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貴州小吃排行榜（貴州最出名小吃）

發(fā)布時間：2023-03-21 14:23:11 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 52 問大家

大家好！今天讓小編來大家介紹下關于貴州小吃排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

1、正宗貴州十大名菜
2、貴州有名小吃有哪些貴州有哪些有名小吃
3、懂視生活
4、去貴州不可錯過的10大美食！都是本地人的心頭好，你吃過幾種？

貴州小吃排行榜（貴州最出名小吃）

一、正宗貴州十大名菜

正宗貴州十大名菜具體如下：

1、烏江豆腐魚

是一道色香味俱全的地方名肴，屬于黔菜系。此菜香鮮辣燙，色味俱佳。其魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。烏江位于遵義縣最南端，高速公路側(cè)有飲食一條街，店堂櫛比，家家戶戶專營活魚加工，特殊風味的"烏江豆腐魚"聞名省內(nèi)外。

2、花江狗肉

是源產(chǎn)于貴州省關嶺縣花江鎮(zhèn)的一種菜品，其制作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。

3、青巖狀元蹄

青巖古鎮(zhèn)上賣鹵豬腳的店鋪和賣雞辣角的一樣多，作為青巖的特色小吃，鹵豬腳的歷史要比雞辣角早的多。據(jù)說，清末青巖人趙以炯赴京趕考，啟程時，其母就為他鹵制了一鍋豬腳路上吃，結果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青巖人又稱鹵豬腳為“狀元蹄”。

4、苗家酸湯魚

是苗族人民在長期的生活中總結出來的一道佳肴，因其制作方法簡單、美味可口、食后開胃、味美湯鮮，現(xiàn)已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。酸味菜肴近年來還走出苗嶺深山，在許多大中城市成為一道獨特的飲食風景線，并已越來越受到人們的歡迎。

5、貴州辣子雞

是一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。

貴州小吃排行榜（貴州最出名小吃）

6、宮保雞丁

是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今。

7、素瓜豆

這素瓜豆家家都愛吃，那怕是在大席上也會有人要店家上這一道素菜，特別是在大熱天，來上一碗涼的素瓜豆，吃起來那個爽口，飯后再喝上一碗素瓜豆清湯消熱解暑絕對是人們公認的。也是一道減肥的絕好佳品。風味特點：清涼爽口，消暑解熱。

8、盜汗雞

是用盜汗鍋蒸出來的雞。盜汗鍋原本出于滇黔桂交界處的貴州貞豐縣，又叫‘貞豐汽鍋，這種炊具為土陶制品，由底座、蒸缽、頂鍋和頂蓋四個部分組成。

9、騸雞點豆腐

是畢節(jié)市大方縣的一道特色菜。騸雞，騸雞就是閹了的未開叫公雞，騸雞的目的是讓公雞清心寡欲，長得更快更肥更嫩。騸雞點豆腐便主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調(diào)制的菜，豆腐入口即化，味道香鮮細嫩，味美無比。

10、糟辣脆皮魚

是貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一，屬于黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。

二、貴州有名小吃有哪些貴州有哪些有名小吃

1、絲娃娃。絲娃娃是用米面粉做成的薄餅，然后里面裹上多種素菜，吃起來面餅很香、有嚼勁，里面的素菜又很脆，唯一不好的就是沒有肉。

2、腸旺面。這里的腸就是豬大腸，旺是指豬血，就是用豬大腸和豬血煮的面。里面的豬血很嫩、大腸很香、湯也特別鮮，絕對值得品嘗。

3、花溪牛肉粉。花溪牛肉粉在貴州是很有名的一道小吃，說白了就是米粉里加了牛肉，就和我們在其他地方吃的牛肉面差不多的意思。這牛肉是用很多種中草藥鹵過的，吃起來很香，切得片很薄，牛肉粉的湯喝起來也不錯，很鮮。

4、遵義羊肉粉。和花溪的牛肉粉一樣，貴州遵義的羊肉粉也是貴州非常有名的小吃之一。米粉都是一樣的，只不過用的是羊肉。

5、怪嚕飯。怪嚕飯是貴州獨有的小吃，是一種炒飯，在貴州很多大街小巷里都有賣，非常流行。之所以叫怪嚕飯是因為里面的食材加得非常多，臘肉、豆芽、白菜絲、火腿等等，吃起來感覺什么味道都有，有麻有辣有酸有咸，味道確實怪怪的，不過很有特色。剛開始吃幾口可能不太習慣，吃過幾口之后感覺越嚼越香。

6、豆花面。豆花面是貴州遵義市的獨創(chuàng)名吃，這個豆花我們開始以為就是平時吃的豆腐腦，但是吃起來感覺比豆腐腦要硬一點，比豆腐又要嫩一點。吃豆花面還有點講究，吃的時候一般都會蘸著醬汁吃，醬汁里的配料可以自己調(diào)。

7、畢節(jié)湯圓。畢節(jié)湯圓在貴州是很有名的小吃，根據(jù)不同的餡料分為很多種口味，有蜜棗的、櫻桃的、冰糖的、火腿的等等。

8、洋芋粑粑。洋芋粑粑是貴州貴陽市的特色小吃。洋芋就是馬鈴薯，也就是土豆，把洋芋煮熟后搗成泥，加上水和面粉，然后做成面餅在鍋中煎至兩面金黃，吃起來又香又脆。

9、冰漿。冰漿是貴陽的特色小吃，是把多種水果和糯米放在冰漿機里打成漿狀，然后加上芝麻、果脯、白糖和冰塊在里面，應該算是一種冰涼甜品吧，貴陽本地人對這種甜品非常喜歡。

三、懂視生活

1、貴州小吃有：腸旺面、絲娃娃、荷葉糍粑。

2、腸旺面是貴州省貴陽市的一種特色小吃，在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

3、絲娃娃，別名素春卷，是貴州省貴陽市的一種常見的地方傳統(tǒng)小吃，只要在貴陽各地每一條街上，幾乎都能看得見。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產(chǎn)，是流行于貴州各地的名小吃。

4、荷葉糍粑是貴州省著名的傳統(tǒng)美食。香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。民國22年（1933年）貴陽北門橋（噴水池）一帶有食品店叫鏡泉齋，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。

四、去貴州不可錯過的10大美食！都是本地人的心頭好，你吃過幾種？

提到貴州，大家會想到國酒茅臺、億萬人摯愛的辣醬老干媽，而實際上，貴州的美食也獨具風味。

去貴州不可錯過的美食：

貴州人的早餐，有時是從一碗粉開始的，不過貴州吃米粉不分早晚，一年四季、一日三餐都可以吃。

在貴州，貴州的粉種類很多，牛肉粉、羊肉粉、腸旺粉...每個地方都孕育出了自己獨具一格的米粉，其中叫得上名號的有遵義羊肉粉、興義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉四大門派。

遵義羊肉粉，有“鮮香麻辣”的特點。用酸粉，是一種經(jīng)過發(fā)酵，吃起來口感自帶微酸的粗米粉，講究原湯原味。還有蝦子辣椒，“蝦子”是遵義下面的一個鎮(zhèn)，所產(chǎn)的辣椒非常有名，辣椒香多辣少，烘干磨成糊辣椒，用它調(diào)出的蝦子羊肉粉，湯底看起來清爽不少，再加花椒增麻。

興義羊肉粉是醬香門派，上桌前要在湯底里加入一種醬料，粉的味道好不好，醬很重要。水城和畢節(jié)金沙的羊肉粉都加油辣椒調(diào)味，水城羊肉粉，以大顆粒的粗辣椒，吃時還要加花椒粉、紅油等調(diào)味。

金沙羊肉粉，是畢節(jié)市金沙縣沙土鎮(zhèn)的特產(chǎn)，憑借粗粉和糊辣椒面的搭配，在眾多美食之中，獨樹一幟。畢節(jié)還有砂鍋羊肉粉、脆哨粉、織金蕎涼粉等。

在貴州，不止可以嗦粉，還可以吃面。

脆哨面?！按嗌凇笔琴F州人對豬油渣的稱呼,把肥肉切成丁后入油鍋，直到大部分脂肪熬出、肥肉丁呈金黃油脆的狀態(tài)，“脆哨”就熬好了。當肉里的油被熬出六七成之后，就需要把豬油倒出一點，加入酒釀和其它調(diào)味料翻炒。拿哨子配面，要加食用油、醬油、料酒、辣椒、五香粉、紅油等等各種調(diào)料把哨子再加翻炒，“唰”地澆在面上，一碗熱氣騰騰的哨子面就成了。

腸旺面。肥腸、血旺、脆哨、脆面、紅油，是構成腸旺面的基本要素。可以額外加一個煎雞蛋，在紅油湯里泡一泡。

貴州遵義的豆花面是一道特色美食，由豆花和面條組成，豆花是酸湯豆花，用微發(fā)酵的窖水點制而成。面條和豆花泡在豆?jié){里，吃的時候再往蘸水里挑。

“貴州一怪，辣椒是菜”。在貴州，蘸水的核心是辣椒，糊辣椒、糟辣椒、油辣椒、燒青椒、糍粑辣椒……每一種辣椒，搭配水豆豉、木姜子油、折耳根、肉末、姜末、蔥花、醬油、鹽、味精、花椒等調(diào)成不同調(diào)料。折耳根是蘸水的靈魂。

蘸水，可濕可干，可做汁、可為醬，或佐菜，或入菜，是貴州味道的靈魂所在。貴州美食：素瓜豆、白菜豆腐、豆腐果、洋芋粑、絲娃娃、狼牙土豆、豆腐圓子……都離不開折耳根蘸水。

俗話叫“三天不吃酸，走路打躥躥”，酸湯是貴州的特色飲食，又有紅酸、白酸、蝦酸、臭酸、鹽酸等之分，其中紅、白酸湯是最容易被大眾接受的口味，其中又以紅酸湯受歡迎程度更高。紅酸湯是用西南地區(qū)特產(chǎn)的酸味強勁的小西紅柿（當?shù)厝私小懊苯恰保┘幽窘影l(fā)酵而成，得到的酸味醇厚清香。

貴州吃酸湯最出名的地方是貴州凱里，著名的酸湯魚用的就是紅酸湯，與當?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚、草魚并花椒、辣椒等香料一同由冷煮沸。酸湯魚的吃法，底下開火燉煮著，配著白菜、面筋、酥肉、豆腐皮等等一同上桌。

酸湯實際上就是火鍋，湯底+配料是最常見的組合，火鍋能下的配菜，都能放進酸湯里。酸湯魚外，還有酸湯牛肉、酸湯羊肉、酸湯排骨、酸湯豆腐、酸湯肥腸、酸湯兔柳、酸湯餛飩……如白酸湯牛肉，白酸湯是由谷物、淘米水發(fā)酵而成，酸味清爽且鮮味十足。

絲娃娃也叫素春卷。一張小面皮搭配數(shù)十種素菜卷著吃，豆芽、海帶、芹菜、黃瓜等絲狀素菜，清清爽爽，裹上淋上一勺紅酸湯蘸水就是酸湯絲娃娃。

貴陽有名的酸湯豆腐，是用自然發(fā)酵的豆子漿水為豆腐定型，豆腐略帶酸味，把酸湯豆腐塊炕到焦脆，橫切開灌入折耳根和糊辣椒湯汁就成了。

酸湯豆腐捏碎調(diào)味，擠成丸子下鍋炸，就成了貴陽名吃“豆腐圓子”。

蝦酸作為輔料來烹調(diào)牛肉、豆腐、大腸、雞、排骨等，也可以做火鍋的調(diào)料。蝦酸牛肉，牛肉不需要腌漬，直接切成條狀，建議選擇 前胛肉、牛五花、后腿肉 這幾個部位，它們配上蝦酸醬烹調(diào)口感更好。

糍粑辣子雞是貴州的一道家常名菜，食材中十分重要的為糍粑辣椒，新鮮的遵義辣椒或花溪辣椒煮熟，和姜、蒜一起，放入擂缽里舂制成細細黏黏、軟軟糯糯如染成鮮紅的糍粑辣椒。糍粑辣椒和少許甜醬，組合出了獨特的“醬辣味”，和雞肉一起炒。

來自貴陽豆米火鍋，是其他地方吃不到的美味。豆米，是黔大畢地區(qū)盛產(chǎn)的蕓豆。豆子提前浸泡12小時，接著一半放入湯中，一半搗碎再煮，鍋底變濃稠時加蒜苗提味、西紅柿增鮮，最后放菌菇、豆芽，

貴州還有豆豉火鍋和豆皮火鍋，豆豉火鍋讓很多外地人直呼不敢吃，豆豉臭味襲人。

習水豆腐皮火鍋是黔北當?shù)厝藧鄢缘?美食之一，也是貴州少有集合了麻、辣、香的火鍋，湯底用了爆炒過的辣椒，加大料、花椒等調(diào)料，還有蒜苗、折耳根、酸蘿卜。

牛癟 / 羊癟（biě）是在牛羊胃中取出半消化的草來擠出的湯，做鍋底，加以花椒、辣椒，用來煮食羊肉和蔬菜。煮好的牛癟湯有一點點苦，但越吃越香，它流行于黔東南地區(qū)，是侗族同胞的傳統(tǒng) 美食。

貴州的美食還有很多，不如找個時間，去貴州，感受那份酸，那份辣。