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日本寫字樓餐飲品牌設(shè)計(jì)（日式寫字樓）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 22:16:15 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 119

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于日本寫字樓餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，餐飲行業(yè)怎么才能做得更好
目前日本當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的現(xiàn)狀如何？
餐飲店應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？
日式餐飲店怎么設(shè)計(jì)

日本寫字樓餐飲品牌設(shè)計(jì)（日式寫字樓）

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，餐飲行業(yè)怎么才能做得更好

1地段

傳統(tǒng)市口的定義正在逐漸被顛覆。當(dāng)商鋪?zhàn)饨鸬幕卧鲩L(zhǎng)逼的麥當(dāng)勞都開始帶頭往地下鉆的時(shí)候，我們應(yīng)該重新思考餐廳的選址原則。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，靠市口吸引過路客流的重要性會(huì)逐漸被靠互聯(lián)網(wǎng)引流侵蝕。依賴市口的餐廳往往吸引的是激情消費(fèi)。所以小吃型的餐廳會(huì)比較難繞過這個(gè)檻。但以計(jì)劃型消費(fèi)為主的正餐餐廳對(duì)于市口的依賴在如今其實(shí)是不必須的。正因?yàn)橛谢ヂ?lián)網(wǎng)作為入口，我們可以推斷出未來(lái)?yè)裰返膸追N可能性。一流商圈二流地段這種擇址方式最近比較火是有一定道理的。選擇一流商圈是方便解決交通、停車問題。并且一流商圈保證了用戶基數(shù)。選擇二流地段則通過損失一部分過路客流換取相對(duì)較低的租金。還有一種擇址方式是漫咖啡那種反商圈。在星巴克都撐不住首都機(jī)場(chǎng)的租金撤出的時(shí)候，漫咖啡把店開在了居民區(qū)。有了租金優(yōu)勢(shì)，就能把店面積做大、環(huán)境做好。這也是筆者一直看好漫咖啡而不看好咖啡陪你的原因?？Х扰隳阋恢痹诤托前涂擞部?，成本和品牌劣勢(shì)又巨大，注定是穩(wěn)輸?shù)慕Y(jié)局。漫咖啡則巧妙地避免了和星巴克的直接競(jìng)爭(zhēng)。

2規(guī)模、裝潢

大方向上肯定是面積越小抗風(fēng)險(xiǎn)能力越強(qiáng)。未來(lái)的餐飲業(yè)態(tài)趨勢(shì)也是以小面積單品主題餐廳為主。大店的前期投入和后期人力成本相比于小店會(huì)是至少呈線性增長(zhǎng)的。至于管理和運(yùn)營(yíng)難度，多數(shù)情況下就是非線性增加的了。但小面積雖然風(fēng)險(xiǎn)減小，扛得住虧，但會(huì)面臨單店天花板很容易達(dá)成的問題。雖然這是發(fā)展中可能會(huì)面臨的問題，但若能在一開始就做好標(biāo)準(zhǔn)化準(zhǔn)備，以便在火爆之后快速?gòu)?fù)制，潛力就會(huì)顯著提升。

如何在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下經(jīng)營(yíng)好餐飲業(yè)？

在餐廳開業(yè)前，筆者是不建議投入過多裝潢費(fèi)用的。餐飲的核心還是口味而不是環(huán)境，主次矛盾要分清?？谖逗芎茫h(huán)境很爛的餐廳很多，反過來(lái)的，基本都死絕了。大部分情況下，裝潢應(yīng)本著花盡量少的錢做出看似比較高大上的效果的原則去實(shí)施。不要人云亦云盲目跟風(fēng)。再考慮到裝潢的折舊和幾乎不存在二手處置的可能性，就更加應(yīng)當(dāng)在允許的范圍內(nèi)縮減裝潢開支。永遠(yuǎn)記住這么一筆帳，裝潢上如果投入50w，那么想辦法省5w可能對(duì)效果的影響微乎其微。但這5w可以請(qǐng)一個(gè)初級(jí)運(yùn)營(yíng)全職做一年的互聯(lián)網(wǎng)推廣。哪個(gè)更劃算不言自明。

3大環(huán)境

4菜品、市場(chǎng)培育

菜品是餐廳產(chǎn)品設(shè)計(jì)里面最重要的環(huán)節(jié)。社會(huì)進(jìn)步了，幾乎全球各地的菜肴在大城市里都能吃到。能脫穎而出的恐怕真的只有小眾方向和自我創(chuàng)新了。

套用那句民族的就是世界的，筆者認(rèn)為小眾的就是大眾的。真正的好東西，還是會(huì)有人識(shí)貨的。選擇細(xì)分、小眾市場(chǎng)，風(fēng)險(xiǎn)是用戶接受程度和市場(chǎng)培育周期。一般說(shuō)來(lái)，垂直市場(chǎng)的啟動(dòng)難度也會(huì)比較大，因?yàn)橥瑯痈采w面的推廣力度下，受眾占比會(huì)比較小。所以在運(yùn)營(yíng)推廣的時(shí)候一定要注意方式方法。也要做好相比大眾餐廳而言更持久戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。當(dāng)然好處是弱競(jìng)爭(zhēng)，一旦獲得先發(fā)優(yōu)勢(shì)可以相對(duì)比較容易樹立起競(jìng)爭(zhēng)壁壘從而局部壟斷市場(chǎng)。

5價(jià)位

結(jié)合當(dāng)前的國(guó)情，建議謹(jǐn)慎考慮高檔餐飲。這幾年高檔餐飲已經(jīng)被大大玩殘了。俏江南上市失敗，小南國(guó)轉(zhuǎn)型，最硬的王品店是越開越多，但利潤(rùn)越來(lái)越少做生意真的可以不用選擇困難模式有實(shí)力的餐飲從業(yè)者可以挑戰(zhàn)下輕奢餐。

公款高端消費(fèi)雖然被打壓了，非公中高端的市場(chǎng)還是存在的。但這就像走鋼絲，最重要的是分寸感。拿捏得體笑看風(fēng)云。一著不慎滿盤皆輸。另外按照辯證法，事物都有兩方面。按照笨熊造飯的觀念，白領(lǐng)午餐就該是12塊錢，中高端午餐就是偽需求。有飯卻劍走偏鋒，不僅主攻40塊錢價(jià)位，還專注素食。兩者都活的挺好，究竟誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)？在商言商，對(duì)錯(cuò)并不重要，這世上也沒有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)。具體問題具體分析，根據(jù)環(huán)境靈活選擇模式而不是孤立靜止的看待問題才是根本的賺錢之道。

6流程

其實(shí)點(diǎn)菜流程是不多的能直接為商戶節(jié)省人力成本的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。商家應(yīng)盡可能的鼓勵(lì)和幫助用戶自助點(diǎn)餐，也應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況盡可能的節(jié)省傳菜成本。

舉個(gè)例子，漫咖啡的標(biāo)志性傳菜小熊相比于星巴克的站等模式究竟是利大于弊還是弊大于利。漫咖啡為何不支持食客手機(jī)自助點(diǎn)餐功能？在筆者看來(lái)這兩個(gè)問題如果足夠重視起來(lái)，無(wú)論理論還是實(shí)際上都是可以一定程度上減少人力成本的。

7外賣

近兩三年3大外賣平臺(tái)拼了命的燒錢擴(kuò)張。一切都和千團(tuán)大戰(zhàn)那年似曾相識(shí)。不同的是，團(tuán)購(gòu)之于商戶是飲鴆止渴，吸血本質(zhì)讓它站立在商戶的對(duì)立面，而外賣將是餐飲行業(yè)的強(qiáng)心針和催化劑。外賣平臺(tái)們的燒錢，于他們自己當(dāng)然是一種你死我活的圈地，于食客是一種消費(fèi)習(xí)慣的加速養(yǎng)成，于餐飲行業(yè)則是一種從根本上的顛覆。其實(shí)任何上門到家類的O2O都符合人性的剛需。因?yàn)榭萍嫉陌l(fā)展從本質(zhì)上就是為了滿足人們的懶欲。叫外賣這種用戶習(xí)慣是典型的由奢入儉難，一旦被培育，就很難再被扭轉(zhuǎn)。工作壓力那么大，生活節(jié)奏那么快，拋開飯局的附加屬性（社交、應(yīng)酬等），叫外賣確實(shí)更符合現(xiàn)代人的基本就餐需求。在這樣一個(gè)時(shí)期，餐飲從業(yè)者需要做的是權(quán)衡外賣對(duì)于自身的價(jià)值，適度調(diào)整自身的模式，盡早的入駐有前途的平臺(tái)，并在其上做出漂亮的數(shù)據(jù)。在這樣典型的平臺(tái)紅利期圈地的商戶都將會(huì)是未來(lái)的大后期。道理很淺顯，可參考淘寶早期。在平臺(tái)紅利期推廣難度和成本都將會(huì)是極低的。早期的跟進(jìn)會(huì)為將來(lái)積累巨大的優(yōu)勢(shì)。雖然說(shuō)外賣的崛起可能在一定程度上是會(huì)刺激消費(fèi)需求的，但是堂食與外賣的此消彼長(zhǎng)也是情理之中。不做外賣，等于把機(jī)會(huì)拱手讓人。

8運(yùn)營(yíng)

做餐飲是馬拉松。如果把餐廳的生命周期分為開業(yè)前和開業(yè)后，筆者發(fā)現(xiàn)很多餐飲從業(yè)者在開業(yè)前是非常舍得投入的，裝修的時(shí)候一擲千金一絲不茍?？墒情_業(yè)之后就開始了守株待兔盼天收，恨不能躺著把錢賺了。行百里者半九十！開業(yè)才是萬(wàn)里長(zhǎng)征的第一步！指望一次投入，坐地分錢的人還是出門左拐買信托更靠譜。餐飲是要運(yùn)營(yíng)的。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如何利用好社交網(wǎng)絡(luò)，做好深度CRM是餐飲從業(yè)者需要認(rèn)真思考和對(duì)待的問題。微商沖擊傳統(tǒng)電商的核心是什么？有人說(shuō)是社交屬性，筆者以為說(shuō)社交可能有點(diǎn)過了，深度CRM是最好的詮釋。為什么日本有很多沒有門店，開在寫字樓、民居深處的雜貨鋪、餐廳，還活的非常滋潤(rùn)？為什么那些位置隱蔽、口味一般、價(jià)格奇高的居酒屋能代代相傳成為老字號(hào)？一方面是不依賴過路客引流而采用CRM方式做推廣，另一方面就是對(duì)顧客做深度維護(hù)。這樣的好處是用戶品牌忠誠(chéng)度極高。這也是為什么日本有些藥妝品牌幾十年可能只做幾款產(chǎn)品卻不倒閉的原因。托移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的福，有了微博，有了微信公眾號(hào)，用心的商戶能用最有效的方式同顧客交互。當(dāng)你的品牌單店粉絲破萬(wàn)的時(shí)候，基本就不會(huì)愁生意。當(dāng)粉絲破十萬(wàn)的時(shí)候，你擁有的是一個(gè)社群，基本上想賣啥就能賣啥了。這是一個(gè)得粉絲者得天下的時(shí)代。

目前日本當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的現(xiàn)狀如何？

日本的餐飲行業(yè)現(xiàn)如今趨向于自動(dòng)化，并且隨著生活條件的不斷增高，餐飲行業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力也逐漸的增大。

1、日本的餐飲行業(yè)更趨向于自動(dòng)化。對(duì)于日本的許多餐飲店中，對(duì)于一些簡(jiǎn)單的工序，他們往往會(huì)選擇使用機(jī)械手臂進(jìn)行完成，這樣不僅能夠高效地為顧客提供食物。而且也能夠大大的減免廚師的工作量，因此這樣的操作方式，大大的增加了日本餐飲行業(yè)的效率。同時(shí)也大大的解放了勞動(dòng)力，使日本的勞動(dòng)力資源更加趨向于其他方面。

2、日本餐飲行業(yè)面臨的壓力也越來(lái)越大。對(duì)于餐飲行業(yè)而言，如果沒有回頭客，那么這個(gè)店鋪即使裝修的再有內(nèi)涵那也是不盈利的。只有功夫高，口碑好，才能有源源不斷的客源。隨著生活的不斷提高，餐飲行業(yè)所占的比重也不斷的增加，人們有能力去進(jìn)行消費(fèi)，往往就會(huì)選擇口感比較好的餐飲店。所以說(shuō)對(duì)于日本的餐飲行業(yè)沒有創(chuàng)新就沒有進(jìn)步，如果不加以創(chuàng)新的話，很有可能就會(huì)被其他的餐飲公司所擠兌掉，日本每年都會(huì)有許多的小餐館面臨著倒閉。

3、日本餐飲行業(yè)更注重于品牌化。在日本有名的餐飲公司，大多數(shù)都有著自己的招牌，并且擁有著自己的私房菜。在發(fā)展壯大之后就就會(huì)在各大城市開展分店，通過這樣一種形式來(lái)獨(dú)攬餐飲行業(yè)的生意。日本品牌化的另一個(gè)體現(xiàn)就是他們擁有每一個(gè)菜系的專賣店，以及各樣各式的主題餐廳。這樣的方式方法，為日本的餐飲行業(yè)增添了蓬勃的力量。

綜上所述，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，每一個(gè)行業(yè)都在向機(jī)械化進(jìn)行，對(duì)于餐飲行業(yè)而言，只有用心的去經(jīng)營(yíng)，并且學(xué)會(huì)推陳出新，那么才能夠在競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大的行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。

日本寫字樓餐飲品牌設(shè)計(jì)（日式寫字樓）

餐飲店應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？

　　前言：餐廳裝修不是裝修的好看就可以的，里面有很多要注意的事情，不然會(huì)直接影響你的客流量，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致后續(xù)的營(yíng)業(yè)：點(diǎn)擊了解餐飲店應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？

　　1、首先最重要的就是座位的布局，不同風(fēng)格的餐廳布局要求不一樣，不同的地段布局也不一樣。多少包廂、多少散座、多少卡座和消費(fèi)群體有很大關(guān)系。商業(yè)街節(jié)奏快所以散座、卡座為主。寫字樓商務(wù)請(qǐng)客那就要求包廂多。所以座位布局一定要做市場(chǎng)調(diào)查后才來(lái)決定不同座位的比例。

　　2、廚房的大小比例，快餐，時(shí)尚餐廳，茶餐廳都要求不一樣，一定要和廚師協(xié)商溝通，了解多少設(shè)備與操作流程。這樣設(shè)計(jì)出來(lái)才合理，才滿足整個(gè)餐廳的出品率。

　　3、餐廳的文化，文化一定要和裝修結(jié)合起來(lái)，餐飲文化和你的消費(fèi)群體定位有直接關(guān)系，文化一定引起你的消費(fèi)群體共鳴。

　　以上是“餐飲店應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？”的部分介紹，希望能夠給大家提供些幫助

日式餐飲店怎么設(shè)計(jì)

日式餐飲店怎么設(shè)計(jì)？現(xiàn)在裝修行業(yè)發(fā)展快，如今很多人都喜歡去一些大品牌餐飲店裝修設(shè)計(jì)，餐飲行業(yè)的發(fā)展越來(lái)越好，所以現(xiàn)在人們?cè)谶x擇一家餐飲店時(shí)都是非常關(guān)注的問題，餐飲品牌策劃的設(shè)計(jì)是很重要的一個(gè)因素。1、對(duì)整個(gè)品牌有正確的認(rèn)識(shí)。一個(gè)品牌做不了經(jīng)營(yíng)就不能成為品牌。而是這個(gè)品牌的定位是非常重要的，如果不知道品牌定位的話，很可能就會(huì)陷入一個(gè)自我感覺良好并且符合其需要的陷阱。2、明確的定位。不能對(duì)某一個(gè)品牌進(jìn)行過于虛假的定位，更應(yīng)該注重的是明確定位。對(duì)品牌而言，明確的定位是非常重要的，因?yàn)槠放剖且粋€(gè)品類，一個(gè)品牌就是一個(gè)品牌的代表。定位是一個(gè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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