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餐飲品牌設(shè)計應(yīng)該結(jié)合定位（餐飲品牌設(shè)計應(yīng)該結(jié)合定位的原則）

發(fā)布時間：2023-04-18 03:23:23 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 101

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計應(yīng)該結(jié)合定位的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

餐飲業(yè)該如何定位
怎么定制餐飲概念和品牌餐飲概念
主題餐飲空間設(shè)計要如何定位
餐飲品牌定位如何做？

餐飲品牌設(shè)計應(yīng)該結(jié)合定位（餐飲品牌設(shè)計應(yīng)該結(jié)合定位的原則）

餐飲業(yè)該如何定位

一、花兒為誰開？餐飲市場有著龐大的顧客人群，一個餐飲企業(yè)無法同時滿足各種不同層次消費者的消費需求，因此，就必須進(jìn)行市場細(xì)分。所謂市場細(xì)分，是指按照消費者欲望與需求把一個總體市場劃分成若干具有共同特征的市場。分屬于同一細(xì)分市場的消費者，他們的需求和欲望極其相似。通過細(xì)分市場，有利于餐飲企業(yè)合理地選擇目標(biāo)市場，集中力量提供有特色的產(chǎn)品和服務(wù)，更好地為目標(biāo)客戶服務(wù)。
肯德基在進(jìn)入中國市場時，將其目標(biāo)客戶定位在青少年消費階層，其企業(yè)文化根據(jù)客戶定位，有機(jī)展開，取得了巨大成功。美國品牌麥肯基在進(jìn)入中國市場時，更是將目標(biāo)客戶定位在大、中、小城市16―25歲的青少年群落中，據(jù)此定位完成品種定位、價格定位、營銷策略定位、服務(wù)觀念定位等。
經(jīng)營實踐中，餐飲企業(yè)的客戶市場細(xì)分要從本企業(yè)所處的地理位置、經(jīng)營環(huán)境等狀況出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，作出符合本企業(yè)的定位。也就是說，當(dāng)企業(yè)所處環(huán)境之客戶群特征相對集中時，企業(yè)人群定位應(yīng)力爭細(xì)致準(zhǔn)確；當(dāng)企業(yè)所處環(huán)境的客戶群特征相對分散時，企業(yè)定位也應(yīng)有相應(yīng)層次，既要有主導(dǎo)性的定位，也要有非主導(dǎo)性的定位，企業(yè)在選擇主要目標(biāo)市場的同時，還要從實際出發(fā)，選擇若干細(xì)分市場作為企業(yè)的可爭奪市場，盡可能滿足幾個消費群體的需求。
在第一種情形中，選址是其最重要的工作，即選擇與其產(chǎn)品和定位相適應(yīng)的開店環(huán)境。肯德基對其快餐店的選址非常重視，選址決策有著嚴(yán)格的審批機(jī)制，從而確保了其幾乎百分之百的成功率?？系禄媱澾M(jìn)入某城市，一定首先掌握該城市的商業(yè)環(huán)境，然后規(guī)劃商圈，商圈規(guī)劃時各種元素被賦予不同的分值予以加減等等，總部或地區(qū)分部通過打分劃分出不同類別的商圈，如市中心商務(wù)型商圈、區(qū)級商業(yè)圈、目標(biāo)消費型商圈、社區(qū)商圈、旅游型商圈等?？系禄鶆t只選擇成熟商圈，因為肯德基的開店原則是：努力爭取在最聚客的地方及其附近開店。
俗話說：“一步差三市”，是說咫尺相望的店鋪，其人氣興旺度有時會有巨大差別。但這個“市”并非僅指繁華度，更多是指與定位相適應(yīng)的“市道”。比如許多高雅講求情趣的餐飲店開在喧嘩鬧市區(qū)稠人廣廈中不見得是上佳選擇。
在第二種情形中建立餐飲企業(yè)，其設(shè)址一般會遭遇兩種情景環(huán)境，一是生地；二是熟地。所謂生地，即尚未有其他餐飲企業(yè)或餐飲企業(yè)尚未成市的區(qū)域；所謂熟地，是指餐飲業(yè)已經(jīng)成市的區(qū)域。在生地中，餐飲企業(yè)如果有足夠的財力人力物力智力，能夠?qū)崿F(xiàn)除餐飲本體功能外的其他附加功能，如旅游功能、景觀功能、新概念詮釋功能等，則完全可以建立不同尋常的產(chǎn)品體系；如果上述要素儲備不夠充足，則盡可能選擇當(dāng)?shù)卮蟊娀a(chǎn)品，因為大眾化產(chǎn)品畢竟有著牢固的消費者基礎(chǔ)，經(jīng)營風(fēng)險系數(shù)低，與后進(jìn)入該區(qū)域的企業(yè)比，容易建立品牌優(yōu)勢。在熟地中建立新的餐飲企業(yè)，則應(yīng)仔細(xì)分析目標(biāo)客戶的需求狀況。如果目標(biāo)客戶的需求已通過其他餐飲企業(yè)的產(chǎn)品得到滿足，則應(yīng)選擇更具競爭力的同層次其他產(chǎn)品，如果該區(qū)域內(nèi)當(dāng)?shù)仄毡樾援a(chǎn)品、種類、經(jīng)營店鋪等的量數(shù)趨于飽合，則可選擇與目標(biāo)客戶潛在需求相適應(yīng)的外來產(chǎn)品品種，以滿足目標(biāo)客戶的求新要求。
如果該區(qū)域經(jīng)營某種風(fēng)行產(chǎn)品的店鋪達(dá)到感覺臨界點時，則不可跟風(fēng)趨近。正如經(jīng)濟(jì)學(xué)界著名的巴菲特定律所言，在其他人都投了資的地方去投資，你是不會發(fā)財?shù)?。該定律最重要的啟示是，對于投資項目的選擇一定要慎重，不僅應(yīng)該事先準(zhǔn)確地判斷該項目的投資價值，而且最好要到競爭對手少的地方去投資，不要盲目關(guān)注一哄而上的投資行業(yè)與項目。
這兩年風(fēng)光無限的沈陽“小土豆”品牌在進(jìn)入京城市場時，再次細(xì)分目標(biāo)消費人群，先后推出了陽光系列海鮮店、剛記海鮮排檔系列、漁公漁婆海鮮超市系列等以經(jīng)營海鮮為主的系列店。其“超市海鮮”、“平民海鮮”的新概念，在餐飲界引起了極大震動，顛覆以往顧客對海鮮的價位認(rèn)識，率先將現(xiàn)代餐飲超市概念和深層次的排檔式餐飲文化呈現(xiàn)在消費者面前，有機(jī)地實現(xiàn)了產(chǎn)品定位與消費者心理取位的對接，成為海鮮餐飲經(jīng)營的一大亮點。三、一樣的花朵不一樣的開產(chǎn)品定位包括兩層次的內(nèi)容，除了品種定位外，還有層次定位要術(shù)。比如川菜，高端川菜、中端川菜、低端川菜分別滿足的是目標(biāo)客戶的不同餐飲需求。如果列一張定位坐標(biāo)，橫向坐標(biāo)應(yīng)顯示特定區(qū)域餐飲品種狀況，縱向坐標(biāo)應(yīng)顯示同區(qū)域餐飲檔次狀況。品種確定、檔次確定才能最終完成餐飲企業(yè)的產(chǎn)品定位。
作為潛在目標(biāo)客戶，在未進(jìn)入消費狀態(tài)之前，都會依據(jù)各種經(jīng)驗和信息，以自己的需求、期望、利益為導(dǎo)向為所選擇的餐飲企業(yè)描繪形象。而定位則是確定企業(yè)為潛在目標(biāo)創(chuàng)造所需的方式，二者是統(tǒng)一的。當(dāng)潛在目標(biāo)的期望完滿實現(xiàn)時，證明了企業(yè)定位的準(zhǔn)確性和正確性。因此，企業(yè)定位、客戶需求、產(chǎn)品表現(xiàn)的和諧均衡，是經(jīng)營定位的理想狀態(tài)。四、黑暗中的眼睛餐飲市場的激烈競爭有目共睹。當(dāng)一個餐飲企業(yè)的市場定位與客戶需求達(dá)成一致時，區(qū)域內(nèi)的所有餐飲企業(yè)都在做著同樣的努力。而特定區(qū)域的客戶量相對固定，爭奪客戶份額的所有工作，是餐飲企業(yè)市場競爭的內(nèi)容。因此，餐飲企業(yè)在市場定位時，只有同時定位競爭對手，才能保證定位目標(biāo)的持續(xù)實現(xiàn)。
何謂競爭對手？一般是指在同一區(qū)域內(nèi)與本企業(yè)經(jīng)營范圍、目標(biāo)客戶、產(chǎn)品形態(tài)等相似或相近的企業(yè)。
確定競爭對手后，必須回答一個問題，那就是，和其相比，你的缺陷和優(yōu)點在那里？從餐飲實務(wù)角度，供應(yīng)鏈（成本、特許權(quán)）、地點（商圈價值）、環(huán)境（光線、照明、色彩、音樂）、餐具（風(fēng)格要求）、菜式與飲品（專門化、綜合化）、服務(wù)員工（上菜速度、著裝、禮儀等）、銷售渠道（如會員制、預(yù)定制等），餐廳形象（主題、規(guī)格、品位）等元素，可成為分析的重點，得出分析結(jié)論后，企業(yè)應(yīng)在總體定位的指導(dǎo)下，完成各要素的建設(shè)或運行定位，以便在競爭中占得先機(jī)，取得競爭優(yōu)勢。
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怎么定制餐飲概念和品牌餐飲概念

可以從以下三個方面來進(jìn)行。一、品牌定位。無論是什么東西都是要區(qū)分檔次的，餐飲品牌也是如此，在設(shè)計過程當(dāng)中，一定要想好自己主要針對的是哪一類消費人群，根據(jù)這一類消費人群的喜好以及他們的習(xí)慣來進(jìn)行品牌定位，這樣才算是合理搭配。例如，明明自己的餐飲所對應(yīng)的消費群體是公司白領(lǐng)，那么就不要一味想著高端，將價格訂得特別貴，這樣一方面是招不來人，另一方面也是給自己增加成本。找準(zhǔn)品牌定位是餐飲品牌設(shè)計的過程當(dāng)中非常重要的一點，一定要多加注意。
二、品牌命名。一個好的名字可以起到事半功倍的效果，在餐飲品牌的設(shè)計過程當(dāng)中，一定要注意給自己的品牌起一個好的名字，這個名字不用太繁瑣，但一定要將自己這個店的核心價值體現(xiàn)出來，例如環(huán)保、綠色或是美味等等。三、廣告語設(shè)計。既然選擇開餐飲店，那么肯定是要進(jìn)行廣告宣傳的，這樣才能夠吸引越來越多的顧客，讓自己的店鋪越來越穩(wěn)定。在廣告語設(shè)計的過程當(dāng)中，不要一味想著去夸自己有多好，而是要做到潤物細(xì)無聲，讓聽到廣告語的潛在客戶將這個店鋪留在心里，如果有一天想吃的時候，可能會想到它。這也就要求廣告語的設(shè)計不可以平平無奇，需要找專業(yè)的人來幫忙。四、視覺效果
在品牌設(shè)計的時候一定要注意整體的表達(dá)，務(wù)必是體現(xiàn)的辨別性強(qiáng)一些，又能有現(xiàn)代時尚的元素，又能有利于品牌的傳播或是推廣，讓更多的人對自己的餐飲店有印象。這個視覺效果可是非常重要的，千萬不要小看人的潛意識的作用。
是不是這么來看，發(fā)現(xiàn)餐飲品牌設(shè)計并不難，難的只是一個有心人來做。在設(shè)計的過程當(dāng)中一定是找準(zhǔn)定位，想好命名，進(jìn)行合適的廣告推銷，體現(xiàn)最棒的視覺效果，綜合起來去吸引精準(zhǔn)的客戶。

餐飲品牌設(shè)計應(yīng)該結(jié)合定位（餐飲品牌設(shè)計應(yīng)該結(jié)合定位的原則）

主題餐飲空間設(shè)計要如何定位

主題餐飲空間設(shè)計簡單來說就是為客人提供就餐的環(huán)境空間以及空間的設(shè)計，良好舒適的環(huán)境可促進(jìn)消費者消費，為投資者帶來經(jīng)濟(jì)效益。那么主題餐飲空間設(shè)計要如何定位呢?下面為大家的講解。

1、自身特色要呈現(xiàn)出來

主題餐飲空間設(shè)計時對于餐廳的主題定位要求極其明確，因為餐廳的主題便是整個餐廳的靈魂所在。要將餐廳自身的特色與優(yōu)勢清晰呈現(xiàn)在人們眼前，餐廳的主題也必須貼合餐廳的主打菜品。

2、餐廳是總體形象設(shè)計

主題餐廳創(chuàng)意設(shè)計是餐廳總體形象設(shè)計的決定因素,它是由功能需要和形象主題概念而決定的。餐飲功能區(qū)是主題餐飲空間中進(jìn)行創(chuàng)意和藝術(shù)處理的重點區(qū)域，它的創(chuàng)意設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)建筑主題思想。

3、主題餐飲設(shè)計是創(chuàng)意設(shè)計的關(guān)鍵

創(chuàng)意設(shè)計的關(guān)鍵是設(shè)計主題的定位和施工材料的選擇和制作技術(shù)的配合。在主題餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計中，要考慮滿足當(dāng)代的餐飲文化活動和人們現(xiàn)代行為模式的需要，積極采用新的裝飾概念和裝飾技術(shù)手段，充分體現(xiàn)具有時代精神的價值觀和審美觀，還要充分考慮歷史文化的延續(xù)和發(fā)展，因地制宜地采用有民族風(fēng)格和地方特色的創(chuàng)意設(shè)計手法，做到時代感與歷史文脈并重。

4、空間的實用性能及人行化設(shè)計

餐飲主題空間設(shè)計的人性化包含了市場化。不同的地區(qū)有不同的市場需求，不同城市有不同的生活習(xí)慣及方式，應(yīng)將標(biāo)準(zhǔn)的人性化功能設(shè)計融入到餐飲空間設(shè)計中，展現(xiàn)的不僅僅是餐廳的美觀，更應(yīng)體現(xiàn)出餐廳設(shè)計的人性化，且注重空間的實用性能。餐飲店的設(shè)計風(fēng)格，就是要通過餐飲店的整體進(jìn)行合理的規(guī)劃，以及根據(jù)餐飲店的主打產(chǎn)品來設(shè)計的。通過視覺傳達(dá)的方式為消費者提供的不僅僅只是就餐更是精神上的享受。餐飲設(shè)計對于整個餐飲店的主題定位要求及其明確，因為餐飲店的主題便是整個餐飲店的靈魂所在。要將餐飲店自身的特色與優(yōu)勢清晰呈現(xiàn)在人們眼前，餐飲店的主題也必須符合餐飲店的主打菜品，為人們帶來無論是從所見所處的環(huán)境中還是對于菜色的美味都有不同的體驗。

餐飲設(shè)計還有一點是應(yīng)該給予重視的，就是空間的實用性及人行化設(shè)計，餐飲空間設(shè)計的人性化包含了市場化。不同的地區(qū)有不同的市場需求，不同城市有不同的生活習(xí)慣及方式，應(yīng)將標(biāo)準(zhǔn)的人性化功能設(shè)計融入到餐飲空間設(shè)計中，展現(xiàn)的不僅僅是餐廳的美觀，更應(yīng)體現(xiàn)出餐廳設(shè)計的人性化，且注重空間的實用性能。另不要盲目追求另類設(shè)計，出現(xiàn)晦澀的設(shè)計內(nèi)容；有的為了體現(xiàn)轟動效應(yīng)，把主題作為一種擺設(shè)，失去了主題餐廳的意義。

創(chuàng)業(yè)選餐飲行業(yè)不錯的，不管時代怎么發(fā)展，衣食住行都是剛需，民以食為天，吃喝是永遠(yuǎn)不會過時的，也正因為這樣餐飲行業(yè)也是競爭比較激烈的行業(yè)，想要在激烈的競爭環(huán)境下存活下來并達(dá)到賺錢的目的，有自己的特色就很關(guān)鍵了?？梢钥紤]加入動漫元素開一家動漫主題的餐飲店，動漫是新興產(chǎn)業(yè)，而且?guī)缀鯖]有人排斥代表著童心的動漫行業(yè)，動漫元素作為一大特色會使餐飲店更有新意，能更好的吸引到客戶。

餐飲品牌定位如何做？

餐飲品牌定位是指餐飲連鎖加盟店在市場定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上，對特定的品牌在文化取向及個性差異上的商業(yè)性決策，它是建立一個與目標(biāo)市場有關(guān)的品牌形象的過程和結(jié)果。換言之，品牌定位指為某個特定品牌確定一個適當(dāng)?shù)氖袌鑫恢茫共惋嬮T店在消費者的心中占領(lǐng)一個特殊的位置。

品牌定位是品牌經(jīng)營的首要任務(wù)，是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)，是品牌經(jīng)營成功的前提。餐飲品牌定位在品牌經(jīng)營和市場營銷中有著不可估量的作用。如若不能有效地對品牌進(jìn)行定位，以樹立獨特的消費者可認(rèn)同的品牌個性與形象，必然會使自身的餐飲加盟店淹沒在餐飲產(chǎn)品、環(huán)境裝修以及服務(wù)雷同的其他餐飲門店中。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計應(yīng)該結(jié)合定位相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。