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杭州網(wǎng)紅美食店（杭州網(wǎng)紅美食店打卡）

發(fā)布時間：2023-03-31 15:32:31 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1639 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州網(wǎng)紅美食店的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、杭州必吃的十大餐廳
2、去杭州一定不能錯過的美食有哪些？
3、杭州指南番外：在這幾家農(nóng)家小店里，藏著杭州人都不太知道的地道美味
4、杭州必吃美食攻略

杭州網(wǎng)紅美食店（杭州網(wǎng)紅美食店打卡）

一、杭州必吃的十大餐廳

杭州美食攻略必去的地方：

1、杭州河坊街

河坊街位于吳山腳下，是清河坊的一部分，屬于杭州老城區(qū)，舊時，與中山中路相交得“清河坊四拐角”，自民國以來，分別為孔鳳春香粉店、宓大昌旱煙、萬隆火腿店、張允升帽莊四家各踞一角，成為當(dāng)時遠近聞名得區(qū)片。

2、杭州勝利河美食街

杭州勝利河美食街亦稱古水街，位于杭州市拱墅區(qū)，長460米，寬13米，東連上塘路，西接德勝巷，因沿勝利河北岸而建，故名。地理位置靠近水晶購物城。

3、南宋御街

南宋御街是南宋都城臨安鋪設(shè)的一條主要街道，是南宋臨安城的中軸線，全長約4185米。在杭州老皇城腳下的吳山廣場旁，高銀街、河坊街、南宋御街三條美食街構(gòu)成了吳山美食鐵三角！

4、杭州高銀街

位于浙江省杭州市上城區(qū)清河坊歷史街區(qū)。因為近年來背街小巷的改造，由原來的高銀巷拓寬后改名為高銀街，已經(jīng)成為杭城著名的美食街。

5、河?xùn)|路美食街

河?xùn)|路美食街地處鬧市，美食氛圍濃厚，成為很多人夜宵的好去處，口味基本上涉及整個這浙江的美食，尤其是一些溫州海鮮的尤為突出，算是目前杭州口味比較齊全的夜宵美食街，從小龍蝦、鹽蘸牛肉、小海鮮，到大閘蟹、千島湖魚頭、川菜、湘菜、雞煲，甚至新疆特色菜，一應(yīng)俱全。

二、去杭州一定不能錯過的美食有哪些？

[小鼓掌]俗話說上有天堂下有蘇杭，說起杭州好吃又難找的本幫菜，真要好好看看這篇文章了，本地人都愛不釋手那。

1[舔屏]金仲幫中餐廳[紫薇別走]虎玉路36-7號

這家老板娘像是“杭州陳都靈”的小館子

，充滿了讓人驚奇的菜品

[如花]鮑魚燜雞，鮑魚超大又入味，非常的Q彈，而且雞肉也是浸透了海鮮的味道，其中還添加了調(diào)味的酸菜，讓這道菜又鮮美又不膩

[如花]生醉河蝦

這個河蝦呀，是那種活蹦亂跳的那種，而且加入了檸檬調(diào)味，有一點泰式的感覺

[如花]本幫酸菜魚

這道菜那是份量巨大，加入了特質(zhì)的酸菜調(diào)味，讓魚又入味，又不腥，而且魚肉也是非常的Q彈

2[舔屏]素勤飲食店[跪了]城頭巷101號

沒有招牌的，80歲的老奶奶的菜館子

但是聞著巷子里面的飯香味，你就可以找到她了

[如花]白斬雞：

招牌菜就是她，雞肉很嫩一點不柴，雞皮也是非常的香滑，蘸料也是他們家的特色之一，雞肉搭配蘸料簡直賽神仙

[如花]家常豆腐

豆腐是咱們絹豆腐，長條塊裹上薄薄的淀粉，下熱油鍋炸出香脆的外表皮，吃起來外脆里嫩。利用豆瓣提香，醬汁淋在脆皮豆腐上，超級好吃

[如花]雪菜蘑菇肉片

新鮮雪菜白，蘑菇也是很嫩，雪菜帶著微微的咸味，新鮮爽口，和家常豆腐搭配在一起，那味蕾撞擊快樂極了

3[驚喜]袁胖私房菜[做鬼臉]建國南路199號

一直都是老杭州認(rèn)得朱砂痣，開了很多年的袁胖，估計沒幾個杭州人不知道的

到飯點就都要靠搶坐的啦，來晚了就沒有座位了

[舔屏]推薦菜品：

[周冬雨的凝視]白切鵝

是店里的招牌之一，兩個人點半份就足夠了，鵝肉切的大塊，吃起來緊實，沒有肥膩感。

[周冬雨的凝視]蒜香仔排

蒜香仔排比較驚艷，外皮酥香肉質(zhì)緊實，口感是超贊的，推薦必點

[周冬雨的凝視]酒釀圓子

手工制作呦，實名推薦酒釀圓子，圓子康上去大小不均，但是絲毫不影響味道

[做鬼臉]4彩娥飯店[舔屏]留和路屏峰社區(qū)398號

這里超有名的老飯店了

要做點去又要不就沒有座位了

[舔屏]白切雞:這兒的白切雞,雞本身就很有味道，雞皮肥而有味!蘸上醬油味道滿滿

[舔屏]臭豆腐:豆腐炸的很脆,超級正宗

[舔屏]蛋黃南瓜:很正宗的做法，吃起來蛋黃滿滿，很有特色的集合，蛋黃和黃瓜的結(jié)合呦

[舔屏]酒釀饅頭 :這個基本必點了，香味雖然一般，但饅頭很蓬松，超級nice

5[驚喜]小碗盞[奧特曼]江城路829號

這家店很多人都是從小吃到大的

有即便宜又親民的鄰里杭幫菜

[呆無辜]酒糟核桃露

非常開胃的一道菜,酒釀的微酸和核桃的果仁香氣出乎意料的很搭。成分也是很美容養(yǎng)顏的呦

[呆無辜]薺菜年糕

油分被薺菜充分的化解了，我個人覺得很好吃。喜歡吃甜的小朋友可以點，尤其是吃薺菜的季節(jié)

[呆無辜]蘆筍嫩菱

選料是很還不錯的，蘆筍和菱角吃起來都有一種天然的微甜。

[草泥馬]6哎抖豬蹄[奧特曼]是這里的特色網(wǎng)紅小吃店

[耶]招牌炸豬蹄:必點菜品呦，豬蹄被炸了一遍特香，表面上散上點醬料，裏滿一層孜然辣椒粉就更香了。筋肉占比很高，咬一口滿嘴爆膠!還有豬皮也是亮點，趁熱吃酥脆有嚼勁!

[強]香炸雞爪:雞爪炸的金黃酥脆，骨頭都快炸脆了，能吃辣的在加點辣超級好吃的，

[強]香炸小年糕:讓人很驚訝的美食，樸素的食材往往最能安撫舌尖，炸得外脆里糯,一層醬料甜咸交雜，兩塊的量剛剛好，一點不膩

去杭州不管是旅游工作還是獨家，一定要去這幾家吃吃看呦，杭州人都不會錯過的小吃呦

杭州是一座有山水，有歷史，有美食的城市，有很多不可錯過的東西。單就美食而言，浙江菜是八大菜系之一，而杭州菜是當(dāng)中的代表。

杭州菜中，有傳統(tǒng)的大菜和小吃。大菜以樓外樓，山外山，知味觀等酒樓為代表，知名菜肴有西湖醋魚、叫化童子雞、龍井蝦仁，東坡肉、西湖莼菜湯等。

小吃則一樣豐富多彩，除了知味觀這樣的大餐館，專做小吃，生產(chǎn)小籠包，大餛燉，貓耳朵，素?zé)Z，糯米藕等美味，更有散落在大街小巷里的各種民間小吃，比如定勝糕，酥油餅，蔥包檜兒等。

今天的杭幫菜，則以傳統(tǒng)杭州菜為根基，集四方菜系之長，得到了進一步的拓展?？傮w上以家常菜為主，選料很平常，但精工細作，講究色香味形，很受大眾歡迎。

當(dāng)中比較有代表性的新幫菜館有外婆家，新白鹿菜館，弄堂里，綠茶等。在這些菜館里的推薦菜，都是新杭幫菜中的代表。

杭州的美食可以說是很有特點了，清淡不油膩，精致不混搭，自帶“美顏”效果，江湖人稱“杭幫菜”。下面就給大家盤點一下來杭州必不能錯過的美食種類。

龍井蝦仁

江南之地自古富庶，魚蝦滿框，鮮嫩可口。將蝦去殼，以著名的龍井新茶入食，去掉腥味，便成了這道著名的“龍井蝦仁”。唐《茶賦》載，茶乃“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。龍井茶之清冽芬芳，成為江南茶葉的魁首，而西湖龍井更是聞名天下。兩者搭配，茶葉的清香加上蝦仁的鮮美，讓人流連忘返。

龍井蝦仁講究的是一個鮮與嫩，蝦仁清炒半分鐘即可出鍋，裹著滑而不膩的蛋清與淀粉，Q彈而有嚼勁。如果蘸著江南盛產(chǎn)的米醋一起吃，更有別樣的清香。

西湖醋魚

沒來過浙江的人，一定知道杭州。

買來過杭州的人，一定聽過西湖。

沒來過西湖的人，一定不會不知道西湖醋魚。

是的，西湖醋魚就是這么的有名，今年還被評為浙江十大經(jīng)典名菜。所有來杭州的人，都是不會錯過嘗這最有名的西湖醋魚。

不過，西湖醋魚的來歷，得和另一道杭州名菜“宋嫂魚羹”一起說。相傳南宋有一位著名民間女廚師，叫做宋五嫂。高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，嘗了口宋五嫂的魚羹，驚嘆不已。自此這碗魚羹聲名鵲起，被奉為膾魚之鼻祖。之后，則發(fā)展出了“宋嫂魚羹”和“西湖醋魚”兩道著名菜。

西湖醋魚選材為西湖草魚，也有飯店用鱸魚代替。用米醋、醬油、白糖等熬成的醬料來去腥，同時達到鮮香的效果。品嘗時，魚肉嫩滑可口，蘸以醬料后更有酸甜的特別口感，讓人食指大動。吃完一條魚，簡直so easy。

杭三鮮

浙菜大都講究清雅干凈，因為魚米之鄉(xiāng)，食材豐富而新鮮，因此在做菜上追求食材本身原味。很多菜里面的種類都不超過三種，配料也絕不多放，生怕食材互相“串味”，破壞了原有的風(fēng)味。

這對于很多熱愛“混搭”菜系，喜歡亂燉的朋友們來說，可能就很難受了。這時候，還有一個另類杭幫菜可以挽救你，那就是“杭三鮮”。這道菜某種程度上就是一個鮮味“大亂燉”，里頭包含著水發(fā)肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚、蝦、青菜、筍等等“透鮮”的食材。

這時候還可以學(xué)學(xué)當(dāng)?shù)厝?，用“杭三鮮”的湯汁澆飯，一口鮮湯一口白飯，可真真是“賽神仙”了。

錢江肉絲

許多人只聽說過出沒于各大快餐店外賣店當(dāng)中的名菜“魚香肉絲”，卻不知道杭州也有一道著名的菜“錢江肉絲”。這道菜顏色鮮紅油亮，值得厭倦了寡淡，想吃“油腥”的朋友嘗試。

綠色的蔥絲與濃郁口味的肉絲組成色澤鮮艷的賣相，讓人直咽口水。肉絲又保留著杭幫菜對咸鮮、刀工的講究，可以說是集合了南北菜系的特點了。

值得一提的是，浙江里很多魚和肉的做法里必不可少的都要加入黃酒，紹興黃酒聞名天下，獨有的酒香既可以去腥，又能調(diào)味，還自帶一絲甘甜。你在這些菜里吃到的獨特香味，可能就是來自于“黃酒”哦。

蔥包檜兒

蔥包檜兒不僅僅是杭城一道著名的小吃，背后還有一段歷史淵源。

傳說南宋時期，民族英雄岳飛上陣殺敵，殺得金人節(jié)節(jié)敗退。但無奈被秦檜夫婦陷害，被宋高宗以十二道金牌召回，并以“莫須有”的罪名處死。百姓們憤憤難平。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的店主王二，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，夾上蔥，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃，包檜兒”。百姓們恨透了秦檜夫婦，紛紛來買“油炸燴兒”，后來就慢慢成為了“蔥包檜兒”。

蔥包檜兒外表酥脆，中間香軟，配上香辣醬或者甜面醬，是深得杭城人喜愛的小吃。

片兒川

對，南方也是有面食的！不是只吃米飯的！

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一，并且前兩年也登上了“中國十大名面條”榜單。很早之前就流傳著這樣一句話，不到奎元館吃面，就等于沒來過杭州。由此可見片兒川面在杭州的地位了。

傳說清時某年，浙江舉行鄉(xiāng)試，到杭州來趕考的讀書人在杭城聚集。店主為招攬讀書人的生意，就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒制成的大眾化面專門供應(yīng)外地書生。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“連中三元”之意。后來真有一個書生，因奎元館面好價廉，常來吃面，后得中鄉(xiāng)試舉人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致謝，因小面店尚沒有招牌，就當(dāng)場題寫“奎元館”三字作為招牌。自此之后，凡是來應(yīng)試的，都會到小店里吃面，以圖個好彩頭，慢慢的，片兒川面的名氣就越來越大了。

倒篤菜、筍片、豬肉片，是片兒川面里頭最重要的配菜，也是構(gòu)成這道菜鮮味的來源。這幾樣配料據(jù)說也是很有講究的，將這三樣材料切成片，然后在沸水中氽一下，據(jù)說這便是“片兒川”名字的由來。

除此之外，杭州還有許許多多的小吃和美食等著你來挖掘，還等什么呀吃貨們！趕緊來吧！

俗話說上有天堂下有蘇杭。杭州的美食口味稍微偏甜一點，可能喜歡吃咸、吃辣的人不太適應(yīng)。但是作為一個越來越國際化的旅游城市，杭州的傳統(tǒng) 美食也在逐漸改良，開始適合更多符合口味的游客品嘗。經(jīng)典的杭州美食有以下幾個：

一、東坡肉

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

二、西湖醋魚

通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

三、龍井蝦仁

四、西湖莼菜湯

這道湯取材西湖中的莼菜，配以肌肉、火腿燒制?？梢哉f口味純美，莼菜翠綠，雞肉白嫩，再搭配火腿絲，配色鮮艷。乾隆皇帝在游歷杭州的時候曾嘗過這道菜，寫下了“花滿蘇堤抑滿煙，采莼時值艷陽天”詩句。

本文轉(zhuǎn)自杭州生活通

杭州美食數(shù)不勝數(shù)

各家風(fēng)味都有

是不是默默勵志今年要吃遍杭州？

都說人生如戲

戲如人生

這其中的酸甜苦辣

你一品便知

當(dāng)你吃遍杭州美食

可能吃懂它？

吃懂杭州美食，就吃懂了人生

人生的歷練，就像“ 東坡肉 ”，小火慢燉，才會成熟。

尋求幫助的時候就像" 片兒川 " ， 必要時得有人拉一把。

生活就像“ 乾隆魚頭 ”，不經(jīng)歷煎熬，不經(jīng)歷時間的錘煉，哪來的輝煌。

人生就是“ 杭州小餛飩 ” ，一生中總會有浮浮沉沉，起起落落，最終品味出的都是美的滋味。

做人就像“ 貓耳朵 ”，不經(jīng)過捻壓，怎么變得獨特有內(nèi)涵？

做人，就像“ 杭州小籠包 ”，臉皮不能太厚也不能太薄。太厚，沒得人愿意理你；太薄，就只能任人啃噬了。

對待自己就要像“ 西湖醋魚 ”，只有嚴(yán)格要求，才能有所成就。

有時候，要像“ 杭州穌魚 ”，外酥里嫩，處理事務(wù)不冷不熱，剛剛好。

對待感情要像“ 桂花糖年糕 ”，不僅外表甜蜜，真心更重要。

做人要像“ 龍井蝦仁 ”一樣敢于突破。誰說龍井只能泡茶？

想法就像“ 杭三鮮 ”，大膽創(chuàng)新，互相合作，才能體現(xiàn)自身價值。

生活就像“ 西湖莼菜湯 ”，要細細品味琢磨，才能有所收獲。

做人不能枉然自大，就像“ 蔥包燴 ”，時刻警醒自己，時刻錘煉自己……

事業(yè)就像“ 干炸響鈴 ”，要有粉身碎骨的勇氣，才能成大事立大業(yè)。

父母就像“ 西湖藕粉 ”，時時刻刻都為你著想，掛在嘴邊的愛是發(fā)自內(nèi)心的愛。

有時候，人要學(xué)“ 油冬兒 ”，受過煎熬外表略硬，但一定要保持內(nèi)心柔軟。

心情就像“ 高祖生煎包 ”，意料之外的驚喜總是伴你左右。

才能就像“ 烏米飯 ”，有一樣拿得出手的也可以打遍天下無敵手。

人不可貌相，就像“ 臭豆腐 ”，外表看起來越低調(diào)的，沒準(zhǔn)越有內(nèi)涵。

做事就像“ 叫花雞 ”，你沒嘗試過怎么知道不可以呢?

愛情就像杭州的“ 宋嫂魚羹 ”，誰說男人不能細膩到極致？

有時候，人要學(xué)“ 杭州醬鴨 ”，受過長期考驗，卻能將最完美的一面呈現(xiàn)給別人。

到了杭州，一定不能不去天外天、山外山，樓外樓。

咫尺西天天外天，

山外青山樓外樓。

宋代開始，傳承至今，進去吃個夠吧，哪道菜都是上名堂的，不容錯過。

叫花雞

叫花雞屬于杭州的名菜，用土雞制作而成，放入提前準(zhǔn)備好的調(diào)料腌制一個小時，把炒好的餡料放入雞肚子里，再抹一層豬油，用荷葉包起來，涂上面粉，放入烤箱即可。

烤好的叫花雞色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮美，香氣溢人，咬一口滿嘴流油，簡直不要太爽！

蔥包燴

蔥包燴小吃源于杭州是岳飛廟的所在地，人們因為痛恨秦檜，恨不得把他放在火上烤，于是便演變成了這道小吃，蔥包燴。

蔥包燴外面是面粉做的餅子，夾著蔥放在油鍋上煎，時間越長吃著越香，里面在抹點醬，放個雞蛋，簡直人間美味！

知味觀糕點

知味觀是杭州最知名的百年老店，無人不知，無人不曉，知味觀的糕點種類繁多，有青團，糕點，釀團，口味多樣，有麻芯兒餡兒，豆沙餡兒，蛋黃椰蓉餡咬上一口，香甜可口，軟糯松軟。

杭幫菜，西湖醋魚，西湖牛肉羹

我大學(xué)三年在杭州濱江，我覺得我很有話語權(quán)。我學(xué)校附近是垃圾街，有各種各樣的小吃，花蛤，烤豬蹄，烤雞翅，章魚丸子等等等，這些是接地氣的小吃。

再來說說山外青山樓外樓咯。關(guān)于杭州的那些美食，是美食不是小吃。

首先東坡肉，一個關(guān)于蘇東坡的名菜，那是蘇東坡以工代勞的方式疏浚西湖，老百姓為了感謝他，送來了肉和黃酒，蘇東坡為了和百姓同樂把酒和肉一起燉，切成四四方方的大塊，東坡肉由此而來咯。

宋嫂魚羹，趙構(gòu)開到西湖邊吃了宋五嫂的魚羹，覺得相當(dāng)美味，賜了宋五嫂金銀珠寶，因此宋嫂魚羹的名氣遠播了。

龍井蝦仁的故事有點長，乾隆下江南來到杭州西湖，正值龍井上市。來到農(nóng)婦家里避雨，乾隆覺得茶好喝，不好意思問農(nóng)婦要，偷偷拿了龍井放袋子里。到了客棧，乾隆拿出龍井讓店小二沏茶，小兒瞧見乾隆里面的龍袍，跑到后廚跟老板說，老板正好在炒蝦，慌忙中把茶葉當(dāng)蔥花灑了下去。龍井蝦仁因此而來。從此樓外樓的菜單上就有了龍井蝦仁

西湖醋魚相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學(xué)問，但不愿為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當(dāng)?shù)赜幸粣喊?，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。為了報兄仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當(dāng)時的官府與惡勢力一個鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門?；丶液螅┥┲挥凶尩艿苓h逃他鄉(xiāng)。叔嫂分手時，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸”。后來，宋弟外出，抗金衛(wèi)國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間得知此菜，經(jīng)詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當(dāng)廚工，由此始得團聚。于是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來。

有句話是這樣說的，要吃糖去無錫，要吃鹽去南京，要喝湯來杭州。。。。大家可以猜一猜為什么有這么一句話。

杭幫菜，西湖醋魚

三、杭州指南番外：在這幾家農(nóng)家小店里，藏著杭州人都不太知道的地道美味

。

春天就是要在江南浪浪浪

杭州吃吃吃指南番外篇

請放心食用。

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上周去杭州密集吃了很多餐廳，覺得噢，必須給超級優(yōu)秀的杭州農(nóng)家樂留一篇！

走走走開過錢塘江，好吃的農(nóng)家樂都在蕭山。

蕭山就像是杭州的浦東，隔著一道江。

在這里，你可以吃到這樣的茄子——看來普通，卻是迄今吃過最好吃的茄子。

這樣的鯽魚：包著肉餅一起蒸，香噴噴。

這樣的芋艿：新鮮軟糯，還會拉絲。

還有這樣的大腸：濃郁的鹵香，還泛著誘人的光芒！

蕭山的菜館大多看起來簡陋，但食材通常就兩種：當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自家種的時令蔬菜，錢塘江當(dāng)天撈的江鮮。

如果去杭州，強烈建議留半天給它們！

第 1 家｜小本雞

鯽魚肉餅鹵大腸，全都蒸得噴噴香

在車上，當(dāng)路邊的風(fēng)景由城市逐漸變?yōu)榻紖^(qū)，慢慢到路邊都是垃圾堆，跟著導(dǎo)航一直開到懷疑人生時，便可以看到一幢大型平房——歡迎來到小本雞。

這家店在聞佳老師2016 年的杭州指南里推薦過，后來每位第一次來的研究員都發(fā)出了同樣的感嘆：真的沒開錯嗎？？？？

但吃過后，每個人都服氣了：食材新鮮又干凈，大灶蒸籠一蒸，就鮮香撲鼻。

小本雞專做蒸菜，一定要早去吃飯，晚了蒸籠里的菜都被搶光了。

在小本雞，一定要點 肉餅蒸鯽魚 ！

一定要點 肉餅蒸鯽魚 ！

（這是隱藏菜單噢〜

現(xiàn)殺的江鯽魚，腹內(nèi)塞入帶膘的肉餅上籠蒸，魚肉融進了豬油香，淋上醬油就炒雞美味。

和菜場鯽魚比，錢塘江產(chǎn)的鯽魚沒有泥腥，分外鮮甜。江鮮每日捕撈量少，在蕭山就被吃完了，杭州市區(qū)根本輪不上，所以一定要來蕭山吃啊〜

你看這塞在里面的肉餅！親媽的分量啊嘖嘖嘖

肉餅多汁且有彈性！搭配細膩的魚肉一起吃，根本停不下來。

有刺，吃的時候要慢一點。

豆芽腰花 ，腰花新鮮無腥氣，脆脆彈彈的。搭配爽口的豆芽，好吃。

杭州人對腰肝腸的料理手法，值得以后專門寫一篇了。

小本雞的另一個招牌 蒸大腸 也很棒，濃郁的鹵香，誘人的焦黃色，還泛著光芒！

杭州人做大腸花樣繁多，研究員已經(jīng)吃過六七種了，相當(dāng)可以！

又 Q 又糯，完全不腥。是光盤最快的喲！

咸菜頭蒸豆腐 ，豆腐超級嫩。里面還有切成絲的春筍。整道菜非常鮮。

肉餅蒸蛋也不錯，肉質(zhì)嫩嫩香香的，喜歡的可以來一盤。

醬油水河蝦 ，河蝦殼結(jié)實，肉也結(jié)實，簡簡單單就吃得很開心。

到蕭山，要吃 白斬雞 。路邊店用的是都是本地騸雞，有半凝凍的雞油，肉也嫩，簡單配本地土醬油，就是很好的下酒菜！

在蕭山，路邊店的白斬雞品質(zhì)基本都不會太差。

杭茄，蒸得透透的，肉質(zhì)潔白軟糯，淋上醬油就吃，很粗獷，但就，蠻喜歡。

杭州本地茄子特別糯，杭州人常和米飯一起蒸，叫「飯焐茄子」。

清蒸江鰻 ，有香噴噴的脂香氣，肉質(zhì)很細膩。

錢塘江鰻魚，有一種特別的油脂香氣，視是否純野生和大小，價格區(qū)間很大。

Tips：

第 2 家｜聚樂

茄子白條韭菜魚籽，小炒時令都好吃

位于蕭山的聚樂，在 2019 版杭州指南里寫過，特別喜歡，喜歡到去滾過菜單。

看，是不是很農(nóng)家樂？

菜單是個厲害的農(nóng)家樂菜單，完全看不懂……

問杭州朋友和聞佳老師，都說，這菜單太面向熟客了，他們也不會。

正確的打開方式，是去后廚看著當(dāng)天新鮮到的蔬菜和鮮魚點菜！

對 40 塊的茄子很好奇？上桌第一口瞬間回魂。啊啊啊沒想到茄子能這么好吃啊，一個大型真香現(xiàn)場！

用的也是杭茄，上海研究員表示這是她吃過的最好吃的茄子。

后廚齊齊整整各色當(dāng)天新鮮蔬菜，老板娘展示了絕佳的買菜技能：茄子新鮮細嫩，佐了杭椒、肉末和鮮香的醬汁，味道好得令人難忘。

嗷嗷打破印象的茄子，去聚樂一定要嘗嘗。

白條，這是時令的江鮮，杭州市區(qū)不多見。在聚樂后廚現(xiàn)點現(xiàn)殺，直接加醬油水蒸蒸，再淋上姜蔥蒜。

醬汁滑過細膩的魚肉，啊啊啊犯規(guī)！

鮮美嫩滑，一口一口停不下來。

還點了現(xiàn)殺鱸魚，也是看著普通，結(jié)果很鮮美，超預(yù)期〜

時令的春筍搭配杭椒一起燜，出鍋加少許醬油。調(diào)味簡單，鮮甜爽口，入口無渣。

杭州本地小尖椒，不辣很鮮。

在廚房看到今早殺的 鯽魚有籽 ，杭州小伙伴立即和老板要了一份。上桌，發(fā)現(xiàn)是用時令的 春韭菜 一起炒，咬下去魚籽還能微微爆汁。超喜歡！

能不能吃到這個菜，取決于當(dāng)天殺的鯽魚有沒有籽，祝各位好運。

這道菜是同桌杭州小伙伴的最愛。一邊吃一邊感慨：能把這種廉價的食物做得好吃，很不容易。

配了一點筍絲一起炒，滋味更豐富。

軟軟糯糯的芋艿，同樣只加醬油水蒸蒸，保留著芋艿特有的香味，夾起來還會拉絲。

他們家蔬菜真的都太棒了，應(yīng)該就是農(nóng)田直供的緣故，老板又特別會挑食材。

臭豆腐千張 ，千張包和臭豆腐合蒸，臭豆腐的風(fēng)味完全融進了千張包里。非常鮮。

杭州有吃臭豆腐的習(xí)慣，原因可能是老一輩有不少紹興移民，把當(dāng)?shù)剡@個習(xí)慣帶了過來。

咸肉春筍豆瓣 同樣是時令菜，豆瓣非常糯，咸肉香春筍鮮，風(fēng)味都滲進豆瓣里，妙。

時令綠葉菜的選擇也有很多，研究員要了 小青菜 ，糯得不得了，清甜沒有渣。

同桌的杭州小伙伴吃了大半盤。

正是杭州龍井的季節(jié)，杭州朋友還帶了龍井茶葉，找店家要了杯子和熱水，每個人現(xiàn)泡了一杯。把春天吃進口中，喝進肚里～滿足！

Tips：

最后，再補充一個研究員蕭山行發(fā)現(xiàn)的另一家很有 記憶點 的店！

濃油赤醬，另一種蕭山風(fēng)格

老虎飯店，看圖哈哈?！甘捝铰愤叺辍癸L(fēng)格，喜用豬油烹飪，口味偏厚重。

據(jù)杭州本地朋友介紹，這種老店風(fēng)格，目前在杭州算是比較網(wǎng)紅的。

來來來，感受一下這個油度～

研究員一邊轉(zhuǎn)一邊？？？

白斬雞 是特色，好吃，但是也是吃過的里面最油的。

最奇葩的還是這個雞冠油蒸芋艿，豬腸的肥油和芋艿一起蒸，吃起來感覺抿了油。完全碳水炸彈！

食材都蠻新鮮的，門口依然放著鮮活的江鮮和菜，頗受本地人歡迎。

喜歡這種風(fēng)格的旁友們，不妨一試～

蕭山藏著許多本地人都未必知道的小館子，吃大鍋菜和江鮮及各種時令野味，很有趣。細細發(fā)掘，還有得寫。下次打算仔細研究蕭山的江鮮，找找杭州市區(qū)很少見的鮮魚，一定很棒！

感謝杭州研究員@雷米老師！

寫完啦，祝吃得開心！

本周

3 隊研究員正在江南浪

正在研究：揚州炒飯

采訪了揚州大學(xué)烹飪學(xué)院、某貴餐廳、揚州炒飯專門店、本地人排隊的炒飯路邊攤…

但這次了解到：揚州炒飯一定要放火腿！不是火腿腸，謝謝。

揚州炒飯里的火腿腸之于揚州人民，就像鴛鴦火鍋之于四川人民

吃到一碗：春季限定牛肝菌香椿拌面！

這么有趣的限定面，來自上海龍華寺的素齋餐廳。是不是很棒？

以前詳細寫過，戳我。

下周預(yù)告：五一之前不刷臺州，美好的鯧魚就要過季了！

2019 版臺州指南、N 種臺州人民吃鯧魚秘法和隱藏版小吃圖鑒即將奉上！

2 個題外

龍井的季節(jié)，去吃的杭州朋友都自帶龍井，標(biāo)致的豆奶花香氣，讓春天的滋味更綿長。動身前，可以帶上這杯梅家塢頭采明前龍井。

戳下方圖片，即可前往購買

在杭州吃到不想回家的研究員，已經(jīng)被這些寶藏餐館徹底征服了！哭著要建杭幫群，找到杭州更多好吃的館子，想入群的同學(xué)搜研究員2號微信msglab01，小作業(yè)：入群后一人推薦一家餐廳！

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本文的研究員

更多好吃的研究成果

10w+ 熱文回顧

潮州|臺州|北京|南京|杭州|樂山

鎮(zhèn)宅狐貍杯|廚房裝修指南|中餐基礎(chǔ)課

2018無限回購零食榜|淘寶老字號美食

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四、杭州必吃美食攻略

杭州人文古跡眾多，西湖及其周邊有大量的自然及人文景觀遺跡。其中主要代表性的獨特文化有西湖文化、良渚文化、絲綢文化、茶文化，以及流傳下來的許多故事傳說成為杭州文化代表。下面是我為大家提供的杭州必吃美食攻略，希望能夠幫到大家！

1、外婆家（杭州湖濱店）

地址：湖濱路3號（南山路口）

人均：64

推薦理由：如今，老老少少、親人朋友外出吃飯首先想到的就是“外婆家”。在這里，可以盡情享受名師一手打造的環(huán)境、微笑細致的星級服務(wù)、色香味俱全的豐盛菜肴。作為企業(yè)的龍頭品牌，“外婆家”已在杭城開出20余家，江浙滬區(qū)域 30余家，掀起排隊吃飯的“杭兒風(fēng)”12年之久！【推薦菜】茶香雞青豆泥綠茶餅有機花菜東坡肉紅燒肉冰桔茶鐵板蟶子西湖醋魚宋嫂魚羹

2、杭州酒家（延安路店）

地址：延安路205號1—3樓（延安路郵電路口）

人均：68

推薦理由：多少老杭州的回憶，老店新裝后，不僅店面敞亮了不少，整個風(fēng)格也都變了，融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的創(chuàng)意餐廳。價格平民，人均60左右，適合家庭聚餐和同學(xué)聚會唷

3、弄堂里（湖濱銀泰店）

地址：延安路258號湖濱銀泰二期3樓A301（近龍翔橋）

人均：57

推薦理由：人氣家常菜，招牌的鹵雞爪，超好吃?。?！感覺鹵汁和米飯一起也很不錯。鞋底餅就是甜甜的脆脆的餅，醬蘿卜上點綴著桂花，香香的，性價比高！

4、爐魚（杭州利星廣場 店）

地址：平海路124號利星名品百貨廣場B1樓

人均：68

推薦理由：外婆家旗下的烤魚品牌，人氣很旺，排隊是常事。海鱸魚很大一條，烤得很入味，配菜選擇也蠻多，味道不錯，適合喜歡吃魚的朋友。