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披薩vi設(shè)計(jì)手冊(cè)（披薩設(shè)計(jì)圖）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-10 03:37:34 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 136

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于披薩vi設(shè)計(jì)手冊(cè)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

開個(gè)披薩店需要購(gòu)買一些什么設(shè)備？
比格披薩的品牌介紹
★必勝客披薩★各個(gè)尺寸的披薩切幾塊？？？？？？每塊大概多少大？

披薩vi設(shè)計(jì)手冊(cè)（披薩設(shè)計(jì)圖）

開個(gè)披薩店需要購(gòu)買一些什么設(shè)備？

披薩烤箱：

比薩烤箱分為：層爐，窯爐，鏈爐。

層爐：

這種烤爐最為常見，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式，烤的時(shí)間長(zhǎng)，受熱不均勻，需要不斷的拿出來(lái)翻了再翻，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

其優(yōu)點(diǎn)也比較明顯，層爐相對(duì)鏈爐和窯爐要便宜很多，從幾百塊的家用烤箱到幾萬(wàn)塊的三層商用烤箱不等，市面上大部分的價(jià) 格在 3K--8K；并且占地面積小，用途廣，不但能烤披薩，還能烤蛋糕，甜品，焗飯等等。<Lucy比薩>

窯爐：

全名：磚窯式披薩烤爐。

優(yōu)點(diǎn)是：格調(diào)高，有情懷，高大上！

缺點(diǎn)是：占地面積較大；需要使用木柴燒火，溫度控制難，出品率低，所以不適合普通的披薩店。

鏈爐：

鏈爐也叫履帶式烤爐，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù)，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對(duì)著披薩吹，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部，使披薩受熱更均勻，口感也更好

其缺點(diǎn)：制做單一，只能烤披薩，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點(diǎn)）；占地面積比較大，重量能達(dá)到 100KG--400KG；還有一個(gè)更重要的是價(jià)格上下幅度大，4000塊至十幾萬(wàn)不等，品質(zhì)參差不齊，挑選烤箱是個(gè)“技術(shù)活”。

▲ 披薩撒料臺(tái)：

比薩撒料臺(tái)，臺(tái)面帶冷藏，可以把餡料放在份數(shù)盆里保鮮。這樣能長(zhǎng)時(shí)間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì)，使用的時(shí)候抓取餡料即可。最大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費(fèi)，有效控制了成本。

份數(shù)盒分多個(gè)尺寸：1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9，可以跟據(jù)自己的需要挑選尺寸。

對(duì)于披薩餅底的制作，不論你是搟制還是手搓，操作臺(tái)也是不能或缺的。操作臺(tái)可以根據(jù)自己的需要選擇普通操作臺(tái)，或者帶冰柜的操作臺(tái)。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼面和大理石面兩種可供選擇。

▲?冰柜：

披薩店用到的冰柜，最好選擇風(fēng)冷柜，關(guān)乎到面團(tuán)的發(fā)酵好壞，這筆開資必不可少。

直冷冰箱最大的缺陷就是制冷不均勻，各處面團(tuán)的冷藏溫度是不一致的，所以容易出現(xiàn)發(fā)酵狀態(tài)不一樣的情形（或未完成發(fā)酵、或已發(fā)酵過度等）。而且直冷冰箱內(nèi)的空氣濕度會(huì)比較高，容易造成面團(tuán)表面濕漉漉的。

而風(fēng)冷冰箱是冷氣不斷循環(huán)流動(dòng)的，制冷速度快且溫度更均勻恒定，每一處的溫度都能達(dá)到一致。溫控更精準(zhǔn)，顯示溫度與實(shí)際溫度相差無(wú)幾，發(fā)酵也就更穩(wěn)定。

▲?和面機(jī)：

和面機(jī)分為單動(dòng)式和雙動(dòng)式，雙動(dòng)式和面機(jī)是指攪拌鉤和攪拌缸均轉(zhuǎn)動(dòng)；而單動(dòng)式和面機(jī)是指攪拌鉤轉(zhuǎn)動(dòng)而攪拌缸不轉(zhuǎn)動(dòng)。雙動(dòng)式和面機(jī)和出的面團(tuán)更光滑通透、沒有疙瘩突出物等

根據(jù)比薩餅底制作的需要，和面機(jī)一定要挑選區(qū)分高中低檔位的。

▲?制冰機(jī)：

制冰機(jī)的用途很多，而對(duì)于我們披薩店來(lái)說(shuō)，主要是和面時(shí)可幫助調(diào)控水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團(tuán)提早或過度發(fā)酵，以期獲得最佳的和面效果。

如果只是單一披薩店，加上做奶茶飲料的話，不需要太大的制冰機(jī)，30L—50L左右即可。

了解更多：

比格披薩的品牌介紹

比格披薩英文名為bigpizza，是一家來(lái)自意大利的自助式連鎖餐飲，主要經(jīng)營(yíng)自助比薩。比格披薩官網(wǎng)顯示，國(guó)內(nèi)首家比格披薩連鎖店于2002年在北京建立，并以母公司的名字，在北京注冊(cè)了一家北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司，正式運(yùn)作中國(guó)地區(qū)的比格披薩餐飲業(yè)務(wù)。比格披薩餐廳走大眾化路線，引起意式休閑西餐，除了自助披薩外，還經(jīng)營(yíng)零售品以及外賣。比格披薩以設(shè)計(jì)精美、制作精細(xì)著稱，旗下食品多達(dá)百余種，給顧客非常廣闊的選擇空間，博得顧客的深刻喜愛。比格餐廳環(huán)境浪漫，配搭溫暖輝煌的燈光，讓人倍感舒適溫暖，而又不乏休閑愜意。
全開放舞臺(tái)式廚房，讓人們?cè)谑秤妹牢兜耐瑫r(shí)，能近距離體驗(yàn)比薩故鄉(xiāng)美稱的意大利風(fēng)情小鎮(zhèn)，并能全程目睹比薩制作工藝，享受廚師量身定做的個(gè)性比薩，甚至還可以親自動(dòng)手，在廚師的指導(dǎo)下，制作出屬于自己的比薩作品。
這種“親自動(dòng)手挑戰(zhàn)比薩”的品牌理念，吸引了大量學(xué)生、白領(lǐng)和年輕家庭，比格披薩以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，贏得了很好的市場(chǎng)效果，也慢慢打造成為一個(gè)著名的中國(guó)西餐品牌。

披薩vi設(shè)計(jì)手冊(cè)（披薩設(shè)計(jì)圖）

★必勝客披薩★各個(gè)尺寸的披薩切幾塊？？？？？？每塊大概多少大？

6寸個(gè)人裝切4塊,供1人用;直徑約15cm。
9寸鐵盤,10寸芝心切6塊,供2~3人用;

9寸鐵盤直徑約23cm,10寸芝心直徑約25cm。
9寸無(wú)邊(普通)切9塊,9寸無(wú)邊(二合一)切8塊。
12寸鐵盤,13寸芝心切8塊,供3~4人用;

12寸鐵盤直徑約30cm,13寸芝心直徑約33cm。
12寸無(wú)邊(普通)切16塊,9寸無(wú)邊(二合一)切8塊.
有特殊要求(例如去吃的人比較多),可以讓服務(wù)生把披薩分切得更多些,例如把12寸切成12塊都可以。

擴(kuò)展資料

必勝客是比薩專賣連鎖企業(yè)之一，由法蘭克·卡尼和丹·卡尼兩兄弟在1958年，憑著由母親借來(lái)的600美元于美國(guó)堪薩斯州威奇托創(chuàng)立首間必勝客餐廳。它的標(biāo)識(shí)特點(diǎn)是把屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志。必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)。

必勝客Pizza Hut披薩標(biāo)志設(shè)計(jì)在必勝客字母設(shè)計(jì)上融合了pizza的字母和披薩的外觀，字母設(shè)計(jì)風(fēng)格非常寫意、自由奔放，十分符合快餐文化的特點(diǎn)。在配色上不管是那個(gè)版本都將紅色元素融入其中，十分醒目、立體，運(yùn)用了全球化國(guó)際化的標(biāo)志設(shè)計(jì)言語(yǔ)。

比薩餅（Pizza），是一種在全球頗受歡迎，發(fā)源于意大利的食品。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫扎里拉高級(jí)乳酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。

參考資料：必勝客-百度百科

以上就是關(guān)于披薩vi設(shè)計(jì)手冊(cè)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。