正文

預制菜餐飲品牌設計

發(fā)布時間：2023-04-11 03:19:21 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 60

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于預制菜餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、百余家預制菜企業(yè)各顯身手，展現(xiàn)出了荊州風味，預制菜的前景怎么樣？
2、預制菜年夜飯那個品牌好？
3、預制菜第一品牌
4、廣州連鎖餐飲使用預制菜引熱議，預制菜的未來會何去何從？

預制菜餐飲品牌設計

一、百余家預制菜企業(yè)各顯身手，展現(xiàn)出了荊州風味，預制菜的前景怎么樣？

預制菜的前景非常具有發(fā)展的潛力。

預制菜是以農、畜、禽、水產品等主要原料，運用工業(yè)化手段，經過預加工、預烹調、預包裝制成的成品或半成品菜肴，主要是包括即食、即熱、即烹、即配四種類型。預制菜的爆火是因為與當今社會的宅經濟與快節(jié)奏生活疊加、疫情催化等多重因素爹借的結果。預制菜餐飲品牌設計

預制菜跟非預制菜有幾個好處：節(jié)省時間、美味、不喜歡做飯、健康和不會做飯。尤其在一二線城市，受到很多華東地區(qū)的人士所喜愛。從預制菜的消費主體來看，消費主體人群是白領跟公務員。從消費金額來看，北上廣深等快節(jié)奏城市居多。從流行的口味來看，咸香味、香辣味、胡辣味分別位居前三名。新冠疫情改變了大家的消費習慣，尤其是疫情常態(tài)化后，預制菜成為大家居家做法的首選。預制菜餐飲品牌設計

還有一個原因:高端餐飲品牌紛紛入駐預制菜行業(yè)。“味知香”作為第一家上市企業(yè)去年受到了很多人的關注。還有很多戰(zhàn)略分析師認為：預制菜行業(yè)不光能夠推廣美食文化，還能夠幫助農戶賣貨避免滯銷，可以真正的落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略到實處。有人做出預測：今年中國預制菜的規(guī)模能夠增長21%以上。其實預制菜作為隨時代新起的新生事物。有位研究食品行業(yè)的專家認為：預制菜的產業(yè)政策還需要進一步完善。隨著預制菜在很多地區(qū)的發(fā)展，需要對企業(yè)化的數(shù)字化車間、智能化工廠、智能成套設備提出了更高的要求。而且很多企業(yè)加入預制菜的行列，這個行業(yè)沒有統(tǒng)一的標準。不利于行業(yè)的整合與健康發(fā)展，還容易出現(xiàn)食品安全事故。還有一個問題：預制菜行業(yè)缺少創(chuàng)新的技術，容易出現(xiàn)雷同或抄襲的現(xiàn)象出現(xiàn)。預制菜餐飲品牌設計

二、預制菜年夜飯那個品牌好？

預制菜年夜飯那個品牌好，并沒有權威說法。

因為各大城市都有自己的品牌。

要看你是哪個城市的。

預制菜，是面向家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜，基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。

優(yōu)勢

對企業(yè)：促進食品餐飲企業(yè)的標準現(xiàn)代化生產，促使企業(yè)革新，形成規(guī)?；?產業(yè)化

對消費者：餐飲行業(yè)如今快速發(fā)展，在節(jié)奏快的今天人們都追求方便、快速、效率。酒店預制菜正符合當下的餐飲需求；預制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發(fā)。還有就是大大簡化了復雜的烹飪制作。為餐飲店節(jié)省成本，提高了效率。

主要品種有

干鍋豆腐

推薦做法：干鍋豆腐煸五花肉

原料：豆腐五花肉

配料：紅青椒蒜葉干辣椒粉植物油醬油食鹽花椒香菜蔥蒜沫

做法：

1.將豆腐切塊五花肉切片雙椒與蒜葉切段；

2.倒油入鍋，蒜末爆香后倒入五花肉片翻炒，放入醬油食鹽等調味；

3.加入豆腐塊大蒜葉調味后均勻翻炒2至3分鐘；

4.出鍋倒入干鍋盆后加花椒辣椒粉拌勻，撒入香菜蔥沫慢慢煸煮即可食用。

菜品口感特色菜：

干鍋豆腐鮮香四溢嫩糯爽滑，咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的細嫩，又不失爽滑勁道，那種先濃郁后鮮香的口感回味悠長。

2.虎皮豬尾

制作方法

原料：豬尾蒜葉紅椒

配料：蔥姜植物油食鹽醬油香葉醬料八角胡椒黃豆等

做法：

1、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。

2、倒入沒過的熱水，燒開后，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉小火壓30至40分鐘。

3、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。

4、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。

3.五花臘肉

五花臘肉的腌制過程：

選用大塊五花肉—洗凈晾干—整體抹鹽—入缸鹽培7天左右—風吹日曬3天左右—烘烤熏制1天—成品。

推薦做法至雙椒蒜葉炒五花臘肉

原料：紅青椒蒜葉聰廚五花臘肉

配料：植物油食鹽蔥蒜沫香油紅油等

做法：

1.把臘肉過水煮熟，洗凈晾干；

2.將雙椒切片臘肉切博塊蒜葉切大段備用；

3.燒鍋至紅油入鍋，將蒜沫爆香倒入雙椒放鹽均勻煸炒；

4.放入五花臘肉與大蒜葉翻炒均勻，調味后撒上蔥花即可出鍋。

方便菜五花臘肉的菜品口感特色：

湖南五花臘肉表里一致，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅;味道醇香肥瘦相間肥而不膩，臘香四溢，具體獨特的湖南地方風味。

三、預制菜第一品牌

1、味知香

成立于2008年，半成品菜肴行業(yè)龍頭，是目前全國半成品研發(fā)、制造規(guī)模較大的企業(yè)。產品涵蓋牛肉類、水產類、家禽類、豬肉類、小炒類五大類。目前，味知香在全國開設有1000余家專門店，致力于為各個家庭提供營養(yǎng)健康的美食方案。

2、國聯(lián)水產

成立于2001年，國內大型水產品供應商，集對蝦、羅非魚、小龍蝦、深水網箱的育苗、養(yǎng)殖、水產飼料、水產科研、食品加工生產、貿易一體的企業(yè)集團。國聯(lián)水產深度布局國內餐飲、流通、商超、電商等市場，實現(xiàn)國內市場省域全覆蓋，遍及全球40多個國家和地區(qū)。

預制菜餐飲品牌設計

3、千味央廚

成立于2012年，國內頗具影響力的團膳、餐飲服務供應商，致力于為餐飲、酒店、團體食堂提供全面供應解決方案，專注餐飲B2B領域的大型速凍食品制造型企業(yè)。公司擁有獨立的運營機制和商業(yè)模式，并通過了FSSC22000國際食品安全認證、HACCP體系認證以及ISO質量體系認證。

4、正大集團

1921年創(chuàng)立于泰國曼谷，打造從種子飼料、畜禽養(yǎng)殖到食品加工的一體化經營。正大食品是正大集團旗下食品品牌，提供雞蛋、禽肉、豬肉、水產等生鮮食品；方便餐、速凍面點、熟肉制品、休閑小食等方便食品以及葡萄酒、茶葉等飲品。

5、鮮到家

隸屬于福成五豐食品公司，專注于速凍調理食品研發(fā)、生產、物流配送、及技術服務的現(xiàn)代化速凍食品企業(yè)。涵蓋新方便菜肴系列、牛排系列、餐飲預制食材系列產品。鮮到家產品以免切、免清洗、免調味料、食用方便、易于操作、口味好等優(yōu)點，是餐飲連鎖企業(yè)和城市白領生活的首選。

四、廣州連鎖餐飲使用預制菜引熱議，預制菜的未來會何去何從？

廣州連鎖餐飲使用預制菜引熱議，預制菜在未來的發(fā)展肯定是會促進傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的生產方式和標準化生產，還會降低整個餐飲行業(yè)的生產成本，為餐飲行業(yè)的品牌化提供了相應的幫助。不過從整個市場上來看的話，預制菜的發(fā)展前途還是會在一些大城市當中，因為大城市當中的消費者工作壓力大，也會因為經常加班沒時間做菜，而如果一味的選擇外賣的話，對于身體健康來說也并不是特別好，所以就可能會考慮預制菜。

預制菜餐飲品牌設計

預制菜的模式主要是先由商家通過洗菜切菜搭配加工完成菜品，再采取冷凍或者真空進行包裝保存，消費者在購買完之后只需要通過簡單的烹飪就可以直接來吃，中間是省去了消費者在購買完菜回來之后的洗菜做菜的過程。而且隨著意義制裁的發(fā)展，大家也發(fā)現(xiàn)預制菜的品種和樣式也越來越多，隨意在網絡上搜索就能夠看到不同的菜品，對于消費者來說，也可以根據自己的口味來選擇自己想吃的食物。

預制菜餐飲品牌設計

預制菜在我們國家能夠發(fā)展起來，也是因為新冠疫情的影響，讓很多餐飲行業(yè)受到了打擊，所以就有一些餐飲行業(yè)的企業(yè)開始選擇轉型，再加上因為經濟的發(fā)展，大家的生活節(jié)奏也不斷的加快，確實在生活當中很難有時間來做菜。可是在這個過程中難免會出現(xiàn)一些問題，就比如菜品的質量無法得到保證，就有可能會讓消費者不想要再去購買，讓整個預制菜行業(yè)的發(fā)展受到限制。

預制菜餐飲品牌設計