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東北年味十大排名(東北年味有哪些)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于東北年味十大排名的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
本文目錄:
一、東北的特色美食有哪些?
1、東北餃子
餃子排名東北第一美食,我覺的應(yīng)該是理所當(dāng)然的,畢竟是主食之一,幾乎三五天就會(huì)吃一頓。當(dāng)然東北餃子還有更好的寓意,餃子就酒,越吃越有。
2、排骨玉米燉鍋
鮮香的玉米與排骨的融合,散發(fā)出極致誘人的香味,綿柔的土豆讓你從舌尖酥到胃里。因此這也是一道美味。
3、小雞燉榛蘑
小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。在東北,榛蘑大多用在燉菜里,特別是與雞肉搭配,更是美味濃郁。此菜式傳入關(guān)內(nèi)后,又有廚師加以改進(jìn),在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃,還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用,實(shí)在是好菜。
4、殺豬菜
殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜,形成東北飲食一大特色。過去,人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料,只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里,然后邊煮邊往里面放酸菜,加水和調(diào)料制作而成。
5、鍋包肉
鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃,口味酸甜。
6、地三鮮
地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜,選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng),讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。
7、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴,深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉,順口溜:豬肉燉粉條,饞死野狼嚎。這道菜在東北菜種極具代表性。
二、東北過年特色的風(fēng)俗
東北過年特色的風(fēng)俗:
小時(shí)候常常盼望過年,“孩子們是最盼過年的?!币稽c(diǎn)沒錯(cuò),過年的時(shí)候,我們可以盡情的玩、盡情的笑,可以放鞭炮、可以點(diǎn)花燈……總之,“年”是屬于我們的天堂,即使犯些小錯(cuò)兒,家長們也都能“寬容”的一笑了之,因?yàn)榇笕藗円彩呛芟矚g過年的??墒乾F(xiàn)在全家都搬到了江南城市,每逢春節(jié)常常聽父親感慨道:“這年是越過越?jīng)]味兒了?!?/p>
臘月里父親經(jīng)常會(huì)坐在餐桌前,喝一點(diǎn)小酒和我講東北農(nóng)村的過年習(xí)俗。我現(xiàn)在整理出一些東北農(nóng)村過春節(jié)的幾種習(xí)俗,讓那些漸漸被淡化的民俗記憶在追想中溫暖起來,以這樣的方式迎接新春佳節(jié)的來臨。
扎盞燈籠
在東北,在哈爾濱,過大年扎燈籠、掛紅燈是人們最為喜慶生動(dòng)的民俗活動(dòng)。一進(jìn)臘月,家家戶戶忙過年,不等除夕,大街小巷,每一扇窗戶里面都被紅彤彤的燈籠妝點(diǎn)得格外喜慶。燈籠是一種親情,是北方人民對歲月的美好歌頌,也是老少皆宜,大家可以一同參與的年俗活動(dòng)。傳說掛紅燈有三種說法:一是喜慶,二是吉祥,三是迎接,迎接的是故去的老人。他們走得太久了可能找不到家門,掛一盞紅燈,讓他們能看清家門回家團(tuán)聚。這是淳樸的東北人對祖先的感恩和思念。
殺頭年豬全家樂,冬包豆包講鬼怪
殺年豬,是東北人迎接新年的一種重要方式。殺年豬一般在農(nóng)歷的臘月,一年中最冷的時(shí)候,也是“年”的到來的序幕。一到臘月初八,家家開始籌備過年,趕年集、辦年貨、殺年豬、非常熱鬧紅火。如今殺年豬已經(jīng)成為重要的旅游活動(dòng)了,烀肉、灌血腸、吃殺豬菜等等活動(dòng),體會(huì)濃濃的東北年味。
進(jìn)入臘月,除了殺年豬,家家還要包粘豆包,這是北方人最喜歡吃的主食之一。黑土地盛產(chǎn)黃米,將黃米淘好,碾壓成粉,過篩后調(diào)成面,在熱炕頭溫發(fā)適度,然后包進(jìn)烀熟的紅小豆豆餡,一個(gè)豆包就包成了。無論蒸食或者油煎,都香極了。舊時(shí)包豆包都要老奶奶領(lǐng)著大姑娘小媳婦們一起干,為防止困倦,老人就一邊包一邊講“瞎話”,就有了“冬包豆包講鬼怪”這句俗語。
捕魚先把冰來镩,采來冰塊制冰燈
東北的冬季,寒冷的冰雪覆蓋著厚厚的冰層,人們使用一種叫做冰镩的工具,把厚厚的冰層鑿開,然后下網(wǎng),去捕撈冰層下的鮮魚,稱為“冬捕”?!岸丁睔v史悠久,目前世界上這樣完整保存下來的原始捕撈活動(dòng)已經(jīng)不多了。查干湖,這里每年冬季舉行盛大的捕魚節(jié)活動(dòng)。人們在冰上可以參加篝火晚會(huì)、祭魚祭湖等儀式,親身體驗(yàn)冬捕活動(dòng)。
東北是冰燈制作的理想之地。人們用割冰機(jī)在湖冰面上取冰,再用大繩將冰塊拖出水面,轉(zhuǎn)車運(yùn)走。到了冰燈制作工地,老藝人和年輕的雕塑家著手設(shè)計(jì)雕琢。入夜,當(dāng)萬盞冰燈閃閃發(fā)亮,人們暢游其中,仿若仙境。
糊棚
糊棚是上個(gè)世紀(jì)70年代東北農(nóng)村比較常見的裝飾活兒,和現(xiàn)在裝飾房屋頂棚有相似之處。房子蓋起來了,但是在屋里一抬頭就看見房梁總不是個(gè)事兒,既不雅觀,也不衛(wèi)生,于是,凡是日子能過得去且愛干凈的人家就吊個(gè)棚,當(dāng)然,所吊的棚自然不是什么天花板之類的,再說了,那時(shí)候的農(nóng)村也弄不起這個(gè)。一些人家圖省事就在屋內(nèi)扯了一大塊塑料布當(dāng)頂棚,而更多的人家則是用高粱稈兒抹黃泥來吊棚。吊棚后,再找來一些廢報(bào)紙和書紙啥的往上一糊,就成了所謂的糊棚。糊棚可是件手藝活兒,來不得半點(diǎn)馬虎。那時(shí),東北有幾種人很吃香:一司儀二木匠三瓦工四陰陽,這糊棚的應(yīng)該排在第五位吧。
糊墻
糊墻專門有一種紙,但不是當(dāng)今裝飾房間的高級壁紙,而是六七十年代鄉(xiāng)下人專門用于糊泥墻的藍(lán)花印紙,北方人都叫它糊棚紙。它像報(bào)紙那么厚,一尺見方,花朵碩大,在白底子的映襯下,極富民俗味道。商店里按“刀”賣,100張為一刀,一刀紙兩三塊錢。如果光裱糊棚頂,三刀紙就夠了,要是連四壁也糊上,就得十刀左右。先將一刀紙平攤在桌上,拿刷子蘸少量糨糊,沿著四邊兒輕輕抹刷,刷完一張拎起上邊的兩個(gè)角兒遞給糊棚的人,糊棚的人小心翼翼地接過紙從棚頂開始糊。嘴里叼著把小笤帚,糊完一張便用笤帚從上到下抹一下,壓平因粘貼不均出現(xiàn)的褶皺。
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