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泰國料理vi設(shè)計(jì)（泰國料理餐廳）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-01 09:41:53 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 142

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本文目錄:

泰國菜的特點(diǎn)是什么
泰國菜的風(fēng)味特點(diǎn)
泰國菜的烹飪手法與特點(diǎn)

泰國料理vi設(shè)計(jì)（泰國料理餐廳）

泰國菜的特點(diǎn)是什么

泰國菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡為特點(diǎn)。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。也叫做泰國料理（Thai Food）。

泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。招牌菜有冬陰功（酸辣海鮮湯）、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。

用料講究：

泰國是一個(gè)臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉（生菜類），用餐順序沒有講究，隨個(gè)人喜好。

餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊魷魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。

以上內(nèi)容參考：百度百科-泰國菜

泰國料理vi設(shè)計(jì)（泰國料理餐廳）

泰國菜的風(fēng)味特點(diǎn)

用料講究　　泰國是一個(gè)臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。泰國菜　　因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。調(diào)料獨(dú)特　　泰國菜注重調(diào)味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風(fēng)味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點(diǎn))，都是具代表性的泰國美食。　　泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嘗泰國菜的人都會(huì)覺得泰國菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調(diào)料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬，另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。特色咖喱咖喱據(jù)說是泰國菜的特色了，在去荷花泰菜吃飯的時(shí)候，咖喱有紅綠黃三種，紅色辛辣味道比較重，而且泰國的咖喱加入了椰奶，有濃郁的奶香味，不那么辛辣刺鼻了。

泰國菜的烹飪手法與特點(diǎn)

泰國是臨海的熱帶國家,盛產(chǎn)稻米、綠色蔬菜、甘蔗、椰子,海產(chǎn)也很豐富。因此,泰國菜用料以海鮮、水果、蔬菜為主。
泰國菜的特點(diǎn)是酸辣,開胃,讓人一吃就上癮。那是因?yàn)樘﹪说恼{(diào)料很獨(dú)特,許多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的。最常用的幾種調(diào)料有:
1.泰國檸檬泰國檸檬個(gè)小、味酸、香味濃郁,聞過它往往使人終身難忘。它可以用來做檸檬汁飲品、啤酒香劑,最主要是用來做泰國菜的調(diào)料。泰國人幾乎在每一道菜里都會(huì)擠上檸檬汁,使其散發(fā)出濃郁的水果清香,帶有典型的東南亞味道。
2.魚露魚露是一種典型的泰國南部調(diào)料,是像醬油一樣的調(diào)味品,用一些小魚、小蝦發(fā)酵而成。
3.泰國朝天椒它是一種雖小但極辣的辣椒。據(jù)說,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。
4.咖喱醬咖喱醬以椰乳為基本作料,還有許多調(diào)味料,包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒等,由溫和到極辣都有,任人挑選。
另外,檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。
泰國人的口味是:愛辛辣,喜歡在菜肴里放魚露和味精,但不喜歡醬油,不愛吃紅燒食物,也不在菜肴里放糖。泰國民族風(fēng)味“咖喱飯”,是用大米,肉片(或魚片)和青菜調(diào)以辣醬油做成的。泰國人愛吃魚、蝦、雞、雞蛋等,一般不愛吃牛肉,不喝酒。用餐順序沒有講究,隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。泰國菜色彩鮮艷,紅綠相間,視覺極佳,可讓人們大飽眼福。
魚、蝦、蟹是泰國各餐館的主打,堪稱泰國烹飪技術(shù)代表的是燒烤食品,有烤肉、燒雞腿、烤魚、烤龍蝦、烤海蟹,還有烤香蕉、烤山芋、烤雞蛋等等。在泰國北部的清邁,還有令人難忘的“康篤”晚餐。晚會(huì)上的主人和客人都必須穿靛青色的無領(lǐng)上衣,男的腰間還要系一條布料圍巾。進(jìn)入餐廳時(shí),每人還必須脫去鞋子。餐廳里沒有凳子,只有一張小圓桌,稱之為“康篤”。主人進(jìn)入餐廳后,每五六人圍成一圈,席地盤膝而坐,餐具擺在地面上。宴會(huì)開始時(shí)先喝清涼飲料,然后上飯菜,菜肴都屬名菜,飯是糯米飯,放在竹簍中,用手抓捏成團(tuán)吃。一邊吃,一邊欣賞民間音樂和民族舞蹈。
別具一格的泰國湯、菜
泰國飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響,但又獨(dú)樹一幟,吃起來別有風(fēng)味。它的做法主要有以下幾種。
中國炒鍋大火快炒這是一種近似廣東菜的做法,新鮮的蔬菜,佐以泰式調(diào)料,可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有:米粉(用蝦、豬肉、雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖喱雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有點(diǎn)像做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶,因此孕育了許多有名的YAM,比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉。這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主,再拌以魚醬、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。
燉湯對于泰國人來說,燉湯是維持家庭和睦、增進(jìn)夫妻感情的潤滑劑。泰國的檸檬蝦湯口味獨(dú)特,一般外國人可能難以接受,首先是湯味極辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比較特殊的外國人才會(huì)喜歡。
世人稱泰國為“膏腴之邦”,曼谷為“美食之都”?！芭疵鬃ワ垺本褪锹茸盍餍械娘嬍持?此外還有粽子(一種用專門的綠色粽葉包成,僅有雞蛋大小)、油炸香蕉(將裹上糖衣的去皮香蕉,放入油鍋里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰殼冰激凌等,都富有地方風(fēng)味。

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