俄羅斯餐飲品牌設(shè)計(jì)（俄羅斯餐飲品牌設(shè)計(jì)圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于俄羅斯餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、俄羅斯飲食歷史

• 2、在俄羅斯飲食文化中，俄羅斯西餐與法國(guó)西餐為什么會(huì)有承繼關(guān)系？

• 3、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)

• 4、pace是俄羅斯什么品牌或設(shè)計(jì)師？

一、俄羅斯飲食歷史

俄羅斯飲食文化發(fā)展歷史

古羅斯烹飪法形成于9世紀(jì)，直到15世紀(jì)達(dá)到興盛。豐富的河流、湖泊和森林為俄羅斯飲食提供了眾多海鮮、野味、和漿果之類的美味菜肴。而粥一直是俄羅斯的民族食品，它伴隨了俄羅斯人的一生。俄羅斯人把粥視為面包的“始祖”。有句俄羅斯民間諺語這樣講：“粥——我們的母親，黑麥面包——我們的父親”。 在10世紀(jì)初的羅斯時(shí)期就有了蘿卜、洋白菜、豌豆、黃瓜。它們的吃法各異，生吃、煮著吃、蒸著吃、燒制、腌制和泡制。土豆在俄羅斯普及已經(jīng)是18世紀(jì)，西紅柿是在19世紀(jì)才有。直到19世紀(jì)初，在俄羅斯的菜肴中還沒有沙拉。最早的沙拉是用某種蔬菜做成的，因此得名洋白菜沙拉、黃瓜沙拉或者土豆沙拉。后來，制作沙拉的配方也復(fù)雜起來，用各種蔬菜制作，加上肉類，因而得出一些新名字：“春天”、“健康”、“海珍珠”。 18世紀(jì)是俄羅斯社會(huì)發(fā)展史上的新階段，彼得大帝不僅將首都遷往靠近西歐，更換歷法，還強(qiáng)制性改變?cè)S多生活習(xí)俗。從那時(shí)起便從西方引進(jìn)廚爐，也引進(jìn)鍋、燒盤和漏勺。俄羅斯人的餐桌上也擺滿了各種三明治、沙拉、酥皮餡餅和清湯，炸煎菜肴也逐漸增多，出現(xiàn)了美味的調(diào)味汁、肉凍、乳脂、木斯等。外國(guó)菜肴傳到俄羅斯，自然與俄羅斯傳統(tǒng)意義上的烹飪相結(jié)合，漸漸俄化，便具有俄式風(fēng)味了。 從基督教在羅斯傳播起，俄羅斯餐飲嚴(yán)格形成葷食和素食。由于嚴(yán)格遵守每年的齋戒期，出現(xiàn)了品種繁多的面類、蔬菜類、菌類等美味佳肴。在此期間不許有過多的娛樂，禁止食用肉類、乳制品、雞蛋和糖。齋戒期之前是節(jié)日或食肉節(jié)。這個(gè)節(jié)日時(shí)間也不短，每年大約174天到190天不等。

二、在俄羅斯飲食文化中，俄羅斯西餐與法國(guó)西餐為什么會(huì)有承繼關(guān)系？

俄羅斯和法國(guó)都是歐洲國(guó)家，地理位置也比較近，就可能會(huì)導(dǎo)致飲食習(xí)慣相差不大，會(huì)互相學(xué)習(xí)和融合。由于距離的原因，就導(dǎo)致了他們有很多相似的飲食習(xí)慣，在外人看來，也就變成了俄羅斯西餐和法國(guó)西餐有繼承關(guān)系了。

西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為西方國(guó)家的飲食文化，正規(guī)西菜應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、意式、美式、俄式、英式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，最正式的西餐當(dāng)屬法式西餐。法式西餐是眾多西餐當(dāng)中最讓人難以忘記的，也是最受人歡迎的，很多西餐都是在法式西餐的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，所以也不只是俄羅斯西餐和法式西餐有繼承關(guān)系，其他西餐和法式西餐也一樣的有繼承關(guān)系的。

俄羅斯西餐

俄羅斯絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現(xiàn)出歐洲大陸飲食文化的基本特征。由于特殊的地理環(huán)境、人文環(huán)境以及獨(dú)特的歷史發(fā)展進(jìn)程，也造就了獨(dú)具特色的俄羅斯飲食文化。餐飲文化自然是少不了地理環(huán)境的影響的，很多距離比較近的國(guó)家都會(huì)有相同的飲食習(xí)慣的，這再正常不過了。

法式西餐

法國(guó)西餐無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經(jīng)上，都達(dá)到了一種無與倫比的境界，并且在食物的品質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)用餐氣氛上，更要求精致化的整體表現(xiàn)。法國(guó)菜的突出特點(diǎn)是選料廣泛，法國(guó)菜常選用稀有的名貴原料，比如用蝸牛和蛙腿做成的菜。法式西餐給人的感覺很不一樣，吃過一次就再也難以忘記，是難得的美食，讓人回味無窮。

西餐的種類非常多，但是大都是來自于歐洲國(guó)家的，既然是屬于一個(gè)地區(qū)的國(guó)家，那么有相似是必然的，這也不奇怪，很多東西互相借鑒與融合，就會(huì)讓人覺得相似了，互相揉合在了一起，看起來也就是繼承的關(guān)系，但是這樣的說法還是太專業(yè)了點(diǎn)，用大同小異來形容會(huì)更加合適吧。很多國(guó)家都是一樣的，特殊的地理位置會(huì)導(dǎo)致相同的生活習(xí)慣，其中就包括飲食習(xí)慣，很正常吧，互相學(xué)習(xí)和借鑒，用繼承來說也還是可以接受的。

三、餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的原則和關(guān)鍵點(diǎn)

內(nèi)容來自：（日）石原直著.好服務(wù)是設(shè)計(jì)出來的[M].姜瑛譯.北京：東方出版社.2018

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)的4個(gè)原則—顧客最想得到的是始終如一的預(yù)期范圍之內(nèi)的服務(wù)。

1. 商品=店面+產(chǎn)品+服務(wù)。只要餐廳有到店就餐的環(huán)節(jié)，而不只是外賣或街邊不提供就餐空間的小店，對(duì)于餐飲品牌，商品都包括這3方面。設(shè)計(jì)餐飲品牌的商品時(shí)，就需要平衡各項(xiàng)要素的比例。店面的風(fēng)格不能忽視顧客感受，就餐時(shí)，食物的味道不僅僅取決于菜品本身，還綜合了服務(wù)、店面氛圍。不同餐飲品牌，因?yàn)槠放茟?zhàn)略方向的不同，3項(xiàng)要素的側(cè)重不同，比如海底撈火鍋的服務(wù)權(quán)重可能會(huì)占50%，環(huán)境權(quán)重占比20%，產(chǎn)品權(quán)重占比30%；而巴奴毛肚火鍋的產(chǎn)品權(quán)重可能會(huì)占50%，外婆家的環(huán)境權(quán)重占比可能有50%。

2. 服務(wù)分為功能性服務(wù)和情感性服務(wù)。比如結(jié)賬人員的結(jié)賬這個(gè)工作本身是功能性的，但是結(jié)賬過程中的言行舉止卻會(huì)很大程度上影響顧客的情感。

3. 服務(wù)的設(shè)計(jì)，就是明確服務(wù)范圍。一方面服務(wù)也是成本，和其他成本一樣，需要管控，品牌的人均只有40塊錢，那服務(wù)的設(shè)計(jì)就按照50元的服務(wù)來設(shè)計(jì)，不要超出太多，否則運(yùn)營(yíng)得不償失。另一方面，只有明確服務(wù)范圍才能綜合設(shè)計(jì)服務(wù)的“質(zhì)”和“量”，不會(huì)因?yàn)榻o某些顧客提供服務(wù)而讓另一些顧客久等。比如銀行會(huì)根據(jù)業(yè)務(wù)的不同設(shè)置不同功能的窗口，這樣也可以縮短服務(wù)的接待時(shí)間，縮短其他人等待的時(shí)間。

4. 設(shè)計(jì)出來的服務(wù)，不能依靠“熱情，緊張，壓力”，否則是不可持續(xù)的，沒辦法提供始終如一的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)設(shè)計(jì)—老顧客如何維護(hù)、服務(wù)員話術(shù)設(shè)計(jì)

1. 老顧客希望得到“不公平”的VIP待遇，普通顧客希望得到“公平”的平等待遇。比如會(huì)員系統(tǒng)里面的積分制。但是對(duì)老顧客的優(yōu)待需要一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，而不是隨意的差別對(duì)待。

2. 設(shè)計(jì)服務(wù)話術(shù)的時(shí)候，要注意使用顧客聽得懂的語言，站在顧客消費(fèi)的角度需要的語言。

3. 設(shè)計(jì)好的服務(wù)需要明確服務(wù)內(nèi)涵。說了的服務(wù)，員工不一定理解其含義，不理解含義就去提供服務(wù)是機(jī)械的，不自然的，也避免員工對(duì)工作熟悉之后產(chǎn)生的惰性。

4. 員工只深入了解自己提供的產(chǎn)品，才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲品牌服務(wù)培訓(xùn)—服務(wù)內(nèi)容一旦設(shè)計(jì)好了，員工就不能隨意更改服務(wù)內(nèi)容，因?yàn)榉?wù)是整體性的，牽一發(fā)而動(dòng)全身，一絲微小的變化就會(huì)使整體服務(wù)偏離最初的設(shè)計(jì)。

1. 負(fù)責(zé)員工服務(wù)培訓(xùn)的人，應(yīng)該是深切地體會(huì)過做服務(wù)員的經(jīng)歷的人。

2. 在進(jìn)行員工培訓(xùn)的時(shí)候，最好是多人一起培訓(xùn)，這樣能讓員工的疑問得到共享。

3. 服務(wù)重點(diǎn)需要每日強(qiáng)調(diào)。

4. 對(duì)于員工記不住服務(wù)的內(nèi)容，可以:

①給他們發(fā)一些小卡片，在上崗時(shí)可以及時(shí)回顧。

②培訓(xùn)一次只強(qiáng)調(diào)3個(gè)點(diǎn)。因?yàn)閱T工一次最多只能記住3個(gè)點(diǎn)。“微笑”、“寒暄”、“鞠躬”等。

5. 將受到好評(píng)的服務(wù)做到極致。開會(huì)讓員工分享，讓顧客滿意的經(jīng)歷，總結(jié)哪些服務(wù)讓得到了顧客好評(píng)，就把這些服務(wù)做到極致。

餐飲品牌服務(wù)運(yùn)營(yíng)—金三角

1. 第一步，企業(yè)對(duì)服務(wù)員好

2. 第二步，服務(wù)員對(duì)顧客好

3. 第三步，顧客對(duì)企業(yè)好

四、pace是俄羅斯什么品牌或設(shè)計(jì)師？

P A C E是俄羅斯的服裝類的設(shè)計(jì)師。

以上就是關(guān)于俄羅斯餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

推薦閱讀：

俄羅斯網(wǎng)游十大排名（俄羅斯網(wǎng)游十大排名榜）

俄羅斯軌道公園景觀設(shè)計(jì)（俄羅斯軌道公園景觀設(shè)計(jì)方案）

俄羅斯男演員排行榜（俄羅斯男演員排行榜名單）

插畫設(shè)計(jì)圖片（書籍插畫設(shè)計(jì)圖片）

怎么找同款字體（怎么找同款字體設(shè)計(jì)）