棗泥排行榜（什么牌子的棗泥好吃）

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本文目錄:

• 1、什么是高蛋白食物?

• 2、中國(guó)十大排名小吃

• 3、美團(tuán)優(yōu)選月餅銷量排名前三的都是哪些？

• 4、淘最上海20165推薦排行美食

一、什么是高蛋白食物?

什么是高蛋白食品

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。

生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，是酶的主要成分。

人體的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。

心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質(zhì)。

肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)。

骨頭里面除去鈣磷等礦物質(zhì)，仍然含有大量蛋白質(zhì)，讓它保持韌性與活力。

血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質(zhì)。

消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質(zhì)。

汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質(zhì)。

高蛋白質(zhì)食物包括：

含蛋白質(zhì)最多的食物是黃豆，每100克含36.3克；

含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物是雞肉，每100克含23.3克；

含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為礎(chǔ)兒提供蛋白質(zhì)高的食物。

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚(yú)蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富 的食品。

含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。

以下是每一百克食物中蛋白質(zhì)的含量：

燕麥 15.6

蓮子 16.6

黃豆 36.3

蠶豆 28.2

豬肉(瘦) 16.7

豬心 19.1

豬肝 21.3

豆腐皮 50.5

豬腎 15.5

豬皮 26.4

花生 26.2

豬血 18.9

核桃 15.4

牛肉(瘦) 20.3

羊肉(瘦) 17.3

鰱魚(yú) 17.0

兔肉 2l 2

雞肉 23.3

雞肝 18.2

鴨肉 16.5

海參(干) 76.5

雞蛋 14.7

龍蝦 16.4

蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。...

哪些東西屬于高蛋白食品 含有高蛋白的食物有哪些？（越多越好）

每天的飲食中蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚(yú)類中。

富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等。

豆類：腐竹，每100克中含蛋白質(zhì)50.5克；黃豆，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克。

山產(chǎn)類：干口蘑，每100克中含蛋白質(zhì)35.6克；冬菇，每100克中含蛋白質(zhì)13.9克。

動(dòng)物內(nèi)臟類：豬肝，每100克含蛋白質(zhì)21.3克；豬血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、豬皮等也含有大量的蛋白質(zhì)。

肉類：瘦牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)20.1克；醬牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)32克，紅燒牛肉，每100克中含蛋白質(zhì)25克。

家禽類：雞，每100克中含蛋白質(zhì)21.5克。

水產(chǎn)類：青魚(yú)，每100克中含蛋白質(zhì)19.5克；帶魚(yú)，每100克中含蛋白質(zhì)18.1克；黃花魚(yú)，每100克中含蛋白質(zhì)浮7.6克。

蛋類：雞蛋，每100克中含蛋白質(zhì)14.7克；鴨蛋，每100克中含蛋白質(zhì)8.7克。

此外還有乳類等，也富含人體必需的完全蛋白質(zhì)。

含蛋白質(zhì)高且脂肪低的日常食品

掛面：蛋白質(zhì)10.1，脂肪0.7 ；

小麥粉：蛋白質(zhì)11.2，脂肪1.5 ；

燕麥片：蛋白質(zhì)15.0，脂肪6.7 ；

蠶豆（去皮）：蛋白質(zhì)25.4，脂肪1.6 ；

豆腐干：蛋白質(zhì)16.2，脂肪3.6 ；

豇豆：蛋白質(zhì)19.3，脂肪1.2 ；

綠豆：蛋白質(zhì)21.6，脂肪0.8 ；

豌豆：蛋白質(zhì)23，脂肪1.0 ；

蘑菇（干）：蛋白質(zhì)21，脂肪4.6 ；

黑木耳：蛋白質(zhì)12.1，脂肪1.5 ；

兔肉：蛋白質(zhì)19.7，脂肪0.2 ；

豬肝：蛋白質(zhì)19.3，脂肪3.5 ；

豬血：蛋白質(zhì)12.2，脂肪0.3 ；

雞：蛋白質(zhì)19.3，脂肪9.4 ；

雞肝：蛋白質(zhì)16.6，脂肪4.8 ；

雞蛋白：蛋白質(zhì)11.6，脂肪0.1 ；

草魚(yú)：蛋白質(zhì)6.6，脂肪5.2 ；

帶魚(yú)：蛋白質(zhì)17.7，脂肪4.9 ；

鱔魚(yú)：蛋白質(zhì)18.0，脂肪1.4 ；

鯉魚(yú)：蛋白質(zhì)17.6，脂肪4.1 ；

泥鰍：蛋白質(zhì)17.9，脂肪2.0

但補(bǔ)充蛋白質(zhì)要注意不要過(guò)量。

尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體同樣有害。首先過(guò)多的動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝入，就必然攝入較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇。其次蛋白質(zhì)過(guò)多本身也會(huì)產(chǎn)生有害影響。

高蛋白的食物是哪些

1、蛋類

說(shuō)到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個(gè)中翹楚，無(wú)論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說(shuō)蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高，但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，因此就算是沒(méi)有心臟病的人在平時(shí)也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。

研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助我們達(dá)到減肥的作用。

2、奶

像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有豐富的鈣質(zhì)，經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預(yù)防出現(xiàn)缺鈣的情況。

可以說(shuō)在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒(méi)有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源。

3、肉

比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥(niǎo)等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，并且這種氨基酸的種類與動(dòng)物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。

而且在所有的動(dòng)物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn)，因此可以說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。

4、植物蛋白

植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豆制品還能降膽固醇，同時(shí)還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮，它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

哪些食物是高蛋白食品

各種動(dòng)物肉類，豆類，以及奶類都屬于高蛋白食物 預(yù)防糖尿病要注意的第一方面;均衡飲食，也就是說(shuō)，糧食和各種高蛋白類食物，蔬菜，水果，菌類每天要搭配起來(lái)吃起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，其次加強(qiáng)鍛煉，預(yù)防肥胖是預(yù)防糖尿病重點(diǎn)。第三就是生活規(guī)律，不要熬夜，不要暴飲暴食，不易產(chǎn)生代謝紊亂，對(duì)于預(yù)防糖尿病很有益。第四是時(shí)常調(diào)適心理，保持積極健康的心態(tài)能夠很好的促進(jìn)代謝，也是預(yù)防糖尿病需要注意的方面。

什么食物含蛋白質(zhì)高?

《常見(jiàn)食物蛋白含量表》 食物名稱 每100克食物含蛋白質(zhì) 燕麥 15.6 蓮子 16.6 黃豆 36.3 蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7 豬心 19.1 豬肝 21.3 豆腐皮 50.5 豬腎 15.5 豬皮 26.4 花生 罰6.2 豬血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鰱魚(yú) 17.0 兔肉 2l 2 雞肉 21.5 雞肝 18.2 鴨肉 16.5 海參(干) 76.5 雞蛋 14.7 龍蝦 16.4 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其含量?jī)H次于水，約占人體重的五分之一。肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當(dāng)豐富。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚(yú)蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見(jiàn)蛋白質(zhì)的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、蘋果0．4克、花生27克、豬肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、雞蛋15克、鯉魚(yú)17克、對(duì)蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。 添加含蛋白質(zhì)多的食物 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，就要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富 的食品。 含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。 蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。

高脂肪高蛋白的食物是指哪些？

肉、雞蛋、魚(yú)、豆制品等，還有就是芝麻種子之類的

哪些食物是高脂肪高蛋白的？

傳統(tǒng)富含纖維的食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,蔬菜纖維比谷物纖維對(duì)人體更為有利。從食物的種類劃分，吃可以分為吃葷和吃素兩種。吃葷主要是指肉食，以及一些高蛋白、高脂肪的食物，比如說(shuō)各種雞、鴨等禽類，魚(yú)類，各種動(dòng)物（除去被保護(hù)動(dòng)物）的肉，還有蛋、奶、海鮮、野味等等。吃素主要是指非肉食，即以蔬菜、水果、谷物為主。就吃葷有利于健康還是吃素更有利于健康，有史以來(lái)就一直爭(zhēng)論不休，其實(shí)葷素并不重要，重要的是能否適應(yīng)機(jī)體的需要，能否為機(jī)體消化吸收。只要機(jī)體這個(gè)時(shí)候是需要的，葷素都是必須得吃的。脂肪含量偏高:鍋貼、棗泥月餅、韭菜水餃、燒麥、薯?xiàng)l、吉士漢堡、比薩脂肪含量較高:炸春卷、小籠包、蛋黃酥麥香魚(yú)、蘋果派、巧克力脂肪含量極高:油條、獅子頭、炸雞常見(jiàn)高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白質(zhì))食物名稱 含量(克) 食物名稱 含量(克)燕麥15.6 蓮子 16.6蓮麻21.9 榛子 15.9黃豆36.3 西瓜子 31.8綠豆23.8 南瓜子 35.1豇豆22.3 葵花籽 23.1蠶豆28.2 豬肉(瘦) 16.7豌豆24.6 豬心 19.1刀豆30.7 豬肝 21.3豆腐皮 50.5 豬腎 15.5干蘑菇 38.0 豬皮 26.4花生26.2 豬血 18.9核桃15.4 牛肉(瘦) 20.3松子16.7 羊肉(瘦) 17.3羊肝18.5 鰱魚(yú) 17.0羊腎16.5 魷魚(yú) 15.1兔肉2l 2 銀魚(yú)(f) 72.1雞肉21.5 干貝 63.7雞肝18.2 蛤蜊(干) 51.3鴨肉16.5 海參(干) 76.5

高蛋白食物有哪些

高蛋白食物的是指蛋白質(zhì)含量高的食品、凡蛋白含量高的肉、禽、魚(yú)、海產(chǎn)等動(dòng)物類蛋白都是高蛋白食物，但其必需氨基酸的組成比例不大接近人體需要，或含較高的脂肪、膽固醇，不能很好地被人體利用。優(yōu)質(zhì)蛋白是通過(guò)食品中蛋白質(zhì)能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度對(duì)同一食品中熱能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度比值來(lái)評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)蛋白其蛋白質(zhì)必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，與人體的需要接近，脂肪、膽固醇含量較低，人體吸收利用率高，生物價(jià)高。奶、蛋、大豆就是優(yōu)質(zhì)蛋白，豆類讓人更能耐餓，而且豆類含有豐富的纖維素和蛋白質(zhì)，又是一種低熱量的食物。半杯四季豆含有8克纖維素和7克蛋白質(zhì)，只含110卡路里熱量。蛋白質(zhì)含量高的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥(niǎo)等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供富含蛋白質(zhì)的食物。蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。高蛋白食品原料排行榜（前50位）蛋白質(zhì)是人體的必須營(yíng)養(yǎng)素，你可以通過(guò)原料選擇富含蛋白質(zhì)的食譜進(jìn)行補(bǔ)充蛋白質(zhì)。下面顯示的數(shù)值是每100克，各種原料中所包含的蛋白質(zhì)的含量排行榜。你可以通過(guò)原料選擇高蛋白質(zhì)的食物進(jìn)行補(bǔ)充。魚(yú)翅(干)84.1克，墨魚(yú)(干)65.3克，螺旋藻(干)64.7克，魷魚(yú)(干)60克，干貝55.6克，鮑魚(yú)干54.1克，油皮51.6克，海參（干）50.2克，淡菜（干）47.8克，酵母47.6克，蟶干46.5克，牛肉干45.6克，腐竹44.6克，蝦仁43.7克，蝦米43.7克，雞蛋粉43.4克，豆粕42.5克，豬肉松41.8克，味精40.1克，口蘑38.7克，黑豆36克，牛腱子肉35.6克，豬蹄筋35.3克，大豆35克，青豆34.5克，羊蹄筋(生)34.3克，綠茶34.2克，牛蹄筋34.1克，南瓜子仁33.2克，西瓜子（炒）32.7克，黃豆粉32.7克，西瓜子仁32.4克，雞蛋黃粉31.6克，醬牛肉31.4克，蝦皮30.7克，鯪魚(yú)罐頭30.7克，白牛肝菌(干)27.8克，紅茶27.6克，豬肉皮27.4克，牛鞭(泡發(fā))27.2克，金槍魚(yú)27.1克，花茶27.1克，鴨掌26.9克，羊肚菌26.9克，油面筋26.9克，蠶豆(炸，咸)26.7克，雞腿蘑(干)26.7克，紫菜(干)26.7克，南瓜子（炒）26.6克，奶酪25.7克。常見(jiàn)高蛋白食物列表(每100克食物含蛋白質(zhì))食物名稱 含量(克) 食物名稱 含量(克)紶燕麥 15.6 蓮子 16.6 蓮麻 21.9 榛子 15.9 黃豆 36.3 西瓜子 31.8 綠豆 23.8 南瓜子 35.1 豇豆 22.3 葵花籽 23.1 蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7 豌豆 24.6 豬心 19.1 刀豆 30.7 豬肝 21.3 豆腐皮 50.5 豬腎 15.5 干蘑菇 38.0 豬皮 26.4 花生 26.2 豬血 18.9 核桃 15.4 ......

哪些食物屬于高蛋白高脂肪

高脂肪是指含脂肪量高的事物。油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過(guò)的食物都屬于高脂肪食物。但是一般的高脂肪量指的是高膽固醇含量，這是種飽和脂肪酸，對(duì)身體有害，各種老年疾病如高血壓、動(dòng)脈硬化等都與它的含量過(guò)高有關(guān)。而不飽和脂肪酸則是人體所必須的，是供給大腦營(yíng)養(yǎng)的，植物中含有的都是不飽和脂肪酸。所以像核桃、芝麻這種都是含不飽和脂肪酸高的，不屬于一般意義上的高脂肪類。

而含糖量高的，例如巧克力、奶酪、冰欺凌、糖果、蛋糕等食物，其實(shí)不屬于高脂肪食物。但是含糖量高的食物和高脂肪食物統(tǒng)稱為高熱量食物。

低脂肪而且高蛋白的就多了~以下的請(qǐng)參考下~：

1、冬瓜。

具有利尿之功效，能排出水分，減輕體重。如經(jīng)常食用冬瓜可以改變食物中的淀粉和糖類，防止其轉(zhuǎn)化為脂肪。此外，冬瓜富含維生素，且含熱量較低。

2、黃瓜

內(nèi)含內(nèi)醇二酸，可抑制糖類食物轉(zhuǎn)化為脂肪，黃瓜還含有豐富的纖維素，能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，通暢大便，且熱量含量也較低。

3、絲瓜

絲瓜中所含的皁疳和粘液有利于大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

4、白蘿卜

含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿卜也有通氣和促進(jìn)排便的作用

5、紫菜

纖維含量高，脂肪含量低，易產(chǎn)生飽腹感，還有清熱利尿的功能。

6、韭菜

含纖維豐富，能暢通大便，把腸道中過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪排出體外，防止脂肪在體內(nèi)的堆積。

7、海帶

含大量纖維和無(wú)機(jī)元素（特別是鉀的含量十分豐富），有通便和利尿的功能。

8、綠豆芽

水分含量多，熱量極少，不易形成脂肪，同時(shí)還有利尿的功能。

9罰辣椒

具有消耗體內(nèi)脂肪的功能，且富含維生素，熱量含量也較低。

10、蘋果

含有果膠質(zhì)，這是一種可溶性纖維質(zhì)，有助于降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水份，減慢人體對(duì)糖的吸收，同時(shí)它還能 *** 腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

11、檸檬

含較多的檸檬酸，能促進(jìn)胃液的分泌，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，利于通便。

12、茶

普遍認(rèn)為，茶具有消除油膩，減脂和降脂的作用。

13、醋

醋中富含的氨基酸，可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的分解和糖類的新陳代謝。

14、兔肉

脂肪含量極低，且多為不飽和脂肪酸，故長(zhǎng)期食用也不會(huì)引起脂肪在體內(nèi)的堆積。

15、赤小豆

是一種高蛋白，低脂肪的食物。有清熱利尿，活血消腫之功效，可以促進(jìn)排便。

16、大蒜

對(duì)酶的形成起抑制作用，從而減少脂肪酸和膽固醇的合成（脂肪酸和膽固醇的合成離不開(kāi)酶的參與）

18、木耳

是一種高蛋白、低脂肪、水分多、礦物質(zhì)多的食物。它還含有一種多糖物質(zhì)，能降低血中的膽固醇、減肥和抗癌。

19、荷葉茶

每日用鮮荷葉50克~100克（干荷葉25克）煎湯代茶，連服3個(gè)月，能明顯降低體重。

20、鵪鶉

鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、多維生素的食物，且膽固醇含量也很低，是減肥的理想肉食。

級(jí)別：圣人

2005年10月3日 常見(jiàn)高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白質(zhì))

食物名稱 含量(克) 食物名 含量(克)

燕麥 15.6 蓮子 16.6

蓮麻 21.9 榛子 15.9

黃豆 36.3 西瓜子 31.8

綠 豆 23.8 南瓜子 35.1

豇豆 22.3 葵花籽 23.1

蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7

豌豆 24.6 豬心 19.1

刀豆 30.7 豬肝 21.3

豆腐皮 50. 豬腎 15.5

干蘑菇 38.0 豬皮 26.4......

二、中國(guó)十大排名小吃

一、重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一，屬于渝菜，重慶小面是重慶面食中中最簡(jiǎn)單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。

重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家”干熘”(拌面)、”提黃”(偏生硬)、”加青”(多加蔬菜)、”重辣”(多加油辣子)等等，小編記得大學(xué)的時(shí)候校門口就開(kāi)了一家重慶小面，生意一直都十分火爆哦。

二、蘭州牛肉拉面

蘭州牛肉拉面是蘭州的著名的小吃，它有著“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”與“一清二白三紅四綠”的特點(diǎn)，受到全國(guó)乃至全世界的好評(píng)和喜愛(ài)，冬天的早餐來(lái)一碗熱騰騰的蘭州拉面，胃里的溢出的溫暖一下子酒吧寒冷給驅(qū)逐了。

三、漢中面皮

漢中面皮是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時(shí)令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時(shí)食用時(shí)還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法

漢中的面皮店一般是沒(méi)有華麗的店面和醒目的照片，很多好吃的店面甚至連名字都沒(méi)有，蒸籠堆的越高生意就越好，熱干面就越好吃。

四、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。一般的吃法是先吃完伴著鹵水的米粉再喝湯。

制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等，桂林米粉已經(jīng)滲入廣西人的方方面面，在桂林的早晨，隨便進(jìn)入一家米粉店都可以讓你的味蕾得到滿足。

五、廣東腸粉

粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言!，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為”搶粉”。而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)

廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。出品以”白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。

六、合肥鴨油燒餅

鴨油燒餅是南京和合肥的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。

廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是從鴨油燒餅開(kāi)始的。不嘗鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞：烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點(diǎn)點(diǎn)的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。

七、四川抄手

四川抄手是四川省傳統(tǒng)地方小吃，屬于川菜系。抄手是四川人對(duì)混沌德的稱呼，抄手皮薄肉嫩，味美湯鮮。制作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。

用抄手皮包起餡心成”菱角”形。鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開(kāi)，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。喜歡吃辣的小伙伴也可以自行加入紅油、辣醬調(diào)味。

八、廈門沙茶面

廈門是較早對(duì)外開(kāi)放的城市，人們的生活有很多舶來(lái)品，沙茶就是其中的一種。

廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮香辣，有點(diǎn)甜。做法也很簡(jiǎn)單，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。沙茶的顏色和咖喱十分相似，口味也有類似的地方。

九、寧波湯圓

湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國(guó)的代表小吃之一，春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日食俗。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州(現(xiàn)浙江寧波市)興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。

因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫”浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把”浮元子”改稱元宵。與大多數(shù)中國(guó)人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。

十、上海糯米團(tuán)

老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地?cái)偵?，均可以?jiàn)到這些特色的傳統(tǒng)早餐。糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點(diǎn)榨菜，夾一根油條，卷成一個(gè)團(tuán)子，就這樣，純正的上海糯米團(tuán)就完成了。

飯團(tuán)出名好吃，但是也是有需要注意的地方，糯米團(tuán)等食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止哦。

三、美團(tuán)優(yōu)選月餅銷量排名前三的都是哪些？

近兩周，合肥的月餅銷量較上個(gè)月同期增長(zhǎng)10倍以上，同比去年中秋節(jié)同期增長(zhǎng)154%。美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，從口味喜好來(lái)看，豆沙、蛋黃、五仁是合肥人最愛(ài)的月餅口味前三名，占比均達(dá)到15%以上，此外，榴蓮、水果、鮮肉等口味的月餅也成為今年中秋許多合肥人的選擇。

數(shù)據(jù)顯示，今年中秋，各地消費(fèi)熱情不減，節(jié)前半個(gè)月的月餅銷量相比去年同期上漲了24%，30元以下的簡(jiǎn)裝月餅占比高達(dá)95%。此外，從零售平臺(tái)數(shù)據(jù)來(lái)看，平價(jià)、傳統(tǒng)成為今年中秋月餅的關(guān)鍵詞，月餅市場(chǎng)逐漸回歸理性。

簡(jiǎn)裝、平價(jià)月餅受追捧 五仁月餅仍是中秋“頂流”

“月餅是小時(shí)候的味道，一包五個(gè)不多不少，買來(lái)自己吃或者送給家人都很實(shí)惠、很好吃?！币晃挥脩粼诿缊F(tuán)優(yōu)選的商品評(píng)論區(qū)留言道。這款月餅包裝簡(jiǎn)潔，沒(méi)有特制的禮盒，價(jià)格19.9元，平均下來(lái)一塊月餅不到4塊錢。

美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，8月20日至9月5日半個(gè)月內(nèi)，平臺(tái)上的月餅銷量相比8月初增長(zhǎng)了460%，相比去年中秋節(jié)同期增長(zhǎng)了24%。其中，大部分月餅在60元以下，30元以下的簡(jiǎn)裝、小份月餅銷量占到95%，印證了平價(jià)月餅已逐漸回歸主流市場(chǎng)。

從口味上看，五仁月餅依然霸占銷量榜首，占所有口味的30%以上，蛋黃、豆沙、火腿、蓮蓉等口味緊隨其后。相近的地域有著相似的口味偏好，例如，黑龍江、吉林、遼寧、河北等北方省份對(duì)五仁月餅情有獨(dú)鐘，湖南、廣東、福建等省份獨(dú)愛(ài)蛋黃月餅，而四川、貴州、云南等省份最愛(ài)的是火腿月餅。

傳統(tǒng)月餅口味依然占據(jù)主流，其中五仁月餅最受歡迎

值得關(guān)注的是，伴隨近兩年“榴蓮真香”消費(fèi)趨勢(shì)的到來(lái)，榴蓮味月餅“異軍突起”，位居最受歡迎的月餅口味第六名，甚至超越傳統(tǒng)的棗泥、黑芝麻等口味。同時(shí)，無(wú)糖、低糖月餅也頗受消費(fèi)者喜愛(ài)，成為年輕人為家中老人選擇的主打月餅口味。

打開(kāi)新浪新聞

從數(shù)據(jù)上看，85年至90年的出生群體是中秋月餅的主要消費(fèi)群，占比約40%，其中以女性群體為主，與此同時(shí)，95后年輕人也正逐漸成為月餅消費(fèi)主力，占到整體人群的30%左右。

“近兩年，消費(fèi)者對(duì)實(shí)惠、便捷的需求逐漸提升，消費(fèi)更加務(wù)實(shí)。今年中秋，我們通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)看到很多人在購(gòu)買月餅的同時(shí)，也買了蔬菜水果等日常生活必需品。美團(tuán)優(yōu)選以家庭消費(fèi)場(chǎng)景為主，恰好同時(shí)滿足了這些需求。”美團(tuán)優(yōu)選相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)悉，今年中秋節(jié)期間，美團(tuán)優(yōu)選推出“花好一元過(guò)中秋”主題活動(dòng)，通過(guò)多種補(bǔ)貼讓利消費(fèi)者，除了各類平價(jià)月餅外，還有石榴、桂花等應(yīng)季特色商品，滿足廣大消費(fèi)者對(duì)實(shí)惠和便利的需求。

同時(shí)，由于今年的中秋節(jié)與教師節(jié)雙節(jié)同日，數(shù)據(jù)顯示，康乃馨等應(yīng)季鮮切花束與月餅的組合也頗受消費(fèi)者青睞。

免去門口排長(zhǎng)隊(duì) 本地“老月餅”借零售平臺(tái)走俏

月是故鄉(xiāng)明，餅是老味香。雖然市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少新潮的網(wǎng)紅月餅，但記憶里的那口老味道誰(shuí)都忘不了。

美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，老鼎豐、知味觀、廣州酒家、貴視、金九等各地特色“老月餅”銷量相比去年同期增長(zhǎng)79%。其中，老鼎豐增長(zhǎng)248%，知味觀增長(zhǎng)223%，金九月餅增長(zhǎng)108%……月餅老味道的回歸正在見(jiàn)證“國(guó)潮崛起”。

臨近中秋，應(yīng)季特色商品也出現(xiàn)在各大零售平臺(tái)。美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，在合肥，螃蟹、酒飲、桂花等品類在節(jié)前迎來(lái)消費(fèi)上漲。

同時(shí)，由于今年的中秋節(jié)與教師節(jié)雙節(jié)同日，數(shù)據(jù)顯示，康乃馨等應(yīng)季鮮切花束與月餅的組合也頗受消費(fèi)者青睞。

地方特色月餅銷量逐年升高，月餅屆的“國(guó)潮風(fēng)”利用新業(yè)態(tài)引領(lǐng)行業(yè)傳承創(chuàng)新，成為帶動(dòng)中秋市場(chǎng)消費(fèi)復(fù)蘇的中堅(jiān)力量?！白鳛楦采w全國(guó)2000余市縣的線上零售平臺(tái)，美團(tuán)優(yōu)選一頭連接本地供給和就業(yè)，一頭連接更廣泛的城鄉(xiāng)消費(fèi)者。我們希望借中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，助力傳統(tǒng)老品牌找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)平價(jià)老味道的追求。

四、淘最上海20165推薦排行美食

上海排名前50的特色美食

50. 青團(tuán) ---- 綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣，有一點(diǎn)兒黏卻不粘齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡(jiǎn)直讓人停不了口。主要 在清明節(jié)的時(shí)候吃，流傳了很久的習(xí)俗。

49. 條頭糕 ---- 還是一個(gè)字：“糯”，在入嘴的瞬間，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎達(dá)到了幾種食材混合的最佳比例。糯而不爛、甜而不膩、綿而不干，而且一口可吃下，恰到好處。

48. 蟹殼黃 ---- 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫(xiě)詩(shī)贊它“未見(jiàn)餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

47. 素菜包 ---- 它是以香菇、豆制品等素蔬為原料，用植物油制成餡料，采用發(fā)酵面皮包制而成，故名"素菜包"。此包首創(chuàng)于上海功德林菜館，如今已成為上海素菜館和中式點(diǎn)心店聞名的夏季時(shí)令名吃。

46. 麻球 ---- 上海最著名的大眾化傳統(tǒng)名點(diǎn)。最早始于清代，近100年來(lái)，在上海極為盛行。如今用料、制法都有所變化，形狀也有大小不同。色澤金黃，皮薄香脆，甜糯適口。

45. 糟毛豆 ---- 上海幾乎人人會(huì)做的家常菜，即方便又好吃。雖然已經(jīng)有點(diǎn)歷史了，但每次吃都很有上海的味道。

44. 開(kāi)洋蔥油拌面 ---- 以熬香的蔥油加上燒透的開(kāi)洋，和面條一起拌著來(lái)吃。地道的開(kāi)洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開(kāi)洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會(huì)看一眼。

43. 上海冷面 ---- 極有上海的特色,首先便是語(yǔ)言上的，這"冷面"一詞,除蘇滬語(yǔ)系外,別的地方都叫"涼面"。冷面的調(diào)料,講究花生醬與香醋的搭配。酸咸適度,厚薄相宜，入口順暢而不凝滯。一切都要?jiǎng)倓偤谩Ｔ倥渖厦牢兜臐差^，絕對(duì)是三伏天里最大的享受。

42. 南匯水蜜桃 ---- 南匯水蜜桃，具有果形圓整，個(gè)體大，色澤美觀，皮薄肉厚，果肉致蜜，纖維少，香味濃，汁多味甜。炎夏酷暑，咬一口南匯水蜜桃，沁人心脾，潤(rùn)入肺腑。

41. 雞鴨血湯 ---- 伴著少許時(shí)件（心、肝、肫、腸，被稱作“時(shí)件”），許多豆丁大小的血塊，會(huì)順著調(diào)羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙，頓時(shí)通體舒泰，身上每一個(gè)毛孔都覺(jué)得“適意”。

40. 炒螺螄 ---- 童年的記憶中常常用牙簽把小小的螺螄肉跳出來(lái)，肉雖小卻無(wú)比的有嚼勁。吃完后看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺(jué)特別滿足，好想再來(lái)一盤。

39. 菜泡飯 ---- 對(duì)上海人來(lái)說(shuō)泡飯是一種情懷。隔天的剩菜剩飯加上一碗水，放在鍋里煮上幾分鐘，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。幾十年如一日，對(duì)泡飯的情有獨(dú)鐘是上海每一代人的感受。

38. 糖醋排骨 ---- 是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的迎。

37. 羅宋湯 ---- 上至飯店,下至食堂,上海人家家會(huì)燒的湯。羅宋湯的主角是番茄，卷心菜和洋山芋。海派羅宋湯的另外一大改造,是加入紅腸，紅腸燒的羅宋湯,因?yàn)榧页１阋?逐漸流傳開(kāi)來(lái)。老建筑的石雕門楣上,好看的蔓藤與飛鳥(niǎo),日漸模糊. 羅宋湯的味道,卻在記憶中從未改變。

36. 八寶辣醬 ---- 是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來(lái)的?！俺蠢贬u”是個(gè)普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。在炒好的辣醬上澆上一個(gè)蝦仁“帽子”，又對(duì)炒辣醬的原料進(jìn)行了調(diào)整充實(shí)，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開(kāi)洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”。

35. 七寶白切羊肉 ---- 七寶老街白切羊肉出了名，所以基本上家家熟食店都賣白切羊肉。很多人到七寶去就是為了嘗一嘗那邊的白切羊肉的。白切羊肉和一般熟食店里買的不一樣，熟食店里買的是冷凍的羊肉，但是白切羊肉就不一樣了。白切羊肉貴在兩個(gè)字——新鮮。

34. 爆魚(yú) ---- 爆魚(yú)又稱熏魚(yú)，是人們非常喜愛(ài)的特色魚(yú)制品。它的制作工藝和配料簡(jiǎn)便，色、香、味俱美，宜于直接食用。

33. 肉絲炒年糕 ---- 年糕幾乎是每家每戶一到過(guò)年一定要吃的一道菜，寓意來(lái)年節(jié)節(jié)高的意思。上海的年糕糯而不膩，入口有嚼勁，一點(diǎn)都不粘牙。

32. 春卷 ---- 在老早，春卷可只有在年節(jié)那幾個(gè)月才吃得到。小菜場(chǎng)有人現(xiàn)做春卷皮子：矮凳煤爐，抓一團(tuán)面在鐵板上饒一圈，一張薄薄的春卷皮子就做好了，而那團(tuán)面，卻無(wú)絲毫粘連，牢牢的還在小販?zhǔn)种形罩?煞是有趣。至于餡料，黃芽菜香菇肉絲，可謂是最經(jīng)典的上海味道。

31. 油豆腐線粉湯 ---- 干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但配生煎等油膩的點(diǎn)心，則是絕配。而且看它的燒制過(guò)程也是一個(gè)享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。

30. 小紹興雞粥 ---- 小紹興雞粥是地道的上海風(fēng)味小吃。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞和各種作料的一種小吃。

29. 油面筋塞肉 ---- 就是把肉餡塞進(jìn)油面筋.肉餡要肥瘦適中,細(xì)斬粗切。 香菇和冬筍(或荸薺)也切成極細(xì)的碎丁,伴以姜蓉,蔥碎,生抽,料酒,鹽,糖調(diào)味,做成餡料。春天的時(shí)候,加了薺菜,那就更好吃了。很小的時(shí)候我一頓就能吃下3個(gè)油面筋塞肉，再用香濃的醬汁就著白飯，我可以吃上兩大腕。

28. 德興館燜蹄面 ---- 百年老店，創(chuàng)建于一八七八年光緒年間。他家的燜蹄面，蹄髈酥、湯汁鮮，面條也勁道。

27. 烘山芋 ---- “烘山芋”亦稱烤白薯、烤地瓜，烤紅薯，上海人特別喜歡吃，進(jìn)入冬季，上海街頭隨處都可見(jiàn)到外鄉(xiāng)人的烤山芋爐子，寒風(fēng)中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。山芋經(jīng)儲(chǔ)存入冬，則淀粉轉(zhuǎn)化為糖，甜度增大，烤食格外香甜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)即可聞到烤山芋的焦香，吸引著路人的食欲。

26. 四喜烤麩 ---- 烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。

25. 豆腐花 ---- 最早由小食攤創(chuàng)制，清代盛行于無(wú)錫，20世紀(jì)20年代初期盛行于上海，深受人們喜愛(ài)。后來(lái)曾一度失傳，近幾年來(lái)又重新面市，而且用料考究，質(zhì)量頗佳。豆腐花的特色：色澤潔白，滑嫩爽口，鮮咸微甜，微辣適口。

24. 咖喱牛肉湯 ---- 上海最著名的大眾化名優(yōu)小吃，采用熬煮氽燉燴燜法制作。此小吃在食攤及生煎饅頭店均有，以大壺春、蘿春閣和天樂(lè)園制作的最為著名，湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風(fēng)味?？оＨ鉁奶厣号Ｈ馑帜郏瑴逦鄂r。

23. 咸肉菜飯 ---- 咸肉菜飯是省心省力的家常飯,家里做,家里吃,做起來(lái)簡(jiǎn)單,吃起來(lái)噴香。菜在飯里雖燜得黃爛,但吸足了味道,自有一種爐火炊熟的熱香,撩人食欲無(wú)限。

22. 小金陵鹽水鴨 ---- 上海人吃南京鹽水鴨最有名的地方，老字號(hào)，鴨子味道很棒，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩。

21. 小紹興白斬雞 ---- 白斬雞似乎是上海人的至愛(ài)，上海灘上經(jīng)營(yíng)白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。假如說(shuō)北京烤鴨是京城的招牌菜，那么滬上則推白斬雞無(wú)疑。小紹興用上海浦東地區(qū)三黃雞入湯鍋煮制而成。成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，百吃不厭。

20. 燒賣 ---- 燒賣的種類有很多，廣東流行鮮蝦燒賣，山東則以羊肉燒賣著名。上海的特色則是糯米燒賣。具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點(diǎn)。

19. 臭豆腐 ---- 一直有人和我爭(zhēng)論臭豆腐的起源究竟是哪里，我不能完全說(shuō)是上海，但是最最好吃的臭豆腐鼻祖一定是上海。上海的臭豆腐早已“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”，把發(fā)酵的豆腐整片放入油鍋中炸至金黃色，帶外皮稍有起泡便撈起，配上美味的特質(zhì)辣椒醬或是甜面醬，吃著別提有多香。

18. 墨魚(yú)大烤 ---- 聽(tīng)那名字，我以為是烤出來(lái)的，其實(shí)不是，所謂的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出來(lái)的。呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香，具有濃厚的上海風(fēng)味。這道菜還有一個(gè)鮮為人知的功效，就是可以幫助月經(jīng)不調(diào)的MM理順周期。

17. 大閘蟹 ---- 吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。

16. 老大房鮮肉月餅 ---- 一口咬下去，酥皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，油酥夾著肉香，真是“打個(gè)耳光也不肯放”。那滲透著兒時(shí)暖暖的回憶，至今想起來(lái)還是綿香纏繞。外地人說(shuō)，只有吃了上海的鮮肉月餅，才能感受到上海的味道。

15. 鮮得來(lái)排骨年糕 ---- “鮮得來(lái)”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

14. 酒釀小圓子 ---- 上海飯店里的酒釀圓子從來(lái)沒(méi)有規(guī)范，每一家飯店做出來(lái)的都不一樣，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，還有的放水果；大部分圓子是白色的，也有彩色的；有的圓子是圓的，有的圓子是不規(guī)則的，有的圓子里還包一點(diǎn)芝麻……

13. 菜肉大餛飩 ---- 對(duì)上海人來(lái)說(shuō)包餛飩的過(guò)程也是重享受。媽媽做的大餛飩可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的美味。皮一定要用雞蛋皮，具有煮不爛的特點(diǎn)。整只的大蝦配上冬筍，薺菜和青菜以一定比例搭配加上上等的豬肉，湯底則選用豬骨熬上3個(gè)小時(shí)直至骨頭酥爛。其中的美味只有品嘗過(guò)的人才能感受到。

12. 三鮮小餛飩 ---- 上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹Ｋ^三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

11. 周莊元蹄 ---- 此物采用乳豬之腿肘經(jīng)褪毛、刷油、入味、過(guò)油、燉燒而成，肥而不膩，入口齒頰留香，令人回味無(wú)窮，至今魂?duì)繅?mèng)縈。。?？曜佑|皮即破，外肥內(nèi)瘦，皮脂毫無(wú)肥膩之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齒則爛；肥瘦同吃，別有滋味，令人頓出此物只有天上有之感。

10. 紅燒肉 ---- 著名美食家蘇東坡先生說(shuō)的：少著水，慢著火，火候足時(shí)它自美！ 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對(duì)的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開(kāi)。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。

9. 水晶蝦仁 ---- 曾被評(píng)為“上海第一名菜”。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。

8. 糍飯糕 ---- 從前，走到上海的哪條弄堂門口，都會(huì)遇見(jiàn)賣糍飯糕的攤子。捧著燙口的糍飯糕，從一條一條的弄堂里穿進(jìn)走出，吃完一塊糍飯糕，目的地就到了。剛從油鍋里被撩出來(lái)的糍飯糕，金黃色的外皮上一個(gè)個(gè)可愛(ài)的油泡爭(zhēng)先恐后地“滋滋”爆破。咬一口，外層是很厚實(shí)的香脆，內(nèi)層是雪白燙口的軟糯糍飯。

7. 鍋貼 ---- 追根溯源，鍋貼可算餃子的堂弟，但人家鍋貼是堅(jiān)持生胚下鍋，不光用油，還要用水，洗桑那一般“蒸騰”幾個(gè)來(lái)回才成為熟物，所以鍋貼吃到嘴里皮子有股僵感。 在上海，要吃到口味正宗的鍋貼一定得拜訪那些藏匿于街角、弄堂口的點(diǎn)心鋪，他們通常很專心，只販賣一兩種食物。

6. 包腳布 ---- 所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜面醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來(lái)象舊時(shí)的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經(jīng)典小吃。

5. 糍飯 ---- 上海四大金剛之一。用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如：榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成。特點(diǎn)軟、韌、脆，邊吃邊捏，別具風(fēng)味。

4. 咸豆?jié){ ---- 上海四大金剛之一。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過(guò)去還有紫菜，加一小匙兌了一點(diǎn)醋的鮮醬油。豆?jié){煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢(shì)，碗里的咸漿就會(huì)起花。喝起來(lái)不光味道鮮美，而且賞心悅目。

3. 大餅油條 ---- 上海四大金剛之一和之二。一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對(duì)疊，油條就成了餡。小時(shí)候，早飯有油條蘸蘸醬油是改善的澆頭。聽(tīng)父輩們說(shuō)，如果每天早上都是一副大餅油條，再加一碗淡漿或者是甜漿，那就“資產(chǎn)”得一塌糊涂。每天早飯有“四大金剛”，曾是那時(shí)一個(gè)小康的理想。

2. 上海生煎包 ---- 上海生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

1. 南翔小籠 ---- 以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有100多年歷史。對(duì)于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃小籠可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費(fèi)，也可防止汁水溢出,弄臟衣物。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后吸湯?！?

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