湖南早餐餐飲品牌設(shè)計(jì)理念（湖南早餐餐飲品牌設(shè)計(jì)理念有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于湖南早餐餐飲品牌設(shè)計(jì)理念的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格是如何制定出來(lái)的？

• 2、商務(wù)休閑餐飲的具體內(nèi)涵是什么？有何特點(diǎn)？其創(chuàng)始人是誰(shuí)？？

• 3、開餐飲店選擇湘小籠這個(gè)品牌怎么樣？

• 4、早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格是如何制定出來(lái)的？

如何創(chuàng)造獨(dú)特風(fēng)格的餐飲空間設(shè)計(jì)是所有餐飲品牌想要解決的問題。不同的食物空間千差萬(wàn)別。找一個(gè)統(tǒng)一的模板是不現(xiàn)實(shí)的，但專業(yè)的設(shè)計(jì)理念可以幫助我們有更好的想法和設(shè)計(jì)方向。今天介紹各種餐廳空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)意。

1、由大及小

餐飲空間設(shè)計(jì)是一個(gè)繁雜的過(guò)程，從設(shè)計(jì)初期就要對(duì)餐飲品牌有深刻的認(rèn)識(shí)，才能創(chuàng)造出適合餐廳主題的空間。在整個(gè)餐廳空間設(shè)計(jì)中，首先要遵循大大小小的設(shè)計(jì)方法。也就是說(shuō)，通過(guò)對(duì)餐飲品牌的理解，使整個(gè)空間成為全球品牌理念。門、餐廳、箱子、名廚、走廊等空間都是一個(gè)主題。沒有設(shè)計(jì)邏輯的設(shè)計(jì)不僅破壞藝術(shù)價(jià)值，還破壞整個(gè)空間的設(shè)計(jì)理念。在全球概念的調(diào)整下，還需要將設(shè)計(jì)概念下降到細(xì)節(jié)上，在很多情況下，我們忽略的細(xì)節(jié)往往決定了整個(gè)空間的美麗。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)工作時(shí)，需要通過(guò)對(duì)細(xì)節(jié)的數(shù)據(jù)調(diào)查、信息收集、材料分析等全方位調(diào)整，才能細(xì)化細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)控制將一個(gè)設(shè)計(jì)師的功力所在、空間的客流動(dòng)向、家具的大小和布局位置、照明的明暗調(diào)節(jié)等全部應(yīng)用于整體，影響最終落地效果。因此，在空間的建設(shè)中，整體的調(diào)整、細(xì)節(jié)控制這種“大大小小”的設(shè)計(jì)方法是一個(gè)非常有效和實(shí)用的想法。

二、商務(wù)休閑餐飲的具體內(nèi)涵是什么？有何特點(diǎn)？其創(chuàng)始人是誰(shuí)？？

商務(wù)休閑餐飲（簡(jiǎn)稱商務(wù)餐飲）概念發(fā)端勃興于湖南岳陽(yáng)樓洞庭湖畔。作為湘楚文化的重要發(fā)源地，岳陽(yáng)攬巴陵勝狀，擁天下名樓，銜“君山”，吞長(zhǎng)江，自古交通便利、商賈云集。改革開放的今天，岳陽(yáng)人民正以憂樂情懷和團(tuán)結(jié)求索的精神創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)繁榮的新時(shí)代，第三產(chǎn)業(yè)特別是酒樓、茶樓等休閑文化產(chǎn)業(yè)蓬勃興起。商務(wù)休閑餐飲商業(yè)模式的開創(chuàng)正是湖湘特色的酒樓文化和茶樓文化的結(jié)合和提升。

湖南安普瑞商務(wù)餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)鄒少峰先生是商務(wù)休閑餐飲理念的創(chuàng)立者、踐行者和引領(lǐng)者。它將傳統(tǒng)的岳陽(yáng)茶樓文化演繹為現(xiàn)代商務(wù)休閑餐飲模式。

商務(wù)休閑餐飲是指在商務(wù)活動(dòng)與休閑方式日益多樣化的推動(dòng)下，以商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、休閑娛樂等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)服務(wù)為主要形式的多功能消費(fèi)活動(dòng)。它的核心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價(jià)值，以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”，主要有四個(gè)基本特征：一是為顧客提供細(xì)致周到的人性化商務(wù)服務(wù)，會(huì)所及餐飲包間配備了網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)途電話、打字復(fù)印、收發(fā)傳真、書報(bào)閱讀及文化節(jié)講座；二是為顧客提供私密、舒適、溫馨的商務(wù)、娛樂、交友、餐飲空間；三是提供美味的湖湘餐飲和特色茗茶、咖啡；四是價(jià)兼物美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，開安全之店，迎普通之客。具有人性化、私密性、特色性、經(jīng)濟(jì)性服務(wù)特點(diǎn)。

湖南安普瑞商務(wù)餐飲連鎖有限公司旗下的安普瑞商務(wù)會(huì)所、安普頓商務(wù)會(huì)所、安德爾商務(wù)會(huì)所、波仕頓商務(wù)會(huì)所根植于湖湘文化，引領(lǐng)主導(dǎo)湘北地區(qū)商務(wù)休閑餐飲發(fā)展的潮流，改變?nèi)藗兩?、休閑、娛樂、餐飲品質(zhì)，積極推進(jìn)商務(wù)餐飲文化的全面升級(jí)與全國(guó)拓展經(jīng)營(yíng)。

安普瑞商務(wù)休閑餐飲是一種全新商務(wù)休閑概念，以安普瑞商務(wù)餐飲及湘楚民俗休閑文化為特色的智能化會(huì)所（茶餐廳）。它集餐飲、茗茶、咖啡、商務(wù)、娛樂、休閑于一體，是現(xiàn)代普通家庭、商務(wù)人士、企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士進(jìn)行商務(wù)洽談、休閑辦公、朋友聚會(huì)、家庭聚餐、生日宴請(qǐng)、休閑娛樂、享受美食、輕松暢飲的理想場(chǎng)所。

安普瑞商務(wù)餐飲的最大特點(diǎn)是：坐在歐式環(huán)境中吃中餐，豪華的歐式高檔內(nèi)外裝修，氣勢(shì)宏宇的店面規(guī)模與店面形象，一流的湘楚文化特色餐飲，人性化的精裝修私密包廂，獨(dú)特的現(xiàn)代智能化IT商務(wù)間，與高檔消費(fèi)環(huán)境形成巨大反差的普通消費(fèi)價(jià)格。這些買點(diǎn)組合抓住了絕大多數(shù)中國(guó)人在商務(wù)、交友、聚會(huì)等場(chǎng)合下“面子消費(fèi)”為首選因素的心理特點(diǎn)，是一種普通市民及商務(wù)人士十分喜愛的商務(wù)餐飲時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所，開店后短期內(nèi)既可形成十分火爆的消費(fèi)人群。

商務(wù)餐飲是安普瑞連鎖機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲業(yè)的菜品特色、設(shè)施配套、環(huán)境設(shè)計(jì)、商務(wù)功能、休閑文化等要素進(jìn)行絕妙優(yōu)化組合的成果。安普瑞商務(wù)休閑餐飲現(xiàn)有7家單店火爆的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)面，充分說(shuō)明了其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式定位，有效的經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系，多元化的目標(biāo)消費(fèi)群體。

專業(yè)投資管理公司（武漢兆聯(lián)投資管理顧問公司）的專家分析顯示：安普瑞商務(wù)休閑餐飲單店規(guī)模大，裝修環(huán)境氣派，餐飲商業(yè)模式獨(dú)特（兼具商務(wù)休閑功能），投資風(fēng)險(xiǎn)小，市場(chǎng)客源穩(wěn)定，項(xiàng)目收益期長(zhǎng)，品牌知名度與時(shí)尚消費(fèi)影響力強(qiáng)，是一項(xiàng)值得投資的創(chuàng)新服務(wù)經(jīng)濟(jì)實(shí)體。（參考章節(jié)：投資效益分析）

鄒少峰先生是安普瑞商務(wù)休閑餐飲店的創(chuàng)立者、踐行者和引領(lǐng)者。他將沿海發(fā)達(dá)城市的現(xiàn)代商務(wù)理念巧妙地融入到傳統(tǒng)的岳陽(yáng)茶樓文化與湘楚文化之中，成功演繹出了具有現(xiàn)代智能化商務(wù)功能的“商務(wù)休閑餐飲模式”。 鄒少峰先生具有20余年豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，擁有獨(dú)特的人生閱歷與內(nèi)在品格，同時(shí)也造就了神話般的企業(yè)成長(zhǎng)軌跡與卓越的企業(yè)文化，為安普瑞企業(yè)的外部合作與連鎖發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

目前，鄒少峰先生創(chuàng)建、發(fā)展的商務(wù)休閑餐飲模式（多家安普瑞直營(yíng)店與合營(yíng)店）已經(jīng)在岳陽(yáng)地區(qū)進(jìn)行了成功的推廣，取得了十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益與品牌效應(yīng)，并引起了當(dāng)?shù)卣c市民的廣泛關(guān)注與媒體的高度評(píng)價(jià)。《人民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)青年報(bào)》、《湖南日?qǐng)?bào)》、《當(dāng)代商報(bào)》等各大媒體先后對(duì)鄒少峰先生的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)事跡進(jìn)行了報(bào)道。2009年，鄒少峰先生被評(píng)為湖南省杰出青年，榮獲第十一屆湖南青年“五四”獎(jiǎng)?wù)?，并被湖南省政府聘為“全民?chuàng)業(yè)導(dǎo)師團(tuán)導(dǎo)師”，在湖南十四個(gè)地州市及湖南理工學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院等高等院校進(jìn)行了數(shù)十場(chǎng)巡回演講。其艱苦創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀事跡和嚴(yán)格自律的生活方式感動(dòng)無(wú)數(shù)湖南青年，傳遍三湘四水，是各地政府與青年大學(xué)生推崇的新時(shí)代創(chuàng)業(yè)典范。

安普瑞商務(wù)休閑餐飲連鎖店是由安普瑞商務(wù)會(huì)所巧妙融合湘楚特色的酒樓文化、茶樓文化及現(xiàn)代IT商務(wù)中的精華部分而開發(fā)出的成功商業(yè)模式，項(xiàng)目初期發(fā)展已經(jīng)在素有湘楚文化重要發(fā)源地之稱的岳陽(yáng)樓洞庭湖畔——岳陽(yáng)地區(qū)進(jìn)行了成功推廣，目前，安普瑞商務(wù)休閑餐飲連鎖店已成為岳陽(yáng)市現(xiàn)代休閑餐飲發(fā)展潮流當(dāng)之無(wú)愧的引領(lǐng)者，地方媒體與政府十分關(guān)注，當(dāng)?shù)鼐用窦矣鲬魰?，并盛傳為商?wù)餐飲消費(fèi)新時(shí)尚的典范。

安普瑞機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的“商務(wù)休閑餐飲”概念與內(nèi)涵上，就是在傳統(tǒng)的（湘楚文化特色）餐飲、茗茶與休閑服務(wù)過(guò)程中增加現(xiàn)代智能化商務(wù)功能（IT商務(wù)間與商務(wù)套餐）。安普瑞機(jī)構(gòu)創(chuàng)造性地提出了現(xiàn)代餐飲服務(wù)的新思路，有效提升了現(xiàn)代餐飲服務(wù)的價(jià)值，使安普瑞商務(wù)休閑餐飲成為一種明顯有別于傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)（餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等）的嶄新服務(wù)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，也為中國(guó)傳統(tǒng)的餐飲文化注入了全新的內(nèi)涵。

三、開餐飲店選擇湘小籠這個(gè)品牌怎么樣？

湘小籠這個(gè)品牌已經(jīng)是早餐行業(yè)天花板了，現(xiàn)在每天賣出去的東西都是賺錢，品牌方總部的人很負(fù)責(zé)，真心感謝他們一路來(lái)的用心指導(dǎo)和扶持，不然也沒有今天的我，開店考察的時(shí)候我看了很多品牌，最后被湘小籠的品牌形象，和好吃的產(chǎn)品吸引，初心還有牛B的引流鎖客活動(dòng)。說(shuō)明當(dāng)初我的選擇還是明智的。

四、早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)越來(lái)越被認(rèn)為是生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要推動(dòng)力。鑒于創(chuàng)業(yè)的積極影響,許多國(guó)家都將創(chuàng)業(yè)作為解決經(jīng)濟(jì)下滑、失業(yè)率增加、過(guò)多的大學(xué)畢業(yè)生等問題的一個(gè)基本方案。以下是我為大家整理的關(guān)于早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1

早餐店，選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營(yíng)養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。既為營(yíng)養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營(yíng)養(yǎng)”二字。經(jīng)營(yíng)種類，主食可提供面包、搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時(shí)配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮蔬果。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是早上和飯前，這樣營(yíng)養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。

一部分的白領(lǐng)，常常工作得很晚。盡管每天早上困得不行，還是得爬起來(lái)為丈夫和兒子做早餐。在外面小攤上的早餐實(shí)在不衛(wèi)生，讓人不放心，再加上傳統(tǒng)早餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，兒子又正在長(zhǎng)身體，因此寧可中斷自己的睡眠，也要親自為家人做早餐。由此看來(lái)，開一家營(yíng)養(yǎng)早餐配送公司，也大有文章可做。

店面選擇在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營(yíng)養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。既然是營(yíng)養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營(yíng)養(yǎng)”二字。經(jīng)營(yíng)種類，主食可提供面包，搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時(shí)配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時(shí)令新鮮果蔬。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是在早上和飯前，這樣營(yíng)養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。吃慣了油條胡辣湯，很多人口味一下子難免改不過(guò)來(lái)，所以，還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統(tǒng)早餐品種。

在經(jīng)營(yíng)時(shí)，既可以由顧客隨意點(diǎn)，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例“面包+牛奶+蘋果”，“饅頭+小米粥+煎雞蛋”，這那就很標(biāo)準(zhǔn)的套餐模式，方便顧客選擇。公司的經(jīng)營(yíng)方式可采取集中加工，設(shè)店定外賣和分散投遞到戶的經(jīng)營(yíng)模式。

早點(diǎn)式樣設(shè)計(jì)提示：

1)主食：面包、包子、饅頭或其他糕點(diǎn);

2)副食：咸菜或其他特色小菜;

3)飲料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液態(tài)食品;

4)設(shè)計(jì)制作早點(diǎn)專用飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒，這樣便于快遞和出售;

5)早點(diǎn)設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)不同口味和健康飲食制訂，根據(jù)大眾普遍定量，價(jià)錢不要太貴，如果業(yè)務(wù)量大，則免收專遞費(fèi)。如果你每天能為10家單位1500左右人專遞早點(diǎn)，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，還剩2200多元。

早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2

一、 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：將“xxx早餐”建設(shè)成為襄樊乃市民放心早餐工程。

商業(yè)模式：努力降低運(yùn)營(yíng)成本，為顧客提供卓越的用餐價(jià)值。盡可能吸納社會(huì)各階層消費(fèi)者，依靠高客流獲取合理利潤(rùn)。

二、 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

前期建設(shè)規(guī)模：建立一個(gè)中央廚房(采購(gòu)加工配送中心)，在xx城區(qū)內(nèi)開設(shè)兩家門店。

三、 項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)：

前期中央廚房及三家門店預(yù)計(jì)基建投資在30萬(wàn)元人民幣左右。

四、 融資要求：

1. 具備50萬(wàn)元人民幣(含)以上投資能力的獨(dú)立法人、國(guó)營(yíng)/私營(yíng)企業(yè)、 政府機(jī)構(gòu)等。

2. 謝絕三種投資人：小富即安的暴發(fā)戶、渴望高收益的投機(jī)者及 缺乏社會(huì)公德心的生意人。

第一章

企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)

一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

集中采購(gòu)加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。

借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等)的經(jīng)營(yíng)模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。

二、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：A、xx牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。

三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲

粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營(yíng)。

四、加盟餐飲

西式糕點(diǎn)系列邀請(qǐng)知名西餅品牌加盟。

五、增值服務(wù)

后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對(duì)學(xué)生、老人、社會(huì)弱勢(shì)群體適當(dāng)折扣。在各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項(xiàng)目(如寄存、郵寄、干洗等)，實(shí)現(xiàn)真正的民生化。

六、服務(wù)質(zhì)量控制

將顧客滿意度與各管理層績(jī)效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見調(diào)查、消費(fèi)者意見反饋等方法來(lái)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。

第二章

行業(yè)和市場(chǎng)分析

一、行業(yè)與發(fā)展前景

目前xx地區(qū)早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù)意識(shí)差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤(rùn)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺，本地餐飲界無(wú)人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面形成了鮮明對(duì)比。

然而隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人愿意外出食用早餐來(lái)節(jié)約寶貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個(gè)前景無(wú)限的廣闊市場(chǎng)。

二、客源市場(chǎng)分析

xx城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬(wàn)，是名副其實(shí)的大中型二線城市，是國(guó)家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長(zhǎng)。

xx人一直有在外過(guò)早的習(xí)慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一個(gè)日均260多萬(wàn)的大市場(chǎng)(110萬(wàn)*60%*4元)。

三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策

最大的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等。

“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過(guò)集中采購(gòu)降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬杀镜纫幌盗惺侄螌⑦\(yùn)營(yíng)成本壓縮到最低，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。

四、政府產(chǎn)業(yè)政策

市民放心早餐已被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)

“安心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來(lái)勞工等社會(huì)弱勢(shì)群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。

第三章

營(yíng)銷戰(zhàn)略與CIS計(jì)劃

一、 營(yíng)銷目標(biāo)

讓“安心早餐”品牌深入xx市民心中，成為人們?cè)缟贤獬鼍筒偷牟欢x擇。

二、 營(yíng)銷策略

1、 贊助公益事業(yè)。

2、 幫扶弱勢(shì)群體。

3、 積極參與社區(qū)活動(dòng)。

4、 適當(dāng)回饋社會(huì)。

5、 永遠(yuǎn)不做高投入的廣告宣傳。

三、 營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃

在各門店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。

推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動(dòng)、商圈調(diào)查等(參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組工作模式)。

四、 CIS計(jì)劃

MI(思想識(shí)別系統(tǒng))：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”，使之融入所有人思想行為中去。

BI(行為識(shí)別系統(tǒng))：帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任;日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的QSC(品質(zhì)、服務(wù)、清潔)，讓顧客感受到真正的價(jià)值。

VI(視覺識(shí)別系統(tǒng))：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標(biāo)識(shí)等。注冊(cè)“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)及對(duì)外活動(dòng)中，使用統(tǒng)一LOGO。

五、 餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷策略

1、 將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。

2、 把“健康營(yíng)養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。

第四章

項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃

一、 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

1、 中央廚房：

倉(cāng)庫(kù)：干濕貨倉(cāng)各一個(gè)

加工間：面條加工檔、包點(diǎn)案、飲品檔、味料檔。

配送：租賃兩廂貨車一臺(tái)(需具備冷藏功能)。

2、 門店：

營(yíng)業(yè)面積300-400平米左右，可擺放10-20張散臺(tái);廚房建設(shè)成半透明式，使顧客可以看到整個(gè)操作過(guò)程;廚房分為3個(gè)檔口：面檔、包點(diǎn)檔、西點(diǎn)檔;大廳設(shè)自助點(diǎn)餐柜臺(tái)(顧客先買單，憑電腦小票到各檔口取食品)。

二、 項(xiàng)目選址與地區(qū)概況

選址標(biāo)準(zhǔn)：1、人流較大的居住區(qū)、市場(chǎng)、醫(yī)院、商超、寫字樓、學(xué)校等附近。

2、競(jìng)爭(zhēng)者聚集點(diǎn)。

3、注意規(guī)避高鋪?zhàn)鈳?lái)的經(jīng)營(yíng)壓力。

項(xiàng)目地區(qū)概況：xx地區(qū)早餐多集中在江邊、各大醫(yī)院、菜市場(chǎng)、學(xué)?；蚓用裥^(qū)等附近。大多是零散經(jīng)營(yíng)，店鋪面積在30-50平米左右，且占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍，周邊衛(wèi)生條件差。

三、 建設(shè)成本控制

1、 店面基本裝修費(fèi)用3萬(wàn)元左右。

2、 硬件設(shè)施及餐廚具購(gòu)置費(fèi)用2.5萬(wàn)元左右。

3、 加工中心裝修及設(shè)備費(fèi)用5萬(wàn)元左右(前期以空調(diào)房暫代保鮮庫(kù)，以冰柜暫代凍庫(kù))。

4、 辦公設(shè)施投資3萬(wàn)元左右(電腦自動(dòng)化辦公、收銀、物控系統(tǒng))。

5、 其它設(shè)施約2萬(wàn)元。

第五章

發(fā)展戰(zhàn)略與目標(biāo)

一、 公司長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略

在經(jīng)營(yíng)宗旨指導(dǎo)下尋找合理的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，讓“安心早餐”品牌持續(xù)良性的穩(wěn)定獲利。

二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)

將“安心早餐”建設(shè)成為襄樊乃至湖北地區(qū)最成功的早餐品牌。

三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略

盡一切努力降低運(yùn)營(yíng)成本以提供價(jià)值不凡的產(chǎn)品給每一位顧客。

第六章

公司管理

一、 公司組織結(jié)構(gòu)

前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲(chǔ)備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名(依照營(yíng)業(yè)情況安排員工數(shù)量)。

后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人6名。

二、管理機(jī)制

1、建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程

2、建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)

3、建立完善的晉升機(jī)制

4、建立完善的督導(dǎo)機(jī)制

5、完善數(shù)字化管理

6、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

7、建立顧客滿意度管理體系

8、強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)

9、強(qiáng)化服務(wù)過(guò)程督導(dǎo)

三、人力資源計(jì)劃

1、公開透明的晉升機(jī)制

2、持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)

3、不斷儲(chǔ)備管理人員

4、努力提升員工滿意度

四、企業(yè)文化

尊重個(gè)人、追求卓越、共同成長(zhǎng)。

第七章

財(cái)務(wù)分析

一、 營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)

前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本)，各門店前期預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費(fèi)水平，每天接待客人400人次左右，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率60%，一年后日營(yíng)業(yè)額達(dá)到4000元左右。

二、營(yíng)業(yè)成本

食品成本(原物料)：35%

運(yùn)營(yíng)成本：(能源、損耗、運(yùn)輸、稅、鋪?zhàn)獾?25%

人力成本：(人工)13%

管理成本：(間接人工)2%

凈利潤(rùn)：25%(利潤(rùn)率與營(yíng)業(yè)額成正比)

三、財(cái)務(wù)分析結(jié)論：

餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入。

“安心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高，隨著門店的增多，間接成本將會(huì)逐漸降低。

預(yù)計(jì)一年收回投資。

第八章

融資要求說(shuō)明

一、 資金需求及使用計(jì)劃

前期投資30萬(wàn)元，其中基建費(fèi)用約24萬(wàn)元，剩余6萬(wàn)元作為運(yùn)營(yíng)流動(dòng)資金。

預(yù)計(jì)一年后，“安心早餐”擴(kuò)張到5家門店，在這個(gè)過(guò)程中再行追加20萬(wàn)元投資。

后續(xù)發(fā)展只依靠營(yíng)業(yè)所得利潤(rùn)即可。

二、投資建議及股本結(jié)構(gòu)

1、現(xiàn)金投資方承擔(dān)全部資金投入，持有“安心早餐”品牌80%股份;

2、計(jì)劃執(zhí)行人(以下簡(jiǎn)稱管理方)持有“安心早餐”20%股份。

3、合作雙方需嚴(yán)格執(zhí)行《合作守則》，及時(shí)追加投資，不可挪用、撤出或變相轉(zhuǎn)移共有品牌資產(chǎn)。

三、投資者權(quán)利安排

1、現(xiàn)金投資方負(fù)責(zé)對(duì)公司財(cái)務(wù)狀況、投資策略進(jìn)行監(jiān)督。

2、管理方負(fù)責(zé)公司全面運(yùn)作。

3、公司財(cái)務(wù)對(duì)合作雙方透明。

四、投資方介入公司業(yè)務(wù)程度建議

1、投資方一般情況下不可介入公司業(yè)務(wù)，只對(duì)公司財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行監(jiān)督。

2、在公司營(yíng)運(yùn)出現(xiàn)嚴(yán)重失誤，導(dǎo)致無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)或嚴(yán)重?fù)p害“安心早餐”品牌形象時(shí)，經(jīng)董事會(huì)投票決定，可由投資方另行委派管理者，雙方股權(quán)結(jié)構(gòu)不變。

五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出程序

1、自正式運(yùn)營(yíng)之日起，三年內(nèi)投資方不可以任何形式撤出投資。

2、期滿，經(jīng)雙方友好協(xié)商達(dá)成一致后，投資方可撤出資本并歸還股權(quán)。

注：未盡詳細(xì)處參照《合作細(xì)則》

第九章

風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

一、 行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

早餐行業(yè)屬低投入、低風(fēng)險(xiǎn)、低收益的行業(yè)，只有通過(guò)高客流做高營(yíng)業(yè)收入才能保障有利可圖。因此必須通過(guò)提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔等綜合價(jià)值使品牌在同業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。

二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

xx早餐市場(chǎng)消費(fèi)偏低(近兩年提高不少)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)大。“安心早餐”的定價(jià)略高于市場(chǎng)同行，我們通過(guò)提高整體就餐質(zhì)量來(lái)讓顧客感受到“物有所值”。

三、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

早餐的利潤(rùn)率低，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中最大的風(fēng)險(xiǎn)莫過(guò)過(guò)于浪費(fèi)和內(nèi)耗。公司建立完善的利潤(rùn)管控體系，在人力資源方面也盡可能做到人員結(jié)構(gòu)扁平化、工作高效化。

五、 不可抗力及對(duì)策

建立良好的公共關(guān)系，在不可抗力事件發(fā)生時(shí)，爭(zhēng)取各方面的支持。

附注一點(diǎn)：襄樊地區(qū)獨(dú)特的牛肉面在本地早餐占絕對(duì)主導(dǎo)地位，目前早餐市場(chǎng)急需整合。

xx是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的地級(jí)市，有110多萬(wàn)城市人口，城市面積甚至大過(guò)省會(huì)城市。目前發(fā)展較快，正在中部地區(qū)崛起。

希望有實(shí)力和遠(yuǎn)見的個(gè)人、企業(yè)或機(jī)構(gòu)來(lái)合作，本人曾在真功夫、藍(lán)與白、肯德基任職管理層近10年，希望各位能給出中肯意見。非常感謝!

謝謝大家的回帖，我現(xiàn)在一直在反思一個(gè)問題：快餐行業(yè)怎樣降低人力成本保持獲利能力?人力成本在將來(lái)一定是餐飲行業(yè)這種人力密集型企業(yè)的發(fā)展死穴。高度標(biāo)準(zhǔn)化減少人力操作過(guò)程和提高出餐速度做到柜臺(tái)自助式服務(wù)是唯一的解決方法。真功夫在后一點(diǎn)還是不錯(cuò)的，60秒出餐可以提供柜臺(tái)自助式服務(wù)，這是真功夫發(fā)展到今天的關(guān)鍵。但是在前一點(diǎn)“減少人力操作”方面，仍然是真功夫不能處理好的，麥當(dāng)勞做3W的店廚房只需要3-5人(廚房跟總配)，而真功夫至少需要8-10人。制售模式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)跟M K還是有一定距離的。

不過(guò)作為曾經(jīng)的真功夫人，還是衷心祝愿真功夫越來(lái)越好!

這段時(shí)間有朋友對(duì)早餐連鎖店以門店式經(jīng)營(yíng)的可行性表示質(zhì)疑，主要是早餐利潤(rùn)率低，如果以固定店面提供堂食，鋪?zhàn)獬杀竞腿斯こ杀颈厝粚?dǎo)致獲利能力下降以至于無(wú)法做大規(guī)模。

我個(gè)人認(rèn)為早餐一定要做到方便快捷，中式早餐不適合外帶，坐在辦公室、公交車上或邊走邊吃都不方便。利用科學(xué)的方法進(jìn)行控制，那么我們也是可以提供優(yōu)質(zhì)的堂食早餐的。

“安心早餐”致力于提供卓越的顧客價(jià)值，讓每一位客人感受到物有所值和值得信賴。為達(dá)成這一目標(biāo)必須要在以下幾個(gè)方面下功夫：

1、選址：規(guī)避高鋪?zhàn)獬杀荆贿x繁華鬧市、黃金碼頭。參考：學(xué)校、居民點(diǎn)、集貿(mào)市場(chǎng)、商務(wù)或商住區(qū)、醫(yī)院附近，保證有充足的人流和用餐的剛性需求。店面要具備價(jià)格不高、方便易找到、為某一商圈顧客提供服務(wù)的特點(diǎn)。

2、 硬件設(shè)施投入：客人大多對(duì)早餐最注重的是質(zhì)量和便捷性。而對(duì)舒適感和檔次的要求不高，在用餐環(huán)境的硬件投入不要過(guò)高，店面要寬敞透亮、干凈衛(wèi)生。

3、 標(biāo)準(zhǔn)化操作：精選早餐品種，通過(guò)對(duì)制作流程標(biāo)準(zhǔn)化控制達(dá)到高速出餐，以提供柜臺(tái)或檔口自助服務(wù)來(lái)降低人工成本，同時(shí)帶來(lái)高翻臺(tái)率增加TC。

4、布點(diǎn)：店面以一定密度進(jìn)行布點(diǎn)，用高覆蓋率來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，提高知名度及降低營(yíng)運(yùn)成本。

5、 不做高投入的廣告宣傳。

通過(guò)以上方法我認(rèn)為可以將成本控制在理想范圍內(nèi)，從而獲得合理利潤(rùn)。

麥當(dāng)勞和肯德基是屬于西餐，做法非常簡(jiǎn)單化，裹粉 炸制 打漢堡醬 裝盒 完活，一個(gè)就賣12.5，炸制需要6分鐘，一次最多可以炸18片，18個(gè)漢堡的數(shù)量 打醬裝盒半分鐘，西式快餐程序很簡(jiǎn)單的 不像中式快餐那么復(fù)雜 人力起碼是西式快餐的2倍 利潤(rùn)還不及麥當(dāng)勞和肯德基 但麥當(dāng)勞和肯德基 現(xiàn)在基本快要過(guò)時(shí)了，人們都認(rèn)知到西式快餐是洋垃圾，吃了對(duì)身體不好，而中式快餐才剛剛發(fā)展，會(huì)有希望的。

早餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇3

一、 投資背景

×××伴城臨廠，具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，一直以來(lái)都是經(jīng)濟(jì)比較活躍的地區(qū)。特別是今年以來(lái)，區(qū)委、區(qū)政府把商貿(mào)企業(yè)改革、實(shí)行“兩個(gè)置換”納入了今年必辦的十五件實(shí)事之一，對(duì)大量?jī)?yōu)良資產(chǎn)所有權(quán)轉(zhuǎn)讓進(jìn)行公開拍賣。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣資產(chǎn)投資的熱潮，目前在×××周邊比較大的建設(shè)項(xiàng)目有×××××××××等。隨著×××周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來(lái)越火爆。

通過(guò)對(duì)×××周邊10家早點(diǎn)店調(diào)查來(lái)看：整體情況良好，×××早點(diǎn)店一枝獨(dú)秀，日均客源300余人，日營(yíng)業(yè)額在1000元左右，其它9家×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)、×××早點(diǎn)等整體也比較好，日均客源60余人，平均日營(yíng)業(yè)額也有200元左右。由于×××早點(diǎn)和×××早點(diǎn)的撤銷，早點(diǎn)市場(chǎng)明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。由于×××早點(diǎn)店生意太好，×××早點(diǎn)店每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇?，同時(shí)不愁生意也造成×××早點(diǎn)店現(xiàn)在早點(diǎn)味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新早點(diǎn)店嵌入創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)。可以設(shè)想，在云中路繁華地帶、交通又便利的地段，建立一個(gè)具有桂林米粉早餐特色的早點(diǎn)店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。

二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

早餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,進(jìn)入門檻也底,當(dāng)做起來(lái)以后,靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競(jìng)爭(zhēng),所以品牌的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營(yíng)中的,只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌,才能從文化,心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:百姓的,健康的,衛(wèi)生的,方便的 .擬建的桂林米粉早餐店本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來(lái)建設(shè)。

1、檔次高。

桂林米粉早餐店以加盟形式裝修策劃，整體以整潔明快為指導(dǎo)思想，打出桂林米粉品牌，前門全玻璃結(jié)構(gòu)，干凈明快，鋪設(shè)防滑地板，四周墻壁光滑潔白，全力創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境。并進(jìn)行分區(qū)管理，整個(gè)早餐店劃分為三塊：營(yíng)業(yè)區(qū)、供應(yīng)區(qū)、加工區(qū)，最大程度地方便了食客的飲食。桂林米粉早餐店一改目前其它早點(diǎn)店以露天為主的格局，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所基本在室內(nèi)，可同時(shí)供應(yīng)40位食客的飲食條件，達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的早餐檔次。

2、衛(wèi)生好。

桂林米粉早餐店從三個(gè)方面嚴(yán)格做到：

(1)早餐店內(nèi)環(huán)境做到舒適大方。

(2)早點(diǎn)品種供應(yīng)做到干凈衛(wèi)生。

(3)衛(wèi)生打掃管理做到迅速整潔。

3、品種全。

這是桂林米粉早餐店的最大特色之一，除桂林米粉早餐外，與早餐相關(guān)的品種爭(zhēng)取都在店內(nèi)形成，最大程度地方便食客的選擇。主要供應(yīng)品種有：

(1)桂林米粉系列：(加盟已談妥)

有牛肉、排骨、炒肉、牛腩、牛雜米粉及湯粉等。

(2)煎餅餡餅系列：(代理正在進(jìn)行)

千層餅、肉餡餅、飛餅、切餅等。

(3)狗不理包子系列：(代理已談妥)

肉包、菜包、豆沙包、玉米饅頭等。

(4)包面餃子系列：(自建基本談妥)

云溪老字號(hào)牌子劃得來(lái)包面和王宇餃子。

(5)稀飯肉粥系列：(尚待學(xué)習(xí))

小米稀飯、黑米稀飯、皮蛋粥、肉香粥等。

4、服務(wù)優(yōu)。

規(guī)范的作業(yè)程序從采購(gòu)、粗加工、細(xì)加工到成品的整個(gè)生產(chǎn)流程予以嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān);定期進(jìn)培訓(xùn);確保食品的衛(wèi)生，讓顧客吃得安心。同時(shí)親自管理嚴(yán)格要求服務(wù)員工素質(zhì)，制訂嚴(yán)格的管理制度和分工責(zé)任制度，樹立良好服務(wù)形象。

三、店面選址

將要建設(shè)中的桂林米粉早餐店，處于×××繁華地段×××后門，交通四通八達(dá)，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金碼頭，地理位置十分優(yōu)越。毗鄰冬瓜早點(diǎn)店和云廣早點(diǎn)店，不僅可以借用兩家現(xiàn)成的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，也與兩家形成早餐一條街，共同促進(jìn)。同時(shí)店面租金便宜，也為今后桂林米粉早餐店的發(fā)展預(yù)留了廣闊的空間。并且開業(yè)期間發(fā)放鑰匙小禮品，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。

四、投資估算(共53600元)

1、現(xiàn)金準(zhǔn)備(投資部分)

(1)裝修費(fèi)用5000元。

(2)后臺(tái)建設(shè)3000元。

(3)桌椅購(gòu)買2000元。

(4)餐具購(gòu)買500元。

(5)衛(wèi)生用具200元。

(6)執(zhí)照許可500元。

(7)稅收費(fèi)用2400元/年。

(8)第一批原材料1000元。

2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備(非投資部分)

(9)門面租金4000元/年。

(10)人員工資20000元/年。

(11)加盟費(fèi)10000元。

(12)其它未知費(fèi)用5000元。

五、效益分析

(效益分析由于粘貼不上，因此沒有)

以上就是關(guān)于湖南早餐餐飲品牌設(shè)計(jì)理念相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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