河北餐飲品牌設(shè)計(jì)圖紙（河北餐飲品牌設(shè)計(jì)圖紙有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于河北餐飲品牌設(shè)計(jì)圖紙的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、設(shè)計(jì)一個(gè)餐廳的logo一般價(jià)格是多少

• 2、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)

• 3、家常便飯招牌設(shè)計(jì)理念及意義

• 4、從選址看人氣爆棚的餐飲店生命力

一、設(shè)計(jì)一個(gè)餐廳的logo一般價(jià)格是多少

一般價(jià)格500-5000得都有，因?yàn)楦鶕?jù)設(shè)計(jì)師得水平不同，網(wǎng)上找得設(shè)計(jì)師水平就比較便宜拉

二、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務(wù)是設(shè)計(jì)出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的4個(gè)原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對(duì)于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計(jì)餐飲品牌的商品時(shí)，就需要平衡各項(xiàng)要素的比例。店面的風(fēng)格不能忽視顧客感受，就餐時(shí)，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌，因?yàn)槠放茟?zhàn)略方向的不同，3項(xiàng)要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會(huì)占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會(huì)占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個(gè)工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過程中的言行舉止卻會(huì)很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務(wù)的設(shè)計(jì)，就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務(wù)的設(shè)計(jì)就按照50元的服務(wù)來設(shè)計(jì)，不要超出太多，否則運(yùn)營得不償失。另一方面，只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計(jì)服務(wù)的“質(zhì)”和“量”，不會(huì)因?yàn)榻o某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會(huì)根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務(wù)的接待時(shí)間，縮短其他人等待的時(shí)間。

4. 設(shè)計(jì)出來的服務(wù)，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)—老顧客如何維護(hù)、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計(jì)

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會(huì)員系統(tǒng)里面的積分制。但是對(duì)老顧客的優(yōu)待需要一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，而不是隨意的差別對(duì)待。

2. 設(shè)計(jì)服務(wù)話術(shù)的時(shí)候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費(fèi)的角度需要的語言。

3. 設(shè)計(jì)好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說了的服務(wù)，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務(wù)是機(jī)械的，不自然的，也避免員工對(duì)工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)培訓(xùn)—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計(jì)好了，員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容，因?yàn)榉?wù)是整體性的，牽一發(fā)而動(dòng)全身，一絲微小的變化就會(huì)使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計(jì)。

1. 負(fù)責(zé)員工服務(wù)培訓(xùn)的人，應(yīng)該是深切地體會(huì)過做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。

2. 在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時(shí)候，最好是多人一起培訓(xùn)，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務(wù)重點(diǎn)需要每日強(qiáng)調(diào)。

4. 對(duì)于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時(shí)可以及時(shí)回顧。

②培訓(xùn)一次只強(qiáng)調(diào)3個(gè)點(diǎn)。因?yàn)閱T工一次最多只能記住3個(gè)點(diǎn)。“微笑”、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 將受到好評(píng)的服務(wù)做到極致。開會(huì)讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結(jié)哪些服務(wù)讓得到了顧客好評(píng)，就把這些服務(wù)做到極致。

餐飲品牌服務(wù)運(yùn)營—金三角

1. 第一步，企業(yè)對(duì)服務(wù)員好

2. 第二步，服務(wù)員對(duì)顧客好

3. 第三步，顧客對(duì)企業(yè)好

三、家常便飯招牌設(shè)計(jì)理念及意義

餐飲品牌形象是如何設(shè)計(jì)的|餐飲設(shè)計(jì)。

2、隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，如今餐飲業(yè)發(fā)展很快，很多餐飲品牌形象打造是有聲有色的，都能滿足消費(fèi)者需求。

3、小編認(rèn)為時(shí)尚感十足的餐廳是由餐廳空間裝修設(shè)計(jì)出來的，是能夠在視覺中吸引顧客，滿足顧客視覺上的好奇，由此可以更好的宣傳餐廳。

4、下面一起來看看相關(guān)介紹。

5、餐飲品牌形象|餐廳布局。

6、設(shè)計(jì)心理學(xué)|了解消費(fèi)者。

7、餐飲設(shè)計(jì)心理學(xué)|餐廳空間設(shè)計(jì)，意在突出餐廳良好的形象，而設(shè)計(jì)出的產(chǎn)物，是要能夠滿足顧客心理，考慮顧客感受，唐納德。

8、諾曼說過這樣的話：為什么我們要了解人類的思維。

9、因?yàn)楫a(chǎn)品是因?yàn)槿藗兊氖褂枚O(shè)計(jì)的。

10、如果不能深入的了解人，設(shè)計(jì)往往會(huì)失敗，產(chǎn)品將難以使用，難以理解。

11、不是為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)，而是更容易讓人理解，讓人接受，才是一個(gè)好的設(shè)計(jì)。

餐飲品牌設(shè)計(jì)意義

四、從選址看人氣爆棚的餐飲店生命力

核心提示：連鎖餐廳選址，需要建立開店的邏輯思路，也是很多企業(yè)的執(zhí)行方式。思路為：首先，選擇城市進(jìn)入的先后次序；其次，評(píng)估城市內(nèi)滿足品牌定位和品牌投資回報(bào)的商圈，并將這些商圈，按照強(qiáng)弱排序；最后，在商圈內(nèi)選擇合適店址進(jìn)入順序。

餐飲行業(yè)一直以來都有著一句話影響著千千萬萬的餐飲人，那就是開業(yè)最重要的就是：“選址！選址！選址！”重要的話要說三遍！那么我們今天來看看選址與餐飲店的相互影響關(guān)系。

人氣請(qǐng)進(jìn)來

從2010年開始，一二線城市各種餐飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，全面鋪開在大街小巷，而隨著購物中心的興起，餐飲品牌又從街邊轉(zhuǎn)戰(zhàn)至購物中心。

近幾年，由于電商的沖擊，百貨零售業(yè)態(tài)的走弱，又使得餐飲業(yè)成為購物中心吸客的法寶。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，也造就了不少外資和民營餐飲成為餐飲業(yè)的帶頭大哥。

在餐飲業(yè)大發(fā)展的前期，人氣爆棚的餐廳比比皆是。為什么？

因?yàn)椋惋嬈放撇欢?，?jìng)爭少，只要是口味好，消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌、裝修環(huán)境和服務(wù)的要求也不是那么高，消費(fèi)者都會(huì)心甘情愿地排隊(duì)。此時(shí)，這樣的餐廳老板是大賺特賺的。

在2012年底政府出臺(tái)相關(guān)政策后，大眾餐飲成為消費(fèi)的趨勢(shì)，而餐飲消費(fèi)者的主力又偏年輕化。我們同樣可以看到很多人氣火爆的餐廳，往往很多餐廳在開業(yè)時(shí)，門口的隊(duì)將通道堵得水泄不通，正所謂人氣爆棚。人氣爆棚對(duì)業(yè)主或購物中心而言或許是好餐廳，因?yàn)閹砭薮蟮娜肆髁?。?duì)餐廳的老板來講，是好是壞，或許要由時(shí)間去檢驗(yàn)。餐廳是否能滿足自己的投資回報(bào)要求，是否能合理的、持續(xù)健康的發(fā)展？老板冷暖自知。

人氣爆棚的餐廳的共性

人氣爆棚的餐廳，基本都有很多共性：

1或許區(qū)域內(nèi)，更多的是城市內(nèi)，只有這么第一家店；

2餐廳沒有第二個(gè)同質(zhì)化的競(jìng)爭對(duì)手；

3餐廳裝修設(shè)計(jì)獨(dú)具一格，另類、新穎；

4并非價(jià)格不菲；

5產(chǎn)品不是很難吃；

6尚處新店蜜月期。

以上6個(gè)，如果少了一個(gè)條件，都不會(huì)是家人氣爆棚的餐廳。生意旺的餐廳背后更多的是：為了增加體驗(yàn)性，吸引消費(fèi)者眼球，需要付出高額的設(shè)計(jì)裝修成本營造獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格，更多的用工數(shù)量導(dǎo)致不斷上漲的人力成本，層次不齊的服務(wù)員無法達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，越來越多的客戶抱怨如等位過久，上菜慢；弱化了的品質(zhì)管理，不合理的翻臺(tái)率等等。

對(duì)餐飲而言，合理的投資規(guī)模、合理翻臺(tái)率，合理的人員效率、合理租金占營業(yè)額比，不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新才是餐廳健康持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，否則，都是曇花一現(xiàn)。

當(dāng)餐飲開始連鎖化發(fā)展時(shí)，考慮到以上觀點(diǎn)外的建議：

1不盲目去開店，要有目的和有策略的開店；

2要開賺錢的店，而且有合理投資回報(bào)的店；

3要開可獲得持續(xù)穩(wěn)定回報(bào)的店，而不是開了沒幾個(gè)月就關(guān)的店；

4要開具備提高自身品牌形象和發(fā)展并能有長期競(jìng)爭力的店。

面對(duì)既忠誠又不忠誠的消費(fèi)者，連鎖餐飲店應(yīng)該如何選址？

說消費(fèi)者忠誠又不忠誠，確實(shí)非常貼切，連鎖餐飲選址應(yīng)該更多的從如何更方便自己的消費(fèi)者來店用餐才是根本。

連鎖餐廳選址，需要建立開店的邏輯思路，也是很多企業(yè)的執(zhí)行方式。思路為：首先，選擇城市進(jìn)入的先后次序；其次，評(píng)估城市內(nèi)滿足品牌定位和品牌投資回報(bào)的商圈，并將這些商圈，按照強(qiáng)弱排序；最后，在商圈內(nèi)選擇合適店址進(jìn)入順序。

城市各種類型商圈的輻射范圍，也就是強(qiáng)弱排序是：

1市級(jí)商圈>區(qū)域商圈>社區(qū)商圈

2成熟商圈>計(jì)劃商圈>衰退商圈

3人流量大的商圈>人流量小的商圈

4消費(fèi)水平高的商圈>消費(fèi)水平低的商圈

5多主力店商圈>單一主力店商圈

現(xiàn)在購物中心興起，購物中心也是一個(gè)商圈，購物中心被分為市級(jí)購物中心、區(qū)域型購物中心、社區(qū)購物中心。

每個(gè)商圈內(nèi)，我們都要分析商圈內(nèi)商業(yè)狀況及競(jìng)爭對(duì)手或同類餐飲信息，要了解：

1主要道路及障礙(如高架、馬路、河流、鐵路等)

2調(diào)查商圈內(nèi)聚客點(diǎn)數(shù)據(jù)，如客流量、營業(yè)額等

3調(diào)查商圈輻射的人口數(shù)量、人口品質(zhì)等。

餐飲企業(yè)在選址時(shí)可以根據(jù)上述價(jià)值排序來確定自己進(jìn)入各種類型商圈的優(yōu)先順序。

最優(yōu)先進(jìn)入的應(yīng)該是：成熟的、人流量大的、消費(fèi)水平高的市級(jí)商圈。

最后，確認(rèn)商圈最佳店址，并將潛在的機(jī)會(huì)店址，按優(yōu)劣順序排序，根據(jù)實(shí)際談判策略或自身企業(yè)狀態(tài)逐步妥協(xié)店址。

評(píng)估店址除了看地段，看客流，還要評(píng)估店址的位置能貢獻(xiàn)多少你所需要的顧客數(shù)量，是否能滿足餐廳運(yùn)營的要求，給你帶來滿意的營業(yè)額和利潤。當(dāng)然，這需要做很多調(diào)查和測(cè)算工作。如果你能掌握這些數(shù)字，就不怕店址租金高。只要是能貢獻(xiàn)足夠的有價(jià)值的與租金相匹配的客源，租金再貴也可以承受。

如何評(píng)估店址的優(yōu)劣，從三個(gè)方面著手

1、可視度

選擇的店址在人流方向上能被看到。你能做的招牌有多大？店址門前或招牌有沒有被其他障礙物遮擋，如有無樹木、崗?fù)?、被隔壁租戶擋住，即是否?nèi)退隔壁租戶。在購物中心內(nèi)的商鋪，門前是否有柱子、隔墻等。

2、便利度

在消費(fèi)者能夠看到你招牌或門店的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者是否能方便地到達(dá)店址，即要研究，店址門前是否有障礙即是否有很寬的馬路、馬路中間是否有隔離欄，是否有高架、河流、綠化、攤位等。

店址是否處于通往商業(yè)聚客點(diǎn)、交通站點(diǎn)、居民區(qū)的主動(dòng)線上：對(duì)于購物中心店的店址所在的動(dòng)線位置是否在主入口、次入口、中庭、主力店旁；店址門前是否有停車位或非機(jī)動(dòng)車位，停車位數(shù)量有多少？店址是否有獨(dú)立的門面和出入口，能開設(shè)的獨(dú)立大門是否在主要人流動(dòng)線上。

3、親近度

店址的主門是否朝向主人流動(dòng)線？主門是否與外面道路或通道有高差？

點(diǎn)餐柜臺(tái)(快餐)，迎賓臺(tái)(大中餐)，顧客是否可以從主門直接看到點(diǎn)餐柜臺(tái)或迎賓臺(tái)？

店址沿街面或沿主要人流方向是否可以做成落地通透玻璃？

開在購物中心、社區(qū)還是成為獨(dú)立門店？

購物中心內(nèi)的餐飲是沒有獨(dú)立門店，其生意的好壞要依托于購物中心本身的成功與否。社區(qū)和獨(dú)立門店，主要依托于大量的居民區(qū)和大量的人流量，對(duì)位置的選擇尤其重要。

購物中心店一般不具備自己創(chuàng)造客源的能力，除部分品牌餐飲具有較強(qiáng)的品牌號(hào)召力。通常需要依靠其所附著的主力店及其周邊的客流來給餐廳帶來顧客。目前各商場(chǎng)通常會(huì)把大面積餐飲放在地下一層或二層以上的高樓層，一、二層較少有餐飲。

開在這里的餐廳既沒有像社區(qū)獨(dú)立門店的臨街展示面，也沒有臨街獨(dú)立的出入口，是名符其實(shí)的“店中之店”。

店中店的5個(gè)特性：

1、無獨(dú)立對(duì)外展示門面，無法提升品牌展示。

店中店在一定程度上已經(jīng)失去了自我，這一點(diǎn)既有好處，也有壞處。好處是如果購物中心很聚客，且招商和運(yùn)營能力很強(qiáng)，你會(huì)成為“開在××著名商場(chǎng)里的餐廳”。壞處是如果購物中心招商和運(yùn)營的較差。

2、餐廳的可見度、便利性通常會(huì)下降。

除非能開在商場(chǎng)門口，有臨街展示面或臨街獨(dú)立的出入口，否則店中店會(huì)隱藏在商場(chǎng)的某個(gè)樓層的某個(gè)角落，顧客很不容易發(fā)現(xiàn)，也不容易找到，進(jìn)出很不方便。

3、過分依賴主力店內(nèi)及其周邊的客流。

店中店通常都沒有臨街的展示面，甚至沒有臨街的廣告位，顧客不進(jìn)入商場(chǎng)或者是經(jīng)過店門口，就不會(huì)發(fā)現(xiàn)有一家餐廳存在。如果沒有選擇好的人流動(dòng)線上開店，很可能生意一落千丈。雖然大型店中店會(huì)有很多專門前來消費(fèi)的顧客，可以不完全依賴商場(chǎng)客流，但既然付了高昂的租金卻享受不到應(yīng)有的客流，顯然是吃虧的。

4、特殊的客源類型和消費(fèi)規(guī)律。

開在商場(chǎng)里的店中店的客源主要來自商場(chǎng)內(nèi)外的逛街購物者，如果周邊有寫字樓或居民區(qū)，還會(huì)有上班族和居民客源。不同類型、檔次的商場(chǎng)貢獻(xiàn)的逛街購物者的年齡、消費(fèi)水平、消費(fèi)偏好都不一樣。這些規(guī)律與街面店大不相同。

5、經(jīng)營方式受到限制。

部分商場(chǎng)營業(yè)時(shí)間多數(shù)是早10點(diǎn)到晚10點(diǎn)(夏季營業(yè)時(shí)間會(huì)所有延長)，而二、三線城市的商場(chǎng)營業(yè)時(shí)間更短一些。店中店的經(jīng)營時(shí)間會(huì)受到商場(chǎng)限制，比社區(qū)的獨(dú)立門店?duì)I業(yè)時(shí)間要短一些。通常沒辦法24小時(shí)營業(yè)，也不能經(jīng)營宵夜和早餐。

在購物中心落位需要注意哪些具體問題？

首先需要對(duì)購物中心做深入研究，不但從外部環(huán)境如交通道路、區(qū)位、人口做分析，還要分析其項(xiàng)目本身的招商類別，主力店構(gòu)成、業(yè)態(tài)配比、停車位數(shù)量、周邊競(jìng)品項(xiàng)目等綜合分析。

另外，最重要的就是研究外部人流如何進(jìn)入該購物中心，要分析各交通方式來項(xiàng)目人的路線，如開車、步行、非機(jī)動(dòng)車、公共交通的人如何進(jìn)入該項(xiàng)目。然后具體分析購物中心的內(nèi)部動(dòng)線。選擇主動(dòng)線以及各人流動(dòng)線交集的位置，同時(shí)也要結(jié)合我剛說的具體位置的可視度、便利度、親近度評(píng)估。

購物中心選址一定要卡動(dòng)線，或靠近大聚客點(diǎn)。最后，購物中心選址前、選址中、進(jìn)場(chǎng)前，都務(wù)必要經(jīng)常去現(xiàn)場(chǎng)看看，和手里的圖紙是否一樣，往往想象中的圖紙和現(xiàn)場(chǎng)的情況，會(huì)有出人意外的變動(dòng)。

第一次進(jìn)入購物中心的餐飲，需要和購物中心做好配合，由于購物中心體量大、租戶多，因此，所有的進(jìn)度都是有時(shí)間節(jié)點(diǎn)的，餐廳一定要有時(shí)間節(jié)點(diǎn)的概念。正常是從開業(yè)時(shí)間往后倒推所有時(shí)間節(jié)點(diǎn)，很多時(shí)候，因?yàn)樽鈶舻墓?jié)點(diǎn)跟不上項(xiàng)目的節(jié)點(diǎn)，也會(huì)鬧出很多不愉快，大致的流程為：

1雙方明確位置和租金后，需要確認(rèn)工程看場(chǎng)時(shí)間，并核對(duì)工程條件是否滿足？

2工程看場(chǎng)后，需要出相關(guān)圖紙，如效果圖、規(guī)劃圖等；

3雙方確認(rèn)無誤后，需要預(yù)留各自審批、簽約流程；

4簽約后，租戶需要啟動(dòng)設(shè)計(jì)，包括餐廳的一整套設(shè)計(jì)圖紙；

5租戶辦理進(jìn)場(chǎng)前相關(guān)手續(xù)：如消防報(bào)驗(yàn)、名稱核準(zhǔn)、環(huán)保立項(xiàng)，進(jìn)場(chǎng)施工手續(xù)、保險(xiǎn)辦理等；

6開業(yè)前需要辦理完成消防驗(yàn)收、環(huán)保驗(yàn)收、稅務(wù)登記、營業(yè)執(zhí)照辦理等；

以上時(shí)間，需要根據(jù)每個(gè)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求相應(yīng)調(diào)整每一步驟時(shí)間節(jié)點(diǎn)。餐飲連鎖化發(fā)展的道路，建立流程和標(biāo)準(zhǔn)是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。

電商對(duì)購物中心的沖擊有多大？

餐廳會(huì)受到影響嗎？

近年來，受到電商沖擊，購物中心體驗(yàn)業(yè)態(tài)走高成為趨勢(shì)，一方面是因?yàn)榱闶蹣I(yè)持續(xù)低迷，加上網(wǎng)購對(duì)實(shí)體零售的沖擊，造成了零售店開店意欲低下，甚至調(diào)整關(guān)店，這逼得購物中心只能不斷去零售化。

以往購物、餐飲、娛樂“52:18:30”的業(yè)態(tài)經(jīng)營“黃金比例”正在被打破，取而代之的是購物、餐飲、休閑1:1:1聯(lián)袂主演的消費(fèi)模式。而餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分以及業(yè)態(tài)組合趨勢(shì)也在面臨調(diào)整，主要?dú)w納為“三減少，三增加”，即高端餐飲比重減少，主題休閑餐飲比重增加；高樓層餐飲比重減少，各樓層穿插的餐飲比重增加；大店面餐飲比重減少，小店面餐飲比重增加。隨著消費(fèi)習(xí)慣的升級(jí)，購物中心的餐飲業(yè)態(tài)也正在向主題化、娛樂化的體驗(yàn)型方面發(fā)展。

但是由于購物中心加重餐飲業(yè)態(tài)的比例，導(dǎo)致餐飲同質(zhì)化嚴(yán)重，餐飲競(jìng)爭日趨激烈，已經(jīng)產(chǎn)生沒有嚴(yán)格意義的競(jìng)爭對(duì)手，餐飲與餐飲間互相分流。若購物中心沒有大的人流量基數(shù)，餐廳的生意也無法做出來，未來越來越多的餐飲將面臨調(diào)整。同時(shí)，購物中心的不斷增加，購物中心之間又相互分流，同樣導(dǎo)致租戶本身的人流量減少，可見餐廳的經(jīng)營狀況不容樂觀。

餐飲招商時(shí)，整體政策有否變化？又有哪些常見的針對(duì)餐廳的優(yōu)惠政策？

隨著消費(fèi)習(xí)慣的升級(jí)，購物中心的餐飲業(yè)態(tài)也正在向主題化、娛樂化的體驗(yàn)型方面發(fā)展。除去飲品之外，最受歡迎的正餐前三強(qiáng)分別是中式快餐、日韓泰料理以及火鍋燜鍋。

而以往熱門的高端餐飲的市場(chǎng)僅列第四位。近兩年，購物中心對(duì)于高端餐飲的爭搶熱度降到最低點(diǎn)，一方面由于高端餐飲經(jīng)營業(yè)績差，對(duì)租金貢獻(xiàn)值低。另一方面，因?yàn)楦叨瞬惋嬤M(jìn)入購物中心的物業(yè)要求高，經(jīng)營面積大，并需要單獨(dú)的交通組織。這對(duì)于購物中心的工程設(shè)計(jì)要求較高，而且增加了購物中心后期業(yè)態(tài)調(diào)整難度。這些因素疊加在一起，都讓購物中心望而卻步。

同時(shí)，購物中心更愛“縮小版”精品餐飲業(yè)態(tài)。隨著購物中心對(duì)于租賃回報(bào)要求的不斷提高，餐飲業(yè)態(tài)相對(duì)偏低的租金支付能力也促使其自身不斷改良，不少進(jìn)入商場(chǎng)的餐飲為提高收益率，更多地選擇了150平米左右的精致小店。

對(duì)于購物中心而言，租金是主要營收收入，因此，想要購物中心給餐飲業(yè)像零售大牌的待遇是少之又少，除了前幾年盛行的快時(shí)尚餐飲能給予免租甚至裝補(bǔ)外，現(xiàn)在餐飲眾多的情況下，只有一種情況可以獲取購物中心的優(yōu)惠，那就是連鎖型、知名品牌首次進(jìn)入該城市的第一個(gè)購物中心。

商場(chǎng)內(nèi)的餐飲，在談店的過程中要考量以下：

1、供電量：150KW至350KW，電纜型號(hào)要滿足負(fù)荷。

2、供水：需要了解供水管徑，餐飲行業(yè)有確認(rèn)是否為二次供水？

3、廚房排水：是否需要自設(shè)隔油池，廚房排水管的走向？若公用隔油池容量是否滿足自身要求。

4、衛(wèi)生間：是否可以自設(shè)衛(wèi)生間？

5、荷載：廚房和衛(wèi)生間的荷載是否滿足自身需要，不滿足誰來加固？

6、排煙：是否有獨(dú)立的排煙井道還是使用甲方公用排煙井道，公用排煙量是否能滿足自身需要？

7、空調(diào)：是否自設(shè)空調(diào)，自設(shè)空調(diào)是否提供空調(diào)機(jī)位和空調(diào)銅管走向？若使用甲方提供的空調(diào)，冷量是否能滿足，正常為300w/㎡。用和不用甲方的中央空調(diào)，物業(yè)費(fèi)是否有區(qū)別？

8、消防：二次消防是自己做還是甲方做？費(fèi)用如何收取。

一、二、三線城市的租金，沒有一個(gè)嚴(yán)格意義的標(biāo)準(zhǔn)，但是會(huì)有個(gè)所謂的行情價(jià)。

目前購物中心把餐飲分為大餐飲、中餐飲和小餐飲，大餐飲全天坪效在2.3萬元，中餐飲與之相當(dāng)，小餐飲在1.8萬元。從收取的租金和銷售額監(jiān)控上看到，餐飲業(yè)態(tài)的承受租金最高不超過其銷售收入的18%。

一線城市餐飲的保底租金約為人民幣8-12元/平方米/天，是二線市場(chǎng)的兩倍，三線城市的租金水平的三倍。二線城市則為人民幣3-6.5元/平方米/天，三線城市為人民幣2.5- 4.5元/平方米/天。餐飲業(yè)態(tài)租期較零售業(yè)態(tài)長，一般為5-8年，且合同期內(nèi)租金增長緩慢，一般為每年增長2-3%(根據(jù)面積大小的不同)。

然而，在一、二、三線城市區(qū)域型購物中心內(nèi)的餐飲業(yè)態(tài)的坪效，差別并沒有保底租金那么明顯。

●一線城市的平均坪效約為每月1300-1900元/平方米，

●二線城市約為每月1000-1500元/平方米，

●三線則約為700-1200 元/ 平方米。

二、三線城市餐飲業(yè)態(tài)的租金及坪效水平尚有一定的提升空間。隨著高坪效的餐飲商家在二、三線城市的拓展，餐飲在二、三線市場(chǎng)的坪效將會(huì)得到一定的提高。在二、三線城市的餐飲品牌坪效，有可能創(chuàng)造出比一線城市同品牌店更高的業(yè)績水平，更有可能收取提成租金。

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