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中國鮮雞蛋十大排名（最有營養(yǎng)的雞蛋排名）

發(fā)布時間：2023-05-15 19:57:26 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 887

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于中國鮮雞蛋十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋
2、什么樣的雞蛋最新鮮？
3、鮮雞蛋的分類？大家了解嗎？
4、懂視生活

一、如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋

雞蛋是我們最常吃的食物了，很多人幾乎每天都會吃到雞蛋，所以挑選好的雞蛋尤為重要，那么你知道如何挑選雞蛋嗎?下面是我為你整理的如何挑選雞蛋的相關內(nèi)容，希望對你有用!

挑選雞蛋的方法

鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。

用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。

雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。

將雞蛋放置在平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動時，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下;壞蛋則轉(zhuǎn)得長且快;如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

把蛋放在26°C左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮于水面。

雞蛋的保健效果

1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的'人。

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

煮雞蛋的時間

“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素損失。

1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化。

2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分鐘。

3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養(yǎng)。在營養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。

雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。

二、什么樣的雞蛋最新鮮？

蛋殼深淺與營養(yǎng)無關蛋黃發(fā)紅含維A更多

民間一直有不少關于雞蛋顏色和營養(yǎng)關系的說法。有人說“白殼的雞蛋沒營養(yǎng)”；也有人說“蛋黃的顏色越深越好”。這些說法孰對孰錯？帶著這些問題，《生命時報》記者采訪了中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所家禽研究室陳繼蘭研究員。

雞蛋營養(yǎng)價值都差不多

人們往往通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋。對此，陳繼蘭說：“其實，雞蛋營養(yǎng)價值的高低，主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼顏色并無必然聯(lián)系?！贝送?，蛋殼顏色的深淺與產(chǎn)蛋量有關，一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺；通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；對于很多商販宣稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”的說法，也是沒有任何根據(jù)的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這很容易實現(xiàn)。營養(yǎng)價值與其他雞蛋也沒有什么差別?！安耠u蛋”是粉殼，但粉殼不一定是“柴雞蛋”。

蛋黃顏色深，維A含量多

很多人在買雞蛋時，還會認為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”，營養(yǎng)價值會更好。其實，這種判斷標準并不科學。陳繼蘭介紹說，蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高所致，但并不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，有可能是色素在起作用。如果雞產(chǎn)蛋很多，那么蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，常常會向飼料中添加色素。因此，蛋黃顏色不能用于判斷是否為“柴雞蛋”的標準，更不能據(jù)此認為其營養(yǎng)價值高。

“在選購雞蛋時，對蛋殼、蛋黃顏色不必考慮太多?！标惱^蘭說，“只要雞蛋新鮮，衛(wèi)生合格，營養(yǎng)價值都差不多?！?span style="display:none">S75創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設計、營銷策劃公司

選購新鮮雞蛋有三招

夏天已經(jīng)到來，久置的雞蛋容易變質(zhì)，如何選購新鮮雞蛋便顯得極為重要了。陳繼蘭向我們介紹了選蛋三步法：一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

此外，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標也要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購。

三、鮮雞蛋的分類？大家了解嗎？

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經(jīng)過21天會孵出小雞。一般雞蛋的區(qū)別是從雞的品種、生長環(huán)境、喂養(yǎng)方式和飼料配方等方面進行的。洋雞蛋是從國外引進的洋品種雞，以吃飼料為主，實行集中、規(guī)?；曫B(yǎng)所產(chǎn)的蛋；而農(nóng)家蛋、土雞蛋、草雞蛋等多指農(nóng)家散養(yǎng)的、自己刨土覓食的雞下的蛋。而像市面上價格相對較高的綠殼蛋則是經(jīng)過數(shù)十年培育而成的品質(zhì)較高的雞蛋。洋雞蛋中的B族維生素及維生素A含量比較多，而維生素E及長鏈多不飽和脂肪酸則是土雞蛋含量高。蟲子雞蛋蛋白質(zhì)含量較一般雞蛋要高，而綠殼蛋的膽固醇則要比普通雞蛋低得多，并且富含豐富的維生素E，比較適合孕婦和老年人食用。所以在購買功能雞蛋的時候也要對應好合適的人群。不過，不同的雞蛋雖然因為飼養(yǎng)方式不同，營養(yǎng)成分略有差別，卻并沒有很大的懸殊。很多商家就是利用了消費者注重健康營養(yǎng)的心理，虛抬了一些功能雞蛋的價格。如何正確區(qū)分蛋的優(yōu)劣，不被不同品種、名稱不一的雞蛋忽悠。選擇雞蛋是時，一是盡量選購蛋殼厚、較結(jié)實的雞蛋，透光性越強，蛋殼越粗糙，雞蛋就越新鮮；二是打開看蛋白、蛋黃，柴雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深；三是看個頭，一般來說，柴雞蛋個頭相對小一些。購買時一定要仔細觀察，挑選蛋面光潔的雞蛋，也可輕搖雞蛋。工作人員還提醒消費者，我國雞蛋行業(yè)只有“無公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品”兩種認證標志，分別經(jīng)過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心和中國綠色食品發(fā)展中心認證，選購時消費者可以認準這兩種標志。參考資料：村村通商城

四、懂視生活

1、看，即看雞蛋外形，蛋殼是完整的，沒有任何的裂紋，表面上有著一層白色的粉末，用手去觸摸，雞蛋殼上有一種粗糙的感覺。最好不要挑選蛋殼帶血或者雞糞的，因為帶雞糞的話，雞糞中的大腸桿菌有可能會滲入進雞蛋中。

2、聽，即挑選雞蛋時，先拿在手中輕輕搖晃，沒有聲音的說明雞蛋的蛋黃和氣室都是完整的，就是新鮮的雞蛋。如果有聲音的有可能是存放的時間太長的雞蛋，有可能是壞的。

3、照，拿著雞蛋到強光下照一下，蛋黃蛋白很清晰，呈現(xiàn)半透明，說明是好的雞蛋。如果是呈現(xiàn)灰暗色，而且氣室特別大，說明雞蛋極有可能已經(jīng)變質(zhì)。

以上就是關于中國鮮雞蛋十大排名相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。