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餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)（餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)呢）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 07:28:29 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 91

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”！
2、飯店裝修設(shè)計(jì)有哪些需要注意的事項(xiàng)？
3、餐飲裝修設(shè)計(jì)需要注意哪些細(xì)節(jié)？
4、餐飲店面裝修注意事項(xiàng)有哪些

餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)（餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)呢）

一、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個(gè)“箴言錦囊”，才能更好地開(kāi)啟品牌塑造之旅，花萬(wàn)里分享如下。

　　一、時(shí)刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會(huì)這樣？

1、習(xí)慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤(pán)，我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù)，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點(diǎn)的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強(qiáng)加給顧客，這是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來(lái)越遠(yuǎn)。

2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門(mén)門(mén)檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡(jiǎn)單地認(rèn)為把菜做好吃就行了，而好吃是沒(méi)有界定標(biāo)準(zhǔn)的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開(kāi)店成功的基本條件。想做成餐飲品牌設(shè)計(jì) ，首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒(méi)資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語(yǔ)表達(dá)品牌

我們常常會(huì)看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗(yàn)，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語(yǔ)中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達(dá)什么，也沒(méi)有接收到任何能夠刺激購(gòu)買(mǎi)欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來(lái)得實(shí)在。

4、和顧客不在同一頻道對(duì)話

在顧客的心智中，對(duì)于琳瑯滿目的餐飲品類(lèi)，每個(gè)品類(lèi)最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個(gè)方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費(fèi)；（4）讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭(zhēng)取顧客的復(fù)購(gòu)；（6）爭(zhēng)取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺(jué)中和顧客不在同一頻道對(duì)話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒(méi)有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說(shuō)一些情懷味道很濃的宣傳語(yǔ)，其實(shí)這些話語(yǔ)和顧客根本無(wú)法產(chǎn)生共鳴，因?yàn)轭櫩蛯?duì)該餐廳的了解還非常有限。

二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的

我們?cè)?jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時(shí)候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來(lái)的目標(biāo)顧客群。例如，某餐廳將消費(fèi)者定位為“90后”“95后”群體，認(rèn)為他們喜歡逛街看電影，愛(ài)生活，愛(ài)去星巴克，有個(gè)性……當(dāng)你問(wèn)該餐廳主打什么菜品的時(shí)候，他們口若懸河，講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品。可當(dāng)他們把餐廳開(kāi)起來(lái)的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點(diǎn)不難理解，因?yàn)槟愕念櫩腿后w還沒(méi)有形成并穩(wěn)定下來(lái)，怎么可能會(huì)有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣(mài)點(diǎn)表達(dá)是形成顧客體驗(yàn)與進(jìn)行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費(fèi)場(chǎng)景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂(lè)凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚(yú)、旺順閣魚(yú)頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營(yíng)了多年才完成了產(chǎn)品品類(lèi)的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時(shí)，目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的，其會(huì)隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來(lái)，商場(chǎng)餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來(lái)的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級(jí)。比如，西貝莜面村在剛打開(kāi)北京市場(chǎng)的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類(lèi)多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開(kāi)始主攻商場(chǎng)店后，店面面積縮小了，客單價(jià)提升，裝修風(fēng)格變得溫馨簡(jiǎn)約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情），如圖2-2所示。這時(shí)候由于就餐場(chǎng)景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時(shí)，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化和升級(jí)，西貝的菜品和之前相比就精簡(jiǎn)優(yōu)化了不少。

在聚焦目標(biāo)顧客群體的過(guò)程中，試錯(cuò)是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來(lái)。錯(cuò)誤從來(lái)都不是單方面因素造成的，品牌的每一個(gè)觸點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致相鄰觸點(diǎn)做出改變，從而引發(fā)連鎖反應(yīng)，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題，必然會(huì)影響顧客體驗(yàn)，顧客體驗(yàn)遭受沖擊，目標(biāo)顧客就會(huì)減少，從而造成營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的下降。這時(shí)我們應(yīng)該做的，是反思整頓，而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷(xiāo)等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會(huì)被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進(jìn)行創(chuàng)新的時(shí)候要時(shí)刻確認(rèn)是否滿足了顧客的這兩個(gè)基本需求。

曾經(jīng)，我國(guó)的餐飲市場(chǎng)涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣(mài)點(diǎn)的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來(lái)都關(guān)閉了。一開(kāi)始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒(méi)有形成回頭客。一個(gè)餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類(lèi)餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒(méi)有形成很好的用餐體驗(yàn)，就不會(huì)形成復(fù)購(gòu)。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風(fēng)，跟風(fēng)雖然有必要，但不能盲目跟風(fēng)。拿來(lái)主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時(shí)候，全國(guó)涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標(biāo)識(shí)到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國(guó)平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒(méi)有學(xué)到精髓，95%的“山寨店”最后都關(guān)門(mén)大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開(kāi)始就做對(duì)標(biāo)，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書(shū)中講到了競(jìng)爭(zhēng)的重要性，他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)和對(duì)標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競(jìng)爭(zhēng)理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認(rèn)為答案是否定的，因?yàn)榻鉀Q自身的問(wèn)題比解決競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題更重要。

企業(yè)一開(kāi)始就做對(duì)標(biāo)是沒(méi)有任何意義的，當(dāng)你沒(méi)有梳理清楚自己是誰(shuí)的時(shí)候，所做的一切對(duì)標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對(duì)標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場(chǎng)上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營(yíng)模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類(lèi)“毛肚火鍋”后，開(kāi)始認(rèn)認(rèn)真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開(kāi)始學(xué)習(xí)巴奴了。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號(hào)稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場(chǎng)輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場(chǎng)曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營(yíng)，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。

要想找到這個(gè)問(wèn)題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門(mén)道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細(xì)分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個(gè)餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過(guò)不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過(guò)與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開(kāi)業(yè)，就暢想著美好的未來(lái)。由于期望值過(guò)大，導(dǎo)致開(kāi)店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收?qǐng)觥?/p>

如何避免開(kāi)店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開(kāi)餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個(gè)環(huán)節(jié)中有很多觸點(diǎn)，如選址、出品、管理、環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標(biāo)去奮斗，就一定會(huì)取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個(gè)創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個(gè)環(huán)節(jié)或多個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題造成的。只要及時(shí)糾錯(cuò)，找準(zhǔn)正確的目標(biāo)，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個(gè)餐飲人必修的功課。

本文轉(zhuǎn)自花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問(wèn)請(qǐng)咨詢我們。

二、飯店裝修設(shè)計(jì)有哪些需要注意的事項(xiàng)？

1.小戶型餐廳裝修可以選用合適的顏色來(lái)發(fā)明空間層次感，黑白條紋的靠墊設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單又不失時(shí)尚的魅力，靠墻固定的餐椅造型節(jié)省了空間，同時(shí)又充分利用了墻角的位置，沙發(fā)椅藝術(shù)感濃烈的墻面裝飾畫(huà)填補(bǔ)了墻面的空白，粉色花朵的裝飾讓小戶型餐廳頗具清新格調(diào)。

2.小戶型家居里，餐廳可以融入其他空間。優(yōu)雅的餐桌椅造型為這個(gè)小戶型餐廳裝修空間營(yíng)造出了典雅的家居格調(diào)，不需要非常寬敞的空間，客廳里找一個(gè)角落的位置，放一組桌椅，一個(gè)簡(jiǎn)單溫馨的就餐空間就形成了另外，紅色和粉藍(lán)色的裝點(diǎn)讓這張小戶型餐廳裝修圖片頗具地中海景致的清新、唯美。

3.對(duì)于小戶型空間有限的情況，將客廳與餐廳合二為一雖然無(wú)可奈何，但是卻也合情合理。這種格局下，餐區(qū)的位置以鄰接廚房最為適當(dāng)，同時(shí)也可避免菜湯、食物弄臟地板。

4.現(xiàn)代簡(jiǎn)約的墻面裝飾及家具布局，讓空間無(wú)局促感，反而因?yàn)樯实拿骺祜@得輕松。潔白的墻面，搭配多幅黑色邊框的圖片，一幅充滿詩(shī)意的蒲公英壁畫(huà)，即將被風(fēng)吹散的白茸茸蒲公英。

技巧：

1、化繁為簡(jiǎn)：簡(jiǎn)單明了，丟棄一些不必要的東西，簡(jiǎn)單就能贏得空間，一定要懂得留白。

2、色彩主調(diào)：色彩越簡(jiǎn)約，越顯空間寬敞、開(kāi)朗，色彩過(guò)多給人感覺(jué)雜亂，進(jìn)而覺(jué)得擁擠，主色調(diào)應(yīng)以白色、米色、淺黃色、淡藍(lán)色等為主，冷色系會(huì)顯得空間更大，家具的色彩與主色調(diào)相搭配。

3、善用空間：充分利用有限空間，將利用率發(fā)揮到極致。比較實(shí)用的方法是一房多用，可以用顏色、家居風(fēng)格、簾子等區(qū)分空間。

4、巧選家具：造型簡(jiǎn)單、質(zhì)感輕盈、小巧、隨意組合拆裝、收納功能強(qiáng)大的家具很適合小戶型。

5、大窗戶：利用光線來(lái)擴(kuò)大視覺(jué)空間，大窗戶不可少

6、墻面處理：小空間墻面需要保持素凈和整潔。

7、玻璃鏡子：玻璃和鏡子因?yàn)橛蟹垂庑Ч?，增加居室的亮度同時(shí)讓空間在視覺(jué)上增大。

三、餐飲裝修設(shè)計(jì)需要注意哪些細(xì)節(jié)？

餐飲裝修設(shè)計(jì)需要注意哪些細(xì)節(jié)?現(xiàn)代餐飲裝修風(fēng)格講究的是個(gè)性化的概念餐飲，裝修風(fēng)格應(yīng)該以風(fēng)格獨(dú)特，更具個(gè)性化、創(chuàng)意鮮明的概念為主題，裝修時(shí)也應(yīng)該注意細(xì)節(jié)的重要性，餐飲裝修和食物都是為了吸引顧客，獨(dú)特風(fēng)格裝修設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)很重要。

餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)（餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)呢）

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餐飲裝修需要注意的細(xì)節(jié)有：室內(nèi)的燈光、墻體、室內(nèi)的裝飾、桌椅的擺放和形狀都是顧客所注意的，最主要是餐飲裝修風(fēng)格與食物先符合才能夠吸引更多的顧客消費(fèi)。

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當(dāng)人們走在喧囂熱鬧的街道上，納入眼簾最多的就是那些林林總總、裝潢各異的各類(lèi)店鋪:美式快餐廳、烤吧、酒吧、飯店、咖啡屋、西餐廳、風(fēng)味小吃店各自裝修風(fēng)格琳瑯滿目，無(wú)一不足。餐飲服務(wù)業(yè)最注重的應(yīng)該是裝修的細(xì)節(jié)，人們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中身邊環(huán)境的好壞會(huì)影響食欲，如果裝修得太差即使你做的東西很好吃，也會(huì)對(duì)食物的質(zhì)量大打折扣。

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在餐飲店林立的今天，一個(gè)餐飲店只有追求個(gè)性張揚(yáng)的特點(diǎn)，才能吸引住顧客挑剔的眼光。只有擁有鮮明的個(gè)性，才能使你的餐飲店在殘酷的同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，在追求個(gè)性化的年代，餐飲服務(wù)業(yè)已經(jīng)到了走向個(gè)性化的年代。立足于個(gè)性化已成為餐飲業(yè)的趨勢(shì)和開(kāi)店的最新主張。

四、餐飲店面裝修注意事項(xiàng)有哪些

餐飲行業(yè)現(xiàn)在在市場(chǎng)上十分火爆，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈。這類(lèi)店面裝修注意事項(xiàng)：分配空間、考慮其用電設(shè)備、實(shí)用性、環(huán)保整潔等。餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)（餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)呢）

一、分配空間

餐飲店面裝修注意它作為一個(gè)整體，需要能夠招待消費(fèi)者進(jìn)行餐飲消費(fèi)，還需要有一些藝術(shù)審美性能。場(chǎng)所進(jìn)行裝修時(shí)要注意空間的分配，可裝修出前臺(tái)，就餐空間，廚房，和包間，從生意上著眼，首要想到的應(yīng)該是消費(fèi)者可以容納的場(chǎng)地，所以餐飲店面裝修注意劃分好正好適合消費(fèi)者用餐的空間，是消費(fèi)者感到舒適和享受。

二、考慮其用電量

大家都知道，餐飲酒店的廚房是用電量最大的地方，一般用電量分為：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面。在施工的時(shí)候，店面裝修注意一定在線路布局上多下功夫，用電量多的廚房，要多分幾路，每路安裝2P漏電空開(kāi)，和接地線，主線可以使用6平方或者10平方（取決你廚房總的功率）每個(gè)分路使用4平方銅芯耐阻燃電線，最好穿鐵管，畢竟安全最重要，這樣才能保證廚房的用電安全。

三、實(shí)用性

這類(lèi)店面裝修注意實(shí)用性，各種細(xì)節(jié)以及地板等的外觀應(yīng)該挑選耐臟容易打掃的材質(zhì)，燈具最好能存托效果，給消費(fèi)者舒適感。這樣前來(lái)用餐的顧客體驗(yàn)感好了，也才能提升餐飲店就餐率。

四、環(huán)保整潔

餐飲裝修還要注意環(huán)保整潔，在進(jìn)行材料挑選的時(shí)候應(yīng)該選用綠色的環(huán)保材料，并且在進(jìn)行布置的時(shí)候設(shè)計(jì)一個(gè)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供廣闊就餐的空間，在廚房設(shè)置透明玻璃，方便消費(fèi)者觀看，保證食品安全衛(wèi)生。

餐飲店面裝修注意事項(xiàng)就介紹到這里，餐飲店裝修細(xì)節(jié)還有很多，如果大家感興趣的話可以進(jìn)行具體咨詢。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)注意哪些事項(xiàng)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。