茶文化課題研究報(bào)告（茶文化研究性課題）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于茶文化課題研究報(bào)告的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、茶文化與當(dāng)代大學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的論文，1500字左右

• 2、茶文化與漢語言文學(xué)教育結(jié)合分析論文

• 3、茶文化和中國傳統(tǒng)文化

• 4、研究性課題《潮汕功夫茶的禮儀》

一、茶文化與當(dāng)代大學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的論文，1500字左右

茶文化與大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)

在大學(xué)生中開設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1．弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對不同歷史時(shí)期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理，并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化，已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前，國內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對象，不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域，并從不同角度發(fā)表了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化，外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時(shí)期的大學(xué)生，繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化，當(dāng)責(zé)無旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)。茶樹起源于中國，茶文化及茶道亦源于中國。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過學(xué)習(xí)，大學(xué)生對茶文化會有一個(gè)明確的認(rèn)識，那種民族自豪感和愛國熱情會油然而生。

2．豐富知識結(jié)構(gòu)，適應(yīng)社會發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論，并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬縷的聯(lián)系，在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動中逐漸形成和發(fā)展了茶樹栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作，如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩詞、小說和散文等)，進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動態(tài)文化體系。當(dāng)今社會各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會上也需要復(fù)合型人才，所以，有關(guān)專業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識結(jié)構(gòu)中，以便走上社會，帶來豐富多彩的生活。

3．注重理論聯(lián)系實(shí)際，樹立良好學(xué)風(fēng)

茶文化學(xué)雖然已形成了一個(gè)綜合的理論體系，但在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)體會到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，整個(gè)茶葉科學(xué)和茶文化形成過程告訴我們：任何一個(gè)理論體系的形成，任何一個(gè)科學(xué)家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹，一定離不開實(shí)踐活動。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個(gè)茶區(qū)，虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí)，親自制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié)，年復(fù)一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的編寫。《茶經(jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門課時(shí)，大學(xué)生們也紛紛走上社會，積極參加各類茶文化實(shí)踐活動，搜集各個(gè)方面的茶文化資料，如茶詩、茶畫、古茶具等，并寫出調(diào)查報(bào)告；教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類型的茶話會，如畢業(yè)茶話會、婚禮茶話會、節(jié)日茶話會等，使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個(gè)良好的學(xué)風(fēng)。無論什么專業(yè)的學(xué)生，這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

4．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對嚴(yán)寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無私奉獻(xiàn)。它的"淡泊、清純、樸實(shí)、自然"的品格與文明社會倡導(dǎo)的"艱苦樸素"、"廉潔奉公"、"助人為樂"等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來倡導(dǎo)這種精神，當(dāng)代大學(xué)生是祖國的未來，更需要有這種精神。大學(xué)時(shí)代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，校園生活為他們提供了一個(gè)完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動中具體的茶人品行都告訴我們怎樣去做人，怎樣去生活。大學(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實(shí)踐，務(wù)真求實(shí)，執(zhí)著追求，善于交友，團(tuán)結(jié)協(xié)作，按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對陸羽的一生非常感興趣，有的同學(xué)還寫出心得體會，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學(xué)多才，以自己所學(xué)的專業(yè)作為人生目標(biāo)，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出，茶文化課的學(xué)習(xí)對于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。

茶是中華民族的舉國之飲，中國人學(xué)習(xí)祖國茶文化利于陶冶情操，同時(shí)，在弘揚(yáng)民族文化，激發(fā)人們的愛國熱情及促進(jìn)國際間茶文化交流諸方面均有極其深遠(yuǎn)的意義，它必將帶來良好的社會效益。

二、茶文化與漢語言文學(xué)教育結(jié)合分析論文

茶文化與漢語言文學(xué)教育結(jié)合分析論文

在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)、工作生活中，大家都經(jīng)常看到論文的身影吧，論文的類型很多，包括學(xué)年論文、畢業(yè)論文、學(xué)位論文、科技論文、成果論文等。怎么寫論文才能避免踩雷呢？下面是我收集整理的茶文化與漢語言文學(xué)教育結(jié)合分析論文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

摘要 ：新課改和教育工作改革是各大高校近年來不可回避的首要任務(wù)，結(jié)合當(dāng)今教育全球化、國際化趨勢，各大高校紛紛采取“以我為主，為我所用”的借鑒方針，在新一輪教學(xué)改革浪潮中積極吸收外國優(yōu)秀教學(xué)模式，同時(shí)又保留本國教學(xué)特色，最終目的都是為了推動我國教育事業(yè)改革進(jìn)程。筆者值此新課改背景之下，對我國傳統(tǒng)茶文化進(jìn)行一定的研究，并較為系統(tǒng)地探究了一條適合茶文化和漢語言文學(xué)教育相結(jié)合之路。

關(guān)鍵詞 ：新課改；茶文化；漢語言文學(xué)；教育教學(xué)工作

1、分析

當(dāng)前我國高校漢語言文學(xué)教育現(xiàn)狀和融入茶文化的可行之處高?；A(chǔ)課程改革要想取得突破性的改革效果，筆者認(rèn)為首先應(yīng)該對課程內(nèi)容進(jìn)行整改。漢語言文學(xué)這門學(xué)科主要研究漢語語言藝術(shù)，要求學(xué)生主要研究中國語言的詞語、句法，賞析古今詩歌、散文、小說等眾多的文學(xué)作品，熟悉有關(guān)編輯出版的基本知識，通過研究漢語語言的構(gòu)成和表達(dá)效果最終將漢語言相關(guān)知識內(nèi)化于心，以求畢業(yè)后可以外化于行投身于實(shí)際應(yīng)用中。在各大高校漢語言文學(xué)教育的實(shí)際工作中我們可以發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生直至大學(xué)畢業(yè)都不了解自己所學(xué)的漢語言文學(xué)專業(yè)在社會工作崗位競爭中有什么樣的優(yōu)勢，缺乏對自我的充分認(rèn)識，對未來就業(yè)方向較為迷茫。這樣實(shí)際存在的一個(gè)問題恰恰從另一個(gè)側(cè)面反映了我國高校漢語言文學(xué)教育工作仍然存在缺陷。

在筆者看來，教學(xué)工作存在未落到實(shí)處的問題，可以從兩個(gè)角度參考是否存在問題：其一是該校該專業(yè)的教學(xué)師資力量是否能夠擔(dān)當(dāng)該學(xué)科教學(xué)任務(wù)，教師們的專業(yè)水平是否能夠勝任專業(yè)課知識的講授；其二是教學(xué)工作是否能夠跟得上時(shí)代發(fā)展的步伐，是否能夠適應(yīng)社會上日新月異的招工要求。我國是四大文明古國之一，絲綢與茶葉是我國古代璀璨的文明成果，享譽(yù)世界。在文化領(lǐng)域，茶文化在我國傳統(tǒng)文化中也擔(dān)有重要份量，此外茶文化自古以來便被廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，意義非凡?；跐h語言文學(xué)教育當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)和茶文化的屬性，筆者認(rèn)為，可以嘗試將茶文化與漢語言文化教育相結(jié)合，這樣不僅符合新課改對于高校教育改革的要求，而且茶文化本身所具有的豐富素材和與眾不同的.強(qiáng)大感染力可以進(jìn)一步提升學(xué)生文化素養(yǎng)，陶冶他們的文化情操。綜上所述，借助文學(xué)強(qiáng)大的包容性和衍生性將茶文化和漢語言文學(xué)教育有機(jī)結(jié)合是一條可行之路，能夠充分發(fā)揮二者各自的獨(dú)特優(yōu)勢。

2、茶文化概念講解

精神力量來自物質(zhì)力量，文化的存在離不開物質(zhì)載體。茶文化在中國由來以久，源遠(yuǎn)流長，是基于飲茶活動而形成的一種文化形式。歷經(jīng)幾千年的發(fā)展，茶文化發(fā)展了豐富多彩的理論和文化內(nèi)涵，對于飲茶者可以提升他們的精神層面。茶文化對于我國傳統(tǒng)文化體系具有難以磨滅的印記和不可忽視的基礎(chǔ)性作用。

從廣義上來講，茶藝術(shù)、茶詩詞、茶畫、茶道館等等都是茶文化的生動體現(xiàn)，除此以外，茶文化還與我國宗教存在某種精神層面的聯(lián)動關(guān)系。茶文化歷經(jīng)幾千年而不衰，它仍然作為中國最享譽(yù)世界的一種文化因子傳播于世界各地，成為越來越多的人精神層面的一種寄托和抒懷。在中國禮儀之邦的程式中，茶和茶文化是人們?nèi)粘＝浑H中的重要中介之一。

在筆者查閱大量資料得知，茶文化在目前已經(jīng)成為一門獨(dú)立的人文學(xué)科，它能使那些接觸茶文化的人陶冶情操，在生活中擁有像茶一樣的品質(zhì)，不爭不搶，不慌不忙，恬淡自然地生活。如果能將茶文化與漢語言文學(xué)教育有機(jī)地結(jié)合，筆者相信，必然能夠提高學(xué)生對自我的要求，讓學(xué)生無論是在學(xué)術(shù)研究還是在生活中都能做到腳踏實(shí)地、不驕不躁，遇事不慌不忙。

3、當(dāng)前我國漢語言文學(xué)教育存在的問題

3.1教學(xué)內(nèi)容缺乏啟發(fā)性

“紙上談兵”形容當(dāng)前我國漢語言文學(xué)教育工作十分貼切。比如，關(guān)于文學(xué)作品的鑒賞，學(xué)生往往空有一堆理論知識而不能做到學(xué)以致用，在課堂教材中獲取的大量鑒賞方法、理論知識無法自如地運(yùn)用到日常生活中隨處可見的各類文章。通過旁聽部分學(xué)校的漢語言文學(xué)課，我們發(fā)現(xiàn)，漢語言文學(xué)專業(yè)課相對于大部分其他學(xué)科來說，顯得枯燥乏味，一方面是教材內(nèi)容和相關(guān)知識繁雜且較為晦澀難懂，另一方面則是教師在授課過程中比較一板一眼、不知變通，對教材內(nèi)容缺乏自身理解感悟。這些問題導(dǎo)致學(xué)生在漢語言文學(xué)理論和實(shí)踐方面很難銜接得當(dāng)，難以將晦澀難懂的理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際生活中能夠提升個(gè)人競爭能力的因素。以學(xué)生寫作為例，每一個(gè)即將畢業(yè)的漢語言文學(xué)專業(yè)學(xué)生都能夠清楚地了解語言的構(gòu)成以及表達(dá)手法，然而在日常寫作過程中，他們?nèi)匀徊欢萌绾瘟鲿车剡\(yùn)用這些理論知識，這就是教育界所謂的“所學(xué)無法為我所用”。

教學(xué)內(nèi)容缺乏啟發(fā)性其實(shí)在目前我國高校中普遍存在，這也是中國教育與外國教育最為迥異的地方，長期以來深受詬病。外國的學(xué)科教學(xué)內(nèi)容通常較為淺顯易懂，在持續(xù)性地學(xué)習(xí)過程中學(xué)生往往能夠感受到“學(xué)術(shù)自信”，收到一個(gè)又一個(gè)短期的鼓勵(lì)反饋，有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，啟發(fā)學(xué)生學(xué)科創(chuàng)新思維。學(xué)科教師則通常充當(dāng)引導(dǎo)者的角色，給予學(xué)生充分發(fā)表自由言論的權(quán)利，使學(xué)生能夠?qū)局R與實(shí)踐生活相結(jié)合，在日常生活中能隨時(shí)調(diào)動自己所學(xué)知識。

3.2教學(xué)課程設(shè)計(jì)存在缺陷

漢語言文學(xué)屬于文史類專業(yè)更偏向于課堂學(xué)習(xí)?？v觀各高校課程設(shè)計(jì)，我們可以發(fā)現(xiàn)普通高校將漢語言文學(xué)教學(xué)內(nèi)容拆分為多個(gè)模塊，再以模塊內(nèi)容為課程劃分內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)課程安排。然而在多年教學(xué)方案實(shí)施過程中，這樣的課程設(shè)計(jì)在宏觀上是有失妥當(dāng)，在微觀層次則不夠精細(xì)。設(shè)立漢語言文學(xué)的理想目標(biāo)是使學(xué)生能夠獲得對人生的思考，欣賞文學(xué)文字的瑰麗奇美，在自我發(fā)展中實(shí)現(xiàn)文學(xué)再次創(chuàng)造等。綜上所述漢語言文學(xué)課程的設(shè)置不應(yīng)該僅僅局限于內(nèi)容教學(xué)，局限于高校課堂之中，在筆者看來，綜合性的教學(xué)方式和課堂外多姿多彩的實(shí)踐活動更有利于漢語言文學(xué)教育初衷的實(shí)現(xiàn)。

4、茶文化與漢語言文學(xué)教育的結(jié)合路徑初步構(gòu)想：

4.1漢語言文學(xué)演講課以“茶文化”為演講主題

以古為鑒，清朝納蘭性德一句”讀書消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常。”道出了多少古代文人墨客對于茶文化的喜愛之情，古往今來許許多多的詩人都偏愛將茶意象融入自己的詩作當(dāng)中。上文納蘭性德這樣簡單的一句詩便將飲茶與讀書的情趣躍然紙上，這也是漢語言文學(xué)的魅力所在。茶文化除了與詩詞結(jié)合之外，還可以和小說、歌詞、電影臺詞、傳統(tǒng)戲劇等等文學(xué)表現(xiàn)形式相結(jié)合。學(xué)生們可以根據(jù)個(gè)人愛好去尋找相關(guān)的茶文化素材，與自己喜愛的文學(xué)表現(xiàn)形式相結(jié)合，最后整理素材進(jìn)行有機(jī)融合和再創(chuàng)造，打造出屬于自己獨(dú)一無二的演講稿。這種新穎的教學(xué)方式其一可以調(diào)動學(xué)生主動了解茶文化和學(xué)習(xí)漢語言文學(xué)的熱情，其二可以鍛煉學(xué)生獨(dú)立思考解決問題的能力。筆者相信，開展?jié)h語言文學(xué)與茶文化相結(jié)合的演講會能夠真正改變目前漢語言文學(xué)教育“一潭死水”的工作方式，使?jié)h語言文學(xué)教學(xué)工作不再是一種“泛泛而談”的形式，而是回歸實(shí)際，回歸生活。這種教學(xué)方式不僅踐行了新課改的宗旨，而且聚焦了近幾年大力推廣傳統(tǒng)文化的社會熱點(diǎn)，最終將會促進(jìn)我國教育事業(yè)的改革進(jìn)程。

4.2開展多種形式的傳統(tǒng)茶文化體驗(yàn)與交流活動

隨著近幾年回歸傳統(tǒng)文化的社會活動成為熱點(diǎn)，在我們的日常生活中，茶文化越來越成為一種常見的文化現(xiàn)象。教師可以提議學(xué)校組織開展多種形式的傳統(tǒng)茶文化交流與傳播活動，使其中的茶文化元素與漢語言文學(xué)教學(xué)工作相結(jié)合，從而能夠使學(xué)生更加深入地了解茶文化，也能夠更加有興趣去學(xué)習(xí)漢語言文學(xué)。在筆者看來，教師在漢語言文學(xué)教學(xué)具體工作中，可以充分利用室外教學(xué)資源，例如我們可以在學(xué)校設(shè)立專門的茶道社團(tuán)來宣傳茶文化，并鼓勵(lì)學(xué)校內(nèi)的文學(xué)社經(jīng)常與茶道社進(jìn)行學(xué)術(shù)聯(lián)動，可以開展例如“茶文化與漢語言的有機(jī)融合”等專題活動，此外還可以舉辦專題講座，邀請校外茶文化學(xué)者入校演講等，最終目的就是借茶文化來傳播漢語言文學(xué)。

4.3安排茶道課程

眾所周知，茶道對于個(gè)人修養(yǎng)的增強(qiáng)可以起一定積極作用。如今大學(xué)生普遍心理抗壓能力較差，高?？梢詾樗麄冮_展茶道課程來為學(xué)生舒解學(xué)業(yè)和生活方面的壓力。尤以漢語言文學(xué)專業(yè)的學(xué)生為例。同理工類學(xué)生相比，他們所學(xué)專業(yè)與個(gè)人素養(yǎng)更偏向于情感和感性思維，這就要求他們所承擔(dān)的心理負(fù)荷更多，這對漢語言文學(xué)專業(yè)學(xué)生的精神和心理承受能力是一種考驗(yàn)。綜上所述，高校應(yīng)該為此類學(xué)生開設(shè)茶道課程，讓茶道課程輔佐漢語言專業(yè)課程，幫助學(xué)生舒緩緊張情緒，減輕學(xué)習(xí)疲勞感。此外茶道追求的是一種“儀式感”，在當(dāng)今社會“生活需要儀式感”逐漸成為更多人生活共識的背景下，無疑是一次社會需求與高校需求雙贏的典范。

5、結(jié)束語

在中國教育教學(xué)體系中，高校漢語言文學(xué)教育是文史類學(xué)生最為關(guān)注的重要專業(yè)之一，值此新課改之際，如何創(chuàng)造性的改革漢語言文學(xué)教學(xué)工作，是大批高校教師研究的重點(diǎn)課題之一。茶文化以其特有的強(qiáng)大感染力能夠在無形之中陶冶學(xué)生情操，提升學(xué)生學(xué)習(xí)漢語言文學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。在筆者看來，探討如何將茶文化與漢語言文學(xué)教育有機(jī)結(jié)合，各取所長，可以作為高校漢語言文學(xué)教學(xué)工作改革未來的研究方向之一。筆者認(rèn)為，當(dāng)前茶文化與漢語言文學(xué)教育接軌已經(jīng)步入可行性階段，在實(shí)踐過程中，主要分為學(xué)生和老師兩個(gè)主體。學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課的過程中，可以通過查看多種有關(guān)茶文化的典籍和閱讀材料為專業(yè)課知識的學(xué)習(xí)創(chuàng)造特定研究環(huán)境，最終達(dá)到自我學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)的效果。教師要選擇合適的教學(xué)方法，注重“生本理念”站在學(xué)生角度想問題，實(shí)現(xiàn)教學(xué)工作的突破創(chuàng)新。

6、參考文獻(xiàn)

[1]唐紅星.論新課改背景下茶文化與漢語言文學(xué)教育的結(jié)合路徑[J].福建茶葉,2018(11).

[2]朱珊.茶文化與漢語言文學(xué)教育的融會貫通[J].福建茶葉,2018(5).

[3]成艷軍.茶文化在漢語言文學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用策略[J].福建茶葉,2019(1).

三、茶文化和中國傳統(tǒng)文化

中國茶文化論文 中國茶文化簡介 中國茶文化的歷史 中國茶文化介紹

茶文化的形成與發(fā)展

茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

三國以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。

唐代茶文化的形成

780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

宋代茶文化的興盛

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展， 推動了茶葉文化的發(fā)展， 在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

明、清茶文化的普及

此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。

現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

新中國成立后，我國茶葉從1949年產(chǎn)的7500四噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會團(tuán)體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中華人聯(lián)誼會”在北京成立， 1993年“中國國際茶文化研究會” 在抗州成立， 1991年中國茶葉博物館在杭西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷山的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

茶功贊

茶葉做為世界性的飲料，日益受到人們的歡迎。不論是發(fā)達(dá)國家，還是發(fā)展中的國家，近年來茶葉消費(fèi)量都在不斷增加。這是與茶葉本身的功能有關(guān)的，據(jù)科學(xué)家的研究和飲茶者的長期實(shí)踐證明，茶葉中含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、糖類、礦物質(zhì)五大營養(yǎng)素，其中茶多酚、茶素、茶色素等又是都具有多種藥理效應(yīng)，所以茶是一種多維低糖和多功能的價(jià)謙物美的保健飲料。

茶葉的主要功能有以下幾點(diǎn)

1、醫(yī)藥上的功能

茶葉被發(fā)現(xiàn)就是從藥用開始的?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。這個(gè)傳說是眾所周知的，從而證明茶有解毒的功能

《神農(nóng)本草》 云： “茶味苦，飲之使人益思，少臥輕身明目?！睎|漢神醫(yī)華佗在《食論》中說“苦茶久食益意思”?！侗静菥V目》中更系統(tǒng)地總結(jié)了茶的藥理作用，書中說：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而上升散，又兼解酒之功能也?！?/p>

另外茶葉能降低血壓防治動脈粥樣化。據(jù)前蘇聯(lián)資料報(bào)導(dǎo)，曾對80名高血壓患者進(jìn)行臨床試驗(yàn)，結(jié)果有32名患者在用茶葉進(jìn)行治療后五天內(nèi)動脈搏血壓恢復(fù)正常，血液中膽固醇下降，茶葉的這種功能早已被古人發(fā)現(xiàn)《本草拾遺》中就有“茶久食令人瘦去人脂。”這也是茶葉的減肥作用。

茶葉中所含的茶多酚治療痢有奇效。據(jù)研究，茶多酚對大腸菌/葡萄球菌/肺炎菌的生長繁殖有抑制作用，把霍亂菌放在濃茶湯里浸六分鐘以上，多數(shù)細(xì)菌就失去活動能力。茶葉還有明目功能。在古醫(yī)書和單方中記載很多。民間偏方中就有用茶水洗眼，醫(yī)治暴發(fā)火眼等。

2、茶的保健作用

茶的保健作用也是很早就被動人們發(fā)現(xiàn)的。古代文獻(xiàn)《本草》《藥書》和《茶譜》等著作中都談茶有止渴、清神、消食、利尿、去痰、明目、益思、除煩、去膩、少臥輕身、消炎解毒等功效。

3、茶是精神調(diào)節(jié)器解劑

我國唐寧以來文風(fēng)大盛，許多文人雅士都以尚茶為勞榮，諸如白居易、李白、杜甫、蘇東坡、陸游、顏真卿、范仲淹、唐伯虎等都是文壇名流，也是品茶高手。他們通過品茶感受飲茶的情趣，陶冶性情，以茶為內(nèi)容吟詩作作賦，留下了不少名詞不達(dá)意佳句。

人們運(yùn)用審美力對茶之美進(jìn)行了欣賞、品評、聯(lián)想，進(jìn)入美的境地界中去，從而誘發(fā)靈感，文思如潮濕。正如酒壯英雄膽一樣，茶引學(xué)士文之謂也。茶文化是中華民族高潔，清雅風(fēng)格的體現(xiàn)是，藝術(shù)生活的結(jié)晶。

四、研究性課題《潮汕功夫茶的禮儀》

淺談潮汕功夫茶中的禮儀

我是潮州人,我愛喝茶, 特別是功夫茶,所以我特地在網(wǎng)上查了些資料結(jié)合我個(gè)人的理解淺談一下功夫茶中的禮儀. 潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一樣，足以看出潮汕人嗜茶如命，茶與米的不可分。功夫茶，在潮汕深受人們喜愛。潮人喜歡以茶會友，在細(xì)品慢酌、談笑風(fēng)生中，人們互通信息、加深感情。它不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說為解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節(jié)，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請長者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國傳統(tǒng)的“茶道”。

潮人獨(dú)鐘烏龍茶。先前青睞福建安溪鐵觀音、武夷巖茶，現(xiàn)今以潮產(chǎn)單叢茶為最愛。

傳統(tǒng)的功夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一蓋碗、一沖罐,三茶杯、一茶盤、一茶池、一壺、一鍋、一爐。

蓋碗，是用來沖泡茶葉的；三個(gè)小茶杯，是用來喝茶用的,無論喝茶的人數(shù)是多少都是三個(gè)杯；茶盤和茶池，一個(gè)是用來放三個(gè)小茶杯的，一個(gè)是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水。壺，是用來存放泡茶所用的水；爐和鍋，是燒水用的。

酒有酒道，茶有茶德，潮汕功夫茶也有自己獨(dú)特的一種茶規(guī)。

功夫茶一般是主客四人但也可多人，主人親自操作。首先點(diǎn)火煮水，清洗茶具要等水開了用開水沖洗一下并將茶葉放入沖罐中，茶葉不能太多七分左右吧,沖入沖罐中之后蓋沫。沖茶，要沿茶壺口內(nèi)緣沖入沸水，水柱不能從壺心直沖而入，因?yàn)槟菢訒皼_破茶膽”，破壞茶的味道。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣沖下來就叫“高沖”。據(jù)說“高沖”能使熱力直透罐底，使茶沫上揚(yáng)，不僅美觀，也能讓茶味更香。第一沖杯是不能讓人喝的要用它來澆沖杯子，目的在于造成茶的精神, 氣韻徹里徹外的氣氛。叫洗茶.洗過茶后，再沖第二沖，此時(shí)，茶葉已經(jīng)泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。

斟茶也有講究的:有四字訣：低、快、勻、盡。

低, 斟茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，表示對對客人不尊敬；“快”則是為了使香味不散失，且保持熱度；“勻”則是保持各個(gè)茶盅均勻承茶，其名曰“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，所謂“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，其實(shí)就是把茶杯靠在一起讓茶杯輪流篩，不能篩滿一杯再去篩另一杯，這樣會使茶色濃淡不均，以示對座中客人一樣的尊重；“盡”就是不要讓余水留在壺中，這樣下一沖的茶才不會有苦澀味。

每杯篩入多少茶也頗有講究，如果茶汁不足一半，說明主人瞧不起客人，這是一種鄙夷的暗號，遇到這種情況請最好先走為妙。如果茶杯都篩得滿滿，是表示你呆得太久了，若這并非主人下“逐客令”請你回去，則是主人不想再泡茶了。所以一般篩茶都以八分為宜，講究適可而止。

主人篩完茶之后，自己不能先飲，要等到別人端杯后自己方能端杯。這與酒道的“先干為敬”恰恰相反。主人以“先干為敬”先端杯上飲時(shí)，即是范了功夫茶之大忌。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。喝茶時(shí)要端取哪一杯呢，這也是很有講究的，一般是順手勢先拿旁邊的一杯茶,最后的人才拿中間一杯.如果不懂規(guī)矩,在兩旁茶杯未有人端走之前,就先拿了中間一杯,不但會被認(rèn)為對主人的不敬,也是對在座其他人的不尊敬. 如果主人催客人飲茶時(shí)，主人會用左手手指輕叩茶幾，右掌向上伸出，來個(gè)“請”的姿勢。每喝完一杯茶要用滾燙的開水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個(gè)用。這種習(xí)俗據(jù)說是人們?yōu)榱吮硎緢F(tuán)結(jié)、友愛和互相謙讓的美好品德。

你喝了一杯之后,一般還要等在座的人每人都喝過一杯,才喝第二輪.如果在喝茶的過程中,又來了客人,那就得撤換茶葉重新沖茶. 以示對新來客人的尊敬.

品茶也大有文章,一小杯要分三口,一口啜，二口品，三口回味,無論你味覺如何，都不能一飲落肚，而要讓茶水巡舌而轉(zhuǎn)，激發(fā)起舌上每一個(gè)味細(xì)胞對茶味的“熱情”，充分體味到茶香方能將茶咽下，這才不算失禮。飲完后還要向主人“亮杯底”，一則表示真誠領(lǐng)受主人厚誼，二則表示對主人高超技藝的贊美。

真正地喝茶，應(yīng)該是氣定神閑，悠然自我地喝茶——潮汕功夫茶之功夫正是這種境界的升華。一個(gè)人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是隨意而坐，氣定神閑，不管泰山崩于前，還是黃河之水泛于前,以"品"為主的潮汕功夫茶文化.它顯示高雅,表達(dá)禮儀,寄托情誼,反映素質(zhì),表現(xiàn)自我.而沏茶程式之細(xì)膩周密,有條不紊,從容不迫,氣氛和諧等,則表現(xiàn)出潮人以"和為貴"之高尚情操.

以上就是小編對于茶文化課題研究報(bào)告問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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