長(zhǎng)沙餐飲品牌設(shè)計(jì)全套案例（長(zhǎng)沙餐飲品牌設(shè)計(jì)全套案例分享）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于長(zhǎng)沙餐飲品牌設(shè)計(jì)全套案例的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、湖南長(zhǎng)沙有沒(méi)有做餐飲vi設(shè)計(jì)比較專業(yè)的公司啊？有經(jīng)驗(yàn)的小伙伴推薦下。

• 2、餐廳取名如何才能吸引消費(fèi)者

• 3、哪位知道餐飲全案設(shè)計(jì)方面的業(yè)務(wù)哪家公司的更好一些？

• 4、餐飲策劃書范文4篇

一、湖南長(zhǎng)沙有沒(méi)有做餐飲vi設(shè)計(jì)比較專業(yè)的公司啊？有經(jīng)驗(yàn)的小伙伴推薦下。

應(yīng)該有吧，但是不一定有上海的好，這是實(shí)話。如果你想高大上一些，建議你去看看上海的萬(wàn)知，他們vi設(shè)計(jì)做的不錯(cuò)𰤴

二、餐廳取名如何才能吸引消費(fèi)者

下面我就給大家介紹餐廳取名如何才能吸引消費(fèi)者，隨著人們經(jīng)濟(jì)發(fā)展好起來(lái)了，越來(lái)越多的人更注重吃喝玩樂(lè)。衣食住行這四個(gè)方面是現(xiàn)在行業(yè)中最繁榮的，很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇在這幾個(gè)方面開始自主創(chuàng)業(yè)。那么作為想要開一家餐廳的你會(huì)如何為自己的餐廳取名呢？餐廳如何取名才能吸引消費(fèi)者？大家都知道給店鋪起名、公司起名都需要一個(gè)好聽有創(chuàng)意的名字才能吸引顧客，餐廳取名也是一樣的，下面就一起來(lái)看看餐廳取名如何才能吸引消費(fèi)者。

• 01

  餐廳取名如何才能吸引消費(fèi)者

  店如其名，一個(gè)餐廳的名字也和一個(gè)人的名字是一樣的，餐廳的名字起得好不好也決定著餐廳老板的審美和追求，什么樣的餐廳名字能夠吸引消費(fèi)者？讓顧客看到就想進(jìn)？下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)餐廳取名如何才能吸引消費(fèi)者吧。

  一、名字好不好，看跟消費(fèi)者共鳴有多少

  餐飲品牌在命名上解放了“想象力”，玩法就層出不窮。其中最根本的，就是“勾連”出消費(fèi)者的共鳴。這也是一些傳統(tǒng)品牌嚴(yán)重缺失的。一個(gè)品牌名字好不好，關(guān)鍵就看他所勾連的時(shí)代記憶有多少，能跟消費(fèi)者形成多少共鳴。

  二、餐廳取名五種方式該如何選擇？

  1.娛樂(lè)化

  比如廣州的祿鼎記酸菜魚。這個(gè)名字從讀音上，自然就讓人想到金庸的武俠作品《鹿鼎記》，而“祿”字又跟善財(cái)?shù)哪戏饺艘怨缠Q。類似的還有陸小鳳餐廳、蠔門九式。

  比如廣州的不怕虎牛腩，取自“初生牛犢不怕虎”。LOGO設(shè)計(jì)有點(diǎn)科技感，貌似跟餐飲不兼容。但卻引發(fā)不少共鳴，品牌形象用一個(gè)牛的玩偶，曾經(jīng)有顧客消費(fèi)之后還要買工裝。這樣的設(shè)計(jì)，一點(diǎn)都不像餐飲品牌，但是消費(fèi)者喜歡。

  比如牛肉粉品牌，有“俏鳳凰”，也有“三個(gè)辣椒”。一個(gè)普通的米粉，被前真功夫品牌經(jīng)理做得風(fēng)生水起

  2.國(guó)際范兒

  就像桂芳、翠花、秀蘭、大強(qiáng)、二餅、狗剩……，他們進(jìn)了寫字樓里，就成了Linda、Mary、Vivian、George、Michael、Justin。

  FlyJuice

  有的餐飲品牌追求國(guó)際化表述，這一點(diǎn)在上海特別明顯。比如潮流文化創(chuàng)意人顏程Run和朋友創(chuàng)立的潮流飲品，品牌名叫FlyJuice (中文名福來(lái)聚斯)。比如小南國(guó)旗下的米芝蓮。再比如上海摩提工坊食品有限公司，目前在國(guó)內(nèi)有“西樹泡芙”、“摩提工房”、“粉媽松餅”、“不出二品”、“優(yōu)果YOGO”、“和米堂”等近600多家品牌連鎖店。

  3.借勢(shì)潮流文化型

  “二”原本是貶義詞，原意是辱罵人傻的。北方人稱“二楞子”、“二逼”，西北人稱“二球”，四川人叫“二桿子”。但是在網(wǎng)絡(luò)世界，卻形成了“二文化”，“二”成了褒義詞，用來(lái)形容那些傻傻的可愛的人。

  太二酸菜魚的“二文化”

  在廣州，太二酸菜魚就借勢(shì)了這個(gè)潮流文化，并且把“二文化”運(yùn)用的出神入化，自開業(yè)一個(gè)月以來(lái)，天天被罵卻天天門口排隊(duì)。它有幾條很“二”很個(gè)性的“趕客”條款。走進(jìn)店內(nèi)，便可看到墻上掛著一個(gè)大牌匾，上面寫著“本店五不接待”，即：① 吃飯只顧著玩手機(jī)的;② 同行超過(guò)四個(gè)人進(jìn)店的;③ 說(shuō)我們家魚不好吃的;④ 微信紅包只搶不發(fā)的;⑤ 脾氣比店長(zhǎng)還要拽的。此五類客人，通通不接待。這家主打“老壇子酸菜魚”的太二餐廳，還大方地對(duì)顧客稱，“我們的酸菜比魚好吃”。但這還不是“太二”最 “二”的地方，曾經(jīng)有一次，太二全場(chǎng)暫停營(yíng)業(yè)，放客人鴿子一天，原因竟然是全家去旅游了。

  4.向傳統(tǒng)致敬型

  在餐飲品牌命名時(shí)，有向傳統(tǒng)致敬的，比如客語(yǔ)、楚詞、南棲、皖廚、以身湘許等餐飲品牌。

  5.解放想象力型

  到了廣深，餐飲品牌有種“解放想象力”的感覺。比如樂(lè)凱撒比薩的“樂(lè)凱撒”，LACASA--LA即樂(lè)，快樂(lè)，歡樂(lè);CASA在意大利語(yǔ)里面是家的意思，拼起來(lái)就是快樂(lè)的家、溫馨的家園。所以，公司自稱“樂(lè)家”。

  三、餐企名字背后，是時(shí)代的審美和情趣

  |想象力|

  當(dāng)80后登上餐飲舞臺(tái)，話題成為了趨勢(shì)。而餐飲業(yè)就自然而然地變得有趣、好玩了。無(wú)論是格局、視野，還是表現(xiàn)力，都截然不同。

  新一代餐飲人帶來(lái)了不同的思維和視角：傳 統(tǒng)餐飲人，是先經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，后經(jīng)營(yíng)品牌，因此品牌名字都比較潦草，甚至只是簡(jiǎn)化為記號(hào)。他們常用的品牌命名方式就是“某記”。比如和海底撈同時(shí)代的廖記棒棒 雞、袁記肉夾饃。新生代餐飲人，無(wú)論品牌向傳統(tǒng)致敬，還是走向未來(lái)，都強(qiáng)調(diào)品牌先行。哪怕只是一家店，也要認(rèn)真地先設(shè)計(jì)品牌名稱、LOGO、吉祥物什么 的，店面裝修也要請(qǐng)專業(yè)的公司來(lái)設(shè)計(jì)一下。

  |草根精神|

  到了上世紀(jì)90年代，創(chuàng)業(yè)潮來(lái)臨，一大批創(chuàng)業(yè)者涌進(jìn)餐飲業(yè)。這一代創(chuàng)業(yè)在餐館取名上，帶著私營(yíng)經(jīng)濟(jì)的“草根精神”。比如海底撈，名字由來(lái)取自四川人的麻將。海底撈的名字居然是這么來(lái)的。海底撈創(chuàng)始人張勇說(shuō)，四川人喜歡打麻將，他們管最后一張和牌就叫海底撈。當(dāng)時(shí)，他的店開業(yè)了卻想不到好名字，他老婆正在打牌， 最后一張和牌了，就讓張勇把店名取作“海底撈”。除此之外，那個(gè)時(shí)代的餐飲品牌還會(huì)構(gòu)建一種歷史感和情懷。比如廣州九毛九，就取自山西籍商人的典故。山西 人太摳，“勤儉節(jié)約的品質(zhì)、精打細(xì)算的習(xí)慣、嚴(yán)格控制成本精神”被調(diào)侃為“九毛九”。

  |典故和雅趣|

  傳統(tǒng)餐飲店名，一般都有典故和雅趣。比如北京有全聚德、杭州有樓外樓。

  樓外樓

  樓外樓菜館的命名有兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法是店主從南宋詩(shī)人林升《題臨安邸》“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休;暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州。”詩(shī)中得到啟 發(fā)而取為“樓外樓”。另一種說(shuō)法是因菜館建在近代著名學(xué)者俞曲園(俞樾)先生俞樓前側(cè)，洪瑞堂就到俞樓請(qǐng)先生命名，曲園先生說(shuō)：“既然你的菜館在我俞樓外 側(cè)，那就借用南宋林升‘山外青山樓外樓’的名句，叫做‘樓外樓’吧!”

  餐廳取名案例分析

  以下是我根據(jù)大家所需整理的餐廳取名案例分析，各位朋友可以進(jìn)來(lái)參考下：

  芳蕙園

  一、從字面意義上分析：

  “芳”：①芳菲，花草。又指花草的芳香?！段倪x·南朝·謝眺》：“賴此盈罇酌，含景望芳菲”。②芳卿。對(duì)人的敬稱，《明·楊基》：“芙蓉一樹金塘外，只有芳卿獨(dú)自看”。③芳年，美好的年華?！短?middot;盧照鄰長(zhǎng)安古意》：“借問(wèn)吹簫向紫煙，曾經(jīng)學(xué)舞度芳年”。④芳樹。《文選·晉·阮籍》：“芳樹垂綠葉，清云自逶迤”。⑤芳蘭竟體。謂遍體芳香。比喻高雅絕俗的儀態(tài)。⑥喻美德。

  “園”：用籬笆環(huán)圍種植蔬菜，花木的地方?！对?shī)·鄭風(fēng)·將仲子》：“無(wú)喻我園”。別墅和游息的地方。《世說(shuō)新語(yǔ)》：“王子敬（獻(xiàn)之）自會(huì)稽經(jīng)吳，聞?lì)櫛俳忻麍@”。園客傳說(shuō)中仙人名，又指游園的客人?！短?middot;劉禹錫》鄰家猶學(xué)宮人妝，園客爭(zhēng)偷御果枝。

  “蕙”：香草名。俗名佩蘭，芳美。蕙心。蕙為香草，詩(shī)文中常以蕙比喻女子純美之心?！短?middot;王勃·七夕賦》：“荊艷齊心，燕佳并出，金聲玉歆。蕙心蘭質(zhì)”。蕙風(fēng)，夾帶花草芳香的風(fēng)?！端?middot;歐陽(yáng)修》：“楚經(jīng)蕙風(fēng)清病渴，洛城花雪蕩春愁”。

  二、從數(shù)理上分析：

  數(shù)理為41數(shù)，大吉大利。吉祥評(píng)價(jià)為：德高望重，事事如意。盡心盡力，必有大成。

  粵香時(shí)尚

  “粵香時(shí)尚”一名，針對(duì)此名，現(xiàn)作如下分析：

  “粵香時(shí)尚”一名為39數(shù)，大吉大利，且為水?dāng)?shù)，正好是先生之財(cái)數(shù)。用此數(shù)者，天賦吉運(yùn)，福貴至極，然而切記不可拘泥不化，一定要與世偕行，與時(shí)俱進(jìn)方可大成功。謹(jǐn)祝商祺，吉祥如意。

  吉祥詩(shī)：

  粵江涵秀馥海天，

  香蟻瓊漿流觴傳。

  時(shí)雨春風(fēng)潛入夜，

  尚賢尚友共陶然。

  餐廳取名大全

  不知道起名的朋友大多數(shù)是還沒(méi)有找到餐廳取名靈感，下面是我為整理收集的一些好聽的餐廳名字，一起來(lái)看看餐廳取名大全吧。

  1、吃的故事

  2、平常人家

  3、紅杏酒家

  4、食客來(lái)

  5、巴蜀布衣

  6、華特美酒樓

  7、玉華臺(tái)

  8、香噴噴

  9、雍雅山房

  10、馬記燒賣海鮮城

  11、客家王

  12、食太隆

  13、醉翁廳

  14、寶寶家

  15、勺擱哪了

  16、這條街我最面

  17、麻香婆

  18、天域酒家

  19、小菜一碟

  20、百泉文彩、

  21、天津萬(wàn)源龍順度假莊園

  22、白魁老號(hào)飯莊、

  23、飯吧

  24、大港油田賓館

  25、食家莊

  26、拐彎抹角吃川菜

  27、孔乙己酒店

  28、心竹園

  29、楊家廚房

  30、集賢大酒家

  31、香緹小廚

  32、麻辣誘惑

  33、錦官驛

  34、雍雅山莊

  35、馬妮爾女士西餐廳

  36、漁舟暢碗

  37、素食百合

  38、九毛九

  39、蜀山蜀水、

  40、我家特色小吃

  41、春長(zhǎng)在

  42、洞月天、

  43、八山夜雨

  44、香積廚

  45、透明思考

  46、靜頤洲上海餐廳

  47、銀河大酒店

  48、滿鑫軒

  49、川香魚莊

  50、武漢的粗茶淡飯

  51、

  52、瑪瑯屋餐廳

  53、食香閣

  54、鴻起順

  55、阿林酒家、

  56、龍門客棧

  57、度小月

  58、雕刻時(shí)光

  59、杯莫停

  60、西雙版納酒家

  61、阿細(xì)小館

  62、聚龍花園-源昌餐廳

  63、味百VIV

  64、家常菜

  65、粵唯鮮

  66、荔枝灣

  67、原野人家

  68、粉酷

  69、食為天

  70、東來(lái)順~~~

  71、綠音閣

  72、青矜

  73、面對(duì)面

  74、粗茶淡飯

  75、西安賈二灌湯包

  76、阿凡提家鄉(xiāng)音樂(lè)餐廳、

  77、滿景樓

  78、綠色時(shí)代

  79、老廚房

  80、吳越人家

  81、食全食美

  82、新竹園

  83、秀玉

  84、會(huì)賓園鮑翅樓

  85、紅旗飯莊

  86、蘇浙酒樓

  87、為人民服務(wù)

  88、有間餐館

  89、原野人

  90、湘村館

  91、銀河大酒店

  92、川國(guó)演義

  93、鹿鼎記

  94、御林堂

  95、friday

  96、盤餐市

  97、劉家鍋酒樓

  98、飯米粒兒

  99、甜蜜蜜

  100、菏塘月色

  101、天下一家、

  102、沸騰魚鄉(xiāng)

  103、川流不息

  104、金都酒樓

  105、津軒閣

  106、薩達(dá)姆拉面館

  107、西湖春天

  108、客來(lái)安家常菜

  109、味道工廠

  110、云隆餐廳

  111、本地雞窩。

  112、與食俱進(jìn)

  113、仙湯樓

  114、來(lái)今雨軒

  115、香港美食城阿拉木汗宮 、

  116、登瀛樓

  117、檸檬葉子

  118、炳勝

  119、來(lái)怡

  120、北京時(shí)間會(huì)面

  121、一家粉店~~

  122、龍園酒家

  123、寶德福酒樓

  124、楚留香餃子館

  125、晴耕雨讀

  126、聚仙樓飯莊

  127、無(wú)餓不坐

  128、南粥北面

  129、龍門陣酒店

  130、醉江月

  131、蜀地傳說(shuō)

  132、東江

  133、凱旋西餐廳

  134、客來(lái)安

  135、雞雞蛙蛙

  136、海港世家大酒樓

  137、綠色天食餐廳

  138、鑫龍灣

  139、新干線海鮮城

  140、西蜀豆花莊

  141、飯?jiān)庋?/p>

  142、美膳酒樓

  143、西貝莜面村

  144、老城大和菜館

  145、友鵬海鮮城

  餐廳友問(wèn)答

  餐廳取名問(wèn)題一：餐廳風(fēng)格類似大家樂(lè)餐廳，溫馨，黑色和黃色為主要色調(diào)，主要產(chǎn)品有面，鐵板飯，煲仔飯，煲仔菜，售價(jià)在20元左右，面是手打全蛋面，很勁道，算是一個(gè)賣點(diǎn)，現(xiàn)在想取個(gè)較合適的名字，望廣大熱心網(wǎng)友多多幫忙，謝謝！

  網(wǎng)友解答：日光海岸餐廳

  餐廳取名問(wèn)題二：開了一家養(yǎng)生餐廳，通過(guò)食療改善人們的身體狀況，改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，是我們告訴消費(fèi)者該吃什么，而不是想吃什么，麻煩各路高人幫忙取個(gè)帶有一定意義且具有一定文化內(nèi)涵的店名，目前有名“養(yǎng)息時(shí)光”、“膳養(yǎng)堂”。謝謝！

  網(wǎng)友解答：公司名：養(yǎng)息時(shí)光（別出心裁，時(shí)尚不俗，建議選用）

  筆畫和五行分別：15(土) 10(金) 10(金) 6(火)

  此公司名數(shù)理為 41 ，其暗示的信息：

  天賦吉運(yùn)，德望兼?zhèn)?，繼續(xù)努力，前途無(wú)限 。(吉)

  公司名：膳養(yǎng)堂

  筆畫和五行分別：18(金) 15(土) 11(土)

  此公司名數(shù)理為 44 ，其暗示的信息：

  雖用心計(jì)，事難遂愿，貪功好進(jìn)，必招失敗 。(兇)

  餐廳取名問(wèn)題三：餐廳取名

  本人在長(zhǎng)沙開了一家餐廳、裝修風(fēng)格比較復(fù)古，以魚為特色，請(qǐng)大家?guī)兔θ∶?/p>

  網(wǎng)友解答：湘南漁港

  餐廳取名問(wèn)題四：醫(yī)院內(nèi)部的餐廳，酒店的形式，平時(shí)業(yè)務(wù)是單位的內(nèi)部接待，另外想開展病號(hào)家屬點(diǎn)菜就餐業(yè)務(wù)，不是那種大鍋飯，想起個(gè)即能讓老百姓接受，又與醫(yī)院和諧的名字

  網(wǎng)友解答：可以叫“天行健餐廳”。取自《周易》：“天行健，君子以自強(qiáng)不息”，含義是很好的。“健”也是“健康”的意思，也與醫(yī)院息息相關(guān)。

  也可以叫“衛(wèi)康”、“健康”、“健安”，“安健”等名字。

  餐廳取名問(wèn)題五：本人準(zhǔn)備開一家餐館，面積在260個(gè)平方，特色是做兔子肉、魚、鴨。還有炒菜，想承接宴席。取名字不想專以兔子來(lái)取，但要把特色（兔子肉、魚）和炒菜結(jié)合起來(lái)取名字。謝謝大家給我個(gè)提示。感謝！

  網(wǎng)友解答：請(qǐng)問(wèn)是什么類型的餐廳呢？“無(wú)餓不坐”好不好

  滿意請(qǐng)采納。

  餐廳取名問(wèn)題六：飯店起名字問(wèn)題，我開了一家燒烤店不知道取什么名字好了，取地方的名字怎么樣？比如我在深圳上沙，我就叫上沙燒烤活魚？這個(gè)村叫龍秋村，還是叫龍秋燒烤活魚？你們有好點(diǎn)的名字么？好聽好記，名字下面打上賺錢娶媳婦怎么樣，會(huì)不會(huì)很吸引人？

  網(wǎng)友解答：蜀香園 川芙蓉 知味觀 麻辣誘惑 蜀留香..+

三、哪位知道餐飲全案設(shè)計(jì)方面的業(yè)務(wù)哪家公司的更好一些？

個(gè)人覺得歐賽斯公司在做餐飲全案設(shè)計(jì)方面就很厲害，它的不少案例我都有看過(guò)。比如歐賽斯為Qook酷客做過(guò)品牌全案策劃,包括品牌定位、vi設(shè)計(jì)及應(yīng)用以及自媒體運(yùn)營(yíng)相關(guān)的策劃，最后成功達(dá)到相應(yīng)營(yíng)銷目的，讓Qook酷客成為了很受歡迎的酷餐品牌߅

四、餐飲策劃書范文4篇

以“打造市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì) 文化 的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路下面，我給大家介紹一下關(guān)于餐飲的 策劃方案 范文 4篇，歡迎大家閱讀。

餐飲策劃方案1

一、目標(biāo)

企劃2013年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

1、在2013年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)餐飲第一品牌，推進(jìn)餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固餐飲十年知名度的餐飲品牌。

2、2013年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣傳;

3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐步完成2012年年度銷售任務(wù);

4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對(duì)從年初到年底的促銷計(jì)劃，并按照市市人們對(duì)節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分，詳見“2013年節(jié)假日 總結(jié) ”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”;

二、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

1、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括 元旦 、 春節(jié) 、 元宵節(jié) 、情人節(jié)、婦女節(jié)、 母親節(jié) 、勞動(dòng)節(jié)、 兒童 節(jié)、 端午節(jié) 、謝師宴、 重陽(yáng)節(jié) 、 圣誕節(jié) 等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據(jù)餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

2、11周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻 廣告 、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈(zèng)為主。

5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

6、結(jié)合“餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)員。

三、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

1、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、3?15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬(wàn)元左右。

3、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動(dòng)和合作。

四、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商

1、針對(duì)餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟)

2、每季度內(nèi)部DM報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。

五、加強(qiáng)餐飲的 企業(yè)文化 渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。

4、每期DM內(nèi)刊介紹 生活小常識(shí) 。(如用車常識(shí)、車輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識(shí)、 菜譜 等)

六、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。

此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

七、餐飲餐飲節(jié)日 營(yíng)銷策劃 方案

餐飲策劃方案2

一、項(xiàng)目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為 注冊(cè)商標(biāo) 的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走 民俗文化 酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)研

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的 市場(chǎng)調(diào)查 ，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、 租賃合同 、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問(wèn)負(fù)責(zé)。

五、餐飲特色

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為 典故 ，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。

六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場(chǎng)策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設(shè)有“序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶 歇后語(yǔ) 的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

九、投資費(fèi)用預(yù)算(按2000平方米)

1、 裝修：130萬(wàn)

2、 廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4、 餐廳用具：30萬(wàn)

5、 前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬(wàn)

6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見費(fèi))另加房租50萬(wàn)共計(jì)400萬(wàn)

十、人員配置

1、 廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長(zhǎng)：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配菜、推薦菜營(yíng)銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預(yù)測(cè) 1、如果按每人均40元，每日500人次，月營(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月營(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年 3、如果按每月營(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利 20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比 其它 餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實(shí)行公開招標(biāo)

2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳 經(jīng)驗(yàn) 的裝修隊(duì)伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案 4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開業(yè))

十三、員工招募

1、提前兩個(gè)月開始招聘工作

2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃

1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場(chǎng)

1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位

2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。

十七、 規(guī)章制度 提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

1、 企業(yè)理念

2、 財(cái)務(wù)管理 制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、 采購(gòu)管理制度

6、 樓面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 員工獎(jiǎng)懲制度

9、 各部門人員職責(zé)

10、 黃小平十常管理法

11、員工績(jī)效考核管理法

12、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國(guó)。

餐飲策劃方案3

餐飲品牌策劃：主題餐廳

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營(yíng)的餐飲市場(chǎng)中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時(shí)期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場(chǎng)，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營(yíng)實(shí)質(zhì)就是通過(guò)餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會(huì)分工的必然，特色化則是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。越是競(jìng)爭(zhēng)激烈的地方，越是主題經(jīng)營(yíng)生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營(yíng)前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。 主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來(lái)，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來(lái)單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂(lè)、博彩、文化、歷史、 傳說(shuō) 、體育活動(dòng)等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營(yíng)造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國(guó)不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國(guó)情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價(jià)格更趨向大眾化，以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營(yíng)目的是為了與競(jìng)爭(zhēng)性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時(shí)防止競(jìng)爭(zhēng)者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來(lái)提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個(gè)主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)狀況的重點(diǎn)，它對(duì)于淡化企業(yè)經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長(zhǎng)生命周期。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期逐漸縮短，經(jīng)營(yíng)方式在不斷地推陳出新，新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會(huì)失去亮澤而被擠出市場(chǎng)。突出主題經(jīng)營(yíng)開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營(yíng)的常青之本。餐飲服務(wù)的對(duì)象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時(shí)，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對(duì)癥下藥，針對(duì)不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來(lái)滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷、設(shè)施、人員、過(guò)程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對(duì)這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過(guò)程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營(yíng)的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略。主題經(jīng)營(yíng)忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營(yíng)者對(duì)品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價(jià)格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營(yíng)如同 文章 的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時(shí)期的消費(fèi)水平，滿足目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動(dòng)顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因?yàn)?，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)的基本保證。通過(guò)經(jīng)營(yíng)主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來(lái)，并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃方案4

一份完整較的營(yíng)銷 策劃書 的構(gòu)造分為三大部分：一是產(chǎn)品的市場(chǎng)狀況分析，二是策劃書正文內(nèi)容。三是效果預(yù)測(cè)即方案的可行性與操作性。

(一)市場(chǎng)狀況分析

要了解整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模的大小以及敵我對(duì)比的情況，市場(chǎng)狀況分析必須包含下列13項(xiàng)內(nèi)容：

(1)整個(gè)產(chǎn)品在當(dāng)前市場(chǎng)的規(guī)模。

(2)競(jìng)爭(zhēng)品牌的銷售量與銷售額的比較分析。

(3)競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)占有率的比較分析。

(4)消費(fèi)者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場(chǎng)目標(biāo)分析。

(5)各競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。

(6)各競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

(7)各競(jìng)爭(zhēng)品牌廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

(8)各競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷活動(dòng)的比較分析。

(9)各競(jìng)爭(zhēng)品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析。

(10)競(jìng)爭(zhēng)品牌訂價(jià)策略的比較分析。

(11)競(jìng)爭(zhēng)品牌銷售 渠道 的比較分析。

(12)公司近年產(chǎn)品的財(cái)務(wù)損益分析。

(13)公司產(chǎn)品的優(yōu)劣與競(jìng)爭(zhēng)品牌之間的優(yōu)劣對(duì)比分析。

(二)策劃書正文

一般的營(yíng)銷策劃書正文由七大項(xiàng)構(gòu)成，現(xiàn)簡(jiǎn)單扼要說(shuō)明。

(1)公司產(chǎn)品投入市場(chǎng)的政策

策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導(dǎo)層就公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針與策略，做深入細(xì)致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細(xì)節(jié);

1、確定目標(biāo)市場(chǎng)與產(chǎn)品定位。

2、銷售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率還是追求利潤(rùn)。

3、制定價(jià)格政策。

4、確定銷售方式。

5、廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算。

6、促銷活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。

7、公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。

(2)企業(yè)的產(chǎn)品銷售目標(biāo)

所謂銷售目標(biāo)，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。

銷售目標(biāo)量化有下列優(yōu)點(diǎn)：

為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷策劃案的成敗提供依據(jù)。

為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供依據(jù)。

為擬定下一次銷售目標(biāo)提供基礎(chǔ)。

(3)產(chǎn)品的推廣計(jì)劃

策劃者擬定推廣計(jì)劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。推廣計(jì)劃包括目標(biāo)、策略、細(xì)部計(jì)劃等三大部分。

①目標(biāo)

策劃書必須明確地表示，為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)營(yíng)銷策劃案的銷售目標(biāo)，所希望達(dá)到的推廣活動(dòng)的目標(biāo)。一般可分為：長(zhǎng)期，中期與短期計(jì)劃。

②策略

決定推廣計(jì)劃的目標(biāo)之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的策略。推廣計(jì)劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運(yùn)用策略、促銷價(jià)格活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。

廣告宣傳策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使產(chǎn)品的特色與賣點(diǎn)深入人心。

分銷渠道策略：當(dāng)前的分銷渠道的種類很多，企業(yè)要根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進(jìn)行，一般可分為：經(jīng)銷商和終端兩大塊，另有中間代理商德等形式。在選擇中我們，遵循的主要原則是“有的放矢”，充分利用公司的有限的資源和力量。

促銷價(jià)格策略：促銷的對(duì)象，促銷活動(dòng)的種.種方式，以及采取各種促銷活動(dòng)所希望達(dá)成的效果是什么。

公關(guān)活動(dòng)策略：公關(guān)的對(duì)象，公關(guān)活動(dòng)的種.種方式，以及舉辦各種公關(guān)活動(dòng)所希望達(dá)到目的是什么。

③細(xì)部計(jì)劃

詳細(xì)說(shuō)明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細(xì)節(jié)。

廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)(標(biāo)題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本)

促銷活動(dòng)計(jì)劃：包括商品購(gòu)買陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等。

公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：包括股東會(huì)、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。

(4)市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃

市場(chǎng)調(diào)查在營(yíng)銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因?yàn)閺氖袌?chǎng)調(diào)查所獲得的市場(chǎng)資料與情報(bào)，是擬定營(yíng)銷策劃案的重要依據(jù)。此外，前述第一部分市場(chǎng)狀況分析中的12項(xiàng)資料，大都可通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查獲得，由此也顯示出市場(chǎng)調(diào)查的重要。

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