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閬中美食排行榜（閬中美食排行榜最新）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-31 17:49:34 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 61 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

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本文目錄:

1、閬中美食推薦賺錢嗎現(xiàn)在怎么樣
2、四川南充美食
3、南充美食
4、閬中美食的大融合教你如何來做三絕湯

閬中美食排行榜（閬中美食排行榜最新）

一、閬中美食推薦賺錢嗎現(xiàn)在怎么樣

閬中美食推薦賺錢的現(xiàn)在是一個(gè)朝陽行業(yè)。在閬中古鎮(zhèn)餐飲業(yè)里流傳著一句當(dāng)?shù)厝司庬樋诹铮屛覀冎懒恕伴佒杏兴墓帧边@么一大特色，游客朋友們?cè)搯栁伊?，到底是哪四怪呢？聽小編道來?/p>

閬中有四怪（順口溜）

涼面熱著賣，饅頭蓋章賣；

醋當(dāng)飲料賣，牛肉薰黑賣。

各位是不是很想知道為什么呢？為什么涼面是熱的額？為什么饅頭要蓋章？為什么醋成了飲料？為什么牛肉要熏黑？那就趕快行動(dòng)吧，來閬中看一看、品一品、嘗一嘗當(dāng)?shù)亍八墓帧?，閬中還有非常出名的：“閬中小吃四絕”，是哪四絕呢？

一絕：保寧醋---保寧醋可是全國有名，還走出國門了的，味道我就不說了，家家必備調(diào)味品。有人曾經(jīng)稱贊道：“離開保寧醋，川菜無客顧”，可見保寧醋的味道是多么深入人心。

二絕：保寧白糖桂花蒸饃---蒸饃是哪里都有的食物，但是閬中這蒸饃可是小有名氣的，名叫：保寧白糖桂花蒸饃，是清乾隆時(shí)期的一位非常厲害的糕點(diǎn)師：哈公奎所創(chuàng)制的，真可謂是：僅此一城有此物，別城再無此味道。

三絕：牛肉紹子涼面---涼面不稀奇，牛肉涼面也不稀奇，關(guān)鍵在于閬中的牛肉邵子涼面是熱的哦，涼面怎么會(huì)是熱的呢？是不是很好奇？快來嘗一嘗吧。

四絕：張飛牛肉---這就不用多說了，全國人民都知道的東西，閬中的張飛牛肉在清代乾隆時(shí)期就已經(jīng)遠(yuǎn)近馳名了，干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅的傳統(tǒng)美食，嚼一塊在嘴里，讓人回味無窮。

二、四川南充美食

1.閬中張飛牛肉

張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，首屆中國食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)

2.南充松花皮蛋

松花皮蛋為南充名特產(chǎn)品。系采用傳統(tǒng)天然原料配方，不含鉛，無有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和麩酸鈉，呈弱堿近中性。南充松花皮蛋質(zhì)量特佳。蛋體離殼容易肅取，蛋白透明，富有彈性，松花明顯，宛若松柏盆景，蛋黃油泣，略帶糖心。近年來，又創(chuàng)一種在蛋層間具有明顯的赤、橙、黃、綠、青等色彩絢麗的“五彩松花蛋”，為海內(nèi)外盛大宴會(huì)和工藝菜譜增加了新的品種。1982年，在外貿(mào)部商檢局重慶分局和外貿(mào)系統(tǒng)在羅江召開的出口食品質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，南充松花皮蛋獲總分第二名，在四川省食品系統(tǒng)質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，獲第一名。1984年該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷首都，被譽(yù)為“嘉陵?duì)钤さ啊薄Ｄ壳?，該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞等地及全國各大城市。

3.白糖蒸饃

保寧白糖蒸饃為清乾隆時(shí)糕點(diǎn)師哈公奎所制作，以上等白面為原料，用酵母發(fā)酵而不用堿，可以做成各種形式的饃，如壽桃、尖塔、鴿子等，一般為兩瓣形的小蒸饃這種蒸饃加有桂花香精，雪白的蒸饃蓋上兩個(gè)小紅章，看起來美觀，吃起來有淡淡的桂花香味，口感綿軟，熱吃嚼而不粘，冷吃酥散爽口，回籠再蒸，與鮮饃一樣，用作旅途食品最為適宜。大畫家豐子愷在閬中辦畫展時(shí)，最愛吃閬中的蒸饃油茶，寫詩贊美道：錦屏山下客留連，蒸饃油茶勝綺筵。

4.川北涼粉

川北晾粉自清末問世以來，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今。

當(dāng)時(shí)，原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔(dān)擔(dān)涼粉，他的涼粉制作精細(xì)，從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨(dú)到之處，行人品嘗后無不稱道，謝涼粉便有了名氣。其后，農(nóng)民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝，取其所長并加以改進(jìn)，涼粉制作工藝得到進(jìn)一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細(xì)，十分講究攪制火侯、所作涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細(xì)而不斷，調(diào)料配味，更具匠心。不久，陳涼粉便名揚(yáng)川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，生意興隆，火爆不衰。老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時(shí)，就曾特意品嘗了川北涼粉。

5.保寧干牛肉

保寧干牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，至今已有200多年的歷史。民國時(shí)期在成都“勸業(yè)會(huì)”上被評(píng)為“上等食品”，自此聲譽(yù)更佳，至今不衰。保寧干牛肉分生、熟兩種。生干牛肉又稱風(fēng)干牛肉，經(jīng)腌制、煙熏、風(fēng)干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系選用精肉，經(jīng)浸漬、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保寧干牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬。食之，咸淡適口，五味俱香，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。

6.保寧白糖蒸饃

保寧白糖蒸饃為閬中市一大名食。系清乾隆時(shí)回民技師哈公奎所創(chuàng)。據(jù)閬中縣志記載：“保寧麥面最知名，取南麥碾細(xì)，重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃。遠(yuǎn)行者攜千余里外，雖外霉內(nèi)燥，蒸之移時(shí)，而色、香、味、形如故。外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品”。白糖蒸饃，現(xiàn)在十余家糕點(diǎn)廠生產(chǎn)，在競爭中質(zhì)量逐步提高，花色品種也不斷更新，除大量生產(chǎn)小蒸饃外，還生產(chǎn)各種圖案的工藝美術(shù)蒸饃，如二龍戲球、吉慶鯉魚、飛禽走獸、塔形壽桃等。

7.順慶羊肉粉

順慶羊肉粉，歷史悠久，制作精細(xì)，是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代，順慶羊肉粉就聞名遐邇，最為有名的當(dāng)屬朱老拱粉店。順慶羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色（粉鮮、餡鮮、湯鮮），米粉質(zhì)細(xì)、綿軟、餡味清得無腥膻，湯色乳白而滾燙。數(shù)九寒冬，食一碗羊肉粉可發(fā)熱冒汗，大有驅(qū)寒祛濕之功，故有人喜用食羊肉粉發(fā)汗治療感冒。建國后，黨和政府對(duì)地方名小吃十分關(guān)心。五十年代初，川北行署領(lǐng)導(dǎo)常光顧朱老拱的羊肉粉店?，F(xiàn)在南充不僅米粉店大大增加，而且經(jīng)營品種也不斷增多，除傳統(tǒng)的羊肉粉外，還增加了牛肉粉、雞肉粉、鱔魚粉、三鮮粉、什錦粉等品種。外來賓客，均以品嘗順慶羊肉粉為一大享受( 南充)

8.營山板鴨

營山板鴨在埋沒千年以后，直到清代方名噪天府，民國以后，馳名遠(yuǎn)近。營山板鴨的制作，有其獨(dú)特之處。一是非時(shí)不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；二是選鴨挑剔。有三忌：即忌未閹之雄鴨；忌越冬老鴨；忌體弱瘦鴨。有三選：即選膘肥肉厚者；選羽毛光亮者；選活潑強(qiáng)食者。三是制法特殊。板鴨的制作要經(jīng)過宰殺、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色澤金黃、臘香四溢。四是選形別致。其一鴨體正圓，頭頸反顧，宛似團(tuán)扇飛鴻。其二秀頸直伸，若鯤鵬展翅。如此做成，使人聞香滴涎，但又愛不忍食。目前，營山板鴨遠(yuǎn)銷成渝及云南、貴州、陜西、廣州等地。

9.陳皮牛肉

在四川名菜中，“陳皮牛肉”深受食客的贊賞。

“陳皮牛肉”是采用中藥陳皮和牛肉搭配，并加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效，還可以治療維生素C缺乏癥。在許許多多的名菜中，用佐料最出名的也要數(shù)川菜的“陳皮牛肉”?！瓣惼づＨ狻弊钤缡怯汕迥┯鶑N黃晉林創(chuàng)制的。當(dāng)時(shí)朝廷派官員出差，一路上，總要帶點(diǎn)東西佐酒、下飯，而且又要對(duì)身體有所補(bǔ)益。黃晉林便動(dòng)腦筋用各種佐料做成了“陳皮牛肉”。此菜色質(zhì)深褐，味辣，且能放一個(gè)較長時(shí)間而不變味。久而久之，此菜就成了四川人桌上的佳肴。

三、南充美食

南充美食有蒸饃、南充米粉、順慶羊肉粉、河舒豆腐、東坡豆腐肘等。

1、蒸饃：蒸饃是四川南充閬中市的名小吃，生產(chǎn)出來的蒸饃，色白如銀，酥散綿軟，鮮香回甜，深受人們喜歡。

2、南充米粉：南充米粉的歷史悠久，味美價(jià)廉，是大多數(shù)南充人早餐的首選，南充米粉由米粉和骨頭湯，配上考究的佐料而成，米粉質(zhì)細(xì)、綿軟、餡味清得無腥膻，湯色乳白而滾燙。

3、順慶羊肉粉：順慶羊肉粉是四川省南充市順慶區(qū)的特色小吃，主要制作材料有米粉、鹽、羊肉、豬骨、姜片、花椒、胡椒粉、味精、紅油等。具有粉鮮、餡鮮、湯鮮的特色。

4、河舒豆腐：河舒豆腐豆腐呈乳白色或淡黃色，斷面有光澤，有豆腐特有的豆香味，口感細(xì)膩鮮嫩，有彈性，咸淡適口，具有鹵香味。

5、東坡豆腐肘：東坡豆腐是一道漢族名菜，屬于素菜，肘酷似豬肘，銀紅明亮，咸鮮清香，以豆腐、冬筍、香菇等制作，酷似豬肘，銀紅明亮，咸鮮清香。

四、閬中美食的大融合教你如何來做三絕湯

三絕湯是閬中近年來比較流行的一道特色菜，它將閬中美食三絕：張飛牛肉、保寧醋、白糖蒸饃有機(jī)的融入到了一起，三絕湯的做法如下：首先將牛肉切成小方塊，將蒸饃切成小方塊，并在油中酥一酥，使之顏色金黃而又堅(jiān)硬。配之高湯，加醋，經(jīng)文火煮沸，就做成了又香又濃的三絕湯。這三絕湯既是湯又是粥，顏色黃亮，味道鮮美，沁人心脾，而牛肉吃起來酥軟可口，蒸饃吃起來十分爽口，又有淡淡的醋味在其中。據(jù)了解，三絕湯可在席前吃、席中吃，也可在席后吃，具有開胃健脾，增強(qiáng)食欲的作用，其口感好，吃起來舒暢，具有提神、清心、養(yǎng)性的作用。如今許多外地人到閬中，指名要吃閬苑三絕，他們吃了一碗又一碗，真是酣暢淋漓，舒服愜意。

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