中國十大名菜排行榜（川菜最有名的30道菜）

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本文目錄:

• 1、中國歷史上著名的十大名菜

• 2、中國宮廷十大名菜

• 3、中國10大名菜都有什么？

• 4、中國的十大名菜是那些？

一、中國歷史上著名的十大名菜

常言道：“民以食為天”。中國在歷史上有著五千多年的歷史，而菜系文化也伴隨著歷史傳承了許久。因各地不同的文化習(xí)俗導(dǎo)致其菜肴各有各的特色。而歷史上卻流傳著著名的十大名菜。那么，下面隨我一起來了解一下 中國飲食文化 吧！

1、東坡肉

東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

2、水晶肴肉

水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的一款名菜，迄今已有300多年的歷史。水晶肴蹄成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時(shí)，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點(diǎn)，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風(fēng)味。有詩贊曰：“風(fēng)光無限數(shù)今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴?！?/p>

3、臘味合蒸

臘味合蒸是湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產(chǎn)，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。

臘味合蒸以各種臘熏制品同蒸，風(fēng)味獨(dú)特，是湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙。

二、中國宮廷十大名菜

中國宮廷十大名菜：御用佛跳墻、黃燜魚翅、雍親王府燒鹿筋、爆炒鳳舌、荷包里脊、櫻桃肉、百鳥朝鳳、清燉肥鴨、雞里蹦、桂花魚翅。

1、御用佛跳墻

御膳房管事令滿族廚師按照滿族飲食習(xí)慣對其加以改進(jìn)，在保留制作工藝的基礎(chǔ)上增添了滿皇族喜歡吃的鹿肉、飛禽等野味。經(jīng)過多次的調(diào)試改良，以十八種原料佐以皇宮秘制調(diào)和湯，最終佛跳墻成為了當(dāng)時(shí)皇帝最喜愛的菜肴之一。

2、黃燜魚翅

黃燜魚翅是一道利用老母雞、水發(fā)黃魚翅和鴨子為主料經(jīng)過燉制后制成的京菜系傳統(tǒng)名菜,是具有杏黃透亮、翅肉軟爛、味道醇鮮等特點(diǎn)的北京市傳統(tǒng)名菜，清末時(shí)期的譚宗浚醫(yī)生喜愛珍饈美味一年產(chǎn)也創(chuàng)制了這道有名的譚家菜。

3、雍親王府燒鹿筋

相傳雍正皇帝還是親王之時(shí)，最喜歡吃的就是鹿筋，梅花鹿筋作為主料，佐以白菜、枸杞、山雞以及老雞濃湯，雍正繼承皇位后，御膳房廚師將此菜更加精細(xì)地處理后收入了菜單，由此成為宮廷一大名菜。

4、爆炒鳳舌

這道菜品是利用數(shù)量極為稀少的雀鳥的禾花雀舌為原料制成的菜品，禾花雀舌因有著天上人參的稱譽(yù)，因此僅有皇帝和皇后才擁有享用這道菜肴的資格，而現(xiàn)在吃到的爆炒鳳舌通常用的鴿舌。

5、荷包里脊

大清宮中一道傳統(tǒng)菜肴，它始于清末，為清宮御膳房所創(chuàng)。一位有心的御廚便照著荷包的樣子，用豬里脊肉、香菇、玉蘭片和蛋皮等原料，制作了一只形似荷包袋的菜肴。這道宮廷膳食一出，便在宮內(nèi)非常之受歡迎，因狀如荷包，便取名“荷包里脊”。

6、櫻桃肉

清宮名菜，據(jù)《御香縹緲錄》記載，慈禧太后年輕時(shí)最愛吃清燉肥鴨、燒豬肉皮，也叫做“響鈴”。到了暮年，櫻桃肉便奪了“響鈴”的位置，一躍成為慈禧特別中意的一道菜肴。那時(shí)御廚烹制這道菜是用豬肉切塊調(diào)味，佐以新鮮櫻桃，故名“櫻桃肉”。

7、百鳥朝鳳

清代乾隆年間的宮廷菜，曾在慈禧太后六十大壽上桌作為吉祥菜，慈禧對其贊口不絕。大報(bào)恩寺里許多珍禽異獸在上空來回盤旋，充滿了熱鬧和吉祥的氣氛，光緒皇帝知道了，便想方設(shè)法令御膳大廚做出這道菜。百鳥朝鳳后來演變成為京菜、蘇菜以及粵菜當(dāng)中的代表性菜品。

8、清燉肥鴨

自唐代起，歷代的帝王將相都極好吃鴨，宮中擺宴必備全鴨，清代慈禧太后最喜歡吃的便是清燉肥鴨。慈禧太后吃的時(shí)候，大都夾鴨皮吃，因?yàn)槟区喥げ攀乔鍩醴束喿羁煽诘牟糠帧：髞磉@款菜成為“滿漢全席”中的一道大菜。

9、雞里蹦

清宮名菜，雞里蹦是利用大青蝦和家養(yǎng)雛雞為主要原材料經(jīng)過烹炒制成的一道咸甜醇香的冀菜系地方名菜，根據(jù)史書記載康熙就是在康熙就是在在白洋淀郭里口行宮用御膳時(shí)吃到了這個(gè)兼具蝦仁和雞肉鮮香脆嫩口感的菜品。

10、桂花魚翅

桂花魚翅色澤淡黃、形似桂花、鮮咸醇香、松軟可口。此菜在直隸總督署東花廳中秋佳節(jié)團(tuán)圓盛宴上受到了總督榮祿及家眷的好評。光緒二十七年、光緒二十九年，慈禧太后兩次過保定據(jù)說曾品嘗此菜，也是滿齒留香、盛贊不絕。

三、中國10大名菜都有什么？

中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1，北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。

北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

2，四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。

3，西湖醋魚

西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。

4，飛龍湯

飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，適合用作滋補(bǔ)湯品。

5，無為熏鴨

無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。

6，東坡肉

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

7，臘味合蒸

臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩  ，有開胃祛寒、消食等功效。

8，辣子雞

辣子雞  ，是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。

9，東安子雞

東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。

10，清蒸武昌魚

清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩，清香鮮美 。

參考資料來源：百度百科—中國十大名菜

參考資料來源：株洲新聞網(wǎng)—這是我國十大名菜，你都吃過幾樣？

四、中國的十大名菜是那些？

中國的十大名菜氛圍鴨類，雞類，魚類，湯類等

1.鴨類

北京烤鴨，無為熏鴨

北京烤鴨

2.魚類

清蒸武昌魚，西湖湖醋魚

糖醋魚

3.雞類

辣子雞，東安子雞

4.四川麻婆豆腐

5.飛龍湯

6.東坡肉

7.臘味合蒸

以上就是中國的十大名菜

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