日本餐飲品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格（日本餐飲品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格有哪些）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于日本餐飲品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶(hù)遍布全國(guó)，咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話(huà)：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、日本有什么特色產(chǎn)品

• 2、【世博攻略設(shè)計(jì)】【餐飲】 我和家人要去世博園玩1天，請(qǐng)問(wèn)有什么推薦的路線(xiàn)，

• 3、變粉的海底撈、變藍(lán)的孔雀川菜……新裝修革新背后有何關(guān)鍵？

• 4、日式北歐混搭風(fēng)，這兩種風(fēng)格搭配在一起是怎樣的感覺(jué)？

一、日本有什么特色產(chǎn)品

1、東京地區(qū)

1）東京banana這個(gè)點(diǎn)心超級(jí)有人氣，雖然不知道大家為什么那么喜歡，不僅在東京市區(qū)內(nèi)，連在機(jī)場(chǎng)免稅店都是熱銷(xiāo)產(chǎn)品，有多種口味，這個(gè)點(diǎn)心是限定的，別的地方買(mǎi)不到的。

2、關(guān)西地區(qū)

1）大阪通天閣伴手禮（黑熊Pocky）這個(gè)也是區(qū)域限定！。里面是巧克力棒。十盒一起買(mǎi)還有優(yōu)惠的喔！而且是兩只超可愛(ài)的熊角色。

黑熊白熊兩種口味 可可熊本Pocky和牛奶餅干熊貓Pocky

外盒還有做好刀模，可以變成這樣的趣味紙盒

內(nèi)容量：42g / 每盒

保存期限：2015/1-2月

當(dāng)然了還有其他口味，比如布丁香氣的煉乳味草莓/巧克力/抹茶等等，絕對(duì)夠你選擇。

抹茶一般都很缺貨、草莓口味的只有冬季限定賣(mài)！

2）京都京醬紫

說(shuō)到京醬紫真的是全日本都知道，而且種類(lèi)跟口味也相當(dāng)多，其中Asuka跟Haegawa是去關(guān)西都會(huì)買(mǎi)的一家

3）京都生八橋

創(chuàng)業(yè)于元祿2年的老字號(hào)店鋪，如今作為京都代表性甜點(diǎn)的八橋據(jù)說(shuō)最初就誕生于此。春季限定櫻花和抹茶口味生八橋非常好吃。其他各種創(chuàng)新口味比如香蕉、巧克力、橘子生八橋等等也很不錯(cuò)。

4）京都抹茶卷心酥

這個(gè)真的是只有京都才有賣(mài)。而且只有茶寮都路里袱園店一樓的辻利~抹茶卷心酥

在京都市是超有人氣的.

3、中部地區(qū)

1）名古屋伴手禮這是名古屋處的限量版Calbee出的東海限定版

還有穿和服的長(zhǎng)勁鹿來(lái)開(kāi)門(mén)，旁邊還寫(xiě)著（請(qǐng)享用~）包裝很有趣~~~

是炸雞翅口味的，因?yàn)槭钟鹣龋ㄕu翅）可是名古屋的名物喔！

4、中國(guó)地區(qū)

1）楓葉饅頭楓葉饅頭在廣島是非常出名，封面上還有漂亮的楓葉喔！

以上，作為伴手禮都是很不錯(cuò)的哦，另外可以去逛逛藥妝店，帶點(diǎn)面膜面霜等等回去送女生也很好。

二、【世博攻略設(shè)計(jì)】【餐飲】 我和家人要去世博園玩1天，請(qǐng)問(wèn)有什么推薦的路線(xiàn)，

上海世博場(chǎng)館設(shè)置中國(guó)2010年上海世博會(huì)，分為A—E片5個(gè)區(qū)

A片區(qū)：中國(guó)國(guó)家館、除東南亞外的其它亞洲各國(guó)國(guó)家館。

中國(guó)國(guó)家館 ·土庫(kù)曼斯坦館 ·日本館

·中國(guó)省區(qū)市聯(lián)合館 : 北京館 天津館 河北館 山西館 內(nèi)蒙古館 遼寧館 吉林館 黑龍江館 江蘇館 浙江館 安徽館 福建館 江西館 山東館 河南館 湖北館 湖南館 廣東館 廣西館 海南館 重慶館 四川館 貴州館 云南館 西藏館 陜西館 甘肅館 青海館 寧夏館 新疆館 上海館

·烏茲別克斯坦館 ·巴基斯坦館 ·以色列館 ·卡塔爾館 ·印度館 ·尼泊爾館 ·臺(tái)灣館

馬爾代夫館 東帝汶館 吉爾吉斯斯坦館 孟加拉國(guó)館 蒙古館 · 也門(mén)館 巴勒斯坦館 約旦館 阿富汗館 敘利亞館 ·老撾館 緬甸館 ·伊朗館 ·沙特阿拉伯館 ·阿曼館 ·阿聯(lián)酋館 ·哈薩克斯坦館 ·香港館 ·越南館 ·斯里蘭卡館 ·韓國(guó)館 ·朝鮮館 ·黎巴嫩館 ·摩洛哥館 ·澳門(mén)館

B片區(qū)：主題館、東南亞和大洋洲部分國(guó)家館、國(guó)際組織館、公共活動(dòng)中心、演藝中心。

馬來(lái)西亞館 ·太平洋聯(lián)合館 ·文萊館 ·公眾參與館 ·世界氣象館 ·世界貿(mào)易中心協(xié)會(huì)館 ·生命陽(yáng)光館 ·印度尼西亞館 ·紅十字會(huì)與紅新月會(huì)國(guó)際聯(lián)合會(huì)館 ·國(guó)際組織聯(lián)合館 上海合作組織館 公共交通國(guó)際聯(lián)會(huì)館 世界水理事會(huì)館 世界自然基金會(huì)館 東南亞國(guó)家聯(lián)盟館 全球環(huán)境基金館 阿拉伯國(guó)家聯(lián)盟館 國(guó)際竹藤組織館 國(guó)際博物館協(xié)會(huì)館 法語(yǔ)國(guó)家商務(wù)論壇館 博鰲亞洲論壇館 ·國(guó)際信息發(fā)展網(wǎng)館 ·柬埔寨館 ·泰國(guó)館 ·菲律賓館 ·聯(lián)合國(guó)聯(lián)合館 ·新加坡館 ·新西蘭館 ·澳大利亞館

C片區(qū)：歐洲、美洲和非洲各國(guó)國(guó)家館。

土耳其館 ·比利時(shí)-歐盟館 ·中南美洲聯(lián)合館 厄瓜多爾館 烏拉圭館 巴拿馬館 尼加拉瓜館 危地馬拉館 多米尼加館 玻利維亞館 哥斯達(dá)黎加館 薩爾瓦多館 洪都拉斯館 巴拉圭館 ·丹麥館 ·烏克蘭館 ·巴西館 ·古巴館 ·盧森堡館 ·白俄羅斯館 ·立陶宛館 ·尼日利亞館 ·加拿大館 ·加勒比共同體聯(lián)合館 巴巴多斯館 巴哈馬館 加勒比共同體組織館 圣文森特和格林納丁斯館 圣盧西亞館 圣基茨和尼維斯館 圭亞那館 多米尼克館 安提瓜和巴布達(dá)館 蘇里南館 伯利茲館 格林納達(dá)館 海地館 ·西班牙館 ·匈牙利館 ·冰島館 ·安哥拉館 ·芬蘭館 ·利比亞館 ·希臘館 ·阿爾及利亞館 ·阿根廷館 ·拉脫維亞館 ·英國(guó)館 ·馬耳他館 圣馬力諾館 列支敦士登館 塞浦路斯館 · 亞美尼亞館 阿塞拜疆館 保加利亞館 格魯吉亞館 黑山館 摩爾多瓦館 ·非洲聯(lián)合館 幾內(nèi)亞館 幾內(nèi)亞比紹館 馬達(dá)加斯加館 馬里館 馬拉維館 厄立特里亞館 中非館 貝寧館 岡比亞館 毛里求斯館 毛里塔尼亞館 烏干達(dá)館 布隆迪館 盧旺達(dá)館 乍得館 尼日爾館 加納館 加蓬館 吉布提館 剛果（布）館 剛果（金）館 多哥館 赤道幾內(nèi)亞館 蘇丹館 利比里亞館 佛得角館 納米比亞館 坦桑尼亞館 非盟館 肯尼亞館 科特迪瓦館 科摩羅館 津巴布韋館 埃塞俄比亞館 萊索托館 莫桑比克館 索馬里館 博茨瓦納館 喀麥隆館 塞內(nèi)加爾館 塞舌爾館 塞拉利昂館 贊比亞館 ·羅馬尼亞館 ·委內(nèi)瑞拉館 ·法國(guó)館 ·波蘭館 ·波黑館 ·挪威館 ·南非館 ·俄羅斯館 ·美國(guó)館 ·突尼斯館 ·埃及館 ·荷蘭館 ·哥倫比亞館 ·秘魯館 ·愛(ài)爾蘭館 ·愛(ài)沙尼亞館 ·捷克館 ·斯洛文尼亞館 ·斯洛伐克館 ·葡萄牙館 ·智利館 ·奧地利館 ·瑞士館 ·瑞典館 ·意大利館 ·塞爾維亞館 ·墨西哥館 ·德國(guó)館 ·摩納哥館

D片區(qū)：部分企業(yè)館。

上海企業(yè)聯(lián)合館 ·太空家園館 ·日本產(chǎn)業(yè)館 ·中國(guó)人保館 ·石油館 ·中國(guó)鐵路館 ·可口可樂(lè)館 ·國(guó)家電網(wǎng)館 ·思科館 ·韓國(guó)企業(yè)聯(lián)合館 ·震旦館

E片區(qū)：部分企業(yè)館、城市文明館、城市最佳實(shí)踐區(qū)。

萬(wàn)科館 ·上汽集團(tuán)-通用汽車(chē)館 ·中國(guó)航空館 ·中國(guó)船舶館 ·民營(yíng)企業(yè)聯(lián)合館 ·遠(yuǎn)大館 ·信息通信館

最佳答案世博園不同區(qū)域有不同的美食地帶，羅列了一些。

各場(chǎng)館提供的免費(fèi)美食：

挪威館-水果布丁、三文魚(yú)拌魚(yú)子醬

瑞典館-麻辣小龍蝦

丹麥館-冰淇淋、奶酪

比利時(shí)館-華夫餅

法國(guó)館-鵝肝、牡蠣、大蝸牛

烏干達(dá)館-香蕉飯

泰國(guó)館-咖喱馴鹿肉片

巴西館-烤牛肉

美國(guó)館-熱狗

日本館-生魚(yú)片

在A區(qū)，你能?chē)L到的美食…在基斯坦區(qū)，參觀(guān)者可以一邊欣賞巴基斯坦特色服裝和異域風(fēng)情舞蹈表演，一邊品嘗當(dāng)?shù)靥厣曨l，比如配以秘制醬汁的燒烤和醇厚香濃的巴基斯坦奶茶“Chai”等。

洪長(zhǎng)興

清真疆菜

坐落在南京東路寶大祥商廈是樓的洪長(zhǎng)興是上海著名的清真飯店。

世博園外坐落在南京東路寶大祥商廈是樓的洪長(zhǎng)興是上海著名的清真飯店。蔚藍(lán)色的裝飾格調(diào)、拱形圖案使人感覺(jué)仿佛走進(jìn)了伊斯蘭建筑。洪長(zhǎng)興在堅(jiān)持傳統(tǒng)特色的前提下，還發(fā)展海派清真菜，突出民族餐飲個(gè)性，以羊、牛肉類(lèi)、凈素類(lèi)、河鮮海鮮、回族小吃、點(diǎn)心和中西糕餅等為主要品種，真正成為上海清真餐飲的基地和龍頭企業(yè)。

吉野家

日式簡(jiǎn)餐

日本牛肉飯連鎖第一品牌，100%新鮮美味，在經(jīng)營(yíng)日本吉野家傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，為消費(fèi)者提供富有日本特色的美味食品。

味千拉面

日本料理

上海人氣的日本拉面店，味千拉面，健康第一。在上海擁有20家分店，已成為上海人心目中日本拉面的代名詞。

味千拉面創(chuàng)始于1968年，發(fā)源地是日本九州半島熊本，自負(fù)擁有九州“白湯之雄”英譽(yù)，其特色白湯采用豬大骨，各類(lèi)魚(yú)骨經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間文火熬燉而成，今有大量的“軟骨素”對(duì)人體的骨髓鈣質(zhì)有著極佳的補(bǔ)充…… 味千拉面擁有一流的日本拉面產(chǎn)品與文化，目前在全球開(kāi)設(shè)400多家連鎖店。 味千人的使命是：讓飲食文化與世界同步。

避風(fēng)塘

粵港菜/潮州菜

避風(fēng)塘，滬上知名的特色美食餐館。經(jīng)營(yíng)正宗港式特色美味點(diǎn)心和特色菜肴。

招牌特色: 蝦餃皇、鮮蝦云吞、奶茶、炒蟹、葡式焗蛋撻…

長(zhǎng)樂(lè)路上老錦江飯店旁的避風(fēng)塘錦江店是“避風(fēng)塘”的第一家門(mén)店，“避風(fēng)塘”現(xiàn)今在上海已有20家連鎖餐館。請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)我們的商標(biāo)：漁家女logo再加上“避風(fēng)塘”三個(gè)字。

功德林

素菜

創(chuàng)始于1922年的功德林是一家具有八十多年歷史的著名老字號(hào)品牌企業(yè)，享有素食鼻祖之稱(chēng)。八十多年來(lái)功德林無(wú)論在企業(yè)的規(guī)模、經(jīng)營(yíng)的品種菜肴的特色，素食的花色及營(yíng)銷(xiāo)與服務(wù)都在不斷地開(kāi)拓創(chuàng)新。

貍御殿

日本料理

柚子

日本料理

月之兔

日本料理

歐風(fēng)意

日本料理

粵勝

萬(wàn)喜和大酒店

在B區(qū)，你能?chē)L到的美食…在B片區(qū)有一個(gè)網(wǎng)盡中華美食的“中華美食街”。據(jù)介紹，在建筑面積約5000平方米的“中華美食街”里，國(guó)內(nèi)各省區(qū)可在中華美食街上平均分得150平方米左右的區(qū)域，將集中展示中國(guó)每一個(gè)省區(qū)市的特色菜系以及地方風(fēng)味特色小吃。其中，單獨(dú)辟出的上海風(fēng)味小吃區(qū)和本幫特色餐飲區(qū)域則能讓游客品嘗到地道的上海美味。在這一條街上轉(zhuǎn)一圈，游客就可以嘗到來(lái)自全國(guó)各地的美味。

如果吃遍了風(fēng)味小吃還覺(jué)得不過(guò)癮，那么在“中華美食街”還為國(guó)內(nèi)外游客準(zhǔn)備了體現(xiàn)中華美食文化的大餐，包括魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等“八大菜系”的佳肴將令游客體驗(yàn)到中華美食的獨(dú)特文化。

世博軸其中世博軸世博軸全長(zhǎng)約一千米，由浦東延伸至黃浦江邊，是世博園區(qū)空間景觀(guān)和人流交通的主軸線(xiàn)。它的寬度約為110米可以說(shuō)是B片區(qū)中最吸引人眼球的建筑。建筑規(guī)模是整個(gè)世博園區(qū)里首屈一指的單體建筑。由于世博軸地處浦東世博園區(qū)中心地帶，左右分別連接中國(guó)館、浦東主題館群、世博中心和世博演藝中心，因此這五座建筑有“一軸四館”的合稱(chēng)。

Colabo

COLABO在中國(guó)為您展現(xiàn)的并非意大利菜，而是全新模式的Delicatessen。以意大利菜風(fēng)味為主的20種以上精美菜品，陳列于明亮的玻璃展示柜。從大盆裝好的五彩繽紛菜肴里自由挑選，再點(diǎn)上一杯您鐘愛(ài)的美酒。所有菜肴可以按照您需要的數(shù)量準(zhǔn)備。而且即可在店內(nèi)享用，也可以打包帶回品嘗。輕松的體驗(yàn)一下最新潮流的DELI生活方式吧！

異彩采蝶軒

以廣式清淡的粵菜為特色，下午茶的供應(yīng)品種多樣，店中有鋼琴演奏表演，整個(gè)環(huán)境優(yōu)雅有格調(diào)，在相應(yīng)的裝璜襯托下顯得大氣，多種菜系的選擇及整體的氛圍為商務(wù)宴請(qǐng)，大型酒宴及婚慶提供較好的選擇地。

美麗園大酒店

園區(qū)外的美麗園大酒店坐落在靜安區(qū)繁華商業(yè)區(qū)。除擁有豪華、商務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)客房及多功能廳、娛樂(lè)中心、桑拿、健身等設(shè)施外，美麗園的中西餐廳、宴會(huì)廳、酒吧也是名聲在外。往東可以游覽靜安寺商區(qū)，參觀(guān)靜安寺廣場(chǎng)，游靜安公園。

透明思考

園區(qū)外的透明思考餐廳坐落于太倉(cāng)路181弄新天地廣場(chǎng)北里11號(hào)樓單元2。以林林總總，形形色色的琉璃藝術(shù)品為裝飾的TMSK是琉璃藝術(shù)家楊惠姍、張毅創(chuàng)作的延伸。 對(duì)待餐廳將提供的飲食設(shè)計(jì)，楊惠姍和張毅如同對(duì)待制作琉璃般的精心和具有創(chuàng)造性。近年來(lái)他們以相當(dāng)多的時(shí)間和精力在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)各國(guó)各家之長(zhǎng)，反復(fù)選擇試驗(yàn)并創(chuàng)作出具有特性的菜肴、點(diǎn)心、酒水飲料，發(fā)展一個(gè)有民族文化風(fēng)格的飲食新氣象。勢(shì)必將在世界范疇里重塑中國(guó)民族餐飲文化所呈現(xiàn)的風(fēng)貌與格局。

仙蹤林

新世紀(jì)的喝茶文化，就由一杯傳統(tǒng)臺(tái)式奶茶開(kāi)始。

1996年，仙蹤林于香港泡制出第一杯臺(tái)式奶茶。同年，撲鼻怡人的茶香，已經(jīng)飄到神州大地。中外合資的上海仙蹤林餐飲有限公司，于國(guó)內(nèi)正式成立。 對(duì)傳統(tǒng)臺(tái)式奶茶一點(diǎn)一滴的執(zhí)著，配以現(xiàn)代化的專(zhuān)業(yè)管理和特許經(jīng)營(yíng)，是仙蹤林的烹調(diào)秘技。這一份飲茶文化，打破了地域的界限。中國(guó)、臺(tái)灣、香港、馬來(lái)西亞、加拿大、紐西蘭等地的過(guò)百間分店連鎖加盟，成就了臺(tái)式奶茶的國(guó)際化傳奇。 仙蹤林不斷革新，將傳統(tǒng)的奶茶，發(fā)展成現(xiàn)代的經(jīng)典。廿一世紀(jì)來(lái)臨，全世界將會(huì)洋溢著絲絲茶香。 放一杯茶于桌子上，香味便自然飄向四面八方。這邊廂的東方茶葉散發(fā)出濃郁的人生哲理；那邊廂的西方紅茶洋溢著淡然的生活享受。仙蹤林打開(kāi)屏風(fēng)的阻隔，將兩種香味完美糅合，調(diào)制成全新飲茶文化。這一份薈萃中西的獨(dú)特色香味，只可于仙蹤林體驗(yàn)得到。

Bund view

BUND VIEW融合了都市精粹的閑適理念，跨越東西方界限，打破傳統(tǒng)與現(xiàn)代的鴻溝，激情與浪漫在此邂逅，讓您在賞心悅目的同時(shí)，陶然于高尚的都市生活。

俏江南

坐觀(guān)林野，月光對(duì)映盤(pán)中熱情；燈影流轉(zhuǎn)，夢(mèng)徊白色江南。

中信泰富廣場(chǎng)是俏江南在上海開(kāi)設(shè)的第六家分店，于2006年9月28日開(kāi)業(yè)。跳脫出俏江南紅色熱情的氛圍，全白色的優(yōu)雅環(huán)境，塑造出另一種浪漫經(jīng)典。玻璃層隔、水景穿次、光影交錯(cuò)，動(dòng)靜恍若離境仙居，南京西路的繁華喧囂已遠(yuǎn)離耳畔。水晶吊燈間輝出柔媚月光迷離，一點(diǎn)點(diǎn)耳語(yǔ)都讓您如此心動(dòng)；而盤(pán)中經(jīng)典美食，躍然成色。

Subway

正宗、地道的美式快餐，就國(guó)內(nèi)能吃到的三明治而言，味道還算不錯(cuò)。正宗、地道的美式快餐，就國(guó)內(nèi)能吃到的三明治而言，味道還算不錯(cuò)。很碩大的三明治，一口咬下去很爽。分量十足，價(jià)格也公道，既健康又有營(yíng)養(yǎng)。雖然不是一個(gè)會(huì)特地跑去吃的地方，但卻是中午用餐的理想選擇，還可以外賣(mài)。

葡京

真鍋

德克士炸雞

代官山

麻布茶房

一茶一坐

大食代

德大西餐

可頌坊

85度C

盛世蓮花

鮮而純

捷惠餐廳（機(jī)場(chǎng)餐廳）

浦東假日酒店

“Dondurman（咚哆嗎嗯）”拉長(zhǎng)冰淇淋品牌

統(tǒng)一快消品

在C區(qū)，你能?chē)L到的美食…世博園的C片區(qū)是歐洲、美洲、非洲的國(guó)家展區(qū)，在這里我們可以品嘗到來(lái)自三大洲風(fēng)格迥異的美食。

在比利時(shí)館您不但可以見(jiàn)到夢(mèng)幻的巧克力工廠(chǎng)，還可以品嘗到正宗的比利時(shí)巧克力，在瑞士觀(guān)設(shè)有160個(gè)座位的風(fēng)味餐廳，將提供瑞士烤香腸、奶油煮牛肉等傳統(tǒng)美食。在盧森堡館，參觀(guān)者可以品嘗盧森堡的傳統(tǒng)烹飪和摩澤爾白葡萄酒，此外，餐廳還提供啤酒、香檳酒、特色菜肴等美食；而芬蘭館將與一家上海本地餐飲服務(wù)公司和一家芬蘭餐廳合作，屆時(shí)將為餐館游客提供體現(xiàn)芬蘭特色的食品。

此外，我們還可以品嘗到純正的美國(guó)熱狗，香氣四溢的巴西國(guó)菜烤牛肉，來(lái)自發(fā)過(guò)的美味法式蝸牛、鵝肝；正統(tǒng)的丹麥奶酪；來(lái)自瑞典的麻辣小龍蝦；來(lái)自挪威的三文魚(yú)等美食。

棒約翰

比薩/意大利面

全球著名的PIZZA連鎖企業(yè)PAPAJOHN’S成立于1985年,至今在全球二十多個(gè)國(guó)家已擁有3000家門(mén)店,并連續(xù)6年獲得“顧客滿(mǎn)意度調(diào)查（ACSI）第一名”。

“更好的餡料，更好的比薩”是PAPAJOHN’S一直追求，在中國(guó)PAPAJOHN’S除了選用純正口味的原材料、舒適的店內(nèi)環(huán)境吸引了大批消費(fèi)者，同時(shí)還運(yùn)用了堂食加外送的全新經(jīng)營(yíng)模式，迅速占領(lǐng)了PIZZA市場(chǎng)的半壁江山。

漢堡王

西式快餐

KFC

西式快餐

東方既白

中式快餐

必勝客Pizza Hut

西式快餐

真功夫

中式快餐

大娘水餃

特色小吃

倍可意 Briccocafe

比薩/意大利面

Haiku by Hatsune(隱泉之語(yǔ))日本料理

日本料理

鼎中鼎澳門(mén)豆撈

火鍋

鴨王

京幫菜

老娘舅餐飲

中式快餐

潔而精川菜館

川菜

盛興點(diǎn)心店

特色小吃

紅房子西餐

法國(guó)菜

滄浪亭

上海菜(本幫菜)

新老大昌

蛋糕面包

味香齋

特色小吃

品芳

新概念餐廳

天家

日本料理

星巴克

咖啡

真鍋

咖啡

兩岸咖啡

咖啡

杏花樓

粵港菜/潮州菜

老城隍廟

各式面點(diǎn)

上海壹凱西餐飲管理有限公司

D、E片區(qū)

俏江南

川菜

坐觀(guān)林野，月光對(duì)映盤(pán)中熱情；燈影流轉(zhuǎn)，夢(mèng)徊白色江南。

中信泰富廣場(chǎng)是俏江南在上海開(kāi)設(shè)的第六家分店，于2006年9月28日開(kāi)業(yè)。跳脫出俏江南紅色熱情的氛圍，全白色的優(yōu)雅環(huán)境，塑造出另一種浪漫經(jīng)典。玻璃層隔、水景穿次、光影交錯(cuò)，動(dòng)靜恍若離境仙居，南京西路的繁華喧囂已遠(yuǎn)離耳畔。水晶吊燈間輝出柔媚月光迷離，一點(diǎn)點(diǎn)耳語(yǔ)都讓您如此心動(dòng)；而盤(pán)中經(jīng)典美食，躍然成色。

洪長(zhǎng)興

清真疆菜

坐落在南京東路寶大祥商廈是樓的洪長(zhǎng)興是上海著名的清真飯店。

世博園外坐落在南京東路寶大祥商廈是樓的洪長(zhǎng)興是上海著名的清真飯店。蔚藍(lán)色的裝飾格調(diào)、拱形圖案使人感覺(jué)仿佛走進(jìn)了伊斯蘭建筑。洪長(zhǎng)興在堅(jiān)持傳統(tǒng)特色的前提下，還發(fā)展海派清真菜，突出民族餐飲個(gè)性，以羊、牛肉類(lèi)、凈素類(lèi)、河鮮海鮮、回族小吃、點(diǎn)心和中西糕餅等為主要品種，真正成為上海清真餐飲的基地和龍頭企業(yè)。

棒約翰

比薩/意大利面

全球著名的PIZZA連鎖企業(yè)PAPAJOHN’S成立于1985年,至今在全球二十多個(gè)國(guó)家已擁有3000家門(mén)店,并連續(xù)6年獲得“顧客滿(mǎn)意度調(diào)查（ACSI）第一名”。

“更好的餡料，更好的比薩”是PAPAJOHN’S一直追求，在中國(guó)PAPAJOHN’S除了選用純正口味的原材料、舒適的店內(nèi)環(huán)境吸引了大批消費(fèi)者，同時(shí)還運(yùn)用了堂食加外送的全新經(jīng)營(yíng)模式，迅速占領(lǐng)了PIZZA市場(chǎng)的半壁江山。

吾米粥

火鍋

事先準(zhǔn)備一鍋沒(méi)有米的粥水，因?yàn)槊字嗟木壒?，可將海鮮瞬時(shí)鎖定鮮甜，建議先將貝殼類(lèi)入鍋涮吃，接著放蝦、蟹、魚(yú)類(lèi)等。隨后也可放入各類(lèi)特色手打丸，口感彈性十足。肉類(lèi)食物建議最后涮吃。食畢加入免費(fèi)奉上的五谷雜糧，打入雞蛋，這樣根據(jù)在九千年前河姆渡古方基礎(chǔ)上，通過(guò)現(xiàn)代飲食概念打造的一鍋DIY的鮮粥就大功告成啦！

老豐閣

上海菜(本幫菜)

老豐閣品珍軒的餐廳風(fēng)格以簡(jiǎn)約時(shí)尚，功能設(shè)施齊全，舒暢整潔為特色，菜肴品相出眾，緊跟潮流。服務(wù)工作規(guī)范而又講求親和力，努力營(yíng)造賓至如歸的氛圍，顯示了大都市大餐飲的應(yīng)有的風(fēng)范。是各類(lèi)商務(wù)公務(wù)，大型宴請(qǐng)和親友聚會(huì)等用餐的理想選擇。

小南國(guó)

上海菜(本幫菜)

小南國(guó)中餐(Shanghai Spring ) 是以經(jīng)營(yíng)滬、粵式菜肴為主的中高檔中餐廳。作為海派美食代表的小南國(guó)精品菜肴, 不但繼承保留了海內(nèi)外食客所推崇的濃郁香酥、腴潤(rùn)適口的上海本幫菜特點(diǎn)。更在此基礎(chǔ)上大膽革新，融合了各菜系的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)展出自己獨(dú)特濃郁、細(xì)膩、精致、典雅的新上海菜風(fēng)格。

截至2009年8月，小南國(guó)已在香港、日本東京、北京、上海、蘇州、南京等城市，擁有大型中餐廳20多家。同時(shí)小南國(guó)集團(tuán)還涉足SPA連鎖、日式燒烤連鎖、日式拉面連鎖、港式甜品連鎖及酒店管理等多種業(yè)態(tài)。成功涉足從吃到住、到美容等生活時(shí)尚的各個(gè)層面，真正成為生活時(shí)尚服務(wù)業(yè)內(nèi)的一個(gè)全國(guó)知名品牌。

肯德基

西式快餐

必勝客

比薩/意大利面

五芳齋

特色小吃

蘇浙匯

上海菜(本幫菜)

集集小鎮(zhèn)

中式快餐

真功夫

中式快餐

和風(fēng)村

日本料理

浦阪博味

日本料理

花之林

日式簡(jiǎn)餐

麗華快餐

中式快餐

伊諾咖啡

咖啡

沈大成

特色小吃

朝日啤酒

酒類(lèi)

上海世博會(huì)國(guó)際餐飲美食廣場(chǎng)

寶山賓館

坦洋工夫茶

弘奕餐飲

紅油咸蛋

Ital_Technology

弘奇永和

和盛茶葉

三、變粉的海底撈、變藍(lán)的孔雀川菜……新裝修革新背后有何關(guān)鍵？

常規(guī)來(lái)講，行業(yè)的發(fā)展就是對(duì)傳統(tǒng)的賡續(xù)，而從新餐飲時(shí)代開(kāi)始，這種對(duì)于傳統(tǒng)賡續(xù)的動(dòng)力就被打破了。

我們看到，當(dāng)下行業(yè)的發(fā)展思維和過(guò)往都已有了本質(zhì)上的差異，常言道“三級(jí)餐廳賣(mài)產(chǎn)品，二級(jí)餐廳賣(mài)氛圍，一級(jí)餐廳賣(mài)認(rèn)知”。事實(shí)也是如此，常規(guī)餐廳在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)只精攻產(chǎn)品，而忽略了產(chǎn)品以外的系列內(nèi)容，有些從業(yè)者洞悉到了單從產(chǎn)品下手難以破局，于是在做好產(chǎn)品和在做好氛圍的情況下，這類(lèi)模式就將核心放在了認(rèn)知方面。

有趣的是，如果大家都在順應(yīng)認(rèn)知，這時(shí)候反其道而行的玩法似乎更能吸引市場(chǎng)目光。

2019年11月，海底撈在上海紅太陽(yáng)廣場(chǎng)開(kāi)了一家粉色主題門(mén)店，當(dāng)時(shí)因疫情原因，該店開(kāi)業(yè)不到一個(gè)多月就暫停了營(yíng)業(yè)，之后待上海再開(kāi)放餐飲堂食的時(shí)候，這家店的生意也不溫不火。然而到了今年9月，在金九銀十的市場(chǎng)生態(tài)下，這家粉色的海底撈卻因其“用色大膽、寵粉”而被推送到各大社交平臺(tái)。業(yè)內(nèi)才關(guān)注到，原來(lái)海底撈在上海開(kāi)了一家粉色的門(mén)店。

同樣在上海一帶，一家經(jīng)營(yíng)川菜的孔雀餐廳(孔雀川菜、孔雀皇朝、金孔雀)在面向市場(chǎng)的時(shí)候，它取用的卻是與菜系認(rèn)知極為“不搭”的淡雅清新風(fēng)格。該品牌不走川菜傳統(tǒng)的木色、大紅等調(diào)性，呈現(xiàn)的是以一種淡雅的“孔雀藍(lán)”作為主色調(diào)，其品牌標(biāo)志用的更是和大紅無(wú)關(guān)的白孔雀。

在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來(lái)，這類(lèi)餐廳給市場(chǎng)的感覺(jué)就是既突破了傳統(tǒng)，更打破了認(rèn)知，說(shuō)得極端些，它們可以說(shuō)是對(duì)于傳統(tǒng)呈現(xiàn)的革新與對(duì)抗。在當(dāng)下，不止是餐飲業(yè)，而是幾乎整個(gè)商業(yè)都陷入認(rèn)知革命的氛圍，如(國(guó)際)奢侈品做線(xiàn)上、餐飲入駐便利店/超市、書(shū)店賣(mài)起了文化和氛圍等。

即使對(duì)抗傳統(tǒng)確實(shí)成了常態(tài)，但這也并不意味著傳統(tǒng)就失去了價(jià)值，大多所謂的認(rèn)知革新其實(shí)就是借助傳統(tǒng)認(rèn)知的固化事實(shí)作為階梯以打開(kāi)新的認(rèn)知，由此，一味的反傳統(tǒng)其實(shí)并不是入局認(rèn)知對(duì)抗與革新的正途。同時(shí)還需要注意的是，改改門(mén)店風(fēng)格和調(diào)性等并不代表就是做到了反傳統(tǒng)的革新玩法，對(duì)于一家實(shí)際經(jīng)營(yíng)的門(mén)店來(lái)說(shuō)，如何找到突破傳統(tǒng)、打破認(rèn)知的方法論與必要性才是持續(xù)發(fā)展的核心基石。

✔突破傳統(tǒng)、打破認(rèn)知，反其道而行的相關(guān)案例正越來(lái)越多

從餐飲業(yè)發(fā)展的實(shí)際看，這兩三年來(lái)行業(yè)變化最明顯的要屬餐廳裝修方面的革新，少部分新餐廳走的也是反常規(guī)的路子。海底撈的粉色餐廳于2019年開(kāi)業(yè)，孔雀系列川菜早于2016年前后就定了與川菜調(diào)性相反的淡雅風(fēng)格。

2017年左右，喜茶棄用了原先慣用的“黑土風(fēng)格”，一大批黑金、白金、純白、ins風(fēng)的新門(mén)店進(jìn)入市場(chǎng)，如果要談粉色，早于2018年喜茶就在西安開(kāi)了第五家粉色門(mén)店。

吃喝這一經(jīng)濟(jì)體雖然被稱(chēng)為“餐飲業(yè)”，但論發(fā)展之膽識(shí)，“飲”總是跑在了“餐”的前面。以2020年在成都網(wǎng)紅街開(kāi)業(yè)的“O chengdu”新派咖啡酒館為例，該門(mén)店的色調(diào)被刷成了白色，店內(nèi)也沒(méi)有固定的桌椅，有些位置甚至只有椅子而沒(méi)有桌子。

該門(mén)店大的反常規(guī)玩法有兩處：1)、這家店的設(shè)計(jì)就不是讓人好好喝咖啡的，一幫顧客到店打卡四處拍照，咖啡只不過(guò)是入場(chǎng)拍照的“門(mén)票”；2)、單從店名“O chengdu”難以看出這是一家銷(xiāo)售何種產(chǎn)品的門(mén)店，甚至該門(mén)店的招牌也極其簡(jiǎn)單，只有一個(gè)孤零零的“O”駐立在門(mén)頭上。

如果不是路過(guò)門(mén)口看到那一臺(tái)顯眼的咖啡機(jī)，人們基本不知道這是一家咖啡廳，再者，從店內(nèi)桌椅的布局，路人即使從外面看到該店也不會(huì)認(rèn)為這是一家咖啡廳。實(shí)際上，這家店白天是咖啡館、晚上就成了小酒吧。更好玩的是，該店在點(diǎn)評(píng)上都有兩個(gè)店名。

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜毡救艘哺矣诎l(fā)起對(duì)傳統(tǒng)的對(duì)抗，在日本慣例中，女性是不能作為主廚的(日本文化有這樣的限制，但略小眾)，Yuki Chizui餐廳就突破了這一認(rèn)知，該餐廳從主廚到服務(wù)員全部用了女性，就連照常應(yīng)該走素色的廚師工服都被換成了卡通可愛(ài)風(fēng)。

在傳統(tǒng)認(rèn)知中，咖啡就是外來(lái)的產(chǎn)物，咖啡是咖啡，茶是茶，浮生咖啡就將西式咖啡裝入了中式蓋碗(茶碗)中，其環(huán)境也以中式為主，給人一種舊茶新喝的感覺(jué)。該店以咖啡、茶、茶點(diǎn)作為組合，西方的咖啡裝入中式茶碗，再搭配中國(guó)風(fēng)和中式點(diǎn)心，雖找不到傳統(tǒng)的韻味，但顧客入了局就成了局內(nèi)人。

浮生咖啡的店名也用的是混搭風(fēng)格，咖啡是西方的，浮生是東方的，將兩者放在一起，就有一種既洋氣又不洋氣的淡雅韻味。

✔從認(rèn)知革命談裝修破局與反抄襲：?jiǎn)我谎b修風(fēng)格與多元裝修實(shí)際的對(duì)抗

在文章開(kāi)篇，我們是以孔雀川菜和海底撈門(mén)店的特殊裝修氛圍作為引子，再之后又舉了喜茶、O chengdu、Yuki Chizui、浮生咖啡這幾個(gè)品牌的例子，從體驗(yàn)的角度看，它們都確實(shí)在“裝修”上有一定的新玩法，也都對(duì)固有的傳統(tǒng)認(rèn)知做了一定的突破。

但是，對(duì)于以上現(xiàn)象如果只看表面是不行的，我們還是得從中找到一些邏輯上的必要性。

先進(jìn)入O chengdu的案例，傳統(tǒng)咖啡館基本是裝修成暗色系、黑色系、灰色系，這是取決于咖啡本身應(yīng)有的色調(diào)。酒館也是如此，酒的調(diào)性多濃烈，人們又喜好在晚上喝酒，基于此，大多酒吧也多用暗色調(diào)布局。夜晚的顏色是黑暗，咖啡的原色也是黑暗，黑暗對(duì)應(yīng)的就是亮白，一家黑色的咖啡酒館中規(guī)中矩，但一家白色的咖啡酒館就是絕對(duì)的反常規(guī)了。

實(shí)際上，如果只看色系，那就可能導(dǎo)致天下咖啡一般白了，當(dāng)下白色風(fēng)格的咖啡館其實(shí)也并不少，在白色風(fēng)格特點(diǎn)以外，O chengdu的大膽之處在于“曖昧”，它既能讓路人感知到這是一家咖啡或者酒館，但又從座椅布局和體驗(yàn)去除了這樣的認(rèn)知。而浮生咖啡不走絕對(duì)的白色路線(xiàn)，它用的是茶碗和中國(guó)風(fēng)來(lái)裝飾咖啡。

孔雀川菜就是要去除傳統(tǒng)川菜紅紅火火的熱鬧感，所以用了藍(lán)色。問(wèn)題是：為什么是藍(lán)色？藍(lán)色是憂(yōu)郁和穩(wěn)定的顏色，在偏暗的環(huán)境中，藍(lán)色也比紅色更顯眼，所以藍(lán)色又有永恒的蘊(yùn)意，從這個(gè)角度，永恒的藍(lán)色確實(shí)與紅色的躁動(dòng)形成了絕對(duì)的反差。

那為什么是孔雀川菜而不是獅子川菜，也不是老虎川菜，甚至也不是大象川菜？在八大菜系中，川菜有著“一菜一格，百菜百味”的標(biāo)簽，孔雀不僅有百鳥(niǎo)之王的稱(chēng)號(hào)，鳥(niǎo)類(lèi)的靈動(dòng)也不是其它物種能比擬的。大象川菜則顯得笨重，老虎獅子類(lèi)的則與殺伐有關(guān)。

Yuki Chizui特殊的突圍方式是反抗男性主導(dǎo)主廚的固有認(rèn)知，該餐廳只招聘女性作為服務(wù)員和廚師，更用卡通可愛(ài)風(fēng)的服裝反傳統(tǒng)。

那什么是裝修呢？將以上內(nèi)容做個(gè)融合，我們可以列出兩個(gè)層面：

第一類(lèi)是最常規(guī)的門(mén)店裝修，如單一色系、場(chǎng)景、布局等，但這類(lèi)容易被抄襲，如大家都是白色的咖啡館，這就落了俗套，由此，我們就可見(jiàn)好的裝修一定是多元的、有邏輯的，而非單一且淺薄的。O chengdu以白色系為包裝、以隱藏品類(lèi)為布局，其品牌設(shè)計(jì)走的就是多元的玩法，但這一套是純粹的反認(rèn)知，劣勢(shì)在于加固了生客的認(rèn)知障礙，如果不是引流高手和財(cái)力豐厚者，這招可學(xué)不來(lái)。

第二類(lèi)是以反傳統(tǒng)的文化理念作為“裝修”，浮生咖啡和Yuki Chizui皆是如此，原本沒(méi)有這樣的文化理念，但品牌方開(kāi)辟了一個(gè)新的小眾文化，這就形成對(duì)固有文化的反叛了(也可以說(shuō)是反傳統(tǒng))。這類(lèi)不怕抄襲的原因在于新文化理念往往過(guò)于小眾，它需要一定時(shí)間做市場(chǎng)驗(yàn)證，所以抄襲派大多對(duì)之比較淡定。而如果不理解其中“反文化布局而生出新文化”的關(guān)鍵，沒(méi)有一定的同類(lèi)情懷，后來(lái)者也根本不會(huì)有入局分一杯羹的念頭。

到此就清晰了，當(dāng)下餐飲時(shí)代的裝修并不止于色系、場(chǎng)景、布局等，新文化理念、餐具、氛圍、服裝、品牌設(shè)計(jì)等都可以納入裝修的范疇。

但是，對(duì)比順應(yīng)傳統(tǒng)的入局方式，對(duì)抗傳統(tǒng)的成本更高，那么，從業(yè)者為什么非得生發(fā)出對(duì)抗的情緒來(lái)入局呢？換句話(huà)說(shuō)，對(duì)抗情緒的目的是為了什么？又該如何評(píng)判對(duì)抗方案的優(yōu)劣？

✔好的對(duì)抗是為了解決問(wèn)題，而不是情懷，其中有哪些關(guān)鍵？

順應(yīng)傳統(tǒng)大多平淡無(wú)奇，也不適用于競(jìng)爭(zhēng)，而對(duì)抗傳統(tǒng)就更容易構(gòu)建一種瞬間的驚異感。

以火鍋為例，早前顧客吃火鍋就很少會(huì)去關(guān)注環(huán)境，不知有花·鮮花串串火鍋店就將花的場(chǎng)景搬到了門(mén)店，以此來(lái)調(diào)動(dòng)顧客好奇心，從而實(shí)現(xiàn)比其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更高維的獲客玩法。對(duì)于已經(jīng)去過(guò)海底撈的顧客，當(dāng)他們看到還沒(méi)去過(guò)的粉色的海底撈門(mén)店也會(huì)走進(jìn)去瞧瞧，這樣一來(lái)，新消費(fèi)的需求就浮現(xiàn)了。

在連鎖品牌的體驗(yàn)中，如果產(chǎn)品不能變，那么場(chǎng)景就成了主要的獲客工具了。即使不是連鎖品牌，門(mén)店以反品類(lèi)認(rèn)知來(lái)做呈現(xiàn)也是極好的獲客工具，比如白色的咖啡店、藍(lán)色的川菜館、開(kāi)在故宮的星巴克(已經(jīng)搬走)，這些不常見(jiàn)的情景都會(huì)調(diào)動(dòng)顧客貓兒一般的好奇心。

就如同盲盒，也如同薛定諤的貓，如果人們不親自打開(kāi)看就不知道里面到底裝的是什么。我們發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)突破認(rèn)知、反傳統(tǒng)中對(duì)抗的對(duì)象不僅是品類(lèi)認(rèn)知，更是在對(duì)抗顧客固有的認(rèn)知。要知道的是，對(duì)抗不僅有紅利，也更是有后果的。

比如一家白色的咖啡館即使成功吸引了顧客的注意，但顧客到店卻發(fā)現(xiàn)自己不喜歡，或者門(mén)店沒(méi)有顧客心里要的感覺(jué)，那么顧客對(duì)這家店就會(huì)由粉轉(zhuǎn)黑，所以一家門(mén)店的認(rèn)知對(duì)抗到底是為了情懷還是為了解決問(wèn)題以及要解決的問(wèn)題是否真實(shí)存在，再到解決至何種程度，這個(gè)出發(fā)點(diǎn)和方向深度是很重要的。

再?gòu)男袠I(yè)看，粉色之類(lèi)的門(mén)店最早在2016年左右就有了，而多年過(guò)去該色調(diào)一直不溫不火，但在今年的顧客評(píng)價(jià)中，我們卻看到了市場(chǎng)對(duì)之有一種驚喜般的接納?？梢钥闯觯袌?chǎng)對(duì)于此類(lèi)反傳統(tǒng)、反認(rèn)知玩法的接受度正越來(lái)越高。

盒馬鮮生將餐飲引入自營(yíng)板塊，這也是對(duì)于傳統(tǒng)的突破，過(guò)去顧客買(mǎi)了生鮮只能回家烹飪，要用餐也只能到超市外的餐飲區(qū)，盒馬模式不僅做到了讓顧客在現(xiàn)場(chǎng)用餐，也能讓顧客買(mǎi)好可以搭配的調(diào)料和配菜回家烹飪。

如果一切都不過(guò)是商家的自嗨，顧客作為付費(fèi)方自然是不認(rèn)的。我們可以看出，好的對(duì)抗是能解決問(wèn)題的，商家給出的解決方案對(duì)標(biāo)的也應(yīng)該是過(guò)往顧客心里對(duì)已有需求解決方案的未滿(mǎn)足障礙。

問(wèn)題來(lái)了，如果白色的咖啡廳、藍(lán)色的川菜館、粉色的火鍋店在當(dāng)下確實(shí)頗受顧客歡迎，那么后續(xù)該品類(lèi)的風(fēng)格都要這樣定下來(lái)嗎？我們又將如何評(píng)估此類(lèi)突破傳統(tǒng)的認(rèn)知革命是良性的？

要知道，餐廳對(duì)于任何新方向的探索都是一次可能作死的嘗試，老板再有錢(qián)任性，開(kāi)店也不過(guò)是為了賺錢(qián)，如果后續(xù)得不到顧客的認(rèn)可，那將是一次資金和資源的雙向浪費(fèi)。

1)、激發(fā)顧客好奇心：好奇心不會(huì)憑空生成，邏輯必然性很重要

以白色的咖啡館為例，傳統(tǒng)的咖啡館都是深色風(fēng)格，這與咖啡本身的色調(diào)有關(guān)，顧客看到深色系就能瞬間想起這是一家咖啡館，所以傳統(tǒng)并非就是不好的，傳統(tǒng)能夠讓顧客更快識(shí)別一家餐廳的經(jīng)營(yíng)類(lèi)目并煥發(fā)顧客對(duì)于該經(jīng)營(yíng)類(lèi)目的親和度。

當(dāng)一家白色咖啡館落地時(shí)，在邏輯的必然性中，老板需要回答這樣一個(gè)問(wèn)題：為什么不是藍(lán)色、粉色、黃色、褐色、紅色？答案并不復(fù)雜，白色是離咖啡(黑色)最遠(yuǎn)的一個(gè)色系，離得足夠遠(yuǎn)就成了不可能，一旦不可能，就在顧客心中種下了一個(gè)反抗的種子，最終才能成了必然的關(guān)聯(lián)性。

研究色系的人也能發(fā)現(xiàn)，在任何色系中，只有白色和黑色是最沒(méi)有性格同時(shí)又是最有性格的特殊顏色，正是如此，一家白色的咖啡館才不會(huì)引起顧客的抗拒，才能讓顧客帶著“不可能”的好奇心走進(jìn)門(mén)店。

粉色的海底撈就不需要用色彩來(lái)解釋了，它靠的是與其它海底撈門(mén)店不同色系滿(mǎn)足度的差異來(lái)獲取顧客的持續(xù)流量。

藍(lán)色的孔雀川菜倒是值得一提，白色的飲品店很多，而白色的餐廳很少，這取決于品類(lèi)的不同，顧客喝飲料需要一個(gè)安靜的氛圍，白色就成了一個(gè)很好的傾聽(tīng)對(duì)象，所以不管是咖啡館還是奶茶店，白色都是不錯(cuò)的風(fēng)格。

但是川菜館就少有人用白色來(lái)承載了，孔雀川菜用的是藍(lán)色，因?yàn)樗磉_(dá)一種淡雅風(fēng)，而淡雅也可以中和川紅的熱烈。如果用的是白色就會(huì)觸發(fā)新的調(diào)性，白色雖然沒(méi)有性格，但它會(huì)讓紅色過(guò)于明亮，這就自然和淡雅無(wú)關(guān)了。

藍(lán)色可以與紅色形成強(qiáng)烈的對(duì)比，同時(shí)藍(lán)色搭配紅色，又可以中和藍(lán)色的憂(yōu)郁以形成寧神的風(fēng)格。這對(duì)于看慣了紅紅火火川菜館的顧客來(lái)說(shuō)，孔雀川菜確實(shí)觸碰到了顧客心中的那根弦。

PS：紅色指的是川菜在顧客認(rèn)知記憶中的顏色，并不是說(shuō)孔雀川菜用了紅色作為基色。

我們還能看出，如果只是褐色的咖啡館、黃色的川菜館、白色的烤鴨店等，其中如果沒(méi)有邏輯的必然性是肯定不能真正調(diào)動(dòng)顧客好奇心的。

在筷玩思維看來(lái)，邏輯的必然性指的是新的場(chǎng)景是否與品類(lèi)本身有關(guān)，是否與顧客(對(duì)于品類(lèi))的(原有)認(rèn)知有關(guān)。比如說(shuō)將黃色和川菜搭配在一起，顧客找不到其中的邏輯必然，這就自然形不成好的認(rèn)知關(guān)聯(lián)，也自然無(wú)法激發(fā)顧客的好奇心。

PS：我們并沒(méi)有說(shuō)黃色不能搭配川菜，只是說(shuō)單純的黃色和川菜的認(rèn)知關(guān)聯(lián)過(guò)低，如果老板想要用黃色搭配川菜也是可以的，但需要其它的關(guān)聯(lián)作為市場(chǎng)認(rèn)知的邏輯主線(xiàn)。其中的關(guān)鍵在于：沒(méi)有必然的邏輯，好奇心是難以形成的，且好奇心也不會(huì)憑空生成。

2)、從引流到引動(dòng)消費(fèi)的關(guān)鍵：要有讓顧客走進(jìn)門(mén)店的設(shè)計(jì)

撥動(dòng)顧客好奇心的作用只有一個(gè)，那就是引流、讓顧客進(jìn)來(lái)。

但我們要知道，對(duì)于一個(gè)新的事物，單憑一個(gè)好奇心是不足以成為消費(fèi)推動(dòng)力的。引流的秘訣就在于一個(gè)詞：開(kāi)放。

O chengdu咖啡酒館將門(mén)頭刷成了白色，諾大門(mén)頭只留一個(gè)讓顧客看了不知所以然的“O”，如果這家店是封閉的，那么就相當(dāng)于斷了客流，而O chengdu很聰明，它把外墻換成了玻璃，然后將調(diào)制咖啡的吧臺(tái)放到了最為顯眼的位置，顧客在門(mén)外看到這臺(tái)咖啡機(jī)和背后的酒柜就知道這是一家飲品店。

當(dāng)顧客進(jìn)店發(fā)覺(jué)這果然是一家飲品店，這時(shí)候顧客就會(huì)很欣喜并產(chǎn)生一種“一切都在我的掌控之中”的感覺(jué)。至此，門(mén)店成功完成引流。

PS：好設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是讓顧客的心理活動(dòng)盡在門(mén)店掌控中，但在具體體驗(yàn)中要讓顧客產(chǎn)生一種自有的“一切都在我的掌控之中”的錯(cuò)覺(jué)。商家必然要操控顧客，但顧客天生討厭被操控，所以好的操控是讓顧客產(chǎn)生自我操控的感覺(jué)。

這其中的關(guān)鍵還在于：假設(shè)顧客遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到門(mén)頭寫(xiě)著“O咖啡”，如果顧客暫時(shí)不想喝咖啡，那么他的目光就會(huì)散開(kāi)。這就是猶抱琵琶半遮面的好奇心設(shè)計(jì)帶來(lái)的聚焦作用。

3)、完整消費(fèi)的出口：顧客需要的驚艷感不能少

浮生咖啡將咖啡和蓋碗融合在一起，這個(gè)動(dòng)作也就只是在成都才能生發(fā)并投入市場(chǎng)，成都人喜歡蓋碗茶又喜歡咖啡，有這樣的文化情節(jié)，浮生咖啡才能將這兩種要素放在一起。

如果浮生咖啡開(kāi)在了別的地方，人們可能既不理解也不認(rèn)可，這就不利于新事物的發(fā)展。

好奇心和引流之后的下一個(gè)關(guān)鍵就在于：驚艷感。

如果單單只是將門(mén)店刷成白色就以為是反傳統(tǒng)了，這是錯(cuò)誤且淺薄的思想，其后果不僅是顧客容易對(duì)之失去興趣，門(mén)店在面臨抄襲時(shí)也毫無(wú)辦法。由此看，在體驗(yàn)中構(gòu)建驚艷感的設(shè)計(jì)才是核心。

將咖啡裝進(jìn)蓋碗，這個(gè)場(chǎng)景要有驚艷感，首先得讓顧客對(duì)于蓋碗和咖啡都產(chǎn)生一定的興趣，由此才能生發(fā)驚艷感。

一家名為方物的甜品店的驚艷感來(lái)自于“美”，首先人們要對(duì)甜品有感覺(jué)，然后也聽(tīng)過(guò)“美得不可方物”這句話(huà)，同時(shí)更得體驗(yàn)過(guò)傳統(tǒng)的甜品店的種種“不美”。方物的反認(rèn)知突圍點(diǎn)就是裝修，元素是硬裝和盤(pán)碟的美感。顧客明明是來(lái)吃甜品的，但卻有了買(mǎi)櫝還珠的驚艷感。

O chengdu的驚艷感來(lái)自于“藝術(shù)美學(xué)”，該門(mén)店在選品上也用了美學(xué)的思維。

舉個(gè)例子，如果是一盤(pán)擺好的烤鴨，它的美感來(lái)自于還沒(méi)動(dòng)筷子之前的最初擺盤(pán)，一旦顧客動(dòng)了筷子，這盤(pán)烤鴨的美感就沒(méi)了。O chengdu賣(mài)的是飲品，它在選品的時(shí)候就考慮到了產(chǎn)品的色澤、搭配、樣式以及這杯被“動(dòng)了筷子”的飲品和桌子、背景墻等位置的視覺(jué)體驗(yàn)。

O chengdu給出的思考是：好的驚艷感一定是有縱深的貫穿效應(yīng)，一個(gè)人在化妝的時(shí)候美不算真的美，只有在突然被潑了卸妝水變成花妝的時(shí)候也美，這才有驚艷感。

到此，我們小結(jié)一下：對(duì)于一家粉色的火鍋店、藍(lán)色的川菜館、白色的咖啡館，從最初的角度看，它們確實(shí)做到了反常規(guī)的玩法，此舉在當(dāng)下也頗受歡迎，但是，我們不能說(shuō)它們的成功來(lái)自于僅僅是做了不一樣的裝修，更別以為一家刷了白墻的咖啡館就能實(shí)現(xiàn)引流，顧客可沒(méi)那么傻。我們對(duì)此進(jìn)行了分析，得出這類(lèi)反傳統(tǒng)玩法背后的三大設(shè)計(jì)核心：激發(fā)好奇心、成功引流、塑造驚艷感。

單單只是做好了裝修，那不過(guò)是給行業(yè)帶來(lái)一種新的呈現(xiàn)而已，好的裝修離不開(kāi)必然性，只有設(shè)計(jì)出來(lái)的必然性才能讓顧客覺(jué)得“這種新玩法和我有關(guān)系，這是在解決我的需求”。

由此才會(huì)引發(fā)顧客的好奇心，但激發(fā)關(guān)聯(lián)度的好奇心僅僅是第一步，有了好奇心，還得用更多元素去推動(dòng)顧客，要給顧客展示更多有趣的信息，才能實(shí)現(xiàn)真正的引流，再通過(guò)整體設(shè)計(jì)的驚艷感作為體驗(yàn)核心，最終才能實(shí)現(xiàn)完整的消費(fèi)流程，這才是真正反傳統(tǒng)、反認(rèn)知的完整設(shè)計(jì)思維。

✔結(jié)語(yǔ)

在文末，我們還是得再來(lái)談?wù)勔恍┛此撇恢匾趾苤匾钠渌P(guān)聯(lián)要素，一是品類(lèi)位置，二是高質(zhì)產(chǎn)品關(guān)聯(lián)。

將川菜館開(kāi)成藍(lán)色的，這不能只是品牌方的情懷，也不能只是老板的自嗨，好的設(shè)計(jì)是無(wú)關(guān)情懷更無(wú)關(guān)自嗨的，該設(shè)計(jì)的本質(zhì)要能在大品類(lèi)市場(chǎng)中找見(jiàn)自己的一席之地，要想清楚藍(lán)色的川菜館是解決了川菜這個(gè)品類(lèi)什么樣的痛點(diǎn)？

在孔雀川菜中，它就突破了常規(guī)川菜一貫紅紅火火的傳統(tǒng)風(fēng)格，通過(guò)淡雅風(fēng)讓川菜給顧客呈現(xiàn)了不一樣的新消費(fèi)體驗(yàn)，再通過(guò)獨(dú)特而中心確定的品牌設(shè)計(jì)以及多品牌聯(lián)盟，一個(gè)新的品類(lèi)路徑就被開(kāi)辟出來(lái)了。

解決了品類(lèi)位置后，還得回到最核心的產(chǎn)品，一家咖啡館將風(fēng)格刷成白色，用好看的殼子做包裝，這必然會(huì)加大顧客對(duì)于實(shí)際產(chǎn)品的希冀，如果最終的產(chǎn)品不能給顧客想要的驚艷感作為交付及關(guān)聯(lián)，那么顧客的興趣很快就會(huì)消亡。

所以我們要說(shuō)，整套反傳統(tǒng)的突圍設(shè)計(jì)要有邏輯、要有必要性、要有主線(xiàn)貫穿感，最終還要考慮到驚艷感。畢竟門(mén)店風(fēng)格做到了反傳統(tǒng)，那么產(chǎn)品哪里能次之呢？

從實(shí)際看來(lái)，顧客要的并不只是一家白色的咖啡館，新派而大膽的裝修只不過(guò)是一個(gè)引人入局的窗口而已，在整體設(shè)計(jì)中，門(mén)店還需要用開(kāi)放的格局展現(xiàn)內(nèi)部空間的其它裝修要素作為引流動(dòng)力，實(shí)際體驗(yàn)中，以產(chǎn)品驚艷感為交付的體驗(yàn)核心也必不可少。

只有到了這一步，門(mén)店才能回過(guò)頭來(lái)說(shuō)，“我們用新派而大膽的反傳統(tǒng)設(shè)計(jì)給行業(yè)注入了新的血液”。在筷玩思維看來(lái)，這其中的關(guān)鍵其實(shí)沒(méi)變：找到品類(lèi)位置和顧客體驗(yàn)的必要性與多元邏輯尤其重要。

突破傳統(tǒng)、打破認(rèn)知且不能自嗨，一切玩法不能脫離真實(shí)的品類(lèi)和需求，一切優(yōu)劣，顧客和市場(chǎng)這類(lèi)付費(fèi)方說(shuō)了算。

四、日式北歐混搭風(fēng)，這兩種風(fēng)格搭配在一起是怎樣的感覺(jué)？

北歐主張少就是多，善于保留原有的材質(zhì)感，注重功能，線(xiàn)條簡(jiǎn)潔，但不打破柔和優(yōu)雅，在溫暖的燈光下。日間型也是一種家庭承包代表，孤獨(dú)而空虛。Radoslaw M Nickorski和Olga Kozicka喜歡將兩者融合在一起，具有獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格和強(qiáng)烈的民族特色，在平靜中展現(xiàn)出獨(dú)特的溫暖美學(xué)。

拿著門(mén)，可以看到門(mén)廊和客廳之間用陳列柜作為隔斷，電視柜和陳列柜緊密地放在一起，沙發(fā)放在門(mén)廊對(duì)面，一旦有人拿著門(mén)也可以清楚地看到世界衛(wèi)生組織，這是一個(gè)很有意圖的設(shè)計(jì)。客廳的家具選擇，都是北歐風(fēng)~布藝灰色沙發(fā)，白色椅子。客廳吊燈的設(shè)計(jì)，很有特色，立體感十足！在客廳的裝飾中，混合并構(gòu)建了許多白天類(lèi)型的元素，例如，DOODLE的黑板，實(shí)木展示架等著看。

閣樓在自然材料和柔和色調(diào)之間的美麗對(duì)話(huà)中喚起了傳統(tǒng)建筑的元素。這是一個(gè)安靜的地方，有深淺的灰色色調(diào)，加上溫暖的木質(zhì)飾面和石板，光線(xiàn)舒適，遠(yuǎn)離城市的喧囂。

北歐的設(shè)計(jì)和日本的設(shè)計(jì)可以總結(jié)為“契約式”，許多人將造型簡(jiǎn)潔、色彩簡(jiǎn)單、優(yōu)雅的設(shè)計(jì)統(tǒng)稱(chēng)為“契約風(fēng)格”。但它們之間有明顯的文體特征。反映人物與生活方式的不同之處還在于挪威和日本兩個(gè)地方之間的人文差異，簽訂合同的挪威以職能醫(yī)生為核心，而簽訂合同的日本以“ZEN”為核心。具體來(lái)說(shuō)：北歐簡(jiǎn)約主義希望人們把精力從裝飾上轉(zhuǎn)移，集中在物體本身上；另一方面，日本的樸素則希望人們“忘記”物品本身，只關(guān)注日常生活。但現(xiàn)在在日常生活中，北歐語(yǔ)和日語(yǔ)經(jīng)?；祀s在一起。近年來(lái)，北歐和日本品牌的設(shè)計(jì)也相互借鑒，這是實(shí)用主義和美學(xué)的集體升級(jí)。

以上就是關(guān)于日本餐飲品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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