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高端新疆餐飲品牌設(shè)計（高端新疆餐飲品牌設(shè)計理念）

發(fā)布時間：2023-04-18 08:50:43 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 100

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于高端新疆餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

餐廳空間設(shè)計公司哪家好
如何在內(nèi)地開新疆餐廳
新疆餐廳在內(nèi)地發(fā)展的困局，為何新疆餐廳在內(nèi)地難以立足
連鎖餐飲設(shè)計品牌找哪個比較好？謝謝了。

高端新疆餐飲品牌設(shè)計（高端新疆餐飲品牌設(shè)計理念）

餐廳空間設(shè)計公司哪家好

四川豪邁裝飾工程有限公司。
　當(dāng)咖啡文化漸進(jìn)大眾的日常生活，不知不覺間，各種咖啡店猶如雨后春筍般出現(xiàn)，各種特色的咖啡館也一時間散布在城市各個角落。比起奶茶店，咖啡廳更加有小資情調(diào)，是作為休憩的好去處、朋友聚會和商務(wù)交流便利的場所。同時，咖啡廳的設(shè)計也顯得更加地重要?，F(xiàn)如今，消費者不僅挑選咖啡本身，也在挑選偏愛的咖啡廳的設(shè)計風(fēng)格。

如何在內(nèi)地開新疆餐廳

您好，在內(nèi)地開新疆餐廳需要您考慮以下幾個方面：
1. 地理位置：新疆餐廳應(yīng)該選擇在人流量大的地方，以便更好地吸引消費者。
2. 市場調(diào)研：您需要充分了解當(dāng)?shù)氐南M者口味，以便更好地滿足消費者的需求。
3. 合法手續(xù)：您需要辦理相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記等手續(xù)，以便合法經(jīng)營。
4. 品牌宣傳：您需要制定有效的宣傳策略，以便更好地宣傳您的新疆餐廳品牌。
5. 餐廳裝修：您需要根據(jù)新疆餐廳的特點，進(jìn)行合理的裝修，以便更好地吸引消費者。
6. 員工招聘：您需要招聘有經(jīng)驗的新疆廚師和服務(wù)員，以便提供更好的服務(wù)。
7. 食材采購：您需要采購新鮮的新疆食材，以便提供更好的新疆美食。
以上就是在內(nèi)地開新疆餐廳所需要考慮的幾個方面，希望能夠幫助您。

新疆餐廳在內(nèi)地發(fā)展的困局，為何新疆餐廳在內(nèi)地難以立足

說到新疆美食，是不少人心生向往的，首先想到的就是新疆烤羊肉、大盤雞、抓飯、炒米粉、烤包子、酸奶……

近些年，國家大力發(fā)展新疆的旅游業(yè)，也將新疆的美食、餐飲文化、旅游文化等帶入到內(nèi)地大眾的視野中，新疆是一個充滿神奇和神秘的地方，新疆美食，也總是與內(nèi)地美食相比，更凸顯出西北民族的粗獷與豪邁。前段時間沸沸揚揚的新疆乳制品麥趣爾翻車事件，讓大眾的視野集中在新疆的食物真的有那么好嗎？

想起寫新疆美食，主要是身邊一位新疆餐廳老板在成都經(jīng)營了5年新疆餐飲后，常與我聊天時的最多話題，他是一位新疆土生土長的90后新疆創(chuàng)業(yè)者，從川大畢業(yè)后，從事過各類餐飲行業(yè)，主要是餐飲投資和管理，但這位老板雖然定居成都，濃重的新疆情節(jié)是他永遠(yuǎn)不能忘懷的夢想，把新疆美食和新疆飲食文化在成都落地生根，但今天看來，道路充滿坎坷，尤其是近兩年在疫情和經(jīng)濟(jì)下行的影響下，入不敷出是常態(tài)，但又不可能把自己百萬多的投入打水漂輕易轉(zhuǎn)讓，仍舊在苦苦支撐。今天我們就聊聊新疆餐飲為什么在內(nèi)地難以立足的問題。

其實說到新疆美食在內(nèi)地的發(fā)展，其實具有明顯的兩面性，從餐廳的定位來區(qū)分，小規(guī)模、小投入的新疆餐廳比比皆是，并且不乏門庭若市的新疆餐廳以及網(wǎng)紅餐廳，尤其是一些低成本、低投入的新疆餐廳其實在這幾年過得相當(dāng)穩(wěn)定，甚至在內(nèi)地的生意好過新疆本身；另一種就是高投入的精品新疆菜，開在熱門商圈、投入成本巨大，充滿異域風(fēng)情，精致高檔，這類餐廳其實很多活不過3年，短的可能在開業(yè)當(dāng)年就結(jié)束了經(jīng)營生涯。雖然這并不是絕對的，但由此可以證明出新疆餐廳并不是不被內(nèi)地接受，像成都這樣一座充滿包容性的城市，對于其他地區(qū)的菜品，都能俘獲大量充滿好奇的顧客。

如果從食物本身來說，新疆美食也分為非常極端的兩個方向，比如耳熟能詳?shù)拇蟊P雞、炒米粉、新疆拌面、烤羊肉等菜品的出鏡率奇高，成為內(nèi)地人打卡必備的美食之一。而抓飯、囊坑肉、烤包子、馕、還有很多具有新疆本地特色的菜品，比如“皮辣紅”（西紅柿、洋蔥、辣椒拌菜）、羊雜碎等，在內(nèi)地長期遇冷，很難成為主力菜品。

我的這位經(jīng)營新疆餐廳的朋友，其實存在一個很大的認(rèn)知錯誤，投入百萬資本，在成都熱門商圈經(jīng)營新疆餐廳，并且是高檔餐廳，人均100以上的消費，顧客數(shù)量和翻臺率都不容樂觀。他覺得做一家精品新疆餐廳，不僅僅需要在美食方面還原新疆的特別風(fēng)味，餐廳的裝修和布置也必須符合新疆民族餐廳的氣息，但高檔的裝修和精選的食材，就意味著高昂的成本支出，轉(zhuǎn)嫁到消費者頭上的客單價自然是讓不少人望而生畏。

這位朋友對于他的餐廳定位相當(dāng)于精品日料、墨西哥菜、德國菜等高端國外餐飲門店，在裝修與菜品用料上特別舍得投入，這原本與一線高端品牌外國菜如出一轍，但這也成為了他經(jīng)營方面的誤區(qū)。

首先，新疆餐飲從根本上說，還是與西北菜、湘菜、廣式茶餐廳等屬于同一賽道的國內(nèi)餐飲，無論你是否認(rèn)可，國外菜品基本都會自帶進(jìn)口光環(huán)，這一點新疆菜是無法達(dá)到的，就像新疆酸奶和德國或新西蘭進(jìn)口酸奶相比，定價很難高于進(jìn)口酸奶，雖然新疆酸奶產(chǎn)地更近，并且口味對國人更為友好，但進(jìn)口產(chǎn)品自帶的光環(huán)，總是讓本土產(chǎn)品的價格很難與之相提并論。

其次，國人的飲食習(xí)慣與新疆的飲食習(xí)慣其實有較大的差異，準(zhǔn)確地說，就是漢民族的飲食習(xí)慣與少數(shù)民族特色民族飲食之間的差異非常明顯，舉個非常簡單的例子，漢民族是我國主要的民族，漢民族無論是川菜還是粵菜、江淮菜還是江浙菜，又或是東北菜，都是以分餐制為主。通俗說，也就是幾盤不一樣的菜品，大家分餐吃，每個人都選擇自己喜歡的菜品夾到自己的盤子里，這種分餐制的方式，就造成了消費的分?jǐn)?，人均費用小，人越多，每人分?jǐn)偟迷缴佟?/p>

再說回新疆美食，新疆美食則更多地表現(xiàn)為合餐制，也就是每人一份菜品，個人獨享，在新疆餐廳點餐，基本是每人一份菜品，特別是拉面、抓飯、炒米粉等，多少人基本需要點多少份，用餐成本自然很高。有一個例外是大盤雞，大盤雞其實是漢餐與新疆民餐的結(jié)合，大多數(shù)情況下也是采用分餐制，因此大盤雞更受歡迎。

第三、新疆美食與內(nèi)地美食的飲食習(xí)慣有較大的差異，比如說新疆的馕，即使是新疆本地漢族人，也很少以馕為每天的主食，在內(nèi)地，更多人是把馕作為體驗和打卡新疆美食的一個過程，必然不可能將馕作為主食。

最后，就是新疆美食在內(nèi)地的價格普遍偏高，我朋友經(jīng)營的這家新疆餐廳，人均價格已經(jīng)突破100元了，你試想一下，三五個好友周末聚餐，吃幾個菜，喝一點酒，結(jié)賬的時候五六百的價格，是不是能勸退很多人。再結(jié)合成都這座美食城市的特點，成都不缺美食，更不缺物美價廉的美食，從5元一碗的冰粉，到人均35的河鮮自助，人均100以上的價格一點都不親民。所謂喝酒的氣氛，指的就是煙火氣，三五個好友，點上一桌燒烤，再來一件啤酒，夏天的晚上別提有多愜意，但換回到新疆餐廳，10元一串的烤肉，10元一瓶的大烏蘇，你想吃喝到盡興，人均真得突破百元了。

通過前面的分析，我們得出了新疆餐飲的短板主要體現(xiàn)在： 人均貴、合餐制、菜品少、主食多、飲食習(xí)慣差異。 那么新疆餐飲的破局方法也就很容易找到。

首先是盡量避免合餐制，采用分餐制，餐廳主推的必然是特色菜品，而不是主食，主食可以是把分量做小，價格相應(yīng)降低，能夠讓消費者接受這個價格。比如動輒48、58元一份的抓飯，不如做成8元、10元/碗的素抓飯，既能夠讓顧客嘗鮮，又不至于把菜品單品價格調(diào)整得太高，讓顧客望而卻步。

其次，是餐飲的融合與創(chuàng)新，餐飲行業(yè)既需要還原口味，又需要不斷地因地制宜和創(chuàng)新，因此新疆餐飲在內(nèi)地的發(fā)展需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣M(jìn)行創(chuàng)新。羊肉的價格本來就貴，那么不如增加一些燒烤菜品，把五花肉、雞肉、魚肉都能夠成為燒烤的菜品，烤羊肉作為特色賣點，前提是老板不是少數(shù)民族，不需要保證食品的“清真”。

最后，像抓飯、拉面這些新疆美食，說到底是用來填飽肚子的快餐，雖然老板可以給我普及做法工藝，但最終的目的和特色菜品有著明顯區(qū)別，就是如同黃燜雞米飯、沙縣小吃一類的快餐，如何將抓飯、拉面、炒米粉等主食做成批量生產(chǎn)的快餐，從而降低經(jīng)營成本，才是新疆主食破局的硬道理。

新疆美食在內(nèi)地開枝散葉已經(jīng)有了很長的時間，尤其是在國家鼓勵新疆經(jīng)濟(jì)建設(shè)工作，將新疆優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)資源與內(nèi)地互通有無，成就新疆本地的就業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，可以說在官方下場帶貨的條件下，無論是新疆的餐飲還是新疆的特產(chǎn)，在內(nèi)地都有很強的競爭力，新疆餐飲在內(nèi)地的成敗，需要把握市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律，也要因地制宜地尋找與當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣相契合的點，才能讓新疆美食在內(nèi)地長久不衰。

高端新疆餐飲品牌設(shè)計（高端新疆餐飲品牌設(shè)計理念）