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新疆旅行餐飲品牌設(shè)計(jì)方案（新疆旅行餐飲品牌設(shè)計(jì)方案模板）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-19 12:20:08 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 59

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于新疆旅行餐飲品牌設(shè)計(jì)方案的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

新疆餐廳在內(nèi)地發(fā)展的困局，為何新疆餐廳在內(nèi)地難以立足
怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？
餐飲店應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？

新疆旅行餐飲品牌設(shè)計(jì)方案（新疆旅行餐飲品牌設(shè)計(jì)方案模板）

新疆餐廳在內(nèi)地發(fā)展的困局，為何新疆餐廳在內(nèi)地難以立足

說到新疆美食，是不少人心生向往的，首先想到的就是新疆烤羊肉、大盤雞、抓飯、炒米粉、烤包子、酸奶……

近些年，國家大力發(fā)展新疆的旅游業(yè)，也將新疆的美食、餐飲文化、旅游文化等帶入到內(nèi)地大眾的視野中，新疆是一個(gè)充滿神奇和神秘的地方，新疆美食，也總是與內(nèi)地美食相比，更凸顯出西北民族的粗獷與豪邁。前段時(shí)間沸沸揚(yáng)揚(yáng)的新疆乳制品麥趣爾翻車事件，讓大眾的視野集中在新疆的食物真的有那么好嗎？

想起寫新疆美食，主要是身邊一位新疆餐廳老板在成都經(jīng)營了5年新疆餐飲后，常與我聊天時(shí)的最多話題，他是一位新疆土生土長的90后新疆創(chuàng)業(yè)者，從川大畢業(yè)后，從事過各類餐飲行業(yè)，主要是餐飲投資和管理，但這位老板雖然定居成都，濃重的新疆情節(jié)是他永遠(yuǎn)不能忘懷的夢想，把新疆美食和新疆飲食文化在成都落地生根，但今天看來，道路充滿坎坷，尤其是近兩年在疫情和經(jīng)濟(jì)下行的影響下，入不敷出是常態(tài)，但又不可能把自己百萬多的投入打水漂輕易轉(zhuǎn)讓，仍舊在苦苦支撐。今天我們就聊聊新疆餐飲為什么在內(nèi)地難以立足的問題。

其實(shí)說到新疆美食在內(nèi)地的發(fā)展，其實(shí)具有明顯的兩面性，從餐廳的定位來區(qū)分，小規(guī)模、小投入的新疆餐廳比比皆是，并且不乏門庭若市的新疆餐廳以及網(wǎng)紅餐廳，尤其是一些低成本、低投入的新疆餐廳其實(shí)在這幾年過得相當(dāng)穩(wěn)定，甚至在內(nèi)地的生意好過新疆本身；另一種就是高投入的精品新疆菜，開在熱門商圈、投入成本巨大，充滿異域風(fēng)情，精致高檔，這類餐廳其實(shí)很多活不過3年，短的可能在開業(yè)當(dāng)年就結(jié)束了經(jīng)營生涯。雖然這并不是絕對的，但由此可以證明出新疆餐廳并不是不被內(nèi)地接受，像成都這樣一座充滿包容性的城市，對于其他地區(qū)的菜品，都能俘獲大量充滿好奇的顧客。

如果從食物本身來說，新疆美食也分為非常極端的兩個(gè)方向，比如耳熟能詳?shù)拇蟊P雞、炒米粉、新疆拌面、烤羊肉等菜品的出鏡率奇高，成為內(nèi)地人打卡必備的美食之一。而抓飯、囊坑肉、烤包子、馕、還有很多具有新疆本地特色的菜品，比如“皮辣紅”（西紅柿、洋蔥、辣椒拌菜）、羊雜碎等，在內(nèi)地長期遇冷，很難成為主力菜品。

我的這位經(jīng)營新疆餐廳的朋友，其實(shí)存在一個(gè)很大的認(rèn)知錯(cuò)誤，投入百萬資本，在成都熱門商圈經(jīng)營新疆餐廳，并且是高檔餐廳，人均100以上的消費(fèi)，顧客數(shù)量和翻臺(tái)率都不容樂觀。他覺得做一家精品新疆餐廳，不僅僅需要在美食方面還原新疆的特別風(fēng)味，餐廳的裝修和布置也必須符合新疆民族餐廳的氣息，但高檔的裝修和精選的食材，就意味著高昂的成本支出，轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上的客單價(jià)自然是讓不少人望而生畏。

這位朋友對于他的餐廳定位相當(dāng)于精品日料、墨西哥菜、德國菜等高端國外餐飲門店，在裝修與菜品用料上特別舍得投入，這原本與一線高端品牌外國菜如出一轍，但這也成為了他經(jīng)營方面的誤區(qū)。

首先，新疆餐飲從根本上說，還是與西北菜、湘菜、廣式茶餐廳等屬于同一賽道的國內(nèi)餐飲，無論你是否認(rèn)可，國外菜品基本都會(huì)自帶進(jìn)口光環(huán)，這一點(diǎn)新疆菜是無法達(dá)到的，就像新疆酸奶和德國或新西蘭進(jìn)口酸奶相比，定價(jià)很難高于進(jìn)口酸奶，雖然新疆酸奶產(chǎn)地更近，并且口味對國人更為友好，但進(jìn)口產(chǎn)品自帶的光環(huán)，總是讓本土產(chǎn)品的價(jià)格很難與之相提并論。

其次，國人的飲食習(xí)慣與新疆的飲食習(xí)慣其實(shí)有較大的差異，準(zhǔn)確地說，就是漢民族的飲食習(xí)慣與少數(shù)民族特色民族飲食之間的差異非常明顯，舉個(gè)非常簡單的例子，漢民族是我國主要的民族，漢民族無論是川菜還是粵菜、江淮菜還是江浙菜，又或是東北菜，都是以分餐制為主。通俗說，也就是幾盤不一樣的菜品，大家分餐吃，每個(gè)人都選擇自己喜歡的菜品夾到自己的盤子里，這種分餐制的方式，就造成了消費(fèi)的分?jǐn)?，人均費(fèi)用小，人越多，每人分?jǐn)偟迷缴佟?/p>

再說回新疆美食，新疆美食則更多地表現(xiàn)為合餐制，也就是每人一份菜品，個(gè)人獨(dú)享，在新疆餐廳點(diǎn)餐，基本是每人一份菜品，特別是拉面、抓飯、炒米粉等，多少人基本需要點(diǎn)多少份，用餐成本自然很高。有一個(gè)例外是大盤雞，大盤雞其實(shí)是漢餐與新疆民餐的結(jié)合，大多數(shù)情況下也是采用分餐制，因此大盤雞更受歡迎。

第三、新疆美食與內(nèi)地美食的飲食習(xí)慣有較大的差異，比如說新疆的馕，即使是新疆本地漢族人，也很少以馕為每天的主食，在內(nèi)地，更多人是把馕作為體驗(yàn)和打卡新疆美食的一個(gè)過程，必然不可能將馕作為主食。

最后，就是新疆美食在內(nèi)地的價(jià)格普遍偏高，我朋友經(jīng)營的這家新疆餐廳，人均價(jià)格已經(jīng)突破100元了，你試想一下，三五個(gè)好友周末聚餐，吃幾個(gè)菜，喝一點(diǎn)酒，結(jié)賬的時(shí)候五六百的價(jià)格，是不是能勸退很多人。再結(jié)合成都這座美食城市的特點(diǎn)，成都不缺美食，更不缺物美價(jià)廉的美食，從5元一碗的冰粉，到人均35的河鮮自助，人均100以上的價(jià)格一點(diǎn)都不親民。所謂喝酒的氣氛，指的就是煙火氣，三五個(gè)好友，點(diǎn)上一桌燒烤，再來一件啤酒，夏天的晚上別提有多愜意，但換回到新疆餐廳，10元一串的烤肉，10元一瓶的大烏蘇，你想吃喝到盡興，人均真得突破百元了。

通過前面的分析，我們得出了新疆餐飲的短板主要體現(xiàn)在： 人均貴、合餐制、菜品少、主食多、飲食習(xí)慣差異。 那么新疆餐飲的破局方法也就很容易找到。

首先是盡量避免合餐制，采用分餐制，餐廳主推的必然是特色菜品，而不是主食，主食可以是把分量做小，價(jià)格相應(yīng)降低，能夠讓消費(fèi)者接受這個(gè)價(jià)格。比如動(dòng)輒48、58元一份的抓飯，不如做成8元、10元/碗的素抓飯，既能夠讓顧客嘗鮮，又不至于把菜品單品價(jià)格調(diào)整得太高，讓顧客望而卻步。

其次，是餐飲的融合與創(chuàng)新，餐飲行業(yè)既需要還原口味，又需要不斷地因地制宜和創(chuàng)新，因此新疆餐飲在內(nèi)地的發(fā)展需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣M(jìn)行創(chuàng)新。羊肉的價(jià)格本來就貴，那么不如增加一些燒烤菜品，把五花肉、雞肉、魚肉都能夠成為燒烤的菜品，烤羊肉作為特色賣點(diǎn)，前提是老板不是少數(shù)民族，不需要保證食品的“清真”。

最后，像抓飯、拉面這些新疆美食，說到底是用來填飽肚子的快餐，雖然老板可以給我普及做法工藝，但最終的目的和特色菜品有著明顯區(qū)別，就是如同黃燜雞米飯、沙縣小吃一類的快餐，如何將抓飯、拉面、炒米粉等主食做成批量生產(chǎn)的快餐，從而降低經(jīng)營成本，才是新疆主食破局的硬道理。

新疆美食在內(nèi)地開枝散葉已經(jīng)有了很長的時(shí)間，尤其是在國家鼓勵(lì)新疆經(jīng)濟(jì)建設(shè)工作，將新疆優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)資源與內(nèi)地互通有無，成就新疆本地的就業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，可以說在官方下場帶貨的條件下，無論是新疆的餐飲還是新疆的特產(chǎn)，在內(nèi)地都有很強(qiáng)的競爭力，新疆餐飲在內(nèi)地的成敗，需要把握市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律，也要因地制宜地尋找與當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣相契合的點(diǎn)，才能讓新疆美食在內(nèi)地長久不衰。

怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計(jì)
特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)之一就是LOGO的設(shè)計(jì)，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。
特色餐飲品牌市場發(fā)展分析
據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個(gè)百分點(diǎn)以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點(diǎn)，可以吸引消費(fèi)者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計(jì)劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

新疆旅行餐飲品牌設(shè)計(jì)方案（新疆旅行餐飲品牌設(shè)計(jì)方案模板）

餐飲店應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？

　　前言：餐廳裝修不是裝修的好看就可以的，里面有很多要注意的事情，不然會(huì)直接影響你的客流量，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致后續(xù)的營業(yè)：點(diǎn)擊了解餐飲店應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？

　　1、首先最重要的就是座位的布局，不同風(fēng)格的餐廳布局要求不一樣，不同的地段布局也不一樣。多少包廂、多少散座、多少卡座和消費(fèi)群體有很大關(guān)系。商業(yè)街節(jié)奏快所以散座、卡座為主。寫字樓商務(wù)請客那就要求包廂多。所以座位布局一定要做市場調(diào)查后才來決定不同座位的比例。

　　2、廚房的大小比例，快餐，時(shí)尚餐廳，茶餐廳都要求不一樣，一定要和廚師協(xié)商溝通，了解多少設(shè)備與操作流程。這樣設(shè)計(jì)出來才合理，才滿足整個(gè)餐廳的出品率。

　　3、餐廳的文化，文化一定要和裝修結(jié)合起來，餐飲文化和你的消費(fèi)群體定位有直接關(guān)系，文化一定引起你的消費(fèi)群體共鳴。

　　以上是“餐飲店應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？”的部分介紹，希望能夠給大家提供些幫助

以上就是關(guān)于新疆旅行餐飲品牌設(shè)計(jì)方案相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。