本土特色餐飲品牌設(shè)計案例（本土特色餐飲品牌設(shè)計案例分析）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于本土特色餐飲品牌設(shè)計案例的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 說說你知道的家鄉(xiāng)土特產(chǎn)如何推廣做大并做成知名品牌的案例？
• 怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？
• 我們現(xiàn)在準(zhǔn)備策劃一個在全國的品牌酒窖，并且還帶餐飲，請問誰能給我們一個方案，怎么才能做好，做出品牌

說說你知道的家鄉(xiāng)土特產(chǎn)如何推廣做大并做成知名品牌的案例？

18年11月有幸?guī)W(xué)生去中飲巴比食品股份有限公司（巴比饅頭）參觀學(xué)習(xí)。對巴比饅頭有了更加全面的認(rèn)識。巴比饅頭就是一個把家鄉(xiāng)土特產(chǎn)做成品牌的案例。

這些年，餐飲行業(yè)發(fā)生了巨變。各類新興的快餐、火鍋、奶茶不斷出現(xiàn)，分走了傳統(tǒng)餐飲品牌的不少利潤。以至于不少人高呼“傳統(tǒng)的餐飲生意是越來越難做了?！本驮谶@樣的大環(huán)境下，一個叫劉會平的男人卻依靠著賣饅頭讓年銷售額達(dá)到了20億。

可能不少人對這個名字比較陌生，不過說起“巴比饅頭”，很多人就熟悉了。如今，在全國范圍內(nèi)，“巴比饅頭”的門店已經(jīng)超過了2000家，成為了全國知名的饅頭品牌。那么，劉會平是如何將賣饅頭這么一件再尋常不過的生意，發(fā)展成如今這般的餐飲巨頭呢？

市場調(diào)查摸清消費(fèi)者需求

做餐飲生意，面向的受眾是消費(fèi)者，因此，摸清楚消費(fèi)者真正的需求是什么，非常重要。而年輕時在全國各地創(chuàng)業(yè)卻經(jīng)歷了數(shù)次失敗的劉會平，顯然深諳此道。2000年，劉會平?jīng)Q定在上海成立包子（饅頭）鋪。為了讓這一次的創(chuàng)業(yè)不再以失敗告終，他開始做市場調(diào)查，跑遍了上海不少地區(qū)，通過品嘗慢慢摸清楚了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏愛的口味。

熟悉了口味后，他又開始研究消費(fèi)者對口感和門店方面的要求。他發(fā)現(xiàn)許多小門店的包子是手工制作，口感很好，顧客很喜歡。因此，他決定自己的饅頭鋪也不采用機(jī)械設(shè)備，全程手工。同時，他還從自己的老家采購原料，進(jìn)一步壓縮成本。因為饅頭的成本相對較低，得以讓劉會平將饅頭的價格壓得很低。價格實惠，饅頭口感也好，劉會平很快在當(dāng)?shù)卣咀×四_跟。那一年，他的包子鋪“劉師傅大包”開業(yè)，整年賺了幾十萬。

改名走上品牌升級之路

“劉師傅大包”的生意不錯，讓劉會平很是欣慰。但是很快，他便意識到了這個名字的局限性。雖然“劉師傅大包”很接地氣，但是畢竟太俗氣了一點。上海是個相對現(xiàn)代化的城市，有很多時尚的年輕人，不喜歡這種老土的名字。于是，他開始構(gòu)思“劉師傅大包”的改名。因為上海有不少人把包子也稱呼為饅頭，所以他干脆就起了“巴比饅頭”這個略顯洋氣的中西結(jié)合名字。而后“巴比饅頭”也開始推出各種新類型的食品，真正開始了品牌升級。

統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)保證質(zhì)量

在餐飲行業(yè)，存在這么一種現(xiàn)象。一個小品牌因為生意好，迅速擴(kuò)張了許多的門店。但是因為門店擴(kuò)張的速度太快，導(dǎo)致食物的原材料以及制造的技術(shù)普及沒跟上，導(dǎo)致部分門店在味道上出現(xiàn)了明顯的質(zhì)量下降。而味道是一個餐飲品牌的根本，一旦味道不行，隨之而來的就是口碑下降，進(jìn)而會降低消費(fèi)者對整個品牌的印象。

劉會平針對這一點想出了自己的應(yīng)對方式。“巴比饅頭”在壯大之后，采用一套標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營方案，大部分饅頭、包子都在中央工廠采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作，以此保證饅頭、包子的味道。而后，“巴比饅頭”還摸索出了自己的一套供應(yīng)體系，通過冷鏈技術(shù)將饅頭發(fā)往各個分店，有效保證了各地的分店都能擁有高質(zhì)量的饅頭。

從不知名的小饅頭店，發(fā)展到如今的全國連鎖?！鞍捅瑞z頭”的成功，固然有市場推動、運(yùn)氣好各方面的原因，但是歸根結(jié)底，還得歸功于劉會平本人對市場的深刻理解，以及把品牌發(fā)展的良好把控。

怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計
特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計之一就是LOGO的設(shè)計，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。
特色餐飲品牌市場發(fā)展分析
據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點，可以吸引消費(fèi)者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

我們現(xiàn)在準(zhǔn)備策劃一個在全國的品牌酒窖，并且還帶餐飲，請問誰能給我們一個方案，怎么才能做好，做出品牌

思普餐飲策劃認(rèn)為你可以從產(chǎn)品及商業(yè)模式上創(chuàng)新，例如先根據(jù)你的餐飲賣什么菜考慮，然后再考慮商業(yè)模式走加盟連鎖 還是直營的拓展方式。
思普西餐咖啡營銷策劃是以整合企業(yè)內(nèi)、外部所有資源為手段,重組再造企業(yè)的生產(chǎn)行為與市場行為,充分調(diào)動一切積極因素,以實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的、全面的、一致化營銷活動。
我們可以為你做的有以下
思普整合市場營銷針對餐飲企業(yè)發(fā)展的不同階段而量身定做的服務(wù).
初創(chuàng)型企業(yè) 成長型企業(yè) 成熟型企業(yè)
一\初創(chuàng)型企業(yè)特征：企業(yè)在創(chuàng)業(yè)期的主要目標(biāo)是摸索、創(chuàng)建一個可行的、有競爭能力的產(chǎn)品-市場戰(zhàn)略，并生存下來。 在這個階段，創(chuàng)業(yè)者領(lǐng)導(dǎo)大家熱情工作，具有活力，創(chuàng)造性和冒險精神。這時組織系統(tǒng)不完善，沒有明確的職責(zé)分工，決策基本上是由創(chuàng)業(yè)者獨立決定。不會有過多的會議要開，有事情大家只是很隨意聚在一起商討，沒有會議室也沒有正式的會議記錄。創(chuàng)業(yè)者之間能夠團(tuán)結(jié)一致，凝聚力強(qiáng)。這時企業(yè)資本實力弱，盈利水平很低，但需要的現(xiàn)金卻很多。產(chǎn)品/服務(wù)方面頻繁而且重大的創(chuàng)新，但這種創(chuàng)新被淘汰不采用的也快。企業(yè)努力尋找市場空隙，并集中資源于所選擇的少數(shù)幾個產(chǎn)品與市場上。這時的企業(yè)形象尚未樹立。
思普西餐咖啡營銷策劃初創(chuàng)型企業(yè)解決方案
1、整體VI設(shè)計
2、餐飲連鎖運(yùn)營體系
3、企業(yè)招商畫冊
4、菜單整案設(shè)計
5、網(wǎng)站設(shè)計及開發(fā)
6、媒體投放計劃書及廣告效果評估檢測
案例： 西堤島咖啡（全案）
項目背景：
綜觀中國咖啡市場的發(fā)展，可以劃分為四個具有代表的時代。第一階段：雀巢以其“一天好開始”，影響和轉(zhuǎn)化國人生活方式，讓更多國人嘗試咖啡，接受咖啡。第二階段：上島系咖啡館，倡導(dǎo)現(xiàn)磨咖啡，讓更多公眾接受原味咖啡，又以其連鎖加盟的商業(yè)模式，在中國各地擴(kuò)張，上島系的咖啡館在這一階段在中國內(nèi)地開設(shè)2600多家咖啡店，占據(jù)中國九成的咖啡市場。第三階段：星巴克進(jìn)入中國一線市場。在它的帶動下意式咖啡在一線城市得到普及，espresso,卡布奇諾，成為時尚的消費(fèi)飲料。星巴克在一線城市一類商圈及意式咖啡這個細(xì)分領(lǐng)域在當(dāng)時市場表現(xiàn)完全是一支獨秀。
很多欲開設(shè)咖啡館完成自己夢想，星巴克無法加盟，臺灣品牌門檻又過高，在這樣的背景下？新的品牌如何制勝？
思普工作：思普綜合分析市場形勢，為西堤島咖啡進(jìn)性定位及品牌的包裝，在產(chǎn)品開發(fā)及商業(yè)模式上給予更多創(chuàng)新。
構(gòu)建了完善及可行性高的連鎖運(yùn)營體系
效果：產(chǎn)品一經(jīng)推出得到市場的熱力追捧，至今西堤島已經(jīng)在全國30個省市開設(shè)320余家咖啡店，成為咖啡行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。
二\成長型企業(yè)的特點:成長型企業(yè)就是在一個時間期間內(nèi)具有持續(xù)挖掘資源能力、表現(xiàn)整體擴(kuò)張態(tài)勢、未來發(fā)展良好的企業(yè)，就是有潛力、有擴(kuò)張性能、有后勁的企業(yè)。 他對成長型企業(yè)的定義充分表現(xiàn)了成長型企業(yè)最重要的特點“具有持續(xù)發(fā)展?jié)摿Α薄?
綜合各方觀點，思普認(rèn)為成長型企業(yè)主要具有以下七個顯著的特點：
1、具有生存能力基礎(chǔ)
2、具備較高的發(fā)展速度
3、具有持續(xù)發(fā)展?jié)摿?
4、缺乏完整的戰(zhàn)略規(guī)劃
5、各項職能管理亟待提高
6、員工素質(zhì)需要大幅提升（高新技術(shù)企業(yè)除外）
7、資金與人才是制約成長型企業(yè)發(fā)展的主要瓶頸
思普動力(CPR START)為成長型企業(yè)提供解決方案
1、企業(yè)品牌提升策略
2、企業(yè)戰(zhàn)略及運(yùn)營體系完善策略
3、投融資服務(wù)
4、媒體投放計劃書及廣告效果評估檢測
三\成熟型企業(yè)特點：
在成熟期，企業(yè)的目標(biāo)是鞏固和改進(jìn)已有的地位，延緩衰退期的到來。企業(yè)設(shè)立完整的組織部門，各種制度得以規(guī)范；創(chuàng)業(yè)者之間開始產(chǎn)生矛盾，組織系統(tǒng)凝聚力得到削弱；做決策也程序化，做決策的時間增長且規(guī)避風(fēng)險；守成思想開始出現(xiàn)，企業(yè)創(chuàng)造力和冒險精神減退，組織活力顯得不足。盈利水平達(dá)到高峰，增長速度很慢或是沒有增長；資金足夠，出現(xiàn)現(xiàn)金流的閑置，開始對外投資；企業(yè)注意力集中在增加利潤，提高效率(注重成本控制，銷售量的維持)。產(chǎn)品的范圍比成長期階段更寬一些，開始跨行業(yè)多元化發(fā)展；市場空隙的關(guān)注不再重要；開始注重企業(yè)聯(lián)合。企業(yè)的形象得以樹立。
思普動力為成熟型企業(yè)提供解決方案
1、企業(yè)文化建設(shè)

以上就是關(guān)于本土特色餐飲品牌設(shè)計案例相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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