餐飲品牌設(shè)計背后的故事（餐飲品牌設(shè)計背后的故事簡短）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計背后的故事的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、品牌背后的故事

• 2、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

• 3、《贅婿》背后4大商業(yè)邏輯，看寧毅如何餐飲創(chuàng)業(yè)走向巔峰！

• 4、餐飲產(chǎn)品的概述

一、品牌背后的故事

該作品取材于希臘神話，描繪的是太陽神阿波羅向河神女兒達芙妮求愛的故事。愛神丘比特為了向阿波羅復(fù)仇，將一支使人陷入愛情漩渦的金箭射向了他，使阿波羅瘋狂地愛上了達芙妮；同時，又將一支使人拒絕愛情的鉛箭射向達芙妮，使姑娘對阿波羅冷若冰霜。當(dāng)達芙妮回身看到阿波羅在追她時，急忙向父親呼救。河神聽到了女兒的聲音，在阿波羅即將追上她時，將她變成了一棵月桂樹。

阿波羅與達芙妮

宙斯 他有一個兒子和一個女兒 兒子叫"阿波羅" 他是一個俊美的男生,他力大無比是專門掌管太陽的"太陽神",女兒則是掌管月亮的"月亮女神"

有一天，阿波羅接到父親的指示去射殺一個妖怪~ 在回來的路上看到一個小孩在玩弄一張弓，他就走到孩子的面前說:"你們小孩不可以玩弓"并提起射殺得的妖怪給他看~`~~好說了很多輕蔑的話~ ，那個小孩就是就是掌管愛的伊烙克，也有人叫他丘比特。丘比特因阿波羅的話十分生氣，就說:"你信不信我會用我的箭射中你."

阿波羅當(dāng)然不相信

于是丘比特對著天空射出了兩支特別的箭，第一支箭會使人深深陷入愛河，第二只箭則使人不會對異性動心～～～～～

第一支箭射中了阿波羅，第二只箭射中了河神的女兒,一個名叫達芙妮的美麗少女她是神界中第一大美女

阿波羅一看到達芙妮就深深愛上了她

他對她的愛就像疾病一樣無法控制。

他如影隨形地跟著達妮芙

不過那名少女崇尚月亮女神，想追隨她成為一個永恒的處女，因此對男

性非常排斥，根本不理會阿波羅的追求。

可阿波羅并沒有放棄

一天阿波羅在樹林里見到了達芙妮

就走過去想向她表白

可是因為丘比特箭的作用

她不停的逃開他~達芙妮越跑越驚慌，因為這一次阿波羅是鐵了心腸不讓她離開，就在他快要追到的時候

終于她停住了,因為他被一條大河攔住了~

達芙妮向他前面的大河喊救

:"爸爸你請你張開大口把我吞下去吧."

河神向來疼愛這個美麗的女兒，因此施展河神將她變成一株月桂樹.阿波羅看到了變成月桂樹的達芙妮，感到懊悔萬分，他輕擁著月桂樹向她道歉，并且言明雖然她無法成為自己的妻子，但他對她的愛慕永遠不變.阿波羅為了表示他對仙女未泯滅的愛情，將月桂樹作為他最喜愛的的樹種，用她的花朵裝飾他的弓箭，讓她永遠青春永駐，不必?fù)?dān)心衰老。

后來取下月桂枝編織成桂冠，賜給一切有成就的人，這就是“桂冠”的由來。文字

丹芙妮是位嫵媚動人的仙女。有一天當(dāng)她興高采烈地在林中游玩時，她發(fā)現(xiàn)太陽神阿波羅用異常驚奇與羨慕的目光盯著自己。光芒四射的太陽使她害怕得飛跑起來。熱切的太陽神緊隨其后，竭力叫喊讓她止步。她的美麗與優(yōu)雅觸發(fā)了他的激情。他惟恐這將是他們的最后一面?？觳饺顼w的仙女拚命地奔跑，但情緒激昂的阿波羅緊追不放。她越過曠野，穿過人跡罕至的樹林，但追趕的腳步聲愈加逼近。他一邊追趕，一邊懇求心愛的仙女放慢腳步。他害怕仙女在石道上跌倒會擦破她那閃耀的皮膚。但奔逃的仙女根本不顧及這些。她甚至沒朝身后瞥了一眼，最終她氣喘吁吁地向她的父親（河神）求救。她的懇求馬上得到了回答。她很快發(fā)現(xiàn)自己如膠似漆地緊附地面。接著，妖嫩的皮膚上長出一層松軟的樹皮，她變成了一棵月桂樹。太陽神唉聲嘆氣地?fù)肀е鴺涓桑瑯涓煽s細了。為了表示他對仙女未泯的愛情，他將月桂樹作為他最喜愛的樹種，并決定將它作為一種對榮譽與威望的獎勵，把它授予那些永恒的詩人和流芳百世的詩。因此最杰出的詩人總希望獲得桂冠詩人的尊號。

達芙妮公司簡介：

永恩集團于1987年在香港創(chuàng)立，至今已發(fā)展成為一個以鞋業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、加工及銷售為主的多元化經(jīng)營集團，旗下各項業(yè)務(wù)遍布中國大陸、香港、臺灣、歐洲及北美洲各地。永恩的長期目標(biāo)和經(jīng)營理念，反應(yīng)了集團追求優(yōu)質(zhì)、卓越、創(chuàng)新的精神。

集團創(chuàng)立初期，主要業(yè)務(wù)以O(shè)EM為主。80年代后期兩岸開放后，永恩開始在中國內(nèi)地拓展業(yè)務(wù)。1990年以自創(chuàng)「達芙妮」品牌進入大陸內(nèi)銷市場，目前『達芙妮』已成為中國女鞋第一品牌，而本集團亦成為中國鞋業(yè)生產(chǎn)和銷售的領(lǐng)導(dǎo)者。1995年本集團整合內(nèi)地業(yè)務(wù)，以『永恩國際集團有限公司』成功地在香港的聯(lián)交所上市。從此，集團規(guī)模擴充更加快速，鞋類外銷與內(nèi)銷成為集團的兩大重心。進入21世紀(jì)，中國經(jīng)濟的高度增長，為集團持續(xù)發(fā)展提供龐大的契機，本集團將進一步開拓市場，以實現(xiàn)成為享譽全球領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的長期目標(biāo)。

今日，無論在外銷和內(nèi)銷領(lǐng)域，本集團都獲得了輝煌的成就。集團不僅是海外進口商及知名OEM客戶的主要女鞋類供貨商，而且在國內(nèi)鞋類制造和銷售均居于領(lǐng)導(dǎo)地位，目前“達芙妮”已成為中國女鞋的第一品牌，同時享有國家免檢產(chǎn)品，十大女鞋品牌，領(lǐng)導(dǎo)品牌的稱號，產(chǎn)品連續(xù)六年全國銷量第一。除此之外，集團于2003年初取得世界與著名運動品牌adidas經(jīng)典系列在中國地區(qū)的合作，全權(quán)負(fù)責(zé)該產(chǎn)品在中國大陸地區(qū)的零售拓展業(yè)務(wù)。目前銷售業(yè)績十分傲人。

自2003年起，公司以每年在中國大陸開設(shè)150家專賣店的速度進行全面性的擴張; 2005年，中國鞋業(yè)前所未有的鞋類量販店SHOEBOX鞋柜也應(yīng)運而生，與達芙妮共同搶占市場，提高市場占有率。為支持這一強大的銷售體系，公司和POS系統(tǒng)加強信息管理能力和改善物流系統(tǒng)，提高配送能力，達芙妮并重新設(shè)計店鋪形象將區(qū)分為達芙妮D18 青春店及達芙妮D28經(jīng)典店，使品牌定位更加明確及具體，并于2006年進軍臺灣市場，將大陸的成功經(jīng)驗復(fù)制到臺灣，在為實現(xiàn)集團成為享譽全球的長期目標(biāo)更進了一步。此外，在經(jīng)營adidas經(jīng)典系列方面，集團將繼續(xù)在中國的重要城市開設(shè)adids 經(jīng)典專賣店與專柜，來創(chuàng)造營運利益。

走向國際化及全球化是永恩集團必走的路程。在鞋類外銷業(yè)務(wù)方面，集團將繼續(xù)保持和發(fā)展與世界各地客戶的良好合作關(guān)系，時刻關(guān)注其需求，向其提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，從而實現(xiàn)雙方的共同利益。更重要的是，藉由強大的生產(chǎn)能力與豐富的零售管理經(jīng)驗，集團將于未來不斷的將鞋類零售業(yè)務(wù)推廣到國際市場，實現(xiàn)中國企業(yè)海外開設(shè)鞋類連鎖專賣店的理想。

達芙妮的品牌代言

[編輯本段]

其以兩個系列D18 D28為主題，從眼鏡、女包、女鞋到配飾都能在店里看到它們的身影

D18主打青春牌，以人氣組合S.H.E作為代言人

D28主打成熟牌，以人氣天后劉若英作為代言人

本季的主題“喜歡自己，表現(xiàn)到底 Just Be Yourself”，更是請到了著名音樂人，陶喆為其量身打造了這一季的廣告曲《好心情 Just Be Yourself》并由S.H.E和劉若英演唱了兩個版本，成為了今年其門店的音樂提供

其中所傳達的 敢做敢為 的新女性理念也深入人心

歌手:s.h.e

曲:李天龍

詞:方文山

(達芙妮品牌故事歌曲)

歌詞:

傳說漫長 浩瀚如史詩般 記在這段 惶惶不安

顏色金黃 阿波羅的不安 卻比不上 達芙妮的勇敢

沒有一種愛 可以 在自由 之上

達芙妮的傷 化身 月桂樹 倔強

月桂樹飄香 那夜風(fēng)戀月光 我的愛 很不一樣

素凈的臉上 從不抹濃妝 堅持 自己喜歡

月桂樹飄香 云纏繞星光 我要 有話就講

無邊的海洋 那遼闊的想象 比誰 都不平凡

森林河畔 阿波羅在追趕 哭著帶上 達芙妮的桂冠

被束縛的愛 已經(jīng) 沒有了 溫暖

達芙妮的傷 心疼 千年間 流傳

月桂樹飄香 那夜風(fēng)戀月光 我的愛 很不一樣

素凈的臉上 從不抹濃妝 堅持 自己喜歡

月桂樹飄香 云纏繞星光 我要 有話就講

無邊的海洋 那遼闊的想象 比誰 都不平凡

愛搖晃 愛靠岸 我航向前方 尋找桂冠

月桂樹飄香 那夜風(fēng)戀月光 我的愛 很不一樣

素凈的臉上 從不抹濃妝 堅持 自己喜歡

月桂樹飄香 云纏繞星光 我要 有話就講

無邊的海洋 那遼闊的想象 比誰 都不平凡

月桂樹飄香 那夜風(fēng)戀月光 我的愛 很不一樣

素凈的臉上 從不抹濃妝 堅持 自己喜歡

月桂樹飄香 云纏繞星光 我要 有話就講

無邊的海洋 那遼闊的想象 比誰 都不平凡

月桂樹飄香 那夜風(fēng)戀月光 我的愛 很不一樣

素凈的臉上 從不抹濃妝 堅持 自己喜歡

月桂樹飄香 云纏繞星光 我要 有話就講

無邊的海洋那遼闊的想像 比誰 都不平凡

音樂評價

「月桂女神」是中國古典曲風(fēng)加上西洋聲樂，歌曲描述著希臘神話中月桂女神達芙妮與太陽神阿波羅的愛情故事，歌曲中 S.H.E 再度表現(xiàn)完美合聲，整個歌浩瀚遼闊，彷佛置身古希臘一般

補充資料：

永恩集團于1987年在香港創(chuàng)立，至今已發(fā)展成為一個以鞋業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、加工及銷售為主的多元化經(jīng)營集團，旗下各項業(yè)務(wù)遍布中國大陸、香港、臺灣、歐洲及北美洲各地。永恩的長期目標(biāo)和經(jīng)營理念，反應(yīng)了集團追求優(yōu)質(zhì)、卓越、創(chuàng)新的精神。

集團創(chuàng)立初期，主要業(yè)務(wù)以O(shè)EM為主。80年代后期兩岸開放后，永恩開始在中國內(nèi)地拓展業(yè)務(wù)。1990年以自創(chuàng)「達芙妮」品牌進入大陸內(nèi)銷市場，目前『達芙妮』已成為中國女鞋第一品牌，而本集團亦成為中國鞋業(yè)生產(chǎn)和銷售的領(lǐng)導(dǎo)者。1995年本集團整合內(nèi)地業(yè)務(wù)，以『永恩國際集團有限公司』成功地在香港的聯(lián)交所上市。從此，集團規(guī)模擴充更加快速，鞋類外銷與內(nèi)銷成為集團的兩大重心。進入21世紀(jì)，中國經(jīng)濟的高度增長，為集團持續(xù)發(fā)展提供龐大的契機，本集團將進一步開拓市場，以實現(xiàn)成為享譽全球領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)的長期目標(biāo)。

今日，無論在外銷和內(nèi)銷領(lǐng)域，本集團都獲得了輝煌的成就。集團不僅是海外進口商及知名OEM客戶的主要女鞋類供貨商，而且在國內(nèi)鞋類制造和銷售均居于領(lǐng)導(dǎo)地位，集團的“達芙妮”品牌已連續(xù)6年銷量全國第一，成為中國女鞋的第一品牌。除此之外，集團于2003年初取得世界與著名運動品牌adidas經(jīng)典系列在中國地區(qū)的合作，全權(quán)負(fù)責(zé)該產(chǎn)品在中國大陸地區(qū)的零售拓展業(yè)務(wù)。目前銷售業(yè)績十分傲人。

自2003年起，公司以每年在中國大陸開設(shè)150家專賣店的速度進行全面性的擴張; 2005年，中國鞋業(yè)前所未有的鞋類量販店SHOEBOX鞋柜也應(yīng)運而生，與達芙妮共同搶占市場，提高市場占有率。為支持這一強大的銷售體系，公司和POS系統(tǒng)加強信息管理能力和改善物流系統(tǒng)，提高配送能力，達芙妮并重新設(shè)計店鋪形象將區(qū)分為達芙妮D18 青春店及達芙妮D28經(jīng)典店，使品牌定位更加明確及具體，并于2006年進軍臺灣市場，將大陸的成功經(jīng)驗復(fù)制到臺灣，在為實現(xiàn)集團成為享譽全球的長期目標(biāo)更進了一步。此外，在經(jīng)營adidas經(jīng)典系列方面，集團將繼續(xù)在中國的重要城市開設(shè)adids 經(jīng)典專賣店與專柜，來創(chuàng)造營運利益。

走向國際化及全球化是永恩集團必走的路程。在鞋類外銷業(yè)務(wù)方面，集團將繼續(xù)保持和發(fā)展與世界各地客戶的良好合作關(guān)系，時刻關(guān)注其需求，向其提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，從而實現(xiàn)雙方的共同利益。更重要的是，藉由強大的生產(chǎn)能力與豐富的零售管理經(jīng)驗，集團將于未來不斷的將鞋類零售業(yè)務(wù)推廣到國際市場，實現(xiàn)中國企業(yè)海外開設(shè)鞋類連鎖專賣店的理想。

二、餐飲品牌塑造前要記住這五個“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個“箴言錦囊”，才能更好地開啟品牌塑造之旅，花萬里分享如下。

　 　一、時刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會這樣？

1、習(xí)慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤，我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù)，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強加給顧客，這是一個普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來越遠。

2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡單地認(rèn)為把菜做好吃就行了，而好吃是沒有界定標(biāo)準(zhǔn)的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設(shè)計 ，首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語表達品牌

我們常常會看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達什么，也沒有接收到任何能夠刺激購買欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來得實在。

4、和顧客不在同一頻道對話

在顧客的心智中，對于琳瑯滿目的餐飲品類，每個品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費；（4）讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭取顧客的復(fù)購；（6）爭取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺中和顧客不在同一頻道對話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說一些情懷味道很濃的宣傳語，其實這些話語和顧客根本無法產(chǎn)生共鳴，因為顧客對該餐廳的了解還非常有限。

二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的

我們曾經(jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來的目標(biāo)顧客群。例如，某餐廳將消費者定位為“90后”“95后”群體，認(rèn)為他們喜歡逛街看電影，愛生活，愛去星巴克，有個性……當(dāng)你問該餐廳主打什么菜品的時候，他們口若懸河，講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品?？僧?dāng)他們把餐廳開起來的時候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點不難理解，因為你的顧客群體還沒有形成并穩(wěn)定下來，怎么可能會有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣點表達是形成顧客體驗與進行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費場景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時，目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的，其會隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來，商場餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場店后，店面面積縮小了，客單價提升，裝修風(fēng)格變得溫馨簡約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情），如圖2-2所示。這時候由于就餐場景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進行產(chǎn)品優(yōu)化和升級，西貝的菜品和之前相比就精簡優(yōu)化了不少。

在聚焦目標(biāo)顧客群體的過程中，試錯是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來。錯誤從來都不是單方面因素造成的，品牌的每一個觸點出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致相鄰觸點做出改變，從而引發(fā)連鎖反應(yīng)，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題，必然會影響顧客體驗，顧客體驗遭受沖擊，目標(biāo)顧客就會減少，從而造成營業(yè)額和利潤的下降。這時我們應(yīng)該做的，是反思整頓，而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進行創(chuàng)新的時候要時刻確認(rèn)是否滿足了顧客的這兩個基本需求。

曾經(jīng)，我國的餐飲市場涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來都關(guān)閉了。一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒有形成回頭客。一個餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒有形成很好的用餐體驗，就不會形成復(fù)購。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風(fēng)，跟風(fēng)雖然有必要，但不能盲目跟風(fēng)。拿來主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時候，全國涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標(biāo)識到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒有學(xué)到精髓，95%的“山寨店”最后都關(guān)門大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對標(biāo)，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競爭的重要性，他認(rèn)為競爭和對標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競爭理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對競爭對手時，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認(rèn)為答案是否定的，因為解決自身的問題比解決競爭問題更重要。

企業(yè)一開始就做對標(biāo)是沒有任何意義的，當(dāng)你沒有梳理清楚自己是誰的時候，所做的一切對標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認(rèn)認(rèn)真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學(xué)習(xí)巴奴了。

為什么會出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。

要想找到這個問題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細分領(lǐng)域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè)，就暢想著美好的未來。由于期望值過大，導(dǎo)致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收場。

如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個環(huán)節(jié)中有很多觸點，如選址、出品、管理、環(huán)境、營銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標(biāo)去奮斗，就一定會取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個環(huán)節(jié)或多個環(huán)節(jié)出了問題造成的。只要及時糾錯，找準(zhǔn)正確的目標(biāo)，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個餐飲人必修的功課。

本文轉(zhuǎn)自花萬里餐飲設(shè)計：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問請咨詢我們。

三、《贅婿》背后4大商業(yè)邏輯，看寧毅如何餐飲創(chuàng)業(yè)走向巔峰！

要說最近哪部劇最火，一定屬《慶余年》 2.0版《贅婿》。德云社少東家郭麒麟穿越時空，“倒插門”當(dāng)贅婿，并用現(xiàn)代商業(yè)思維，吊打古代商場。

自開播以來贅婿就頻頻霸占熱搜，讓沖著男主郭麒麟追劇的迷妹們看的欲罷不能。隨著劇情的推進，餐小盟發(fā)現(xiàn)，贅婿劇情妥妥的是武朝版餐飲創(chuàng)業(yè)致富經(jīng)，干貨滿滿。

各位想要創(chuàng)業(yè)開店的小主，趕緊mark~

開年第一爽劇「贅婿」

背后暗藏開店“致富經(jīng)”

等了好久，眾多媽媽最鐘愛的女婿人選——郭麒麟，帶著他的新劇《贅婿》來了。

作為一部有趣的后現(xiàn)代（下飯）作品，《贅婿》劇情緊湊，節(jié)奏輕松。

簡單來說，《贅婿》是一部穿越題材的“爽劇”。

改編自同名小說IP，主要講了商界名流江皓辰（張若昀 飾），意外穿越到武朝，成為蘇氏贅婿寧毅 （郭麒麟飾）的故事。

在入贅之后，他利用自己的聰明才智和現(xiàn)代商業(yè)思維。

協(xié)助妻子蘇檀兒（宋軼 飾）玩轉(zhuǎn)商界，升級打怪，走上人生巔峰。

贅婿寧毅不僅通過一系列商業(yè)思維把布行生意做的風(fēng)生水起，而且把小小的皮蛋生意做成了連鎖加盟。

相信經(jīng)常在網(wǎng)上沖浪的你，也一定留意到過這些話題：#贅婿里的經(jīng)濟學(xué)思維#、#贅婿致富經(jīng)#、#贅婿，竟是靠皮蛋發(fā)家致富#... ...

一部簡單的電視劇，竟讓筆者也不由得感嘆，看個劇還復(fù)習(xí)了開店知識。不知你是否發(fā)現(xiàn)：寧毅的經(jīng)商致富之路，其實里面暗藏著非常多的經(jīng)營戰(zhàn)略和銷售手段。而這些經(jīng)營之道，同樣非常值得現(xiàn)代餐飲創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)和研究。

《贅婿》背后4大商業(yè)邏輯

看寧毅如何開店走向巔峰

小小贅婿，大有作為。

在劇中，寧毅帶著他的超前商業(yè)思維，今為古用，一路升級“打怪”。把讓生意做得風(fēng)生水起。而他的創(chuàng)業(yè)歷程，簡直堪稱教科書式開店操作。

1、用社交+商業(yè)，打開門店市場

《贅婿》開局便十分高能。

故事一開始講述了蘇氏布行面臨開業(yè)危機。蘇家想靠研發(fā)的暮云紗（網(wǎng)紅面料）來撐場開業(yè)，但有人從中作梗，導(dǎo)致布匹被打濕，無法售賣。對消費者承諾好的售賣，但庫存卻嚴(yán)重不足，這種 失信 打擊對于新店開業(yè)極為致命。面對商業(yè)危機，贅婿寧毅運用了“預(yù)購（饑餓營銷）”的形式，做起了“拼刀刀”的活動。顧客通過剪刀投擲轉(zhuǎn)盤，拼團砍價，再擇日拿號取貨。不僅緩和了時間，打開了受眾群，而且還保證了貨源錯峰供應(yīng)，擴大了客流量。

重點

劇中的“拼刀刀”模式，現(xiàn)實來源就是拼多多。拼多多拓展用戶的主要特征就是：利用“拼團砍價”營銷手段不斷擴大用戶群體。拼團活動是社交裂變營銷方式的集大成者，利用社交裂變來發(fā)展店鋪用戶?！翱硟r免費拿”方式抓住了消費者“愛湊熱鬧、喜貪便宜”的心理。既能激發(fā)起客戶對購買商品的新鮮感，又能為商家拉攏更多的人氣。

不僅局限于新店引流，餐飲店開業(yè)適合拼團場景還有：節(jié)假日公共假期、老客戶回饋日、門店福利、激活沉睡顧客等。成團人數(shù)設(shè)置為2-5人，如果拼團人數(shù)太多成團率則會大大很低。

2、了解客戶需求，提供精準(zhǔn)周到的服務(wù)

要問顧客服務(wù)哪家強，江寧城內(nèi)寧毅強。

蘇氏布行的布一直有著良好的口碑，但是盈利卻沒有想象中的高。于是，各式商業(yè)經(jīng)營理念被寧毅帶進了店里。

員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)：內(nèi)伙計統(tǒng)一專業(yè)培訓(xùn)，一句“貴客光臨 隨意挑選 有什么可以幫您”。洋溢著微笑的氣息，妥妥的專業(yè)柜哥柜姐那味兒。

調(diào)整店鋪陳列：把繡花店員放置前臺，顧客眼見為實；為大廳留出空間，減少擁擠感；收銀調(diào)至側(cè)方，與貨架區(qū)分；設(shè)置平價區(qū)和高價區(qū)...

滿足了不同群體對布匹的需求，確保市場占有率，還間接提高了盈 利率 。甚至還在店外劃了停車位，方便顧客到店購買布匹時停站馬車...

一套組合拳，深得消費者喜歡，也讓店鋪業(yè)績完勝。

重點

為了留住更多的顧客，一套優(yōu)質(zhì)的服務(wù)少不了。如同寧毅一樣，餐飲創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營店鋪時，要不斷的發(fā)現(xiàn)痛點來解決痛點。要站在顧客的立場上思考問題，滿足顧客的需求。所以一些平常的小細節(jié)，往往會留住你最忠實的顧客。

例如：服務(wù)方面可以編制專業(yè)的話術(shù)和服務(wù)流程，并形成培訓(xùn)手冊。店中伙計們可以學(xué)習(xí)，通過培訓(xùn)來提升店內(nèi)員工服務(wù)質(zhì)量。明廚亮灶，把餐廳后廚“秀”出來。

通過對菜品、烹飪現(xiàn)場的展示拉近后廚與客人之間的距離，同時讓客人放心食用，進而增加餐廳的 收益 。

菜品位置次序要符合認(rèn)知規(guī)律。新推出的菜品放在最前面，以吸引顧客，每周推出的特價菜緊隨其后。招牌菜可以陳列在整個明廚區(qū)的中間部分，以撐場面。

3、選對方向，小店盈利不輸大店

這樣腦洞大開的劇情，確實讓觀眾看得“爆爽”。

而推動劇情發(fā)展走向，主人公命運逆襲的重要方式，居然是一顆普普通通的皮蛋。在蘇氏布行在被對手步步緊逼后，寧毅關(guān)閉了一部分門店。

并選擇轉(zhuǎn)換賽道，踏足餐飲，開始做皮蛋。但在古代，皮蛋屬于新奇小吃，黑乎乎的樣子并不被消費者看好。于是他請請來朋友幫忙宣傳，邊吃邊夸，吸引百姓注意，大家紛紛試吃購買。

人們逐漸被皮蛋的美味吸引，小小的皮蛋攤生意漸漸運轉(zhuǎn)起來。與此同時，寧毅把松花蛋和辣椒、青椒、蒜蓉等佐料搭配起來。巧手烹飪了高湯皮蛋、皮蛋炒飯、皮蛋豆腐…產(chǎn)品更加多樣化。僅用一個月的時間，寧毅就獲得了充足的現(xiàn)金流，營收銀子兩萬多兩。

重點

皮蛋鋪子小巧靈活沿街叫賣，不需要承擔(dān)巨額的房租壓力，1-2名的銷售人員即可獨立出攤。鴨蛋變皮蛋，只不過增加時間發(fā)酵而已，售價卻翻了好幾倍，利潤可觀。隨著近年開店成本逐漸升高，開個小店就成了更多微小創(chuàng)業(yè)者的第一選擇，20平米左右的店鋪越來越受到創(chuàng)業(yè)青睞。

創(chuàng)業(yè)者追求在有限的經(jīng)營面積里做到高坪效、高人效。小店的優(yōu)勢在于成本低，相對的風(fēng)險也更低，小店模式更容易生存和規(guī)?；l(fā)展。

隨著消費升級，消費者追求多元化、差異化，那些專注于單一品類，注重產(chǎn)品口味創(chuàng)新的“特色餐飲”更有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

4、創(chuàng)業(yè)項目欲要成功，要先練內(nèi)功

寧毅的野心不止如此。

他最終目的可不只是賣皮蛋，而是通過銷售皮蛋打造一條產(chǎn)業(yè)鏈。隨著生意越來越好，寧毅改變皮蛋的售賣方式，開了一家“聯(lián)盟商號總部”——竹記。

他面向整個江寧招商加盟，加盟后接受正規(guī)培訓(xùn)，并向大家享皮蛋制作技術(shù)。潤物細無聲地擴大了影響范圍，此舉讓皮蛋生意迅速崛起。

與此同時，寧毅還建立竹記會員制，利用大數(shù)據(jù)打造“竹記”的生態(tài)系統(tǒng)，為“竹記”設(shè)計品牌識別形象。

還不忘讓秦右相和駙馬爺為“竹記”菜品取名，做足了品牌背書。并使用會員制、積分兌換等營銷運營策略，搜集分析用戶數(shù)據(jù)及其偏好，提供針對性服務(wù)。

建立私域流量，提高用戶黏性，滿屏盡顯技術(shù)流…

每一家餐飲店都有各自的生命周期。創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)店鋪所處的階段及發(fā)展情況，不同的階段制定不同的發(fā)展戰(zhàn)略。一個餐飲企業(yè)要想成功，內(nèi)功必須扎實。

這里的內(nèi)功包括：定位、品牌塑造、核心賣點、餐品味道、餐品線的規(guī)劃、店面管理、店面形象與服務(wù)等。

多數(shù)餐飲企業(yè)認(rèn)為，擁有一套自己的VI和店面設(shè)計就可以了，但結(jié)果白白的花了錢，消費者還不買賬。

創(chuàng)業(yè)者做一個餐飲項目，不是盲目的去做設(shè)計，而應(yīng)該先謀而后動，先全局后局部。

如果上升到品牌策劃的層面。那就是先做市場調(diào)研，然后綜合分析，進行多方面的定位。這里包括消費人群定位、價格定位、選址定位以及菜品定位等。

總結(jié)

皮蛋雖小，但也能做大做強，賣得銀錢萬兩。寧毅帶著他的超前商業(yè)思維，通過一個小小的皮蛋，把讓生意做得風(fēng)生水起。隨著生意越做越大，寧毅也有了屬于自己的事業(yè)。藝術(shù)來源于生活，寧毅的開店技巧在當(dāng)代開店實踐中也頗有學(xué)習(xí)借鑒意義。

對于餐飲開店者而言：商業(yè)社會瞬息萬變，緊跟時代脈搏，不斷充實提升自我，方可立于不敗之地。

四、餐飲產(chǎn)品的概述

# 餐飲 產(chǎn)品概述

新餐飲是在傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)上進行全方位的升級，從傳統(tǒng)餐飲追求“吃飽吃好味道好”的產(chǎn)品物質(zhì)需求層面，上升為“好吃好看好體驗”的精神物質(zhì)雙重層面。“創(chuàng)新體驗、制造話題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構(gòu)建的四個步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費者的心智中。

一、新餐飲的定義

新餐飲的定義十八個字：

以產(chǎn)品為載體

以體驗為核心

以情感為訴求

創(chuàng)造美味的基礎(chǔ)上，更豐富不同的情感價值，塑造胃、眼、心的滿足。

二、新餐飲品牌營銷的核心

世界管理學(xué)之父德魯克書中言“企業(yè)兩個最重要的功能就是創(chuàng)新和營銷,其他一切都是成本”。

中國餐飲行業(yè)在運營管理、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化、團隊建設(shè)等方面有許多餐飲企業(yè)都做得不錯，唯獨在品牌營銷的工作中，基本都是企業(yè)短板。因為在過去的十幾年里，整個餐飲業(yè)是以中高檔酒樓酒店把控主要市場，然后誕生了一個職業(yè)“酒店營銷人員”，他們的采用的營銷策略更多是“公關(guān)服務(wù)及利益捆綁”型策略，常聽說“一個營銷團隊可以決定酒店業(yè)績、營銷人員可以約見大領(lǐng)導(dǎo)”的故事，可以說過去的餐飲的營銷更多依賴“某些人”(包括老板)，而非真正的策略和方法。

如今，餐飲行業(yè)的洗牌，中高檔衰退大眾餐飲成主流，新餐飲模式的出現(xiàn)，過去依賴的關(guān)系型營銷策略基本無效，第一個消失的職業(yè)就是“餐飲營銷人員”。新興的互聯(lián)網(wǎng)成了許多餐飲營銷的處女地。尤其三年前興起的團購，成了諸多新餐飲的開展品牌營銷的救命稻草(無論高檔酒店酒樓還是大眾餐飲)，經(jīng)過幾年發(fā)展，團購成了反而成了毒品，餐廳一戒業(yè)績立馬下滑，一吸有人氣沒利潤，“團購”成了許多餐企的一道內(nèi)傷，當(dāng)然，團購只是品牌營銷的其中一種形式而已。

那么，“新餐飲品牌營銷的核心到底是什么?”就是“口碑”。

以前的口碑指的是“人耳相傳”，如今的口碑就是“手機相傳”。為何水貨、外婆家、爐魚、海底撈、漫咖啡、黃太吉、雕爺牛腩等品牌迅速在餐飲界及消費者心中建立認(rèn)知?其實本質(zhì)并不復(fù)雜!他們都是讓消費者自動自發(fā)拿起手機拍下環(huán)境、產(chǎn)品或其它，然后激動不已地分享到自己的微博微信上，引起朋友圈圍觀，然后很牛叉地回應(yīng)詢問地點的朋友——“姐/哥帶你去”，一切只為炫耀。

品牌營銷的目的就是“如何讓你的顧客自動自發(fā)的拿起手機把你的好分享到他的朋友圈里，形成口碑相傳”，簡單說就是“以顧客為中心”(這也是互聯(lián)網(wǎng)思維的核心理念)。

3、新餐飲品牌構(gòu)建四大步驟

傳統(tǒng)的餐飲品牌構(gòu)建大多以產(chǎn)品或某種文化為核心;而在新餐飲中，品牌構(gòu)建將以“營銷系統(tǒng)為核心，顧客體驗為結(jié)果”來設(shè)計整套模式和方案，也就是說你最終希望顧客在店里的感受到什么?構(gòu)建一套新餐飲品牌并非一個簡單的定位和單純的想象，而是一套相對有效地體系，分為四個步驟組成：

第一步：創(chuàng)新體驗，你的產(chǎn)品+服務(wù)

產(chǎn)品方面：你希望顧客感知的是你產(chǎn)品的“新鮮?實惠?獨特風(fēng)味?快捷?營養(yǎng)?器皿?吃法?稀有?貴重?獨一無二……“，或者是服務(wù)方面”星級享受?無微不至?極具人性化?便捷性?DIY自助式?貼身管家……“，尋找品牌的功能價值的感知點，越少越精準(zhǔn)越好，然后還需要一個情感價值的感知點給予補充。

第二步：引發(fā)情感，你的形象+空間

你需要根據(jù)品牌的名字和文化，創(chuàng)造一個功能價值以外的情感體驗，設(shè)計一個場景，策劃一個有趣的故事，通過平面到立體表現(xiàn)出來。例如：漫咖啡創(chuàng)造了極具逼格的小資，水貨玩得是極酷的體驗，探魚傳遞的文藝情結(jié)，伏牛堂表達的是九零后的情懷，黃太吉則玩了一手80后的復(fù)古傳統(tǒng)情懷。當(dāng)你創(chuàng)造了功能價值點和情感價值點，就需要接下來一步，制造話題開始傳播。

第三步：制造話題，你的爆點+渠道

無論是當(dāng)下熱門事件、電影、明星人物、網(wǎng)游等等，找到與自己品牌相匹配的話題才是關(guān)鍵，千萬不要盲目跟風(fēng)四不像，找到話題的引爆點，最好不要負(fù)面話題，不然你有了品牌認(rèn)知，但會小心壞了品牌形象。精準(zhǔn)話題，通過軟文或視頻的方式在海陸空三線媒體渠道進行傳播(自媒體、傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體)。例如：2014年新辣道結(jié)合小時代3，開展電影娛樂話題事件;西貝高薪聘請舌尖民間美食家為代言人;雕爺牛腩500萬購買牛腩配方;甚至近期鄭州名為蜜雪冰城的抹茶冰淇淋請蒼井空為代言人瞬間火爆鄭州。當(dāng)通過話題與事件，引起了許多消費者的圍觀和興趣，接下來，需要做的就是一場非常有效地活動在給予消費者些小小的好處。

第四步：給予小利，你的活動+利益

活動是品牌營銷的必不可少的一部分，無論線上的互動還是線下的參與，一年十幾個大小節(jié)日的主題活動，還有臨時重大事件的活動，都將極大地推動品牌影響力和消費者的關(guān)注度?！跋矚g占便宜，但不喜歡便宜貨”是人的通性，所以有活動必然有利益驅(qū)動，無論是從積分、優(yōu)惠券、會員卡、小禮品、現(xiàn)金禮包還是免費單，都將是顧客參與活動的獎賞。至于掃一掃加公眾微信送菜打折之類的活動還是建議少點，這種加量的粉絲毫無價值，只是過客。做點互動性高、趣味性強、價值點大、有驚喜的活動，才是最好的活動+利益的結(jié)合。

“創(chuàng)新體驗、制造話題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構(gòu)建的四個步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費者的心智中。

無論你現(xiàn)在是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的新品牌還是已經(jīng)經(jīng)營的老品牌，通過這四個步驟，重新思考和構(gòu)建你的品牌系統(tǒng)，達到最終的營銷目的，以顧客為中心，讓他們記住你、喜歡你。

四、新餐飲店靠什么立足

從團購開始，O2O、微營銷、自助炒菜、智能午餐機、機器人、另類外賣…餐飲，每天都仿佛上演著創(chuàng)新與革命，如同拿著菜刀的餐飲老江湖，遇見了各式各樣的新武器，我們是放下菜刀選擇新武器，還是依舊拿著菜刀…

1、真的到了不破不立的時候了嗎?

餐飲作為中國幾千年傳承至今不多的產(chǎn)物之一，在如今時代的變革的背景下，一邊提倡著保護歷史文化，一邊又大肆破壞性變革。餐飲，在這三年里，這經(jīng)歷著所有行業(yè)都在經(jīng)歷的蛻變。

在四個月以前，我也堅信著“不破不立”的商業(yè)邏輯，餐飲應(yīng)該順勢而為，不斷武裝新武器，在經(jīng)歷過前兩年的轉(zhuǎn)型大浪潮，市場給了清晰的答案，餐飲的轉(zhuǎn)型路，或許還沒真正的開始…

2、這些新武器都適合餐飲嗎?

金百萬開始玩智能自助，三全食品大手筆研發(fā)了午餐神器，蘋果公司渣打銀行嘗試產(chǎn)業(yè)融合，黃太吉也開始實現(xiàn)線下往線上整合產(chǎn)品聯(lián)售，還有一批在不斷嘗試互聯(lián)網(wǎng)思維.物聯(lián)網(wǎng)模式.高科技融合.生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈等等…這些新武器對于傳統(tǒng)餐飲的沖擊到底有多少呢?回答這個問題前，我先說個同樣被新武器沖擊很大的傳統(tǒng)行業(yè)“服裝行業(yè)”。

一批依托互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)的電商將傳統(tǒng)線下服裝業(yè)進行了毀滅性的打擊，但，這樣的打擊下，至今還是存活了許多線下服裝零售商，至今服裝的展示方式并沒有發(fā)生改變，衣服還是那些棉麻布毛制作，款式還是那些經(jīng)典偶爾又創(chuàng)新的。其實，看似波濤洶涌的表象，其實本質(zhì)卻依舊無變化。服裝的工業(yè)制作越來越發(fā)達，但人們卻越來越向往最原始的手工活，愿意花幾倍的價格購買。餐飲，同樣在經(jīng)歷著大批新鮮事物和技術(shù)的沖擊，餐飲的本質(zhì)依舊是“好吃不貴”。

3、用工匠心聚焦產(chǎn)品

真正到發(fā)達國家德國日本走一圈，就會發(fā)現(xiàn)許多真正有意思的企業(yè)。我們知道的德國知名企業(yè)都是“奔馳寶馬”類的，其實，德國在二戰(zhàn)后支撐經(jīng)濟復(fù)蘇的企業(yè)，根本不是我們所知道的，而是一批中小微型的企業(yè)，他們都是存在十年甚至上百年，專注于某個精小細微領(lǐng)域，但他們通過常年累計和專注，許多企業(yè)的市場份額都是占領(lǐng)全球的百分比。他們最大的特點就是“小企大業(yè)，聚焦專業(yè)，重視研發(fā)”。

餐飲，是個辛苦的行業(yè)，美食，是門十分不易的手藝活，或許許多人都設(shè)想著能夠成為肯德基麥當(dāng)勞那般走向全國，其實，這已經(jīng)不是美食了，僅僅只是一個填飽肚子的食物而已。不是每個人都要去征服世界，征服這個城市也挺美好的，如同德國的企業(yè)般，有顆隱形冠軍的心。

4、用慣菜刀不一定用的好槍

這兩年，我見了數(shù)百位餐飲老板，每個跟我討論新模式的時候，我內(nèi)心都清晰的明白大多數(shù)結(jié)果一定失敗。黑人天生音樂體育好，白人力氣骨骼大，這是基因。許多企業(yè)和人都是具有基因的，所謂的基因就是“擅長的領(lǐng)域”。

黃太吉雕爺能夠把網(wǎng)絡(luò)營銷玩的風(fēng)生水起，但傳統(tǒng)餐飲花再多錢都做不到，哪怕請再好的公司操作，那也只是一時的熱鬧，因為你骨子里就不是這樣的，霸蠻穿上龍袍也沒皇帝的氣質(zhì)。

餐飲，本身就是一個用菜刀的行業(yè)，這兩年突然沖進一群拿槍的，許多人恐慌的背后其實是羨慕，所以放下菜刀去學(xué)習(xí)用槍，最后丟了菜刀也沒學(xué)好槍。無論菜刀、槍還是飛機大炮，都是武器，最根本是使用的人，如果你是操盤手，學(xué)會用自己擅長的。如果要玩飛機大炮，就卸下權(quán)利，給那些會玩飛機大炮的人去操盤。當(dāng)然，我們的菜刀也必須經(jīng)常打磨，老酒也需要新瓶裝。

5、餐飲老江湖別慌

除非有一天，人類的基因改變了，不然餐飲依舊沒啥本質(zhì)的變化?！笆成砸病?，首先滿足美食欲望再到兩性需求。為了身材忌口不吃葷菜修佛的人畢竟極少極少，大多都是紅塵中人，吃喝玩樂人生幾件事…

餐飲不可能像互聯(lián)網(wǎng)等高科技行業(yè)樣有所謂的幾家壟斷，幾年內(nèi)一定會誕生依靠新武器成功的百億巨頭，他掙他的百億，你掙你的百萬，人民幣到哪都一樣，中國餐飲幾萬億個市場，誰都說的不算。老江湖，依舊做你的老江湖，新牛犢，自然有他們的路。

6、老江湖也要換上新武器

如果前面說的新武器是指一些“新概念新模式新科技的話”。這里的新武器，我更想表明是種“新思想新管理”，時代畢竟在進步，餐飲企業(yè)有兩個責(zé)任群體“食客和員工”，我并不倡導(dǎo)對于食客隨意的改變，但我倡導(dǎo)對于員工我們需要換上新武器，一些先進的管理理念.機制.技能是我們需要不斷升級的，比如現(xiàn)在大多數(shù)餐飲都實現(xiàn)了“股份改革，讓每個員工都有機會創(chuàng)業(yè)”，這樣的科學(xué)管理機制就非常值得推崇。

全球第一品牌可口可樂和臺灣餐飲巨頭鼎泰豐都是百年老字號，他們不斷的優(yōu)化內(nèi)部管理，每個環(huán)節(jié)和零件都保持著新生，不管是老一代客戶還是新生代，他們即保持著產(chǎn)品的優(yōu)良傳統(tǒng)，有學(xué)習(xí)當(dāng)下時代的語言，堅持該堅持的，放下該放下的，這就是百年企業(yè)不衰敗的核心。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計背后的故事相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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