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上海鹵肉十大排名（上海鹵肉十大排名店）

發(fā)布時間：2023-05-20 02:02:26 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1124

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本文目錄:

1、上海的腐鹵肉怎么做？
2、
3、
4、

上海鹵肉十大排名（上海鹵肉十大排名店）

一、上海的腐鹵肉怎么做？

腐乳肉

原料帶皮豬五花肋肉一塊（約重500克），蔥段、姜片各10克，料酒30克，醬油15克，白糖30克，紅腐乳25克，鹽3克，紅曲米15克，豬油25克，油菜100克，味精2克，香油5克。

制法： 1.把豬五花肋肉刮洗干凈，切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋里焯一會，撈出用溫水洗凈。紅腐乳研碎。 2.將肉塊與蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、紅腐乳、鹽2克一同放在鍋里，加適量清水，用旺火燒沸后，改用小火燒30分鐘，加入紅曲米，繼續(xù)燒30分鐘出鍋。把肉皮朝下碼在碗里，潷入原汁，上屜用旺火蒸30分鐘至酥爛。 3.勺放豬油，放入油菜煸炒，加鹽1克、味精、香油，熟后出鍋擺在盤子周圍。 4.將碗里的湯汁潷在鍋里，蒸好的肋肉扣在盤中間，將湯汁燒沸收濃稠后，起鍋澆在肉塊上即可上桌。

二、

三、

四、

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