大同特色美食排行榜

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于大同特色美食排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、大同市資源豐富，美食眾多，有哪些美食可以推薦的？

• 2、懂視生活

• 3、大同特色美食

• 4、大同的特產(chǎn)美食有哪些

一、大同市資源豐富，美食眾多，有哪些美食可以推薦的？

大同雖然不是山西的省會，但其經(jīng)濟發(fā)展速度并不比省會太原發(fā)展的慢，尤其是前幾年煤炭價格上漲的時候，那個時候大同的經(jīng)濟發(fā)展速度是整個山西省最快的。這幾年隨著煤炭價格的下跌，大同的經(jīng)濟發(fā)展速度有所下降，但是其整體發(fā)展規(guī)模在整個山西省還是數(shù)一數(shù)二的。除了飛速發(fā)展的經(jīng)濟外，大同的美食在整個山西也是比較出名的，有“吃在大同”之美譽，下面給大家分享一下到了大同有哪些美食不容錯過。

1、大同刀削面

如果說找一個山西省在全國最出名的美食小吃的話，我相信應該是刀削面。刀削面是中國四大面食之一，在全國都很有名氣。山西好幾個城市都能吃到刀削面，但是最正宗的還是屬大同的刀削面，很多城市的刀削面都是源自于大同。刀削面好不好吃，主要在于面的刀工和湯料的制作。每一個出門在外的大同人都會想念家鄉(xiāng)的正宗刀削面。

2、大同兔子頭

兔子頭應該算是大同的特色小吃之一，在大同的很多地方都可以吃到。在整個全國市場上，我個人認為有兩個地方對兔子頭是情有獨鐘，一個就是成都，另一個當屬大同，可以毫不夸張地說，沒有一只兔子能從這兩個城市逃走。把兔子頭加各種香料進行紅燜，熬的時間至少在三個小時以上，調(diào)料的香味完全浸在兔子頭的肉里，吃起來香辣可口，很是不賴!

3、渾源涼粉

渾源涼粉是大同渾源縣的一道經(jīng)典小吃，在整個大同都相當有名。是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，吃起來滑嫩爽口，像豬皮凍一樣滑溜，而且清而不膩、辣而不澀、香而純正，深受當?shù)匕傩盏南矏郏蛔u為大同第一涼菜。

4、羊雜湯

羊雜湯是大同著名的小吃之一，到了大同的朋友沒有不來上一碗的。作為一個喝慣了純羊雜的羊雜湯的呼市人，到了大同也為這羊雜湯叫好，連著喝了好幾頓。大同的羊雜湯不同于呼市的羊雜，里面除了羊雜外，是摻了一些土豆粉條的，這些土豆粉條的摻入讓你整體感覺羊雜不那么油膩了，可以說更爽口一些。

5、大同莜面

在大同，流傳著這么一句諺語：“大同三件寶，莜麥、山藥、大皮襖”，可見大同人是對莜麥有多喜愛。莜麥是大同的代表性面食，用莜麥制作成莜面，可以做成各種美食，比較有名的有莜面窩窩、莜面饸烙、搓魚兒等美食，佐以各種小菜，配以濃湯和辣子，味道鮮香無比，所以到了大同一定要嘗一下當?shù)氐妮婷朗场?/p>

6、大同涮羊肉

都說內(nèi)蒙古的羊肉品質(zhì)一流，其實山西有不少地方的羊肉品質(zhì)也是不錯的，比如大同廣靈縣的大尾巴羊，其羊肉肉質(zhì)潔凈、色澤鮮艷、有紅有白、外表美觀、品質(zhì)優(yōu)良，用其涮羊肉，味香、肉嫩、質(zhì)鮮，再蘸上精心調(diào)制的蘸料，吃起來味香撲鼻，十分可口。

這6道美食可以說是大同美食的代表，也是到了大同不容錯過的地方美味，到大同的朋友一定要找找嘗嘗。當然，大同的美食還有不少，歡迎大家留言進行補充。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！

二、懂視生活

山西地區(qū)的面食很有名，其實除了面食之外，大同還有很多其他的美味，山西大同的美食有哪些呢？今天就將知名的山西大同美食介紹給大家。

山西大同的美食有哪些？

刀削面

刀削面是山西最知名的面食之一，很多人喜歡吃，來到大同，當然也要嘗嘗地道的山西刀削面了，刀削面全憑著刀削，刀削出的面葉一定要中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，吃起來考官勁道，軟而不粘，刀削面是大同美食的代表之一。

羊雜粉湯

羊雜粉湯是一種湯粉類的美食，羊雜湯里面加入了一些山藥粉條，里面食材有葷有素，吃起來油而不膩，醇香可口，剛做好的羊雜粉湯透露著濃濃的香味。這也是一道營養(yǎng)美食，能驅(qū)寒暖胃、舒身健體。外地人來大同，必須品嘗一碗才不虛此行。

大同銅火鍋

大同銅火鍋是地道的山西美食，傳統(tǒng)風味，是一種很有特色的高檔鍋子菜。鍋具很有地方特色，中間是排氣口，點滿炭火，銅鍋內(nèi)堆疊各種各樣的食材，不同的口味，其中最受歡迎的就是什錦火鍋，菜品的種類比較多，一般有炸丸子、干豆角、扒肉條、干葫蘆條、干香菇等等。

黃糕

黃糕很多人可能不知道，這是大同很常見的一種食物，用黃米面做成的，用溫水和成碎塊，然后上籠蒸熟，倒在盆里再揉一遍，抹點麻油，把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁就可以吃了。黃糕吃起來口感“黃、軟、筋、香”，松軟綿香。

大同涮羊肉

一般的涮羊肉還是有一些區(qū)別，首先是它的味道，聞起來香，吃起來肉嫩質(zhì)鮮，外形也很精致，看起來就很誘人。在全國都赫赫有名。吃大同涮羊肉的時候，一般會蘸上芝麻醬，或者辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等制作的料汁，味道更好。

渾源涼粉

渾源涼粉是山西大同的美食，只有在大同地區(qū)才能吃到，很有當?shù)氐奶厣喸礇龇塾猛炼沟矸圩鳛橹饕?，加入適量明礬做成糊狀，在火上滾熟，然后涼冷即可，也被叫做粉砣。外觀又白又細又利口，吃的時候會加上蓮花豆、豆腐干、辣椒油、蔥蒜等調(diào)味，色香味俱佳，讓人食欲大開。

山西大同的美食有很多，這些都只是很小的一部分，山西大同美食介紹了這么多，你最喜歡哪一道呢？

三、大同特色美食

大同特色美食有刀削面、大同兔頭、黃糕、羊雜、渾源涼粉等，其中的刀削面是山西省的傳統(tǒng)小吃，被稱為面食王中王，而大同兔頭日銷量可以達到4萬只，大街上的店面食客如云，另外黃糕口感松軟可口，餡料也十分豐富。

大同有哪些特色美食

1、刀削面

大同特色美食有刀削面，山西省本就是面食之鄉(xiāng)，而大同刀削面又是山西省有名的傳統(tǒng)小吃之一，在制作刀削面時對技術要求十分苛刻，一般需要使用特制的弧形削刀，這樣做出來的面條既薄且具有韌性。

2、大同兔頭

大同特色美食有大同兔頭，大同兔頭是山西省的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于非常典型的北方菜式，在大同市每天兔頭的銷量可以達到4萬只，在大街上的各個兔頭店生意火爆，食客眾多。

3、黃糕

大同特色美食有黃糕，黃糕屬于大同市的傳統(tǒng)糕類食物，有著筋、香、黃、軟四大特點，而且黃糕的吃法也非常多，其中包括油炸、素吃，餡料也有肉末、棗泥、酸菜、豆沙等。

四、大同的特產(chǎn)美食有哪些

大同的特產(chǎn)美食有哪些

大同，山西省省轄市，是中國首批24個國家歷史文化名城之一、中國首批13個較大的市之一、中國九大古都之一，下面為大家分享了大同的特產(chǎn)美食，一起來看看吧！

莜面窩窩

莜面窩窩形似圓形小筒，制作時先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜面用開水潑熟，和好以后，做成各種花樣蒸熟，即“三熟”。吃的時候可分冷熱兩種菜：冷菜是拌黃瓜絲、水蘿卜絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜面拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點蘑菇，開籠后將莜面蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是口感柔滑，香味撲鼻，美不可言。

黃糕

黃糕這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃起來松軟可口，十分味美。

大同涼粉

大同涼粉是用土豆淀粉加工制作，同時每個涼粉攤上都有三罐，即：醋、蔥鹽、辣椒油。還可以酌情增加當?shù)靥禺a(chǎn)豆腐干、蓮花豆、熏雞蛋等。清泠泠的涼粉、紅通通的辣椒油、炸得金黃酥脆的蓮花豆，切成菱形嚼起來特別筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住讓人胃口大開。特有蓮花豆、豆腐干和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

羊雜

吃完羊肉后，把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯。因為里邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。大同羊雜湯里面還摻有山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。吃完羊肉后，把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯。因為里邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。大同羊雜湯里面還摻有山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。

大同刀削面

山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的'擔擔面被譽為我國著名的五大面食。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于大同的刀削面。可稱“面食王中王”。

大同刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情。

大同兔頭

大同兔頭的聞名于世，十幾年前就已美名遠揚。有一條街叫帥府街，又叫司令部街，自兔頭在這條街成為氣候，人們更習慣稱它為兔頭一條街。據(jù)說，大同兔頭日銷能達四萬只，足見人們對此不是一般喜歡，而是一種嗜好。這種另食客交口稱贊的美食也并不難做，用姜蔥辣椒八角等十余種香料紅燜兔子的腦袋,熬的時間約莫3小時以上,直至入味 。

“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔?！比藗儛鄢酝萌?，既是風俗習慣使然，又有近幾年科技工作者揭示的兔肉營養(yǎng)豐富的誘惑。據(jù)《本草綱目》記載，兔肉性寒味甘，具有補中益氣、涼血解毒、養(yǎng)胃利腸之功效?，F(xiàn)代科學家研究證明，兔肉有高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點，是一種“三高三低”的食品，食之可預防高血壓、肥胖癥、動脈硬化等現(xiàn)代文明疾病。

百花燒麥

雜史記載，大同的燒麥出現(xiàn)在明代。明初，朱元璋為了鞏固邊防，派十三子朱桂來到重鎮(zhèn)大同。這位王爺以美食為樂，發(fā)現(xiàn)邊鎮(zhèn)肉類食材居多，便琢磨制作燒麥以供口腹之樂。御膳房的大廚們巧心獨具，制作出的燒麥外形俏麗，味道鮮美。邊口雪白，如同梨花開瓣；皮薄似玉，透過面皮可以看到肉餡。由于色香味形俱佳，朱桂十分開心，常在府中大擺宴席，用燒麥招待文官武將。眾人深感燒麥味美，紛紛探聽制作方法，以便能在家中品嘗。后來配方留入民間，各大飯店也做開燒麥，品種花樣不斷增多，出現(xiàn)菜葉燒麥、水晶燒麥、翡翠燒麥、金絲蝦燒麥等。

庚子年間八國聯(lián)軍攻進北京，慈禧太后與光緒皇帝西逃至大同，當?shù)毓賳T為巴結(jié)老佛爺，在餐飲住宿上費勁心思。由于鳳臨閣酒店名聲在外，所以被指定承接下接待任務。廚師們用雞、鴨、魚、蝦、蟹、牛、羊、豬、兔肉做餡，分制成九籠燒麥，燒麥呈到慈禧面前后，她發(fā)現(xiàn)每一籠燒麥上端的花形都不同，分別是牡丹、荷花、玫瑰、芍藥、玉蘭、月季、秋菊、杜鵑、梅花，不禁心花怒放，遂贊其為“百花燒麥”，后世得以此名流傳。

“百花燒麥”是大同飲食文化的象征。它凝聚著大同人對美食的理解和創(chuàng)造，是大同地區(qū)百姓生活智慧的體現(xiàn)。

老大同什錦銅火鍋

寒冷冬季，如果隨便問一個大同人最想吃的美食，相信很多人一定會脫口而出：火鍋！

大同的火鍋有很多種,但對于大同人來說,最喜歡的恐怕還得說是老大同什錦火鍋。一架老式的銅火鍋擺放在桌子中央，鍋中葷素搭配的十幾種食材不僅色澤誘人，且經(jīng)過湯汁熬煮，其香更是讓人垂涎欲滴。待舉箸下咽，扒肉條的軟糯、蹄筋的爽口、西蘭花的香脆、白菜心的鮮嫩更是滿口生香。

什錦火鍋，顧名思義是用多種食材制作而成。老大同什錦火鍋一般選用老式的銅火鍋進行烹制，最正宗的是燒木炭的。老大同什錦火鍋的用料非常豐富，其中肉類有大同傳統(tǒng)的扒肉條、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山藥、粉條等，另配有魷魚、海參、大蝦等。

什錦火鍋的制作方法并不復雜，但要想做好也不是件容易的事，關鍵在于菜品的擺放，不僅要注重色彩，還要葷素搭配，這樣才能保證湯鮮味美。具體做法是，先將各種原材料切成段或片備好，把白菜心、細粉條裝在銅火鍋底部，撒上海米，擺上丸子，在上面再將大蝦、魷魚卷、紅燒肉、炸豆腐、黃花、紅蘿卜條等按不同的顏色，葷素相間順序擺放。食材擺好后，即慢慢注入底湯，把燒紅的木炭放入鍋膛，待火鍋燒開燉20分鐘左右，即可大快朵頤了。

老大同什錦火鍋爽而不膩，鮮美可口，再加上銅火鍋為大同特產(chǎn)，這也造就了大同什錦火鍋的獨特風味，成為大同人的最愛。日前，老大同什錦火鍋還入選市級非遺。

老大同八大碗

除夕之夜，全家團圓，吃年夜飯是中華兒女的守歲習俗。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，我們?nèi)瞎哦即笸朗澄幕┐蠓睒s，流傳于老大同民間的過年美食“八大碗”，雖然現(xiàn)在經(jīng)過時間的流轉(zhuǎn)淡出了人們的視野，但是“八大碗”的濃濃年味，依然以其獨特的味蕾記憶留在老大同人的腦海里。

“八大碗”顧名思義就是由8道菜肴組成，由8只大海碗盛放，包含著扒肉條、黃燜雞塊、過油肉、糊肘子、扒羊肉、紅燒魚、黃燜丸子、八寶飯這些民間菜肴。

關于“八大碗”的發(fā)源有很多版本，比如正定“八大碗”相傳為三國名將趙云所創(chuàng)，安徽“八大碗”甚至和大文豪蘇東坡頗有淵源，最離奇的版本要數(shù)曹國舅騰云化得“八大碗”的傳說。當然，這些均屬坊間傳聞，但“八大碗”流傳甚廣是不爭的事實，雞毛野店也好，巨室豪宅也罷，餐桌上都常常能覓到它的蹤跡。

老大同的“八大碗”，當屬北京“八大碗”一脈，最早盛行于清朝中期。清朝乾隆年間，政通人和，百業(yè)興旺，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席” 稱雄于飲食業(yè)。滿漢全席分為上八珍、中八珍和下八珍，八大碗因其食材粗簡，故被列為“下八珍”，民間稱之為“八大碗”。

舊時代的“八大碗”做法有粗細之分。以北京八大碗為例，細八大碗指熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

清代，大同與京城商貿(mào)往來頻繁，北京“八大碗”逐漸流傳于大同坊間，成為人們婚喪嫁娶時的主要宴賓形式。但是，大同的“八大碗”并非照搬北京“八大碗”菜譜。由于當時大同又與口外（今內(nèi)蒙古）商貿(mào)往來較多，吸納了西北地區(qū)“清真八大碗”的一些菜品，如扒羊肉、扒牛肉，加之融匯本土特色菜肴，故而形成獨具風味的大同“八大碗”。

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