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邵陽米粉vi設(shè)計（邵陽米粉視頻）

發(fā)布時間：2023-04-30 16:04:04 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 103

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本文目錄:

湖南哪里的米粉最好吃
湖南哪里的米粉最好吃？
什么是邵陽米粉？
中國最好吃的十大米粉是什么
邵陽米粉那么好吃，為什么沒走出邵陽？

邵陽米粉vi設(shè)計（邵陽米粉視頻）

湖南哪里的米粉最好吃

來到湖南，除了一些必去的景點之外，米粉是你絕對絕對不可以錯過的事情，酸辣的味道加上嫩滑的米粉，簡直是完美的搭配有沒有?光是看著就口水直流了。

你一定是喜歡的，即使你不愛吃辣，你嘗試一口也絕不會放棄第二口，米粉作為湖南最受歡迎的特產(chǎn)，絕對是值得被稱為一種代表的。

長沙米粉

肉絲粉自然少不了最后的一勺肉絲蓋碼

與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。

一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老板都寬容地把決定權(quán)交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在柜臺上，任人自取。

以前的長沙人，嗦粉之前，要先買籌，付好錢再拿著竹籌取粉。儼然一幅“我排著隊，拿著愛的號碼牌”的景象。

對長沙人來說，只要米粉味道對了，環(huán)境什么的都無所謂

蒼蠅館子里面，不論男女老少，都埋頭專注于自己面前那碗粉，有種世界與我無關(guān)的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑(粉的多少)和輕蓋、重蓋(澆頭的多少)之間有所區(qū)別。

長沙米粉從內(nèi)到外都透著一種灑脫。

敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什么肉絲粉呢?

如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼癥患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。

常德米粉

常德米粉可以說是湖南米粉屆的汪峰老師了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的“半壁江山”。

在常德米粉派系內(nèi)，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。

粉店老板倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。

如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應(yīng)該是“凌厲”。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。

牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。

偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。

在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。

湘西米粉

一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。

湘西米粉店內(nèi)的各色蓋碼

酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱“辣椒當鹽，酸菜當飯”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。

同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種“豐年留客足雞豚”的親切與厚道。

株洲米粉

株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。

想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個“快”字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至于手忙腳亂。

打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發(fā)出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散后放入豆芽菜，緊接著鍋內(nèi)又是一陣喧鬧。

豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調(diào)味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。

郴州魚粉

在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據(jù)說，三國時的鳳雛龐統(tǒng)被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。

本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統(tǒng)，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃后贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。

衡陽魚粉

如果說郴州人癡迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那么衡陽人就是執(zhí)著于湯頭的鮮美了。

衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經(jīng)過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。

衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。

吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最后喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。

永州鹵粉

比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。

鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。

燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草藥扎成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。

清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。

邵陽米粉

如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，“這不是烏冬面嗎?!”

據(jù)說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。

邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子游走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。

湖南哪里的米粉最好吃？

只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服?！笆碂o定味，適口者珍”，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
1.長沙米粉丨質(zhì)樸清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老板都寬容地把決定權(quán)交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在柜臺上，任人自取。
對人來說，只要米粉味道對了，環(huán)境什么的都無所謂。蒼蠅館子里面，不論男女老少，都埋頭專注于自己面前那碗粉，有種世界與我無關(guān)的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區(qū)別。
長沙米粉從內(nèi)到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出其中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什么肉絲粉呢？
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼癥患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的“半壁江山”
如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派系內(nèi)，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老板倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應(yīng)該是“凌厲”。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
3.湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱“辣椒當鹽，酸菜當飯”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種“豐年留客足雞豚”的親切與厚道。
4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個“快”字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至于手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發(fā)出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散后放入豆芽菜，緊接著鍋內(nèi)又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調(diào)味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據(jù)說，三國時的鳳雛龐統(tǒng)被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統(tǒng)，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃后贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經(jīng)讓人看得直冒汗?，F(xiàn)殺的鰱魚燉湯，加上用當?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經(jīng)望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃?；鹄钡聂~粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。
6.衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
如果說郴州人癡迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那么衡陽人就是執(zhí)著于湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經(jīng)過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最后喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
7.永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草藥扎成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
8.邵陽米粉丨湖南人的“烏冬面”
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，“這不是烏冬面嗎？！”
據(jù)說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子游走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。

什么是邵陽米粉？

邵陽米粉是一種湖南邵陽地區(qū)的風味小吃，米粉歷史悠久，對于居住在本地的市民而言，吃邵陽米粉就是一種生活方式。到邵陽一定要嘗一嘗。邵陽米粉的主要原料是大米，經(jīng)過選米，發(fā)酵，打漿，壓團，打團，榨粉六道工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙煮，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。特別是回民牛肉粉口味絕佳。

基本信息
是否含防腐劑
否
主要原料
大米、臊子

邵陽米粉
副作用
辣的歡食物介紹

邵陽米粉用純米制作，不加任何其他材料，新米陳米的配比讓做出來的米粉彈性十足，雪白順滑容易夾斷，一口嗦下去嘴唇沾上油湯，嚼起來滿口米香味??！逢年過節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣細水流長。邵陽米粉粉夠粗，再加上邵陽米粉的獨有的豆腐木耳臊子，真是讓人難以忘記。
食物特點
邵陽米粉最大的特點：一是粉，二是臊子，三是臊子湯。

邵陽米粉vi設(shè)計（邵陽米粉視頻）

中國最好吃的十大米粉是什么

1、湖南常德米粉
常德米粉是一種湖南常德地區(qū)的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。其之所以備受青睞，與其精細的制作工藝——“三漂三熟”有很大的關(guān)系。經(jīng)過十幾小時制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口，配合肉絲、肉片、鹵汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種的蓋碼，當之無愧的第一名。
2、廣西桂林米粉
桂林米粉的知名度或許超過了米粉的本身。如果你去過當?shù)芈糜?，就會發(fā)現(xiàn)滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購買食用。吃起來軟滑爽口，看起來潔白細嫩，可見其過人指出。最大的亮點在于鹵水的制作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風味。
3、云南過橋米線
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系。其低湯采用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成，分為湯料、佐料、主料、輔料。用料之多，使得其口感層次分明。
4、四川綿陽米粉
綿陽米粉與云南米線有相似之處，同樣是采用大米作為原料，如面條般形狀。不同點在于綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。
5、重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。
6、江西上饒米粉
上饒人不吃干粉，而是現(xiàn)做現(xiàn)吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑滑的；細粉溜溜韌韌的，咬它還不容易斷。伸到滾水里蘸一蘸，粉就遛到碟子里去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。
7、廣東河源米粉
河源米粉為地理標志產(chǎn)品，是廣東省河源市東源縣的特產(chǎn)。經(jīng)過10道工藝，制造出一種俗稱“手排”的大米制品，這種米粉細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調(diào)制出適合各地的風味，令人百食不厭，深受老百姓的喜愛。
8、福建安泰橋米粉
莆田米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經(jīng)過9道工序，過去用手工操作，現(xiàn)在多用半機械化進行制作。米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨具一種風味。
9、客家米粉
客家米粉是一道傳統(tǒng)的漢族名點，在長汀縣城也叫粉干，屬于閩菜系。，既不同于米線也不同于桂林米粉，粉條色澤白凈，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香?？梢杂糜谒爻椿蛑笫常绕溥m合口味相對清淡的人群。
10、湖南邵陽米粉
邵陽米粉的特點，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特別的有嚼頭。第二個特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細滑，吃在嘴里特別有嚼頭，可謂霸氣十足。

邵陽米粉那么好吃，為什么沒走出邵陽？

邵陽米粉走不出邵陽有兩個方面的原因，一個是因為米粉的味道比較獨特，外地人吃不習慣，另外一個就是因為邵陽米粉不方便貯存，很難流通到外地。作為一種食物特產(chǎn)，要想真正走出去，首先必須要有能讓外地人接受的口感，讓人吃了還想吃第二遍，其次就是要做好營銷和廣告，雙管齊下，把口碑和名氣都進行提升，這樣才算是走出去了。

桂林米粉占據(jù)了大部分米粉市場

商業(yè)人士總喜歡用蛋糕來比喻產(chǎn)業(yè)利潤，想要分一杯羹的人太多了，而蛋糕是肯定不夠這么些人分的，面對這種人多粥少的局面，要想真正吃到蛋糕，就必須要有強大的競爭力，不然的話就是空有野心而實力不足。那么在國內(nèi)的米粉市場，桂林米粉的地位可以說是堅如磐石，一般只要它不出什么差錯，別的米粉就不要老是想著后來者居上，這壓根沒用。

桂林米粉算得上是喜好人群最多的一種米粉，口味不一，花樣眾多，幾乎所有的南方城市都有它的身影，而其他的米粉就只能可憐巴巴的分著剩下的蛋糕，就比如說邵陽米粉。其實邵陽米粉在近幾年也并不是沒有對外發(fā)展，在一些大的城市里，比如說長沙、深圳、廈門等地，偶爾也能看到邵陽米粉的特產(chǎn)粉店，但因為在受眾方面還是桂林米粉比較多，所以邵陽米粉的市場一直都比較小眾。

邵陽米粉的口味和制作原料都比較特殊

大部分的米粉都是用陳米制作的，而邵陽米粉是用陳米和新米按照一定配比制作的，偶爾還會加入一些糙米，這樣做出來的米粉口感比較特別，吃進嘴里會很有嚼勁和顆粒感，而且很容易就會夾斷。說起來你可能會覺得不信，作為一個邵陽本地人，我在不同店吃過的邵陽米粉味道都不一樣，這是因為他們每家店的鹵水都不一樣。

如果說，米粉本身是邵陽米粉美味的基石，那么鹵水就是邵陽米粉的靈魂，它決定了米粉的口味到底是酸還是辣，到底是清淡口還是重口味。在這里解釋一下，有人說邵陽米粉的特色就是紅湯紅油，這沒什么錯，但邵陽米粉并不是只有紅湯的，清湯粉的口味也很獨特（之所以這樣說是因為我吃過一家超好吃的清湯粉，就在一中門口，不過最近好像已經(jīng)沒有這家店了）。

總結(jié)

從外觀上來看，這兩種米粉都是白色的，桂林米粉略略有些半透明的質(zhì)感，邵陽米粉是雪白而不透明的，而且要更粗一點；從口感來看，桂林米粉要更加細膩，邵陽米粉更加粗糙，等。我認為，邵陽米粉和桂林米粉并沒有太多的相似之處，再加上口味是單單只照顧到了邵陽本地人（桂林米粉的包容性很強，可以融入到各個地方），因此比較難打入桂林米粉的市場。

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