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餐飲品牌設(shè)計的論文摘要（餐飲品牌設(shè)計的論文摘要范文）

發(fā)布時間：2023-04-12 21:24:32 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 127

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本文目錄:

1、食品包裝設(shè)計畢業(yè)論文范文
2、淺談肯德基市場營銷策略論文
3、畢業(yè)設(shè)計摘要怎么寫
4、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的原則和關(guān)鍵點

餐飲品牌設(shè)計的論文摘要（餐飲品牌設(shè)計的論文摘要范文）

一、食品包裝設(shè)計畢業(yè)論文范文

面對當(dāng)前食品行業(yè)的激烈競爭，精美的食品的包裝是取勝的一大法寶。下面是我?guī)淼年P(guān)于食品包裝畢業(yè) 論文的內(nèi)容，歡迎閱讀參考!

食品包裝畢業(yè)論文篇1：《淺談食品包裝設(shè)計》

摘要：“民以食為天”說明食品在人類生存中的重要性。食品作為人們生活中必需的消費型產(chǎn)品，其包裝設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)其獨特的特征。包裝設(shè)計功能的發(fā)揮，直接影響著產(chǎn)品在流通過程中的質(zhì)量以及被消費者接受的程度。本文從設(shè)計原則、視覺、市場營銷、環(huán)保、法律事宜等角度對食品的包裝設(shè)計進(jìn)行了一系列的探析，以適應(yīng)當(dāng)前科學(xué)、安全、環(huán)保的食品包裝。

關(guān)鍵詞：食品包裝原則效果

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，使現(xiàn)代社會的包裝設(shè)計豐富多樣，對不同產(chǎn)品的包裝要求也日趨精細(xì)嚴(yán)格，食品作為人類生存必需的商品，其包裝具有特殊的要求。作為傳達(dá)食品信息功能的載體，包裝是保證食品達(dá)到其價值和使用價值的重要組成部分，承載著食品安全保護(hù)、信息傳達(dá)和品牌宣傳的重任，同時，它也是一門集技術(shù)學(xué)、美學(xué)、營銷學(xué)為一體的藝術(shù)科學(xué)。食品的包裝設(shè)計通過對食品安全保護(hù)、科技美學(xué)和商品美學(xué)的思考和實踐，在資源最優(yōu)化的情況下達(dá)到最佳效果。

一、包裝設(shè)計原則

1.1功能原則

從字面上講，“包裝”一詞，“包”即為包裹，“裝”即為裝飾。包裝在流通過程中要起到保護(hù)商品的作用，合理的使用方式可以提高產(chǎn)品的使用價值，要防止商品在流通過程中受到物理性的損壞，達(dá)到耐壓、防震動、防沖擊，還有其它形式的包裝要發(fā)揮防光線輻射、防潮等方面的保護(hù)作用。產(chǎn)品包裝一方面要體現(xiàn)科學(xué)技術(shù)的特征。應(yīng)當(dāng)充分利用當(dāng)代的科技成果，不斷產(chǎn)生新的形式，在保護(hù)產(chǎn)品的同時,也強(qiáng)化包裝的視覺效果。另一方面，設(shè)計本身應(yīng)符合消費者的求便心理和求實心理，引起購買欲望和購買行為。這是對消費者利益保護(hù)的要求，也是對包裝本身應(yīng)當(dāng)遵從的原則。2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會通過《中華人民共和國食品安全法》第四章第二十七條:食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)第七項規(guī)定：直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

1.2適應(yīng)原則

市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商品全球性的流通，食品也迎來了巨大的競爭和發(fā)展的機(jī)會。包裝設(shè)計是增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力非常必要的手段。針對不同地域、文化觀念、年齡層次的消費群體，設(shè)計出不同品種、形狀、大小、口味，成分等的包裝形式，既促進(jìn)產(chǎn)品的流通，形成對品牌的延伸，也是文化的流通。當(dāng)然，包裝設(shè)計的結(jié)構(gòu)與形式和產(chǎn)品本身的使用價值是決定產(chǎn)品目的最主要的兩個因素。

1.3審美原則

“美感帶來的好處”是：當(dāng)與缺乏美感的商品并置時，有美感的商品更具有吸引力，更能開啟人們的消費意識。隨著人們對食品包裝的重視，對其的審美要求也在不斷提高。理解平面包裝設(shè)計，必須要理解構(gòu)圖。即為了達(dá)到視覺傳達(dá)和商品宣傳展示的目的而對設(shè)計中各種要素的精心安排。食品的包裝設(shè)計應(yīng)是藝術(shù)形式和時代相結(jié)合的體現(xiàn)，既能從傳統(tǒng)文化中吸取精華，又能體現(xiàn)現(xiàn)代設(shè)計特征，創(chuàng)作出具有時尚美、健康美的作品。

二、設(shè)計元素

2.1版式

包裝設(shè)計就編排類型：常用的有橫排、豎排、圓形、階梯、草排、集中、對應(yīng)、重復(fù)、軸心等形式，也可結(jié)合使用?？勺x性、形狀、風(fēng)格款式、內(nèi)容含量(閱讀所需時間的長短)、尺寸、畫面條理都會影響傳達(dá)效果。

2.2文字內(nèi)容

包裝設(shè)計的文字是向消費者傳達(dá)食品信息最直接的途徑和手段，內(nèi)容有：食品名稱、宣傳性文字、功能說明文字、原料文字等?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十一條：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

品牌名稱、口味、容量等主要內(nèi)容都安排在主視展示面上。生產(chǎn)廠家、配料、存儲條件、生產(chǎn)日期等內(nèi)容多編排在側(cè)面或背面，并采用規(guī)范印刷字體。合理的字體種類、粗細(xì)、字距、位置，都是文字設(shè)計中應(yīng)考慮的，字體結(jié)構(gòu)可進(jìn)行變化或修飾，以增強(qiáng)文字的內(nèi)在含義和表現(xiàn)力。同時避免使用難以識別的繁體字降低品牌的識別性和宣傳效果。

2.3圖像傳達(dá)

圖像可采用插畫、圖標(biāo)、裝飾圖形(具象和抽象)、字符和照片等多種風(fēng)格形式，不同風(fēng)格的視覺語言構(gòu)成多種視覺刺激效果。如美味誘人的插畫和食品漂亮的“特寫”鏡頭表現(xiàn)令人垂涎欲滴的場景，能很好地取悅消費者的感官。香味、口味和溫度都可以在包裝設(shè)計中通過視覺的方式傳達(dá)給消費者。圖像可具有:展示產(chǎn)品、描繪目標(biāo)消費者和潛在消費者、構(gòu)建特定情調(diào)和氛圍、建立產(chǎn)品可信度、激發(fā)消費者食欲的作用，以達(dá)到傳達(dá)食欲誘惑力，表現(xiàn)生活方式，暗示情緒和說明食品使用方法的效果。圖像效果的好壞取決于能否準(zhǔn)確地傳達(dá)出產(chǎn)品個性和產(chǎn)品特征。消費者對圖像的感知因文化、地域等因素而異。另外圖案中裝飾花紋不應(yīng)濫用，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的屬性、檔次等特點準(zhǔn)確運用。

2.4色彩傳達(dá)

生物學(xué)家尼古拉斯・亨弗萊把人類感知色彩的能力歸因于對愉悅感的渴望和生存的需要。色彩是包裝設(shè)計中對消費者最具有吸引力的因素。消費者最先識別出的色彩能夠突出產(chǎn)品的特色而引起消費者關(guān)注其它方面的特征，所以色彩在傳達(dá)商品信息、宣傳商品理念、吸引消費者方面具有很強(qiáng)的作用。

三、包裝結(jié)構(gòu)和材質(zhì)

包裝設(shè)計在食品流通中發(fā)揮著重要的保護(hù)作用。包括在運輸過程中的防壓保護(hù)，衛(wèi)生保護(hù)、溫度保護(hù)、光線保護(hù)。所以在設(shè)計過程中要考慮商品屬性、包裝材質(zhì)、包裝規(guī)格。包裝的結(jié)構(gòu)和材料直接影響運輸過程中產(chǎn)品的完整性，進(jìn)而影響消費者對產(chǎn)品的滿意度，因此結(jié)構(gòu)和材料的選取是最關(guān)鍵的。結(jié)構(gòu)和材料的選擇，取決于市場上存在的現(xiàn)有資源，有時則要借鑒新的科學(xué)技術(shù)和新的發(fā)明?？萍嫉倪M(jìn)步和新材料的應(yīng)用影響著包裝水平的提高，為包裝設(shè)計的實踐提供了保證。設(shè)計方案要考慮產(chǎn)品包裝的成本，根據(jù)不同檔次的產(chǎn)品使用不同的材料。適度包裝是食品包裝應(yīng)遵循的準(zhǔn)則。

四、結(jié)語

3“R”― 降低(Reduce)、再利用(Reuse)和再回收(Recycle)已成為消費文化的一部分，采用綠色環(huán)保材料減少資源的浪費和對環(huán)境的污染已經(jīng)成為包裝設(shè)計的必然趨勢。

參考文獻(xiàn)：

[1](美)桑德拉・A・克拉索維克.包裝設(shè)計：品牌的塑造[M].上海人民美術(shù)出版社

[2]徐勇民.設(shè)計心理學(xué)[M].湖北長江出版集團(tuán)

[3]原研哉.設(shè)計中的設(shè)計[M].山東人民出版社

[4] 2009年2月《中華人民共和國食品安全法》

[5]張道一.設(shè)計在謀[M].重慶大學(xué)出版社

食品包裝畢業(yè)論文篇2：《淺談兒童食品包裝》

摘要：在市場競爭日益激烈的今天，兒童食品包裝不再是簡單的"包裹"，而是需要從造型、色彩、方便運輸?shù)确矫孢M(jìn)行巧妙設(shè)計的包裝，以刺激消費者的購買欲。

關(guān)鍵詞：兒童食品包裝

兒童，是指年齡在12歲以下的社會群體。在兒童心理學(xué)里，兒童的年齡段很長，從初生至十七八歲都屬于兒童，而且根據(jù)心理發(fā)展的特點，把兒童心理發(fā)展劃分為：乳兒期(初生至1歲)、嬰兒期(1至3歲)、學(xué)前期或幼兒期(3至6歲)、學(xué)齡初期(6至12歲)，學(xué)齡中期或少年期(12至15歲)、學(xué)齡晚期或青年期(15至18歲)。

兒童食品，即指專為18 歲以下各年齡段兒童設(shè)計生產(chǎn)的，符合兒童生理需要的安全營養(yǎng)食品。兒童食品根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類，比如，根據(jù)食品的特點和適用性，兒童食品可以分為嬰幼兒食品、兒童強(qiáng)化食品、兒童保健食品、特殊兒童食品、學(xué)生營養(yǎng)餐，以及適合兒童休閑時食用的各類型食品。這里所要討論的包裝是指最后一類――兒童休閑類食品的包裝。傳統(tǒng)意義上講，對兒童食品進(jìn)行包裝可以保護(hù)兒童食品不受損害，并方便食品運輸。在市場競爭日益激烈的今天，兒童食品的包裝還能起到了宣傳推銷產(chǎn)品的作用。因此，對于兒童食品包裝不再是簡單的“包裹”，而是需要從造型、色彩、方便運輸?shù)确矫孢M(jìn)行巧妙設(shè)計的包裝，以刺激消費者的購買欲。

一、兒童的特點分析

1.兒童的天性活潑好動，好奇心強(qiáng)，凡是有趣的東西都能對其產(chǎn)生極強(qiáng)的誘惑力。天文學(xué)家卡爾說過“每個孩子在他們幼年的時候都是科學(xué)家，因為每個孩子都和科學(xué)家一樣，對自然界的奇觀滿懷好奇和敬畏。”

另外，所設(shè)計的兒童商品要求新求異，常見的東西對兒童往往沒有什么吸引力，一些生活中見不到的事物常能吸引兒童的眼球，這從兒童喜歡看動畫片中可以得到印證。同樣，在對兒童食品進(jìn)行包裝設(shè)計時，我們要選取一些有趣好玩的外形，并搭配特殊醒目的色彩，產(chǎn)品就更誘人。

2.兒童期是智力開發(fā) 的最佳時期，多元智能包括：空間智能、音樂智能、身體運動智能、邏輯智能、語言智能、自我認(rèn)識智能。在設(shè)計兒童食品包裝的時候也要考慮到包裝有一定的益智性，就是通過包裝設(shè)計及其配套物方面，加入啟迪兒童智力開發(fā)方面的內(nèi)容，如一些游戲性的趣味故事，或小玩具小拼圖等。在包裝的外型上及開啟方式上要仔細(xì)的分析和琢磨，在包裝的開啟上要設(shè)計引導(dǎo)標(biāo)識，兒童會根據(jù)提示和標(biāo)識完成包裝的開啟。

3.兒童有很強(qiáng)的自尊心和個性，遇到問題時會猶豫不決。一般情況下，不愿被人否定，所以在選擇商品的時候顯得猶豫不決。我們經(jīng)?？梢钥吹降氖牵瑑和谕活惿唐访媲?，猶豫不決，在決定買其中一個商品之前，可能已經(jīng)放棄了很多種商品。同樣，針對兒童這一消費心理，好的包裝設(shè)計就顯得極其重要，一個能吸引兒童的包裝，會使兒童毫不猶豫地作出購買的選擇。

4.兒童的模仿能力極強(qiáng)，別的小朋友有什么，自己也想要得到，兒童想要和他人保持一致，也想和成人(比如父母或者自己喜歡的人)保持一致。這樣，他們才感到平等，在本能性消費逐漸趨于成熟的同時，社會性消費也得到了很大的發(fā)展，尤其學(xué)前時期出現(xiàn)明顯的炫耀心理。學(xué)齡兒童的社會性需要更是多種多樣。比如，看到一部動畫片有一支槍、或者一個寵物，孩子就會索要，以保持自己與他人的一致。

二、兒童包裝的外形安全與材質(zhì)安全

經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)部分兒童食品的弧形包裝設(shè)計，能很好的保護(hù)兒童的人身安全，同樣，兒童包裝多選用多邊形或弧線形的設(shè)計，盡量避免90度角的設(shè)計。

兒童食品包裝既要保證食物不損壞，不變質(zhì)，不污染，包裝材料無毒等。也需要在遇熱或冷凍等大的環(huán)境改變時，包裝材料依然有很強(qiáng)的穩(wěn)定性，仍然保持無毒無害。而且這種材料最好還可降解，可利用，可回收。一般食品包裝袋里還放有干燥劑，而干燥劑的包裝也同樣要選用無毒無害的材料。現(xiàn)有兒童食品包裝提倡環(huán)保型，這也使兒童從小養(yǎng)成厲行勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

三、色彩在兒童食品包裝中的作用

促銷作用。經(jīng)調(diào)查，兒童挑選食品外包裝一般來說更偏向于明亮的、顏色絢麗的食品包裝，對于設(shè)計偏暗和色彩單一的包裝食品少有問津。

味覺暗示。兒童的聯(lián)想能力很是豐富，不同的顏色，可以讓兒童聯(lián)想到不同食物的味道，他們會習(xí)慣性地根據(jù)自己已有的色彩經(jīng)驗，從包裝的色彩中來感受食品的味覺，如紅色的，可能會聯(lián)想到辣椒，紫色的，可能會想到葡萄等。

樹立品牌形象。一個成功的色彩包裝設(shè)計，能夠讓兒童從腦海中記住這個品牌，當(dāng)再次看到這個顏色的時候，對顏色的熟悉感會在第一時間聯(lián)想到這個品牌的食物。從而促進(jìn)兒童的消費需要。

有了上面這些對色彩基礎(chǔ)的認(rèn)識，那我們就要從三方面對兒童食品包裝進(jìn)行設(shè)計。根據(jù)大多數(shù)兒童心理特征來選擇合適的色彩基調(diào)。

1.一般來說選用明麗度比較高的曖色系來進(jìn)行設(shè)計，如淡黃，橘黃，橘紅這些都是普遍受兒童喜歡的顏色。

2.食品味道與兒童對色彩的聯(lián)系緊密。如紅橙的果實一般給人甜的感覺，那就用紅橙色材料來作為甜食的包裝物等。

3.色彩要和圖形相結(jié)合，通過兩相結(jié)合來形象地表現(xiàn)食品的味道。讓孩子看一眼就流口水的顏色和圖形的包裝，就是要追求的境界。從原理上來說也很簡單，就是用所有的設(shè)計元素來共同表現(xiàn)食品的味覺信息。

總之，通過對兒童食品包裝的研究分析，我們知道現(xiàn)代的兒童食品包裝已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的“包裝”了，它是集娛樂、功用、文化、健康于一體的“藝術(shù)作品”了。

參考文獻(xiàn)

[1]徐靜. 兒童食品包裝的補(bǔ)色效應(yīng)與消費心理研究[D].青島理工大學(xué)，2012.

[2]毛璞. 淺論兒童食品包裝色彩[J]. 文學(xué)界(理論版)，2012，06：235-236.

[3]趙立新. 兒童食品包裝圖形語言的表現(xiàn)形式與運用[J]. 輕工科技，2012，12：99-100.

食品包裝畢業(yè)論文篇3：《食品綠色包裝發(fā)展策略》

摘要:我國包裝工業(yè)在保持多年高速發(fā)展的同時，仍存在過度包裝嚴(yán)重、廢棄物回收及資源有效利用率低等諸多問題。提倡綠色包裝，樹立綠色包裝理念對人類生命健康及環(huán)境保護(hù)有重要意義。本文主要闡述了綠色包裝的含義、必要性、包裝材料及發(fā)展綠色包裝的策略。

關(guān)鍵詞：綠色包裝;定義材料;策略

一、綠色包裝概述

綠色包裝是指能夠循環(huán)再生利用或降解，節(jié)約資源和能源，并且在包裝產(chǎn)品的整個生命周期中(從材料、制品加工到廢棄物處理全過程)能夠?qū)θ梭w健康及環(huán)境不造成公害的適度包裝。綠色包裝又可以稱為無公害包裝，它是以天然植物為原料研制而成，對生態(tài)環(huán)境和人類健康無害，有利于回收利用，易于降解、可持續(xù)發(fā)展的一種環(huán)保型包裝。

二、綠色包裝材料分類

綠色包裝材料就是對人體健康無害，對生態(tài)環(huán)境有良好保護(hù)作用和回收再用的包裝物料。

(一)重復(fù)再用和再生的包裝材料

重復(fù)再用包裝，如啤酒、飲料、醬油、醋等包裝采用玻璃瓶反復(fù)使用。再生利用包裝，例如聚酯瓶回收后，可用物理和化學(xué)兩種方法再生。物理方法是指直接徹底凈化粉碎，無任何污染物殘留，經(jīng)處理后的塑料再直接用于再生包裝容器。化學(xué)方法是指將回收的PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)洗滌粉碎之后，在堿性催化劑作用下，使PET全部解聚成單體或部分解聚成低聚物，純化后再將單體或低聚物重新聚合成再生PET樹脂包裝材料。

包裝材料的重復(fù)利用和再生，僅僅延長了塑料等高分子材料作為包裝材料的使用壽命，當(dāng)達(dá)到其使用壽命后，仍要面臨對廢棄物的處理和環(huán)境污染問題。

(二)可食性包裝材料

20世紀(jì)70年代，普魯蘭樹脂作為人工合成可食性包裝膜，已工業(yè)化生產(chǎn)。它可作粘性、中性、非離性的不膠化水溶液，其水溶液經(jīng)干燥或熱壓制后可做儀器包裝，其光澤、強(qiáng)度、耐折性能都比高鏈淀粉制得的薄膜好。

幾十年來,大家熟悉的糖果包裝上使用的糯米紙及包裝冰激淋的玉米烘烤包裝杯都是典型的可食性包裝。我國早在12～13世紀(jì)就已用蠟來涂桔子、檸檬來延緩它們的脫水失重，延長果蔬貨架壽命?，F(xiàn)在一般采用的可食性保鮮膜，已發(fā)展成具有多種功能性質(zhì)的，具明顯的防水性及一定的可選擇透氣性，因而在食品工業(yè)，尤其在果蔬保鮮方面，具有廣闊的應(yīng)用前景。

(三)可降解材料

可降解塑料包裝材料具有傳統(tǒng)塑料的功能和特性，又可以在完成使用壽命之后，通過陽光中紫外光的作用或土壤和水中的微生物作用，可以在自然環(huán)境中分裂降解和還原，最終以無毒形式重新進(jìn)入生態(tài)環(huán)境中，回歸大自然。包裝材料的可降解形式有光降解、生物降解、化學(xué)降解(氧降解、光/氧降解、水降解)等。

1、光降解型

聚合物在光照下受到光氧作用吸收光能，主要是紫外光，發(fā)生斷鏈反應(yīng)而降解成為對環(huán)境安全的相對分子質(zhì)量低的化合物。這類對光敏感的聚合物，稱為光降解高分子材料，如乙烯基酮等。

2、生物降解型

生物降解高分子材料是指在自然環(huán)境中通過微生物的生命活動能很快降解的高分子材料，根據(jù)降解特性，它又可以分為部分降解型和完全降解型，如生物塑料和淀粉塑料等。

(四)紙材料

紙的原料主要是天然植物纖維，在自然界會很快腐爛，不會造成環(huán)境污染，也可回收重新造紙。紙材料還有紙漿注型制件、復(fù)合材料、建筑材料等多種用途。紙漿模塑制品具有質(zhì)輕、價廉、防震等優(yōu)點，還具有透氣性好，有利于生鮮物品的保鮮，在國際商品流通上，被廣泛用于蛋品、水果、玻璃制品等易碎、易破、怕擠壓物品的周轉(zhuǎn)包裝上。

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們對環(huán)境保護(hù)的日益關(guān)注，包裝用紙正向功能性發(fā)展。

三、實施綠色包裝的策略

綠色包裝的概念深入人心，實施綠色包裝還需要政府和企業(yè)的共同努力。

(一)政府方面

制定和完善綠色包裝材料法律制度?？山梃b發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，主要有以下幾種:一是以立法形式規(guī)定禁止使用某些有毒有害包裝材料，如立法禁止使用含有鉛、汞和銅等成分的包裝材料;二是建立存儲返還制度，禁止使用不能再利用的器具和不能達(dá)到特定的再循環(huán)比例的包裝材料。許多國家規(guī)定，含酒精飲料及軟飲料一律應(yīng)使用可循環(huán)使用的容器，若不能達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，則拒絕進(jìn)口;三是實行稅收優(yōu)惠或罰金等“綠色稅”制度:即對生產(chǎn)和使用包裝材料的廠家，根據(jù)其生產(chǎn)包裝的原材料或使用的包裝中是否安全，或部分使用可再循環(huán)的包裝材料，分別給于免稅、低稅優(yōu)惠，以鼓勵使用可再生的資源;四是倡導(dǎo)適度包裝。如美國就以商品包裝復(fù)雜豪華程度按照一定的比例作了規(guī)范限制，過度包裝超出要求則重罰，以此迫使廠家簡化包裝，日本甚至提出零包裝的想法。

(二)企業(yè)方面

1、強(qiáng)化綠色包裝意識

目前不少企業(yè)綠色包裝意識淡薄。在“綠色浪潮”的時代，作為企業(yè)應(yīng)提高綠色包裝意識，樹立科學(xué)發(fā)展觀念。企業(yè)應(yīng)該理解，并非所有限制有害環(huán)境的商品進(jìn)口都是貿(mào)易保護(hù)主義行為;企業(yè)應(yīng)該知道，為了社會的持續(xù)發(fā)展，約束甚至懲罰污染和破壞環(huán)境的行為是必要的;企業(yè)更應(yīng)該清醒地認(rèn)識到，發(fā)展綠色包裝既能降低能耗成本、減少污染，又能提高企業(yè)形象，還能增加消費者對企業(yè)的認(rèn)同和信任，從而提高產(chǎn)品的市場競爭力。

2、包裝標(biāo)志實行綠色化

人們購買商品時由更多關(guān)注商品的質(zhì)量、關(guān)注包裝的精美，開始轉(zhuǎn)向更多關(guān)注商品是否符合環(huán)保要求和包裝是否具有綠色標(biāo)志。

3、包裝材料使用綠色化

綠色包裝材料強(qiáng)調(diào)的是不造成資源浪費并且對人體及環(huán)境不造成危害。綠色包裝材料對發(fā)展綠色包裝有非常重要的作用，開發(fā)使用綠色包裝材料是當(dāng)前各國關(guān)注的重點。企業(yè)包裝材料使用綠色化要求做到：必須避免使用含有毒性的材料;盡量使用重復(fù)再用和再生材料;大力開發(fā)動植物包裝材料;注意選用可降解的材料。

4、流通過程綠色化

倡導(dǎo)綠色包裝不只是在包裝材料上面的改進(jìn)，還要注意生產(chǎn)流通過程中的環(huán)保。首先要保證產(chǎn)品原料不摻雜摻假，無污染，在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照衛(wèi)生管理條例，杜絕外部環(huán)境及工作人員對產(chǎn)品造成污染，供應(yīng)商的原材材料，半成品的質(zhì)量的好壞優(yōu)劣直接決定著最終成品的性能，其次要保證產(chǎn)品在流通過程中不受環(huán)境的危害，因此構(gòu)建企業(yè)綠色物流體系就顯得至關(guān)重要。實現(xiàn)對物流環(huán)境的凈化，從環(huán)境保護(hù)和節(jié)約資源的理念考慮，實現(xiàn)流通管理全過程的綠色化，堅持可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)利益、社會利益和環(huán)境利益的統(tǒng)一。

隨著世界經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人類的生存環(huán)境也在不斷惡化，環(huán)保事業(yè)是關(guān)系到人類生存與發(fā)展的偉大事業(yè)。堅持綠色包裝對人類健康和環(huán)境保護(hù)有著重要意義。

參考文獻(xiàn)：

1、劉喜生主編，包裝材料學(xué)，1997年11月/吉林大學(xué)出版社

2、駱光林主編，綠色包裝材料，環(huán)保材料生產(chǎn)及應(yīng)用叢書，2005年06月/化學(xué)工業(yè)出版社

3、武軍，李和平，綠色包裝，2007年03月/中國輕工業(yè)出版社

4、彭玉蘭，綠色物流與環(huán)境保護(hù)，中國環(huán)保產(chǎn)業(yè)，2004

5、蔣小花，循環(huán)經(jīng)濟(jì)視角下綠色包裝，法律研究，2007

6、黃有柱，對綠色包裝設(shè)計策略的分析包裝世界，2003年

7、盛忠宜，實現(xiàn)綠色包裝，2004年

8、楊福馨，綠色包裝體系的建立于思考，包裝世界 1996

9、郭彥峰，對綠色包裝的幾點思考，印刷世界 2005

10、高德，孫智慧，可降解包裝材料的現(xiàn)狀及發(fā)展前景，包裝工程，2005

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二、淺談肯德基市場營銷策略論文

肯德基能在中國快速發(fā)展和其網(wǎng)絡(luò)化、標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖經(jīng)營是密不可分的,肯德基在連鎖經(jīng)營模式上,實施直營連鎖與特許連鎖兩條腿齊頭并進(jìn)的提速戰(zhàn)略。下面是我為大家整理的肯德基市場營銷論文，供大家參考。

肯德基市場營銷論文篇：淺談肯德基中國營銷策略

【摘要】肯德基在中國的快速擴(kuò)張和發(fā)展，已使其成為了中國快餐行業(yè)的毫無爭議的領(lǐng)跑者。對此，筆者試著從快速擴(kuò)張策略、本土化經(jīng)營等方面簡單剖析肯德基在中國營銷策略上的成功之道。

【關(guān)鍵詞】肯德基;營銷;快速擴(kuò)張;本土化

從近幾年的經(jīng)營業(yè)績不難發(fā)現(xiàn)，“山德士上校”這個白胡子爺爺與青壯年的“麥當(dāng)勞叔叔”相比，不僅寶刀未老，而且更具擴(kuò)張意識和發(fā)展活力。從1987年11月第一家肯德基分店入駐北京起，2001年10月中國肯德基第500家餐廳落戶上海，2004年1月中國肯德基第1000家餐廳落戶北京，2007年11月中國肯德基第2000家餐廳落戶成都，2010年6月中國肯德基第3000家餐廳落戶上海……這種瘋長式的擴(kuò)張過程使肯德基成為中國快餐行業(yè)無所爭議的行業(yè)魁首。“美味安全、高質(zhì)快捷;營養(yǎng)均衡、健康生活;立足中國，創(chuàng)新無限。”中國肯德基的本土化發(fā)展模式不僅使自己“入鄉(xiāng)隨俗、融入中國”，而且經(jīng)過20多年的苦心經(jīng)營，也使肯德基成為中國民眾飲食及文化生活中的重要部分。無怪中國百勝餐飲集團(tuán)的當(dāng)家人蘇敬軾說，“中國肯德基是中國人的肯德基”。通過分析肯德基在中國的成功經(jīng)驗，我們可以獲得不少借鑒。筆者認(rèn)為肯德基在中國的成功營銷離不開如下幾點：

一、以快速擴(kuò)張為導(dǎo)向的經(jīng)營策略

作為世界上最大的餐飲集團(tuán)“百勝”公司的知名品牌，肯德基(Kentucky Fried Chicken)在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家，而中國肯德基的利潤則占到全球肯德基利潤的三分之一。針對中國快餐市場這塊巨大的“ 蛋糕 ”，它選擇了快速滲透、不斷擴(kuò)大市場份額的經(jīng)營策略，這一切都體現(xiàn)在它驚人的擴(kuò)張速度上。為了促進(jìn)這種快速擴(kuò)張，肯德基采用了以快速擴(kuò)張為導(dǎo)向的經(jīng)營策略。

在企業(yè)人員方面，1987年，中國肯德基的員工不到百人;而截止2006年底，肯德基在全國的員工超過12萬人，其時中國肯德基分店數(shù)量為1800家;按照最新3000家分店的情況分析，其麾下員工數(shù)量保守估計已不下20萬人。面對如此巨大數(shù)量的人才需求，肯德基采用了員工本地化策略，著力培養(yǎng)、提拔和使用本地人才，充分發(fā)揮他們熟悉政策環(huán)境和市場特點的優(yōu)勢，并且采用標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)化的人員培訓(xùn)模式，采用有效的員工績效評價和職位提升體系。這套模式使企業(yè)匯集了強(qiáng)大的凝聚力，為其迅速擴(kuò)張奠定了內(nèi)部基礎(chǔ)。

在原料供應(yīng)上，為了滿足巨大的生產(chǎn)需求，肯德基采取了本土化供應(yīng)策略。截止至2006年底，肯德基共有550多家國內(nèi)原料供應(yīng)商，訂購了從雞肉，蔬菜，面包到包裝箱，設(shè)備，建筑材料等原料，占中國肯德基采購總額的90%。1997年，肯德基將其在全球運用的專業(yè)供應(yīng)商星級評估系統(tǒng)帶入中國，該評估系統(tǒng)能夠從五個方面對供應(yīng)商進(jìn)行評估測試，并幫助供應(yīng)商提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量。這些行動不僅有效地解決了其原料供應(yīng)問題，而且?guī)恿艘慌袊髽I(yè)的健康發(fā)展，為其贏得了不俗的口碑。

對待加盟商，肯德基在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式。“不從零開始”的特許經(jīng)營，就是將一家成熟的肯德基餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時授權(quán)其在原餐廳位置使用肯德基品牌繼續(xù)經(jīng)營。這種特許經(jīng)營方式，不僅使肯德基有效地降低了運行成本，而且能夠借助加盟商所具備的本地化優(yōu)勢來降低經(jīng)營風(fēng)險，提高經(jīng)營業(yè)績。

二、融入企業(yè)的本土化營銷

與麥當(dāng)勞不同，在全球各地推出適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜漠a(chǎn)品，是肯德基一貫的策略。“立足中國、融入生活”，肯德基在堅持“炸雞、薯條、漢堡包”的西式快餐老三樣的同時，大力發(fā)揚產(chǎn)品本土化策略，研發(fā)適合中國老百姓口味的產(chǎn)品。以需求為導(dǎo)向，不斷推陳出新，推出地區(qū)化特色產(chǎn)品，如“安心油條”、“皮蛋瘦肉粥”、“老北京雞肉卷”、“四季鮮蔬”、“芙蓉鮮蔬湯”等專門針對中國消費者口味推出的新品已漸漸成為顧客的重要選擇。同時，在廣告宣傳上，肯德基在自身“世界著名烹雞專家”的企業(yè)形象上不斷融入中國元素，甚至在2003年春節(jié) ，肯德基的山德士上校在中國170個城市的800余家分店統(tǒng)一換上唐裝迎接顧客，在文化上巧妙而精準(zhǔn)的實現(xiàn)了西式快餐中國化的“土洋結(jié)合”，讓肯德基融入了中國人的生活。

三、健康積極的生活理念

提供“健康美味”的食品一直是快餐業(yè)的目標(biāo)，而肯德基在“營養(yǎng)均衡、健康生活”打出的一套套“組合拳”，更是在公眾心中樹立了品牌綠色健康的良好形象。肯德基將中國的均衡膳食健康理念運用到產(chǎn)品的開發(fā)上，消除人們對快餐食品的健康疑慮。不僅在烹飪上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“涼拌”等制法，而且還改進(jìn)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，推出了16種不同的植物類產(chǎn)品及多種中式新產(chǎn)品。在2000年中國肯德基成立了食品健康咨詢委員會，并在2004年、2005年，先后發(fā)布了《中國肯德基食品健康政策白皮書》的第一版和第二版，對肯德基倡導(dǎo)的“營養(yǎng)均衡、健康生活”食品健康政策做了清晰闡述。而且在此基礎(chǔ)上提出“天天運動，健康一生，讓我們動起來”的口號，搭建平臺，舉辦肯德基全國青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽、肯德基全國青少年校園青春健身操大賽等全國賽事。

四、友善正面的企業(yè)形象

肯德基一直堅持友善政府、友善民眾、關(guān)愛社會的戰(zhàn)略，努力塑造中國公眾接受和喜愛的企業(yè)形象。它積極倡導(dǎo)社會慈善救濟(jì)，近年來不斷為玉樹等受災(zāi)地區(qū)進(jìn)行捐款。作為“世界饑餓救濟(jì)”項目在中國的一部分，其攜手中國扶貧基金會、聯(lián)合國世界糧食計劃署(WFP)連續(xù)兩年開展“捐一元，獻(xiàn)愛心，送營養(yǎng)”募捐活動，為四川地震災(zāi)區(qū)小學(xué)生提供為時一年的營養(yǎng)補(bǔ)助。兩年來項目累計募款總額達(dá)到1000多萬元人民幣，公眾參與人數(shù)超過650萬人。

作為肯德基主要顧客群體的青少年，肯德基對他們投入了巨大的關(guān)注。其所設(shè)立的中國肯德基曙光基金，一期已在全國42所大學(xué)實施，有2820人次大學(xué)生接受了資助。基金以學(xué)業(yè)資助、餐廳實踐和社會服務(wù)三者為結(jié)合，受資助者不僅可以得到在肯德基進(jìn)行勤工儉學(xué)的機(jī)會，而且將成為“曙光公社”的成員，參加相關(guān)活動回饋社會。2010年肯德基和中國青年報聯(lián)合舉辦了“2010肯德基對話90后”活動。給“90后”青少年們提供了一個展露出他們特有的思想和行為方式的舞臺，充分而自由地展現(xiàn)他們真實而飽滿的形象，讓社會不同年齡段、不同職業(yè)群落的人，都能有機(jī)會與“90后”對話和交流，并重新審視他們給“90后”張貼的各種標(biāo)簽的真?zhèn)翁搶?，也?ldquo;90后”更加清晰地認(rèn)識到身為社會一份子而應(yīng)有的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。這些動作都使肯德基在公眾中樹立了良好形象，并得到了青少年巨大的認(rèn)同。

肯德基市場營銷論文篇二：肯德基在中國的跨文化營銷策略

摘要：隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，文化因素成為制約現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的重要因素?？系禄鳛榭焖傧M品行業(yè)的典型代表，在中國市場取得了巨大的成功。他的成功給我們一個深刻的啟示：在跨文化環(huán)境下經(jīng)營的企業(yè)，只有在文化差異戰(zhàn)略上獲得成功，才能在國際競爭中站穩(wěn)腳跟。本文作者從跨文化角度，以4Ps市場營銷理論為基礎(chǔ)，分析了肯德基在中國市場的營銷策略，并提出一些建議。

關(guān)鍵詞：肯德基，跨文化營銷，營銷策略

一、引言：

1939 年哈蘭·山德士上校創(chuàng)建了聞名遐邇的肯德基快餐店，從此開創(chuàng)了“一條雞腿走天下”的經(jīng)營壯舉。現(xiàn)在肯德基已經(jīng)是分店遍布全球的世界最大炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地80多個國家擁有超過1.1萬多家的餐廳。1992 年肯德基在中國餐廳總數(shù)為10家;到1995年，發(fā)展到71家。1996年6月25日，肯德基中國第100家店在北京成立。而今肯德基在大陸已擁有1400 家分店，利潤率占全球肯德基的1/3。且每年還在以很高的比例遞增?？梢姡袊殉蔀榭系禄淖畲笫袌?。

二、肯德基的產(chǎn)品策略

霍夫斯泰德把個人主義定義為只關(guān)心自己和自己家人的傾向，集體主義則指人們更傾向于強(qiáng)調(diào)自己屬于某個群體，并通過相互關(guān)照來換取相互之間的忠誠。中國是一個集體主義傾向較濃的社會，人們對中國傳統(tǒng)的文化和食品有很高的認(rèn)同感，通過這種認(rèn)同感，用西方吃法的“皮”包住中國傳統(tǒng)餐飲文化的“芯”，體現(xiàn)了肯德基跨文化營銷在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的成功策略。從顛覆漢堡的“墨西哥雞肉卷”到飽含中國特色的“老北京雞肉卷”，肯德基的產(chǎn)品不斷地在結(jié)合中國文化特色的方面進(jìn)行突破和創(chuàng)新，為消費者提供了多樣化的選擇，也給快餐行業(yè)帶來了多元化的競爭，并在這種競爭中逐步擴(kuò)大并鞏固了自身在中國快餐行業(yè)的領(lǐng)先地位。

三、肯德基的定價策略

權(quán)力距離指的是一個組織或群體中的等級地位的差別以及人們特別是地位低下的成員對權(quán)利分配不平等這一事實的接受程度。接受程度高的國家權(quán)力距離大，社會層級分明;接受程度低的國家和民族，權(quán)力距離則小，人和人之間比較平等。

從跨文化的角度來分析，中國是一個權(quán)力距離較大的社會，人們很看重消費場所的價格與個人形象之間的關(guān)系。肯德基維持不變的價格，有利于保持其在消費者心目中的形象，不會隨著價格的波動而波動;同時作為一種西式快餐，肯德基考慮到中國人的集體主義傾向的消費習(xí)慣，通過推出“外帶全家桶”這樣的方式進(jìn)行促銷而不是像麥當(dāng)勞進(jìn)行單品促銷，也收到了很好的效果。

四、肯德基的分銷策略

從跨文化營銷的角度去分析，拋開肯德基本身可能存在的流程設(shè)計上的缺陷不談，由于中國較大的權(quán)力距離和男性化傾向，中國的員工普遍存在一種浮躁的傾向，難以踏實認(rèn)真地去完成一些看起來很細(xì)微很瑣碎的事情，而對于食品業(yè)而言，這一點是致命的。“蘇丹紅“事件給跨國企業(yè)在中國的一個教訓(xùn)：如何真正地把很好的制度貫徹到企業(yè)中的關(guān)鍵，并不在于高管如何賣力，而在于基層的素質(zhì)如何。也就是說，跨國公司成功的關(guān)鍵在于能否在一個普遍存在浮躁傾向的國家招聘到一些沉穩(wěn)耐心而且細(xì)心的員工進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。

五、肯德基的公關(guān)策略

1 充分利用媒介資源，使用“首腦公關(guān)”。

在“蘇丹紅”事件中，肯德基數(shù)次召開記者招待會，連一向低調(diào)的中國百勝餐飲集團(tuán)總裁蘇敬軾也特地趕赴北京，親自到肯德基餐廳就餐。在權(quán)力距離較大的中國采用這種辦法，就是在給消費者吃“定心丸”，對恢復(fù)消費者信心有很大作用。

2 尋找源頭，滿足消費者的知情欲。

在這次事件中，肯德基在一方面檢討自身的供應(yīng)鏈管理，另一方面協(xié)助國家相關(guān)部門逐步追查，最后成功找到了“蘇丹紅”的源頭。在中國這樣一個男性化傾向明顯的社會，人們喜歡尋根究底，既然找到了并且不是肯德基的自身的問題，人們也就把矛頭更多地指向了肯德基的供應(yīng)商們而不是肯德基了。

3 敢于剖析自己，承認(rèn)錯誤，利用權(quán)威部門的證明。

3月22日，肯德基在全國發(fā)出通告，稱對“蘇丹紅”的調(diào)查已全面完成，有問題的調(diào)料都已排除，并得到妥善處理，經(jīng)檢驗不含“蘇丹紅”的替代調(diào)料也已準(zhǔn)備就緒。同時，肯德基再次強(qiáng)調(diào)，“所有相關(guān)產(chǎn)品都已送交國家認(rèn)可專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面檢測，化驗結(jié)果確認(rèn)所有產(chǎn)品都不含“蘇丹紅”成分。請廣大消費者放心食用。”在不確定性避免傾向較高的中國人心中，使用國家相關(guān)部門的證明和報告說服消費者是最直接有效的辦法，也能最迅速地讓消費者安心。

六、結(jié)論和建議

綜上所述，本文提出如下幾點建議：1) 正確的品牌定位;2) 及時推出適合國人口味的新產(chǎn)品;3) 恰當(dāng)?shù)臓I銷渠道和公關(guān)活動。

在跨文化市場營銷背景下，現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)關(guān)注同世界文化的融合，加強(qiáng)現(xiàn)代企業(yè)在產(chǎn)品文化、品牌文化、企業(yè)文化及本土文化等諸多方面的營銷建設(shè)，只有這樣才能使我們的企業(yè)跨出國門，并在應(yīng)對世界諸國和民族不同價值觀的復(fù)雜國際市場競爭中，保持競爭優(yōu)勢和持續(xù)發(fā)展的不竭動力。(作者單位：天津商業(yè)大學(xué)外國語學(xué)院)

參考文獻(xiàn)

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[4] 謝揚林.物流中心失職肯德基身陷“蘇丹紅”危機(jī)[N].中國經(jīng)營報，2005

[5] 張兆響，司千字.《管理學(xué)》.[M]. 北京：清華大學(xué)出版社，2004

市場營銷論文：試談新形勢下企業(yè)市場營銷戰(zhàn)略

21世紀(jì)是一個充滿競爭的時代，企業(yè)之間對市場份額的競爭越來越激烈，如何占據(jù)更多的市場份額是企業(yè)十分關(guān)心的問題。市場營銷是影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素，科學(xué)合理的市場營銷策略可以幫助企業(yè)更好的滿足消費者的實際需求，從而使得企業(yè)獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展。本文以新形勢下的企業(yè)市場營銷策略為研究對象，主要從四個角度對其進(jìn)行了探討，首先發(fā)掘市場潛在需求，確立消費者品牌歸屬感;其次明確市場細(xì)分目標(biāo)，樹立營銷新理念;再次整合營銷資源，實現(xiàn)市場優(yōu)勢最大增值;最后轉(zhuǎn)換營銷模式，建立立體化營銷體系。

一、發(fā)掘市場潛在需求，確立消費者品牌歸屬感

企業(yè)的市場營銷活動需要環(huán)境的依托，企業(yè)制定市場營銷策略主要依據(jù)是市場定位戰(zhàn)略，市場定位戰(zhàn)略為市場營銷策略的制定指明了方向。市場營銷策略的作用對象是廣大消費者，因此營銷策略必須秉承滿足消費者需求的原則。

市場營銷策略是企業(yè)營銷活動中非常關(guān)鍵的一步，企業(yè)不惜緊跟時代的步伐，對消費者的實際需求進(jìn)行切實的了解，同時了解消費者的消費行為和消費習(xí)慣，從而更好的把握消費者的消費心理。這樣企業(yè)才能制定有效的市場營銷策略。此外，企業(yè)在制定營銷策略時應(yīng)該注重創(chuàng)新，通過一系列和定價以及促銷等相關(guān)的創(chuàng)新活動來吸引更多的潛在的消費者，不斷加深消費者對自身品牌的歸屬感。

二、明確市場細(xì)分目標(biāo)，樹立營銷新理念

企業(yè)市場營銷活動離不開營銷人員的支持，為了激發(fā)營銷人員的工作熱情和斗志，企業(yè)需要制定一些有效的激勵制度，從而調(diào)動營銷人員的積極性。在新的發(fā)展形式下，制定科學(xué)合理的市場營銷目標(biāo)是非常重要的，市場營銷目標(biāo)的制定必須以消費者為導(dǎo)向，總的說來對企業(yè)產(chǎn)品價格起決定性作用的是消費者對該產(chǎn)品的價值認(rèn)知。

制定營銷目標(biāo)既包括長期目標(biāo)，也包括中期和短期目標(biāo)，并且制定短期目標(biāo)的主要依據(jù)就是中期目標(biāo)和長期目標(biāo)。制定短期目標(biāo)的作用主要是動態(tài)的滿足消費者的實際需求，并且不斷的激發(fā)新的消費需求。

在當(dāng)前激烈的市場競爭中，消費者對某一類產(chǎn)品的選擇是多種多樣的，如何吸引消費者，如何構(gòu)建有效的品牌效應(yīng)是企業(yè)十分關(guān)心的問題。市場營銷是企業(yè)提升競爭力的有效手段，市場營銷策略包含很多內(nèi)容，如價格策略等。

三、整合營銷資源，實現(xiàn)市場優(yōu)勢最大增值

在制定市場營銷策略時，營銷人員需要充分考慮企業(yè)的整體戰(zhàn)略，營銷策略是為企業(yè)整體戰(zhàn)略服務(wù)的。合理的市場營銷策略指的就是那些能夠通過相對較少的營銷成本投入來換取企業(yè)最大經(jīng)濟(jì)效益的策略。

營銷人員在制定營銷策略時需要對各種營銷資源進(jìn)行充分的整合，比較常見的營銷資源主要有：營銷環(huán)境、產(chǎn)品品牌、企業(yè)服務(wù)、營銷渠道等。就營銷環(huán)境而言，營銷人員需要對其進(jìn)行透徹的了解，明確其中的危險因素;就產(chǎn)品品牌而言，目前品牌效應(yīng)是營銷人員需要重點關(guān)注的，品牌可以說是一個企業(yè)的代表;就企業(yè)服務(wù)而言，服務(wù)是產(chǎn)品銷售的重要組成部分，企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)必須能夠讓消費者滿意，從而加強(qiáng)消費者對品牌的忠誠度;就營銷渠道而言，這是影響營銷工作質(zhì)量的關(guān)鍵因素，在信息化的今天，營銷人員應(yīng)該充分利用多樣化的營銷渠道，對不同渠道進(jìn)行有效的整合。

四、轉(zhuǎn)換營銷模式，建立立體化營銷體系

市場營銷存在一定的規(guī)律性，這種規(guī)律性主要和消費者有關(guān)。在開展市場營銷工作時，營銷人員首先要做的工作就是對營銷市場進(jìn)行透徹的了解，主要包括：該產(chǎn)品營銷市場的規(guī)律性;市場的大小;市場的變化趨勢等。現(xiàn)階段的營銷市場處于動態(tài)變化狀態(tài)，傳統(tǒng)的營銷模式已經(jīng)無法滿足市場的需求，所以營銷人員應(yīng)該轉(zhuǎn)換營銷模式，緊跟營銷市場的步伐。

當(dāng)今時代的營銷市場屬于買方市場，消費者占據(jù)主體地位，消費者對產(chǎn)品的需求和要求也逐漸提高。這就要求企業(yè)確定市場營銷模式時充分考慮上述因素，以消費者的真實需求為導(dǎo)向。

企業(yè)應(yīng)該構(gòu)建立體化的市場營銷體系。在產(chǎn)品營銷中，關(guān)注產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，通過文化內(nèi)涵來凸顯企業(yè)的競爭優(yōu)勢。市場營銷具有一定的地域性，這主要體現(xiàn)在，和其他地區(qū)相比，某一地區(qū)的消費者可能會對某一特定產(chǎn)品產(chǎn)生較大的需求，營銷人員在制定策略時應(yīng)該考慮這一問題。

三、畢業(yè)設(shè)計摘要怎么寫

摘要最重要的就是把文章的主旨寫清楚。

根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：摘要是報告、論文的內(nèi)容不加注釋和評論的簡短陳述。其中最重要的就是不加注釋，而且還要簡短。這個難度就有些大了，摘要的位置一般位于提名和作者之后，論文正文之前。下面我將根據(jù)自己的一些了解說說對摘要的看法。

基本要素
摘要需要以提供論文內(nèi)容梗概為目的，以研究目的、方法、結(jié)果和結(jié)論為基本要素。
要求
文字簡明、確切，300字以內(nèi)，雖然字?jǐn)?shù)要求少，但是內(nèi)容卻一點都不能少，必須要將內(nèi)容充分概括。而且在摘要中不用評論和解釋，也不需要不分段，必須采用第三人稱、記述方式，不用“本文”、“作者”等作主語；不用數(shù)學(xué)公式、化學(xué)結(jié)構(gòu)式及圖表；不用引文。
特點
摘要必須要具有獨立性和自明性，就是不用閱讀全文，也可以從摘要中獲得一些必要的信息。
類型
摘要可以是指明論文主題范圍及內(nèi)容梗概的報道性摘要，也可以是指明論文論題及取得成果的性質(zhì)和水平的指示性摘要，還可以是以報道性摘要形式表述論文中信息價值較高的部分、以指示性摘要形式表述論文其余部分的報道—指示性摘要；

除了上述的四點之外，摘要還分為中文摘要和英文摘要，英文摘要位于中文關(guān)鍵詞的下方，內(nèi)容必須要和中文摘要相對應(yīng)，在涉及中文地名用漢語拼音拼寫，少數(shù)民族地名則需要參照《漢語拼音中國地名手冊》選用。

四、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的原則和關(guān)鍵點

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務(wù)是設(shè)計出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計的4個原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計餐飲品牌的商品時，就需要平衡各項要素的比例。店面的風(fēng)格不能忽視顧客感受，就餐時，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌，因為品牌戰(zhàn)略方向的不同，3項要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過程中的言行舉止卻會很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務(wù)的設(shè)計，就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務(wù)的設(shè)計就按照50元的服務(wù)來設(shè)計，不要超出太多，否則運營得不償失。另一方面，只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計服務(wù)的“質(zhì)”和“量”，不會因為給某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務(wù)的接待時間，縮短其他人等待的時間。

4. 設(shè)計出來的服務(wù)，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計—老顧客如何維護(hù)、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會員系統(tǒng)里面的積分制。但是對老顧客的優(yōu)待需要一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，而不是隨意的差別對待。

2. 設(shè)計服務(wù)話術(shù)的時候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費的角度需要的語言。

3. 設(shè)計好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說了的服務(wù)，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務(wù)是機(jī)械的，不自然的，也避免員工對工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)培訓(xùn)—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計好了，員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容，因為服務(wù)是整體性的，牽一發(fā)而動全身，一絲微小的變化就會使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計。

1. 負(fù)責(zé)員工服務(wù)培訓(xùn)的人，應(yīng)該是深切地體會過做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。

2. 在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時候，最好是多人一起培訓(xùn)，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務(wù)重點需要每日強(qiáng)調(diào)。

4. 對于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時可以及時回顧。