鹵菜抽真空屬于預(yù)包裝食品嗎（鹵菜抽真空屬于預(yù)包裝食品嗎對嗎）

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本文目錄:

• 1、鹵菜到底能不能吃 鹵菜中有添加劑嗎

• 2、宰殺活魚抽真空算預(yù)包裝食物嗎

• 3、預(yù)包裝食品包括哪些，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品，調(diào)味品，鮮肉是預(yù)包裝食品嗎

• 4、鹵菜食品能真空包裝嗎

一、鹵菜到底能不能吃 鹵菜中有添加劑嗎

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鹵菜中有添加劑嗎

鹵菜吃起來非常方便，如果剛鹵好的，可以直接食用，買回家后，稍微加熱一下就可以。對于忙碌的上班族來說，是非常不錯的選擇。由于味道好、口味重，很多人就認(rèn)為鹵菜中都是食品添加劑，吃了不健康。這是真的嗎？

經(jīng)常吃鹵菜的應(yīng)該都看過鹵菜是怎么做的。鹵菜其實(shí)就是將食物放在配好的鹵汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于這個鹵汁。但其實(shí)，傳統(tǒng)制作鹵菜時，并不需要使用食品添加劑。傳統(tǒng)的鹵菜，鹵汁通常都會加入各種佐料，比如中國常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，然后用食鹽等調(diào)料鹵制而成。用這樣的鹵汁做出的鹵菜味道都非常香。它的香味其實(shí)就是來自這些佐料和調(diào)料。

按照鹵汁的不同，鹵菜又分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。紅鹵在全國最普遍，主要是加入紅辣椒，鹵汁看上去是紅色的，又叫川鹵。

隨著食品技術(shù)的發(fā)展，有很多包裝好的鹵制食品，從網(wǎng)上、超市里都可以直接購買。它們往往都是真空包裝的，保存的時間也更長，放個幾個月問題都不大。這些包裝的鹵菜是否有很多食品添加劑呢？

其實(shí)也不一定。這些包裝的鹵菜都是采用真空包裝，即使不用食品添加劑也可以放很久。而且，鹵菜往往都很咸，用的鹽比較多，細(xì)菌也很難生長。所以，包裝的鹵菜食品能放很久不一定有很多食品添加劑。

但需要提醒大家，預(yù)包裝的鹵菜其實(shí)是可以使用食品添加劑的，只要是合理使用的食品添加劑都是安全的，可以放心食用。

安全吃鹵菜注意四大點(diǎn)

現(xiàn)在做鹵菜的往往都是一些小店，甚至都是小攤小販。由于難以有效地監(jiān)管，加上這些小商販對食品安全的忽略，很多鹵菜面臨最大的安全問題是添加劑濫用，最常見的就是亞硝酸鹽濫用。調(diào)查顯示，現(xiàn)在很多鹵菜倒是的確存在亞硝酸鹽濫用的問題。

我國很多地方的食品安全調(diào)查和監(jiān)測都發(fā)現(xiàn)，很多鹵菜商為了延長保質(zhì)期，會濫用亞硝酸鹽，這個的確應(yīng)該加強(qiáng)打擊。而且，亞硝酸鹽有很好的發(fā)色作用，它加入到肉里，可以讓肉呈現(xiàn)誘人的紅色，所以，很多商家都愛用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。

但是，亞硝酸鹽多了會增加食品安全風(fēng)險。亞硝酸鹽還有很強(qiáng)的急性毒性，之前就發(fā)生過因?yàn)檎`食亞硝酸鹽而導(dǎo)致的中毒案例。由于餐飲業(yè)中使用量難以控制，亞硝酸鹽攝入過多會增加癌癥風(fēng)險，所以我國早就禁止了亞硝酸鹽在餐飲業(yè)中的使用。

購買鹵菜一定要到正規(guī)的鹵菜店，以保證菜品的質(zhì)量。應(yīng)該說，正規(guī)的鹵菜店加工、冷藏環(huán)節(jié)有保證，原料來源正規(guī)。在挑選鹵菜時，盡量不要買那些顏色特別紅艷的鹵菜，它們可能是加了亞硝酸鹽的。

消費(fèi)者一次購買量不要太多，全家人可用一餐即可。如有剩余，要注意冷藏。少量食用鹵菜，對身體并無害處，還有活血祛寒的效果。但是如果大量食用，且吃得過多、過于頻繁，則對健康無益。

鹵菜中香料對人體潛在的危害作用取決于“用量多少”，以及時間長短和接觸密切程度，尤其與食用者本身的健康狀況和免疫力強(qiáng)弱有關(guān)。

在食用鹵菜的同時，最好多吃些水果和蔬菜，以保證有充足的維生素和礦物質(zhì)攝入。因?yàn)?，水果蔬菜中的維生素C是亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢返奶烊蛔钄鄤?，能在一定程度上阻斷亞硝胺的形成，對身體起到良好的保護(hù)作用。

鹵味食品不要加熱太久，以免產(chǎn)生致癌物。

鹵汁未必煮得越久越好。相反，鹵汁反復(fù)加熱或煮的時間太長，產(chǎn)生的致癌物——膽固醇氧化產(chǎn)物就會越多。雖然各國都沒有對食品中膽固醇氧化產(chǎn)物的含量做出限定，但是，“如果反復(fù)鹵煮，或數(shù)十年不換鹵汁，就可能產(chǎn)生過量的致癌物質(zhì)”。

食物經(jīng)高溫加熱會有氧化現(xiàn)象，時間太久會產(chǎn)生過氧化物，破壞血管、細(xì)胞膜及DNA等。食物鹵煮太久會使?fàn)I養(yǎng)流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管病并增加腎臟負(fù)擔(dān)。而且，醬鹵肉制品為了增鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長期過量食用可能致癌。

鹵肉制品反復(fù)加熱所產(chǎn)生的有害物，會因加熱時間和具體配方的不同而有差異。一般來說，鹵味加熱時間不應(yīng)超過3小時，而在鹵水中加入一定比例的醬油、冰糖，可幫助減少致癌物。

最后提醒大家，只要是正規(guī)鹵制的食物，其實(shí)都是可以放心吃的。預(yù)包裝的鹵菜可能使用添加劑，但只要合理使用也可以放心。但現(xiàn)在的鹵菜本身口味重，鹽分含量高，多吃并不健康，所以盡量少吃。

二、宰殺活魚抽真空算預(yù)包裝食物嗎

算。預(yù)包裝食物是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。其中宰殺活魚抽真空算預(yù)包裝食物。

三、預(yù)包裝食品包括哪些，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品，調(diào)味品，鮮肉是預(yù)包裝食品嗎

樓上正解，預(yù)包裝食品的概念是對應(yīng)標(biāo)簽提出的，所有預(yù)包裝食品上均應(yīng)該有標(biāo)簽，所以可簡單得分辨，產(chǎn)品除了本身的物質(zhì)外，還有一些包裝物，比如紙張、塑料袋等等的，且有標(biāo)簽的，都可以看作預(yù)包裝食品。就樓主的舉例：農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品，調(diào)味品，鮮肉，如果這些東西是事先稱量好、包裝好出售的，一般還有標(biāo)簽顯示什么東西，重量多少，包裝日期等等的屬于預(yù)包裝食品，如果開始沒有包裝的，你要買之后賣主用包裝物幫你抱起來的，就不屬于預(yù)包裝食品。

四、鹵菜食品能真空包裝嗎

可以真空包裝的，現(xiàn)在有很多鹵菜為了做外賣，讓保質(zhì)時間更長，都是采用真空包裝

以上就是關(guān)于鹵菜抽真空屬于預(yù)包裝食品嗎相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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