貴州連鎖創(chuàng)業(yè)餐飲品牌設(shè)計(jì)（貴州連鎖創(chuàng)業(yè)餐飲品牌設(shè)計(jì)理念）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于貴州連鎖創(chuàng)業(yè)餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、創(chuàng)業(yè)餐飲應(yīng)該怎么做

• 2、沙縣小吃“翻身記”：顛覆傳統(tǒng)模式，它開(kāi)出500+家直營(yíng)店

• 3、

• 4、餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板？

一、創(chuàng)業(yè)餐飲應(yīng)該怎么做

創(chuàng)業(yè)餐飲應(yīng)該怎么做

創(chuàng)業(yè)餐飲應(yīng)該怎么做，創(chuàng)業(yè)不是一件容易的事情，而且隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的發(fā)展一直都是有目可睹的，所以有不少創(chuàng)業(yè)者想要從事飲食業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，下面看看創(chuàng)業(yè)餐飲應(yīng)該怎么做及相關(guān)資料。

創(chuàng)業(yè)餐飲應(yīng)該怎么做1

一、餐飲創(chuàng)業(yè)應(yīng)該怎么正確入門(mén)？

1、以小為始，一步步做

尤其對(duì)于新手餐飲創(chuàng)業(yè)，以及資金有限的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，一味求大只是增加了餐飲創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)而已。建議新手可以關(guān)注一些標(biāo)準(zhǔn)化操作的，上手操作簡(jiǎn)單又不需要大量人手的中式快餐、小吃店等。

積累到一定經(jīng)驗(yàn)后，再考慮做大做強(qiáng)。針對(duì)新手來(lái)說(shuō)，更推薦一些類(lèi)似于法爵烘焙品牌一樣的投資不大、特色鮮明、綠色健康、全國(guó)連鎖的加盟品牌。

2、想要生意好，就別忽略選址問(wèn)題

毋庸置疑，店面要盡量選擇在人流量大的地方。例如，肯德基的每家店都是非常繁華的地理位置，還有適合普通人創(chuàng)業(yè)的正新雞排，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)每家店都在十字路口、步行街等人流量大的位置。

但是，店面選址也要結(jié)合自己的實(shí)際情況，畢竟好的位置價(jià)格都不便宜，而餐飲創(chuàng)業(yè)也不能只在宣紙上花完錢(qián)，還要考慮到后期運(yùn)營(yíng)。

3、開(kāi)業(yè)時(shí)人氣會(huì)讓生意越來(lái)越好

聚集人氣的方式有很多，如：發(fā)傳單、打折、試吃等，要知道，人氣越好的餐廳，越容易刺激大眾的從眾心理，從而吸引更多的消費(fèi)者光顧。

當(dāng)餐廳有了絡(luò)繹不絕的顧客，下一步要做的就是留住顧客，形成反復(fù)消費(fèi)。如使用積分卡或是代金券。

并且可以結(jié)合當(dāng)下流行的自媒體抖音、微信公眾號(hào)等方式，對(duì)店面進(jìn)行宣傳，吸引更多的年輕消費(fèi)群體。如果能觸發(fā)這部分群體在朋友圈分享，直接省了一大筆廣告費(fèi)，還達(dá)到了200%的宣傳效果。

二、普通人如何經(jīng)營(yíng)好一家餐飲店？

1、要干凈——無(wú)論是廚師、服務(wù)員，還是臺(tái)面、盤(pán)子、餐桌……都要擦拭干凈。即使你的裝修一般，只要你的味道不錯(cuò)，店面干凈整潔，還是能吸引一大批消費(fèi)者進(jìn)店的。

2、新鮮——比如一些蔬菜等食材，幾乎看不到那種放了一陣顯得干干巴巴的感覺(jué)。

3、穩(wěn)定——主要分為兩個(gè)方面：1、營(yíng)業(yè)時(shí)間穩(wěn)定，不要想著自己創(chuàng)業(yè)就很隨意，三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)的；2、口味穩(wěn)定，這樣才能培養(yǎng)回頭客，促使顧客重復(fù)消費(fèi)。

三、總結(jié)：

普通的人想餐飲創(chuàng)業(yè)，可以開(kāi)一家小而精致的差異化餐飲店，店里有故事，產(chǎn)品地道有特色，能滿足周?chē)巳旱膫€(gè)性化需求，正是這個(gè)小店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

創(chuàng)業(yè)餐飲應(yīng)該怎么做2

第一點(diǎn)：店鋪的選址

很多人選址非常隨意，憑感覺(jué)。認(rèn)為是個(gè)地方就可以開(kāi)店。這樣就大錯(cuò)特錯(cuò)了，一定要選擇人流量大的地方，對(duì)于一些轉(zhuǎn)讓的店鋪，一定要自己去親自蹲點(diǎn)兒?？纯此麄兠刻熘形缤砩嫌卸嗌兕櫩瓦M(jìn)去消費(fèi)。每天的營(yíng)業(yè)額，只有選對(duì)了地點(diǎn)，才會(huì)有人流量。人流量是營(yíng)業(yè)額的重要保障。

第二點(diǎn)：房租的談判

先去打聽(tīng)一下房東想要多少轉(zhuǎn)讓費(fèi)，給一個(gè)你自己認(rèn)為合理的價(jià)錢(qián)?？梢哉?guī)讉€(gè)朋友去和房東談判，每個(gè)朋友的'出價(jià)都比你的出價(jià)低。這樣房東心理預(yù)期的價(jià)格就會(huì)降許多。更有利于你壓低價(jià)格，節(jié)省房租。

好的地點(diǎn)合同簽的時(shí)間越長(zhǎng)越好。因?yàn)橛械姆繓|看你店里生意好的話會(huì)漲房租。為了避免這種情況出現(xiàn)。最好簽一個(gè)長(zhǎng)期的合同，時(shí)間建議是四年以上。

第三點(diǎn)：店鋪的裝修

店鋪的裝修也是非常重要的。為顧客提供一個(gè)衛(wèi)生干凈，舒適良好的就餐環(huán)境是非常必要的，這決定了他是否愿意再次光顧你的店鋪。試想一下，如果你是顧客，你愿意會(huì)去一個(gè)臟兮兮的地方嘛？

第四點(diǎn)：技術(shù)的學(xué)習(xí)

想讓店里的生意紅火，菜品的口感是非常重要的。這決定你的店里是否能繼續(xù)活下去，是重中之重。味道差的是活不下去的，味道一般的店里生意也一般，味道好的那店里的生意當(dāng)然火爆。

技術(shù)的學(xué)習(xí)有兩種途徑。

第一種，自己摸索，自己摸索的風(fēng)險(xiǎn)是比較大的。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)，摸索的時(shí)間非常長(zhǎng)，你做出的菜品的口味沒(méi)有經(jīng)過(guò)顧客的檢驗(yàn)！口味達(dá)不到顧客的要求。用這樣的技術(shù)，開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)是非常大的。

第二種，向別人學(xué)，別人一般是不會(huì)告訴你核心機(jī)密的。隨便告訴你個(gè)配方或者讓你買(mǎi)配方，教完之后就不管了，出了問(wèn)題連人都找不到，沒(méi)有售后服務(wù)。風(fēng)險(xiǎn)也不小。

第五點(diǎn)：店員的招聘

好的店員對(duì)店里的生意是非常重要的。店員影響你店里的服務(wù)質(zhì)量和顧客體驗(yàn)。盡量不要讓老員工流失。如果他們走了，要分析一下是不是自己的問(wèn)題。試想一下，如果你的店里留不住員工，總是招一些新人，這樣是不利于店里的生意的。和店里的員工建立良好的關(guān)系，讓他們更好為店里工作。

擴(kuò)展資料

餐飲業(yè)，是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最后必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵。

品牌力也是吸引消費(fèi)者最為關(guān)鍵的因素，隨著人們對(duì)就餐環(huán)境、體驗(yàn)、服務(wù)等方面的要求越來(lái)越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因?yàn)榧饶芟硎芰己玫木筒腕w驗(yàn)，又很有面子，同時(shí)也吃得放心。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功，除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外，品牌力可謂關(guān)鍵消費(fèi)要素。

創(chuàng)業(yè)餐飲應(yīng)該怎么做3

誤區(qū)一，產(chǎn)品只做自己喜歡的，不做市場(chǎng)喜歡的。產(chǎn)品好不好吃，不是你一個(gè)人說(shuō)了算，也不是別人說(shuō)了算，而是市場(chǎng)說(shuō)了算，做餐飲一定要做產(chǎn)品測(cè)試，要搞清楚你的產(chǎn)品只是一小部分人喜歡，還是大多數(shù)人都喜歡；只是短時(shí)間內(nèi)比較火，還是很多年都不會(huì)過(guò)時(shí)，滿足了這兩點(diǎn)，你這個(gè)產(chǎn)品才算具備初步的競(jìng)爭(zhēng)力！

誤區(qū)二，守店。只想投資不想投入，創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐飲，效率最高、成本最低的模式就是自己守店，只有這樣，店內(nèi)的產(chǎn)品和服務(wù)問(wèn)題才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，馬上處理。而且自己守店還能為未來(lái)擴(kuò)大規(guī)模，開(kāi)分店。

積累發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。如果只想請(qǐng)個(gè)職業(yè)經(jīng)理人來(lái)打理，自己當(dāng)甩手掌柜，那么，一旦店上的產(chǎn)品和服務(wù)出現(xiàn)問(wèn)題，就連真實(shí)情況你都無(wú)法掌握，更別提如何解決問(wèn)題。最后連自己是怎么死的都不知道。

誤區(qū)三，選址只選便宜的，不選正確的。選址就是選流量，不同流量對(duì)應(yīng)不同的價(jià)格，在你的預(yù)算范圍內(nèi)要選流量最大的，而不是最便宜的，便宜就意味著人流量少，周邊配套不成熟，如果你為了圖便宜，選擇這樣的位置，很可能還沒(méi)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)就結(jié)束了。

而且選定位置后，還要注意不要踩兩個(gè)坑，第一個(gè)坑是這個(gè)鋪必須可以辦證，可以做餐飲；第二個(gè)坑是必須和房東本人簽約，不要被無(wú)良中介或二手房東蒙騙。建議簽約年限不要低于三年，一旦經(jīng)營(yíng)好了，能避免房東坐地起價(jià)，可以保證你穩(wěn)定賺錢(qián)。

誤區(qū)四，前期投入，只考慮效果，不考慮成本。很多人初次創(chuàng)業(yè)都不會(huì)很理性，都想按自己的設(shè)想去裝修設(shè)計(jì)，把自己理想中的門(mén)店效果呈現(xiàn)出來(lái)，而且設(shè)備和家具都想買(mǎi)新的，結(jié)果就是投資預(yù)算超支，回收周期過(guò)長(zhǎng)。

你要知道，餐飲80%的投入都在前期，一旦經(jīng)營(yíng)不好就會(huì)血本無(wú)歸。建議在裝修上出效果就行，不要過(guò)度追求細(xì)節(jié)。設(shè)備和家具可以考慮購(gòu)買(mǎi)二手，把更多的資金用于后續(xù)的市場(chǎng)培育和員工激勵(lì)上。

誤區(qū)五，只懂營(yíng)銷(xiāo)不懂經(jīng)營(yíng)。很多網(wǎng)紅餐廳開(kāi)業(yè)時(shí)花很多錢(qián)炒作，但往往開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后就門(mén)可羅雀，不超過(guò)兩年就涼涼了，而且這樣的營(yíng)銷(xiāo)很可能是自殺式營(yíng)銷(xiāo)，剛開(kāi)業(yè)就吸引來(lái)這么多的顧客。

一旦你的產(chǎn)品和服務(wù)不好，顧客來(lái)的越多，對(duì)你的品牌傷害就越大。如果前期營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)惠力度太大，很可能吸引來(lái)的都是羊毛黨，擼過(guò)一次就不會(huì)再來(lái)了。餐飲不是做一天的生意，不能直接求一時(shí)的火爆，而是要做持續(xù)的生意。

二、沙縣小吃“翻身記”：顛覆傳統(tǒng)模式，它開(kāi)出500+家直營(yíng)店

文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月

當(dāng)沙縣小吃逐步被邊緣化，存在感拉低的時(shí)候；它卻讓沙縣小吃“改頭換面”，成為福州百姓從小吃到大的家門(mén)口的廚房！

當(dāng)大多連鎖餐企，抱怨難以管控的時(shí)候；它卻用“單店股權(quán)合伙+連鎖直營(yíng)管理”的創(chuàng)新性模式，開(kāi)出500+家直營(yíng)連鎖店！

當(dāng)人人都在談全時(shí)段，卻不知如何設(shè)計(jì)的時(shí)候；它卻能在24小時(shí)，設(shè)計(jì)了6個(gè)用餐時(shí)段，提高了品牌耐打能力！

……

它就是第一個(gè)把雜亂無(wú)序的沙縣小吃，進(jìn)行連鎖化的餐飲品牌——淳百味！

有人說(shuō)，讀懂淳百味的故事，不僅讀懂了中國(guó)傳統(tǒng)中式快餐品類(lèi)的升級(jí)，也讀懂了餐飲連鎖企業(yè)如何克服從生存到發(fā)展壯大的痛點(diǎn)。

時(shí)隔4年，職業(yè)餐飲網(wǎng)再次專(zhuān)訪了淳百味創(chuàng)始人張萬(wàn)和。

淳百味創(chuàng)始人張萬(wàn)和

4個(gè)維度全面升級(jí)，

它成第一個(gè)把沙縣小吃品牌化的連鎖餐企！

在做淳百味之前，其創(chuàng)始人張萬(wàn)和像大多數(shù)沙縣人一樣，選擇背井離鄉(xiāng)，他南下廣州，開(kāi)了三年的傳統(tǒng)沙縣小吃店。

開(kāi)店太累了，24小時(shí)無(wú)休，只有過(guò)年拉下生銹的鐵門(mén)那一刻，他才知道一年結(jié)束了。

回憶起那段時(shí)光，張萬(wàn)和不由感嘆， “感覺(jué)生病都是一種奢侈?！?

嘗盡了開(kāi)沙縣小吃店辛苦的他，2010年回到福州，決定要用品牌化和連鎖化的思維重做沙縣小吃。于是，提出做“更好的沙縣小吃”的淳百味第一家門(mén)店應(yīng)勢(shì)而生。

那這條沙縣小吃升級(jí)之路具體是怎么走的呢？

1、以爆品驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈：

刪減至30多道菜品，打造“四大金剛”爆款

產(chǎn)品升級(jí)首當(dāng)其沖。

一開(kāi)始沙縣小吃店里都是以小吃為主，但在走向全國(guó)的過(guò)程中，為了適應(yīng)生存，不斷加產(chǎn)品，連炒菜、螺螄粉都往里加，菜品越來(lái)越雜，一個(gè)店里可能賣(mài)到100多道菜。

“很多單店都沒(méi)能力把產(chǎn)品做精，所以生意一不好，老板就以為是產(chǎn)品少的問(wèn)題，而并沒(méi)意識(shí)到，生意差是產(chǎn)品做得不夠好，這讓全國(guó)的沙縣小吃路就越走越窄?！睆埲f(wàn)和總結(jié)。

而淳百味則在產(chǎn)品上大膽地做減法，從50、60種精簡(jiǎn)到現(xiàn)在保持在35種左右。 深挖拌面、扁肉、燉罐、鍋貼這“四大金剛”復(fù)購(gòu)率極高的爆款產(chǎn)品和小吃系類(lèi)、湯品系類(lèi)、米飯系類(lèi)這“三大護(hù)法”。

在保持沙縣小吃傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的前提下，在食材、口味、出品上進(jìn)行全面升級(jí)：拌面選用澳洲小麥面粉，保留傳統(tǒng)石磨研制花生醬；扁肉改傳統(tǒng)的豬后腿肉為100%純瘦里脊肉，肉量也從傳統(tǒng)的一兩克加到五克，翻了二三倍……

淳百味還在這些經(jīng)典品類(lèi)上做了延伸創(chuàng)新，元?dú)獾椭u肉扁肉、狼人炸醬面、神奇560老母雞湯等，對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味進(jìn)行味料、味型解構(gòu)，從而結(jié)合品類(lèi)特性分級(jí)選材、分級(jí)制作和分別出品，針對(duì)不同訴求的人群進(jìn)行定位組合。

上新的爆款——元?dú)獾椭u肉扁肉

為此，通過(guò)十年的發(fā)展和積累，淳百味搭建了一條涵蓋產(chǎn)品定向研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸、品牌餐飲為一體的全程可追溯生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，增強(qiáng)了淳百味自身在行業(yè)里的競(jìng)爭(zhēng)力。

2、提升門(mén)店效率：

效率是快餐小吃的生命線，那淳百味在效率上是如何升級(jí)的呢？

“如果經(jīng)營(yíng)一家店，需要做十件事情，門(mén)店就只要做三件事情：把標(biāo)準(zhǔn)做好、產(chǎn)品做好、把客人服務(wù)好。其它的都應(yīng)該由大后方的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)完成?！?

因此，在淳百味，后端中央廚房解決大部分的工作，前端門(mén)店只要做蒸、撈、煮這類(lèi)的動(dòng)作。除了扁肉是在門(mén)店現(xiàn)包；連鍋貼都是央廚手工包好，速凍送到門(mén)店再煎；拌面里的面條也是工廠單份分裝好，一份一袋，配料也配好了，到門(mén)店撕開(kāi)一煮就行，傻瓜式操作。

每個(gè)產(chǎn)品都有明確的操作基準(zhǔn)書(shū)，大概煮、煎多久，全部都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系。

除了供應(yīng)鏈和操作的標(biāo)準(zhǔn)化，設(shè)備也是提效的關(guān)鍵。

淳百味自主研發(fā)了一些專(zhuān)用設(shè)備，比如鍋貼機(jī)，原來(lái)用鐵鍋煎，需要八分鐘出品；而新研發(fā)的鍋貼機(jī)，可以溫控、定時(shí)，三分半鐘就可以出鍋，效率提升一半。

淳百味自主研發(fā)的鍋貼機(jī)

還有撈煮設(shè)備，傳統(tǒng)一大鍋扁肉扔下去，都粘在一塊，還串味。新設(shè)備則設(shè)計(jì)了八九個(gè)有區(qū)隔的獨(dú)立格子，有控制臺(tái)可定時(shí)，每個(gè)口味都可以分開(kāi)煮，不串味、效率高。

3、創(chuàng)新門(mén)店視覺(jué)：

五代店不斷升級(jí)，吸引年輕客群

傳統(tǒng)沙縣小吃被邊緣化的重要原因就是年輕人不再愿意進(jìn)店。

為了吸引年輕人，淳百味11年來(lái)在環(huán)境體驗(yàn)上進(jìn)行了5次升級(jí)迭代，從第一家店，借鑒西式漢堡店的風(fēng)格，顛覆沙縣小吃的傳統(tǒng)形象，風(fēng)靡福州；到一步步隨著門(mén)店模型的打磨升級(jí)，挖掘結(jié)合客家文化，也趕追潮流的日式調(diào)性和國(guó)潮風(fēng)。

淳百味二代店（上）和五代店（下）

淳百味一直在跟隨著年輕人的步伐。

“對(duì)于一個(gè)品牌而言，沒(méi)有年輕人才是真正危險(xiǎn)的事情。如果只有老化的客人，就沒(méi)有議價(jià)能力，新品開(kāi)發(fā)也沒(méi)有承載能力?！? 張萬(wàn)和強(qiáng)調(diào)。

4、門(mén)店經(jīng)營(yíng)模式上：

采用社區(qū)小店模式， 探索 全品類(lèi)、全時(shí)段、全渠道經(jīng)營(yíng)

飯市短、客單低、競(jìng)爭(zhēng)激烈，交24個(gè)小時(shí)房租，卻只做三四個(gè)小時(shí)“飯點(diǎn)”的生意，快餐是最累的餐飲業(yè)態(tài)。

面對(duì)節(jié)節(jié)攀升的成本和巨大的經(jīng)營(yíng)壓力， 不少快餐品牌都在 探索 全時(shí)段營(yíng)業(yè)，卻不知如何設(shè)計(jì)。

而淳百味則采用社區(qū)小店的經(jīng)營(yíng)模式， 探索 全時(shí)段、全品類(lèi)、全渠道營(yíng)業(yè)。

“我們給自己的定位就是社區(qū)生活服務(wù)配套，在福州每個(gè)社區(qū)都有一家便利店、一家房產(chǎn)中介、一家烘焙店、一家淳百味店。60平的小店模型，投資不會(huì)太大，很適合草根創(chuàng)業(yè)?！?

創(chuàng)新合伙模式，開(kāi)出500+直營(yíng)連鎖店！

沙縣小吃雖然遍布大街小巷，但大多是家庭作坊夫妻店，分散獨(dú)立、連而不鎖，淳百味是第一個(gè)把雜亂無(wú)序的沙縣小吃進(jìn)行品牌化、連鎖化運(yùn)作的企業(yè)。

時(shí)至今日，它開(kāi)出了500+直營(yíng)門(mén)店，并且門(mén)店的生存能力很強(qiáng)，即使在艱難的疫情期間，也只關(guān)閉了6家門(mén)店。10年前開(kāi)的首店、二店、三店都還開(kāi)著，成為了很多顧客從小吃到大的食堂。

在餐飲連鎖化的大背景下，淳百味是如何讓500+門(mén)店連而又鎖，形成完整的管理閉環(huán)呢？

1、單店股權(quán)合伙+連鎖直營(yíng)管理模式，把合伙人當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)對(duì)待

和很多連鎖加盟品牌不一樣， 淳百味采用的是‘單店股權(quán)合伙+連鎖直營(yíng)’的管理模式。

它不開(kāi)放城市代理，歡迎外行或者小白來(lái)合伙，但是必須要去它總部系統(tǒng)培訓(xùn)，然后通過(guò)店長(zhǎng)資格考試，以店長(zhǎng)的身份經(jīng)營(yíng)這個(gè)門(mén)店。

“可以理解成直營(yíng)店的管理模式。我們的每個(gè)合伙人都是店長(zhǎng)，但他們的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離了。

比如說(shuō)你是這個(gè)店里的合伙人，分紅的時(shí)候按你的比例分成。但你同時(shí)也是店長(zhǎng)，每個(gè)店長(zhǎng)必須要在總部經(jīng)歷兩個(gè)月的系統(tǒng)培訓(xùn)，培訓(xùn)完通過(guò)店長(zhǎng)考試資格才能開(kāi)店，持證上崗。

并且，日常還得按照店長(zhǎng)的職務(wù)工作，接受管理以及考核，不合格的降級(jí)或者淘汰?！?

但假如單店經(jīng)營(yíng)得好，就可以帶徒弟，師父可以投資徒弟的店，可以分紅，收入能不斷增長(zhǎng)，沒(méi)有上限。 “我們現(xiàn)在的店長(zhǎng)最突出的有百萬(wàn)收入了?！?

這個(gè)模式不僅給淳百味培養(yǎng)了一批專(zhuān)業(yè)的店長(zhǎng)，讓門(mén)店經(jīng)營(yíng)更專(zhuān)業(yè)穩(wěn)定，也實(shí)現(xiàn)了張萬(wàn)和把沙縣小吃連鎖化的初心——讓沙縣小吃成為開(kāi)遍全國(guó)走向世界人人喜愛(ài)的沙縣小吃領(lǐng)導(dǎo)品牌；為員工伙伴創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)富平臺(tái)讓更多人富裕起來(lái)。

2、強(qiáng)管控：總部采用“十分之九”的戰(zhàn)略，避免博弈

很多連鎖品牌在開(kāi)放加盟之后，難管控成最大痛點(diǎn)，跑著跑著，加盟店就如脫韁的野馬，管不住了，對(duì)品牌傷害很大。

因此，張萬(wàn)和在開(kāi)放合伙的同時(shí)，還提出了 總部管控“十分之九”的戰(zhàn)略，即總部會(huì)掌控十分之九的運(yùn)營(yíng)工作。將產(chǎn)品研發(fā)、薪酬設(shè)計(jì)、晉升體系等環(huán)節(jié)牢牢掌控在自己手上，作為門(mén)店只需要嚴(yán)格執(zhí)行總部制定好的標(biāo)準(zhǔn)化的流程即可。

就拿財(cái)務(wù)體系來(lái)說(shuō)，淳百味建立了一個(gè)較完善的財(cái)務(wù)系統(tǒng)，每個(gè)店都獨(dú)立核算，但都由總部統(tǒng)一代核算、代支付費(fèi)用、代發(fā)放工資。

如此一來(lái)，門(mén)店之間財(cái)務(wù)透明化，彼此之間足夠信任，就不會(huì)有博弈，大家一門(mén)心思全撲在經(jīng)營(yíng)好門(mén)店上，也能更好形成陌生人跟陌生人合作的體系，加速門(mén)店擴(kuò)張。

這種總部強(qiáng)管控的體系，會(huì)讓合伙人更有歸屬感，也會(huì)有依賴性，促進(jìn)總部和門(mén)店形成利益共同體。

3、強(qiáng)賦能：提升門(mén)店 健康 度，督導(dǎo)角色從檢查向賦能轉(zhuǎn)變

總部的強(qiáng)管控，背后核心是對(duì)前端門(mén)店的強(qiáng)賦能，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是淳百味總部最大的部門(mén)。淳百味總部對(duì)門(mén)店收的3%的服務(wù)管理費(fèi)全部分給了督導(dǎo)、片區(qū)經(jīng)理等整個(gè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)體系。

如何管理好這500+店，這得依靠總部強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)能力，淳百味很早就提出了門(mén)店 健康 度的概念：營(yíng)業(yè)額高，但其他的基礎(chǔ)指標(biāo)也要符合標(biāo)準(zhǔn)，才是 健康 的門(mén)店， 健康 度包含財(cái)務(wù)指標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、房租指標(biāo)、人事、毛利，并且來(lái)源要及時(shí)。

這個(gè)理念和慧運(yùn)營(yíng)的閉環(huán)理念完全吻合， 2019年淳百味就已全面上線慧運(yùn)營(yíng)來(lái)支撐運(yùn)營(yíng)板塊，除了在系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)SOP 訓(xùn)練考核 巡檢輔導(dǎo)的線上化和數(shù)字化，更能及時(shí)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)結(jié)果的檢視。

慧運(yùn)營(yíng)的閉環(huán)管理理念

在慧運(yùn)營(yíng)中可展現(xiàn)所有門(mén)店的營(yíng)收、人員學(xué)習(xí)考核、離職率、證照、巡店結(jié)果等數(shù)據(jù)，并且正在測(cè)試經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)一體化的關(guān)聯(lián)分析，得出門(mén)店的綜合 健康 度評(píng)分。幫助運(yùn)營(yíng)部進(jìn)行高效的加盟商評(píng)估，同時(shí)也可以為招商部提供“優(yōu)選老加盟商”名單，成為多店加盟商的發(fā)展對(duì)象。

慧運(yùn)營(yíng)中所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng)指標(biāo)展現(xiàn)

（圖中為測(cè)試數(shù)據(jù)，非品牌數(shù)據(jù)）

比如巡檢系統(tǒng)，淳百味和慧運(yùn)營(yíng)合作之后，督導(dǎo)工作有了具體改善：

一方面，提高效率， 以前一個(gè)督導(dǎo)只能管20家店，到現(xiàn)在可以管理30家店。

另一方面，讓督導(dǎo)角色從檢查向服務(wù)轉(zhuǎn)變。那些衛(wèi)生、工作服等常規(guī)項(xiàng)目，變成了門(mén)店系統(tǒng)自檢，總部遠(yuǎn)程就能看，這可以減輕督導(dǎo)的工作量，那他們省下來(lái)的時(shí)間和精力就可以放在對(duì)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的輔導(dǎo)與幫助門(mén)店問(wèn)題處理上。

而且，通過(guò)對(duì)門(mén)店巡檢報(bào)告數(shù)據(jù)的分析，對(duì)于大多數(shù)存在的問(wèn)題，可以形成總部統(tǒng)一立項(xiàng)，統(tǒng)一解決。不僅如此，根據(jù)不同的門(mén)店，還能設(shè)計(jì)個(gè)性化自檢模板，更有針對(duì)性地提高運(yùn)營(yíng)效率。

慧運(yùn)營(yíng)中督導(dǎo)的待辦工作、公告提醒，還能及時(shí)知曉管轄門(mén)店員工學(xué)習(xí)情況，幫助督導(dǎo)提升效率。

（圖中為測(cè)試數(shù)據(jù)，非品牌數(shù)據(jù)）

“不然督導(dǎo)要到店，很頻繁也很麻煩，和慧運(yùn)營(yíng)的系統(tǒng)配合，能夠有效提升門(mén)店管理效率和管理半徑?！睆埲f(wàn)和補(bǔ)充，“除此之外，在收銀難點(diǎn)、門(mén)店端的儀容儀表管理等問(wèn)題，都能得到改善?！?

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

所有的餐飲品類(lèi)都值得重做一遍，沙縣小吃亦是如此。

作為第一個(gè)把沙縣小吃連鎖化的淳百味，模式、產(chǎn)品、效率、環(huán)境上的全面升級(jí)是它讓傳統(tǒng)沙縣小吃煥發(fā)新活力的核心，而“股份合伙+直營(yíng)連鎖”的管理模式，以及背后強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)能力是它快速擴(kuò)張的助推器。

隨著餐飲連鎖化時(shí)代的到來(lái)，運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化正在成為連鎖餐企的核心軟實(shí)力！

三、

四、餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板？

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是一份全方位的商業(yè)計(jì)劃,其主要用途是遞交給投資商,以便于他們能對(duì)企業(yè)或項(xiàng)目做出評(píng)判,從而使企業(yè)獲得融資。以下是我為您整理的烤鴨創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，供你參考。 篇一：唐烤鴨餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 滑板公園酒水餐吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 一、經(jīng)營(yíng)定位： 根據(jù)市場(chǎng)需求，以運(yùn)動(dòng)為主的休閑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所，附近為大面積的住宅區(qū)域。餐飲定位一般走時(shí)尚大眾路線。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查研究，確定該店定性為已滑板為主題的酒水餐吧，打造一個(gè)具有特色的酒水餐吧。 二、經(jīng)營(yíng)目的： 1、利用體育公園的客流資源，以滑板為主題，結(jié)合18歲至25歲之間人群的口味形成本區(qū)域消費(fèi)者聚餐的首選; 2、拓展整個(gè)體育公園的消費(fèi)人群，截留過(guò)路客，形成區(qū)域大眾特色酒水餐吧的口碑; 3、就酒水餐吧的特色，形成區(qū)域綠色窗口。 三、經(jīng)營(yíng)投資： 1、創(chuàng)業(yè)資金8萬(wàn); 2、經(jīng)營(yíng)面積100平方米左右(就餐區(qū)域80平米，吧臺(tái)區(qū)30平米，清洗區(qū)域15平米); 3、店鋪裝修布置的成本控制在2萬(wàn)以內(nèi)，為節(jié)約成本，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司定裝修風(fēng)格，自己找施工隊(duì)裝修; 4、購(gòu)買(mǎi)餐具廚具、設(shè)備的預(yù)算是5萬(wàn)。 5、余下資金全部用作酒水餐吧的食品及原材料的購(gòu)買(mǎi)。 四、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)： 1、設(shè)置就餐卡座16個(gè)約50人(前堂80平方米，吧臺(tái)面積30平方米，) 2、人均消費(fèi)20元;1餐/日 五、人員配置： 1、餐廳經(jīng)理：1人 合計(jì)3000元/月 2、服務(wù)吧員：3人，1800元/人 ，合計(jì)3600元/月 3、保潔：1人合計(jì)1450元/月 合計(jì)：6850元/月 六、經(jīng)營(yíng)核算： 1、毛利率50% 2、月銷(xiāo)售額：30000元/月 3、毛利：30000元/月*50%=15000元/月 4、人員工資：6850元/月 6、水電氣耗費(fèi)占營(yíng)業(yè)收入的5%，30000元/月X5%=,1500元/月 7、不可預(yù)計(jì)費(fèi)用500元/月 8、消耗品費(fèi)用3%，30000元/月X3%=900元/月 七、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)： 毛利—人員工資—水電耗費(fèi)—不可預(yù)計(jì)費(fèi)用=15000—6850—1500—500=6150元/月 八、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)： 1、上座率不夠; 2、管理不善(主要是人力資源的風(fēng)險(xiǎn)); 3、同性質(zhì)酒吧在附近開(kāi)業(yè)，導(dǎo)致本店客流量下降;同樣的會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)的流失; 4、 因衛(wèi)生或服務(wù)問(wèn)題引發(fā)的信譽(yù)危機(jī);這是最嚴(yán)重的問(wèn)題，有可能使餐飲店走入死胡同，難以翻身。 篇二：肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 摘 要 我國(guó)有2000多年的養(yǎng)鴨歷史，積累了豐富的養(yǎng)鴨生產(chǎn)實(shí)踐，同時(shí)創(chuàng)造了形形色色的傳統(tǒng)美食，如北京烤鴨、兩廣燒鴨、臘鴨、鹽水鴨等，同時(shí)出現(xiàn)更精細(xì)加工，出現(xiàn)鴨舌、鴨脖、鴨腸、鴨爪等美食。世界上禽肉消費(fèi)水平占肉類(lèi)消費(fèi)比例在30%左右，且不斷上升趨勢(shì)。我國(guó)作為世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的國(guó)家，人口大國(guó)，禽肉消費(fèi)不及世界平均水平的一半，而且鴨肉物美價(jià)廉，市場(chǎng)廣闊，所以家禽類(lèi)行業(yè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力大。我國(guó)廣大農(nóng)村人口眾多，經(jīng)濟(jì)正快速發(fā)展，禽類(lèi)消費(fèi)水品明顯增多，目前市場(chǎng)上鴨肉供不應(yīng)求，養(yǎng)鴨有著良好的市場(chǎng)前景。養(yǎng)鴨成本低，養(yǎng)殖技術(shù)要求相對(duì)低，場(chǎng)所備臵不高，資金收轉(zhuǎn)快，養(yǎng)鴨是農(nóng)民致富好途徑。我們擬在東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)。 一、 項(xiàng)目概況 (一) 項(xiàng)目名稱(chēng)：肉鴨養(yǎng)殖 (二) 經(jīng)營(yíng)范圍：肉鴨、蛋鴨 (三) 項(xiàng)目地點(diǎn)：東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村 (四) 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：容祖祥 經(jīng)過(guò)半年的市場(chǎng)調(diào)查和分析，決定投資1萬(wàn)元在武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展一個(gè)小規(guī)模的肉鴨養(yǎng)殖基地。自己掌握雛鴨培育技術(shù)和病疫防護(hù)技術(shù)，購(gòu)買(mǎi)雛鴨苗進(jìn)行養(yǎng)殖，采用園區(qū)放養(yǎng)成批規(guī)模出售。以“自五谷雜糧為主，喂以少量的飼料為輔”。養(yǎng)殖時(shí)間為3個(gè)月以上。 二、項(xiàng)目可行性分析 (一)、市場(chǎng)分析 1、需求分析 我國(guó)作為世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的國(guó)家，人口大國(guó)，禽肉消費(fèi)不及世界平均水平的一半，而且鴨肉物美價(jià)廉，市場(chǎng)廣闊，所以家禽類(lèi)行業(yè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力大。我國(guó)廣大農(nóng)村人口眾多，經(jīng)濟(jì)正快速發(fā)展，禽類(lèi)消費(fèi)水品明顯增多，目前市場(chǎng)上鴨肉供不應(yīng)求，養(yǎng)鴨有著良好的市場(chǎng)前景。養(yǎng)鴨成本低，養(yǎng)殖技術(shù)要求相對(duì)低，場(chǎng)所備臵不高，資金收轉(zhuǎn)快。 2、競(jìng)爭(zhēng)分析 目前生態(tài)養(yǎng)鴨養(yǎng)殖基數(shù)小，規(guī)模小，還處于起步階段，不能滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。一個(gè)有一定規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)鴨場(chǎng)，源源不斷的提供貨源，滿足消費(fèi)者需求，一定會(huì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之位。 (二)、資金可行性 啟動(dòng)資金小，資金回收快，利潤(rùn)可觀。 籌資：先個(gè)體籌集，積累養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，待形成一定規(guī)模后，申請(qǐng)政策和資金的支持。 (三)、管理可行性 結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)自行學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，走訪同行，掌握專(zhuān)業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術(shù)，對(duì)雞的整個(gè)生長(zhǎng)期間易發(fā)生的常見(jiàn)疾病具有可控性。目前鴨市場(chǎng)供不應(yīng)求，銷(xiāo)售不愁。 (四)、運(yùn)行可行性分析 有資金，有技術(shù)，有市場(chǎng)，有銷(xiāo)售渠道，有政策扶持。 三、項(xiàng)目實(shí)施 (一)、選址 肉鴨養(yǎng)殖選址在武篆鎮(zhèn)那論村丘莫屯。在這里自然環(huán)境優(yōu)美，氣候適宜，交通便利，有自然河流，水源充足，邊緣有灘池，雜草豐腴，昆蟲(chóng)繁多，遠(yuǎn)離村莊，村內(nèi)無(wú)屠宰廠或其他養(yǎng)殖場(chǎng)，易防預(yù)瘟疫?？拷覉@，便于管理。 (二)貨源 選擇一家質(zhì)量好，信譽(yù)度高，品種純正、無(wú)傳染病的正規(guī)、大型的孵化場(chǎng)進(jìn)行鴨苗進(jìn)購(gòu)。自家種植或從村民出購(gòu)買(mǎi)豐富的充足的有機(jī)糧食，供應(yīng)雞場(chǎng)。 (三)前期準(zhǔn)備 1、場(chǎng)地(前期) 前期選址于小河源頭水壩下緣右側(cè)，從引流洞邊緣起，用石頭砌或網(wǎng)將小河分開(kāi)一部分，與河堤邊緣，形成一個(gè)月100平方米的鴨池，將靠近土地長(zhǎng)約2米河堤挖掘鋪成傾斜20度斜面，以便鴨子上岸，岸上用我們的土地?fù)Q用別家土，相對(duì)應(yīng)建成50平方米陸地運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)對(duì)側(cè)建立50平米鴨舍。因周?chē)h(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴(yán)重，雞舍建構(gòu)要嚴(yán)密，同時(shí)通風(fēng)好，門(mén)窗加鐵絲網(wǎng)。 2、技術(shù) 結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)書(shū)本、光碟自行學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，走訪同行，初步掌握專(zhuān)業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術(shù)。(容祖益、韋利英協(xié)助) 3、政策支持 學(xué)習(xí)有關(guān)的政策法規(guī)，尋求政府政策支持和資金補(bǔ)助(尋求容偉支持幫助) 設(shè)施設(shè)備 雛雞場(chǎng)地和成雞養(yǎng)殖桑園的設(shè)備設(shè)施建設(shè)，和喂養(yǎng)工具的購(gòu)臵。 四、實(shí)施 1、首批進(jìn)購(gòu)200只雛鴨進(jìn)雛雞培育場(chǎng)進(jìn)行進(jìn)一步培育，進(jìn)購(gòu)200斤糧食(玉米或谷子)，糠麩200斤。疫苗、消毒粉等。間隔2月后，再購(gòu)進(jìn)第二批200只雛雞。 五、項(xiàng)目預(yù)算 1、場(chǎng)地投資預(yù)算 說(shuō)明：投資預(yù)算按一年的時(shí)間計(jì)算。 (1)場(chǎng)地圍欄建設(shè)費(fèi)：500元 (2)雞舍：育雛室1間與成雞舍1間：3000元 (3)料罐，水槽，電線等其他雜費(fèi)500元 總共投資：約4000元。 2、養(yǎng)雞成本預(yù)算 雛鴨成本：4元/只 首批：800元 成鴨飼料成本：20元/只 首批20*200=4000元 病疫防控成本：1元/只 首批200元 管理成本： 成雞1.5元/只 首批1.5*200=300元 養(yǎng)鴨固定成本：5100元 3、收入 、毛利 成鴨(雛雞喂養(yǎng)3個(gè)月后)收入：每只約重2.5千克*200只*20元/千克85%(成活率)=8500元 成雞毛利潤(rùn)：8500- 800(雛雞成本)-4000(飼料成本)- 200*1(病控成本)- 200*1.5(成雞管理成本)- 1(銷(xiāo)售成本)*200=3000元 4、第一年：第一次總投資：4000(場(chǎng)地投資)+5100(養(yǎng)雞成本)+900(其他)=10000元; 第一批抵消成本投入。間隔2個(gè)月后購(gòu)進(jìn)第二批;再間隔2個(gè)月后購(gòu)進(jìn)第第三批。第一年養(yǎng)殖3批，在勾出其他1000元，第一年：純利潤(rùn)約8000元。 5、第二年：養(yǎng)殖技術(shù)成熟，成本降低，成活率提高，過(guò)大規(guī)模(每批300只，共4批)。 每批總投入：1200(雛鴨成本)+5000(飼料成本)+ 300(病控成本)+ 450(成鴨管理成本)+ 1(銷(xiāo)售成本)*300=7250元 每批收入：每只約重2.5千克*300只*20元/千克*85%(成活率)=12570元 每批利潤(rùn); 12570元-7250元-500元(其他)=5000;第二年總收入：5000*4=20000元。 六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo) 1、營(yíng)銷(xiāo)策略 大戶與散戶相結(jié)合，尋求收購(gòu)大戶，增加小販數(shù)量，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)，最終打造品牌。在銷(xiāo)售過(guò)程中，主要目標(biāo)是個(gè)大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和特色餐館、農(nóng)家樂(lè)，和部分中間商，并和這些客戶建立穩(wěn)定長(zhǎng)久的合作關(guān)系。盡量滿足客戶需求，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，擴(kuò)大、留住顧客，與建立良好長(zhǎng)久的合作關(guān)系。在武篆鎮(zhèn)設(shè)立一個(gè)烏雞銷(xiāo)售點(diǎn)，進(jìn)行零售和批發(fā)聯(lián)系以及宣傳工作。 2、營(yíng)銷(xiāo)方式 (1)熟人推薦：利用熟人介紹。 (2)公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)：利用合作社關(guān)系，由合作社推廣營(yíng)銷(xiāo)。 (3)宣傳推廣：到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市綜合市場(chǎng)進(jìn)行宣傳推廣工作，特別是城市里主要的綜合市場(chǎng)的宣傳。 (4)酒店宣傳：到酒店、餐館、農(nóng)家樂(lè)等地方宣傳。 (5)電話熱線：接受電話銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。 (6)人員推銷(xiāo)：直接推銷(xiāo)。 (7)街道設(shè)點(diǎn)：在主要綜合市場(chǎng)設(shè)立銷(xiāo)售點(diǎn)，進(jìn)行直接銷(xiāo)售。 七、項(xiàng)目發(fā)展前景 在項(xiàng)目有了一定的規(guī)模和取得可觀利潤(rùn)后，積累一定經(jīng)驗(yàn)后，可以擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，計(jì)劃兩年后以河邊為界，以住房為中心，承包所有周?chē)恋?，利用土雞糞便種植果園，林地與池塘結(jié)合，增加魚(yú)、雞類(lèi)養(yǎng)殖，綜合開(kāi)發(fā)利用，形成循環(huán)綠色經(jīng)濟(jì)圈。五至十年后逐步開(kāi)發(fā)承包后山土地，以山林、果園、池塘為依托，建立果園、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨以及其他家禽多樣化綜合發(fā)展模式，形成更大綠色綜合生態(tài)養(yǎng)殖園林。 八、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè) 1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) (1)選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的地理位臵是否合理; (2)蛇鼠等害物的侵襲;周?chē)h(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴(yán)重. (3)雞苗是否高數(shù)量存活; (4)疾病的防治是否到位(最關(guān)鍵); (5)銷(xiāo)路是否暢通; (6)飼料等物品的價(jià)格是否低廉，實(shí)際投資是否超出預(yù)算; (7)管理制度是否完善。 (8)前面1-2作為經(jīng)驗(yàn)積累，很可能虧損。 2、控制辦法 (1)選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須進(jìn)行實(shí)地考察，多選幾個(gè)點(diǎn)，多提幾個(gè)方案，請(qǐng)專(zhuān)家評(píng)價(jià)選最佳方案。 (2)雞舍設(shè)臵合理，牢固、嚴(yán)密，場(chǎng)地進(jìn)行蛇鼠防御工作。 (3)采取優(yōu)質(zhì)雞苗，提高工作人員育雛技術(shù)，建立科學(xué)、高質(zhì)量的育雛室。 (4)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)土雞疾病防治技術(shù)人員，將疾病防治工作放在重要位臵。 (5)建立合作社，擴(kuò)大影響力，打開(kāi)銷(xiāo)路。 (6)囤積飼料，多家比較，合理購(gòu)買(mǎi)，對(duì)每次投資要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，在預(yù)算時(shí)要寬松或上下互補(bǔ)。 (7)采取先進(jìn)的管理制度。 鴨廠規(guī)劃布局圖： 篇三：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 1.企業(yè)介紹 1. 1 企業(yè)名稱(chēng): 有一家烤鴨店 1.2 企業(yè)類(lèi)型及經(jīng)營(yíng)范圍: 本企業(yè)為服務(wù)行業(yè),零售及服務(wù)為一體的企業(yè),自己進(jìn)購(gòu)原料加工成產(chǎn)品,再自行銷(xiāo)售,本企業(yè)以西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)為定點(diǎn)銷(xiāo)售,銷(xiāo)售人群面向西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)附近所有人群. 1. 3 企業(yè)銷(xiāo)售的產(chǎn)品或服務(wù) 本企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)以烤鴨為主體,烤鴨以及烤鴨周邊產(chǎn)品,比如鴨脖等,滿足消費(fèi)者的不同需求.本企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量高,態(tài)度好,做到品質(zhì)扎根,微笑立足,對(duì)待顧客做到”微笑服務(wù)",我們的產(chǎn)品及服務(wù)都離不開(kāi)”健康,美味,優(yōu)質(zhì)”的宗旨.同時(shí),達(dá)到指定消費(fèi)額度,本企業(yè)有送貨上門(mén)服務(wù),為工作忙綠的上班族或者陰雨天氣不便出門(mén)的顧客以及學(xué)校的宅男宅女提供便利. 1. 4 企業(yè)的服務(wù)對(duì)象 本企業(yè)的店面設(shè)在西鄉(xiāng)塘地區(qū)的西鄉(xiāng)塘市場(chǎng),主要服務(wù)對(duì)象為西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)周邊廣大市民居民以及學(xué)生. 1. 5 企業(yè)可解決并滿足顧客的需求 西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)周邊固定居民人口眾多, 每日外來(lái)人流量也大,工人上班族居多,大多數(shù)家庭喜歡吃烤鴨及周邊產(chǎn)品,西鄉(xiāng)塘地區(qū)學(xué)校眾多,很多學(xué)生也都喜歡吃烤鴨及鴨脖等周邊產(chǎn)品.但是西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)一些烤鴨店只售烤鴨,而忽略了烤鴨周邊產(chǎn)品的需求. 1. 6 企業(yè)的選址與布局設(shè)計(jì) 1. 6. 1 選址與布局設(shè)計(jì) 本店選址在西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)內(nèi),因?yàn)槿肆髁靠土髁看?匯集各種店鋪,周邊居民固定,有利于集中客源,交通業(yè)方便. 本企業(yè)是小規(guī)模企業(yè),成本有限,所以店內(nèi)陳設(shè)簡(jiǎn)易,但給人一種整潔明亮、優(yōu)雅舒適的感覺(jué)，店內(nèi)設(shè)備設(shè)計(jì)位置獨(dú)特，給人眼前一亮的感覺(jué)。 1. 6. 2 企業(yè)的設(shè)施與設(shè)備 店鋪?zhàn)饨?000元每月。店內(nèi)設(shè)有顧客用的桌椅2套,300元.烤鴨爐1個(gè),2000 元.煤球爐1個(gè),200元.冰箱1臺(tái),1200元.燒水鍋2個(gè),200元,鹵水設(shè)備1套,300元.砧板2套,200元.菜刀組合套裝1套,150元.電子稱(chēng)1臺(tái),80元.塑料袋200元.擺放出售烤鴨的柜臺(tái)及桌子1套,400元.烹制烤鴨所需調(diào)料 500元.保溫箱1臺(tái)，200元。共計(jì):5150 .作為生產(chǎn)時(shí)設(shè)備。宣傳單廣告費(fèi) 200元(只需文印費(fèi))。裝飾店鋪粉飾費(fèi)及電扇安裝 250元，隔離門(mén)窗：500元，服裝：200元，燈管3條，40元。共計(jì)1190元。攝像頭一套：1400元;作為安全設(shè)備 2.企業(yè)的市場(chǎng)分析 2.1企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì) 周邊有穩(wěn)定的消費(fèi)者群體，本店市場(chǎng)占有率預(yù)計(jì)為50%-60% 2.2企業(yè)的顧客分析 主要針對(duì)廣大的消費(fèi)者群體。食物是所有人的需求。目前居民整體消費(fèi)水平提高，各種酒、店、餐廳都有很好的發(fā)展前景，而南寧市人民對(duì)美食的推崇由來(lái)已久，而且對(duì)于飲食的需求具有很強(qiáng)的時(shí)代性，人們更多的關(guān)注飲食文化，因此開(kāi)創(chuàng)獨(dú)具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。 2.3企業(yè)具體的競(jìng)爭(zhēng)力和贏利能力 2.3.1 有一家烤鴨店自身資源分析 我們自身的資源相當(dāng)豐富，不僅擁有龐大的創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍，還擁有相對(duì)充足的資金，而且我們的創(chuàng)業(yè)人員還掌握了一定的創(chuàng)業(yè)知識(shí)和技能，可以使我們的創(chuàng)業(yè)之路更平坦。 2.3.2 與其他烤鴨店的差異分析 我們的烤鴨店與西鄉(xiāng)塘市場(chǎng)的其他的烤鴨店有很多不同。我們精選生長(zhǎng)在海邊吃海鮮長(zhǎng)大的優(yōu)質(zhì)海鴨。我們還有家傳的獨(dú)門(mén)秘制醬汁。我們的烤出來(lái)的烤鴨外酥里嫩，口味好，有絕對(duì)的質(zhì)量保證。 2.3.3 有一家烤鴨店的自身特色 我們的特色主要是產(chǎn)品和服務(wù)，“綠色、健康、美味、優(yōu)質(zhì)”是我們產(chǎn)品的一大特色，絕不缺斤少兩，寧愿多給也不少給是我們的服務(wù)方略，“微笑”是我們永遠(yuǎn)的待客之道，這些特色都為我們能夠牢牢的鎖住顧客奠定了基礎(chǔ)。 2.3.4 贏利能力分析 優(yōu)勢(shì)：①精選優(yōu)質(zhì)海鴨加上獨(dú)門(mén)秘制醬料，口味更佳 ②產(chǎn)品新鮮，價(jià)格合理 ④服務(wù)態(tài)度好 ⑤選址在人流集中地區(qū)較為合理，顧源較廣。 劣勢(shì)：①規(guī)模小，資金實(shí)力弱 ②產(chǎn)品剛投入市場(chǎng)，還無(wú)穩(wěn)定顧客 ③經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)不足 ④抗風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。 市場(chǎng)機(jī)會(huì)：我們優(yōu)越的選址使我們擁有更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的技術(shù)有限，產(chǎn)品不夠新鮮，服務(wù)不到位等缺點(diǎn)使我們更有機(jī)會(huì)爭(zhēng)取到市場(chǎng)份額，而且競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不多，這些都為我們提供了良好的市場(chǎng)機(jī)會(huì) 。 威脅：本店由于是以鴨子為原材料的，所以受甲型流感、傳染病的影響大，對(duì)采購(gòu)方面造成 一定影響，其次供應(yīng)商變更價(jià)格，不按時(shí)供應(yīng)也是威脅之一，還有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手改進(jìn)技術(shù)，改變服務(wù)態(tài)度和擴(kuò)大規(guī)模等對(duì)本企業(yè)的威脅更大。 企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃 一、銷(xiāo)售的產(chǎn)品 烤海鴨、烤飼料鴨、鹵鴨掌、鴨心、鴨腎等 二、產(chǎn)品價(jià)格 成本：精選優(yōu)質(zhì)海鴨11元/斤，大約44元一只 三、銷(xiāo)售方式 本店是生產(chǎn)制造企業(yè)，將把產(chǎn)品銷(xiāo)售給最終消費(fèi)者。 因?yàn)楸酒髽I(yè)是的規(guī)模較小，人員和資金有限，還不能達(dá)到提供產(chǎn)品給批發(fā)商的規(guī)模，而直接把產(chǎn)品提供給最終消費(fèi)者，可以減少轉(zhuǎn)經(jīng)批發(fā)商、零售商的中介費(fèi)，回饋的利潤(rùn)大。促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃 四、促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃 (1) 開(kāi)業(yè)前的廣告宣傳 宣傳目的：在開(kāi)業(yè)之前通過(guò)各種媒體對(duì)該店的廣泛宣傳，在短時(shí)間內(nèi)提升本店的知名度，使消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)意向，增加開(kāi)業(yè)初期的客流量，努力營(yíng)造有一家烤鴨店的良好形象，為開(kāi)業(yè)后拓展市場(chǎng)打下良好基礎(chǔ)。 宣傳方式：紙質(zhì)媒體廣告、微信或美團(tuán)網(wǎng)等發(fā)布商業(yè)廣告 打折：開(kāi)業(yè)三天全店產(chǎn)品8折 活動(dòng)：每天前10名客人可贈(zèng)送鹵鴨掌一份 服務(wù)：五公里以內(nèi)提供外賣(mài)服務(wù)，送貨上門(mén) 三、銷(xiāo)售預(yù)測(cè) 投入期：1~2月，建立知名度，推廣產(chǎn)品 成長(zhǎng)期：3~5月，銷(xiāo)售量趨勢(shì)呈上升狀態(tài) 穩(wěn)定期：6月之后，銷(xiāo)售量控制在穩(wěn)定水平線趨勢(shì)發(fā)展 4.企業(yè)的管理 4.1企業(yè)的組織機(jī)構(gòu) 法律形態(tài)：合伙企業(yè)。 總經(jīng)理：吳曉(五組組長(zhǎng)，男，全職，1500底薪+季度分紅，有一定組織能力,統(tǒng)籌員工安排和審核員工)。 采購(gòu)員：黃昭，陸燕燕(五組組員，女，全職，1200底薪+季度分紅，細(xì)心謹(jǐn)慎，負(fù)責(zé)店里的原材料燃料佐料等采購(gòu)， 加工員：吳曉，玉澤海(五組組員。男，全職，1200底薪+季度分紅，年輕有沖力，負(fù)責(zé)店里烤鴨的烤制鹵制和創(chuàng)新)。 銷(xiāo)售員：覃陽(yáng)安，陳楚瀅，農(nóng)馥蓉(五組組員，女，全職，1200底薪+季度分紅，性格開(kāi)朗，負(fù)責(zé)店里烤鴨的銷(xiāo)售) 4.2企業(yè)的日常管理要求 上班要求簽到規(guī)定，公司據(jù)此計(jì)算員工出勤與薪資(注:早上只簽到一次) 每周六工作日休息一日，早上8:30上班;中午12:00下班;下午14:00上班;晚上20:0 0下班。 本企業(yè)要求每個(gè)員工都必須嚴(yán)格遵守企業(yè)的規(guī)章制度。每個(gè)員工都勤懇工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)，需有敬業(yè)精神。如有違反規(guī)定的行為就給予相應(yīng)的處罰。同時(shí)企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)中有可能存在著盜竊，火災(zāi)等風(fēng)險(xiǎn)，所以我們會(huì)帶領(lǐng)企業(yè)的員工一起學(xué)習(xí)應(yīng)急知識(shí)，掌握相關(guān)的應(yīng)對(duì)措施，提高員工的素質(zhì)，從而把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。 管理激勵(lì)制:我們企業(yè)對(duì)于工作表現(xiàn)突出的員工采取一定的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，激勵(lì)他們能更好地為企業(yè)服務(wù)，我們會(huì)制定相應(yīng)的管理激勵(lì)制，例如給予員工提高工資，免費(fèi)旅行，發(fā)放獎(jiǎng)品等 工作程序：經(jīng)理制定采購(gòu)和銷(xiāo)售計(jì)劃——采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)原材料——原材料加工成產(chǎn)品——銷(xiāo)售產(chǎn)品——銷(xiāo)售記錄和匯總 4.3企業(yè)管理的基本費(fèi)用預(yù)測(cè) 企業(yè)管理的基本費(fèi)用預(yù)測(cè)(六個(gè)月) 1.管理人員工資：52000元 2.辦公費(fèi)：100元 3.差旅交通費(fèi)：600元 4.固定資產(chǎn)使用費(fèi)：17250元 5.工具用具使用費(fèi)：200元 6.勞動(dòng)補(bǔ)貼費(fèi)： 0元 7.工會(huì)經(jīng)費(fèi)：1044元 8.職工教育經(jīng)費(fèi)：780元 9.財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)：70元 10.勞動(dòng)安全衛(wèi)生檢測(cè)費(fèi)： 145元 11.財(cái)務(wù)費(fèi)： 10元 12.稅金：0元 13.其他：920元(業(yè)務(wù)招待費(fèi)：300元。綠化費(fèi)：200，廣告費(fèi)：200衛(wèi)生管理費(fèi)：20元，)  

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