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南充本地人常去的美食（南充本地人常去的美食街）

發(fā)布時間：2023-04-29 04:05:18 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1187

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本文目錄:

1、四川南充美食
2、南充有什么特色的小吃？
3、約好了要出去旅游，南充儀隴美食有什么好吃的？
4、順慶區(qū)美食

南充本地人常去的美食（南充本地人常去的美食街）

一、四川南充美食

1.閬中張飛牛肉

張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，首屆中國食品博覽會銅獎

2.南充松花皮蛋

松花皮蛋為南充名特產(chǎn)品。系采用傳統(tǒng)天然原料配方，不含鉛，無有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和麩酸鈉，呈弱堿近中性。南充松花皮蛋質(zhì)量特佳。蛋體離殼容易肅取，蛋白透明，富有彈性，松花明顯，宛若松柏盆景，蛋黃油泣，略帶糖心。近年來，又創(chuàng)一種在蛋層間具有明顯的赤、橙、黃、綠、青等色彩絢麗的“五彩松花蛋”，為海內(nèi)外盛大宴會和工藝菜譜增加了新的品種。1982年，在外貿(mào)部商檢局重慶分局和外貿(mào)系統(tǒng)在羅江召開的出口食品質(zhì)量評比會上，南充松花皮蛋獲總分第二名，在四川省食品系統(tǒng)質(zhì)量評比會上，獲第一名。1984年該產(chǎn)品遠銷首都，被譽為“嘉陵狀元皮蛋”。目前，該產(chǎn)品遠銷東南亞等地及全國各大城市。

3.白糖蒸饃

保寧白糖蒸饃為清乾隆時糕點師哈公奎所制作，以上等白面為原料，用酵母發(fā)酵而不用堿，可以做成各種形式的饃，如壽桃、尖塔、鴿子等，一般為兩瓣形的小蒸饃這種蒸饃加有桂花香精，雪白的蒸饃蓋上兩個小紅章，看起來美觀，吃起來有淡淡的桂花香味，口感綿軟，熱吃嚼而不粘，冷吃酥散爽口，回籠再蒸，與鮮饃一樣，用作旅途食品最為適宜。大畫家豐子愷在閬中辦畫展時，最愛吃閬中的蒸饃油茶，寫詩贊美道：錦屏山下客留連，蒸饃油茶勝綺筵。

4.川北涼粉

川北晾粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽巴蜀，流傳至今。

當(dāng)時，原南充縣江村壩農(nóng)民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔(dān)擔(dān)涼粉，他的涼粉制作精細，從磨粉攪制到調(diào)料、配味都有獨到之處，行人品嘗后無不稱道，謝涼粉便有了名氣。其后，農(nóng)民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝，取其所長并加以改進，涼粉制作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火侯、所作涼粉質(zhì)細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調(diào)料配味，更具匠心。不久，陳涼粉便名揚川北一帶，“川北涼粉”也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌，生意興隆，火爆不衰。老一輩無產(chǎn)階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。

5.保寧干牛肉

保寧干牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠近馳名，至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業(yè)會”上被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，至今不衰。保寧干牛肉分生、熟兩種。生干牛肉又稱風(fēng)干牛肉，經(jīng)腌制、煙熏、風(fēng)干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系選用精肉，經(jīng)浸漬、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保寧干牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質(zhì)細嫩，紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬。食之，咸淡適口，五味俱香，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。

6.保寧白糖蒸饃

保寧白糖蒸饃為閬中市一大名食。系清乾隆時回民技師哈公奎所創(chuàng)。據(jù)閬中縣志記載：“保寧麥面最知名，取南麥碾細，重羅篩之，蒸為饅首，名曰蒸饃。遠行者攜千余里外，雖外霉內(nèi)燥，蒸之移時，而色、香、味、形如故。外來客商多于縣中購蒸饃以作饋品”。白糖蒸饃，現(xiàn)在十余家糕點廠生產(chǎn)，在競爭中質(zhì)量逐步提高，花色品種也不斷更新，除大量生產(chǎn)小蒸饃外，還生產(chǎn)各種圖案的工藝美術(shù)蒸饃，如二龍戲球、吉慶鯉魚、飛禽走獸、塔形壽桃等。

7.順慶羊肉粉

順慶羊肉粉，歷史悠久，制作精細，是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代，順慶羊肉粉就聞名遐邇，最為有名的當(dāng)屬朱老拱粉店。順慶羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色（粉鮮、餡鮮、湯鮮），米粉質(zhì)細、綿軟、餡味清得無腥膻，湯色乳白而滾燙。數(shù)九寒冬，食一碗羊肉粉可發(fā)熱冒汗，大有驅(qū)寒祛濕之功，故有人喜用食羊肉粉發(fā)汗治療感冒。建國后，黨和政府對地方名小吃十分關(guān)心。五十年代初，川北行署領(lǐng)導(dǎo)常光顧朱老拱的羊肉粉店?，F(xiàn)在南充不僅米粉店大大增加，而且經(jīng)營品種也不斷增多，除傳統(tǒng)的羊肉粉外，還增加了牛肉粉、雞肉粉、鱔魚粉、三鮮粉、什錦粉等品種。外來賓客，均以品嘗順慶羊肉粉為一大享受( 南充)

8.營山板鴨

營山板鴨在埋沒千年以后，直到清代方名噪天府，民國以后，馳名遠近。營山板鴨的制作，有其獨特之處。一是非時不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；二是選鴨挑剔。有三忌：即忌未閹之雄鴨；忌越冬老鴨；忌體弱瘦鴨。有三選：即選膘肥肉厚者；選羽毛光亮者；選活潑強食者。三是制法特殊。板鴨的制作要經(jīng)過宰殺、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色澤金黃、臘香四溢。四是選形別致。其一鴨體正圓，頭頸反顧，宛似團扇飛鴻。其二秀頸直伸，若鯤鵬展翅。如此做成，使人聞香滴涎，但又愛不忍食。目前，營山板鴨遠銷成渝及云南、貴州、陜西、廣州等地。

9.陳皮牛肉

在四川名菜中，“陳皮牛肉”深受食客的贊賞。

“陳皮牛肉”是采用中藥陳皮和牛肉搭配，并加以各種佐料做成的一道菜。該菜具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效，還可以治療維生素C缺乏癥。在許許多多的名菜中，用佐料最出名的也要數(shù)川菜的“陳皮牛肉”?！瓣惼づＨ狻弊钤缡怯汕迥┯鶑N黃晉林創(chuàng)制的。當(dāng)時朝廷派官員出差，一路上，總要帶點東西佐酒、下飯，而且又要對身體有所補益。黃晉林便動腦筋用各種佐料做成了“陳皮牛肉”。此菜色質(zhì)深褐，味辣，且能放一個較長時間而不變味。久而久之，此菜就成了四川人桌上的佳肴。

二、南充有什么特色的小吃？

太多了，有張飛牛肉，川北涼粉，鍋盔灌涼粉，蓬安河舒豆腐，相如古鎮(zhèn)麻花等等。

其中鍋盔灌涼粉是我每次回家必吃的，現(xiàn)在又創(chuàng)新了，還可以加涼面，也很好吃

三、約好了要出去旅游，南充儀隴美食有什么好吃的？

引言:旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，也同時帶動了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人們都喜歡旅游，而南充市儀隴縣就是中國旅游小鎮(zhèn)。在這個小鎮(zhèn)上，它不僅有美好自然風(fēng)光與人文特色，同時它還有一些特色小吃和酒品，有良好交通條件和便捷道路，吸引了無數(shù)游客慕名而來。下面和小編一起來看看他有哪些好吃當(dāng)?shù)靥厣朗场?span style="display:none">tqT創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

一、胭脂蘿卜

說到蘿卜大家都不陌生，是田間地頭很常見一種農(nóng)作物。而胭脂蘿卜聽到這個名字就會感覺很特別，腌制蘿卜長相屬于葫蘆型，然后表皮和果肉都是胭脂顏色，橫截面可以說是放射狀紅色。果肉相當(dāng)脆嫩可口，吃起來屬于緊實非常香脆，還帶著一種微微辣味，但是回味又感覺特別甘甜，具有非常高營養(yǎng)價值，在每個小鎮(zhèn)都有賣，是當(dāng)?shù)靥厣称贰?span style="display:none">tqT創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計、營銷策劃公司

二、手撕烤兔

最具有特色小吃，還要說一下手撕烤兔非常有名，他是一家炭燒店，用木炭把兔子烤熟，焦香四溢，口水都要流出來，才把烤兔子撕碎放入一些辣椒油和花生米就可以吃了，聞起來很香，吃起來也非常好吃。至于在大城市里吃慣了山珍海味人們，才說走到這種小鎮(zhèn)吃到特色烤兔，也是別具一番風(fēng)味。很多游客為了品嘗烤兔子專程來到南充市。

三、黃酒

黃酒是儀隴縣特色酒品，具有濃厚酒香，香味浸鼻，色澤澄清，別具獨特，營養(yǎng)價值豐富特點，常年可以享用，具有酒壇奇葩之美稱。它不想其他黃酒白酒，有很高度數(shù)，使人喝了很容易醉。黃酒具有人體需要10多種種氨基酸，適合常年飲用，有舒筋活血健身強心等功效，同時它又是烹飪菜肴調(diào)味作料和除腥味用品。在全國黃酒比賽中名列前茅。

四、順慶區(qū)美食

1、順慶羊肉粉：順慶羊肉粉歷史悠久，制作精細，是南充乃至川北名特小吃之一。順慶羊肉粉是由米粉和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有粉鮮、餡鮮、湯鮮的三鮮特色。米粉質(zhì)細、綿軟、餡味清得無腥膻，湯色乳白而滾燙。

2、嫩尖冬菜：嫩尖冬菜系選用箭桿菜作原料，將其嫩芽剪下腌制而成。嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一，它色黑褐，質(zhì)脆嫩，光澤油潤，咸淡適度，味美香濃，存之愈久，品味愈高。

3、南充松花皮蛋：松花皮蛋為南充名特產(chǎn)品，系采用傳統(tǒng)天然原料配方，不含鉛，無有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和麩酸鈉，呈弱堿近中性。南充松花皮蛋質(zhì)量特佳，蛋體離殼容易肅取，蛋白透明，富有彈性，松花明顯，宛若松柏盆景，蛋黃油泣，略帶溏心。

4、白糖蒸饃：白糖蒸饃其色白如雪，柔和綿軟，趁熱食之，耐嚼不粘，存放冷食，酥散爽口，其味香甜，具有濃郁的桂花鮮香。白糖蒸饃絕無一般中式饅頭的堿澀和雜菌異味，亦無西式面包之微酸。中外人士慕名求食，莫不交口稱贊。

5、石孔貢米：石孔貢米原名“油香米”，又名“黃金米”，浸白色，糯而不膩，清香可口，似硬確軟，似糯不粘，外香入鼻，內(nèi)香入腹，味道可口，為款待貴客珍膳。

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