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魚的餐飲品牌設(shè)計（魚餐飲logo）

發(fā)布時間：2023-04-11 10:39:55 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 117

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于魚的餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、杭州餐飲品牌LOGO設(shè)計哪家最有創(chuàng)意？
2、酸菜魚加盟店有哪些品牌
3、烤魚店裝修比較要注重的是哪些方面？
4、3年開出1000+門店，這家酸菜魚品牌背后藏著什么經(jīng)營秘訣？

一、杭州餐飲品牌LOGO設(shè)計哪家最有創(chuàng)意？

我最近在找LOGO設(shè)計，別人推薦許可餐飲設(shè)計，看了作品后，真心覺得他們是一家非常有創(chuàng)意和想法的公司，像吹魚，牛焱火鍋，喜祿都是他們設(shè)計的。

二、酸菜魚加盟店有哪些品牌

魚小胖、魚你在一起。

我就知道酸菜魚頭部品牌如太二、姚姚，全國知名度挺高的，其它有可魚可飯、魚你在一起等。

酸菜魚是源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。隨著市場上酸菜魚的品牌越來越多，酸菜魚逐漸被廣大消費者熟知，因為酸菜魚味道特別，營養(yǎng)也十分豐富，因此受到越來越多人的喜愛。如今喜歡吃酸菜魚的人越來越多，所以酸菜魚市場的發(fā)展前景也越來越好。酸菜小魚源于重慶，在其傳統(tǒng)酸菜魚的基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代人的口味喜好、營養(yǎng)健康下進行了長達一年的產(chǎn)品研發(fā)，在口味上不僅進行了近百次的調(diào)研與實驗，還在烹飪及設(shè)備和流程上進行了升級優(yōu)化，使酸菜小魚開創(chuàng)了現(xiàn)代餐飲的輕餐飲模式。渝是乎以其獨特的重慶文化及產(chǎn)品定位模式，開創(chuàng)了輕餐飲之先河，讓更多的年輕人及白領(lǐng)深受喜歡。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。關(guān)于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

三、烤魚店裝修比較要注重的是哪些方面？

由于烤魚油煙重，長期經(jīng)營，墻面、地面容易形成難以清洗的油跡，因此店內(nèi)應(yīng)采用防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚?？爵~店如何做好裝修?對于裝修來說也是更好的找到好的裝修品牌哦。

雖然簡式抽煙機價格并不貴，由于每一臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來，大大增加了開店成本，建議普通小店謹(jǐn)慎選擇通風(fēng)設(shè)備。烤魚店如何做好裝修?裝修的風(fēng)格要更迎合人們的就餐習(xí)慣。

在烤魚店裝修設(shè)計定位之前，要先了解顧客的需求，并得到顧客的認(rèn)可。餐廳形象設(shè)計應(yīng)該集中在餐廳設(shè)計和產(chǎn)品上，要通過建立消費者的食物偏好來贏得餐廳在消費者心目中的形象。餐廳的門頭相當(dāng)于一個人的門面，門頭的設(shè)計需要高端大氣上檔次，可也不能太過奢華，讓人覺得眼花繚亂，覺得審美疲勞。

良好的餐廳形象設(shè)計需要對同行的形象進行有效的定位，在不違反職業(yè)道德的情況下進行競爭，餐廳形象的設(shè)計可以借鑒同行的一些元素進行創(chuàng)新加模仿，讓餐廳在大范圍的餐廳同行中不至于別樹一幟，但也不能雷同餐廳需要有自己的餐廳特色和與之切合的主題來進行吸引顧客?！?/p>

塑造良好的烤魚店形象，是發(fā)展社會主義經(jīng)濟市場的客觀需要，是企業(yè)競爭中的必要條件和建設(shè)企業(yè)文化的重要內(nèi)容。良好的餐廳形象設(shè)計會讓顧客感到舒適并被深深地吸引。

烤魚店裝修在運用時要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，同時也要注意消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。

用餐設(shè)備的空間配置店內(nèi)設(shè)計除了包括對店內(nèi)空間做最經(jīng)濟有效的利用外，店內(nèi)用餐設(shè)備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應(yīng)有一定的比例標(biāo)準(zhǔn)，以求得均衡與相稱，同時各種設(shè)備應(yīng)各有相當(dāng)?shù)年P(guān)系空間，以求能提供有水準(zhǔn)的服務(wù)。

具體來說，用餐設(shè)備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設(shè)計及根據(jù)餐廳面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的；中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較高級的餐廳都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜采用圓型桌，因為圓型桌比方型桌更富親切感。現(xiàn)在餐廳里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。

1、裝修設(shè)計

在店鋪裝修方面,找一家專業(yè)裝修公司是很重要的,為您的店面統(tǒng)一裝修和設(shè)計,協(xié)助店主進行店址的選擇、門店的裝修設(shè)計、施工等工作。

2、選材把住口味

特色是讓你的烤魚店顧客滿門的重要武器,同時要針對目標(biāo)消費人群.這就要事先針對目標(biāo)消費人群進行調(diào)查,設(shè)計并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品.同時,衛(wèi)生、營養(yǎng)是制勝的法寶,除了傳統(tǒng)的快餐、宵夜,烤魚和飲品也可以是閑暇時解饞的小點心。

3、溫馨的服務(wù)

烤魚店店面的整體風(fēng)格要和你的燈光效果一致,為顧客營造溫馨的購物氛圍,特別要注意,休閑區(qū)域的設(shè)置。

烤魚店的基礎(chǔ)的裝修工作

烤魚店基礎(chǔ)的工作包含了門頭，地磚，還門面的設(shè)計，油漆的粉刷了。油壓機的搭建，吧臺的搭建了。烤魚店應(yīng)根據(jù)自身情況進行選擇，油煙較大的話應(yīng)選擇深色地板磚或者耐磨禁臟的水磨石。

烤魚店裝修的背景墻

燒烤店的背景墻都是根據(jù)時尚的潮流來設(shè)計的。比如可以子在背景墻上畫涂鴉，或者貼上炫酷的圖紙，或者留下客戶的新的體驗了。或者對于餐廳的意見收集了。這些都是可以充當(dāng)背景墻的了。

吧臺的設(shè)計首先要保證整體美觀、大方、實用，要設(shè)計的時尚靚麗，要能夠彰顯自己的特色，讓人眼前一亮;其次，臺面要穩(wěn)固，便于展示酒水、飲料，并且要留有足夠的電源插座，以備各種電器設(shè)備使用。全面迎合了時尚、健康、休閑的前衛(wèi)的消費觀念!

烤魚店環(huán)境氛圍的打造

燒烤店作為公共環(huán)境場合。通風(fēng)以及環(huán)境的基本美化工作是必需要的了。要給客戶來到你這里消費有種溫馨的家庭的干啥了。聊聊天，產(chǎn)談人生了。如果要保持非常的hi的氛圍，可以把桌上的布換成紅色的了。燈光可以打成黃色的那種了的了，不管是什么風(fēng)格的小小的改變就回味你帶來生活的多彩樂趣了。

如今的烤魚店裝修設(shè)計風(fēng)格有群眾型、風(fēng)味型、奢華型、時髦型，不同的風(fēng)格會有不同的潛在消費群體?，F(xiàn)在人們不但講究吃得營養(yǎng)、吃得健康，對餐飲環(huán)境也越來越注重。因此，烤魚店裝修設(shè)計的形式，就決定了消費者群體。作為經(jīng)營者，在裝修烤魚店之前，一定要考慮清楚，你想賺哪種消費群體的錢。

烤魚店門面的裝修，就是一種廣告的象征。以店名和宣傳海報為例，要做到以吸引消費者為主，其中要講究識別性、獨創(chuàng)性、整性。

對于店名的設(shè)計要求來說：

1、與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；

2、烤魚店名稱的幽默與寓意；

3、烤魚店的名稱與風(fēng)味、對象、習(xí)慣相互吻合；

4、烤魚店名稱的外延性；

5、烤魚店名稱的取法的講究性；

6、取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。

餐桌、桌椅、落臺等的選擇和搭配對餐廳裝修設(shè)計效果起著兩種作用：要么是增強，要么降低。

這就需要我們從兩方面注意。

1、根據(jù)烤魚店的大小，選擇配套的餐桌椅，材質(zhì)上易打理的。

2、根據(jù)整個烤魚店的裝修形式選擇，在色調(diào)、質(zhì)量上都得注意。

1、門面（這是最重要的），位置不好，沒人？誰去吃你的魚？不要去找一些犄角旮旯的地方開個店，中國人就愛往人多的地方去待，盡管往人多的地方扎堆去，有了人流量才有可能有客戶。不要圖省錢，找個便宜的門面，沒人會跑那么遠(yuǎn)去吃你的烤魚。換個角度，你平時請朋友吃飯最長去哪些地方？往叫得出名字的地方扎堆去就行。

2、裝修，建議專門找人來設(shè)計一下。太丑的話，真的吸引不到人，逼格上來了，并非一定要華麗的裝修，只要格調(diào)好了，草魚可以賣出神戶龍蝦的價格。

而且要經(jīng)常裝修，大概半年一次左右。店鋪一定要弄得漂亮，從門頭的字體，到桌上的餐巾紙都可以做做文章。

3、管理，如果你需要自己經(jīng)營的話，估計會很費腦子，小到洗菜工大到主廚，這些人的一切一切都需要你去處理，薪資待遇，工作安排，晉升，人員之間矛盾等等。你要做好準(zhǔn)備應(yīng)對這一切，我工作的時候就遇到，員工不滿老板直接罷工的。建議找個職業(yè)經(jīng)理人管理店鋪，省心還省錢。記住，交給他管理或許真的可以省錢。

4、營銷，用盡一切方法手段去推銷你的店鋪。酒香也怕巷子深的，發(fā)傳單（具體鋪蓋的位置合理調(diào)整）、搞活動（什么周年慶啊、過節(jié)活動啊、就算國際愛牙日進店都可以送個馬克杯之類的）、微信、美團、百度、反正能賣出去魚的都行?？傊痪湓挘河腥瞬拍苜嶅X，沒人只能喝西北風(fēng)。

5、店鋪的衛(wèi)生問題很重要！店鋪的衛(wèi)生問題很重要！店鋪的衛(wèi)生問題很重要！重要的事情說三遍，客官你可記住了。

6、說來有些諷刺，但是事實就是這樣的。最不重要的就是那個烤魚好不好吃，大多數(shù)烤魚都是那個味，沒啥區(qū)別。世界頂級餐廳的烤魚又能怎樣？當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)，你不照樣撲街？最好在做菜的時候參考當(dāng)?shù)厝说目谖?，搞加盟店還是自營都隨你，請一個好一點的大廚還是很有必要的。百度上一塊幾毛錢分享到的烤魚的做法難道真的適合去開門面？你要是這么想我也只能呵呵了。

烤魚店裝飾是要運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和材料設(shè)備，通過精心設(shè)計、合理組織施工，創(chuàng)造出幽雅華貴的餐廳環(huán)境，從而達到為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、樹立企業(yè)品牌、反映企業(yè)文化、實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟效益、承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任的目的。

1、設(shè)有配餐臺等設(shè)施；

2、根據(jù)使用要求配備可移動式隔斷、音控室及LED顯示屏；

3、地面采用米黃系列瓷磚或防滑防火地磚；

4、主墻面為壁紙并配飾（畫類、鏡類），墻內(nèi)預(yù)埋承載背板，框體采用雕花理石或純實木線條，墻壁裝飾可采用烤魚特色種類；

5、根據(jù)各種會議模式要求，需要對光源進行控制，滿足不同場合照明要求。

每個城市都有烤魚店，每一家烤魚店都會有自己的裝修，別具一格的裝修，能夠讓你的烤魚店脫穎而出。印象是消費者判斷是否再來的基礎(chǔ)，因此現(xiàn)在許多餐廳，烤魚加盟店等都把裝修看的非常重要，花費很大力氣，但是你真的裝修對了嗎？今天就來聊一聊這烤魚加盟店的裝修之道，讓你的烤魚加盟店別具一格，脫穎而出！

首先烤魚加盟店的裝修要根據(jù)店面的大小，考慮到實際需要放置的桌椅位置，預(yù)留道路太寬，顯得太空曠，接納的顧客也少；太窄又會使道路擁擠，不利于消費者的通過。

再者，裝修還需要知道神舟漁哥烤魚加盟店面對的群體是什么樣的愛好，或者什么樣的審美。不同的客戶群體，不同的喜好裝修風(fēng)格也是不一樣的。因此，裝修前需要對消費群體進行調(diào)查，而這一過程完全可以放在烤魚加盟店選址的過程中進行。

裝修要講求美觀，簡約。個性化是沒有錯，但是如果裝修成了“殺馬特”，就會使得烤魚加盟店很掉檔次。之所以說裝修要簡約，正所謂“大道至簡”，裝修也不例外。合理設(shè)計，簡單時尚，更是烤魚加盟店的神來之筆。

還有一點就是色彩的使用。由于烤魚時煙大味重，長期使用地面，墻面必然會形成難以清晰的油跡，因此烤魚加盟店需要采用防滑瓷磚，深色系的墻磚。

最后，如果想要更方便快捷的進行裝修，便是加盟到一個好的品牌。例如神舟漁哥烤魚。神舟漁哥烤魚加盟會為代理加盟店進行全方位的指導(dǎo)，選址、裝修、技術(shù)、培訓(xùn)等等都會提供一條龍服務(wù)。烤魚加盟的總部會根據(jù)店面的實際情況提出個性化的裝修設(shè)計建議，這些都是個體店所不具備的。因此說裝修好一家烤魚店，選擇好的烤魚加盟品牌也是很重要的。

烤魚店門面的裝修，就是一種廣告的象征。以店名和宣傳海報為例，要做到以吸引消費者為主，其中要講究識別性、獨創(chuàng)性、整性。

對于店名的設(shè)計要求來說，

1、與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；

2、烤魚店名稱的幽默與寓意；

3、烤魚店的名稱與風(fēng)味、對象、習(xí)慣相互吻合；

4、烤魚店名稱的外延性；

5、烤魚店名稱的取法的講究性；

6、取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。

餐桌、桌椅、落臺等的選擇和搭配對餐廳裝修設(shè)計效果起著兩種作用：要么是增強，要么降低。

這就需要我們從兩方面注意。

1、根據(jù)烤魚店的大小，選擇配套的餐桌椅，材質(zhì)上易打理的。

2、根據(jù)整個烤魚店的裝修形式選擇，在色調(diào)、質(zhì)量上都得注意。

四、3年開出1000+門店，這家酸菜魚品牌背后藏著什么經(jīng)營秘訣？

2019年全國酸菜魚店數(shù)量達3.5萬家，美團數(shù)據(jù)報告顯示，酸菜魚門店持續(xù)增長，已成為餐飲新寵。2017年，以快餐模式入局酸菜魚賽道的魚你在一起，三年時間便開出了1000多家門店，不僅打破了傳統(tǒng)酸菜魚是正餐的觀念，更是推動了酸菜魚快餐化的進程。后疫情時代，這家酸菜魚品牌的全國店面第三季度營業(yè)額同比去年同期增長10%以上，今年疫情期間，門店數(shù)量也實現(xiàn)穩(wěn)步增長。是什么支撐它快速發(fā)展？接下來，我們一起看看魚你在一起的酸菜魚快餐商業(yè)模式。

餐飲老板內(nèi)參孫雨 | 文

品類創(chuàng)新：獨辟蹊徑殺入快餐賽道

受疫情影響，今年眾多餐飲大佬紛紛瞄準(zhǔn)快餐賽道，相繼推出一眾快餐品牌。快餐的輕快模式，不僅能抵御不可控市場變化因素，更能實現(xiàn)輕資產(chǎn)運營，并且快餐賽道更為巨大。

作為酸菜魚賽道的魚你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、單品爆款的趨勢下，獨辟蹊徑、大膽的將正餐酸菜魚實現(xiàn)了快餐化。并率先將酸菜魚實現(xiàn)了小份化、5分鐘出餐，以“酸菜魚@米飯”概念向消費者傳遞酸菜魚快餐概念。

經(jīng)過近四年發(fā)展，魚你在一起驗證了酸菜魚快餐模式是正確的。不僅受到消費者的喜愛，也在領(lǐng)跑酸菜魚行業(yè)。據(jù)了解，魚你在一起僅在成立當(dāng)年，就進入了中國快餐百強，并在2018年進入中國快餐70強。

當(dāng)下，整個酸菜魚品類已形成正餐和快餐兩大派系，共同分割酸菜魚市場。作為整個品類的代表品牌，魚你在一起也正在快餐的賽道上加速擴張，進而迎接中式快餐在中國餐飲日益增長的市場份額。

魚你在一起為何快速開店1000多家？

產(chǎn)品創(chuàng)新、店型創(chuàng)新、場景創(chuàng)新、人群卡位......

近幾年，餐飲行業(yè)不僅在品牌化方面全面提速，更是在多維度的創(chuàng)新方面下足了功夫。

截止今天，魚你在一起的門店已超過千家，成為門店數(shù)最多的酸菜魚品牌。在這高速發(fā)展的背后，除了商業(yè)模式的頂層戰(zhàn)略外，還得益于其在產(chǎn)品、人群、門店、場景、動線等方面的布局和創(chuàng)新。

1）產(chǎn)品創(chuàng)新：聚焦單品爆款進行創(chuàng)新

一款產(chǎn)品具有高度辨識度很重要，以招牌菜和經(jīng)典菜為基礎(chǔ)，打造爆款成為一種趨勢。

魚你在一起在單品爆款的打造，是極具代表性的，一直專注酸菜魚單品賽道，進而實現(xiàn)單品不單一。除了大家熟知的老壇酸菜魚口味外，先后研發(fā)創(chuàng)新出了熱熗、青花椒、公舉番茄、金湯、蔥香、經(jīng)典香辣等口味的酸菜魚。在2019年獲得了中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的產(chǎn)品創(chuàng)新大獎，可見其產(chǎn)品創(chuàng)新功力之深厚。

和其他酸菜魚品牌不同，魚你在一起把熱熗和青花椒作為爆款招牌進行主打，更具有口感差異化的熱熗和青花椒。不僅能一下征服消費者的味蕾，更能建立品牌在消費者心智中的差異化，進而形成獨特的品牌標(biāo)示和認(rèn)知。

據(jù)了解，魚你在一起會根據(jù)市場需求不斷推出新品，每款新品會首先在直營門店測試，如果市場反饋好則就在全國市場做推廣，如在2020年就全新推出了蔥香酸菜魚、還有水煮牛肉。

新品的推出，既有助于提客單價，也滿足了消費者對新品的好奇心和嘗試欲望，成為門店營業(yè)額提升的源動力。

2）產(chǎn)品SKU創(chuàng)新：賦能消費場景多元化

隨著消費逐漸升級，消費者需求變得多樣化。升級產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是單品爆款品牌需要亟需考慮的問題。

今年4月份，魚你在一起改變以往只有熱熗是黑魚食材的情況，全線酸菜魚產(chǎn)品都增加了黑魚食材。

另外，為了豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和幫助門店提升客單，魚你在一起在原有酸菜魚單品系列的基礎(chǔ)上，陸續(xù)增加了熱鹵、炸食、面筋、牛肚串等小食產(chǎn)品。一來可以帶動客單價提高，二來小吃價格便宜，不會給消費者形成點單壓力，豐富了消費者多元化場景需求，如社交、小聚場景等。

據(jù)了解，魚你在一起門店模式更新為“8+8+5+小食輔品”SKU模式，即8款酸菜魚、8個配菜可選、5種飲料、小食輔品。

這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合，既可以滿足消費者的更多需求以及挑剔的味蕾，還能在擴充市場份額的同時，不斷注入新鮮血液幫助門店提升競爭力。

3）店型優(yōu)化：80 -120 面積坪效最佳

餐飲的經(jīng)營成本，主要來自房租、裝修和食材成本，所以面積在一定程度上不僅影響了投資和回報周期，同時更能影響坪效。

為了降低店面房租和裝修費用，魚你在一起優(yōu)化了店面面積，使其控制在80 -120 左右，進而有效降低門店硬投資，達到坪效的最優(yōu)，進而實現(xiàn)輕資產(chǎn)化。

據(jù)了解，魚你在一起坪效可達2500元以上。由于不同區(qū)域房租不同，所以坪效的不同高低分布并不是影響門店是否盈利的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，80 -120 門店的房租不算太高，成本控制到最低范圍內(nèi)，可以實現(xiàn)盈利最大化。

目前，魚你在一起的客單價在30元-40元。5分鐘快速出餐的速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于行業(yè)出餐時間。出餐速度快，減少了顧客在門店的等待時間，提升顧客體驗感，也有助于提升翻臺率，讓門店空間使用最大化。

4）場景創(chuàng)新：明廚亮灶打造的煙火氣

門店是給消費者在視覺上的直觀感受。經(jīng)過三年多時間，魚你在一起的門店通過迭代更新，已經(jīng)升級為4.0店面。其門店整體呈暖色系橙色調(diào)，店內(nèi)布局簡約，給人一種休閑和品質(zhì)感。

而店內(nèi)明廚亮灶的設(shè)置，可以讓消費者透過櫥窗就能看得見整個做魚的過程，體驗到滿滿的鍋氣，直觀感受到產(chǎn)品安全衛(wèi)生，從而踏實用餐。

同時，由于是單品爆款更容易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，不需要高工資的大廚。去廚師化的門店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以節(jié)省管理精力，提升管理效率。

5）人群卡位：精準(zhǔn)年輕客群

雖然酸菜魚是一道老少皆宜的國民菜，但隨著品牌逐漸向商場MALL的布局傾斜，所以在人群定位方面，魚你在一起也在逐漸向年輕白領(lǐng) 時尚人群傾斜。

據(jù)了解，除了門店環(huán)境打造更精致、時尚吸引著更多年輕消費者的到來外，魚你在一起還在門店營銷方面，進行了多個與年輕人群粘合度高的跨界借勢活動，如同王者榮耀和和平精英的卡券派送活動。

下沉市場空間巨大，魚你在一起布局更勝一籌

相比正餐模式，快餐更容易下沉。

據(jù)美團點評餐飲學(xué)院今年發(fā)布的報告顯示，2019年全國各線城市酸菜魚品類人均消費價格分布主要集中在31-60元之間。75元以上的正餐只在北上廣深和新一線、二線城市有空間，而快餐價格帶的酸菜魚則在全國各線城市均占據(jù)了半壁江山，由此可見酸菜魚快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。

以太二、姚酸菜魚、祿鼎記為代表的酸菜魚正餐品牌來說，新一線、一線城市是其集中布局的核心市場。而作為快餐賽道的魚你在一起，門店分布則較為均勻。目前已經(jīng)遍布全國356個城市，包含全國各線城市，甚至新疆喀什等偏遠(yuǎn)地區(qū)。

據(jù)品牌負(fù)責(zé)人介紹，魚你在一起的門店數(shù)量在一線和二線城市占比54%，三、四、五線城市占比46%。如此來看，魚你在一起不僅在下沉市場布局中所占優(yōu)勢更大，也在新一線、一線城市更具競爭力。

當(dāng)然，目前酸菜魚品類在三四五線城市的布局并不飽和，甚至可以說市場還較為空白。由此可見，魚你在一起的下沉市場機會將更大。

深耕運營，持續(xù)為全國千家門店賦能

對于門店在千家以上及更多的餐飲品牌來說，形成一套高效完整清晰的管理體系尤為重要。魚你在一起能夠在酸菜魚賽道獨樹一幟，離不開其連鎖特許經(jīng)營模式和強大的運營組織賦能。

據(jù)了解，魚你在一起采用總部-城市區(qū)域合伙人-單店加盟商的管理鏈條，全國200個代理商分別建立自己的小倉，實現(xiàn)了“大倉到小倉”的下沉模式?？偛肯蛐}大宗配貨，小倉再向區(qū)域門店供貨。這樣的食材配送方式，不僅能提高運輸效率，同時更能降低運輸成本。

在運營方面，魚你在一起根據(jù)管理和扶持實際情況，建立了總部—六大營運中心（分公司）-大區(qū)-城區(qū)的大營運體系。這兩年，魚你在一起在不斷擴大大區(qū)經(jīng)理、城區(qū)經(jīng)理、督導(dǎo)隊伍,進而保證對所有門店全覆蓋，以便對每個門店的管理、產(chǎn)品、營銷等進行及時指導(dǎo)、監(jiān)督、修正。

據(jù)品牌負(fù)責(zé)人表示，區(qū)域經(jīng)理每月會進行一次全面的檢查，總部還會不定期、無預(yù)告地對全國門店進行抽查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即整改，并對相關(guān)人追責(zé)。

另外，為了持續(xù)為門店賦能。在今年6月份，魚你在一起打造了會員體系，經(jīng)過四個月時間，其覆蓋全國門店超過800多家，吸納會員30w+，會員復(fù)購率達33%。既有效的幫助門店積累私域流量，一定程度上促進了疫情期間營業(yè)額的恢復(fù)。

總結(jié)

據(jù)透露，魚你在一起在2021年仍然會持續(xù)高速布局，并重點在一線、二線城市布局。同時還會持續(xù)優(yōu)化品牌商業(yè)模式，進行產(chǎn)品創(chuàng)新豐富產(chǎn)品SKU，布局多元化場景，進而讓更多年輕人成為未來客群。

酸菜魚正當(dāng)年，未來可期！

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