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好吃魯菜vi設(shè)計(jì)（好吃的魯菜）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-29 10:09:08 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 89

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于好吃魯菜vi設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

魯菜十大代表菜
濟(jì)南魯菜館哪家好濟(jì)南魯菜館推薦
你會(huì)做魯菜嗎？魯菜的特色是什么？
最好吃的魯菜，每一樣都值得品嘗，你都吃過哪些好吃的魯菜呢？
好吃的魯菜做法簡(jiǎn)便的家常菜菜譜

好吃魯菜vi設(shè)計(jì)（好吃的魯菜）

魯菜十大代表菜

魯菜十大代表菜分別是：九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚、油燜大蝦、糖醋里脊、三絲魚翅、孔府烤鴨、拔絲香蕉、奶湯蒲菜、木須肉。

1、九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸原名紅燒大腸，是一道傳統(tǒng)的魯菜，成菜口感酸、甜、香、咸、辣，制作過程也頗為講究，先焯水，再油炸，最后再鹵制，鹵制的時(shí)候，鍋內(nèi)要放十余種材料，用微火炮制而成，質(zhì)地軟嫩，肥而不膩，色澤紅潤(rùn)，香氣怡人。

2、蔥燒海參

蔥燒海參在膠東地區(qū)，是一道有名的特色菜，膠東就是煙臺(tái)、青島等地，該菜屬于魯菜系，成菜柔潤(rùn)香滑，蔥段香濃，海參稱之為“海八珍”之一。

3、糖醋鯉魚

山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，所采用的食材鯉魚，就是野生的黃河大鯉魚，單從食材來講，野生的比養(yǎng)殖的要好吃，口感不同，黃河大鯉魚生活在黃河深處，肉質(zhì)肥嫩，全身鱗亮。

4、油燜大蝦

選用渤海灣的大對(duì)蝦，再用魯菜特有的“油燜”手法，海鮮菜自古就大受歡迎，油燜大蝦的歷史悠久，吃過一次就念念不忘，鮮咸微甜，色澤紅亮，入口鮮香醇厚，油燜大蝦的制作要領(lǐng)，時(shí)間不可燜的太久。

5、糖醋里脊

糖醋里脊被評(píng)為“山東十大經(jīng)典名菜”，要選用新鮮的豬里脊肉，成菜鮮咸香脆，湯汁酸甜可口，除了魯菜以外，糖醋里脊在其他菜系中也有出現(xiàn)，但是要論正宗、正規(guī)來說，還得是傳統(tǒng)的魯菜，色澤紅亮，香氣誘人，酸甜可口。

6、三絲魚翅

這道菜主要以魚翅為主，另外搭配海參、雞腿、冬筍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量少，干魚翅在這道菜中，起到了重要的作用，豐富的膠原蛋白，與雞腿相輔相成，達(dá)到了蛋白質(zhì)互補(bǔ)的效果。

7、孔府烤鴨

烤鴨來自于孔府菜系，有自己獨(dú)特的技藝傳承，在烤制之前，烤鴨肚子里要塞滿八種食材，分別為板栗、山藥、小棗、銀杏、蘑菇、蓮子、蒲菜，用傳統(tǒng)的土爐烤制，孔府烤鴨還曾被慈禧品嘗過，選用的食材是微山湖麻鴨，麻鴨也是四大名鴨之一。

8、拔絲香蕉

魯菜對(duì)于拔絲系列的菜品，小有成就，也是拔絲菜的發(fā)源地，除了拔絲香蕉以外，還有拔絲蘋果、拔絲櫻桃、拔絲小棗、拔絲山藥、拔絲地瓜，屬于一道甜品菜，拔絲系列的菜，難就難在熬制糖漿，外脆里嫩，香甜可口，吃的時(shí)候要蘸水，香甜可口沁心。

9、奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是一道傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，是用奶湯和蒲菜制成，奶湯是豬骨、豬肘、豬肚、豬蹄熬制的湯，放入蔥姜，文火慢熬，一直熬到乳白色，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美不膩，蒲菜，俗稱草芽，是香蒲的嫩莖部分。

10、木須肉

木須肉也叫苜蓿肉，由豬肉片、雞蛋、黃瓜和黑木耳混炒組成，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮香，老少皆宜，這樣的葷素搭配組合，適合大部分人群，肉質(zhì)滑嫩，黃瓜清脆。

濟(jì)南魯菜館哪家好濟(jì)南魯菜館推薦

濟(jì)南，一直在人們的印象里都是那么溫婉，江南煙雨的朦朧，讓這里更加多了幾分柔情，這里的美食同樣也帶著些許的溫柔，這里的美食，不僅看起來好看，而且味道美味，令人唇齒留香。

那么，今天，小編就來給大家來推薦幾家濟(jì)南好吃的魯菜館吧！一定要收好，如果來濟(jì)南，一定要打卡哦！

1.閆府私房菜

遠(yuǎn)近聞名的“烹飪怪杰”“閆腰子”的招牌爆炒腰花，堪稱一絕，絕在腰子不踢臊腺，酸香的味道，開胃又回味悠長(zhǎng)，上好的刀工切出來的腰片像麥穗一樣，恰好的火候爆炒出鍋，不容錯(cuò)過!

店內(nèi)環(huán)境很好，有現(xiàn)代氣息，菜品的擺盤非常精致，絕對(duì)是高端大氣上檔次的魯菜享受。

地址：歷下區(qū)泉城路188號(hào)恒隆廣場(chǎng)4樓416A號(hào)

2.聚豐德

創(chuàng)辦于1947年，其名是集濟(jì)南聚賓園的聚字、泰豐樓的豐字、北京全聚德的德字組成，寓義是揚(yáng)三家飯店烹飪之長(zhǎng)，如聚賓園的“爆”，泰豐樓的“燒”，全聚德的“烤”，聚豐德匯集了三家獨(dú)特風(fēng)味于一廚。

所烹調(diào)的菜肴選料精、下料準(zhǔn)、配料齊全、刀口均勻、火候適度，色、香、味俱佳。

聚豐德的面點(diǎn)也很出名，如油旋、佛手酥、五仁包、豆沙包等。無不精工細(xì)作，均屬上乘但目前貌似有不少問題，菜品的口味不如從前了，希望濟(jì)南所剩不多的老字號(hào)能繼續(xù)傳承下去。

地址：市中區(qū)經(jīng)五路11號(hào)(近大緯二路)

3.至尊源菜館

至尊源的菜相當(dāng)?shù)氐溃彩谴笞熳钇珢鄣囊患音敳损^，每逢家里老人過生日什么的總是選在這里，在這里能品出老濟(jì)南的味道，不愧為‘正宗的魯菜館’。

特別是他家的糖醋鯉魚稱之為經(jīng)典一點(diǎn)也不為過，九轉(zhuǎn)大腸、滑炒里脊絲、爆炒腰花、糟溜魚片都很正宗?？梢哉f，至尊源菜館已成為泉城魯菜的一塊招牌。

地址：市中區(qū)馬鞍山路48-3號(hào)(體育中心對(duì)面)

4.老董家菜館

老董家菜館應(yīng)該是非常不錯(cuò)的家常菜館，菜品正宗魯菜，價(jià)格適中，量足，老板娘特別熱情，服務(wù)很貼心，特別能體現(xiàn)咱濟(jì)南的樸實(shí)，所以每次去都是爆滿。

其中有一百年歷史的特色菜黃瓜拌油條還榮登舌尖上的山東哦!特別推薦：荷香酥魚、黃瓜拌油條、灌湯蝦球、風(fēng)味茄子、里脊兩吃、排骨燉面筋

地址：濟(jì)南歷下區(qū)濼文路39號(hào)近解放路近泉城廣場(chǎng)

來一個(gè)地方旅游自然是不可以錯(cuò)過這里的美食的，來濟(jì)南旅游也是，所以當(dāng)你來到這個(gè)溫婉可人的濟(jì)南旅游的時(shí)候，千萬不要錯(cuò)過這些美食餐館哦！

你會(huì)做魯菜嗎？魯菜的特色是什么？

魯菜五大特性

咸鮮為主導(dǎo)，突顯鄉(xiāng)味

原材料材質(zhì)優(yōu)質(zhì)，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)料注重咸鮮正宗。小蔥為山東特產(chǎn)，大部分菜式要用蔥蒜來提鮮提鮮，炒，熘，爆，扒，燒等方式都需要用蔥，尤其是蔥燒類的菜式，也是以有著濃厚的脆香為宜，如蔥燒海參，蔥燒蹄筋；喂餡，爆鍋，拌涼菜都免不了蔥蒜。海鮮產(chǎn)品量多優(yōu)質(zhì)，異腥味兒比較輕，新鮮者注重原生態(tài)，蝦，蟹，貝，蛤，常用姜醋佐食；花膠，干鮑魚，海叁，干鮑，魚片，魚骨頭等高端原材料，優(yōu)質(zhì)味寡，必備大骨湯提味。

以“爆”漸長(zhǎng)，重視火功

徽菜的突顯烹飪方法為爆，扒，拉絲，尤其是爆，扒素為大家所贊嘆。爆，分成油爆，鹽爆，醬爆，芫爆，蔥爆，湯爆，水爆等，集中體現(xiàn)了徽菜在使用火上的時(shí)間。因而，大家稱作“食在中國(guó)，火在山東省”。

專注于味汁，重視用湯

徽菜以湯為百鮮之源，注重“白湯”，“香糟”的調(diào)配，清濁明晰，取其清鮮。白湯的制作方法，早在《齊民要術(shù)》中已經(jīng)記述。用“白湯”和“香糟”制做的菜肴多種多樣，特色美食就會(huì)有“白湯柳樹葉花膠”，“清湯全家?！?，“氽玉蘭黃管”，“奶湯蒲菜”，“香糟八寶布袋子雞”，“湯爆雙脆”等數(shù)十種之多，在其中多被列入高端酒席的珍饌美味可口。

烹調(diào)海產(chǎn)品，獨(dú)到見解

對(duì)海珍品和小海鮮的烹調(diào)堪稱一絕　山東省的海鮮產(chǎn)品，無論參，翅，燕，貝，或是鱗，蚧，蝦，蟹，經(jīng)本地主廚的妙手烹調(diào)，都可以變成精鮮香美之美味。

豐腴性價(jià)比高，設(shè)計(jì)風(fēng)格空氣

山東省民風(fēng)民俗質(zhì)樸，接待客人豪放，在膳食上股票大盤小碗豐厚性價(jià)比高，注重細(xì)節(jié)，受孔子禮食觀念的危害，注重場(chǎng)面和飲食搭配禮數(shù)?？孔V宴席所謂的“十全十美席”，“大物件席”，“干鮑魚席”，“翅鮑席”，“海叁席”，“燕翅席”等，都能反映出徽菜雅致大方的一面。

好吃魯菜vi設(shè)計(jì)（好吃的魯菜）

最好吃的魯菜，每一樣都值得品嘗，你都吃過哪些好吃的魯菜呢？

爆炒腰花

爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

一品豆腐

一品豆腐在魯菜中，又屬孔府菜。至于孔府菜，其要求做工精細(xì)、鮮香味醇。一品豆腐味香嫩、色黃白，它的口感彈性十足，表皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，一口咬開外皮，里面嫩滑的豆腐和醬汁就滑到了肚子里，你能感受到滿滿的都是咸香微辣，還略有回甜。

德州扒雞

扒雞是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，魯菜經(jīng)典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國(guó)四大名雞之首，德州扒雞的特點(diǎn)是：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。

蔥燒海參

海參都是選擇個(gè)大肉質(zhì)肥厚的刺參，主要有遼參、黑玉參、山東半島那邊的刺參都屬于上品。蔥燒海參這道菜最早是出現(xiàn)于北京的豐澤園魯菜飯莊，是一味叫做王世珍的大廚研發(fā)的一個(gè)菜品。

蔥燒海參具備了色、香、味、型四美俱全。在“色”澤上呈紅亮色；“香”味上蔥香濃烈誘人；“味”道上咸鮮適口；造“型”上十分美觀，成為海參菜品之首。

糖醋鯉魚糖醋鯉魚是最有名的一道魯菜，也深受外國(guó)人的喜愛。這道菜色澤乳紅，外脆里嫩，香味十足，口味酸甜可口。除此之外，糖醋鯉魚對(duì)刀工的要求很高，一般的廚師，根本做不出正宗的味道。

這真的是魯菜的代表之一，淋上濃濃的湯汁，酸甜可口的味道，鯉魚最鮮甜的味道都沒有被破壞，肉質(zhì)十分的鮮美，不僅好吃，模樣還很好看，裝在盤子里是一種憨態(tài)可掬的樣子，讓食客不忍下手！

紅燒大蝦

紅燒大蝦，是山東膠東風(fēng)味名菜。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書中記載，渤?！昂Ｖ杏形r，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。

對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)分析，每百克對(duì)蝦，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分?！凹t燒大蝦”歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

好吃的魯菜做法簡(jiǎn)便的家常菜菜譜

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魯菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。

2500年前山東的儒家學(xué)派奠定了中國(guó)飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術(shù)》（成書時(shí)間為約公元533—544年）總結(jié)的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調(diào)技法的框架；明清時(shí)期大量山東廚師和菜品進(jìn)入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生的風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)一步得到升華。

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