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武漢餐飲品牌設計書籍（武漢餐飲品牌設計書籍在哪買）

發(fā)布時間：2023-04-11 09:53:41 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 102

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于武漢餐飲品牌設計書籍的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？
2、餐飲,目的怎么寫？
3、火鍋品牌大全
4、中國最著名的五星酒店有哪些？

武漢餐飲品牌設計書籍（武漢餐飲品牌設計書籍在哪買）

一、現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

現(xiàn)在餐飲越來越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

我上一份工作的老板，姓黃，就是轉行做餐飲的，以前他做的是貿易。雖然說隔行如隔山，但是老板自有辦法，就是請專業(yè)人員管理。

樓面部長大家知道是干嘛的嗎，從服務員培訓，也就是待客之道，大至怎么迎客，小至茶杯碗筷擺放，怎樣倒酒都有統(tǒng)一標準。到后廚管理，每天該進多少貨，怎么應付突發(fā)狀況。

例如排骨不夠了，調味品缺了哪種，都是部長的事。在我眼中，雖然說部長工資高，但是要管的事情太多，和打雜沒有什么區(qū)別，還責任重大。

做餐飲的特點就是流水大，例如我店年夜飯100桌，以每桌平均消費1500元來算，就是15萬的生意，還不包括酒水之類，而且沒有拖欠，袋袋平安。

每天飯店打烊后，黃老板會過來看帳本，取走現(xiàn)金。有時還會和會計喝茶密談，具體內容當然無法知道。只是有一個怪象，黃老板對飯店的經(jīng)營，并不上心，營業(yè)額多少，他都是一個模樣，總是笑咪咪的。

例如淡季的時候，有時員工比客人還多，黃老板并沒有裁員，工資照發(fā)。作為廚師，我都覺得不好意思混吃混喝，真的盼望著來幾桌客人，有活干了，氣氛不至于太過尷尬，皇帝不急太監(jiān)急哈。

后來，相關部門來帶走了賬本，黃老板，會計也進局子了。據(jù)說是嫌疑做假賬，涉及到“洗錢錢”。也就是每天把其他收入，算入飯店的營業(yè)額入賬，這一進一出，錢就洗白了，可以光明正大的花。路邊社消息涉及的金額8位數(shù)，老板膽子夠肥的。

這事之后，我去了另外一個飯店打工，老板姓陳，屬于初次創(chuàng)業(yè)。據(jù)陳老板介紹，他是做了市場調查的，各行各業(yè)當中，還是干餐飲好，資金周轉快，利潤高，賒賬少。

但是陳老板忽略了一個問題，就是客流量。他把店開在電影院旁邊，看似人流量大，但都是去看電影的，真正的食客沒有多少。陳老板當初的設想是，現(xiàn)在的年輕人約會，一般都是吃飯后再看電影，靠著電影院這座大山，自己的生意肯定好。

剛開業(yè)這個月，由于飯店宣傳力度大，價格優(yōu)惠，自然是吸引了不少客人，屬于賠本賺吆喝?；顒咏Y束，客流量馬上降了下去，就這樣半死不活熬了3個月，陳老板又作出一個決定，換菜品，由川菜改為粵菜。

我就是在這樣的環(huán)境下，進入到陳老板飯店后廚，開始工作。由于突然間換菜品，僅有的食客無所適從，慢慢流失。重新引流，又折騰了2個月，生意開始慢慢上軌道，終于松了口氣。

就算是生意好轉，店里除了各種開支，例如人工，水電費店租什么的，陳老板發(fā)現(xiàn)，收入還比不上普通人。痛定思痛，他決定把店低價盤了出去，以虧損15萬告終。我也再次失業(yè)。

重新找工作這段時間，不少人勸我自己開個飯店干。他們不知道的是，廚師開飯店，十有七八是以失敗收場。首先是沒有進行大數(shù)據(jù)分析，這點洋快餐做得比較出色，他們會從客流量，地段，店面積進行比較。

從而決定店開在什么地方，大家可以去洋快餐的店址看看，是不是消費者的必經(jīng)之路。另一個是品種，洋快餐允許試錯，天津店的豆?jié){，包子上架，一段時間以后，看銷量不行，馬上撤了。

而武漢店賣熱干面大火，并非偶然。洋快餐是經(jīng)過市場調查，發(fā)現(xiàn)熱干面還是武漢人的最愛之一，而且開賣之前，還做了試驗，力求口味接近本地人的飲食習慣。所以一經(jīng)推出，生意興隆。

我是怎么查大數(shù)據(jù)的，方法簡單，就是上外賣平臺，看什么菜點單率最高。這一看不打緊，菜品包括八大菜系，洋快餐，外國料理。意思是十八般武藝，要樣樣精通，這樣開店，才能立于不敗之地，但是我沒這本事。

總結

1.準備工作

在決定進入餐飲行業(yè)之前，大家一定要做好準備工夫，多做市場調查，學會看大數(shù)據(jù)。多問問為什么，例如一家飯店，做得好好的，為什么會突然間低價出售。不要被表面現(xiàn)象迷惑，很多客人可能就是托，故意表演給你看的。

2.親力親為

各方面條件符合，飯店開起來了，作為老板的你，每個步驟都要盯緊。從原料進貨，菜品質量，后廚管理，到服務員培訓，收銀控制等，每個環(huán)節(jié)都不能出錯。

3.不要用親戚

憎人富貴嫌人貧，沒錢的時候，連自己的親媽也會看不起你，親戚的態(tài)度就是，你過得不好，他們就放心了。如果飯店聘用親戚，等到自己小有成就，他們就會暗中使拌子，雖然不至于搞砸飯店，但是各種問題層出不窮。也夠你喝一壺的。

有時候不得不說，人沒法賺到自己認知之外的錢。

再沒做過餐飲的人的認知里：1、餐飲很簡單，我媽做什么很好吃，只要把我媽的配方復制過來，生意肯定火，火了之后再開加盟店。。。從來沒想到，自己媽媽做的好吃只不過是自己從小吃習慣了而已。

2、餐飲利潤很大，也不會壓款。殊不知房租和人工才是最大的成本。

簡而言之，就是對自已對餐飲業(yè)認知不足。

餐飲市場還是有很大空間的。未來中國服務業(yè)必將發(fā)展越來越大。

特別是二線三線城市的發(fā)展空間是非常大的。消費群體也不斷的在變化，更多的是傾向年輕的消費群體。還有中國餐飲好的餐飲品牌并不是很多，有點只是在某個地區(qū)非常有名，或者是家族做得比較久。并沒有把自己東西推廣出去。所以中國人口多，餐飲市場空間還是很大的。

只要有好的菜品，出品有很好營銷戰(zhàn)略思維好的創(chuàng)意和設計，不管是從產(chǎn)品上還是從空間上從品牌戰(zhàn)略上只要抓住了要點，是很容易搶占現(xiàn)在的年輕消費群體。畢竟國內知名餐飲品牌并不多。而且中國傳統(tǒng)菜品品類比較多，在某一個品類中做到最好還是有機會的。

餐飲未來在目前看來已經(jīng)不是一個單純開飯館開門做生意。更多是一個價值傳遞，服務傳遞，精神消費傳遞。這樣餐飲未來空間還是非常大的。

餐飲其實并不難做只是很多餐飲人沒有想清楚做什么就進入餐飲市場。所有做起來很難。我想分析好客戶群體，市場定位，確定好客單價多少，最好營銷策劃戰(zhàn)略，打造好的出品，請專業(yè)設計團隊作出好的空間和品牌設計輸出。準備工作做好，你就比別人跑得快。

中國餐飲目前還是一個上升趨勢，會有很多百花齊放。

我覺得應該是因為餐飲門檻比較低，像大眾溜炒早餐什么的一般人都會做，第二個方面是用戶量比較大，每個人都要吃飯需求大，第三個原因是雖然餐飲比較難做但是做好了利潤可觀，成本低利潤高自然有很多人想做！但任何投資都是有風險的，希望有想法的朋友謹慎選擇。過年了，祝福大家新年快樂！牛年發(fā)大財！

有人賺錢，有人虧，看老板的本事，菜品，人脈，成本控制，人員管理

門檻低，利潤高，不易監(jiān)管

我以前開過奶茶店，在一所中學的馬路對面。在我開之前那條街就有將近十家的奶茶店了，我當時還是執(zhí)意去開，最后以失敗告終，賠了大概兩萬多塊錢吧?，F(xiàn)在我就來說說當時為什么覺得肯定不好做但還是要去做的原因吧。

我覺得這類人首先大多數(shù)也都是像我這樣的首次創(chuàng)業(yè)者，這類人群最大的特點就是自信心過于飽滿，覺得自己用心做，肯定就會賺大錢。過于飽滿的自信心有時候會影響自己的判斷能力，對市場中存在的危機會視而不見，最終導致失敗。當然也有很多成功的例子，我所說的應該是大多數(shù)情況。如果不是首次創(chuàng)業(yè)者，有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗的人群就會對市場中的各類問題進行評估與考慮，看看自己的項目值不值得做，投入多少錢去做，盡可能做到“進可攻退可守”，就算最后沒賺到錢，也不會賠很多進去，就當提高經(jīng)驗與閱歷了。

發(fā)財機會去做吧。

投入小，見效快，現(xiàn)金回收沒有欠著

有些餐飲看起來生意不怎么樣，但是卻沒有關門。這里面就有一些不為人知的秘密

二、餐飲,目的怎么寫？

一正確進行市場定位

由于餐飲消費者的消費目的、要求、規(guī)格各不相同,

口味、習俗、文化背景千姿百態(tài), 支付能力差異較大, 造

成了不同的餐飲消費的檔次、風格和個性。創(chuàng)品牌就應

該順應餐飲市場的需求變化, 在認真調查市場的基礎上

完成市場細分, 根據(jù)餐飲企業(yè)自身的優(yōu)勢和實力, 正確

選擇目標市場, 這是餐飲企業(yè)的一項戰(zhàn)略性決策。只有

在市場定位準確的前提下, 企業(yè)才能避開投資風險。

二樹形象, 重特色

近年來棍飲市場已呈現(xiàn)出酒店越豪華, 生意越興

隆越有特色, 越能持久發(fā)展的新現(xiàn)象。如武漢的“ 三五

醉”大酒店, 走進酒店大廳如至皇宮龍庭, 感受豪華之氣

慨舒適之氛圍, 顧客頓時神清氣爽食欲大振, 良好的酒

店形象給“ 三五醇”帶來了如潮的顧客流。餐飲企業(yè)在規(guī)

模經(jīng)營的前提下, 努力提升企業(yè)的“ 星級” , 是餐飲業(yè)市

場對企業(yè)的客觀要求。同時餐飲企業(yè)也要注重自身的個

性化、特色化, 滿足不同檔次、不同需求的顧客要求。餐

飲企業(yè)必須打出自己的特色, 才能在餐飲市場上占有一

席之地。特色經(jīng)營是餐飲企業(yè)長盛不衰的硬道理。時下,

“ 營養(yǎng)均衡、綠色飲食、吃出健康、吃出美麗”的飲食消費

新觀念已蔚然成風。餐飲企業(yè)打造品牌當跟上時代潮

流, 創(chuàng)新長飲產(chǎn)品和服務, 保證菜品花色品種適時翻新,

在長飲產(chǎn)品的營養(yǎng)、純凈自然、菜式設計和制作工藝上

狠下功夫。

三風格創(chuàng)新

創(chuàng)新不僅是菜品的花色品種, 還包括餐飲業(yè)酒店的

經(jīng)營風格。打造品牌還可以在多功能酒店的主題下拓展

業(yè)務, 為方便顧客將商務、會議項目引人酒店, 在經(jīng)營餐

飲業(yè)務的同時, 為顧客提供商務辦公的場地、設備和公

務秘書服務, 把餐飲業(yè)酒店辦成商務型酒店。以及餐飲

業(yè)與休閑業(yè)聯(lián)盟的休閑酒店、旅游與餐飲配套的旅游酒

店、挖掘歷史文化遺產(chǎn), 在濃濃的文化氛圍中, 享用美食

大餐的文化酒店等。只有順應市場的新需求, 調整長飲

酒店的經(jīng)營風格和經(jīng)營模式, 才能永葆品牌的旺盛生命

力。

四奉行“顧客滿意” 、“ 顧客至上”的服務理念

餐飲業(yè)是與人打交道, 為人服務的精細行業(yè)。一個

細節(jié)服務沒有做到位, 其放大后的不良影響, 輕則影響

當天的營業(yè), 重則給長飲酒店帶來災難性的打擊。打造

品牌就必須把各方面的服務做好做精, 處處謹懊如履薄

冰, 決不允許出現(xiàn)半點琉漏。

餐飲產(chǎn)品的質量和餐飲酒店中各項服務的水準, 是

顧客滿意的基礎。餐飲產(chǎn)品的制作, 店堂和餐廳等處的

所有服務, 產(chǎn)品的營銷, 餐飲酒店的各項管理等必須做

到規(guī)范化、標準化、程序化。而將此“ 蘭化”實施到位的保

證是餐飲酒店員工隊伍的建設。全體員工都能把“ 顧客

滿意”奉為第一信條, 顧客才會感受到上佳的菜品、一流

的服務和餐飲酒店溫排的環(huán)境氛圍, 餐飲酒店的商譽也

由此而產(chǎn)生。從古到今, 老字號、品牌店無不信守“ 顧客

的口碑是最好的廣告”的格言

三、火鍋品牌大全

通過最新市場調查,采訪了近萬人,一致受到用戶好評的中國火鍋十大品牌排行榜新鮮出爐。以下是2019年中國十大火鍋品牌,供大家參考,排名不分先后。

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年3月20日,是一家以經(jīng)營川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色于一體的大型直營連鎖企業(yè)。海底撈在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、武漢、成都、昆明等大陸城市有數(shù)百家直營餐廳。在中國臺灣以及新加坡、美國、韓國和日本也有數(shù)十家直營餐廳。

呷哺呷哺源自臺灣,1998年在北京創(chuàng)立,其新穎的吧臺式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋結合,開創(chuàng)了時尚吧臺小火鍋的新業(yè)態(tài)。呷哺呷哺始終秉持“一切以顧客的核心利益為考量”的經(jīng)營理念,通過17年的不懈努力,呷哺呷哺于中國8個省份的31個城市開設有門店。

錦城大院火鍋創(chuàng)立于2006年,秉承良心用好料,還原老味道的理念,匠心打造集麻辣鮮香沁的四川特色火鍋底料,并使用優(yōu)質的火鍋食材,使得店店人氣火爆,廣受好評。在四川、云南、廣東、安徽、江西、山東、湖北、陜西、吉林、海南、北京等省市州及海外開有上百家門店。錦城大院火鍋也受到了主流媒體的認可,2018年8月28日18:30中央電視臺中文國際頻道中國新聞“一帶一路”倡議五周年專題新聞報道中,新聞報道開篇數(shù)十秒,播出了由錦城大院火鍋冠名的首屆中外火鍋大賽,錦城大院品牌榮獲“中華名火鍋”、“最受消費者喜愛火鍋品牌”“首屆、第二屆中外火鍋大賽冠軍品牌”等獎項,是一家集餐飲產(chǎn)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)、食品產(chǎn)業(yè)供應鏈、餐飲設計、餐飲文化教育、餐飲連鎖于一體的集團公司。

皇城老媽酒店管理有限公司成立于1986年,是以經(jīng)營川味火鍋為主,集原料生產(chǎn)、教學培訓為一體的大型餐飲龍頭企業(yè)。曾多次榮獲省市名優(yōu)稱號以及中華名火鍋稱號,相繼在沈陽、北京、大連、石家莊、哈爾濱等地開設加盟店,深受當?shù)卣拖M者的好評。

小肥羊成立于內蒙古包頭市,內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司自1999年8月起,以經(jīng)營特色火鍋及特許經(jīng)營為主業(yè),兼營調味品研發(fā)及銷售。2008年6月小肥羊集團有限公司(“小肥羊”)在香港上市。2012年2月,百勝餐飲集團以協(xié)議計劃方式私有化小肥羊的交易順利完成。小肥羊從2月2日起正式在香港聯(lián)交所除牌,并成為百勝餐飲集團旗下一個新的餐飲品牌。

小龍坎餐飲管理有限公司是一家從事餐飲連鎖加盟及飲食研究等領域的餐飲管理公司。小龍坎老火鍋自2014年問世以來迅速發(fā)展,成為成都火鍋界的大黑馬;2015連續(xù)9個月用霸占大眾點評更佳餐廳榜首,

巴奴火鍋成立于2001年,頗具特色的川味毛肚火鍋品牌,堅持產(chǎn)品主義,集加工車間、倉儲物流、底料研發(fā)及加工為一體餐飲連鎖企業(yè),專注毛肚火鍋。巴奴是采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術的企業(yè),提升了行業(yè)毛肚制作的新標準。

成都大龍燚餐飲管理有限公司2013年8月成立,總部位于中國成都,是經(jīng)營地道四川火鍋的大型全國性餐飲企業(yè)。刀光劍影的成都餐飲江湖一直流傳著關于大龍燚不敗的神話。在全國已有200多家加盟店。

創(chuàng)立于1999年的重慶德莊實業(yè)(集團)有限公司傳承重慶火鍋百年積淀,堅持以德經(jīng)商和創(chuàng)新發(fā)展,堅持以“我只選好料”為品牌核心戰(zhàn)略,十余年間由一家小火鍋店發(fā)展成為一家集餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)、食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)、餐飲文化研究于一體的集團公司,下屬17家子公司。

重慶劉一手集團公司,創(chuàng)立于2000年,是專業(yè)從事“連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平臺構建”的國際化大型企業(yè)。旗下囊括了餐飲管理、底料研發(fā)與生產(chǎn)、綠色食材開發(fā)、新品牌孵化、餐飲人才教育培訓暨管理咨詢等數(shù)十家全資或控股子公司。

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