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牛雜餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片素材

發(fā)布時(shí)間：2023-04-18 02:25:54 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 130

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本文目錄:

做牛雜火鍋可行嗎？
潮汕牛肉火鍋加盟店10大品牌？
牛雜火鍋加盟要多少錢？

牛雜餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片素材

做牛雜火鍋可行嗎？

一些火鍋店就有牛雜

牛雜火鍋的湯底料：

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老

抽、白糖、白酒、味精適量。

2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。

步驟

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水；

2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可；

鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。

做法

做法一：

1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

做法二：
首先，是它的用料雜。除牛肉、腸、肺不用外，肚、心、舌、腦、鞭、筋、蹄花、黃喉等都是牛雜火鍋的原料。這些東西經(jīng)過精心炮制成半成品，需用時(shí)，一盤一盤盛到席上，吃客則根據(jù)自己的愛好有秩序地一個(gè)品種一個(gè)品種往香料齊全、調(diào)配恰當(dāng)、開天沸地的麻辣湯火鍋里梭。冬天吃火鍋屋里有暖氣，自備的烤火爐上一邊品，一邊就發(fā)熱了。熱天吃火鍋理一番景象，賓客穿著單薄，又辣、又麻、又燙、的火鍋吃得大汗淋漓，即使有空調(diào)，或者電扇也無濟(jì)于事。食客吃得過歡天喜地，熱火朝天，因此熱天吃火鍋那辣、麻、燙的風(fēng)味尤其吸引游客。梭進(jìn)火鍋里的食品中，約分把鐘湯便可食用。不同的原料經(jīng)過火鍋以后，便產(chǎn)生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的粉香……其味無窮。

其次，是它的配料雜，配料主要是配制火鍋湯的用料雜。方法是先用二合油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內(nèi)燒沸，再倒進(jìn)適量的豬油混合而成，等油制好，把預(yù)選準(zhǔn)備好的糍粑辣椒放進(jìn)油鍋內(nèi)制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放進(jìn)水煮開，同時(shí)放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、鹽巴、蔥蒜、鞠荽等，15分鐘后即可將牛雜半成品梭進(jìn)火湯內(nèi)食用了，其味鮮美。這種火鍋湯的特點(diǎn)是麻、辣、燙、酸。這正所謂辣椒有辣，飯又燙，花椒又麻，汗又淌，胡椒又醇，味又香，其樂于中。湯煮的時(shí)間長些，味道越好，梭進(jìn)火鍋里的牛雜原料卻不能煮得時(shí)間長，時(shí)間長了味道反而不香了。品嘗牛雜火鍋，掌握火候十分重要。

再次，是蘸水的配制用料雜。牛雜火鍋的底料各種佐料已經(jīng)齊全，味道也夠了，但還是偏偏要在每個(gè)人的面前配上一個(gè)蘸水，目的是再添一個(gè)特殊的口味，使牛雜火鍋完全達(dá)到盡善盡美的境地。它的制作雜，是加因?yàn)椴还庠诤苯防锓胚M(jìn)鹽巴、醬油、蔥花，而且要配以蕪荽、姜末、蒜泥，制作好的帶有濃郁地方特色的霉豆腐和特制的香草粉。賓客從滾沸的湯鍋里夾出煮好的食品，再到蘸水里去打個(gè)滾送進(jìn)口里，牛雜火鍋就平添了無盡的風(fēng)味

潮汕牛肉火鍋加盟店10大品牌？

張麻哥牛雜火鍋、斑馬線牛雜火鍋、筋牛哥筋頭巴腦、古樂牛香、牛小灶牛腩牛雜煲、宴鴨亭、煮意皇牛鮮牛肉火鍋、湯詩爺牛尾湯、愛伲牛肉火鍋。
張麻子本名張德高，國家二級(jí)演員。曾在2006年，央視春晚上表演小品《_幸福耙耳朵》而受到廣泛關(guān)注。斑馬線牛肉火鍋是重慶椒瑛餐飲管理有限公司旗下以特色牛肉為主的火鍋品牌。品牌創(chuàng)立于2015年。經(jīng)過近幾年的經(jīng)營與完善，公司已擁有強(qiáng)大的運(yùn)營體系和運(yùn)營實(shí)力，以標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新化、特色化的經(jīng)營思路成為行業(yè)一大新興品牌，深受消費(fèi)者追捧。為了守住記憶中的溫情和食物原本的滋味，筋牛哥，傳承廣式、港式精髓，秉承鮮、精、鹵，煲制要義，創(chuàng)新一鍋三吃新吃法喝鮮湯，吃牛肉，涮青菜再結(jié)合從牛頭鹵到牛尾的全牛鹵味開創(chuàng)潮派全牛新吃法。古樂牛香是中山市鼎源餐飲管理有限公司旗下品牌，是中山一家主打牛雜火鍋、牛肉火鍋等各種美味牛雜小食的餐飲連鎖公司。主要從事專業(yè)特色牛雜小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)服務(wù)、食品技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)策劃與應(yīng)用及加盟代理推廣服務(wù)。古樂牛香加盟費(fèi)用、古樂牛香加盟條件詳情。
廣州牛小灶餐飲管理有限公司成立于2014年，公司致力打造細(xì)分領(lǐng)域牛腩牛雜煲品類的知名品牌，為牛小灶由廣州走向全國奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。牛小灶牛腩牛雜煲加盟費(fèi)用、牛小灶牛腩牛雜煲加盟條件詳情。北京宴鴨亭餐飲管理有限公司是一家集餐飲連鎖、產(chǎn)品研發(fā)、中央物流配送、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售、品牌營銷及運(yùn)營管理于一體的多元化餐飲企業(yè)。湯詩爺是重慶庖丁家餐飲管理有限公司旗下品牌，隸屬于中國餐飲實(shí)力企業(yè)——重慶五斗米飲食文化有限公司。公司實(shí)力雄厚，集產(chǎn)品研發(fā)、餐飲連鎖、中央廚房、物流中心、種植養(yǎng)殖為一體。

牛雜火鍋加盟要多少錢？

牛雜火鍋加盟多少錢，根據(jù)地區(qū)和品牌以及規(guī)模不同，相應(yīng)的費(fèi)用也就所不同，以開一家300㎡火鍋店為例，為大家實(shí)際分析火鍋店加盟投資費(fèi)用和回報(bào)利潤。不同地區(qū)費(fèi)用有所差異

前期固定支出：

例如開一家300平米的火鍋加盟店，按照一般型裝修800元/㎡，費(fèi)用為240000元，可以安置約23張桌椅，大約1000元/套，費(fèi)用為23000元，灶具400元/套（含電磁爐+鍋碗）總投資費(fèi)用為9200元，廚房整套設(shè)備約40000元，空調(diào)：6000元/臺(tái)5P吸頂機(jī)，費(fèi)用為30000元，門牌費(fèi)用為10000元，合計(jì)：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，約35萬元！

加盟店利潤分析：

例如開一家300平米加盟店，營業(yè)時(shí)間為10:00—23:00，一共是13個(gè)小時(shí)，店內(nèi)24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時(shí)就餐人數(shù)高達(dá)近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費(fèi)為55元，那么300平米的火鍋店一天的日營業(yè)額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月營業(yè)額則為8250元*30天=247500元，約25萬元！

每個(gè)月的成本與開支：

300㎡的火鍋店每月租金：30000元，12名員工平均工資：4000元/人*12=48000元，店面每月水電氣費(fèi)消耗：5000元，一個(gè)月的原材料費(fèi)用：50000元，一個(gè)折舊費(fèi)用：1000元。因此，店面一個(gè)月的總開銷：店面租金30000元+員工工資費(fèi)用48000元+店面水電氣費(fèi)用5000元+原材料費(fèi)用50000元+折舊費(fèi)1000元=134000元。因此，一家300平米的火鍋店每個(gè)月盈純利：月營業(yè)額24750元—月總支出費(fèi)用134000元=11300元，約11萬元！

牛雜餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片素材