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餐飲品牌設(shè)計(jì)都有哪些問(wèn)題（餐飲品牌設(shè)計(jì)都有哪些問(wèn)題和建議）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 05:48:11 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 124

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)都有哪些問(wèn)題的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、餐飲VI設(shè)計(jì)包括哪些要素?
2、餐飲品牌應(yīng)該注意哪些問(wèn)題
3、餐廳設(shè)計(jì)中那些細(xì)節(jié)容易忽略？會(huì)遇到那些難解決的問(wèn)題？
4、餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容

餐飲品牌設(shè)計(jì)都有哪些問(wèn)題（餐飲品牌設(shè)計(jì)都有哪些問(wèn)題和建議）

一、餐飲VI設(shè)計(jì)包括哪些要素?

1、標(biāo)志設(shè)計(jì)

一個(gè)餐飲業(yè)要站得住腳，必須有自己的標(biāo)志設(shè)計(jì)。這樣的人才讓更多的人認(rèn)識(shí)你，但這個(gè)標(biāo)志的設(shè)計(jì)不能做得太普通，甚至同質(zhì)化，讓你開(kāi)的只是一個(gè)很普通的家庭。要做好這個(gè)標(biāo)志的設(shè)計(jì)，還是找一家專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)公司來(lái)制作。

2、名字

餐廳的名字也很重要，像許多餐飲公司現(xiàn)在喜歡用一些大同音字，這樣做的好處是可以依靠名牌來(lái)建立自己的聲譽(yù)。但這也有不好的地方，一定會(huì)被懷疑侵權(quán)，所以大家在餐廳品牌時(shí)注意這些。

3、室內(nèi)設(shè)計(jì)

對(duì)于餐飲企業(yè)，除了名稱(chēng)和標(biāo)志設(shè)計(jì)。還需要做好自己的餐廳店面的裝修，裝修也很重要，好的餐廳裝修給人的感覺(jué)很胃口，再次是讓人感受到“溫馨“。那么顧客一定愿意留下來(lái)吃飯。如果沒(méi)有，可能會(huì)有一些人追求質(zhì)量不走。

4、服飾

餐廳VI設(shè)計(jì)中對(duì)于我們整個(gè)企業(yè)員工服飾也做了一些問(wèn)題設(shè)計(jì)，如果學(xué)生不是很統(tǒng)一的話，那么可以在這里用餐的人就會(huì)導(dǎo)致有些突兀的感覺(jué)，所以餐廳的工作相關(guān)人員在這一塊需要教師注意。

二、餐飲品牌應(yīng)該注意哪些問(wèn)題

1. 收取不合理的費(fèi)用

在火鍋店吃飯，結(jié)賬時(shí)被收取餐位費(fèi)。葉先生介紹，8月2日晚，他跟幾個(gè)朋友約好，到文化大道中百?gòu)V場(chǎng)一家火鍋店吃飯。進(jìn)餐廳時(shí)，選的6人桌，但有一個(gè)朋友臨時(shí)有事，只有5人就餐。用餐完畢，他從結(jié)賬單上看到，店家收取了6個(gè)人的餐位費(fèi)，共30元。

依據(jù)我國(guó)法律法規(guī)規(guī)定，餐飲企業(yè)不得附加不合理收費(fèi)項(xiàng)目，不得將餐位、開(kāi)瓶、茶位、餐具、消毒等作為收費(fèi)項(xiàng)目。

2. 會(huì)員卡無(wú)法異常

有網(wǎng)友反饋，辦理了某一品牌其中一家門(mén)店的會(huì)員卡片，想要去另一家門(mén)店使用被告知無(wú)法使用。

通常情況下，辦理會(huì)員卡需告知消費(fèi)者具體使用門(mén)店，消費(fèi)者可根據(jù)自身情況酌情考慮是否辦理會(huì)員卡。

3. 實(shí)物與價(jià)格不匹配

“突然想起來(lái)2020年的某一天我也碰到了火鍋刺客。鴛鴦鍋底的白湯那邊放了蛤蜊，涮什么都很腥，這破鍋底還要78，兩人沒(méi)點(diǎn)幾個(gè)菜，吃完結(jié)賬一看居然花了300。”

4.限時(shí)就餐

上海的郝先生在“點(diǎn)都德”為女兒舉辦生日聚餐，還有6道菜品沒(méi)有上桌就被餐廳服務(wù)員告之“用餐超時(shí)”而勸離，這讓他生氣，讓網(wǎng)民很詫異。但律師的解釋更專(zhuān)業(yè)：餐廳在不違反法律、行政法規(guī)的強(qiáng)制性規(guī)定的情況下，有權(quán)根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要制定用餐規(guī)則，包括限定就餐時(shí)間。消費(fèi)者在了解情況之后仍選擇在此就餐，就等于認(rèn)同了商家的規(guī)定。那么此時(shí)雙方達(dá)成了合意，理應(yīng)遵照?qǐng)?zhí)行，商家此舉并不屬于設(shè)定“霸王條款”的行為。

“火鍋刺客”。在門(mén)店/品牌發(fā)展前提，不僅需要滿足基本的口味需求，更要從情感角度出發(fā)，鏈接消費(fèi)者和品牌直接的情感，提升品牌附加值給消費(fèi)者帶來(lái)的愉悅感。

三、餐廳設(shè)計(jì)中那些細(xì)節(jié)容易忽略？會(huì)遇到那些難解決的問(wèn)題？

忽略因素一、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的布置

顧客來(lái)到餐廳，希望能在一個(gè)四季如春的舒適環(huán)境中就餐，因此室內(nèi)的溫度對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)有很大的影響。哲東空間設(shè)計(jì)者認(rèn)為餐廳的空氣調(diào)節(jié)受地理位置、季節(jié)、空間大小所制約。如地處廣東、海南一帶的餐廳，沒(méi)有一個(gè)涼爽宜人的環(huán)境，不可能顧客盈門(mén)。雖然空氣調(diào)節(jié)設(shè)備費(fèi)用昂貴，只要安排得當(dāng)，總是收入大于支出的。顧客因職業(yè)、性別、年齡的不同而對(duì)餐廳的溫度有不同的要求。通常，婦女喜歡的溫度略高于男性；孩子所選擇的溫度則低于成人。此外，季節(jié)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的溫度也有影響。夏天，餐廳的溫度要涼爽；冬天要溫暖。一般來(lái)說(shuō)，餐廳的最佳溫度應(yīng)保持在21℃至24℃。溫度還能影響顧客的流動(dòng)性。很多餐廳利用較低的溫度來(lái)增加顧客的流動(dòng)率。同樣，豪華的餐廳應(yīng)該用適當(dāng)?shù)臏囟葋?lái)增加舒適程度，減緩顧客的流動(dòng)。

忽略因素二、音響的配置

餐廳根據(jù)營(yíng)業(yè)需要，在開(kāi)業(yè)前就應(yīng)考慮到音響設(shè)備的布置。音樂(lè)是現(xiàn)代人吃飯時(shí)不能缺少的享受，有了音樂(lè)必然就要有良好的音響設(shè)備。音響設(shè)備包括樂(lè)器和樂(lè)隊(duì)。高雅的餐廳中，有的在營(yíng)業(yè)時(shí)，有人演奏鋼琴。有的餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)播放輕松愉快的樂(lè)曲；也有這樣的餐廳，有樂(lè)隊(duì)演奏，歌星獻(xiàn)藝，顧客自?shī)首猿?。有時(shí)餐廳會(huì)場(chǎng)，還要配備為會(huì) 議提供七種以上的同聲翻譯的音響設(shè)備。作為餐飲部經(jīng)理，還可根據(jù)餐廳主題，按顧客享受需要在營(yíng)業(yè)時(shí)增添必要的音響設(shè)備，提高經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)代的研究已經(jīng)證實(shí)，音樂(lè) 確實(shí)對(duì)人的活動(dòng)有一定的影響。明快的音樂(lè)會(huì)使顧客加快進(jìn)餐速度，相反，節(jié)奏緩慢而柔和的音樂(lè)會(huì)給顧客一種放松、舒適的感覺(jué)，從而延長(zhǎng)顧客的就餐時(shí)間。因此，不同種類(lèi)的餐廳要進(jìn)行不同的音樂(lè)設(shè)計(jì)。

忽略因素三、桌椅的配置

桌椅是餐廳經(jīng)營(yíng)必備的設(shè)備之一。餐廳的規(guī)模、檔次和經(jīng)營(yíng)方式?jīng)Q定了桌椅的形式，數(shù)量和檔次。餐桌一般有圓桌、長(zhǎng)桌和方桌三種形式。餐桌的配置要根據(jù)餐廳營(yíng) 業(yè)面積的大小和形狀，按照餐廳的檔次和經(jīng)營(yíng)形式，合理選擇餐桌的形式和安排餐桌間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，最終確定餐桌的形式、規(guī)格和數(shù)量。

餐廳設(shè)計(jì)公司選擇餐桌規(guī)格的最重要因素是每桌顧客數(shù)的最大統(tǒng)計(jì)頻率，即就餐顧客數(shù)組合最多的數(shù)值。餐廳經(jīng)營(yíng)最重要的原則之一是不丟失顧客和使座位有最大的使用效率。餐桌規(guī)格的選擇依據(jù)這一原則進(jìn)行配置。餐桌規(guī)格也可做適當(dāng)?shù)拇钆洌赃m應(yīng)不同的顧客群體。餐桌擺放的形式有多種。一般來(lái)說(shuō)，中低檔的餐廳多選用長(zhǎng)桌和較大的圓桌，容易緊湊地?cái)[放，而小方桌則用于補(bǔ)充邊角；高檔餐廳多選用中方桌和中、小圓桌，這樣的餐桌能擺放得寬敞，能使顧客感到舒適，并可使餐廳的格局更具情調(diào) . 座椅的檔次、材質(zhì)、色調(diào)和風(fēng)格應(yīng)與餐桌配套。座椅的數(shù)量分為兩個(gè)部分--基本數(shù)量和補(bǔ)充數(shù)量。基本數(shù)量按照餐桌的基本座位確定，補(bǔ)充數(shù)量可以按每張餐桌可以擺放的最大數(shù)量減去標(biāo)準(zhǔn)擺放數(shù)量來(lái)確定，也可以按每張餐桌預(yù)備1至2把來(lái)確定。兩部分?jǐn)?shù)量相加就是應(yīng)配置的座椅數(shù)量。

忽略因素四、餐廳動(dòng)線的安排

哲東首席設(shè)計(jì)者認(rèn)為餐廳動(dòng)線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。顧客動(dòng)線應(yīng)以從大門(mén)到坐位之間的通道暢通無(wú)阻為基本要求。一般來(lái)說(shuō)，餐廳中顧客的動(dòng)線采用直線為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會(huì)使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺(jué)，影響或干擾顧客進(jìn)餐的情緒和食欲。餐廳中顧客的流通通道要盡可能寬敞，動(dòng)線以一個(gè)基點(diǎn)為準(zhǔn)。餐廳中服務(wù)人員的動(dòng)線長(zhǎng)度對(duì)工作效益有直接的影響，原則上愈短愈好。在服務(wù)人員動(dòng)線安排中，注意一個(gè)方向的道路作業(yè)動(dòng)線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折?？梢钥紤]設(shè)置一個(gè)“區(qū)域服務(wù)臺(tái)”,既可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。

忽略因素五、洗手間的設(shè)置

洗手間設(shè)置要合理，便于顧客使用，色調(diào)要體現(xiàn)整潔、安靜、舒適；光線要柔和。評(píng)估一家餐廳應(yīng)從裝潢最好的洗手間開(kāi)始，因?yàn)槿魏稳硕伎梢杂上词珠g的整潔程度來(lái) 判斷該餐廳對(duì)于食物的處理是否合乎衛(wèi)生，所以應(yīng)引起特別重視。洗手間的設(shè)置應(yīng)注意：洗手間應(yīng)與餐廳設(shè)在同一層樓，免得客人上下不方便。洗手間的標(biāo)記要清晰、醒目（要中英對(duì)照）。洗手間切忌與廚房連在一起，以免影響客人的食欲。洗手間的空間能容納3人以上。

四、餐飲品牌策劃包含哪些內(nèi)容

品牌命名、slogan、品牌故事、餐飲品牌策略理念

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)都有哪些問(wèn)題相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。