南洋風(fēng)餐飲品牌設(shè)計理念（南洋風(fēng)餐飲品牌設(shè)計理念有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南洋風(fēng)餐飲品牌設(shè)計理念的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、廣州的特色餐廳

• 2、餐飲企業(yè)如何建立自己的品牌？

• 3、餐飲策劃

• 4、比較好的餐飲設(shè)計公司

一、廣州的特色餐廳

以下是廣州20家最具特色主題餐廳，想知道更多的特色餐廳，可以在地圖或者餐飲外賣網(wǎng)站搜索哦！

1、蟻工房---設(shè)計師餐廳

前身是機修房的蟻工房餐廳，一邊是荷塘，月色荷花與天光云影共徘徊；另一邊卻是生猛得可以落地就轟鳴著跑的哈雷摩托，沉默地停駐在冷色燈光之下。這樣兩幅風(fēng)馬牛不相及的畫面被扯到一起，全因餐廳兩位主理大哥的多重身份，既是設(shè)計師，又是哈雷車手，更是為食貓。

詳細(xì)地址：廣州市天河區(qū)臨江大道東紅磚廠創(chuàng)意園F3 蟻工房

菜式風(fēng)味：私房菜

適合類型：情侶約會,朋友聚會,隨便吃吃

人均消費：30-100元

推薦菜式：香辣馬鮫魚、煲仔魚、蟹皇蒸蛋、東南亞汁炒白貝

2、公主蜜語---COSPLAY主題

走進公主蜜語就像來到一個公主的城堡一樣，一面墻是鏡子，靠著鏡子是咖啡色的沙發(fā)，坐上去軟軟的，很是舒適。墻是乳白色的，上面滿是皇冠圖案，這里的吊燈也是皇冠型的，和店內(nèi)白色的桌椅搭配得很和諧。店員統(tǒng)一穿著LOLITA的服飾，黑色的主色調(diào)，比較典雅，走進店里就像走進了一個漫畫的世界。

這家小店里除了可以堂吃以外，還能訂做蛋糕。最特別的地方在于，你可以提供設(shè)計圖案給蛋糕師傅，比如說汽車、宮殿、玩偶等立體圖形都有可能做成蛋糕。師傅說他最近幫一個時尚女生做過一只LV手袋的蛋糕，整個蛋糕就是手袋的形狀，還細(xì)致地打上了LOGO。

詳細(xì)地址：越秀區(qū)中山三路28號首層(近中華廣場正門)

推薦菜式： 芝士草莓雪糕薄餅、荔枝桂花花釀

3、沙面車站西餐酒廊---穿越時空的浪漫

位于沙面北街的車站西餐廳，從外面看，是一個小型“火車站”：車廂、車輪、站臺信號燈，一切的火車元素俱全，加上極具歐陸風(fēng)情的布置，坐在“車廂”內(nèi)的餐位，還以為是踏上了20世紀(jì)初的法國洲際旅游列車。在“行進”列車內(nèi)發(fā)生的故事總給人一種邂逅浪漫的感覺，想到《2046》中王菲冷漠的機器人臉，有沒有覺得在穿越時空？

詳細(xì)地址：荔灣區(qū)沙面北街1號之1

菜式風(fēng)味：西餐、法國菜、意大利菜

適合類型：家庭聚會,情侶約會,朋友聚會,大型聚餐

人均消費：50-100元

推薦菜式：南瓜凍、芝士火腿奶油湯、雞肉蘑菇忌廉海鮮濃湯、蘇皮牛肉、阿波羅米、黑椒牛扒、美國牛排、吞拿魚法國面包

4、公主道茶餐廳---賽車主題

創(chuàng)辦人從小時至今都非常熱愛賽車，至珠海賽車場的賽道英雄系列賽開辦以來，每年每季都積極參與，由此亦結(jié)交了不少志同道合的朋友。而每次賽車后，各車隊都會聚集一起交流。由于之前缺乏一個舒適并且合氛圍的地方，所以創(chuàng)辦人立下了創(chuàng)辦一間以汽車/賽車為主題的主題茶餐廳，以此令所有的汽車/賽車愛好者得以更深層地感受賽車氛圍，成為眾車迷的聚腳點。

餐廳地址：廣州市海珠去江南大道中路153號首層

訂座電話：020-84255828

人均消費：30元

餐廳氛圍：隨便吃吃，休閑小憩，朋友聚餐

推薦菜式：菠蘿油、凈云吞、干炒牛河

5、本色本味---芝士主題

餐廳簡介：“中意”食芝士嘅人要來呢度，無論是焗飯還是pizza，因為添加了選料“考究”、分量“十足”的芝士，讓人有“耳目一新”的感覺。芝士狂人唔要錯過芝士拼盤，5種“極具代表性”的味道絕對俾你“驚喜”。

地址：天河區(qū)天河路621-625號天娛廣場3樓(近摩登百貨)

電話： 020-87582068

人均消費：60元

適合類型：情侶約會，朋友聚餐，休閑小憩

推薦菜式：意粉、PIZZA、番茄蓉海鮮焗飯、菠蘿芝士海鮮焗飯

6、南洋老爹---馬來西亞餐廳主題

走進“南洋老爹”，獨具風(fēng)情的異國服務(wù)以及正宗的南洋佳肴，會把你的味覺統(tǒng)統(tǒng)調(diào)動起來。“南洋老爹”---味道如名字般充滿異域格調(diào)的資深餐館，帶給城中潮人全新的味覺享受。味道濃郁的肉骨茶、獨特的娘惹炒蟹、香滑的海南雞、可口的大蝦，一道道精美別致的南洋菜肴帶給大家的不僅僅是味覺上的驚喜，更是南洋風(fēng)情的愉悅享受。

地址：東方寶泰購物廣場負(fù)三層，百信廣場三期4F

人均消費：65元

適合類型：家庭聚會，情侶約會，朋友聚會，商務(wù)洽談

推薦菜式：肉骨茶，海南雞，奶油蝦，白咖啡，馬來風(fēng)光

7、木蘭小筑--- “無牌”私房菜

木蘭小筑的私房菜特點是貫穿中西，顛覆古今，每一道菜都是廚師精心的設(shè)計和搭配，把中西的飲食文化結(jié)合的非常到位，每一口你都可以品出味道的與眾不同，廚師把人生做成菜式，讓你深刻的體驗五味極致

詳細(xì)地址：廣州市越秀區(qū)華僑新村和平路17號 木蘭小筑

適合類型：家庭聚會,情侶約會,商務(wù)洽談,朋友聚會

人均消費：200以上元

推薦菜式：白蘭地薄荷果仁燒羊架、蟲草花炒鱷魚肉、芥末三文魚蟹子焗飯、意式牛肉刺身佐金槍魚汁

8、八里屯麻辣香鍋---風(fēng)尚潮人麻辣主題

八里屯麻辣香鍋北京有個三里屯，一個人盡皆知，云集眾多酒吧和潮流品牌、時尚潮人的地方。廣州也有一個時尚潮流之地叫“八里屯”[第43類注冊商標(biāo)]，但它并不是一個地名，而是一家商號，是一家專做川渝風(fēng)味---“麻辣香鍋”系列的時尚餐廳。

八里屯將眼下炙手可熱的“快時尚”理念結(jié)合餐飲業(yè)，在深入研究年輕、時尚人群的消費行為后發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的川菜其實也可以做成ZARA和H&M，“款式時尚新潮，店鋪環(huán)境舒服，而且價格低廉。” 八里屯餐廳紅色與白色的吊燈相交融，中庭以白色的樹枝隔開增加隱私性，原始水泥墻的質(zhì)感，形成強烈的反差，每個餐臺上的筷子、碗碟等均用西式的概念擺設(shè)。每個細(xì)節(jié)都是為了營造簡約的時尚感。

詳細(xì)地址：麗影廣場C區(qū)二樓、百信廣場三期4F、正佳廣場負(fù)一樓

適合類型：同事、朋友聚會，商務(wù)宴客，情侶約會，休閑小憩

人均消費：75元

推薦菜式：麻辣蝦、麻辣田雞、麻辣蟹、香辣鮑魚

9、MAAN COFFEE【漫咖啡】---最FASHION的咖啡館

如果說星巴克是美式咖啡代表，COSTA是英倫風(fēng)范的代表，那么，充滿溫馨與溫情的MAAN【漫咖啡】，就是亞洲咖啡文化的代表了。它從韓國到漢唐，從首爾到Peking，從北平到羊城，從天河北，再到天河北，MAAN【漫咖啡】，點滴香濃，從我們身邊，慢慢滴漫開來…。

不是在MAAN漫咖啡，就是在MAAN漫咖啡滴路上！

詳細(xì)地址：天河北沃凱街首層、華庭路5號富力天河華庭首二層

適合類型：商務(wù)開會，情侶約會，休閑小憩，朋友、家庭聚會

人均消費：50元

推薦菜式：原味松餅，芝士松餅，韓式牛肉漢堡，五谷雜糧拿鐵，焦糖瑪奇朵

10、SWEETS城市特飲店---與Hello Kitty甜蜜邂逅

SWEETS以hello kitty作為主題，所以走進小店里，可愛的hello kitty幾乎無處不在，小至刀叉、大至壁燈等都是她的芳蹤。店里的出品也努力向主題靠，像芒果布丁就做成hello kitty的樣子，甚為討人歡喜。這里以港式甜品為主，最受歡迎的是芒果系列，包括芒椰蘆薈爽、芒果滑嘟嘟、楊枝甘露等等，價錢方面也相當(dāng)實惠，最貴不過20元。

詳細(xì)地址：海珠區(qū)江南西路紫玉大街3號101

菜式風(fēng)味：甜品

適合類型：情侶約會,朋友聚會,隨便吃吃

推薦菜式：芒椰蘆薈爽、芒果滑嘟嘟、楊枝甘露

11、知青第一村---恍如隔世的特殊年代

野味第一村餐廳內(nèi)大都懸掛著當(dāng)年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品，綠、黃草帽、軍用水壺、毛主席紀(jì)念章、舊照片等等。時代特色鮮明。來這里用餐的多數(shù)為當(dāng)年的“知青”，一盤窩窩頭、一碗棒子面粥，一盞煤油燈，彷佛回到了那蹉跎歲月。

既然是叫野味第一村，野味當(dāng)然是這里必不可少的美食佳肴，田雞、蛇等各色野味隨時備有。在這里，客人喜歡吃個大鍋，就是火鍋，一伙人圍著吃，似又回到大鍋飯時代，不用擔(dān)心會餓死。消費不高，一人30塊可以吃得香噴噴的了。

詳細(xì)地址：白云區(qū)嘉禾尖彭路3號(新廣從公路南湖路口)

菜式風(fēng)味：粵菜（野味）

適合類型：家庭聚會、朋友聚會

推薦菜式：鳥類

12、武林飯店---誰與爭鋒

說到山寨武林，其實是兩個愛好武俠的80后潮人一手一腳搞出來的餐廳，集合了一切武俠小說和《武林外傳》中的經(jīng)典場景，像收銀臺就是《武林外傳》中佟大掌柜專用的客棧專柜道具的翻版，上面壘著大壇大壇貼著紅標(biāo)紙的酒埕子，吊著木做的水牌，店長就號稱大掌柜，穿的衣服和佟掌柜的上裝頗為相似。而餐廳當(dāng)中更立了棵桃花島上的桃花樹，菜牌名為武林秘籍，廚房叫做辣攻房，一般侍應(yīng)們穿著褐色古裝直裰。領(lǐng)班則是《武林外傳》中的捕頭服，連價格都以銀子標(biāo)示，好比一個古裝劇拍攝基地。來這里吃飯的顧客可以打過武俠癮。

詳細(xì)地址：廣州市白云區(qū)新市齊富路33號山寨武林

菜式風(fēng)味：特色美食

適合類型：家庭聚會,情侶約會,朋友聚會,大型聚餐

人均消費：30-100元

推薦菜式：武林羊蹄、山寨肥腸、三杯雞、香鮮蝦

13、便所歡樂主題餐廳

該餐廳店面裝飾很有新意。店鋪入口的招牌上方，裝有一個高度大約兩米的巨型馬桶。店內(nèi)所有的包間都將統(tǒng)一安裝廁所門，并且在門上張貼男女廁所標(biāo)識，從外觀看上去是廁所，而實際里面是包間。焦糖奶茶被盛在小便池造型的杯子里、各色海鮮放進座廁造型的鍋內(nèi)，做成螺旋形的巧克力蛋糕被放在座廁造型的盤子內(nèi)……菜名也很符合主題，如“黃金便便條”、“便所大便泡芙”、“厚厚馬桶豬排飯”、“馬桶一號”、“馬桶二號”等。

推薦菜式：馬桶豬扒、味噌拉面、馬桶五號巧克力冰品

餐廳地址：越秀區(qū)較場西路18號地王廣場

14、廣州小站綠色餐廳

廣州小站火車主題餐廳，是一間主題式的粵菜餐廳。環(huán)境獨特是其吸引人的地方之一，以火車作為餐廳環(huán)境，站臺的時鐘，斑駁的枕木，深紅色的鐵皮車廂，木質(zhì)信號燈……一切在火車?yán)镉械臇|西都有了。餐廳主打的是粵菜，菜式出品和味道都比較講究，人均消費才40多元，值得一試。

推薦菜式：招牌雞大蒜炒肥牛、地貝炒蛋

餐廳地址：天河區(qū)臨江大道128號紅專廠生活藝術(shù)創(chuàng)意員區(qū)西側(cè)

15、依萊特宮殿女仆咖啡店---廣州首家女仆主題餐廳

作為廣州首家女仆主題餐廳，2007年2月就開始營業(yè)的依萊特宮殿在全國的女仆餐廳中也算是“鼻祖”級別的。走進地鐵5號線區(qū)莊站附近營業(yè)的依萊特宮殿，只見內(nèi)部裝修與女仆服務(wù)員的服裝一樣，以“黑白”為主題，簡約雅致。方形大房間中間有一個碩大的漫畫書柜，里面有不少整套的日本原版漫畫供顧客閱讀。餐廳中間還有個大的投影設(shè)備，滾動播放著最新的日本動漫。

女仆們個個“身懷絕技”，煮咖啡、調(diào)酒、甜品樣樣拿手。餐廳隔壁就是一個簡約的吧臺，也是女仆們的“廚房”。你可以看到她們忙忙碌碌地在制作曲奇、果撻等小點心，或者在精心地調(diào)制著咖啡或制作咖喱飯。如果你點一杯愛爾蘭咖啡，加10元可以邀請女仆現(xiàn)場為你制作。

推薦菜式：南瓜咖喱鮮果撻、愛爾蘭咖啡

餐廳地址：越秀區(qū)環(huán)市東路418號嘉福國際大酒店6樓

16、阿根廷主題餐廳

阿根廷主題餐廳是廣東省第一家地道阿根廷風(fēng)味餐廳。裝修環(huán)境很有南美風(fēng)情，天花板是和阿根廷國旗一樣的顏色，墻上貼著“河床”隊和“博卡青年”隊的海報。餐廳是以阿根廷的傳統(tǒng)烤肉為主題，以古老的炭火烤制方式，加上特制的調(diào)料精制而成，肉嫩味香而揚名。餐廳特聘請師從阿根廷特級廚師的Luis.Zhang先生為總經(jīng)理；生活在阿根廷二十余年的阿籍華人Luis先生，對南美洲餐飲文化頗有研究，能把古老的南美飲食文化和現(xiàn)代的南美飲食文化融會貫通，保留其最基本的原汁原味的特點。

人均消費：65元

推薦菜式：古法烤牛排烤全雞、南瓜湯、芝士PIZZA

餐廳地址：越秀區(qū)西湖路13號2樓北京路廣百新翼對面

17、Casa Louisa別名：卡莎主題西餐廳

喧囂的街道轉(zhuǎn)入寧靜的小巷，有著東山舊時的獨特韻味。那里的每座小洋樓都承載這一段歷史，或你或我的過去，真正的東山少爺應(yīng)在與此！

一小棟華僑樓，一個小庭院，空氣怡人的露臺與古堡結(jié)合的恰到好處。神秘就在那一點點確又不止于那一點點。一樓的花園適合喝下午茶，吃飯那里稍微覺得有些局促。2樓是VIP，兩間房子都有著國王的寶座。3樓是露臺，旁邊是老板的房間。布置的非常有格調(diào)。有露天位可以刷卡無線上網(wǎng) 免費停車 有下午茶。

人均：200元

適合類型：朋友聚會情侶約會 家人團聚 商務(wù)宴請

地址：越秀區(qū)達道路保安前街3號(近培正中學(xué))

推薦菜式：煙三文魚燕窩南瓜湯、神戶牛扒拼鵝肝、蘇皮焗黑松露海鮮湯、拿破侖

18、18PUB---酒廊餐廳

鬧市中的二環(huán)，淘金路旁的淘金街十八號門牌，從肯德基上坡轉(zhuǎn)右。這里的廚師來自麗思卡爾頓，對意粉有專業(yè)的制作烹飪技術(shù)，白汁意粉等十多種原汁原味。地方旺中帶靜，適合情侶、商務(wù)人士落腳就餐、零距離欣賞美女獻歌。

詳細(xì)地址：淘金街十八號

適合類型：情侶、三二知己聚會,隨便吃吃喝喝

人均消費：30-80元

推薦菜式：各類意粉、鵝肝醬多士、秘制雞翅

19、Ago CAFÉ---素食西餐廳

地方比較偏，在烤肉店后門旁邊，這里是專為喜歡吃素食的朋友們一個相聚的落腳。

詳細(xì)地址：天河區(qū)體育東路48號（正佳廣場東南門對面）從前咖啡

適合類型：家庭聚會,朋友聚會,隨便吃吃

人均消費：30-50元

推薦菜式：各類素食、西方素食熱狗

20、蜜匯---首家3D餐廳

坐落在中山七路富邦中心四樓的蜜匯，一走近，你的“嘩嘩”聲可能脫口而出，好搞！怎么9條金龍魚會從不同的角度從墻上“沖”出來，走近細(xì)看，哦，搞嘢嘖！再走進餐廳，一抬頭，哇！餐廳竟然如此大手筆，那讓人流口水的意大利面條像滔滔潮水一樣從碟里噴薄而出，洶涌澎湃，還有可愛的蘋果、香蕉等水果一個個熱情地“飛”出來迎客。

詳細(xì)地址：荔灣區(qū)中山七路51號富邦中心3樓

適合類型：情侶約會,朋友聚會

人均消費：30-50元

推薦菜式：煙肉芝士燴意粉、雪球花生醬厚多士和扒類

二、餐飲企業(yè)如何建立自己的品牌？

中國文化博大精深，中國的餐飲也是有非常悠久的歷史，隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在中餐也在不斷的進行變化與改進，這帶動了中式餐飲企業(yè)的發(fā)展，但是要想在西式快餐與日韓快餐的競爭中突破發(fā)展局限，那么就需要進行企業(yè)品牌策劃，使消費者了解中式快餐的特點與優(yōu)勢，這樣才能吸引他們到店中消費。那么具體需要怎么做呢?

1、中式餐飲里的西式經(jīng)營理念

很多本土餐飲品牌都借鑒了西餐的就餐環(huán)境和經(jīng)營管理理念，復(fù)制使用了西式餐具和用品，打造西式就餐環(huán)境是中式餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢與潮流，采用分餐制既方便又衛(wèi)生，還充滿了情調(diào)，其滿意度大大提升。

2、差異化的產(chǎn)品拓展創(chuàng)新了品牌機會

餐飲行業(yè)競爭激烈，在高度同質(zhì)化的餐飲市場中，特色經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費者的差異化手段。對于餐飲行業(yè)而言，特色可以從兩個方面下手：一是特色產(chǎn)品，二是經(jīng)營特色。

3、核心競爭力的標(biāo)準(zhǔn)化運作

中式快餐品牌的成功必須有一個標(biāo)準(zhǔn)化的模式，那就是“中央廚房、冷鏈配送、門店加工”。因為標(biāo)準(zhǔn)化和流程化將生產(chǎn)、配送、銷售都變成經(jīng)營的各個鏈條，每一個鏈條都不是獨立存在，只有掌握整個鏈條的企業(yè)才能將技能碎片拼接起來，這樣就保證了企業(yè)的核心競爭力。

4、重視環(huán)保經(jīng)營的概念，樹立新型品牌形象

隨著全社會環(huán)保意識的提升，近年來，很多國內(nèi)知名中式快餐企業(yè)自覺開展“低能耗、低污染、低排放”的低碳經(jīng)營。在設(shè)備、設(shè)施方面，和合谷率先采用LED 燈、太陽能、電磁灶等，大大節(jié)約了能源的消耗。同時，碗、碟、勺等全部采用了可循環(huán)的瓷質(zhì)餐具。在餐廚垃圾處理上，通過凈菜采購，把餐廚垃圾留在了原產(chǎn) 地，就地實現(xiàn)肥料化。實行分餐制本身也減少了餐廳餐廚垃圾的產(chǎn)生。

對于中式餐廳企業(yè)來說，要想達到更好的策劃效果，那么在經(jīng)營理念、差異化產(chǎn)品、環(huán)保經(jīng)營等方面采取措施是很好的方法，但是宣傳工作也要做到位，這樣才能將品牌信息傳達給消費者，使品牌廣為人知，這樣才會有源源不斷的消費者到來。

三、餐飲策劃

關(guān)于餐飲策劃匯總五篇

餐飲策劃 篇1

一、項目名稱

綠色特色餐飲

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“XXX”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。

　 　三、市場現(xiàn)狀

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

　 　四、市場調(diào)研

必須在決定投資前進行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團負(fù)責(zé)。

面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 并成立以桓宇集團中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜系。

六、目標(biāo)市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

七、市場策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

8、門匾采用木制招牌(燙金字)。

9、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

餐飲策劃 篇2

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩兀覝?zhǔn)市場、選準(zhǔn)主題。 主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費產(chǎn)品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格、地點、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費水平，滿足目標(biāo)顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃 篇3

一、指導(dǎo)思想

建立以經(jīng)營餐飲為主的餐飲連鎖企業(yè)，發(fā)展與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

二、經(jīng)營原則

實行股份制經(jīng)營，自負(fù)盈虧，風(fēng)險共擔(dān)，利益共享。

三、經(jīng)營理念

打造具有濃郁東北特色餐飲連鎖企業(yè)，以小發(fā)展、逐漸擴大、走向全國。

四、中國牛文化

牛在中國是一種具有圖騰意義、具有神性的動物，它為中國幾千年的農(nóng)業(yè)社會發(fā)展進程做出了巨大貢獻，中國人借牛力開墾耕種的歷史由來已久，所以中國人素來具有愛牛，敬牛，拜牛的習(xí)俗。

古人認(rèn)為牛擁有“五行”中土屬性和水屬性的神力。是風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安的象征。五行中講水能生木，所以牛的耕作能促進農(nóng)作物生長，又講土能克水，所以古人們在治水之后，常設(shè)置銅牛、鐵牛以鎮(zhèn)水魔，因此，以牛來體現(xiàn)一切風(fēng)調(diào)雨順，企業(yè)興旺發(fā)達，符合我們餐飲的發(fā)展方向和定位。

五、市場定位

1消費檔次：

中檔，偏上。

中檔是為了吸引最大與更大數(shù)量的普通食客。

偏上主要考慮層次消費檔次較高，和集團客戶消費部分群體，同時也增加本品牌的含金量，與我們發(fā)展的目標(biāo)相一致。

2產(chǎn)品獨特本產(chǎn)品具有其獨特飲食風(fēng)格，在本區(qū)域沒有相同的產(chǎn)品，它不與周邊的競爭對手正面沖突，以鮮明特色吸引新顧客，留住老顧客。這是符合“不爭而善勝”的中國傳統(tǒng)哲學(xué)智慧的。

六、目標(biāo)顧客

以商務(wù)用餐、朋友聚會、家庭聚會為主，新顧客、老顧客。

目標(biāo)顧客覆蓋范圍500米-30公里內(nèi)。

未來一些旅游觀光客也是我們重要的消費對象。

七、裝修檔次

1、中檔，偏上。

老關(guān)東牛頭名字體現(xiàn)了關(guān)東人豪爽、大氣、實在、奮發(fā)向上的精神，裝修應(yīng)該中檔偏上，才與之相配。

2、設(shè)計原則

大氣、喜色、亮潔，明快，既體現(xiàn)關(guān)東的風(fēng)情，又有時代感。

八、菜品策劃

菜品開發(fā)要點

1、主打產(chǎn)品

以牛頭作為招牌菜，圍繞牛頭做系列菜品

2、牛雜滋補湯鍋

開發(fā)以牛雜為主料，配備人參等中草藥的滋補湯鍋。

3、牛的其它產(chǎn)品

開發(fā)與牛有關(guān)的產(chǎn)品，如牛筋、牛尾、牛蹄等

4、以味為主，兼顧聲香型對中檔餐廳來說，味道是第一重要的，菜品的開發(fā)、選擇、創(chuàng)新都必須遵守這一定律，不可違反。

5、保持適度的開發(fā)節(jié)奏注意節(jié)奏感，不要時而推出太多的新菜，然后又很久沒有新菜推出。應(yīng)該在保持基本菜品的基礎(chǔ)上，不斷通過研制、試驗、比較，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越來越多，終究形成獨家擁有的“牛頭菜系”。

6、注重人們的營養(yǎng)需求

現(xiàn)代社會同時也是一個“吃健康”的社會，在開發(fā)新菜的過程中應(yīng)該重視營養(yǎng)保健，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化作一些文章。

7、注意保密和產(chǎn)權(quán)保護產(chǎn)品開發(fā)過程中，必須注意嚴(yán)守商業(yè)機密，在開發(fā)到一定時候，必須及時進行相關(guān)的專利申報或采取知識產(chǎn)權(quán)保護措施

九、存在問題

一、目前存在的問題

1、缺少餐飲技術(shù)

由于沒有餐飲方面的技術(shù)和相關(guān)知識，在創(chuàng)業(yè)初期有很大的困難，聘請廚師其費用高成本大，給經(jīng)營帶來很大的困難。

2、無核心產(chǎn)品

由于剛剛創(chuàng)業(yè)，還沒有形成自己核心菜品，增加了經(jīng)營風(fēng)險。

3、無品牌

因為新創(chuàng)立的品牌，需要一段時間認(rèn)知的過程，接受的過程。

4、缺少經(jīng)驗

因沒有餐飲方面工作經(jīng)歷和經(jīng)驗，給經(jīng)營中帶來一定困難。

二、解決的辦法

1、選擇連鎖加盟

為了使在經(jīng)營餐飲過程中，降低風(fēng)險，少走彎路，可加盟某一個餐飲品牌，經(jīng)過一段時間經(jīng)營摸索，而后創(chuàng)立自己的品牌。

2、學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)

到有關(guān)餐飲技術(shù)學(xué)?；蚰硞€餐飲大師，進行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握餐飲技術(shù)。

3、聘請廚師

花高薪聘請專業(yè)廚師，主掌后廚，菜品開發(fā)。

餐飲策劃 篇4

創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。來源:免費使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的`代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了大世界、揚子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

5、場租費用不得超過30元/平方米

關(guān)鍵字：策劃書

二、店名

滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等三、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預(yù)算（按20xx平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費）

餐飲策劃 篇5

背景摘要

隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("。親歷親為"。，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

項目描述

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

市場、競爭分析：

目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。

實施方案：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大?；I資方式可以為獨資也可以實行合伙制。

2、 地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。

3、 主營業(yè)務(wù)：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)。

(2)、提供場地出租。

(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。

4、 目標(biāo)客戶：

(1)、青年學(xué)生。

(2)、熱戀情侶。

(3)、教職工。

5、 主要盈利方式：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。

(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%。

(3)、出租娛樂用具的收益。

6、 廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。

財務(wù)管理：

1、店面租金100平方大概20xx元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營準(zhǔn)備5000元，廣告宣傳費用20xx元，餐廳及相關(guān)娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元

2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。

風(fēng)險和應(yīng)對：

1外部風(fēng)險

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

2 內(nèi)部管理風(fēng)險

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

3 市場風(fēng)險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

(1) 在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2) 項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。

(3) 項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4 原料資源風(fēng)險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5 應(yīng)對措施

汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。

項目開發(fā)階段進行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。

進入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

退出機制：如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。

四、比較好的餐飲設(shè)計公司

比較好的餐飲設(shè)計公司有杭州向北設(shè)計集團、派克齊（PKQ）空間設(shè)計、陳林設(shè)計事務(wù)所。

1、杭州向北設(shè)計集團

杭州向北設(shè)計咨詢有限公司，這家公司曾獲得不少獎項，比如2020日立杯·第五屆金蝶獎休閑娛樂空間鉆石獎、2020十間坊實戰(zhàn)賽全國冠軍、2019中國商業(yè)聯(lián)合會沐浴專業(yè)委員會設(shè)計師終身貢獻獎、2019【十間坊】設(shè)計實戰(zhàn)賽全國十強、2018|中國室內(nèi)設(shè)計新勢力榜沈陽榜十強。

2018|IDS國際設(shè)計先鋒榜優(yōu)勝獎、2018|湯泉中國藍(lán)水晶獎十佳設(shè)計師、2018|亞太酒店協(xié)會年度十大風(fēng)云人物、2018|年度中國裝飾設(shè)計獎（CBDA設(shè)計獎）榮獲商品房/樣板房/售樓處空間工程類金獎。這家公司涉及到空間設(shè)計、品牌設(shè)計、整合營銷等不少業(yè)務(wù)范圍。

2、派克齊（PKQ）空間設(shè)計

喬治.派克先生（George S.PARKER）于1888年創(chuàng)立了派克公司，并一直致力于以“拔萃之作，智者之選”的理念制造“更好的筆”。

2005年，齊權(quán)先生秉承喬治先生的精神創(chuàng)立派克齊設(shè)計機構(gòu)，旨在運筆于指尖構(gòu)建“設(shè)計之橋”（Design's Bridge），置美學(xué)于生活空間之中，另把現(xiàn)代科技融入設(shè)計，使“人、場所、環(huán)境”之間更為和諧共生。

設(shè)計之橋（The Design's Bridge）——雖因“礙”而生，便越“障”而行。

PKQ（派克齊）設(shè)計——無界設(shè)計商業(yè)設(shè)計部，承接商業(yè)相關(guān)的建筑設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、環(huán)境設(shè)計，近年曾多次獲國內(nèi)一線設(shè)計大獎，商業(yè)項目還原度90%以上，運營良好。

3、陳林設(shè)計事務(wù)所

景觀組合建筑裝飾設(shè)計有限公司成立于杭州，陳林為設(shè)計總監(jiān)。從事設(shè)計多年，專注于高端商業(yè)餐飲和娛樂空間的設(shè)計。出版作品集《現(xiàn)代中式》在國內(nèi)外主要書店銷售良好。主要作品有杭州玉玲瓏、57度湘、水貨店、南京廚師等。

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