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餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些方面）

發(fā)布時間：2023-04-11 03:11:18 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 106

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、餐飲定位怎么定？
2、餐飲VI設(shè)計包括哪些要素?
3、什么是品牌設(shè)計？包括哪些內(nèi)容？
4、餐飲市場定位的內(nèi)容和方法

餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些方面）

一、餐飲定位怎么定？

定位，讓你的產(chǎn)品在目標(biāo)顧客的心智中植入一個首選印象。定位的魅力在于，它能讓一個普通的品牌從年營業(yè)額1億，提升到年營業(yè)額300億。

涼茶品牌王老吉，大家都耳熟能詳，并且提到王老吉大家還會聯(lián)想到一句話“怕上火，喝王老吉”。飲料在大家心中首先想到的作用是解渴，但是有多少人因為口渴而制定喝一款產(chǎn)品呢？碳酸飲料、果汁、礦泉水等這些都可以解渴，涼茶也可以。

王老吉不宣傳自己能解渴這項功能，它選擇大家怕上火而喝的飲料這一功能。在王老吉沒有一款產(chǎn)品說自己能降火，而王老吉把它喊出來了。

也正是這句話，讓王老吉年營業(yè)額從1億擴張到300億，讓只在廣東火爆的王老吉變成全國銷量第一的涼茶。

定位，就是教你找到這句話

使你成為暢銷火爆的餐飲酒店品牌

在餐飲酒店行業(yè)，也有很多依靠定位成為餐飲界翹楚的人。

全國擁有343家門店，年營收超50億的西貝莜面村找了多家定位咨詢公司，先后定位西貝西北菜和西貝烹羊?qū)＜遥诉^千萬，折騰了倆年，最后確定為西貝莜面村。

有了這些咨詢公司的幫助，西貝有宏觀趨勢有精準(zhǔn)把控，能提前洞察到消費升級的趨勢。他明白越來越多的年輕主力客群，中產(chǎn)家庭，小資白領(lǐng)，等有一定消費能力的消費者，需求和消費習(xí)慣都發(fā)生了變化。這些客群對餐飲的品質(zhì)，健康，體驗要求更高，急需更好的體驗來滿足日益旺盛的元需求。哪里有需求，哪里就有市場，高品質(zhì)體驗也是西貝莜面村的核心所在。

西貝莜面村在找到了核心目標(biāo)顧客后，接下來所作所為都是他的定位，而這種定位，也讓其更契合核心顧客，使其成為目標(biāo)顧客心智首選。

全國600家直營店，利潤年番2.5倍，安徽第一快餐品牌老鄉(xiāng)雞通過定位六部曲，聚焦、集兵安徽、果斷更名、明確定位、加速開店、加大宣傳使他達(dá)到如今的成就。

老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人在學(xué)習(xí)定位過程中總結(jié)了以下心得：

老板必須親自抓

定位是一個聚焦的過程

定位需要持之以恒不斷實施

轉(zhuǎn)變考核導(dǎo)向

現(xiàn)場去檢查

定位是戰(zhàn)略

二、餐飲VI設(shè)計包括哪些要素?

1、標(biāo)志設(shè)計

一個餐飲業(yè)要站得住腳，必須有自己的標(biāo)志設(shè)計。這樣的人才讓更多的人認(rèn)識你，但這個標(biāo)志的設(shè)計不能做得太普通，甚至同質(zhì)化，讓你開的只是一個很普通的家庭。要做好這個標(biāo)志的設(shè)計，還是找一家專業(yè)的設(shè)計公司來制作。

2、名字

餐廳的名字也很重要，像許多餐飲公司現(xiàn)在喜歡用一些大同音字，這樣做的好處是可以依靠名牌來建立自己的聲譽。但這也有不好的地方，一定會被懷疑侵權(quán)，所以大家在餐廳品牌時注意這些。

3、室內(nèi)設(shè)計

對于餐飲企業(yè)，除了名稱和標(biāo)志設(shè)計。還需要做好自己的餐廳店面的裝修，裝修也很重要，好的餐廳裝修給人的感覺很胃口，再次是讓人感受到“溫馨“。那么顧客一定愿意留下來吃飯。如果沒有，可能會有一些人追求質(zhì)量不走。

4、服飾

餐廳VI設(shè)計中對于我們整個企業(yè)員工服飾也做了一些問題設(shè)計，如果學(xué)生不是很統(tǒng)一的話，那么可以在這里用餐的人就會導(dǎo)致有些突兀的感覺，所以餐廳的工作相關(guān)人員在這一塊需要教師注意。

三、什么是品牌設(shè)計？包括哪些內(nèi)容？

中匯設(shè)計解答：

品牌設(shè)計內(nèi)容除了logo外，還需要有哪些呢？

一、標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色字、標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字的組合。

二、應(yīng)用范圍，你要的杭州品牌vi設(shè)計是做什么的，不同的行業(yè)不同的品牌設(shè)計。

A.辦公用品：信封、信紙、便箋、名片、徽章、工作證、請柬、文件夾、介紹信、帳票、備忘錄、資料袋、公文表格等。

B.企業(yè)外部建筑環(huán)境：建筑造型、公司旗幟、企業(yè)門面、企業(yè)招牌、公共標(biāo)識牌、路標(biāo)指示牌、廣告塔、霓虹燈廣告、庭院美化等。

C.企業(yè)內(nèi)部建筑環(huán)境：企業(yè)內(nèi)部各部門標(biāo)識牌、常用標(biāo)識牌、樓層標(biāo)識牌、企業(yè)形象牌、旗幟、廣告牌、POP廣告、貨架標(biāo)牌等。

D.交通工具：轎車、面包車、大巴士、貨車、工程車、油罐車、輪船、飛機等。

E.服裝服飾：經(jīng)理制服、管理人員制服、員工制服、禮儀制服、文化衫、領(lǐng)帶、工作帽、紐扣、肩章、胸卡等。

F.廣告媒體：電視廣告、雜志廣告、報紙廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、路牌廣告、招貼廣告等。

G.產(chǎn)品包裝：紙盒包裝、紙袋包裝、木箱包裝、玻璃容器包裝、塑料袋包裝、金屬包裝、陶瓷包裝、包裝紙。

H.公務(wù)禮品：T恤衫、領(lǐng)帶、領(lǐng)帶夾、打火機、鑰匙牌、雨傘、紀(jì)念章、禮品袋等。

I.陳列展示：櫥窗展示、展覽展示、貨架商品展示、陳列商品展示等。

J.印刷品：企業(yè)簡介、商品說明書、產(chǎn)品簡介、年歷等。

四、餐飲市場定位的內(nèi)容和方法

做好餐飲市場定位是一個復(fù)雜的過程，其工作內(nèi)容和方法可大致概括為以下步驟：

(一)目標(biāo)市場消費群體定位

餐飲市場定位是從目標(biāo)市場消費群體，即客源對象和結(jié)構(gòu)的選擇和確定開始的。做好目標(biāo)市場消費群體定位的基本方法是：

(1)做好市場調(diào)查。掌握當(dāng)?shù)厥袌龅目驮磾?shù)量、規(guī)模、類型、檔次結(jié)構(gòu)、消費水平、支付能力、市場競爭狀況、程度等。

(2)分析市場可進(jìn)入、可滲透的程度。包括可選目標(biāo)市場規(guī)模大小、客戶類型、客源層次、市場份額高低、發(fā)展?jié)摿Υ笮?、企業(yè)能夠爭取到的接待人次、各種餐廳上座率的高低等。

(3)分析目標(biāo)市場消費群體的市場需求，包括對餐飲企業(yè)的消費環(huán)境、產(chǎn)品風(fēng)味、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價格、可以接受的價格波動幅度、人均消費和支付能力等。

(4)最終選擇和確定目標(biāo)市場的消費群體，完成市場客源定位。這一定位要最終落實到企業(yè)的不同餐廳的預(yù)測上座率和接待人次上，包括酒店餐飲的中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒樓飯莊等獨立餐飲企業(yè)的大眾散座餐廳、各種包房、雅間餐廳等。

(二)餐飲企業(yè)的商標(biāo)和形象定位

餐飲市場定位在選擇確定其主要目標(biāo)市場后，關(guān)鍵是確定并鞏固企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場顧客心目中的地位。要給公眾和顧客在企業(yè)的名稱、商標(biāo)、可視的外觀形象、室內(nèi)裝修環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等方面都留下獨特、深刻的印象，就必須做好餐飲企業(yè)的商標(biāo)和形象定位工作。商標(biāo)是此企業(yè)商品與彼企業(yè)商品相區(qū)別的標(biāo)志，形象是由企業(yè)的知名度和美譽度在社會公眾和目標(biāo)市場消費群體中所形成的比較獨特、穩(wěn)定的印象。做好餐飲企業(yè)的商標(biāo)形象定位的工作內(nèi)容是：

(1)企業(yè)商標(biāo)的名稱要響亮、簡潔、明快、好聽好記。企業(yè)標(biāo)志、標(biāo)牌、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色等要和企業(yè)名稱、商標(biāo)一起精心設(shè)計，共同塑造餐廳形象和聲譽。

(2)企業(yè)外觀建筑及其門臉裝修要根據(jù)形象設(shè)計的要求，做到裝飾美觀大方，形象高雅獨特，能給客人留下深刻印象。

(3)企業(yè)每一個餐廳的消費環(huán)境要做到裝修設(shè)計和裝飾藝術(shù)處理主題鮮明，個性突出，對目標(biāo)市場的客人產(chǎn)生強烈的吸引力，能給他們留下深刻印象和美好回憶。

(4)企業(yè)各個餐廳的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量要能夠吸引、刺激、留住目標(biāo)市場的消費群體，能給他們留下美好印象，使他們成為回頭客和老客戶。

(三)菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格定位

餐飲企業(yè)是以自己的產(chǎn)品來開拓市場的。菜單是餐飲市場定位的集中體現(xiàn)。菜單一經(jīng)制定，它所選擇的客源對象、類型、層次、產(chǎn)品風(fēng)味、花色品種、產(chǎn)品價格等就已經(jīng)確定了。反過來說，合理制定菜單，正確選擇菜品結(jié)構(gòu)、合理制定其產(chǎn)品價格，就是現(xiàn)代餐飲市場定位的一項工作內(nèi)容。做好菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格定位的具體方法是：

(1)區(qū)別不同目標(biāo)市場的消費需求，制定不同類型的菜單。如零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單、套餐菜單、循環(huán)菜單、團隊、會議菜單等。

(2)根據(jù)不同菜單，合理確定風(fēng)味和花色品種，使菜單能激發(fā)客人的消費需求，刺激客人消費。為此，菜單要做到?jīng)霾?、熱菜，面點、湯類齊全，蔬菜、肉類、海鮮、魚類、禽蛋等各種菜品適當(dāng)。高檔、中檔、低檔菜點比例及其價格和毛利掌握合理，能夠吸引、留住目標(biāo)市場的消費群體。

(3)菜單的外觀設(shè)計要與餐廳類型和經(jīng)營方式協(xié)調(diào)，有利于樹立餐廳形象。

(4)各種餐廳的菜單要根據(jù)目標(biāo)市場客人的需求變化、季節(jié)變化和市場競爭的需要，適時更新，及時調(diào)整，才能保持餐飲市場定位和市場需求變化的持續(xù)適應(yīng)。

(四)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位

產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量是能否留住目標(biāo)市場消費群體、保持餐廳較高上座率和銷售收入的關(guān)鍵。只有通過產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位，使社會公眾和目標(biāo)市場的客人認(rèn)可你的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能吸引和留住客人。做好產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位的工作內(nèi)容和基本方法如下：

(1)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位方法。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位的具體方法是：①產(chǎn)品名稱和花色品種清楚明確、結(jié)構(gòu)合理，與目標(biāo)市場客人的消費需求相適應(yīng)。②每份產(chǎn)品的主料、配料、調(diào)料的用料標(biāo)準(zhǔn)制定合理，原料質(zhì)量優(yōu)良。③每份產(chǎn)品的分量標(biāo)準(zhǔn)固定，不可短斤少兩、克扣賓客。④產(chǎn)品加工過程質(zhì)量控制手段健全，色、香、味、形標(biāo)準(zhǔn)明確，質(zhì)量保證程度高。⑤每份產(chǎn)品價格和毛利掌握合理，與目標(biāo)市場的客人消費水平和支付能力適應(yīng)性強，能留住客人，從而使客源穩(wěn)定。

(2)服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)定位方法。服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位的具體方法是：①制定餐廳服務(wù)的通用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格貫徹落實。具體包括餐廳服務(wù)態(tài)度、著裝儀表、禮節(jié)禮貌、服務(wù)語言、職業(yè)道德、清潔衛(wèi)生、形體動作、客人投訴處理標(biāo)準(zhǔn)等。②制定各崗服務(wù)程序和操作標(biāo)準(zhǔn)，逐級督導(dǎo)貫徹實施。包括餐廳迎賓領(lǐng)位、桌面服務(wù)、傳菜、酒水等各個崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)。③逐級督導(dǎo)檢查，及時糾正偏差，保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定位的具體落實，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些（餐飲品牌設(shè)計定位包括哪些方面）