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傣家菜十大排名(傣家菜品)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于傣家菜十大排名的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
本文目錄:
一、西雙版納有哪些特色小吃?
1.傣味中不可或缺的一道菜。這種烤魚(yú)特別香。原料是新鮮的香茅,用來(lái)捆魚(yú),然后烘烤。這是一種只有在傣族聚居區(qū)才能吃到的獨(dú)特菜肴。
2、菠蘿紫米:蒸菠蘿紫米,紫米充分的吸取了菠蘿的香味,淡淡的酸甜味卻一點(diǎn)也不膩,吃起來(lái)相當(dāng)?shù)木d軟香甜。
3.竹筒飯:將糯米放入有香味的竹筒中,用水浸泡15分鐘,烘烤。吃的時(shí)候需要敲打竹筒,直到殼裂開(kāi),竹筒里的一些薄皮粘在米飯上。輕輕一掰,香香的竹筒飯就會(huì)從竹筒里露出來(lái),香氣撲鼻。這種大米味道鮮美。
4.酸豬肉:色澤鮮艷,皮黃,脂肪乳白色,瘦肉暗紅色;每塊肉上都有幾粒米或辣椒,香脆鮮爽,酸味適中,香味十足,爽口上口,沒(méi)有油膩感;如果是吃的話,在酸肉上撒點(diǎn)干麻辣粉,味道會(huì)比較辣,微酸,口感會(huì)更好。
5.紅燒鳳爪:紅燒鳳爪特別濃,酸辣,香甜爽口,回味無(wú)窮。它們的味道酸、甜、微辣,豇豆的清香滲透其中,使它們更加酥脆爽口。檸檬的酸味是醋代替不了的,小米的辣度極高,不斷刺激味蕾。魚(yú)露的獨(dú)特味道融合了這些食材。
二、云南有哪些看起來(lái)就嚇人,吃起來(lái)更嚇人的美食?
云南少數(shù)民族多,民風(fēng)自然也要比其它地方“彪悍”一些。來(lái)過(guò)云南的人,在云南市場(chǎng)上、餐館里、或是路邊,都能看見(jiàn)一些奇奇怪怪,甚至是恐怖的食物,吃起來(lái)都需要勇氣!
血拌肉
血拌肉是普洱瀾滄人的一道特色小吃,原料用的是煮熟的肉和生血,并加入姜、蒜、辣椒和一些野生香料。生血拌肉,聽(tīng)起來(lái)就令很多人打退堂鼓了,看了食物則會(huì)更害怕。但其實(shí),血拌肉的味道是很好的,千萬(wàn)不要被制作過(guò)程嚇到而錯(cuò)過(guò)了美味哦。有的人擔(dān)心生血不衛(wèi)生,所以血拌肉的血必須是檢疫過(guò)的沒(méi)什么疾病的豬血。另外,辣椒等作料也起殺菌作用,所以還是可以放心食用。
油炸花蜘蛛
是云南布朗族的風(fēng)味菜。這種花蜘蛛在野外林間結(jié)網(wǎng),個(gè)兒有小手指般大,身上長(zhǎng)有花斑。圓鼓鼓的肚子里,盡是具有豐富蛋白質(zhì)的乳白色汁液。它們生長(zhǎng)在高山叢林間,當(dāng)?shù)厝苏f(shuō):“一只蜘蛛,十只螞蚱?!币馑际浅砸恢怀晕涷频闹┲刖拖嘤诔粤耸晃涷屏恕E腼儠r(shí),去掉蜘蛛頭腳,僅用圓肚作為原料,只需用清水沖洗一遍,便可投入油鍋煎炸,這樣做出來(lái)的花蜘蛛香味撲鼻,好吃的不得了。
火烤飛螞蟻
是云南可遇不可求珍稀佳肴。一到七八月份,深山里下了幾場(chǎng)大雨,那長(zhǎng)著翅膀的飛螞蟻就會(huì)紛紛從蟻洞里鉆出來(lái),這時(shí)人們撿了它們,除去翅膀,將鐵鍋放三腳架上,塞進(jìn)一把松毛,將飛螞蟻放在鍋里烤熟,放上點(diǎn)精鹽,那又嫩又香的滋味,真是妙不可言!
云南河口鴨仔蛋
所謂鴨仔蛋,就是把剛剛孵出小鴨子但還沒(méi)破殼的蛋拿來(lái)煮,吃殼內(nèi)的肉蛋。然后配上薄荷、辣椒等一起吃,會(huì)吃的人覺(jué)得很好吃,不會(huì)吃的人但是看外表就會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)害怕,根本沒(méi)勇氣吃下去。
竹蟲(chóng)
油炸竹蟲(chóng)是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)小吃,竹蟲(chóng)是寄生在竹子里以嫩竹子為食的蟲(chóng)子,竹蟲(chóng)先用開(kāi)水燙死、晾干,然后讓入油鍋油炸,色澤金黃油亮,酥脆可口,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,是一道不錯(cuò)的下酒菜。也有人會(huì)直接生吃,據(jù)說(shuō)有股奶油味,但是我還是不敢嘗試了,一想到,咬破它的身體,奇怪的口感我就放下了殺生的念頭。
醬拌蟋蟀
醬拌蟋蟀味覺(jué)層次豐富,口感上乘。帶一點(diǎn)生菜的清爽,再配上醬汁的濃郁,味道妙不可言。但一聽(tīng)到這個(gè)名字,有的人就要抖三抖,而它的做法更是滲人。主要是剔去蟋蟀翅膀和內(nèi)臟,然后刀剁成肉醬,拌上蔥、姜、胡椒之類調(diào)料成為紫色糊狀,放在一邊做佐料,然后把去掉翅和足的蟬炒熟,將兩個(gè)西紅柿用火燒煨,拌在其中,味道別具一格,真是難以想象那個(gè)口感。
牛糞烤洋芋
牛糞烤洋芋是云南會(huì)澤大海草山一帶的 美食 。其做法就是將洋芋拿到牛糞堆中燒烤,烤熟的洋芋香香的,比普通的烤洋芋要香很多。
“牛屎”變廢為寶最初來(lái)自于中國(guó)西藏地區(qū),在西藏,牛糞不僅僅是燃料,它還是木柴、煤炭、天然氣和其它現(xiàn)代燃料所替代不了的一種吉祥物,是當(dāng)?shù)厝藗兊纳詈托叛鲋胁豢苫蛉钡臇|西。咱會(huì)澤大海草山一帶,當(dāng)?shù)厝艘话阒苯訐烊∫扬L(fēng)干或半干的牛糞,一般不做為主要生活燃料。
苦撒
苦撒即苦水撒撇,是云南德宏的一道傣族名菜,屬于“撒撇”(sapie)的一種,這是傣家人專門(mén)用來(lái)招待客人的一道上好菜肴。由于外來(lái)游客不了解其制作過(guò)程,以訛傳訛,簡(jiǎn)單地把吃“撒撇”當(dāng)做吃生肉,其實(shí)不然。
“撒”翻譯成漢語(yǔ)是拌生的意思,“撇”是苦腸的意思,因此,“撒撇”也就是苦腸水拌生的意思。這道菜的制作較為復(fù)雜,很多作料也只有當(dāng)?shù)夭庞?,故要吃到正宗的傣家“撒撇”,也只有到德宏才能一飽口福?/p>
苦水撒苤最為重要的苦水,制作這個(gè)苦水需要在殺牛時(shí)取出來(lái)的一截特殊的腸,即苦腸(從牛胃進(jìn)入牛腸中的那一部分苦腸),取不好就會(huì)導(dǎo)致靠前了有草味,靠后了有牛屎味,放到鍋里熬煮1-2小時(shí)至烘干,然后再用沸水煮便得到了苦水。隨后再將上等黃牛肉剁成的生肉泥、韭菜加上鹽等秘制佐料攪拌均勻,并腌制10幾分鐘……美味的苦撒就做好了,涮上德宏地區(qū)的米線吃著不能再好吃了!
很多人因?yàn)檫@苦腸和生肉,所以不敢嘗試苦撒,但是真正的吃貨怎么能畏懼呢!
烤竹鼠
竹鼠是西版納特有的動(dòng)物,竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里,靠吃竹根為生,一般都有四五十厘米長(zhǎng),比貓還肥。一只竹鼠,足有五、六斤重,行動(dòng)緩慢。竹鼠洞穴有兩三個(gè)洞口,有時(shí)難以捕捉。有經(jīng)驗(yàn)的獵人采用煙熏和灌水的辦法,逼竹鼠外逃,而后捕住。
烤竹鼠肉一般是把頭去掉,洗凈,抹上食鹽,用竹板夾住,放在火炭上烤至六成熟,取下?lián)v碎,把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細(xì),同竹鼠肉一起放進(jìn)盆里揉拌均勻,分成數(shù)塊,捏在肉餅,用香茅草捆住,再用竹片夾好,放在火炭烘烤至熟。沐上滾燙的豬油,就可以吃了。有的人聽(tīng)到“鼠”這個(gè)字眼就不敢吃了,其實(shí)烤竹鼠肉味道香甜、肉質(zhì)軟嫩、美味可口,是西雙版納山珍名菜之一,富有野味特點(diǎn),還想吃吃不到呢~
油炸青苔
油炸青苔是西雙版納地區(qū)的一道傣族特色菜,在傣語(yǔ)里叫做“改英”。將青苔從水里撈出來(lái)洗凈后,再把洗凈的青苔絲拉開(kāi)剁碎,放入水中攪拌成濃汁。然后使用如同羅篩一般大小的細(xì)密網(wǎng)篩撈起,微微濾一下水分,就如同手工造紙一樣在網(wǎng)篩上形成薄餅的青苔揭下來(lái),撒上姜汁、芝麻等調(diào)料香料曬干。吃的時(shí)候切成小塊,下完油鍋里面炸脆,就成為一道香氣四溢的美味傣家菜了。
其實(shí),這個(gè)問(wèn)題見(jiàn)仁見(jiàn)智嘍,吃蟲(chóng)子是很多云南本地人的習(xí)俗,蟲(chóng)子下酒,營(yíng)養(yǎng)又美味,可是,對(duì)于很多外省人來(lái)說(shuō),吃蟲(chóng)子,在心里上還是多少有些受不了,一些普通常見(jiàn)的也還好,例如蠶蛹,螞蚱,但是,一些長(zhǎng)相就很恐怖的蟲(chóng)子,別說(shuō)吃了,就是看看就直接out了。
有些蟲(chóng)子,例如水蜈蚣,蜻蜓,體積大一些的柴蟲(chóng),看著就想遠(yuǎn)離,想象著吃在嘴里的感受,很多觸角,小腿的碰撞,有些還在有漿水,軟趴趴的,那么你是否受得了,就很考驗(yàn)了。
云南是一個(gè)原生態(tài)食材非常豐富的地方,雖不善于調(diào)味,但是,原生態(tài)就是很好的一張牌,野生的蟲(chóng)子,高蛋白,一般炸一下就可以了,就是自己得本味。
很高興可以回答題主的這個(gè)問(wèn)題, 作為立志嘗遍天下 美食 的小玖兒 云南是毀我 美食 三觀的圣地,前年有幸和朋友去嘗試過(guò)
下面的都是我親眼看了制作過(guò)程的,甚至壯著膽子吃了四道菜喔 小伙伴們不妨猜一猜小玖兒敢吃的是哪四道, 猜對(duì)獎(jiǎng)五元紅包呦!
廢話不多說(shuō),我來(lái)做個(gè)云南的排行榜(沒(méi)見(jiàn)到或者感覺(jué)一般般的就不說(shuō)了哈)
NO.9 生吃活跳白魚(yú)
云南人從魚(yú)缸里直接撈出提前準(zhǔn)備好的活魚(yú)(他們當(dāng)?shù)氐男“佐~(yú)),在魚(yú)身上抹上醬油和雞蛋液,一口氣就稀里嘩啦的灌到肚子里,然后打兩個(gè)飽嗝美美的喝口小酒點(diǎn)根煙,開(kāi)始了侃大山 感覺(jué)就像在喝我家鄉(xiāng)的糊涂 不知道大伙兒知不知道糊涂?
NO.8 云南秘制毛蛋
相信大伙在自己的所在城市也都見(jiàn)過(guò)賣(mài)毛蛋的吧,最起碼燒烤店一般也都會(huì)有,至于我為什么把這個(gè)列出來(lái)…只能說(shuō)有它恐怖的地方 好了 還是言歸正傳介紹毛蛋吧!在云南很多人家都會(huì)做的毛蛋,就是把正在破殼的鴨子煮熟,配上秘法配制的辣椒,再澆上醋形成毛蛋,這是傳統(tǒng)做法,中間加了什么步驟云南老鐵們不告訴我,我只能說(shuō)比云南以外地方的毛蛋都要好吃太多了…
NO.7 油炸青苔
青苔大家應(yīng)該都知道吧,夏天的河邊最多了,偏深綠色,滑滑膩膩看起來(lái)摸起來(lái)都特惡心的那個(gè),沒(méi)錯(cuò),不是海帶海苔,而是青苔,可以說(shuō)水臟的地方青苔就越臟 將青苔從水里撈出來(lái)洗干凈,再把滑膩的青苔拉成絲并剁碎,放入干凈的水中攪拌成濃汁,撒上姜末蒜末泡的汁液、芝麻、爆香的花椒油等調(diào)料香料后曬干,吃的時(shí)候切成小塊,放入油鍋內(nèi)炸脆即可食用。說(shuō)實(shí)話這道菜我吃的時(shí)候是曬干的炸了給我吃的,聽(tīng)云南老鐵介紹完做法,我又去老鄉(xiāng)后院看了制作現(xiàn)場(chǎng),差點(diǎn)嘔嘔嘔 神似地溝油毒大米肉松之類的加工坊,你懂得
NO.6 普洱血拌肉
血拌肉是普洱瀾滄人的一道特色小吃,先把肉煮熟,血卻是實(shí)實(shí)在在的鮮血,暈血的人不要說(shuō)嘗了,看著都暈,不過(guò)我這個(gè)排行榜不是按味道來(lái)排的,不然這道菜絕對(duì)前三,味道相當(dāng)好,前提是你暫時(shí)性的忘掉這是鮮血…不怕血,也不怕鮮血可能存在的 健康 隱患的寶貝們可以去試試
NO.5 油炸昆蟲(chóng)
這道 美食 的排名其實(shí)就帶著我的個(gè)人感官因素在內(nèi)了,或許其他的寶寶們覺(jué)得并沒(méi)有前面幾道來(lái)的不可接受呢,會(huì)不會(huì)有這樣強(qiáng)悍滴寶寶,來(lái)來(lái)來(lái),評(píng)論區(qū)舉手給我瞧瞧。其實(shí)油炸昆蟲(chóng)在云南來(lái)頭真不小,各種昆蟲(chóng)串成串做成街頭小吃,這樣的攤位面前,往往都是外國(guó)游客駐足品嘗,據(jù)我守點(diǎn)半小時(shí)統(tǒng)計(jì)出來(lái)的數(shù)據(jù)顯示,90%為外國(guó)游客,甚至其中還有30%剛離開(kāi)攤位幾步又回頭買(mǎi)了一大把串串。好吧,外國(guó)友人和國(guó)人的口味真的不太一樣…
NO.4 螞蟻蛋
螞蟻蛋也吃想想都覺(jué)得起了渾身的雞皮疙瘩,可是據(jù)和我同行的朋友說(shuō),味道鮮美,一口咬下去還會(huì)爆漿呢!做法的話好像挺多種的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值貌似也很高,但是寶寶我是真的沒(méi)敢去嘗…
NO.3 油炸大蜘蛛
據(jù)說(shuō)這一小吃已經(jīng)風(fēng)靡云南,做法相對(duì)來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單許多,收集好了這些看著就覺(jué)著猙獰的大蜘蛛,涂上大蒜油后炸至酥松香脆,撒上芝麻辣椒粉就可以開(kāi)吃了,原諒寶寶我嚇的沒(méi)敢問(wèn)是炸的時(shí)候蜘蛛是死是活…據(jù)老鄉(xiāng)介紹蜘蛛不僅含有豐富的蛋白質(zhì),民間還有越吃炸蜘蛛越漂亮的說(shuō)法,好吧,這個(gè)老鄉(xiāng)一定是做運(yùn)營(yíng)的,其他老鄉(xiāng)賣(mài)的每樣都說(shuō)含有蛋白質(zhì),到您這兒來(lái)了,您還。給它包裝一下,還越吃越漂亮,咋滴,要變蜘蛛精呀
NO.2 三叫
看到這道菜一陣反胃呀,還是03年的時(shí)候吃過(guò)三叫,當(dāng)時(shí)還小也不知道害怕,后來(lái)年齡大了才知道,就是一窩生下來(lái)沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間,還沒(méi)睜眼也沒(méi)長(zhǎng)毛的小老鼠,直接放在盤(pán)子里端上桌,還有配好的蘸料。筷子夾起來(lái)叫一聲,蘸料的時(shí)候叫一聲,最后放到嘴里咬下去的時(shí)候叫一聲,總共叫三聲,故菜名曰:三叫??墒窃谠颇喜皇沁@樣生吃的,而是用筷子拴在魚(yú)上面烤,沒(méi)去過(guò)鄉(xiāng)下的小伙伴們乍一看還以為是小豬仔,其實(shí)都是剛出生的小老鼠,云南本地人也是像我以前吃的那樣生吃的,可能也考慮到游客的承受能力吧,他們給烤熟了賣(mài),聽(tīng)大人們說(shuō)。這道菜特別補(bǔ)呦 至于補(bǔ)什么,寶寶臉皮薄,沒(méi)敢問(wèn),親們誰(shuí)知道的告訴我可好?
NO.1 活蛆奶酪
這種奶酪是通過(guò)讓無(wú)數(shù)的昆蟲(chóng)在此產(chǎn)卵制成的,當(dāng)卵孵化時(shí)幼蟲(chóng)就把周?chē)哪讨破烦缘簦瑥亩沟糜紫x(chóng)變得越發(fā)的松軟,吃過(guò)以后喉嚨里的辛辣味兒可以持續(xù) 幾個(gè)小時(shí),絕對(duì)是外地人去云南的禁忌之戀 味蕾挑戰(zhàn)賽!小玖兒我認(rèn)慫,老鄉(xiāng)要是不說(shuō)名字我倒還要嘗嘗,奈何我聽(tīng)了“蛆”這一個(gè)字兒,直接繳械投降了…
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云南特色食物有
1.大理白族生皮
2.普洱血拌肉(鎮(zhèn)康這邊叫紅生)
3.滄源松樹(shù)蟲(chóng)
4.酸螞蟻
5.傣族撒撇
6.油炸竹蟲(chóng),花蜘蛛,飛螞蟻,蜈蚣水蜻蜓等
7.佤族苦腸湯
8.爪
9.涼拌芭蕉芯
10.油炸青苔
11.老鼠肉(油炸,煮湯涼拌都可以)
云南是個(gè)多民族的地方,很多地州的少數(shù)民族吃法都比較獨(dú)特,在很多外地人看起來(lái)很?chē)樔说?,吃起?lái)味道還是比較好吃的,真的很香哦!
云南的昆蟲(chóng)宴席就是最具民族代表性的 美食 ,看著嚇人吃起來(lái)味道真是香!
吃的人還挺多的,沒(méi)辦法只有這樣稀奇古怪的東西才能吸引更多人來(lái)光顧。
這種絕對(duì)是看起來(lái)嚇人,吃起來(lái)卻非常美味的東西!去掉腿,油炸,不要炸太干!撒點(diǎn)鹽,什么知了猴,什么蜂蛹,在它面前都是浮云![呲牙][呲牙][呲牙]
我是云南人,我曾經(jīng)看到過(guò)一道菜,名字不知道叫什么?我暫時(shí)把它起個(gè)名字叫“生拌豬肝”吧!
我們這里的彝族,在殺過(guò)年豬的時(shí)候,有一道菜是必須要做的,在他們認(rèn)為是待客最好的一道菜。
這道菜是把新鮮的豬肝剁碎,拌上自家調(diào)好的佐料,就開(kāi)始吃了。顏色看上去紅通通的,我是不敢吃。
三、聽(tīng)說(shuō)魏公村有兩家特別好吃的傣家菜是么?
金孔雀德宏傣家風(fēng)味餐廳
地址: 海淀區(qū)魏公村民族大學(xué)北路16號(hào)(韋伯豪對(duì)面)
電話: 010-68932030
此館子“屹立十多年”,“依舊紅火”。做“典型的版納菜”,菠蘿飯“最贊”,“酸甜適中”;汽鍋雞“湯鮮肉嫩”;土豆球“難以形容的好吃”,要不是怕外帶會(huì)軟掉,肯定“兜著走”;米酒“香醇”卻“不醉人”。價(jià)格“挺厚道”。就是“店小了點(diǎn)”,用餐高峰“老要排隊(duì)”。
寶琴傣味餐館
地址: 海淀區(qū)民族大學(xué)北路106號(hào)(近民大西門(mén))
電話: 010-68483189
菜做得“比較地道”,大多數(shù)“跟在云南吃過(guò)的差不多”。菠蘿飯“甜甜糯糯”,“幾乎每桌都點(diǎn)”;土豆泥味道“微酸”,帶著“淡淡的小蔥花氣息”;黑三剁下飯“很贊”。雖說(shuō)“地方小”、“簡(jiǎn)陋”、“擁擠”,服務(wù)員“愛(ài)理不理”,生意還是火到“經(jīng)常得等位”。建議早去,“坐里面那個(gè)小隔間”,挺不錯(cuò)的。
四、西雙版納洪景有什么著名小吃
在這個(gè)美食天地的傣家菜系,你絕對(duì)品嘗的不是一般的口味享受,而是一種鑒賞的美。
阿苗土菜館-傣族人家,是版納最有名的版納小吃,傣族人家最好吃的店。
與西雙版納的地理氣候和自然資源等條件的影響,傣味形成了它獨(dú)有的風(fēng)味,概括起來(lái)為:酸、苦、辣,怪,而燒烤則是傣味的常規(guī)制作方法。
炸苔鮮、臭菜炒雞蛋,“撒撇”都是版納和傣族地區(qū)特有的食法。比如,“撒撇”一種用牛的反芻的東西做成的菜,聽(tīng)了都能讓人大倒胃口。一方水土養(yǎng)一方人,當(dāng)?shù)厝司推珢?ài)這些東西,因?yàn)槟軌蚪馐?。不論口味如何地怪,但到版納一定要嘗試那里的菜肴,否則是一種缺憾。
景洪的食街、夜市變化很大,多向當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)教,他們會(huì)很樂(lè)意幫助你。近來(lái)比較熱鬧的有阿苗土菜館-傣族人家等
阿苗土菜館-傣族人家-口味獨(dú)特的傣族菜系
阿苗土菜館-傣族人家-臭菜煎蛋
阿苗土菜館-傣族人家-芒果炒牛肉
#香茅草排骨,超級(jí)好吃,酥酥的,排骨入味,大小合適。#菠蘿飯,沒(méi)有特別驚艷,但料足好吃。#點(diǎn)了招牌的芒果炒牛肉,很神奇的菜,新奇的口感,推薦嘗試。牛肉入味,芒果是微微生的,按說(shuō)會(huì)澀,但廚師把味道做的很好。#傣味米線,米線不同于其他地方吃到的米線,口感細(xì)膩。我不吃米線面條之類的,但這家吃了兩小碗。#當(dāng)?shù)氐陌鼰厣c(diǎn)了包燒金針菇,恩,不是很喜歡這個(gè)菜的味道,沒(méi)有什么滋味,可能是個(gè)人吃不慣加的那個(gè)草的味道吧。
選擇獨(dú)到的店,品味獨(dú)特的傣族密菜,絕對(duì)是很高的口味體驗(yàn),尤其是阿苗土菜館-傣族人家。
傣族菜系,名菜
阿苗土菜館-傣族人家-傣族菜系一道名菜
阿苗土菜館-傣族人家-傣家自烤酒
在這個(gè)美食天地的傣家菜系,你絕對(duì)品嘗的不是一般的口味享受,而是一種鑒賞的美。
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