餐飲品牌設(shè)計(jì)專題茶（茶餐廳品牌理念）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)專題茶的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、茶樓裝修古韻軒，宮廷是如此美麗，文化豐富。

• 2、港式茶餐廳設(shè)計(jì)找誰

• 3、肯德基爺爺?shù)牟柙趺磁?

• 4、茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

一、茶樓裝修古韻軒，宮廷是如此美麗，文化豐富。

茶樓裝修古韻軒特色：媒體上的這家餐廳是一個(gè)茶館餐廳，有一些人，有些餐館出售茶，茶，餐廳的商業(yè)設(shè)施，古董博覽會(huì)和銷售，用餐區(qū)，例如中式婚禮室，空間不應(yīng)該太大。

優(yōu)點(diǎn)：可以無限使用業(yè)務(wù)的空間有限，私人經(jīng)營誰感興趣的結(jié)合餐飲業(yè)可以利用餐飲空間作為平臺(tái)，引進(jìn)另一個(gè)項(xiàng)目，完整而清晰的主題。

茶樓裝修古韻軒，因?yàn)閷m廷是如此美麗，文化豐富，可以適當(dāng)添加到現(xiàn)代時(shí)尚色調(diào)和配件。豪華的地毯照亮了整個(gè)空間。

茶樓裝修古韻軒該餐廳位于這個(gè)城市的公園，一個(gè)現(xiàn)代化的城市，在風(fēng)景秀麗，人文交流廣場旁邊的城市的景點(diǎn)是城市的朋友的香水在客廳中的作用，為人們放松，比如愛情，戲劇，洽談業(yè)務(wù)，人們自然的地方我會(huì)想到一個(gè)茶館。這是一個(gè)沒有時(shí)間大大限制了，所以你可以享受泡一壺茶或半天深夜，優(yōu)雅和高雅的裝飾，在追求室內(nèi)設(shè)計(jì)，布局，藝術(shù)，優(yōu)雅，安靜和精致的餐廳的文化氛圍。關(guān)于汽車最令人愉快的事情是他們在自然環(huán)境中喝茶并恢復(fù)到真實(shí)狀態(tài)。

茶樓裝修古韻軒是中國個(gè)人明清風(fēng)格的紅木桌子和椅子是重要的，簡單而優(yōu)雅的書法餐廳位于旗幟，模仿房間，感覺遠(yuǎn)處的風(fēng)景油畫，場景愛和平愉快的綠色植物，以及仿古紫色陶瓷，立即創(chuàng)建一個(gè)溫暖和諧一種。

茶樓裝修古韻軒的中國式茶館強(qiáng)調(diào)表達(dá)文化感和歷史感。根據(jù)優(yōu)雅的知識分子，大氣的味道，你有種暗示-中國文化，你只能看到什么樣的厚重的材料，可以喚起歷史的記憶，然后冥想體現(xiàn)在中和暴力性質(zhì)的平靜氣質(zhì)有助于現(xiàn)代自我修養(yǎng)。茶樓裝修古韻軒通常配有傳統(tǒng)的木質(zhì)材料在中國古典風(fēng)格的中國餐館材料，它強(qiáng)烈地感受到傳統(tǒng)的線索和豐富的文化底蘊(yùn)，但同時(shí)摒棄了傳統(tǒng)的過去，紋理復(fù)雜和裝飾，簡化了線條。

茶樓裝修古韻軒也是餐廳裝飾是一個(gè)現(xiàn)代化的餐廳，你可以在通過大氣層的性質(zhì)產(chǎn)生的數(shù)量，"紀(jì)念碑的茶文化是"自然，享受自然之美所提供的"茶山明園景觀"巨大的計(jì)算機(jī)圖片美麗的花園，宜人的茶。裝修設(shè)計(jì)茶館的藝術(shù)安排，你必須突出茶文化的主題。茶樓裝修古韻軒在這里喝酒的人會(huì)感受到中國茶文化的深刻。

茶樓裝修古韻軒的設(shè)計(jì)概念編輯器首先，茶館的裝飾堅(jiān)持人體。你應(yīng)該考慮每一個(gè)細(xì)節(jié)都是根據(jù)客人的喜好完全不知道他們埋設(shè)計(jì)，而不是更多的為我們的客戶的利益的實(shí)際設(shè)計(jì)。通過充分滿足客戶需求，我們可以吸引更多客戶。

選擇舊餐廳的位置也很重要。你不僅有顯著的角色位置，一個(gè)不錯(cuò)的選擇，并決定，如果你想，設(shè)計(jì)師的這些元素，你要考慮餐廳的大小和裝飾的類型客戶的餐飲企業(yè)充分交流正確的設(shè)計(jì)。

如果考慮到餐廳的經(jīng)營情況提供餐廳裝飾。由于這家餐廳經(jīng)理可以提高效率，經(jīng)理可以更輕松地管理餐廳。在空間的設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師必須完全形成整個(gè)空間，倉庫，客房，讓人聯(lián)想到廚房，包括設(shè)計(jì)的同事們要做的帳戶中的所有細(xì)節(jié)，管理員必須方便管理。

二、港式茶餐廳設(shè)計(jì)找誰

港式茶餐廳設(shè)計(jì)推薦：陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所、花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所、內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所、上瑞元筑設(shè)計(jì)公司、古魯奇設(shè)計(jì)公司。

1、陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所

山水組合建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于2004年，陳林為設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事多年設(shè)計(jì)工作，專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設(shè)計(jì)見長。出版作品集《摩登中式》在國內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長沙五十七度湘，西貝在國內(nèi)享譽(yù)盛名。

2、花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所

深圳花萬里設(shè)計(jì)公司(原香港花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年，張成為設(shè)計(jì)總監(jiān)，高級室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供品牌策劃，品牌設(shè)計(jì)，空間設(shè)計(jì)和營銷咨詢的全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè)，是國內(nèi)頂級品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是作品，主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、三個(gè)辣椒、味千拉面、李先生等。

3、內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所

2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所，是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計(jì)團(tuán)體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi)，文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達(dá)出建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系，以此為切入點(diǎn)，展開新的設(shè)計(jì)視野建構(gòu)計(jì)劃。代表作為外婆家，宴西湖餐廳。

4、上瑞元筑設(shè)計(jì)公司

2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐，于經(jīng)營、設(shè)計(jì)、市場形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變，于職業(yè)方法論上醉心于本土語言的國際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計(jì)、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域，設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。

5、古魯奇設(shè)計(jì)公司

北京古魯奇公司是一所在中國注冊外商設(shè)計(jì)公司。長年致力于餐飲空間設(shè)計(jì)，在多種餐飲形態(tài)與設(shè)計(jì)風(fēng)格上都卓有成就，餐飲空間設(shè)計(jì)作品遍及中國大陸，涵蓋了各種形態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年，作為立足北京的外商設(shè)計(jì)公司， 10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域成功經(jīng)驗(yàn)。

三、肯德基爺爺?shù)牟柙趺磁?

當(dāng)70歲的肯德基爺爺決定去泡茶

金融界

|

2022-07-10 08:53:45

來源：刺猬公社

肯德基的“親兒子”，能自在得起來嗎？

70歲的肯德基爺爺“做膩了”炸雞，另立門戶泡起了茶。

6月30日，肯德基旗下創(chuàng)新茶飲品牌“爺爺自在茶”全國首店在蘇州綠寶廣場開張。據(jù)官方小程序顯示，該品牌的靈感源自江南，產(chǎn)品品類覆蓋米乳茶、鮮果茶等，主打飲品是“創(chuàng)新米乳茶系列”，調(diào)性具有鮮明的江南地域特色。價(jià)格上，中杯飲品價(jià)格在13-19元，大杯價(jià)格在16-23元。

針對這一開店動(dòng)作，百勝中國官方稱：“爺爺自在茶是肯德基的一個(gè)嘗試，目前尚處在早期。”相關(guān)內(nèi)部人士透露，肯德基的組織架構(gòu)尚未因“爺爺自在茶”而發(fā)生變動(dòng)，首店做試驗(yàn)和營銷的可能性更大。

事實(shí)上，肯德基早就開始賣起了茶。2019年，肯德基開始涉足茶飲，定位于甜品站限定產(chǎn)品。但到了今年，肯德基加大發(fā)力新茶飲，緊跟潮流密集出新——1月推出多款芋泥熱飲奶茶，3月、4月推出“奇蘭茶底系列”和“爆汁三檸油柑茶”，5月末推出“滿杯耶椰茶飲系列”。

“破”與“立”總是相伴相生，“爺爺自在茶”的推出，很難不讓人聯(lián)想到已經(jīng)被百勝中國（肯德基中國母公司）拋棄的東方既白。據(jù)百勝中國2021年度報(bào)告，成立于2004年的中式快餐品牌“東方既白”的所有門店將于2022年永久關(guān)閉。實(shí)際上，單純從店鋪總數(shù)看，東方既白已經(jīng)走了10年下坡路，關(guān)閉并不出眾人所料，但這就意味著百勝中國在中式餐飲上生意的全面潰敗。

再看到新式茶飲這門生意，在流量紅利、消費(fèi)紅利和賽道紅利全面褪去的當(dāng)下，以及在全國性茶飲品牌和地域性茶飲品牌百花齊放的今天，我們很難不對“爺爺自在茶”的前途表示擔(dān)憂。要知道，東方既白當(dāng)初入局中式快餐時(shí)，市場中已經(jīng)存在至今發(fā)展仍然如火如荼的真功夫、永和大王和鄉(xiāng)村基等品牌。

那么，現(xiàn)在才開始泡茶的肯德基爺爺?shù)降啄懿荒堋白栽凇逼饋恚?/p>

江南風(fēng)闖入新茶飲

沒有人會(huì)質(zhì)疑新式茶飲是個(gè)好市場，肯德基做茶飲也不足為奇。灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年新式現(xiàn)制茶飲的市場規(guī)模達(dá)1136億元；根據(jù)預(yù)測，一直到2025年，該市場將保持復(fù)合年均24.5％的高增長速度。

競爭格局上，新式茶飲是個(gè)典型的寡頭壟斷競爭市場。據(jù)奈雪的茶招股說明書，截至2020年底，蜜雪冰城（11.52％）、Coco（10.05％）、書亦燒仙草（7.88％）、古茗（7.54％）、一點(diǎn)點(diǎn)（7.36％）、喜茶（3.71％）和奈雪（2.37％）等7個(gè)品牌占據(jù)市場銷售額半壁江山，剩余50％的市場則高度分散，其中不乏在某些區(qū)域擁有強(qiáng)勢地位的品牌，比如江蘇的7分甜、上海的滬上阿姨、湖南的茶顏悅色等。

那么“爺爺自在茶”能否在新式茶飲酣戰(zhàn)中分得一杯羹？縱觀市場中各大茶飲品牌，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)“爺爺自在茶”的特色與優(yōu)勢是明顯的——特色指“爺爺自在茶”本身在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品牌調(diào)性上的特別之處，而優(yōu)勢指肯德基賦予“爺爺自在茶”額外的資源。

在我們看來，“爺爺自在茶”的特色主要體現(xiàn)于產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌創(chuàng)新。

正如上文所介紹，“爺爺自在茶”主打“創(chuàng)新米乳茶系列”，該系列以“金獎(jiǎng)稻米南粳9108”“0反式脂肪”“一口喝下姑蘇味”為宣傳語，具有獨(dú)特性。門店小程序顯示，該系列中3款產(chǎn)品分別搭配茉莉花茶底和碧螺茶底，并加入了江南特色小料桔紅糕、雞頭米、竹蔗馬蹄等。從小紅書消費(fèi)者反饋來看，這一系列的飲品喝起來“有清甜的米香味”，里面“料很足”。

不難看出，這一產(chǎn)品設(shè)計(jì)與目前市面上主流的果茶、芝士奶蓋茶等拉開了較大的差距。盡管新式茶飲的產(chǎn)品門檻并不高，但是創(chuàng)新卻不是一件易事。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，自2021年來，國內(nèi)新式茶飲行業(yè)進(jìn)入到高度同質(zhì)化的紅海階段。就目前來看，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高，讓這個(gè)行業(yè)進(jìn)入嚴(yán)重內(nèi)卷的周期。

刺猬公社曾在《貴州深山水果闖入一線城市茶飲店，能攪起水花嗎？》一文中指出，小眾水果成為眾多茶飲品牌進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的一種“捷徑”，但當(dāng)某種原料被大量茶飲品牌捕捉之后，市場又會(huì)陷入同質(zhì)化競爭的怪圈。從這個(gè)角度上看，“爺爺自在茶”從品類而非單純原料的維度創(chuàng)新，已屬較大突破。

當(dāng)然，“爺爺自在茶”并不只提供米乳茶。門店菜單顯示，“爺爺自在茶”的產(chǎn)品組合中還包括爆檸茶、冰沙、牛乳茶和果茶等常見品類，以覆蓋更為廣闊的消費(fèi)人群。

“爺爺自在茶”帶有地域性色彩的米乳茶產(chǎn)品，實(shí)際上折射出了品牌在整體調(diào)性上的創(chuàng)新。

“爺爺自在茶”的門店以粉、綠、白三色為主，入口處特意設(shè)計(jì)了屏風(fēng)，以呼應(yīng)門店“江南新風(fēng)尚”的定位?？v觀市場上主要的茶飲品牌，在品牌上做出特色的實(shí)屬鳳毛麟角，少了點(diǎn)支撐產(chǎn)品和門店運(yùn)營的“精神內(nèi)核”。因此，當(dāng)具有較強(qiáng)中國傳統(tǒng)文化屬性的茶顏悅色“跑出來”的時(shí)候，業(yè)內(nèi)人士便紛紛稱贊其實(shí)現(xiàn)了品牌差異化。

“爺爺自在茶”的案例如出一轍。它將江南文化植入品牌的方方面面，包括產(chǎn)品、小程序視覺設(shè)計(jì)和門店設(shè)計(jì)等，能給消費(fèi)者在全流程消費(fèi)體驗(yàn)上帶來不一樣的文化氣象，名字中的“自在”也能傳遞出一定的情緒價(jià)值。

除了作為獨(dú)立品牌的自身創(chuàng)新，含著金湯匙出生“爺爺自在茶”可謂茶飲界“富二代”，能與肯德基在能力、資源和品牌等多維度實(shí)現(xiàn)協(xié)同——

能力上，新式茶飲與西式快餐同屬餐飲大類，門店運(yùn)營、營銷、品牌打造、供應(yīng)鏈、消費(fèi)者數(shù)據(jù)管理等各個(gè)維度都存在極大的相通性；

資源上，據(jù)明亮公司報(bào)道，“爺爺自在茶”門店會(huì)存在與同樓層的肯德基共用服務(wù)員的情況，飲品配的吸管是肯德基統(tǒng)一的PLA可降解吸管，至于資金能力自然不用多講；

品牌上，“爺爺自在茶”在不同地方均強(qiáng)調(diào)自己是“肯德基旗下創(chuàng)新品牌”，擁有肯德基的品牌背書，更容易贏得消費(fèi)者信任。

不能兩次踏進(jìn)同一條河流

事實(shí)上，“江南”一詞對于百勝來說并不陌生，已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)的東方既白也曾打出過“江南好味道”的名號。

根據(jù)消費(fèi)界對中式快餐行業(yè)發(fā)展階段的劃分，東方既白問世的2004年，行業(yè)剛邁入成長期不久，行業(yè)的綜合水平與發(fā)展質(zhì)量不斷提高。巧合的是，與當(dāng)時(shí)市面上已存的競品進(jìn)行橫向比較，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，東方既白的特色與“爺爺自在茶”非常相似。

一方面，產(chǎn)品上，東方既白同樣做出了創(chuàng)新，比如將西式元素引入中式餐飲，借用肯德基現(xiàn)有的材料，用雞扒、豬扒配飯，以及使用黑椒汁。后來東方既白更是不斷改進(jìn)菜單，到2008年已經(jīng)有四川、上海等地口味的飯菜，最多的時(shí)候有200個(gè)左右的SKU，消費(fèi)場景覆蓋早餐、正餐、甜品和下午茶。

另一方面，品牌調(diào)性上，從名字上我們就可以看出百勝的本土化野心——蘇軾在《赤壁賦》中寫道：“相與枕藉乎舟中，不知東方之既白。”部分門店不僅門頭上有“江南好味道”的醒目字樣，門店內(nèi)還用紅色燈籠進(jìn)行裝飾。

可惜的是，產(chǎn)品和品牌上的創(chuàng)新沒能救得了東方既白：2004到2007年，東方既白開出13家門店；2012年，東方既白擁有30家門店，而這也是“巔峰”；2012至2015年，東方既白陸續(xù)關(guān)閉了杭州、廣州等地多家門店，2014年底，東方既白國內(nèi)門店數(shù)量銳減至29家；再到2021年底，東方既白僅有5家門店。

東方既白的案例告訴我們，創(chuàng)新絕不能代表安全——一方面，消費(fèi)者是否能為所謂的“創(chuàng)新”買單，這是個(gè)問題；另一方面，差異化絕不是成功的唯一要素。

復(fù)盤東方既白的案例，業(yè)內(nèi)對其失敗的歸因是較為一致的：市場定位模糊、資源投入有限、產(chǎn)品和品牌競爭力薄弱。

第一，東方既白沒有想清楚自己的產(chǎn)品的消費(fèi)場景和消費(fèi)群體。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，白領(lǐng)上班族是中式快餐最大的消費(fèi)群體，他們需要便利。不難理解，中式快餐是一門低價(jià)高頻、強(qiáng)調(diào)復(fù)購的生意。但是東方既白后期店面選址幾乎都集中在交通樞紐、會(huì)場展館、旅游景點(diǎn)等，難以形成生活化消費(fèi)和二次消費(fèi)。

第二，從8年開出30家門店的擴(kuò)張速度來看，百勝“心口不一”，嘴上說要將東方既白打造成“中式快餐全球品牌”，但實(shí)際行動(dòng)上卻沒有為它傾注足夠的資源。要知道，2004年中國肯德基的門店數(shù)剛超過1000家，2012年門店數(shù)就直逼4000家。門店數(shù)少的結(jié)果就是無法形成品牌效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)。

第三，面對崛起的中國本土中式快餐連鎖品牌，東方既白一直沒有拿得出手的招牌菜和當(dāng)家菜，更沒有爆品，消費(fèi)者對“不中不西”的菜品還不買賬，200個(gè)左右的SKU什么都有，但什么都不精。無法贏得消費(fèi)者的東方既白，只有隕落這一條路。

“回顧歷史是為了面向未來”，這句話放在“爺爺自在茶”身上格外適用，因?yàn)槲覀円呀?jīng)從首店中看到了一絲危險(xiǎn)的跡象。

首先，就目前收集到的信息來看，百勝內(nèi)部對于“爺爺自在茶”的態(tài)度依舊較為保守，只將它視為“試驗(yàn)品”。穩(wěn)健從來不是一件壞事，但是過分畏首畏尾恐怕又會(huì)錯(cuò)失發(fā)展機(jī)遇，更何況新式茶飲賽道已是一片紅海。

其次，米乳茶品類在蘇州或許還稱得上“因地制宜”，但倘若泡茶的肯德基爺爺想去外地看一看，他是否會(huì)遭遇水土不服也未曾可知，畢竟東方既白“不中不西”的菜品策略失誤還歷歷在目。

最后，肯德基門店和“爺爺自在茶”的菜單存在部分飲品和雪糕的重合，這將導(dǎo)致兩者之間訂單的相互影響。再加上甜品和新式茶飲本質(zhì)上屬于替代品類，就算沒有產(chǎn)品重合，“爺爺自在茶”也勢必會(huì)影響到肯德基甜品站的生意。

從這個(gè)角度上看，從甜品站將茶飲分出來“自立門戶”，這一動(dòng)作的實(shí)際商業(yè)價(jià)值還有待觀察。最糟糕的情況是，并表之后收入漲幅不如預(yù)期，成本倒是“蹭蹭蹭”上升。

難逃“創(chuàng)新者的窘境”

那么我們究竟該如何理解“肯德基將茶飲板塊從甜品站中獨(dú)立出去”這一行為？

一個(gè)不難被感知的細(xì)節(jié)是，越來越多主打餐食的企業(yè)開始試水“餐+飲”的新模式，通過飲品提供更為全面的消費(fèi)者服務(wù)，并且提升客單價(jià)。例如老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、老娘舅等中式快餐均推出了特色茶飲產(chǎn)品，更有甚者，呷哺呷哺、湊湊等早就推出了與門店共生的茶飲品牌。

因此有人會(huì)用“餐+飲”去理解“爺爺自在茶”業(yè)務(wù)，這有道理但并不準(zhǔn)確，因?yàn)榭系禄鹌氛就瑯哟嬖诓栾嫯a(chǎn)品。也就是說，早在2019年，“餐+飲”的概念已經(jīng)適用于肯德基。對于在肯德基消費(fèi)的顧客來說，單獨(dú)開店可能并未創(chuàng)造明顯優(yōu)于以往的體驗(yàn)。

還有人會(huì)用肯德基以及百勝的業(yè)績情況論證“爺爺自在茶”業(yè)務(wù)的必要性。

百勝中國今年一季度業(yè)績數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，肯德基的系統(tǒng)銷售額較去年同期下降4％，同店銷售額較去年同期下降9％。百勝中國的CFO楊家威在電話會(huì)議中說，如果5月和6月外部環(huán)境沒有一定的改善，百勝中國預(yù)計(jì)在第二季度會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營虧損，業(yè)績上增長壓力大。

但很顯然，短期來看，“爺爺自在茶”不會(huì)成為百勝的救命稻草，畢竟開1家店所帶來的業(yè)績影響恐怕還沒有全國上新一款漢堡、或者做一次“可達(dá)鴨營銷”所帶來的影響大，“爺爺自在茶”暫時(shí)并不能滿足肯德基的增長需求。

所以，“爺爺自在茶”就是百勝對于將來業(yè)務(wù)矩陣的長遠(yuǎn)布局，因?yàn)槿绻匀粚⑿率讲栾嬕曌魈鹌氛镜囊粭l產(chǎn)品線，這將難以釋放新式茶飲的巨大潛力——

第一，品牌上難以與其他茶飲品牌實(shí)現(xiàn)差異化，畢竟在消費(fèi)者的認(rèn)知中，肯德基就不是做茶飲的品牌，茶飲產(chǎn)品無法構(gòu)建起屬于自身的獨(dú)特吸引力，難以占領(lǐng)用戶心智；

第二，擴(kuò)張靈活性和獨(dú)立性低，需要和肯德基以及甜品站的布局高度掛鉤，而茶飲的消費(fèi)場景更為多元，不利于延展消費(fèi)場景；

第三，茶飲和甜品之間的關(guān)系難以處理，從現(xiàn)有肯德基甜品站的產(chǎn)品數(shù)量上看，相較飲品，冰淇淋的地位更為強(qiáng)勢，而新式茶飲只是飲品中的一小部分，所以甜品站的模式更像是“冰品帶茶飲”；而“爺爺自在茶”在眾多茶飲外，還售賣少量與OATLY聯(lián)名的雪糕，其模式更像是“茶飲帶冰品”。

所以，對于想要布局新式茶飲的肯德基來說，獨(dú)立開茶飲店無論從商業(yè)價(jià)值和必要性，還是從可行性上講，都是一個(gè)更為合理的選項(xiàng)。

另一個(gè)難以被忽視的細(xì)節(jié)是，無論是東方既白，還是“爺爺自在茶”，百勝中國都趕了個(gè)晚集。不難想象，如果在2019年肯德基剛推出茶飲的時(shí)候，百勝就選擇用高舉高打的方式擴(kuò)張獨(dú)立茶飲店，新式茶飲賽道的故事或許就會(huì)變得不一樣。

哈佛商學(xué)院教授克萊頓·克里斯坦森曾指出，對于領(lǐng)先企業(yè)來說，即使它們在每一步都做出了正確的選擇，在面對具有突破性的技術(shù)時(shí)，企業(yè)也很難逃脫失去領(lǐng)先地位的命運(yùn)，這種現(xiàn)象被稱為“創(chuàng)新者的窘境”。而這背后的原因可能有兩點(diǎn)適用于肯德基的案例：

第一，領(lǐng)先企業(yè)更適應(yīng)于進(jìn)行“漸進(jìn)式創(chuàng)新”，例如不斷優(yōu)化就餐體驗(yàn)、進(jìn)行數(shù)字化變革，又或是推出新品、用更年輕的方

四、茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的使用頻率呈上升趨勢，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者自我評價(jià)，理清思路。擬起創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書來就毫無頭緒？以下是我收集整理的茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書，希望能夠幫助到大家。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書1

一、基本情況：

1、企業(yè)名：港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)

3、組織形式：個(gè)體工商戶

主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營地點(diǎn)：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。

5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：

姓名：王藝雅

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。

二、立項(xiàng)概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉。

現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己。

我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。

根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。

茶的很多功能都有助于身體健康。

綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。

目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的.成功營銷模式。

中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。

而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。

飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。

在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

四、市場調(diào)查

1、市場前景：茶餐廳是一個(gè)相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。

優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：

(1)金額預(yù)算。

投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。

最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。

(2)收益評估。

茶餐廳每日營業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬多元。

投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。

3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。

除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。

人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書2

一、項(xiàng)目簡介：

本店擬取名稱為“xxx快餐館”，是二人合伙企業(yè)。主要為人們提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算開在xxx，提供廣式、港式風(fēng)味的快餐和小吃，面積約為100平方左右。

本店需啟動(dòng)資金30萬元，本人自有資金xx萬，合伙人自有資金xx萬，貸款xx萬。

二、市場分析：

據(jù)我們近期的市場調(diào)查，xx路附近目前提供港式風(fēng)味的快餐廳較少，直接競爭對手相對較少，會(huì)吸引較多的年輕顧客前來獵奇體驗(yàn)。

本店的目標(biāo)客戶群是附近的寫字樓白領(lǐng)及小區(qū)住戶。xx區(qū)商圈白領(lǐng)較多，高檔住宅區(qū)較多，人流量較大，消費(fèi)能力強(qiáng)，人均消費(fèi)較高，可以保障本店得到持續(xù)的收入。

小本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地，并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。

三、店面設(shè)計(jì)及產(chǎn)品服務(wù)：

1、店面設(shè)計(jì)

本店面積在100平方米左右，裝修色調(diào)明亮，簡潔，大方，加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品，以突出小資情調(diào)氛圍。在營業(yè)期間會(huì)播放一些輕柔的音樂，給顧客營造一個(gè)充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。

2、產(chǎn)品開發(fā)及定價(jià)

主要有以下幾類：

（1）、飲品系列：

特濃絲襪奶茶12元/杯

巖鹽芝士蓋奶茶15元/杯

椰果奶茶12元/杯

相思紅豆12元/杯

雙拼奶茶13元/杯

原味凍奶茶12元/杯

港式鴛鴦14元/杯

維C利納賓10元/杯

咸檸泡泡12元/杯

百香果泡泡15元/杯

西柚泡泡13元/杯

朱古力10元/杯

阿華田10元/杯

暖暖姜茶10元/杯

（2）、甜品系列：

龜苓膏12元/杯

椰果西米露12元/杯

紅豆西米露15元/杯

芒果汁25元/杯

芒果西米露15元/杯

芒果龜苓膏15元/杯

（3）、小吃：

炸豬排12元/個(gè)

咖喱魚蛋10元/個(gè)

沈記雜丸15元/個(gè)

原味雞蛋仔13元/個(gè)

西多士15元/個(gè)

炸中翅13元/個(gè)

（4）、老雞湯面：

雞湯云吞23元/碗

雞湯云吞面20元/碗

雞湯雜丸面22元/碗

雞湯牛丸面25元/碗

（5）、港式湯面/粉/粥:

番茄牛筋牛肉面25元/碗

咖喱魚蛋粉18元/碗

餐蛋湯公仔面22元/碗

雞排湯公仔面25元/碗

燒鴨面22元/份

叉燒面22元/份

海鮮酸辣湯粉26元/份

窩蛋牛肉粥20元/份

鴨骨粥18元/份

皮蛋瘦肉粥15元/份

（6）、套餐類：

燒鴨飯22元/份

叉燒飯25元/份

豬頸肉飯28元/份

鹽焗雞腿飯30元/份

香菇鹵肉飯22元/份

滑蛋蝦仁飯30元/份

照燒鰻魚飯32元/份

家鄉(xiāng)牛腩飯28元/份

黑椒豬排飯22元/份

咖喱豬排飯22元/份

黑椒牛排飯30元/份

照燒雞排飯28元/份

四、營銷計(jì)劃

為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書3

一、企業(yè)概要

1.公司名稱：xxxx茶餐廳

2.組織形式：個(gè)體工商戶

3.營業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)

4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌

5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶

6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意

8.企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。

9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。

二、市場分析

1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

(1)食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港的獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

(2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

(3)食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。

2.可行性分析

(1)南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。

(2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。

(3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間，也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心。

(4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。

(5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

3.競爭狀況

校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢。

4.未來發(fā)展趨勢

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。

茶餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書4

一、基本情況

1、企業(yè)名：蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳

2、行業(yè)類型：餐飲服務(wù)業(yè)

3、經(jīng)營地點(diǎn)：學(xué)校周邊地區(qū)

4、面積：占地大概50平方米

5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜

蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳。我們是一家本著服務(wù)大眾為主的休閑茶餐廳，在提供美食享受的同時(shí)給人們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外，還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑方式。我們在原本港式早茶文化上根據(jù)時(shí)代的變化而進(jìn)行了改進(jìn)，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加入了新星文化，使我們更容易融入市場，滿足人們的文化需求。

二、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征

大學(xué)食堂普遍存在臟、亂、差問題。而且食堂基本上都是個(gè)人承包經(jīng)營，與學(xué)校都沒有太多的聯(lián)系，在一些問題上學(xué)校對食堂并不能有效和及時(shí)的管理，都是在問題發(fā)生以后，才會(huì)采取相關(guān)的措施，引以為戒，并不能在問題發(fā)生時(shí)及時(shí)有效的解決。因此，一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會(huì)受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會(huì)地點(diǎn)。現(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生是90后追求個(gè)性群體，他們對生活有一定的追求，他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，我們本著服務(wù)學(xué)生的原則構(gòu)建一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳。成為了學(xué)生享受閑適生活的不二選擇。休閑茶餐廳是近年來剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項(xiàng)目，能使來賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐方式。會(huì)使人在就餐時(shí)既感到舒服、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報(bào)刊等休閑讀物，并且還有最近風(fēng)靡全中國的桌游。

三、市場需求和所屬行業(yè)的競爭和發(fā)展趨勢

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場潛力

1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。一般新生事物都將擁有巨大的市場！中國內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火?，F(xiàn)在的餐飲市場就是一個(gè)搶占商機(jī)的市場，誰搶占了商機(jī)，誰就必將獲得豐厚的回報(bào)！

2、是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能擔(dān)心消費(fèi)群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競爭力太大，沒有特色！那么投資茶餐廳絕對是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！因?yàn)椴璨蛷d涵蓋中西餐，而且有傳統(tǒng)的飲品，當(dāng)然包括咱們中國的茶文化了！

3、是茶餐廳的基本特點(diǎn)：比如出品特別快，味道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點(diǎn)決定著其生命力特別

4、經(jīng)過我們對周邊高校的市場調(diào)查，在高校區(qū)周圍沒有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂式茶餐廳。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)專題茶相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

推薦閱讀：

湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)排名（湖北餐飲品牌設(shè)計(jì)排名前十名）

樺甸餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃公司（樺甸餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃公司地址）

古典餐飲品牌設(shè)計(jì)（古典餐飲品牌設(shè)計(jì)圖片）

園林綠化公司發(fā)展方向（園林綠化公司發(fā)展方向及前景）

快手賣海鮮的個(gè)人介紹（快手賣海鮮名人）