餐飲品牌設計問卷（餐飲品牌設計問卷分析）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計問卷的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、請問問卷調(diào)查要怎樣設計？有做好的模版嗎？

• 2、問卷設計詳解大全-詳細易懂

• 3、餐飲品牌設計包括什么？

• 4、餐飲市場調(diào)研報告

一、請問問卷調(diào)查要怎樣設計？有做好的模版嗎？

你好，房地產(chǎn)項目地塊環(huán)境調(diào)研報告模板

【第一部分 房地產(chǎn)項目所在地區(qū)氣候調(diào)查】

1． 目的：通過對項目所在地區(qū)氣候的調(diào)研，掌握項目所在地區(qū)的基本狀況。

2． 調(diào)查方式：查找地區(qū)的《市志》及詢問當?shù)氐臍庀笈_。

3． 調(diào)查主要內(nèi)容：

3-1．溫度

3-2．日照條件

3-3．風向

3-4.降雨量及濕度

4．綜述

【第二部分 房地產(chǎn)項目土地性質調(diào)查】

1． 目的：通過對項目地塊的地理位置、地質、地貌、七通一平狀況的調(diào)研，掌握地塊的基本現(xiàn)狀。

2． 調(diào)查方式：實地調(diào)查；實地調(diào)查拍攝地塊現(xiàn)狀圖片。

3． 調(diào)查主要內(nèi)容：

3-1．地理位置（附圖）

3-2．地質地貌狀況：A、地形，B、地質，C、地貌，D、植物分布，E、水系F、山脈，G、動物種群

3-3．土地面積及其紅線圖

3-4．七通一平現(xiàn)狀

3-5．地塊的歷史研究

4．綜述

【第三部分 地塊周邊環(huán)境調(diào)查】

1． 目的：對地塊周邊的建筑物、綠化景觀、自然景觀、歷史人文景觀和環(huán)境污染狀況進行調(diào)查。

2． 調(diào)研方式：實地調(diào)查；實地調(diào)查拍攝圖片。

3． 主要內(nèi)容

3-1．地塊八個方向的環(huán)境（建筑物、污染狀況、近景、遠景及視野遮蔽狀況）。

A、 地塊東面近景、遠景。

B、 地塊南面近景、遠景。

C、 地塊西面近景、遠景。

D、 地塊北面近景、遠景。

3-2．地塊2公里半徑內(nèi)的歷史人文景觀列示（標明距離項目地塊的車距）。

3-3．環(huán)境污染情況：

A、 空氣：灰塵及氣味

B、 噪音：噪音來源及噪音分貝

C、 水質：地塊周邊河（湖）的污染程度

D、 土地：垃圾污染

3-4．治安情況

4．綜述

【第四部分 地塊交通條件調(diào)查】

1． 目的：調(diào)查小區(qū)居民工作生活需要的交通條件的便利程度。

2． 調(diào)研方式：結合市政交通地圖，實地察看。

3． 主要內(nèi)容

3-1．項目地塊周邊的市政路網(wǎng)及其公共交通起始線路的現(xiàn)狀及其遠景規(guī)劃：

A、 主要交通干道

B、 遠景規(guī)劃

C、 公共交通起始線路

3-2．項目對外水、陸、空交通狀況。

3-2．地塊周邊市政道路進入項目地塊的直入交通網(wǎng)現(xiàn)狀。

4．綜述

【第五部分 周邊市政、公建配套設施調(diào)查】

1． 目的：調(diào)查與小區(qū)居民生活相關的市政配套設施的完備程度。

2． 方式：實地調(diào)研。

3． 主要內(nèi)容：調(diào)查地塊周邊1.5公里半徑內(nèi)的市政、公建配套設施（規(guī)模、檔

次、與地塊距離），包括：

3-1．購物（購物中心、商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場等）

3-2．文化教育（幼托、小學、中學、大學、圖書館及其質量）

3-3．醫(yī)療衛(wèi)生（各級醫(yī)院、藥店及其質量）

3-4．金融（銀行、保險、證券）

3-5．郵政

3-6．娛樂餐飲（體育健身、娛樂、餐飲住所）

3-7、水電、排污情況

4．綜述

【第六部分 周邊社區(qū)現(xiàn)狀調(diào)查】

1． 目的：調(diào)查地塊周邊社區(qū)樓盤的總體規(guī)劃狀況，判斷周邊社區(qū)的檔次和居民成分。

2． 方式：實地調(diào)研。

3．主要內(nèi)容

3-1．周邊主要樓盤、小區(qū)列示及產(chǎn)業(yè)特性

3-2．各樓盤及小區(qū)的居民階層

3-3．各小區(qū)的總體規(guī)劃、價格等：

A、 基本資料：1）、開發(fā)商

2）、地理位置

3）、占地面積

4）、小區(qū)規(guī)模

5）、小區(qū)內(nèi)配套

6）、開發(fā)時間

7）、建筑結構

8）、建筑面積

B、 戶型、面積跨度

C、 規(guī)劃

D、 銷售資料

1）、售價

2）、付款方式

3）、銷售進度

4．綜述

【第七部分 項目地塊的綜述】

【第八部分 項目地塊特性的類似方案分析】

3． 目的：類似方案分析，可以對項目具體的規(guī)劃、建筑、環(huán)藝等具有參考價值。

4． 方式：資料查找。

3．主要內(nèi)容：（圖片為主）

3-1．規(guī)劃

3-2．建筑

3-3．環(huán)藝

3-4．建材

3-5．特殊環(huán)境處理

4．綜述

市場研究工作模塊

市場調(diào)研

【第一部分 項目所在地房地產(chǎn)市場現(xiàn)狀調(diào)研】

1． 目的：調(diào)查項目所在地宏觀經(jīng)濟狀況及房地產(chǎn)市場整體狀況。

2． 調(diào)查方式：搜集基礎數(shù)據(jù)，在此基礎上進行分析。

3． 主要內(nèi)容：

3-1．宏觀經(jīng)濟運行狀況

1）、數(shù)據(jù)

指 標 數(shù)量 與上年同比增長

全省 項目所在地 全省 項目所在地

A.國內(nèi)生產(chǎn)總值

其中： 第一產(chǎn)業(yè)

第二產(chǎn)業(yè)

第三產(chǎn)業(yè)

房地產(chǎn)

B.固定資產(chǎn)投資

其中：房地產(chǎn)開發(fā)

C.社會消費品零售總額

D.商品零售價格指數(shù)

居民消費價格指數(shù)

商品住宅價格指數(shù)

2）、分析

3-2．項目所在地房地產(chǎn)市場概況及政府相關的政策法規(guī)

A．項目所在地的居民住宅包括的形態(tài)及其比重構成：公房、微利房、福利房、商品房等。

B．政府對各類住宅的開發(fā)和流通方面的政策法規(guī)。

C．政府關于商品住宅在金融、市政規(guī)劃等方面的政策和法規(guī)。

D．短中期政府在項目所在地及項目地塊周邊的市政規(guī)劃計劃。

3-3．項目所在地房地產(chǎn)市場總體供求現(xiàn)狀

1）、數(shù)據(jù)

項 目 上半年 與去年同期相比 備注

簽定土地出讓合同

其中商品房用地

房地產(chǎn)開發(fā)總額

其中商品房建設

其中住宅投資占比重

商品房施工面積

其中住宅

住宅施工面積中今年新開工者所占比例

商品房竣工面積

其中住宅竣工面積

銷售預售商品房面積

其中現(xiàn)樓銷售

樓花銷售

全市商品房銷售收入

住宅

空置面積

其中住宅

辦公樓

商業(yè)樓

二手樓買賣

2）、分析

3-4．項目所在地商品住宅市場板塊的劃分極其差異

板塊差異 板塊1： 區(qū) 板塊二： 區(qū) 板塊三： 區(qū) 板塊四： 區(qū)

地理范圍

劃分依據(jù)：建筑及商業(yè)、人文特征描述

政府市政規(guī)劃的引導

商品住宅平均價格 多層

小高層

高層

別墅

商品住宅供求狀況 多層

小高層

高層

別墅

熱銷區(qū)域

3-5．項目所在地及所在板塊商品住宅平均價格走勢

區(qū)域 01年平均價格 00年平均價格 99年平均價格

多層 高層 多層 高層 多層 高層

全市 項目所在板塊

【第二部分 類比競爭樓盤調(diào)研】

1． 目的：調(diào)查項目周邊類比競爭樓盤的規(guī)劃素質和市場狀況。

2． 調(diào)查方式：先收集基礎資料。在此基礎上進行有目的的實地調(diào)查。

3． 主要內(nèi)容：

3-1． 基本資料

樓盤名稱

地理位置

發(fā)展商

建筑承建商

建筑規(guī)劃設計商

環(huán)境設計商

銷售代理商

3-2． 項目戶型結構詳析

戶型（a房b 廳 c衛(wèi)d 工e 廚f陽臺g花園） 面積跨度 套數(shù)/百分比

平層

錯層

躍層（復式）

3-3．項目規(guī)劃設計及銷售資料

總占地面積

總建筑面積（容積率）

建筑層數(shù)、棟數(shù)

建筑布局及開發(fā)節(jié)奏

戶型結構

外立面風格、色調(diào)及用材

交樓內(nèi)裝修標準

小區(qū)綠化及環(huán)藝

車流組織及戶車比

小區(qū)內(nèi)康樂及商業(yè)配套設施

物業(yè)管理

售價（按揭折后價） 最高價：最低價：均價：

付款方式 一次性：分期：按揭：

銷售進度 銷售率：

已銷售單位戶型比例

客戶初步分析 現(xiàn)居住區(qū)：職業(yè)特征：集團客戶：

3-4．綜合評判

評判項目 評價

A．地塊周邊環(huán)境及配套評判

A-1 地理位置

A-2 周邊環(huán)境、景觀

A-3 周邊市政配套

A-4 周邊小區(qū)整體素質

B．樓盤素質評判

B-1 建筑風格和立面

B-2 建筑布局和空間規(guī)劃

B-3 小區(qū)內(nèi)環(huán)藝規(guī)劃

B-4 戶型設計

B-5 小區(qū)內(nèi)配套

B-6 車流組織

B-7 物業(yè)管理

C．物業(yè)形象

C-1 發(fā)展商品牌

C-2 項目包裝及營銷手法

綜合評價

【第三部分 住宅消費者行為分析】

1． 目的：了解住宅消費者目前之消費意識和行為方式。

2． 調(diào)查方式：目標客戶群用問卷的形式來抽樣調(diào)查。

3． 主要內(nèi)容：

3-1． 各類檔次商品住宅客戶分析

指 標 比 例

家庭結構 3口之家：3代同堂：二人世界：單身

職業(yè)特征 經(jīng)商老板：三資高級白領：三資普通白領：國企高級干部：國企普通干部：文藝界：政府及事業(yè)單位：其他：外銷

買主年齡結構 20－30：30－45：45－55：55以上

客戶家庭月收入狀況 2000元以下：2000－4000元：4000－6000元：6000－8000元：8000－10000元：10000元以上

客戶地理半徑集中率 1公里半徑：2公里半徑：3公里半徑：4公里半徑：4公里以上半徑

3-2．各類檔次商品住宅客戶購買行為分析

A、 購房目的及面積偏好

指 標 比例

購房目的 A首次置業(yè)滿足基本居住需求

B二次置業(yè)改善居住條件

C投資保值和增值

D辦公

E為父母或子女購房

F度假

G其他

面積偏好 A 50平米以下

B 50－70平米

C 70－80平米

D 80－100平米

E 100－120平米

F 120－140平米

G 140平米以上

B、 層數(shù)、戶型偏好及購買價格承受能力

指 標 比 例

層數(shù)偏好 A 多層（7層以下）

B 小高層（8－18層）

C 高層（18層以上）

戶型偏好1 A 平層

B 錯層

C 躍層（復式）

戶型偏好2 A 1房1廳

B 2×1

C 2×2

D 3×2

E 4×2

F 4×3

G 5×2/3/4

H 6房及以上

價格偏好 A（根據(jù)當?shù)貎r格板塊劃分）

付款方式偏好 A 一次性付款

B 分期付款

C 按揭

按揭月供承受力 A 1000元以下

B 1000－2000元

C 2000－3000元

D 3000－4000元

E 4000－5000元

F 5000元以上

C、 影響購房決策的最主要的5個因素

A 地理位置

B 市政交通便利程度

C 周邊生活配套完備程度（包括子女教育）

D 距離上班地點的遠近

E 價格

F 建筑風格及外立面

G 戶型設計及實用率

H 社區(qū)內(nèi)綠化及環(huán)藝規(guī)劃

I 物業(yè)管理及社區(qū)文化活動

J 周邊社區(qū)素質及空氣、噪音等污染程度

K 產(chǎn)權等法律手續(xù)的齊全

L 建筑質量的保證

M 發(fā)展商品牌和實力

進行市場調(diào)查需要了解的內(nèi)容主要有：

1、對經(jīng)濟與發(fā)展形勢的了解。

房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與一個國家和地區(qū)的政治、經(jīng)濟、金融、教育和治安社會發(fā)展等因素息息相關，對房價和銷售情況有影響。

2、對房地產(chǎn)市場發(fā)展態(tài)勢的了解。

需要了解的內(nèi)容包括近幾年各類房地產(chǎn)開發(fā)項目完成投資額、竣工面積、施工面積、新開工面積、銷售面積、銷售價格、空置面積、市場變化情況，以至今后幾年對各類物業(yè)潛在需求與有效需求的分析。當然，也包括銀行開展住房抵押貸款情況的力度和發(fā)展趨勢等。

3、對房地產(chǎn)政策法規(guī)和政府有關措施的了解。

主要了解的是：土地使用、規(guī)劃設計、拆遷安置、開發(fā)管理、建筑施工、銷售、稅收、物業(yè)管理等方面的法規(guī)以及政府領導人的重要講話，新的政策措施、工作部署等。近期出臺的關于住房制度改革、藍印戶口制度，尤其對商品房預售條例等規(guī)定、政府對銷放心房"的要求等等，更須熟悉和嚴格執(zhí)行。

4、對項目周邊居民的調(diào)查了解。

了解居民尤其是項目周圍居民的住房現(xiàn)狀、人員構成、文化程度、收入情況、購房能力、住房需求、購房動機及對未來住房的期望，可接受的價格，對付款方式、套型面積、裝修標準、居民環(huán)境和設施配套等的要注，進行深入了解。然后再有針對性的根據(jù)這些資料來確定將來所開發(fā)項目的市場定位。

5、對周邊同類樓盤的調(diào)查了解。

了解的內(nèi)容主要有：樓盤所處位置、銷售面積、銷售價格、銷售手法（包括宣傳口號、賣點和宣傳媒體等）、銷售進度、付款方式、購房對象及樓盤設計造型、裝修標準、配套設施和環(huán)境美化綠化等，同時還要盡可能了解樓盤的施工進度、資金到位情況和物業(yè)管理情況等，然后制表逐一進行比較分析，以便正確定出自己的開發(fā)營銷策略。 7778希望對你有幫助！

二、問卷設計詳解大全-詳細易懂

在問卷設計中有一個邏輯，如果問題設計的好，答案就會很簡單，如果問題設計得不好，答案就會非常復雜，但是無論怎樣，我們都要保持問題回答完備。前面設計不好后面怎么都不好設計。

問卷設計是有流程和技巧的。問卷設計流程的套路。必須要按照這個套路來，什么時候可以不按照套路來，當你對這個問題設計的邏輯相當清楚，相當熟悉的時候，但是這個要點和關鍵的邏輯都要搞清楚。

問卷設計的流程：

設計問卷核心出處：調(diào)查的目的和內(nèi)容，而調(diào)查的目的和內(nèi)容由誰來表達呢——模型指標。

確定的指標就是我們確定的目的和范圍，那么這些指標包括什么變量：自變量、因變量、未生變量、調(diào)節(jié)變量，至少有這四類。

這些變量就決定了我們要調(diào)查的內(nèi)容，在這個基礎上我們也還不能拍腦袋開始設計問卷，因為還有很多信息我們可以通過二手資料獲得，這時候不再建議用問卷再去問了，特別是在調(diào)查的時候 我們知道的信息越多我們調(diào)查的難度越小越容易 。

這里呢，我們需要收集和研究相關的資料，看有沒有能利用的，能夠利用好我們就利用，而且我們要進行必要的探測性的研究，問卷的設計不是我們拍腦袋想的，而是根據(jù)我們感受到的我們對調(diào)查對象的特征來。他要能提供這些信息我們才問他，他要沒法兒提供這些信息我們就無法問，問了也白問。更重要的是，即便是他能夠提供的信息，也要用他能夠理解的話語，能夠準確表達的語言來反應我們要搜集的信息，這是我們要做的。因此，預調(diào)查是必要的，然后在探測性調(diào)查的基礎上，我們要設計問卷編制，而且這只是初稿，這是重要的。問卷初稿編制之后怎么辦呢，測試當中我們要找到一些不合適不恰當?shù)牡胤竭M行修改，修改之后審查。審查之后進行使用，這就是調(diào)查。

2020年是普查年，近百億的調(diào)查。百億政府投入了錢和行政權力，人口普查經(jīng)濟普查耗資巨大。如果我們開始做調(diào)查了才發(fā)現(xiàn)問卷設計有問題，后果和損失顯而易見。

接著我們拆解問卷初稿如何編？： 1.明確所要獲取的信息 ，信息很重要，不是說我們所要獲取的信息都要通過問卷來的，只有一手資料是通過問卷來的。 2.在這個基礎上確定我們的問卷類型和調(diào)查方式 ，這個是 由 我們的 費用決定 的，我們的錢越多就可以用普查，錢有限只能抽樣，有限樣本量， 3.然后確定問卷當中各問題的內(nèi)容 ，決定各個問題的形式，選擇問題的措辭，安排問題的順序，在這個過程中對初稿進行檢測和修改。在這里最主要的是 內(nèi)容、形式、措辭、順序 。 問題的內(nèi)容 包含兩個， 一個叫問句，一個叫選項 。問句的設計越精美，選項就越容易，他們兩個是互補的。但是我們應該對問題進行分類，我們前面對問題做過分類，我們把問題分為 事實性的、行為性的、態(tài)度性的和動機性 的，這四類問題對于被調(diào)查者來講，一個比一個難，選擇起來一個比一個困難，因此我們設計一個比一個要投入的精力大。

通常 動機性的問題 ，一定要用或者最好使用 沙氏通量表 ，研究動機最困難的地方在哪里——動機不可測，我們需要精準的去測，精準的測，沙氏通量表可能是一個很好的工具，但是沙氏通量表形成的過程及其麻煩，因此怎么辦呢，我們現(xiàn)在沒有這個能力怎么辦？模仿。我們到大量有關研究動機的文章里去找他們是怎么測量動機的，來模仿?，F(xiàn)在這些博士們，大家們的研究也經(jīng)常把過去人們創(chuàng)造過的問卷和量表拿來引用和模仿。所以我們模仿絕沒有什么不可以。這是這個設計的過程，這里粗略的講了，具體的不說， 接下來說內(nèi)容的東西。

剛才說了，問卷里面各種問題的內(nèi)容、形式、措辭是我們的要點。 問題的內(nèi)容我們應該進行分類 ，在這里問題內(nèi)容的設置我們要注意，遵循 完整性 和 一致性 原則、 準確性 原則。準確性原則怎么講呢，比如說，在我們的調(diào)研中，被調(diào)查者可能會夸大自己的受教育程度或者個人收入，所以要盡量采用克服修正這些偏差，所以我們可以用問他家里擁有的家用電器來克服修正這些偏差。家用電器在以前（經(jīng)濟比較落后的偏遠地區(qū)）可以，在城市里的可能要用汽車、房產(chǎn)。在一個人的收入角度，最主要決定收入的不是那些日用品而是那些大型的對家庭收入有重大影響的固定資產(chǎn)，細節(jié)不舉例子了。

我們的調(diào)查在各種內(nèi)容上檢查各種問題內(nèi)容的可行性和可靠性。 什么叫可行什么叫可靠 ，可行就是他能夠提供這些信息； 什么叫可靠 ，可靠就是他能夠分辨這些信息的各個選項。

這些問題怎么樣才能夠獲得呢，他能夠回答和提供這些信息，就必須在他的經(jīng)驗和理解的范圍之內(nèi)；他能夠準確的判斷就必須把這件事情具象化到他熟悉的程度，他熟悉的事情他能夠對這些事情加以分辨。所以我們用的語句和選擇的內(nèi)容都很重要，我們想要問一個品牌的知名度，如果我們直接問，你覺得這個品牌的知名度如何，你判斷一下，直接問，行嗎？不能直接問，直接問，很多人對品牌知名度的理解完全不同，你要問他周圍的人知道不知道，其實這個知名度反映了這個消費者在生活中體驗，他體驗得到的，這樣問比較合適，所以不能直接問，需要間接問。 這就是我們說內(nèi)容要可行要可靠 ，這里舉了很多例子，而這些例子不僅是我們的理解和記憶有關，還和這些事實和我們被調(diào)查者的影響有關，如果被調(diào)查者敏感，這個麻煩就很大，幾乎很難獲得有效信息，怎么辦，就要用到保密措施。后面在抽樣設計的時候再講，要保密需要用到抽樣設計的方案來實現(xiàn)保密，這里就不說了。

下面我們說確定 題量 的時候，要把握度，度是什么意思，不要太多，24個問題。但是一個問題里面就包含了10個，24個問題就包含了240個。另外我們要讓 結構清晰 ，要讓被調(diào)查者被調(diào)查完了之后知道我做這個問卷，回答了什么， 回答完之后知道自己描繪了什么事情 。那這個對問卷的要求很高的。還有呢，問卷中要多設計一個變量，為什么要多設計一個變量，這個變量通常被稱為 審核變量 ，為什么，至少要有一個變量是可以審核的，要讓被調(diào)查者自己所表達的內(nèi)容是不是和自己表達通俗得到檢驗， 如果沖突就意味著問卷可靠性不高，信度不高，所以問卷通常要做信度和效度的檢驗 。什么是信度的，就是我們下次問她又變了，下次再問又變了，這個人反復的變說明這個人不太可行吧。什么是效度呢，就是不斷變，不是說他別的變，而是說他分不清A和B還是B和C，分辨不清，效度低。信度和效度就是干這個事的。

這是關于問卷內(nèi)容要遵循的四個原則。

問卷的形式呢 ，兩個，一個是開放式的一個事封閉式的。兩者有什么差別？ 我們知道的越多，我們越能設計封閉式的；我們知道的越少，越只能設計開放式的 ，但是開放式的問卷會給我們帶來巨大的問題（如在做焦點小組訪談作業(yè)的時候），做這個作業(yè)的時候你會發(fā)現(xiàn)這些信息及其無規(guī)則，所以很難進行標準的統(tǒng)計，因此你完全要用定性的揣摩理解去推導去做分析，所以給我們分析帶來了巨大的困難。

那個分析只能在定性的層面做案例分析，演繹推理。但是我們會發(fā)現(xiàn)很多人自己說的話和自己矛盾，自己的行為和自己表達的觀點矛盾，這時候就意味著這個訪談的信度和效度都不高。比如叫馬云說：我不喜歡錢；王健林：一個億的小目標；都在說什么，這些都是企業(yè)的精英，我們發(fā)現(xiàn)他們的表達和行為之間常常有很大的差異。我們說言行可能是沖突的，一樣的，我們在問卷中也要注意。但是開放式的問題也有有優(yōu)點： 充分表達、積極性高、沒有誘導，回答中可以檢查被調(diào)查者是否誤解我們的問題 。但是缺點也很多，比如回答率很低、文字分析有難度無法進行量化和深度分析；而封閉性問題要求我們設計問題和選項，形式不講了。怎么選擇問卷的形式，首先第一個，任何問卷的形式任何問卷的內(nèi)容都要以 被調(diào)查者為中心，問卷越符合被調(diào)查者的習慣和理解和表達的形式越好，越簡單越容易去調(diào)查實施，越標準化越好 。因此問卷的設計對我們是友好的。第二問卷的形式盡可能 簡單簡化 ，為什么，如果我們的問題問了500字，那還有可能被被調(diào)查者回答問題嗎，他消化這500個字就把腦子消化完了就不會選了，500個字也意味著我們對這個問題的描述，假設的條件太多，讓被調(diào)查者難以迅速的進行判斷和選擇；第三個要充分考慮敏感性問題對被調(diào)查者的影響，這個敏感性問題不建議用普通的問卷去問，要么咱們就不問，要么咱們就設計好一個方案，專門對敏感性問題進行提問。這里也有簡單的處理方法，敏感就換別的，對收入敏感就換成車房，采用問題的形式應該準確反應總量內(nèi)容盡量滿足分析要求，什么叫做總內(nèi)容？比如說我們要調(diào)查高檔消費品，什么叫高檔消費品，車、包、服務、化妝品，所以應該分類，衣食住行，物質世界和精神世界，要分類你才能找到整個的總量總內(nèi)容。因此這個調(diào)查用一個內(nèi)容行嗎？比如高檔消費品怎么怎么樣，用一個問題不行，一定要分維度，拆解多個問題，最后一點要保證問卷標準化，標準化有什么好處？標準化大家都可以按照統(tǒng)一的方式去實施調(diào)查，這樣的話調(diào)查聯(lián)合導致的誤差會小，最好的是調(diào)查員不參與，有了互聯(lián)網(wǎng)，有了VR（虛擬現(xiàn)實）技術，我們其實可以避免人為的干擾，用VR投射的調(diào)查員進行調(diào)查。當然這個技術還在構想和發(fā)展中。

我們想要設計好問卷就必須對問卷的問題進行分類，第三個分類是對問題進行動機性的、行為性的、事實性的，態(tài)度性問句，第一個分類以前提到過直接性問句和間接性問句還有假設性問句，通常動機性問句要用假設性問句來探測提示，分類意味著我們在設計問卷時要考慮。問句、選項（量表）怎么設計的、問題是怎么提的，后面怎么編碼怎么處理用什么樣的統(tǒng)計方法，問卷設計是整個調(diào)查的核心和靈魂，問卷從問題提出開始就要開始構建了。這里有一些例子回去看，答案的設計有各種各樣的類型，答案的設計意味著兩個方面：一個是與內(nèi)容的匹配，一個是量表測度的程度。這兩個是最主要的。在這兒呢，對于答案的互斥性、對立性等等這些在不同的選項設計上有不同的要求。

三、餐飲品牌設計包括什么？

餐廳品牌設計包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質+品位+品德+品行。

餐廳品牌設計品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。

餐廳品牌設計品記：即品牌標記，是指品牌中可以被識別，但不能用語言簡潔而準確地稱呼的部分。如符號、標志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設計品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品牌具有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品牌所具有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設計品質：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價值屬性的一個綜合尺度。品質是反映品牌形象的一個公認的重要元素。

餐廳品牌設計品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個性。如萬寶路、劍牌、三種香煙，同是品質比較好的香煙，但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

餐廳品牌設計品德：是指品牌宣傳中所倡導的餐廳文化、價值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價值、為員工創(chuàng)造機會、為社會創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設計品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關系行為、銷售行為、服務行為等餐廳組織行為和員工個人行為在社會上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

四、餐飲市場調(diào)研報告

餐飲市場調(diào)研報告

在學習、工作生活中，大家逐漸認識到報告的重要性，其在寫作上具有一定的竅門。那么什么樣的報告才是有效的呢？下面是我整理的餐飲市場調(diào)研報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲市場調(diào)研報告1

一、調(diào)查的基本概況

1、調(diào)查的目的及意義：從酒店的角度來講：

(1)提高酒店餐飲業(yè)的整體服務質量

(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業(yè)文化內(nèi)涵

(3)了解顧客所需，為酒店提供服務依據(jù)

從顧客的角度講：

(1)讓顧客得到跟滿意的服務

(2)增強顧客對酒店的進一步認識

(3)使顧客的各種需求得到滿足

2、調(diào)查對象：

光臨錦鋒大酒店餐飲部的所有顧客

3、調(diào)查地點：

南昌市站前西路錦鋒大酒店。

4、調(diào)查時間

10月1日至8日

二、調(diào)查的工作內(nèi)容

1、調(diào)查項目

(1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務態(tài)度(2)、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒適度(3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量(4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質量

(5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度

(6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況(7)、錦鋒大酒店餐飲部的價格(8)顧客選擇貴酒店的原因(9)顧客是否還會光臨貴酒店用餐

2、調(diào)查方法

(1)問卷調(diào)查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問卷表，叫顧客按自己的意愿填寫，在發(fā)放的100份問卷中收回90份，顧客都真實認真的填寫了問卷。

(2)、實地觀察法：可以到錦鋒大酒店餐飲部里面觀察環(huán)境質量狀況和它的衛(wèi)生情況

三、調(diào)查分析

1調(diào)查背景分析

餐飲業(yè)目前的發(fā)展概況

餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長;雖然餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的的時尚。餐飲業(yè)盡管發(fā)展很快，但還存在著一些制約發(fā)展的問題，主要表現(xiàn)在以下五個方面：

(1)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，企業(yè)間經(jīng)營水平差距較大。

(2)餐飲從業(yè)人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。

(3)餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網(wǎng)點不足，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質量、衛(wèi)生條件跟不上。

(4)餐飲業(yè)的市場競爭加劇，企業(yè)利潤率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

(5)餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展的步伐還不快。

2、數(shù)據(jù)分析及結論

第一題分析的是員工的服務態(tài)度

從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務態(tài)度滿意的的占60%，不滿意只占40%，總的來說對員工的服務態(tài)度還是很認可的。

第二題分析的是在用餐時環(huán)境舒適度

從第二題來看，顧客對餐廳環(huán)境打分情況。從收回的數(shù)據(jù)來就按，顧客對餐廳環(huán)境還是很滿意的。

第三題分析的是飲食的種類是否充足

從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的，對飲食的味道和衛(wèi)生情況都有不錯的評價。

第四題分析的是酒水是否充足

從分析來看，顧客對酒店的酒水的種類不太滿意，建議酒店應該在添一些果汁和白酒的種類

第五題分析的是飲食的質量

從分析來看，顧客對酒店飲食的質量很滿意，尤其是本酒店西餐部門的自助餐的種類和酒店的特色菜金獎麻球，不但好吃而且名字很好聽。

第六題分析的是餐廳的上菜速度。從分析來看顧客認為酒店的上菜速度很快上菜服務也是影響顧客滿意度的一項重要因素。

第七題分析的是餐飲的價格

從分析來看該酒店的餐飲價格很合理，同時也在顧客顧客的承受范圍之內(nèi)，尤其是西餐推出的活動價格更加能夠吸引客人。

第八題分析的是食品的衛(wèi)生情況

從分析來看顧客對酒店的衛(wèi)生情況不太滿意，夏天自助餐的甜食上面會有很多的小蟲子，還有蟑螂，酒店應該加大對食品衛(wèi)生的改善，做出美味可口更加衛(wèi)生的食品。

第九、十題分析的是光顧貴酒店的原因

從分析來看服務周到設施舒適占了60%的比例，朋友推薦旅行社的占了40%，說明該酒店的聲譽在南昌市還是很的。

第十一題分析的是是否還會光臨貴酒店用餐

從分析來看大部分的顧客還是會光臨貴酒店，認為該酒店無論在價格、服務態(tài)度、環(huán)境舒適度還的非常滿意的。

3、存在的問題

從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結論：目前，龍巖市的酒店餐飲服務的顧客滿意度總體來說是較高的。在三家抽樣的樣本酒店――天雅酒店、金穗酒

店、恒寶酒店當中，其中恒寶酒店的顧客滿意度為最高，但是經(jīng)過分析我匯總表，我們也可以發(fā)現(xiàn)存在的一些突出的問題，特別是在規(guī)模比較小的酒店，還有諸多不規(guī)范之處。在此特別提出以下問題：

(1)餐廳就餐環(huán)境問題

在第一題中有42%的顧客選擇了環(huán)境這一選項作為到本餐廳就餐的主要原因。然而在第三題中，則有42.9%的顧客對酒店就餐環(huán)境打分為70~80分。這說明隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視對氣氛的營造，越來越講究餐廳的就餐情調(diào)。對就餐環(huán)境的要求也越來越高。然而目前錦鋒大酒店在這方面做的很好，特別是在客流量處在高峰期，餐廳內(nèi)噪音嘈雜，影響客人就餐情緒，該酒店還能處理的完美完善。餐廳的環(huán)境布置非常協(xié)調(diào)，大大突出酒店餐廳的特色，給酒店耳目一新的感覺。

(2)菜肴的衛(wèi)生問題

衛(wèi)生合格是客人對菜肴最基本的要求,菜肴如果沒有衛(wèi)生保證,對客人來說,就失去了最基礎的安全保障。當餐廳處在高峰期,服務員的任務比較急。存在有的服務員沒有按照規(guī)定得操作標準去操作,在端菜時手指沾到菜湯,這必然會引起極大的不滿。在酒店顧客填的意見薄中,就發(fā)現(xiàn)顧客投訴這樣的問題。這是一個對酒店形象會造成很大損害的問題,亟待解決。

(3)上菜速度存在的問題

從三個分組的匯總表看,還有46.9%的顧客認為上菜速度處于“一般”和“很慢”。上菜速度是客人非常在意的事,上菜的快慢直接關系到客人對飯店的評價,關系到飯店的經(jīng)濟利益。假如飯店上菜速度過慢,而又沒有及時采取補救措施,造成顧客投訴不說,還會失去回頭客。酒店在上菜速度方面還得有很大的提高。(4)餐廳服務員形象的問題

服務員形象在顧客眼中代表著餐廳的形象,因此餐廳對服務員的儀容,儀表要求很高。但從統(tǒng)計的數(shù)據(jù)看,對酒店服務員形象表示偏差的顧客占40%。說明在錦鋒酒店的服務員儀表上還是很完美。在服務行業(yè)中,服務員的儀表,儀容,儀態(tài)是非常重要的服務要素,餐廳的每一位服務人員都應樹立良好的形象意識,不能因為一位服務員的形象影響到整個酒店的形象。

四、加快錦鋒大酒店餐飲業(yè)發(fā)展的對策措施及建議

1、加強和完善內(nèi)部管理結構，增強企業(yè)競爭力。

一要抓好體現(xiàn)以人為中心的現(xiàn)代化管理。通過培訓、教育、使用開發(fā)等途徑，大力開發(fā)人力資源，培養(yǎng)和造就高素質的適應知識經(jīng)濟時代要求的`現(xiàn)代服務業(yè)管

理人才，特別是要有勤奮能干的創(chuàng)業(yè)者、高素質的管理人員、高水準的專業(yè)廚師和優(yōu)秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產(chǎn)品為中心的經(jīng)營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環(huán)境、抓信息化、現(xiàn)代化和規(guī)范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創(chuàng)新活動，降低成本，提高效益，提高企業(yè)檔次，增強市場競爭力。

2、加強規(guī)范餐飲市場行政管理。

一是企業(yè)要制定出適應現(xiàn)代消費趨勢，實行誠信經(jīng)營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛(wèi)生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規(guī)，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康發(fā)展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。

3、餐飲企業(yè)要體現(xiàn)特色經(jīng)營和品牌戰(zhàn)略。

特色和品牌是經(jīng)過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲企業(yè)的特色，重點是菜點的品種和質量，但服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用

餐氛圍。無論是菜點品種、質量、服務水平，還是用餐環(huán)境，都要充分體現(xiàn)飲食文化和企業(yè)文化，使顧客既能滿足物質上的享受，又能滿足精神上的享受。更加要以歷史積淀和文化創(chuàng)新為基礎，挖掘、培育、開發(fā)與創(chuàng)新邕菜系列，鼓勵企業(yè)研制餐飲名品，通過注冊商標、包裝宣傳民族地方特色菜。

4、要以市場為導向

結合實際，創(chuàng)新和正確選擇適合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營方式，進一步改善消費環(huán)境。錦鋒大酒店的餐飲業(yè)要根據(jù)實際情況，大力推行連鎖經(jīng)營、特色快餐和快餐送餐，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，推動了行業(yè)的品牌化和規(guī)?；M程。健全的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，完善的經(jīng)濟管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的外賣配送系統(tǒng)，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標準化來管理現(xiàn)代化餐飲業(yè)。

5、發(fā)展連鎖經(jīng)營

以衛(wèi)生、健康、創(chuàng)新、多元化發(fā)展、高質量的服務為現(xiàn)代化的經(jīng)營管理模式，獲取更大的經(jīng)濟效益。

6、加大宣傳力度，營造餐飲業(yè)良好發(fā)展氛圍。

要充分發(fā)揮各級政府和新聞媒體的宣傳優(yōu)勢，大力宣傳錦鋒大酒店的餐飲業(yè)發(fā)展、打造我市“美食天堂”的重要性、必要性，宣傳南昌市餐飲業(yè)發(fā)展的思路、舉措和優(yōu)惠政策。南昌市餐飲的主要負責人要進一步提高認識，強化大局意識，把加快餐飲業(yè)發(fā)展、打造重慶“美食天堂”工作擺在加快經(jīng)濟發(fā)展、增加就業(yè)和擴大內(nèi)需、拉動消費的重要位置，高度重視，形成合力，齊抓共管。要積極支持餐飲業(yè)發(fā)展，加強協(xié)調(diào)配合，增強服務意識，提高辦事效率，建立健全激勵機制，共同促進全市餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

餐飲市場調(diào)研報告2

一、調(diào)查目標、方案設計及組織策劃

（一）調(diào)查目標

總目標：通過深入細致的調(diào)查黑大各代表性學生樣本的餐飲消費結構現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。

分目標：

1．全面搜索黑大餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

2．開展全校各代表性的學生消費者對北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

3．適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

4．分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

（二）調(diào)查對象及形式

根據(jù)對黑大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查，并收集相關經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。

調(diào)查對象抽樣：

1)在校大學生消費者抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3)黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1）問卷調(diào)查2)訪問調(diào)查3）市場觀察4）電話網(wǎng)絡調(diào)查5）幽靈實驗調(diào)查等

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1)在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

2)校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

4)訪談調(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

5)幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2―3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

（三）調(diào)查組織實施過程

調(diào)查組共有3人，進行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場調(diào)查。

二、調(diào)查的主要統(tǒng)計結果及分析

本次調(diào)查共收回有效的在校大學生消費者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調(diào)查小組的小結報告，獲得黑大餐飲市場調(diào)查結果如下：

1.黑大餐飲經(jīng)濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。

首先，從實地調(diào)查的結果來看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學的學生消費者，據(jù)有關資料統(tǒng)計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來看，位于南崗區(qū)，消費水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，黑龍江大學在校學生月平均消費在1500左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。

2.主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍

大多數(shù)學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復選擇一家消費，基于習慣因素

3.消費的時間分散，餐飲服務趨于全天

4.消費主體一般趨于2―4人，消費能力較高

5.黑大餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質化

6.產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

（二）黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

1.食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

2.消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3.產(chǎn)品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

4.消費者對產(chǎn)品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩(wěn)定

5.消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

6.消費者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

7.大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

8.宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

9.大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

（三）黑大附近餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析

1.不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。

2.眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化

3.在目前國內(nèi)物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

4.黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內(nèi)容不全面、技術知識含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障

5.無品牌意思，只關注于現(xiàn)盈利狀況

三．本次調(diào)查活動總結

總的來說,本調(diào)查是成功的,達到了預期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場競爭激烈，難免由于利益問題出現(xiàn)食品質量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費主力人群是學生，合理消費是必要的?？傊?，食品質量安全問題不容忽視，學生們的身體健康至關重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會成為社會進步的推動力。

以上就是關于餐飲品牌設計問卷相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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