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湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)定價(jià)(湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)定價(jià)公式)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)定價(jià)的問題,以下是小編對(duì)此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008
本文目錄:
一、餐飲菜單如何定價(jià)會(huì)比較好呢?
菜單定價(jià)有何技巧?希望可以幫助到你!
最近,一個(gè)售價(jià)為2899元的茶葉蛋成了網(wǎng)紅。
事件的緣由是無錫太悅酒店公開銷售了限量供應(yīng)100個(gè)標(biāo)價(jià)2899元的茶葉蛋,該茶葉蛋如此金貴是因?yàn)樗皝須v不凡”:
精選桐木關(guān)絕品金駿眉泡制,海拔1140米農(nóng)家散養(yǎng)土雞蛋,江湖上傳說的牛欄坑肉桂,精選果碳、潮州紅泥炭爐,冬蟲夏草、鐵皮石斛等八味秘制配料,經(jīng)過24小時(shí)文火慢煨,12小時(shí)靜置而成。
盡管在媒體咨詢了相關(guān)部門,官方回應(yīng)稱茶葉蛋屬于市場(chǎng)定價(jià),酒店明碼標(biāo)價(jià)了就不違規(guī)后,廣大消費(fèi)群眾依然認(rèn)為“天價(jià)茶葉蛋”是漫天要價(jià)而不能接受。
酒店因?yàn)檠b修、用餐環(huán)境、服務(wù)、人力等方面,可以適當(dāng)提高菜品價(jià)格,但如果超出了合理的市場(chǎng)價(jià)格范圍,就是在挑戰(zhàn)消費(fèi)者的接受底線了。
而對(duì)于很多餐廳老板而言,也經(jīng)常為菜品定價(jià)而煩惱。定價(jià)高了顧客望而退卻,賣不出則沒賺到;定價(jià)低了,利潤(rùn)太低,也是賺不了多少錢。
那菜單要如何定價(jià)?不妨看看以下幾個(gè)小技巧(原創(chuàng):紅餐加盟優(yōu)選)
菜單定價(jià)小技巧
1隨行就市定價(jià)法
具體做法是,將自己與三公里輻射半徑內(nèi)的餐廳進(jìn)行菜品、裝修、服務(wù)、客單價(jià)等多方面的比較,并結(jié)合自身的品牌定位進(jìn)行綜合分析后,擬定菜品價(jià)格。
通過與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了一場(chǎng)“以人民幣投票”的比價(jià)后,定出來的價(jià)格會(huì)更符合市場(chǎng)規(guī)律,避免了出現(xiàn)價(jià)格過高或過低的現(xiàn)象。
2系數(shù)定價(jià)法
餐廳老板如果想把成本控制在一定范圍內(nèi),則可以考慮用這種方式定價(jià)。
舉個(gè)例子,一份炒飯成本為6元,如果菜品成本想控制在40%內(nèi),定價(jià)系數(shù)就是1/0.4=2.5,按照售價(jià)=食品成本×定價(jià)系數(shù)公式,那么這份炒飯定價(jià)應(yīng)該為6×2.5=15元。
如果成本漲到8元,按照公式計(jì)算,價(jià)格應(yīng)定為20元。
3尾數(shù)定價(jià)法
相信很多人都曾看到超市有些商品定價(jià)以“8”或“9”結(jié)尾的,如“9.9元”“19.8元”,這樣改變尾數(shù)數(shù)字是一個(gè)普遍的定價(jià)策略。
同理,這樣的定價(jià)策略也適用于餐廳菜品定價(jià)上,不過一般會(huì)以5作為標(biāo)準(zhǔn)衡量菜品的價(jià)格。
例如,一道菜如果定價(jià)是22元或23元,顧客看到價(jià)格沒超過25元,就會(huì)覺得實(shí)惠;而如果尾數(shù)超過了5,定價(jià)為27或者28元,顧客則會(huì)感覺價(jià)格與30元差不多了,這有可能會(huì)降低他們的消費(fèi)欲望。
所以,建議價(jià)格尾數(shù)不要超過5。
4套餐定價(jià)法
套餐的概念如今基本上是被市場(chǎng)認(rèn)可的,消費(fèi)者普遍認(rèn)為套餐的價(jià)格都比單獨(dú)買單品更便宜。
例如,一份東坡肉飯單買是18元,可樂單賣是4元,加起來共22元。而把這兩者組合起來的套餐,售價(jià)20元的話,就會(huì)讓消費(fèi)者感覺套餐價(jià)格更實(shí)惠,他們會(huì)更愿意掏錢買套餐。
這對(duì)于餐廳老板而言,雖然套餐價(jià)格售價(jià)少了2元,但銷售量卻會(huì)因此上漲。銷量上漲了,利潤(rùn)自然也會(huì)上漲。
5聽聽其他老板的建議
江蘇外賣店黃老板
我們店有分堂食和外賣,單品價(jià)格在兩個(gè)渠道上是一樣的,而在外賣平臺(tái)上有組合套餐,還設(shè)計(jì)了減滿活動(dòng),很多上班族會(huì)拼單一起點(diǎn)外賣,這有利于我們門店做推廣。
廣州拉面館老板
我們是一家拉面館,拉面的規(guī)模分為小中大3種型號(hào)。因?yàn)槭亲錾鐓^(qū)居民的生意,定價(jià)上就相對(duì)便宜些,小中大拉面的價(jià)格分別是8元、12元和15元。
但客人點(diǎn)小碗和中碗時(shí),我們會(huì)跟他們推薦中碗和大碗,他們的價(jià)格相差不大,大部分的顧客也會(huì)接受我們的推薦,那么這無形中也就提高了利潤(rùn)。
N多壽司品牌加盟商 孫老板
在消費(fèi)者心理研究中,有個(gè)叫做“凡勃倫效應(yīng)”的,指的是消費(fèi)者需求量與商品價(jià)格成正比,商品的價(jià)格定得越高越暢銷,反映的就是消費(fèi)者揮霍性消費(fèi)的心理愿望。
而我們商家要為他們打造的就是符合高價(jià)值的產(chǎn)品,具體怎么做呢,可以在打造品牌文化上下功夫,或者在產(chǎn)品上精打細(xì)鑿,給顧客營(yíng)造一種越貴越買,不是“傻”而是“壕”的感覺。
二、南昌餐廳裝修怎么收費(fèi)?中式餐廳、工業(yè)風(fēng)餐廳,酒店、飯店,餐飲店裝修設(shè)計(jì)預(yù)算價(jià)格多少?
餐飲店裝修半包的話400-800元/㎡,全包的話800-1600元/㎡。價(jià)格有差異的主要原因在于業(yè)主們選擇的裝修檔次、風(fēng)格定位、餐飲店面積、材料品牌(材質(zhì))的差異等等所造成的。當(dāng)然,由于地域市場(chǎng)不同,造成的價(jià)格也會(huì)存在差異。
以當(dāng)?shù)貫闇?zhǔn),僅供參考。
三、想開一家餐館 想知道餐館100平米裝修報(bào)價(jià)
現(xiàn)在的生活都是越來越好了,因?yàn)楣ぷ鞯鹊仍?,?huì)有更多人的想要在外頭吃飯,所以開餐館的也是越來越多的,于是就萌發(fā)了開一家餐館的念頭。在這之前,要先了解餐館裝修情況,那就以100平米為例,看看餐館100平米裝修報(bào)價(jià)吧。
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餐館100平米裝修報(bào)價(jià)情況
要知道,餐館的裝修報(bào)價(jià)會(huì)因?yàn)椴宛^類別、裝修材料與品牌以及裝修級(jí)別不同而影響價(jià)格的不同的,所以在這之前,要明確好自己想要開的餐館是什么類別,它的定位在哪里。
首先,當(dāng)餐館的裝修等級(jí)不同時(shí),價(jià)格就不同的。當(dāng)為一般的簡(jiǎn)易裝修時(shí),就滿足開餐館的一些基本需求,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的用餐環(huán)境,這樣的餐館100平米裝修報(bào)價(jià)預(yù)計(jì)是10萬元左右的;當(dāng)為中上等的裝修級(jí)別時(shí),這時(shí)候更多注重的是用餐環(huán)境了,會(huì)更追求精致化的用餐環(huán)境,這樣的餐館100平米裝修報(bào)價(jià)預(yù)計(jì)是20萬元起步的。
其次,當(dāng)選擇的裝修材料與品牌不同時(shí),這個(gè)餐館100平米的裝修報(bào)價(jià)也會(huì)大不同。總之,選擇的裝修材料越高端,這個(gè)裝修的報(bào)價(jià)就會(huì)愈高。
最后,根據(jù)餐館的類別差個(gè)也不同的,比如中式餐館與西式的餐館那價(jià)格就大不相同的了。
餐館裝修時(shí)的注意細(xì)項(xiàng)
首先,開餐館,就一定要保證店面的整潔,根據(jù)自己所開店面的類別進(jìn)行相應(yīng)的裝修,注意一定要以簡(jiǎn)單為主,這樣會(huì)給客戶一種信任感的。
然后,餐館廚房的地面一定要選擇防滑的,不然油煙太多會(huì)有安全隱患的,還有廚房一定要做好通風(fēng)的措施,不然會(huì)影響顧客的用餐環(huán)境。
總之,餐館的裝修報(bào)價(jià)具體是怎么樣的,還是得根據(jù)自己的需求來定奪的,但是在這裝修之前一定要先好好地考量清楚的。
四、怎么定制餐飲概念和品牌餐飲概念
可以從以下三個(gè)方面來進(jìn)行。一、品牌定位。無論是什么東西都是要區(qū)分檔次的,餐飲品牌也是如此,在設(shè)計(jì)過程當(dāng)中,一定要想好自己主要針對(duì)的是哪一類消費(fèi)人群,根據(jù)這一類消費(fèi)人群的喜好以及他們的習(xí)慣來進(jìn)行品牌定位,這樣才算是合理搭配。例如,明明自己的餐飲所對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體是公司白領(lǐng),那么就不要一味想著高端,將價(jià)格訂得特別貴,這樣一方面是招不來人,另一方面也是給自己增加成本。找準(zhǔn)品牌定位是餐飲品牌設(shè)計(jì)的過程當(dāng)中非常重要的一點(diǎn),一定要多加注意。
二、品牌命名。一個(gè)好的名字可以起到事半功倍的效果,在餐飲品牌的設(shè)計(jì)過程當(dāng)中,一定要注意給自己的品牌起一個(gè)好的名字,這個(gè)名字不用太繁瑣,但一定要將自己這個(gè)店的核心價(jià)值體現(xiàn)出來,例如環(huán)保、綠色或是美味等等。三、廣告語設(shè)計(jì)。既然選擇開餐飲店,那么肯定是要進(jìn)行廣告宣傳的,這樣才能夠吸引越來越多的顧客,讓自己的店鋪越來越穩(wěn)定。在廣告語設(shè)計(jì)的過程當(dāng)中,不要一味想著去夸自己有多好,而是要做到潤(rùn)物細(xì)無聲,讓聽到廣告語的潛在客戶將這個(gè)店鋪留在心里,如果有一天想吃的時(shí)候,可能會(huì)想到它。這也就要求廣告語的設(shè)計(jì)不可以平平無奇,需要找專業(yè)的人來幫忙。四、視覺效果
在品牌設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要注意整體的表達(dá),務(wù)必是體現(xiàn)的辨別性強(qiáng)一些,又能有現(xiàn)代時(shí)尚的元素,又能有利于品牌的傳播或是推廣,讓更多的人對(duì)自己的餐飲店有印象。這個(gè)視覺效果可是非常重要的,千萬不要小看人的潛意識(shí)的作用。
是不是這么來看,發(fā)現(xiàn)餐飲品牌設(shè)計(jì)并不難,難的只是一個(gè)有心人來做。在設(shè)計(jì)的過程當(dāng)中一定是找準(zhǔn)定位,想好命名,進(jìn)行合適的廣告推銷,體現(xiàn)最棒的視覺效果,綜合起來去吸引精準(zhǔn)的客戶。
以上就是關(guān)于湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)定價(jià)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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