(diǎn)餐飲成為了潮流的摩登，作為消費(fèi)者來說，不僅僅要滿足自個(gè)的胃也要滿足自身的視覺的體驗(yàn)，那么餐飲主旨空間設(shè)計(jì)就非常首要了，那么餐飲焦點(diǎn)空間設(shè)計(jì)需要留神哪幾個(gè)方面呢？下面一同跟著良一設(shè)計(jì)的小編一同來查看餐飲焦點(diǎn)空間需要留心的3個(gè)方面。

怎樣打造一個(gè)網(wǎng)紅餐廳

在浮躁的當(dāng)下，很多人都瘋狂的追求金錢和成功，網(wǎng)紅餐飲則成為他們獲取金錢的一種手段，而這樣的人最終會(huì)被金錢的欲望所吞噬和淹沒。那么網(wǎng)紅餐飲的未來或者說餐飲人的未來又該何去何從？

話說三人行必有我?guī)熝?，我們需要向?qiáng)者學(xué)習(xí)或者是有一技之長的人學(xué)習(xí)。

在當(dāng)今做餐飲最值得借鑒的當(dāng)屬日本這個(gè)國家，不論是從100年企業(yè)的數(shù)量上，還是200年的，日本都是遙遙領(lǐng)先于別的國家。最主要的原因就在于他們的工匠精神，精益求精為自己的食客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對于餐飲最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。

那么網(wǎng)紅餐飲品牌該如何做？或許下面的一組公式或許能為餐飲人帶來一定的啟發(fā)。

匠品=匠心+匠人

匠心，網(wǎng)紅餐飲長久的基礎(chǔ)

品牌若想獲得長久的發(fā)展并在千變?nèi)f化的今天繼續(xù)做大做強(qiáng)，一定要有一顆“匠心”以應(yīng)對來自企業(yè)外部誘惑以及內(nèi)部壓力。品牌擁有匠心那么品牌在自身的業(yè)務(wù)發(fā)展上則會(huì)堅(jiān)定不移，會(huì)投入自己最大的資源和精力并持續(xù)保持下去，循循漸進(jìn)將一件事情做好直到成功。一個(gè)品牌的產(chǎn)品好不好，主要看它有沒有匠心，夠不夠創(chuàng)新，有匠心，就會(huì)創(chuàng)新的品牌。餐飲人以“工匠精神”做產(chǎn)品，依靠信念、信仰，不斷改進(jìn)和完善產(chǎn)品，精益求精使自己的產(chǎn)品通過高標(biāo)準(zhǔn)打造出來，并成為眾多消費(fèi)者放心選擇的產(chǎn)品。

匠人，網(wǎng)紅餐飲長久的載體

企業(yè)的發(fā)展不僅要有一顆“匠心”為企業(yè)做指導(dǎo)和鞭策，更關(guān)鍵的是擁有“匠人”。沒有“匠人”的企業(yè)即使擁有再獨(dú)特、再卓越的“匠心”也依然無法落地，“匠人”是“匠心”落地執(zhí)行的關(guān)鍵和基石，擁有“匠人”的企業(yè)才有走向成功的可能。

匠品，網(wǎng)紅餐飲長久的根本

產(chǎn)品是企業(yè)實(shí)力最直接的體現(xiàn)，產(chǎn)品的好壞會(huì)直接影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)，好產(chǎn)品會(huì)使企業(yè)的品牌形象實(shí)現(xiàn)正增長，差產(chǎn)品則會(huì)大大降低消費(fèi)者對品牌的歸屬感最終影響到企業(yè)的品牌形象。

網(wǎng)紅餐飲在自身的發(fā)展和產(chǎn)品塑造上以“匠心”作為追求和目標(biāo)，以“匠人”成倍提升服務(wù)體驗(yàn)與產(chǎn)品品質(zhì)，最終以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”，以產(chǎn)品作為企業(yè)與消費(fèi)者鏈接的橋梁，通過產(chǎn)品品質(zhì)不斷的強(qiáng)化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影響力。

梅花香自苦寒來，當(dāng)你足夠優(yōu)秀，自然有人會(huì)為你傾慕和鼓掌。猶如李宗盛執(zhí)筆《致匠心》的文案所說：我知道，手藝人往往意味著、固執(zhí)、緩慢、少量、勞作。但是這些背后所隱含的是，專注、技藝、對完美的追求。專注做點(diǎn)東西，至少對得起光陰歲月，其他的，就留給時(shí)間去說吧。也許，我們每天專注地重復(fù)，承受再多辛苦，也只為有一天，對得起光陰歲月。打造一家網(wǎng)紅餐飲，你可以從這幾點(diǎn)考慮：

對任何一家店而言，有人排隊(duì)購買的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區(qū)，人流量與消費(fèi)能力雙高的商場成為這一批食物包裝自己、轉(zhuǎn)型升級的好去處?；厥馗骶W(wǎng)紅美食產(chǎn)品，大多都是在商場中站穩(wěn)腳跟，將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅美食店，商場絕佳地理位置帶來的，甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng)，商場的人群定位相對更適配。

一些店也積極打造有設(shè)計(jì)感的店鋪，通過店面的賞心悅目來吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng)，原木風(fēng)，白色簡約風(fēng)，暗系高冷等等，塑造高級有質(zhì)感的體驗(yàn)環(huán)境。

那么讓我來談?wù)劸W(wǎng)紅食物成為爆款的幾個(gè)原因。

一、網(wǎng)紅店鋪的選址與包裝

網(wǎng)紅餐飲業(yè)的選址要符合它的自身定位。高格調(diào)的店會(huì)開在商場，賣情懷的要“接地氣”地在你常路過的街頭，新潮的店自然就在鬧市區(qū)吸引眼球。但不管是開在哪，商家都會(huì)考慮客流量自己消費(fèi)者消費(fèi)能力的問題。沒有客流，就創(chuàng)造客流。他們“安排”顧客排隊(duì)，營造一種“人很多，店很受歡迎”的樣子，這樣一來，會(huì)讓真正的消費(fèi)者產(chǎn)生好奇心，從而提高了消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)的可能性。

網(wǎng)紅店鋪的包裝都是和當(dāng)時(shí)的流行接軌的。粉紅豹火，店里就放粉紅豹；音樂樓梯吸引人，店家就在店里裝一個(gè)音樂樓梯而店內(nèi)的設(shè)計(jì)自然也是要下功夫的，雖然現(xiàn)在的網(wǎng)紅奶茶店看起來各有千秋，其實(shí)只是產(chǎn)品的定位不同而已，大多都是大同小異。裝修風(fēng)格概括一下就幾種:ins風(fēng)、北歐簡約風(fēng)、原木風(fēng)只要裝潢滿足了消費(fèi)者的場景化體驗(yàn)，就成功了一半。

二、消費(fèi)者的新奇感

這點(diǎn)講的就是網(wǎng)紅店鋪產(chǎn)出的商品要與常規(guī)的同類商品有所區(qū)別，要讓它變得“與眾不同”。這種就分成兩種類型，但不變的仍舊是販賣新鮮感。

A.抓住的是顧客的“儀式感”心態(tài)。

泡面小食堂所打的招牌是“泡的是面，吃的是儀式感的情懷”，“幫你找回小時(shí)候吃過的泡面的味道”。不過泡面仍然是泡面。高顏值，小成本，盈利大，雖然不能長久，但不可否認(rèn)它也的確成功過。

B.與消費(fèi)者的獵奇心態(tài)相接軌。

答案茶走的路線則比較別致，“一杯能回答你問題的茶”。這就滿足了消費(fèi)者的獵奇心理，“它會(huì)給出我一個(gè)怎樣的答案”？出于這種心理，消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行消費(fèi)，但是這種獵奇心態(tài)是很難長久下去的，占卜過一兩次就容易讓消費(fèi)者失去興致。

三、產(chǎn)品的獨(dú)特性與顏值

產(chǎn)品的獨(dú)特性與顏值，可以獨(dú)具其一已經(jīng)實(shí)屬不易，若是二者兼?zhèn)洌钱a(chǎn)品的魅力則會(huì)更上一層樓。

冒煙冰淇淋、盆栽蛋糕、巧克力火鍋這種產(chǎn)品主要采取的是視覺化推廣。消費(fèi)者消費(fèi)的原因大多是為了“打卡”和“拔草”，沖著味道去的消費(fèi)者應(yīng)該人數(shù)不多，不過也是通過顧客的“打卡”，網(wǎng)紅店鋪完成了“二次宣傳”。

獨(dú)特性以臟臟包為例，其實(shí)臟臟包就是巧克力可頌面包。拿在手上黏，吃進(jìn)嘴里黑，說起來總覺得乏善可陳，但卻貼合了新一代年輕人標(biāo)新立異的心態(tài)，然后再加上網(wǎng)絡(luò)媒介的推廣，臟臟包便成為朋友圈中高出鏡率的明星產(chǎn)品。

從上面看來，網(wǎng)紅餐飲業(yè)投入小，盈利大，取得了一定的成功，但事實(shí)上若只是單純的販賣新鮮感是無法長久的。無論是餐飲還是別的行業(yè)，只有落實(shí)到產(chǎn)品身上才有可能在市場上處于不敗之地。店內(nèi)環(huán)境再好只能錦上添花，而只有產(chǎn)品做得好才能推動(dòng)店鋪獲得更大的進(jìn)步。沒必要了。正是網(wǎng)紅餐廳野蠻生長的那幾年，一個(gè)魔咒卻浮現(xiàn)出來：“三年必死”。他們聲勢頗高地進(jìn)入餐飲界，三年后都消失了。要有特色，而且還要炒作起來，被大眾熟知就可以了。

三把刀餐飲品牌策劃好的案例有哪些？

我知道他們幾個(gè)比較成功的案例，分別是九街淑芬、楠火鍋、火鳳祥、后火鍋、朱光玉等，也服務(wù)過周師兄、劉一手集團(tuán)、吉祥餛沌、貓爪烤肉、魯西肥牛等一些全國知名的品牌，這些都是他們策劃的比較成功的餐飲品牌，目前已經(jīng)有很高的知名度，這個(gè)三把刀做餐飲品牌策劃還是比較靠譜的。

“網(wǎng)紅”餐飲品牌到底是如何迅速崛起、火遍全國的？

網(wǎng)上網(wǎng)紅餐飲品牌受歡迎的原因，我們舉一個(gè)例子。。例如，喜茶。他們善于利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行傳播。他們有互聯(lián)網(wǎng)思維。

塑造偶像級現(xiàn)象后，他們的場景將變得更年輕，更有吸引力。結(jié)果是在線人數(shù)爆增。打開手機(jī)時(shí)，您可以在任何地方看到他們的信息，并且您可以離線銷售商品，例如他的商店。我們都知道他們的商店每天都在排隊(duì)。

定位適合需求（趨勢），網(wǎng)紅”餐飲品牌很熱，畢竟我們是網(wǎng)紅”餐飲品牌，他必須與參與相關(guān)的產(chǎn)品。因此，當(dāng)建立網(wǎng)紅”餐飲品牌時(shí)，它們的定位非常適合當(dāng)前的消費(fèi)者需求，這就是我們的消費(fèi)趨勢。首先，其產(chǎn)品選擇定位是高度可接受的。也就是說，該產(chǎn)品中的大多數(shù)人都可以接受該產(chǎn)品。其次，現(xiàn)場迎合了年輕人的創(chuàng)新和改變心態(tài)。據(jù)說他的網(wǎng)上商店的主題裝飾風(fēng)格非常適合年輕人，感覺輕松。第三，品牌IP敘事滿足了消費(fèi)者交流的需求。

操作簡便快捷。一旦整個(gè)“網(wǎng)紅”餐飲品牌的定位和計(jì)劃已經(jīng)成熟。他們的操作非?？?。讓我們回頭看看流行的“網(wǎng)紅”餐飲品牌。首先，整個(gè)產(chǎn)品組合非常簡單，易于操作且易于復(fù)制。其次，商店裝修的主題是新穎的?；旧纤小熬W(wǎng)紅”餐飲品牌。當(dāng)?shù)谝患疑痰暾Q生時(shí)，他很難在市場上找到類似的商店。第三，“網(wǎng)紅”餐飲品牌的位置非常好?！熬W(wǎng)紅”餐飲品牌中的大多數(shù)首批餐廳都是人流量很大的綜合體。第四，它非常愿意在早期進(jìn)行投資。

怎樣打造一個(gè)網(wǎng)紅餐廳？

網(wǎng)紅餐飲的鼻祖品牌雕爺牛腩宣布賣身，其操刀手孟醒（江湖人稱雕爺）也正式從雕爺牛腩退出。似乎，網(wǎng)紅餐飲一直無法擺脫短命的魔咒，總是快速升起一批又快速倒下一批，如此反復(fù)循環(huán)，由此我們不禁發(fā)出疑問，網(wǎng)紅餐飲是否能拜托短命的魔咒？餐飲行業(yè)的未來又在哪里？

雕爺牛腩們的現(xiàn)狀

網(wǎng)紅餐飲是典型“流量思維”的產(chǎn)物，網(wǎng)紅餐飲形成可以簡單的概括成兩種方式。

第一種是網(wǎng)紅餐飲模式，是指具備大流量的名人所開設(shè)的餐飲門店，然后在社會(huì)上形成信息傳播號召其粉絲去體驗(yàn)，由此形成網(wǎng)紅餐飲，其中的代表如：雕爺牛腩、很高興遇見你、趙小姐不等位等品牌；

第二種餐飲網(wǎng)紅模式，指餐飲企業(yè)通過強(qiáng)營銷的方式，以夸張的名稱、外觀、設(shè)計(jì)等手段或是在某種特定的機(jī)緣下使品牌一夜爆紅從而獲得流量的關(guān)注，其中代表如：泡面小食堂、便所餐廳、叫個(gè)鴨子等品牌。

網(wǎng)紅餐飲好是好，但是縱觀整個(gè)網(wǎng)紅餐飲的發(fā)展史會(huì)發(fā)現(xiàn)，短命是網(wǎng)紅餐飲難以擺脫的噩夢。類似于黃太吉、趙小姐不等位、卷福龍蝦、很高興遇見你等品牌總是快速升起又快速倒下，單純的靠名、靠新、靠奇、靠特的方式已經(jīng)很難讓網(wǎng)紅餐飲持續(xù)存活。

大家都知道網(wǎng)紅餐飲短命，為何還是有很多人想要去做網(wǎng)紅餐飲？

一、網(wǎng)紅餐飲的利與弊

任何事物都需要辯證看待，所有的事物都有好壞之分，網(wǎng)紅餐飲亦是如此。那么網(wǎng)紅餐飲的利弊有哪些？

利弊一：重營銷輕產(chǎn)品

雕爺們以互聯(lián)網(wǎng)思維構(gòu)建新、奇、特的產(chǎn)品和形象，充分的勾起消費(fèi)者的欲望，但是當(dāng)消費(fèi)者真正體驗(yàn)之后，看見網(wǎng)紅們的真實(shí)面目后，隨著新奇感體驗(yàn)消失，雕爺們便不再具備吸引力。換句話說，營銷包裝是雕爺牛腩、黃太吉煎餅的核心競爭力，而具體到真正產(chǎn)品本身，則未能形成護(hù)城河。

玩互聯(lián)網(wǎng)思維的雕爺們，并不真正懂得餐飲運(yùn)作規(guī)律。雕爺牛腩原COO、傳統(tǒng)餐飲業(yè)出身的穆劍曾對外透露，雕爺擅長的營銷與食品產(chǎn)品本身并沒有融為一體，適用于快消品的營銷手段未必適合餐飲。餐飲的本質(zhì)就是產(chǎn)品和口味，產(chǎn)品不行一切都是無用。

利弊二：來錢快壽命短

俗話說成名要趁早，而網(wǎng)紅餐飲則是以賺錢多、來錢快為主要目的。一旦餐飲品牌成為網(wǎng)紅，就會(huì)形成來人多、來錢快的格局，可以為企業(yè)快速積累資本。但是想要長久的火下去必須具備非常深厚的根底才可以，網(wǎng)紅餐飲最欠缺的就是對于產(chǎn)品本身的打磨，造成強(qiáng)品牌弱產(chǎn)品的格局。很多食客都是沖著新奇特過來，但是網(wǎng)紅品牌只能滿足他們的除此需求，很難形成二次的復(fù)銷率和進(jìn)店率。由此網(wǎng)紅品牌很難獲得長久的發(fā)展。

作為餐飲的發(fā)展方向之一，網(wǎng)紅品牌的問題已經(jīng)出現(xiàn)，那么是否還具有長期發(fā)展的機(jī)會(huì)？答案是有！

二、網(wǎng)紅餐飲的未來

在浮躁的當(dāng)下，很多人都瘋狂的追求金錢和成功，網(wǎng)紅餐飲則成為他們獲取金錢的一種手段，而這樣的人最終會(huì)被金錢的欲望所吞噬和淹沒。那么網(wǎng)紅餐飲的未來或者說餐飲人的未來又該何去何從？

話說三人行必有我?guī)熝?，我們需要向?qiáng)者學(xué)習(xí)或者是有一技之長的人學(xué)習(xí)。

在當(dāng)今做餐飲最值得借鑒的當(dāng)屬日本這個(gè)國家，不論是從100年企業(yè)的數(shù)量上，還是200年的，日本都是遙遙領(lǐng)先于別的國家。最主要的原因就在于他們的工匠精神，精益求精為自己的食客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對于餐飲最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。

那么網(wǎng)紅餐飲品牌該如何做？或許下面的一組公式或許能為餐飲人帶來一定的啟發(fā)。

匠品=匠心+匠人

匠心，網(wǎng)紅餐飲長久的基礎(chǔ)

品牌若想獲得長久的發(fā)展并在千變?nèi)f化的今天繼續(xù)做大做強(qiáng)，一定要有一顆“匠心”以應(yīng)對來自企業(yè)外部誘惑以及內(nèi)部壓力。品牌擁有匠心那么品牌在自身的業(yè)務(wù)發(fā)展上則會(huì)堅(jiān)定不移，會(huì)投入自己最大的資源和精力并持續(xù)保持下去，循循漸進(jìn)將一件事情做好直到成功。一個(gè)品牌的產(chǎn)品好不好，主要看它有沒有匠心，夠不夠創(chuàng)新，有匠心，就會(huì)創(chuàng)新的品牌。餐飲人以“工匠精神”做產(chǎn)品，依靠信念、信仰，不斷改進(jìn)和完善產(chǎn)品，精益求精使自己的產(chǎn)品通過高標(biāo)準(zhǔn)打造出來，并成為眾多消費(fèi)者放心選擇的產(chǎn)品。

匠人，網(wǎng)紅餐飲長久的載體

企業(yè)的發(fā)展不僅要有一顆“匠心”為企業(yè)做指導(dǎo)和鞭策，更關(guān)鍵的是擁有“匠人”。沒有“匠人”的企業(yè)即使擁有再獨(dú)特、再卓越的“匠心”也依然無法落地，“匠人”是“匠心”落地執(zhí)行的關(guān)鍵和基石，擁有“匠人”的企業(yè)才有走向成功的可能。

匠品，網(wǎng)紅餐飲長久的根本

產(chǎn)品是企業(yè)實(shí)力最直接的體現(xiàn)，產(chǎn)品的好壞會(huì)直接影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)，好產(chǎn)品會(huì)使企業(yè)的品牌形象實(shí)現(xiàn)正增長，差產(chǎn)品則會(huì)大大降低消費(fèi)者對品牌的歸屬感最終影響到企業(yè)的品牌形象。

網(wǎng)紅餐飲在自身的發(fā)展和產(chǎn)品塑造上以“匠心”作為追求和目標(biāo)，以“匠人”成倍提升服務(wù)體驗(yàn)與產(chǎn)品品質(zhì)，最終以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”，以產(chǎn)品作為企業(yè)與消費(fèi)者鏈接的橋梁，通過產(chǎn)品品質(zhì)不斷的強(qiáng)化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影響力。

梅花香自苦寒來，當(dāng)你足夠優(yōu)秀，自然有人會(huì)為你傾慕和鼓掌。猶如李宗盛執(zhí)筆《致匠心》的文案所說：我知道，手藝人往往意味著、固執(zhí)、緩慢、少量、勞作。但是這些背后所隱含的是，專注、技藝、對完美的追求。專注做點(diǎn)東西，至少對得起光陰歲月，其他的，就留給時(shí)間去說吧。也許，我們每天專注地重復(fù)，承受再多辛苦，也只為有一天，對得起光陰歲月。打造一家網(wǎng)紅餐飲，你可以從這幾點(diǎn)考慮：

對任何一家店而言，有人排隊(duì)購買的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區(qū)，人流量與消費(fèi)能力雙高的商場成為這一批食物包裝自己、轉(zhuǎn)型升級的好去處?；厥馗骶W(wǎng)紅美食產(chǎn)品，大多都是在商場中站穩(wěn)腳跟，將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅美食店，商場絕佳地理位置帶來的，甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng)，商場的人群定位相對更適配。

一些店也積極打造有設(shè)計(jì)感的店鋪，通過店面的賞心悅目來吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng)，原木風(fēng)，白色簡約風(fēng)，暗系高冷等等，塑造高級有質(zhì)感的體驗(yàn)環(huán)境。

3.有標(biāo)簽化產(chǎn)品

一款小吃能不能成為“網(wǎng)紅”要看它的優(yōu)勢和記憶點(diǎn)，記憶點(diǎn)也沒有那么神秘，只要投其所好下猛料就會(huì)有奇效，在口味上創(chuàng)新，賦予新的標(biāo)簽，比如下面的這兩種：“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”，名字可愛，有新意，讓人很有購買欲望。

4.高人氣

排隊(duì)對于網(wǎng)紅店來說是“吸睛”的一大利器。店鋪門前排起的長龍顯示出一片生意火爆的景象，引得路過者即便不去排隊(duì)買，也會(huì)好奇地駐足圍觀一下究竟發(fā)生了啥事。如今，人們?nèi)ヅ抨?duì)則不是為了購買稀缺品，或者說不是為了商品本身，而是為了一種象征品。

最主要的是主動(dòng)找一些公司去推廣自己，提高知名度，現(xiàn)在網(wǎng)紅品牌除了顏值和產(chǎn)品之外，最花錢的就是營銷推廣了！互聯(lián)網(wǎng)普及之后，社交網(wǎng)絡(luò)成為人們了解身邊朋友日常生活的一個(gè)窗口。消費(fèi)水平的提高，讓人們對生活質(zhì)量也有了更高的追求。于是有人開始高呼:“生活需要儀式感”，“做一個(gè)精致的豬豬女孩”。這種“儀式感”與“精致”，便被網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)敏銳地捕捉到了。

那么這一份“儀式感”與“精致”是如何在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)里作出貢獻(xiàn)的呢？

排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)去買一杯奶茶，花幾十塊錢去吃一碗在家里面幾塊錢就能吃得到的泡面，全家出動(dòng)輪流換班只為了一個(gè)貓爪杯這些食物的美味與否，物品的可用性我們先姑且不談，這樣的盛況能持續(xù)多久，消費(fèi)者的嘗鮮感能把這些商家推到怎樣的高度我們也尚未得知。但是，就當(dāng)前的狀況而言，網(wǎng)紅餐飲行業(yè)的營銷手段是成功的。

那么讓我來談?wù)劸W(wǎng)紅食物成為爆款的幾個(gè)原因。

一、網(wǎng)紅店鋪的選址與包裝

網(wǎng)紅餐飲業(yè)的選址要符合它的自身定位。高格調(diào)的店會(huì)開在商場，賣情懷的要“接地氣”地在你常路過的街頭，新潮的店自然就在鬧市區(qū)吸引眼球。但不管是開在哪，商家都會(huì)考慮客流量自己消費(fèi)者消費(fèi)能力的問題。沒有客流，就創(chuàng)造客流。他們“安排”顧客排隊(duì)，營造一種“人很多，店很受歡迎”的樣子，這樣一來，會(huì)讓真正的消費(fèi)者產(chǎn)生好奇心，從而提高了消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)的可能性。

網(wǎng)紅店鋪的包裝都是和當(dāng)時(shí)的流行接軌的。粉紅豹火，店里就放粉紅豹；音樂樓梯吸引人，店家就在店里裝一個(gè)音樂樓梯而店內(nèi)的設(shè)計(jì)自然也是要下功夫的，雖然現(xiàn)在的網(wǎng)紅奶茶店看起來各有千秋，其實(shí)只是產(chǎn)品的定位不同而已，大多都是大同小異。裝修風(fēng)格概括一下就幾種:ins風(fēng)、北歐簡約風(fēng)、原木風(fēng)只要裝潢滿足了消費(fèi)者的場景化體驗(yàn)，就成功了一半。

二、消費(fèi)者的新奇感

這點(diǎn)講的就是網(wǎng)紅店鋪產(chǎn)出的商品要與常規(guī)的同類商品有所區(qū)別，要讓它變得“與眾不同”。這種就分成兩種類型，但不變的仍舊是販賣新鮮感。

A.抓住的是顧客的“儀式感”心態(tài)。

泡面小食堂所打的招牌是“泡的是面，吃的是儀式感的情懷”，“幫你找回小時(shí)候吃過的泡面的味道”。不過泡面仍然是泡面。高顏值，小成本，盈利大，雖然不能長久，但不可否認(rèn)它也的確成功過。

B.與消費(fèi)者的獵奇心態(tài)相接軌。

答案茶走的路線則比較別致，“一杯能回答你問題的茶”。這就滿足了消費(fèi)者的獵奇心理，“它會(huì)給出我一個(gè)怎樣的答案”？出于這種心理，消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行消費(fèi)，但是這種獵奇心態(tài)是很難長久下去的，占卜過一兩次就容易讓消費(fèi)者失去興致。

三、產(chǎn)品的獨(dú)特性與顏值

產(chǎn)品的獨(dú)特性與顏值，可以獨(dú)具其一已經(jīng)實(shí)屬不易，若是二者兼?zhèn)?，那產(chǎn)品的魅力則會(huì)更上一層樓。

冒煙冰淇淋、盆栽蛋糕、巧克力火鍋這種產(chǎn)品主要采取的是視覺化推廣。消費(fèi)者消費(fèi)的原因大多是為了“打卡”和“拔草”，沖著味道去的消費(fèi)者應(yīng)該人數(shù)不多，不過也是通過顧客的“打卡”，網(wǎng)紅店鋪完成了“二次宣傳”。

獨(dú)特性以臟臟包為例，其實(shí)臟臟包就是巧克力可頌面包。拿在手上黏，吃進(jìn)嘴里黑，說起來總覺得乏善可陳，但卻貼合了新一代年輕人標(biāo)新立異的心態(tài)，然后再加上網(wǎng)絡(luò)媒介的推廣，臟臟包便成為朋友圈中高出鏡率的明星產(chǎn)品。

從上面看來，網(wǎng)紅餐飲業(yè)投入小，盈利大，取得了一定的成功，但事實(shí)上若只是單純的販賣新鮮感是無法長久的。無論是餐飲還是別的行業(yè)，只有落實(shí)到產(chǎn)品身上才有可能在市場上處于不敗之地。店內(nèi)環(huán)境再好只能錦上添花，而只有產(chǎn)品做得好才能推動(dòng)店鋪獲得更大的進(jìn)步。沒必要了。正是網(wǎng)紅餐廳野蠻生長的那幾年，一個(gè)魔咒卻浮現(xiàn)出來：“三年必死”。他們聲勢頗高地進(jìn)入餐飲界，三年后都消失了。要有特色，而且還要炒作起來，被大眾熟知就可以了。

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