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餐飲品牌設計企業(yè)文化（餐飲品牌設計企業(yè)文化內(nèi)容）

發(fā)布時間：2023-04-18 06:57:31 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 62

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計企業(yè)文化的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

餐飲業(yè)企業(yè)文化包括哪些？
飯店企業(yè)文化
餐飲企業(yè)文化

餐飲品牌設計企業(yè)文化（餐飲品牌設計企業(yè)文化內(nèi)容）

餐飲業(yè)企業(yè)文化包括哪些？

　　有這么兩個好朋友同時做餐廳，幾年后其中一個人的餐廳已經(jīng)小有名氣，另外一家則還是舉步維艱。于是后面這家餐廳的老板就問他的朋友說："我們是同時創(chuàng)業(yè)，我們的條件和機會差不多，為什么你發(fā)展那么快，我到現(xiàn)在卻還是那么艱難呢？"他的朋友并沒有做正面回答，反面問他三個問題："1、你的餐廳有沒有足以令員工激動并愿意與你共進退的發(fā)展目標？2、你有沒有將你的思路與價值觀與你的員工分享？3、你有沒有經(jīng)常刻意去創(chuàng)造一種讓員工充滿激情的工作氛圍？"聽完朋友的問題，這個老板陷入沉思之中。餐廳發(fā)展這么多年，自己一直忙于各種事物，怎么會有時間來考慮這些問題？這些東西不是大型餐廳才需要的嗎？好了，各位餐飲經(jīng)營者您是否也都考慮了呢？您是不是也會有同樣的困惑？
　　其實這些問題應該是所有的企業(yè)都要自問的三個問題，也就是企業(yè)文化的建設問題。餐飲企業(yè)作為一個高密度勞動、低文化水平的傳統(tǒng)而朝陽的行業(yè)里，企業(yè)文化的建設顯得與市場競爭下的其它行業(yè)的企業(yè)文化多少有些不合時宜，甚至是格格不入。尤其是在那些自身文化水平低下，目光短淺的餐飲業(yè)主經(jīng)營的企業(yè)，企業(yè)文化的建設幾乎就是未開發(fā)的處女地。
　　企業(yè)文化建設的疏忽大意導致的直接后果就是企業(yè)沒有凝聚力、向心力，而員工就會成天生活工作在動蕩浮躁不安和患得患失之中，除了少得可憐的子弟兵和所謂的老板嫡系比較固定外，很少有人工作超過半年的，尤其是前廳人員更是走馬燈似的一撥換一撥、一茬接一茬。這種現(xiàn)象的蔓延最終導致的結(jié)果是服務無法保證，菜品無法保證，經(jīng)營自然也就難以為繼了。由此可見，企業(yè)文化建設在餐飲企業(yè)的經(jīng)營和管理是多么的關鍵、多么的重要！
　　其實從廣義和狹義的角度來界定企業(yè)文化建設，都離不開以下幾個方面：完善的企業(yè)規(guī)章制度（員工手冊、行為規(guī)范、責權(quán)利的明確）合理的具有競爭性的薪酬制度、豐富的業(yè)余文化活動、良好的福利待遇（員工餐、工作時間、休息日、加班費、住宿環(huán)境等），前瞻的職業(yè)規(guī)劃設計企業(yè)的遠景戰(zhàn)略目標、人性化、人文化的關心關愛等等。這些都是企業(yè)文化建設中所不可缺少的組成部分，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展、穩(wěn)定發(fā)展、強勢發(fā)展的先決條件。企業(yè)文化建設的落實和完善是一個真正意義上的企業(yè)家高瞻遠矚、深謀遠慮的睿智體現(xiàn)，是一個企業(yè)做大做強的最有力的基礎保證。
　　那究竟如何做好企業(yè)文化建設呢？事實上，任何一個餐飲企業(yè)在潛意識上都在做企業(yè)文化建設，為什么呢？作為老板，你是不是整天都在考慮如何讓員工和你同舟共濟，如何提高他們的工作效率，如何讓員工認同你的企業(yè)發(fā)展目標并為之奮斗？企業(yè)又憑什么來凝聚員工等，這就是企業(yè)文化要解決的問題。那究竟塑造企業(yè)文化有那些方法呢？第一，老板必須將他對企業(yè)未來的發(fā)展思路和員工進行充分溝通，也就是我們通常說的構(gòu)筑共同愿景。企業(yè)在創(chuàng)業(yè)時期往往有很多不確定因素左右企業(yè)發(fā)展，如果老板能夠經(jīng)常和員工交流，使員工知道企業(yè)的發(fā)展方向，并且讓員工感覺也是企業(yè)當中的一份子，這種激勵是用金錢不能夠替代的，而這個時候有效溝通比大型企業(yè)更為有效，員工也能夠很快明白老板的思路，沒有太多形式上的條條框框，很容易引起員工的共鳴。第二，核心價值觀的確定。作為企業(yè)，核心價值觀就好像是一個人的靈魂，它是一個企業(yè)得以生存的理由，所以企業(yè)要做的事情就是將企業(yè)最重要的理念提煉出來就行了。第三，將核心價值觀無時無刻地體現(xiàn)在行動當中。作為老板要身體力行，不斷跟員工溝通，形式不要太多，內(nèi)容簡單明了，最基本的核心內(nèi)容要通過行動去體現(xiàn)，以后有必要可以增加一些形式上的內(nèi)容，例如公司的刊物，公司的發(fā)展目標、經(jīng)營宗旨等。
　　在筆者過去曾經(jīng)調(diào)查咨詢的眾多餐飲企業(yè)中，不乏企業(yè)文化建設構(gòu)建得鮮明而出色的典型代表。有一家經(jīng)營陜西風味菜肴的企業(yè)在北京有兩家直營店，在東北另有兩家合作店，無論是直營店還是合作店，每個單店都經(jīng)營得很不錯。在這個400余人的餐飲企業(yè)里，有一個絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都望塵莫及的閃光點，那就是企業(yè)員工的年流失率不足3%。企業(yè)員工隊伍的穩(wěn)定帶來的直接效益是服務和菜品的長期穩(wěn)定，從而形成消費者的穩(wěn)定，然后是不斷良性循環(huán)帶動新的顧客源。而企業(yè)投資者在不增加人員培訓成本下，就能大刀闊斧、輕裝前進的開創(chuàng)新菜品，改善就餐環(huán)境，提高員工住宿條件，加大展店拓疆的力度。這樣數(shù)管齊下，就會創(chuàng)造出良好的社會效益和經(jīng)濟效益，也構(gòu)建出了良好的和諧社會藍圖。該企業(yè)能在競爭異常激烈的市場大潮中，傲然挺立，并不斷發(fā)展，最大的優(yōu)勢就是有一個完善完美的企業(yè)文化建設架構(gòu)。你隨便走進這個企業(yè)的任何一間集體宿舍，無論什么時候你絕對看不見臟亂差現(xiàn)象，看到的只是明亮、干凈、整潔、部隊營房似的利落和標準。每一間宿舍都安裝有空調(diào)、暖氣、彩電、IC卡電話等設施。良好的休息環(huán)境就能產(chǎn)生具有良好工作狀態(tài)的員工。服務員有飽滿的工作熱情和充沛的身體素質(zhì)，豈有不為顧客周到細化去服務的道理？再加上規(guī)范標準的管理制度，充分的晉級、晉升空間，合理的薪酬制度，良好的職業(yè)規(guī)劃設計、民主和諧的工作氛圍……都無不昭示其企業(yè)文化建設的優(yōu)勢優(yōu)越。在這個經(jīng)營陜西風味菜的餐飲企業(yè)之所以有如此高的企業(yè)凝聚力和向心力，最關鍵所在就是該企業(yè)的企業(yè)文化建設構(gòu)建得完善而充實，且高瞻而符合市場的競爭需要。
　　無論是什么企業(yè)，要想立足市場，要去做大做強，一方面要建造形成強大的抗市場風險競爭力，另一方面更要建立具有核心意義的企業(yè)文化系統(tǒng)。否則，不管企業(yè)具有多么廣闊的前景，也無論企業(yè)家擁有多大雄才大略，如果沒有企業(yè)文化建設核心的構(gòu)建，其他的構(gòu)思設想都將是沙漠建塔，空中搭樓。因此，企業(yè)文化建設的完善完備是每一個志存高遠的企業(yè)家所必備的戰(zhàn)略規(guī)劃之一

餐飲品牌設計企業(yè)文化（餐飲品牌設計企業(yè)文化內(nèi)容）

飯店企業(yè)文化

每家企業(yè)的企業(yè)文化都不一樣的。需要管理者制定，下面分享一下餐飲業(yè)的企業(yè)文化：

企業(yè)文化，是指企業(yè)以組織精神和經(jīng)營理念為核心，以特色經(jīng)營為基礎，以標記性的文化載體和超越性的服務產(chǎn)品為形式，在對員工、客人及社區(qū)公眾的人文關懷中所形成的共同的價值觀念、行為準則和思維模式的總和。
1.餐飲文化的核心是全體員工的共同價值觀優(yōu)秀的價值觀應具有概括性、協(xié)調(diào)性、評判性和驅(qū)動性等特征：即能夠以非凡的感召力和強大的驅(qū)動力將不同員工的思維模式、實踐服務凝聚在一起，并可作為衡量員工行為基本標準。
2.餐飲文化的實質(zhì)是以人為本對于餐飲而言，建立企業(yè)文化的實質(zhì)就是制定體現(xiàn)人本主義的價值體系、經(jīng)營目標、管理制度和服務流程，通俗地講就是要做好人的工作。
21世紀餐飲業(yè)的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭。確切而言是員工所掌握的知識、技能、信息以及他們所持有的價值觀、理念、道德觀念的競爭。事實上，除了要爭取優(yōu)秀人才外，還必須關注其他相關利益主體的思想和行為，以建立既能增強企業(yè)凝聚力又能為其他公眾認知的餐飲文化。
3.餐飲文化的目標是增強組織凝聚力和競爭力企業(yè)塑造組織文化主要有兩個目的：一是增強內(nèi)部凝聚力;二是提高外部競爭力。
通過向全體員工宣傳組織價值觀、團隊精神等理念，并切實制定一系列體現(xiàn)以人為本的措施，可以增強經(jīng)營管理人員和員工之間、員工與員工之間的感情緊密度，從而使各項管理工作得以順利執(zhí)行。通過多途徑傳播本企業(yè)的價值觀、經(jīng)營理念及行為準則，可以強化消費者、競爭者、產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)及政府部門對自身的認知，從而幫助樹立鮮明的市場形象和營造良好的外部發(fā)展環(huán)境。

希望對你有點幫助！

餐飲企業(yè)文化

建立企業(yè)文化，需要做好五個方面的工作：

1、要確立一個正確的管理理念。企業(yè)的價值觀是衡量員工思想的重要標準。提倡什么精神，抨擊什么丑行，需要為員工提供一個明確的思想準則。

2、建立一套切實可行、以人為本的管理制度。餐飲企業(yè)不缺少制度，缺少的是切實可行的制度。許多企業(yè)的制度之所以變成了擺設，其原因是制度本身不切實際，或過于繁瑣，或過于嚴苛，導致管理者與員工之間矛盾激化，擾亂了正常的生產(chǎn)秩序。制度是為人制定的，可行性是制定制度的前提，人人抵制的制度不如干脆廢止。

3、要設計一個個性鮮明的企業(yè)標識。企業(yè)精神及員工意愿要通過這個與眾不同的標識反映出來，既濃縮了情感，又寄托了未來。在國際體育比賽的賽場上，當我國的國旗伴隨著國歌高高升起時，每一個愛國華人無不熱血沸騰，為自己是炎黃子孫感到驕傲自豪，這就是標識形象的力量。

4、建立好的企業(yè)文化關鍵看企業(yè)最高管理者的覺悟。從具體的餐飲管理實踐看，一些企業(yè)在管理上“亂”，看似亂在員工，實則亂在高層。最高管理者因為對下屬的責任心、忠誠度及工作能力等擔心，有意識地建立非正式群體組織，偏聽偏信，加劇了管理中的混亂局面。上梁不正下梁歪，任何制度無法抵擋住來自于最高管理者的干擾。

5、餐飲企業(yè)倡導健康的企業(yè)文化，還必須和員工的利益掛鉤。企業(yè)要大張旗鼓表彰符合企業(yè)文化的好人好事，用經(jīng)濟手段激勵全體員工自覺認同和遵循企業(yè)文化的相關規(guī)范。

餐飲企業(yè)文化創(chuàng)建：有種信仰叫做專業(yè)！

餐飲企業(yè)的員工不好管理，相信這是許多在餐飲行業(yè)打拼多年的餐飲店長的切身體會。餐飲企業(yè)的員工來自四面八方，其個人身世、閱歷、價值觀千差萬別，他們中不少人有憑手藝吃飯、不服從管理、干一天算一天的心態(tài)，使得管理標準難以統(tǒng)一。此外，餐飲企業(yè)中小道消息流行，正式群體組織經(jīng)常被非正式群體組織取代，管理人員被下屬或老板親屬架空等現(xiàn)象屢見不鮮。很多餐飲企業(yè)，不是敗在缺少創(chuàng)新，而是敗在團隊管理中領導缺位之上。

優(yōu)秀的餐飲企業(yè)必須建立符合自身情況的企業(yè)文化。企業(yè)文化是指企業(yè)全體員工自覺遵守的人生理念、工作習慣和制度體系，包括代表企業(yè)精神的標識、口號和一系列的規(guī)章制度。餐飲企業(yè)人多嘴雜，眾口不一，打造成一個團結(jié)合作的團隊非常不容易。意欲快速發(fā)展的餐飲企業(yè)，必須建立一種健康向上的企業(yè)文化，統(tǒng)一價值取向，明確行為標準，用企業(yè)文化規(guī)范員工的思想和行為。

餐飲店長怎樣去獲取成功呢？有人懷疑，很正常，因為不是所有人都能成功。只要自己對目標認同，努力做就是了，用不著在意別人的議論。人生就是這樣，批評家多，實踐者少。批評可以不負責任，而實踐卻要承擔失敗的風險。很多有天賦的人離成功很遠，就是因為害怕失敗不敢嘗試。不逼自己一下，你不知道自己有多么優(yōu)秀！以上內(nèi)容由天財商龍總結(jié)，關于餐飲經(jīng)營的方方面面，歡迎關注，向我們發(fā)起提問。

以上就是關于餐飲品牌設計企業(yè)文化相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。