衡陽(yáng)市網(wǎng)紅店餐飲品牌設(shè)計(jì)（衡陽(yáng)市網(wǎng)紅店餐飲品牌設(shè)計(jì)招聘）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于衡陽(yáng)市網(wǎng)紅店餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 餐飲店裝修設(shè)計(jì)需要多少錢？需要注意什么？
• 網(wǎng)紅餐廳的營(yíng)銷方式？
• 打造網(wǎng)紅店！10平米炸雞店裝修設(shè)計(jì)攻略
• 怎樣打造一個(gè)網(wǎng)紅餐廳
• 怎樣打造一個(gè)網(wǎng)紅餐廳

餐飲店裝修設(shè)計(jì)需要多少錢？需要注意什么？

最近有好多小伙伴咨詢關(guān)于餐廳裝修大概需要多少錢以及如何選擇一家靠譜的裝修設(shè)計(jì)公司。今天呢，我想就這兩個(gè)問(wèn)題簡(jiǎn)單聊聊！希望能幫助即將創(chuàng)業(yè)的小伙伴！

一、餐廳裝修大概需要多少錢？

首先，餐廳裝修預(yù)算，是每一家餐廳在裝修的時(shí)候老板都會(huì)相當(dāng)關(guān)心的一樣?xùn)|西，是餐廳裝修過(guò)程中的重要組成部分，而且是一項(xiàng)非常龐大的費(fèi)用集合，如何做到精準(zhǔn)預(yù)算，合理分配資源倒也不是那么簡(jiǎn)單的事情。
其次，一般情況下，裝修預(yù)算的報(bào)價(jià)都是以設(shè)計(jì)圖為準(zhǔn)，根據(jù)設(shè)計(jì)圖來(lái)做預(yù)算。作為參考的餐廳裝修設(shè)計(jì)圖，除了效果圖以外，還包括裝修前和裝修中的平面草圖，以及局部大樣圖，統(tǒng)稱為規(guī)劃圖。同時(shí)，除了以上說(shuō)到這些之外，同時(shí)還要參考施工方案。
最后，提醒各位老板要收集資料，對(duì)于各種圖紙的內(nèi)容和設(shè)計(jì)意圖要十分明確和熟悉，做到了然于心。同時(shí)，要仔細(xì)閱讀各項(xiàng)定額說(shuō)明，對(duì)工程量要做一定的計(jì)算。套用定額或者單位估價(jià)表來(lái)進(jìn)行費(fèi)用的計(jì)算。

二、如何選擇一家靠譜的裝修設(shè)計(jì)公司

能否選擇到一家靠譜的裝修公司，不僅僅對(duì)店鋪的裝修質(zhì)量至關(guān)重要，而且也決定了很多業(yè)務(wù)能否少花冤枉錢，希望這些小技巧，對(duì)大家能有所幫助。

第一，要看裝修公司的運(yùn)營(yíng)時(shí)間而不是注冊(cè)時(shí)間；

為什么說(shuō)我們要看裝修公司的運(yùn)營(yíng)時(shí)間，而不是注冊(cè)時(shí)間呢？我這里說(shuō)的運(yùn)營(yíng)時(shí)間，是指公司從事裝修行業(yè)的時(shí)間，如果一家裝修公司目前已經(jīng)干了5年以上的裝修，現(xiàn)在還沒(méi)倒閉的，說(shuō)明它受住了市場(chǎng)的檢驗(yàn)，想想我們身邊有多少公司，一年不到就倒閉了的；但是如果你遇到的裝修公司已經(jīng)注冊(cè)了10年了，它只是最近一年才開(kāi)始搞裝修的話，你很可能就成為了它積累經(jīng)驗(yàn)的小白鼠。

所以我一般建議大家在看公司資質(zhì)的時(shí)候，盡可能去對(duì)照公司的每年的優(yōu)秀案例看，第一呢，可以通過(guò)每一年的裝修案例，來(lái)判斷該公司在裝修行業(yè)的運(yùn)營(yíng)時(shí)間；第二呢，也可以作為參考判斷該裝修公司的裝修能力是否符合你心中的標(biāo)準(zhǔn)。

盡可能選擇5年以上運(yùn)營(yíng)時(shí)間的裝修公司，畢竟經(jīng)得過(guò)時(shí)間考驗(yàn)的公司，相對(duì)靠譜一點(diǎn)。

第二，選擇工程直管的裝修公司更靠譜一點(diǎn)；

目前市面上有兩種情況有特別注意：

第一種就是一些小的工程公司掛靠在大的工程公司下面，這種公司會(huì)依托的大公司的品牌效應(yīng)，為自己拉單；

第二種，就是大公司負(fù)責(zé)接單，然后外包給其它的小公司，無(wú)論是哪種形式，對(duì)于我們老板來(lái)說(shuō)都不好。

在簽合同的時(shí)候盡可能跟對(duì)方確認(rèn)好，是工程直管還是外包出去的，我們也不是說(shuō)外包公司的工程質(zhì)量就一定不好，主要是擔(dān)心后期一旦裝修出了問(wèn)題，就容易出現(xiàn)外包方和接單方相互推諉責(zé)任的情況，那時(shí)最受傷的其實(shí)就是我們老板。而這種情況已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，其他人踩過(guò)的坑我們盡可能要去避免。

以上，就是小編為大家整理的關(guān)于餐廳裝修大概需要多少錢以及如何選擇一家靠譜的裝修設(shè)計(jì)公司的文章，希望能幫助到大家！

網(wǎng)紅餐廳的營(yíng)銷方式？

首先，確定自己的風(fēng)格，從裝修到菜品統(tǒng)一調(diào)性，最好迎合當(dāng)下時(shí)尚，打造多個(gè)“出片”的場(chǎng)景和菜品，為前期宣傳物料打好基礎(chǔ)并準(zhǔn)備好文案。同時(shí)確定目標(biāo)客戶群，做好選址方案。

其次，確定營(yíng)銷方案，此時(shí)可以考慮開(kāi)展饑餓營(yíng)銷，參考喜茶。

此處是網(wǎng)紅店之間拉開(kāi)距離的地方——很多網(wǎng)紅店只在初期火爆一時(shí)，過(guò)了一段時(shí)間后就恢復(fù)蕭條，這就給很多人造成了網(wǎng)紅店只是“賺快錢”的一個(gè)方式而已，但其實(shí)在推廣方面做好科學(xué)的規(guī)劃，網(wǎng)紅餐廳也可以開(kāi)得長(zhǎng)久。

如何確定營(yíng)銷方案：

先從行業(yè)內(nèi)部考慮，參考競(jìng)品如何獲客，但切忌盲從。網(wǎng)紅餐廳比較適合內(nèi)容營(yíng)銷這種比較直觀的展示方式，比如發(fā)種草文章、探店視頻等，提高討論度。

確定營(yíng)銷主要發(fā)力的平臺(tái)，小成本的網(wǎng)紅店往往預(yù)算有限，很難在所有主流社媒平臺(tái)上發(fā)布大量營(yíng)銷內(nèi)容。根據(jù)店鋪?zhàn)陨淼奶厣_定1-2個(gè)平臺(tái)集中發(fā)力，如果不成功的話再換平臺(tái)，低成本驗(yàn)證，節(jié)約成本。

看成果，最直觀的就是通過(guò)收集數(shù)據(jù)的方式，比如做大眾點(diǎn)評(píng)等O2O平臺(tái)的引流碼，以暗號(hào)的方式統(tǒng)計(jì)不同KOL引流來(lái)的消費(fèi)者等，選出最高效獲得流量的方式然后繼續(xù)發(fā)力投放，快速推動(dòng)門店獲客、增長(zhǎng)。

第三，造勢(shì)宣傳，與KOL合作發(fā)布種草文章、視頻，做好內(nèi)容營(yíng)銷，有能力的話可以普及素人營(yíng)銷，更具真實(shí)性。

等積累了一批老客之后，盡量運(yùn)營(yíng)幾個(gè)社群積蓄為私域流量，針對(duì)老客戶做一些優(yōu)惠活動(dòng)，目的是讓老客自發(fā)愿意去宣傳，促進(jìn)“老帶新”的模式。

打造網(wǎng)紅店！10平米炸雞店裝修設(shè)計(jì)攻略

    如今的炸雞店，無(wú)論是大型連鎖店還是小型獨(dú)立店，都是越來(lái)越注重脫穎而出——最快最便捷的方法就是炸雞店裝修。炸雞店如果裝潢很醒目，加上適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷，很有可能會(huì)成為當(dāng)?shù)氐拇蚩ňW(wǎng)紅店。如果想要打造一個(gè)網(wǎng)紅店，那么10平米炸雞店裝修具體怎么做呢？

　　 1、10平米炸雞店裝修之規(guī)劃布局。

 炸雞店的布局不像普通的商店只需要放置柜臺(tái)、收銀臺(tái)那么簡(jiǎn)單。從客戶的點(diǎn)踩到買單，到員工烹飪和上菜，都是在炸雞店的規(guī)劃和設(shè)計(jì)中需要考慮到的每一個(gè)環(huán)節(jié)。其次，要確定炸雞店的風(fēng)格，不僅要積累時(shí)尚的元素，還要全面反映食品、價(jià)格和炸雞店的特點(diǎn)。所以炸雞店裝修設(shè)計(jì)必須考慮到自己產(chǎn)品的特點(diǎn)，不能盲目追求差異。

  2、10平米炸雞店裝修之顏色選擇。

　　 一個(gè)餐廳如果正確使用色彩設(shè)計(jì)后，除了給人以視覺(jué)差異和藝術(shù)享受外，還可以改變用餐空間的內(nèi)部環(huán)境，營(yíng)造氛圍。它可以“改變”空間的形狀和大小，可以掩蓋場(chǎng)地條件的缺陷，可以協(xié)調(diào)不同形狀，裝飾和材料的沖突，帶來(lái)強(qiáng)烈的情感和調(diào)整氣氛。

    炸雞店的特點(diǎn)是：周轉(zhuǎn)率高，人流量相對(duì)較大。因此，快餐店的顏色要選擇溫暖的顏色，它們具有更高的亮度和飽和度。例如，知名品牌的炸雞店基本上都是使用紅色橙黃*配*方案和溫暖的白熾燈。

 高亮度和高飽和度的暖色屬于擴(kuò)展色，當(dāng)客人數(shù)量大時(shí)，可以在心理上拓寬空間，減少擁擠感。此外，鮮艷的色彩和家具可以給客人一個(gè)干凈高效的印象。

 3、10平米炸雞店裝修之桌椅配置。

　　桌椅是炸雞店的必備設(shè)備。配置桌椅時(shí)，要考慮到炸雞餐廳的檔次和顧客的組合。在桌椅的配置中，也必須掌握適度的舒適感。炸雞店的桌椅如果過(guò)于舒適反而是不利于經(jīng)營(yíng)的，這意味著顧客吃飯和停留的時(shí)間可能會(huì)很長(zhǎng)。

　　 4、10平米炸雞店裝修之選擇燈具。

　　 照明是決定炸雞餐廳風(fēng)格的關(guān)鍵因素，它是炸雞店裝飾的靈魂。因此，燈具的選擇非常重要。來(lái)自明暗燈的點(diǎn)線光源營(yíng)造出餐廳的風(fēng)格、氛圍和檔次。給出好效果并不只有昂貴的燈具，普通價(jià)位的燈也可以獲得很好的效果。

　   總之，10平米炸雞店裝修，只有經(jīng)過(guò)全面的早期規(guī)劃，才能在日后的經(jīng)營(yíng)中實(shí)實(shí)在在的起到幫助。

怎樣打造一個(gè)網(wǎng)紅餐廳

在浮躁的當(dāng)下，很多人都瘋狂的追求金錢和成功，網(wǎng)紅餐飲則成為他們獲取金錢的一種手段，而這樣的人最終會(huì)被金錢的欲望所吞噬和淹沒(méi)。那么網(wǎng)紅餐飲的未來(lái)或者說(shuō)餐飲人的未來(lái)又該何去何從？

話說(shuō)三人行必有我?guī)熝?，我們需要向?qiáng)者學(xué)習(xí)或者是有一技之長(zhǎng)的人學(xué)習(xí)。

在當(dāng)今做餐飲最值得借鑒的當(dāng)屬日本這個(gè)國(guó)家，不論是從100年企業(yè)的數(shù)量上，還是200年的，日本都是遙遙領(lǐng)先于別的國(guó)家。最主要的原因就在于他們的工匠精神，精益求精為自己的食客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)于餐飲最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。

那么網(wǎng)紅餐飲品牌該如何做？或許下面的一組公式或許能為餐飲人帶來(lái)一定的啟發(fā)。

匠品=匠心+匠人

匠心，網(wǎng)紅餐飲長(zhǎng)久的基礎(chǔ)

品牌若想獲得長(zhǎng)久的發(fā)展并在千變?nèi)f化的今天繼續(xù)做大做強(qiáng)，一定要有一顆“匠心”以應(yīng)對(duì)來(lái)自企業(yè)外部誘惑以及內(nèi)部壓力。品牌擁有匠心那么品牌在自身的業(yè)務(wù)發(fā)展上則會(huì)堅(jiān)定不移，會(huì)投入自己最大的資源和精力并持續(xù)保持下去，循循漸進(jìn)將一件事情做好直到成功。一個(gè)品牌的產(chǎn)品好不好，主要看它有沒(méi)有匠心，夠不夠創(chuàng)新，有匠心，就會(huì)創(chuàng)新的品牌。餐飲人以“工匠精神”做產(chǎn)品，依靠信念、信仰，不斷改進(jìn)和完善產(chǎn)品，精益求精使自己的產(chǎn)品通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)打造出來(lái)，并成為眾多消費(fèi)者放心選擇的產(chǎn)品。

匠人，網(wǎng)紅餐飲長(zhǎng)久的載體

企業(yè)的發(fā)展不僅要有一顆“匠心”為企業(yè)做指導(dǎo)和鞭策，更關(guān)鍵的是擁有“匠人”。沒(méi)有“匠人”的企業(yè)即使擁有再獨(dú)特、再卓越的“匠心”也依然無(wú)法落地，“匠人”是“匠心”落地執(zhí)行的關(guān)鍵和基石，擁有“匠人”的企業(yè)才有走向成功的可能。

匠品，網(wǎng)紅餐飲長(zhǎng)久的根本

產(chǎn)品是企業(yè)實(shí)力最直接的體現(xiàn)，產(chǎn)品的好壞會(huì)直接影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)，好產(chǎn)品會(huì)使企業(yè)的品牌形象實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，差產(chǎn)品則會(huì)大大降低消費(fèi)者對(duì)品牌的歸屬感最終影響到企業(yè)的品牌形象。

網(wǎng)紅餐飲在自身的發(fā)展和產(chǎn)品塑造上以“匠心”作為追求和目標(biāo)，以“匠人”成倍提升服務(wù)體驗(yàn)與產(chǎn)品品質(zhì)，最終以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”，以產(chǎn)品作為企業(yè)與消費(fèi)者鏈接的橋梁，通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)不斷的強(qiáng)化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影響力。

梅花香自苦寒來(lái)，當(dāng)你足夠優(yōu)秀，自然有人會(huì)為你傾慕和鼓掌。猶如李宗盛執(zhí)筆《致匠心》的文案所說(shuō)：我知道，手藝人往往意味著、固執(zhí)、緩慢、少量、勞作。但是這些背后所隱含的是，專注、技藝、對(duì)完美的追求。專注做點(diǎn)東西，至少對(duì)得起光陰歲月，其他的，就留給時(shí)間去說(shuō)吧。也許，我們每天專注地重復(fù)，承受再多辛苦，也只為有一天，對(duì)得起光陰歲月。打造一家網(wǎng)紅餐飲，你可以從這幾點(diǎn)考慮：

對(duì)任何一家店而言，有人排隊(duì)購(gòu)買的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區(qū)，人流量與消費(fèi)能力雙高的商場(chǎng)成為這一批食物包裝自己、轉(zhuǎn)型升級(jí)的好去處?；厥馗骶W(wǎng)紅美食產(chǎn)品，大多都是在商場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅美食店，商場(chǎng)絕佳地理位置帶來(lái)的，甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng)，商場(chǎng)的人群定位相對(duì)更適配。

一些店也積極打造有設(shè)計(jì)感的店鋪，通過(guò)店面的賞心悅目來(lái)吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng)，原木風(fēng)，白色簡(jiǎn)約風(fēng)，暗系高冷等等，塑造高級(jí)有質(zhì)感的體驗(yàn)環(huán)境。

那么讓我來(lái)談?wù)劸W(wǎng)紅食物成為爆款的幾個(gè)原因。

一、網(wǎng)紅店鋪的選址與包裝

網(wǎng)紅餐飲業(yè)的選址要符合它的自身定位。高格調(diào)的店會(huì)開(kāi)在商場(chǎng)，賣情懷的要“接地氣”地在你常路過(guò)的街頭，新潮的店自然就在鬧市區(qū)吸引眼球。但不管是開(kāi)在哪，商家都會(huì)考慮客流量自己消費(fèi)者消費(fèi)能力的問(wèn)題。沒(méi)有客流，就創(chuàng)造客流。他們“安排”顧客排隊(duì)，營(yíng)造一種“人很多，店很受歡迎”的樣子，這樣一來(lái)，會(huì)讓真正的消費(fèi)者產(chǎn)生好奇心，從而提高了消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)的可能性。

網(wǎng)紅店鋪的包裝都是和當(dāng)時(shí)的流行接軌的。粉紅豹火，店里就放粉紅豹；音樂(lè)樓梯吸引人，店家就在店里裝一個(gè)音樂(lè)樓梯而店內(nèi)的設(shè)計(jì)自然也是要下功夫的，雖然現(xiàn)在的網(wǎng)紅奶茶店看起來(lái)各有千秋，其實(shí)只是產(chǎn)品的定位不同而已，大多都是大同小異。裝修風(fēng)格概括一下就幾種:ins風(fēng)、北歐簡(jiǎn)約風(fēng)、原木風(fēng)只要裝潢滿足了消費(fèi)者的場(chǎng)景化體驗(yàn)，就成功了一半。

二、消費(fèi)者的新奇感

這點(diǎn)講的就是網(wǎng)紅店鋪產(chǎn)出的商品要與常規(guī)的同類商品有所區(qū)別，要讓它變得“與眾不同”。這種就分成兩種類型，但不變的仍舊是販賣新鮮感。

A.抓住的是顧客的“儀式感”心態(tài)。

泡面小食堂所打的招牌是“泡的是面，吃的是儀式感的情懷”，“幫你找回小時(shí)候吃過(guò)的泡面的味道”。不過(guò)泡面仍然是泡面。高顏值，小成本，盈利大，雖然不能長(zhǎng)久，但不可否認(rèn)它也的確成功過(guò)。

B.與消費(fèi)者的獵奇心態(tài)相接軌。

答案茶走的路線則比較別致，“一杯能回答你問(wèn)題的茶”。這就滿足了消費(fèi)者的獵奇心理，“它會(huì)給出我一個(gè)怎樣的答案”？出于這種心理，消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行消費(fèi)，但是這種獵奇心態(tài)是很難長(zhǎng)久下去的，占卜過(guò)一兩次就容易讓消費(fèi)者失去興致。

三、產(chǎn)品的獨(dú)特性與顏值

產(chǎn)品的獨(dú)特性與顏值，可以獨(dú)具其一已經(jīng)實(shí)屬不易，若是二者兼?zhèn)?，那產(chǎn)品的魅力則會(huì)更上一層樓。

冒煙冰淇淋、盆栽蛋糕、巧克力火鍋這種產(chǎn)品主要采取的是視覺(jué)化推廣。消費(fèi)者消費(fèi)的原因大多是為了“打卡”和“拔草”，沖著味道去的消費(fèi)者應(yīng)該人數(shù)不多，不過(guò)也是通過(guò)顧客的“打卡”，網(wǎng)紅店鋪完成了“二次宣傳”。

獨(dú)特性以臟臟包為例，其實(shí)臟臟包就是巧克力可頌面包。拿在手上黏，吃進(jìn)嘴里黑，說(shuō)起來(lái)總覺(jué)得乏善可陳，但卻貼合了新一代年輕人標(biāo)新立異的心態(tài)，然后再加上網(wǎng)絡(luò)媒介的推廣，臟臟包便成為朋友圈中高出鏡率的明星產(chǎn)品。

從上面看來(lái)，網(wǎng)紅餐飲業(yè)投入小，盈利大，取得了一定的成功，但事實(shí)上若只是單純的販賣新鮮感是無(wú)法長(zhǎng)久的。無(wú)論是餐飲還是別的行業(yè)，只有落實(shí)到產(chǎn)品身上才有可能在市場(chǎng)上處于不敗之地。店內(nèi)環(huán)境再好只能錦上添花，而只有產(chǎn)品做得好才能推動(dòng)店鋪獲得更大的進(jìn)步。沒(méi)必要了。正是網(wǎng)紅餐廳野蠻生長(zhǎng)的那幾年，一個(gè)魔咒卻浮現(xiàn)出來(lái)：“三年必死”。他們聲勢(shì)頗高地進(jìn)入餐飲界，三年后都消失了。要有特色，而且還要炒作起來(lái)，被大眾熟知就可以了。

怎樣打造一個(gè)網(wǎng)紅餐廳

網(wǎng)紅餐飲的鼻祖品牌雕爺牛腩宣布賣身，其操刀手孟醒（江湖人稱雕爺）也正式從雕爺牛腩退出。似乎，網(wǎng)紅餐飲一直無(wú)法擺脫短命的魔咒，總是快速升起一批又快速倒下一批，如此反復(fù)循環(huán)，由此我們不禁發(fā)出疑問(wèn)，網(wǎng)紅餐飲是否能拜托短命的魔咒？餐飲行業(yè)的未來(lái)又在哪里？

雕爺牛腩們的現(xiàn)狀

網(wǎng)紅餐飲是典型“流量思維”的產(chǎn)物，網(wǎng)紅餐飲形成可以簡(jiǎn)單的概括成兩種方式。

第一種是網(wǎng)紅餐飲模式，是指具備大流量的名人所開(kāi)設(shè)的餐飲門店，然后在社會(huì)上形成信息傳播號(hào)召其粉絲去體驗(yàn)，由此形成網(wǎng)紅餐飲，其中的代表如：雕爺牛腩、很高興遇見(jiàn)你、趙小姐不等位等品牌；

第二種餐飲網(wǎng)紅模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)強(qiáng)營(yíng)銷的方式，以夸張的名稱、外觀、設(shè)計(jì)等手段或是在某種特定的機(jī)緣下使品牌一夜爆紅從而獲得流量的關(guān)注，其中代表如：泡面小食堂、便所餐廳、叫個(gè)鴨子等品牌。

網(wǎng)紅餐飲好是好，但是縱觀整個(gè)網(wǎng)紅餐飲的發(fā)展史會(huì)發(fā)現(xiàn)，短命是網(wǎng)紅餐飲難以擺脫的噩夢(mèng)。類似于黃太吉、趙小姐不等位、卷福龍蝦、很高興遇見(jiàn)你等品牌總是快速升起又快速倒下，單純的靠名、靠新、靠奇、靠特的方式已經(jīng)很難讓網(wǎng)紅餐飲持續(xù)存活。

大家都知道網(wǎng)紅餐飲短命，為何還是有很多人想要去做網(wǎng)紅餐飲？

一、網(wǎng)紅餐飲的利與弊

任何事物都需要辯證看待，所有的事物都有好壞之分，網(wǎng)紅餐飲亦是如此。那么網(wǎng)紅餐飲的利弊有哪些？

利弊一：重營(yíng)銷輕產(chǎn)品

雕爺們以互聯(lián)網(wǎng)思維構(gòu)建新、奇、特的產(chǎn)品和形象，充分的勾起消費(fèi)者的欲望，但是當(dāng)消費(fèi)者真正體驗(yàn)之后，看見(jiàn)網(wǎng)紅們的真實(shí)面目后，隨著新奇感體驗(yàn)消失，雕爺們便不再具備吸引力。換句話說(shuō)，營(yíng)銷包裝是雕爺牛腩、黃太吉煎餅的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而具體到真正產(chǎn)品本身，則未能形成護(hù)城河。

玩互聯(lián)網(wǎng)思維的雕爺們，并不真正懂得餐飲運(yùn)作規(guī)律。雕爺牛腩原COO、傳統(tǒng)餐飲業(yè)出身的穆劍曾對(duì)外透露，雕爺擅長(zhǎng)的營(yíng)銷與食品產(chǎn)品本身并沒(méi)有融為一體，適用于快消品的營(yíng)銷手段未必適合餐飲。餐飲的本質(zhì)就是產(chǎn)品和口味，產(chǎn)品不行一切都是無(wú)用。

利弊二：來(lái)錢快壽命短

俗話說(shuō)成名要趁早，而網(wǎng)紅餐飲則是以賺錢多、來(lái)錢快為主要目的。一旦餐飲品牌成為網(wǎng)紅，就會(huì)形成來(lái)人多、來(lái)錢快的格局，可以為企業(yè)快速積累資本。但是想要長(zhǎng)久的火下去必須具備非常深厚的根底才可以，網(wǎng)紅餐飲最欠缺的就是對(duì)于產(chǎn)品本身的打磨，造成強(qiáng)品牌弱產(chǎn)品的格局。很多食客都是沖著新奇特過(guò)來(lái)，但是網(wǎng)紅品牌只能滿足他們的除此需求，很難形成二次的復(fù)銷率和進(jìn)店率。由此網(wǎng)紅品牌很難獲得長(zhǎng)久的發(fā)展。

作為餐飲的發(fā)展方向之一，網(wǎng)紅品牌的問(wèn)題已經(jīng)出現(xiàn)，那么是否還具有長(zhǎng)期發(fā)展的機(jī)會(huì)？答案是有！

二、網(wǎng)紅餐飲的未來(lái)

在浮躁的當(dāng)下，很多人都瘋狂的追求金錢和成功，網(wǎng)紅餐飲則成為他們獲取金錢的一種手段，而這樣的人最終會(huì)被金錢的欲望所吞噬和淹沒(méi)。那么網(wǎng)紅餐飲的未來(lái)或者說(shuō)餐飲人的未來(lái)又該何去何從？

話說(shuō)三人行必有我?guī)熝桑覀冃枰驈?qiáng)者學(xué)習(xí)或者是有一技之長(zhǎng)的人學(xué)習(xí)。

在當(dāng)今做餐飲最值得借鑒的當(dāng)屬日本這個(gè)國(guó)家，不論是從100年企業(yè)的數(shù)量上，還是200年的，日本都是遙遙領(lǐng)先于別的國(guó)家。最主要的原因就在于他們的工匠精神，精益求精為自己的食客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)于餐飲最根本的追求，由此才形成百年品牌和百年老店。

那么網(wǎng)紅餐飲品牌該如何做？或許下面的一組公式或許能為餐飲人帶來(lái)一定的啟發(fā)。

匠品=匠心+匠人

匠心，網(wǎng)紅餐飲長(zhǎng)久的基礎(chǔ)

品牌若想獲得長(zhǎng)久的發(fā)展并在千變?nèi)f化的今天繼續(xù)做大做強(qiáng)，一定要有一顆“匠心”以應(yīng)對(duì)來(lái)自企業(yè)外部誘惑以及內(nèi)部壓力。品牌擁有匠心那么品牌在自身的業(yè)務(wù)發(fā)展上則會(huì)堅(jiān)定不移，會(huì)投入自己最大的資源和精力并持續(xù)保持下去，循循漸進(jìn)將一件事情做好直到成功。一個(gè)品牌的產(chǎn)品好不好，主要看它有沒(méi)有匠心，夠不夠創(chuàng)新，有匠心，就會(huì)創(chuàng)新的品牌。餐飲人以“工匠精神”做產(chǎn)品，依靠信念、信仰，不斷改進(jìn)和完善產(chǎn)品，精益求精使自己的產(chǎn)品通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)打造出來(lái)，并成為眾多消費(fèi)者放心選擇的產(chǎn)品。

匠人，網(wǎng)紅餐飲長(zhǎng)久的載體

企業(yè)的發(fā)展不僅要有一顆“匠心”為企業(yè)做指導(dǎo)和鞭策，更關(guān)鍵的是擁有“匠人”。沒(méi)有“匠人”的企業(yè)即使擁有再獨(dú)特、再卓越的“匠心”也依然無(wú)法落地，“匠人”是“匠心”落地執(zhí)行的關(guān)鍵和基石，擁有“匠人”的企業(yè)才有走向成功的可能。

匠品，網(wǎng)紅餐飲長(zhǎng)久的根本

產(chǎn)品是企業(yè)實(shí)力最直接的體現(xiàn)，產(chǎn)品的好壞會(huì)直接影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)，好產(chǎn)品會(huì)使企業(yè)的品牌形象實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，差產(chǎn)品則會(huì)大大降低消費(fèi)者對(duì)品牌的歸屬感最終影響到企業(yè)的品牌形象。

網(wǎng)紅餐飲在自身的發(fā)展和產(chǎn)品塑造上以“匠心”作為追求和目標(biāo)，以“匠人”成倍提升服務(wù)體驗(yàn)與產(chǎn)品品質(zhì)，最終以“匠人+匠心”的方式塑造出“匠品”，以產(chǎn)品作為企業(yè)與消費(fèi)者鏈接的橋梁，通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)不斷的強(qiáng)化和提升自身的品牌形象，打造品牌的影響力。

梅花香自苦寒來(lái)，當(dāng)你足夠優(yōu)秀，自然有人會(huì)為你傾慕和鼓掌。猶如李宗盛執(zhí)筆《致匠心》的文案所說(shuō)：我知道，手藝人往往意味著、固執(zhí)、緩慢、少量、勞作。但是這些背后所隱含的是，專注、技藝、對(duì)完美的追求。專注做點(diǎn)東西，至少對(duì)得起光陰歲月，其他的，就留給時(shí)間去說(shuō)吧。也許，我們每天專注地重復(fù)，承受再多辛苦，也只為有一天，對(duì)得起光陰歲月。打造一家網(wǎng)紅餐飲，你可以從這幾點(diǎn)考慮：

對(duì)任何一家店而言，有人排隊(duì)購(gòu)買的前提是有充足的人流量，宜選址在鬧市區(qū)，人流量與消費(fèi)能力雙高的商場(chǎng)成為這一批食物包裝自己、轉(zhuǎn)型升級(jí)的好去處?；厥馗骶W(wǎng)紅美食產(chǎn)品，大多都是在商場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅美食店，商場(chǎng)絕佳地理位置帶來(lái)的，甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng)，商場(chǎng)的人群定位相對(duì)更適配。

一些店也積極打造有設(shè)計(jì)感的店鋪，通過(guò)店面的賞心悅目來(lái)吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng)，原木風(fēng)，白色簡(jiǎn)約風(fēng)，暗系高冷等等，塑造高級(jí)有質(zhì)感的體驗(yàn)環(huán)境。

3.有標(biāo)簽化產(chǎn)品

一款小吃能不能成為“網(wǎng)紅”要看它的優(yōu)勢(shì)和記憶點(diǎn)，記憶點(diǎn)也沒(méi)有那么神秘，只要投其所好下猛料就會(huì)有奇效，在口味上創(chuàng)新，賦予新的標(biāo)簽，比如下面的這兩種：“芝士就是力量”、“得肉松者得天下”，名字可愛(ài)，有新意，讓人很有購(gòu)買欲望。

4.高人氣

排隊(duì)對(duì)于網(wǎng)紅店來(lái)說(shuō)是“吸睛”的一大利器。店鋪門前排起的長(zhǎng)龍顯示出一片生意火爆的景象，引得路過(guò)者即便不去排隊(duì)買，也會(huì)好奇地駐足圍觀一下究竟發(fā)生了啥事。如今，人們?nèi)ヅ抨?duì)則不是為了購(gòu)買稀缺品，或者說(shuō)不是為了商品本身，而是為了一種象征品。

最主要的是主動(dòng)找一些公司去推廣自己，提高知名度，現(xiàn)在網(wǎng)紅品牌除了顏值和產(chǎn)品之外，最花錢的就是營(yíng)銷推廣了！互聯(lián)網(wǎng)普及之后，社交網(wǎng)絡(luò)成為人們了解身邊朋友日常生活的一個(gè)窗口。消費(fèi)水平的提高，讓人們對(duì)生活質(zhì)量也有了更高的追求。于是有人開(kāi)始高呼:“生活需要儀式感”，“做一個(gè)精致的豬豬女孩”。這種“儀式感”與“精致”，便被網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)敏銳地捕捉到了。

那么這一份“儀式感”與“精致”是如何在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)里作出貢獻(xiàn)的呢？

排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)去買一杯奶茶，花幾十塊錢去吃一碗在家里面幾塊錢就能吃得到的泡面，全家出動(dòng)輪流換班只為了一個(gè)貓爪杯這些食物的美味與否，物品的可用性我們先姑且不談，這樣的盛況能持續(xù)多久，消費(fèi)者的嘗鮮感能把這些商家推到怎樣的高度我們也尚未得知。但是，就當(dāng)前的狀況而言，網(wǎng)紅餐飲行業(yè)的營(yíng)銷手段是成功的。

那么讓我來(lái)談?wù)劸W(wǎng)紅食物成為爆款的幾個(gè)原因。

一、網(wǎng)紅店鋪的選址與包裝

網(wǎng)紅餐飲業(yè)的選址要符合它的自身定位。高格調(diào)的店會(huì)開(kāi)在商場(chǎng)，賣情懷的要“接地氣”地在你常路過(guò)的街頭，新潮的店自然就在鬧市區(qū)吸引眼球。但不管是開(kāi)在哪，商家都會(huì)考慮客流量自己消費(fèi)者消費(fèi)能力的問(wèn)題。沒(méi)有客流，就創(chuàng)造客流。他們“安排”顧客排隊(duì)，營(yíng)造一種“人很多，店很受歡迎”的樣子，這樣一來(lái)，會(huì)讓真正的消費(fèi)者產(chǎn)生好奇心，從而提高了消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)的可能性。

網(wǎng)紅店鋪的包裝都是和當(dāng)時(shí)的流行接軌的。粉紅豹火，店里就放粉紅豹；音樂(lè)樓梯吸引人，店家就在店里裝一個(gè)音樂(lè)樓梯而店內(nèi)的設(shè)計(jì)自然也是要下功夫的，雖然現(xiàn)在的網(wǎng)紅奶茶店看起來(lái)各有千秋，其實(shí)只是產(chǎn)品的定位不同而已，大多都是大同小異。裝修風(fēng)格概括一下就幾種:ins風(fēng)、北歐簡(jiǎn)約風(fēng)、原木風(fēng)只要裝潢滿足了消費(fèi)者的場(chǎng)景化體驗(yàn)，就成功了一半。

二、消費(fèi)者的新奇感

這點(diǎn)講的就是網(wǎng)紅店鋪產(chǎn)出的商品要與常規(guī)的同類商品有所區(qū)別，要讓它變得“與眾不同”。這種就分成兩種類型，但不變的仍舊是販賣新鮮感。

A.抓住的是顧客的“儀式感”心態(tài)。

泡面小食堂所打的招牌是“泡的是面，吃的是儀式感的情懷”，“幫你找回小時(shí)候吃過(guò)的泡面的味道”。不過(guò)泡面仍然是泡面。高顏值，小成本，盈利大，雖然不能長(zhǎng)久，但不可否認(rèn)它也的確成功過(guò)。

B.與消費(fèi)者的獵奇心態(tài)相接軌。

答案茶走的路線則比較別致，“一杯能回答你問(wèn)題的茶”。這就滿足了消費(fèi)者的獵奇心理，“它會(huì)給出我一個(gè)怎樣的答案”？出于這種心理，消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行消費(fèi)，但是這種獵奇心態(tài)是很難長(zhǎng)久下去的，占卜過(guò)一兩次就容易讓消費(fèi)者失去興致。

三、產(chǎn)品的獨(dú)特性與顏值

產(chǎn)品的獨(dú)特性與顏值，可以獨(dú)具其一已經(jīng)實(shí)屬不易，若是二者兼?zhèn)?，那產(chǎn)品的魅力則會(huì)更上一層樓。

冒煙冰淇淋、盆栽蛋糕、巧克力火鍋這種產(chǎn)品主要采取的是視覺(jué)化推廣。消費(fèi)者消費(fèi)的原因大多是為了“打卡”和“拔草”，沖著味道去的消費(fèi)者應(yīng)該人數(shù)不多，不過(guò)也是通過(guò)顧客的“打卡”，網(wǎng)紅店鋪完成了“二次宣傳”。

獨(dú)特性以臟臟包為例，其實(shí)臟臟包就是巧克力可頌面包。拿在手上黏，吃進(jìn)嘴里黑，說(shuō)起來(lái)總覺(jué)得乏善可陳，但卻貼合了新一代年輕人標(biāo)新立異的心態(tài)，然后再加上網(wǎng)絡(luò)媒介的推廣，臟臟包便成為朋友圈中高出鏡率的明星產(chǎn)品。

從上面看來(lái)，網(wǎng)紅餐飲業(yè)投入小，盈利大，取得了一定的成功，但事實(shí)上若只是單純的販賣新鮮感是無(wú)法長(zhǎng)久的。無(wú)論是餐飲還是別的行業(yè)，只有落實(shí)到產(chǎn)品身上才有可能在市場(chǎng)上處于不敗之地。店內(nèi)環(huán)境再好只能錦上添花，而只有產(chǎn)品做得好才能推動(dòng)店鋪獲得更大的進(jìn)步。沒(méi)必要了。正是網(wǎng)紅餐廳野蠻生長(zhǎng)的那幾年，一個(gè)魔咒卻浮現(xiàn)出來(lái)：“三年必死”。他們聲勢(shì)頗高地進(jìn)入餐飲界，三年后都消失了。要有特色，而且還要炒作起來(lái)，被大眾熟知就可以了。

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