杭州哪里吃早茶最正宗（杭州哪里吃早茶最正宗好吃）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州哪里吃早茶最正宗的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、去哪里吃揚(yáng)州早茶？

• 2、揚(yáng)州早茶哪家店最正宗

• 3、可不可以請(qǐng)大家介紹一些各個(gè)地方的小吃，要最正宗的，小吃街也可以，

• 4、什么是早茶，是茶樓嗎？早茶在哪里吃，例如：茶樓？

一、去哪里吃揚(yáng)州早茶？

揚(yáng)州的早點(diǎn)非常講究，沿襲了淮揚(yáng)菜的風(fēng)格，大煮干絲和湯包是早點(diǎn)中的精品。大煮干絲非?？简?yàn)廚師的刀工，是用豆腐切成的絲，配以高湯做成。看似不經(jīng)意但是味道十分濃厚。揚(yáng)州的“十大名點(diǎn)”是早茶桌上的常客。除此之外，還有芽姜、乳黃瓜、什錦菜、肴肉、豆腐腦 等。配上一杯“綠陽(yáng)春”，早茶才算完整。因揚(yáng)州土著多吃面，因此，揚(yáng)州的面食也算很有名。揚(yáng)州十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。最有名的早茶店當(dāng)屬富春，不過(guò)當(dāng)?shù)厝撕仍绮鑵s很少去富春，而是選擇花園茶樓、冶春茶社、共和春、錦春、毛牌樓等館子。揚(yáng)州老食客已經(jīng)給各家茶樓排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠燒賣好，花園茶樓的肉包好，毛牌樓的豆皮包好，錦春的青菜包好。推薦館子基本上富春、錦春、共和春、冶春、毛牌樓這些口碑較好的茶樓你都得去嘗嘗，還有盧氏古宅餐廳，喝早茶位子是需要等的，包子總體口味帶點(diǎn)甜味，即便不是湯包，開(kāi)口之后也飽滿多汁。人均20-30 元可以吃撐。

一、富春茶社

百年老字號(hào)的揚(yáng)州早茶店，也是每個(gè)去揚(yáng)州的游客必去體驗(yàn)的。

二、花園茶樓(興城西路店)

揚(yáng)州本地人中口碑第一的早茶店。

三、冶春茶社(豐樂(lè)下街)

《舌尖上的中國(guó)》第三集中提到的揚(yáng)州早茶店。

四、共和春(甘泉路總店)

揚(yáng)州早茶“三春”之一，以供應(yīng)蝦籽餃面為主，是本地人經(jīng)常光顧的揚(yáng)州早茶店之一。

如果自己家人吃，建議住在西區(qū)去花園茶樓，東區(qū)去錦春、金帶圍，市中心的去怡園?？觳褪降娜チ鼐印Ｈ绻写笥芽蛻舻慕ㄗh去國(guó)慶路的老富春，迎賓館后面的趣園，西園賓館門口的冶春。

冶春茶社

冶春茶社是一座久負(fù)盛名的百年老店。里面的點(diǎn)心口味都很不錯(cuò)，去的人比較多。

店里人很多，一般去的時(shí)候都要等位。

我們開(kāi)始點(diǎn)菜吧！

來(lái)?yè)P(yáng)州吃早茶，一定要找一些代表性的，比如燙干絲，獅子頭，五丁包，蟹黃湯包……這些都要點(diǎn)到。

燙干絲 ，吃著清新寡淡，又不失鮮美。豆干切成細(xì)思，熱水燙過(guò)撈起瀝干水分，醬油濃郁的大豆香與干絲本身的香氣互相融合，讓人吃了回味無(wú)窮。

蟹黃湯包 ，里面蟹黃味很濃，湯汁很多，就是有點(diǎn)油膩，加了醋也解不了的那種油膩。

五丁包， 看圖片也看出來(lái)了，皮比較厚，餡沒(méi)有那么飽滿，但好在口味不錯(cuò)，很鮮口。

清燉獅子頭， 很精致，一個(gè)肉球一個(gè)小盅，獅子頭吃起來(lái)味道還是不錯(cuò)的，也不覺(jué)得油膩，肉粒切得大小合適，很有嚼頭。

鹽水鵝 ，咸香咸香的，很入味，鵝肉吃著也很好入口，肉肥瘦適中，很多汁。這個(gè)是極力推薦吃的。

總之，冶春茶社的東西還是很好吃的，價(jià)格也可以接受，吃過(guò)之后對(duì)揚(yáng)州早茶還是有一個(gè)比較好的印象的。最后來(lái)一張全家福吧！

今年過(guò)年去的揚(yáng)州玩，呆了兩天，去了蔣家橋，富春和共和春第一天早上去的富春，人特別多，全是大圓桌，我和我媳婦那桌拼了4家，東西味道還可以，但是超級(jí)貴啊，我和我媳婦要了個(gè)8種口味的小包子套餐，一份蟹黃干絲，一個(gè)蟹黃湯包，單點(diǎn)了一個(gè)獅子頭，還有兩杯茶，花了120多，還沒(méi)吃得飽，中午去的蔣家橋，他家的東西口味嘛一般般，餃面還不錯(cuò)，其他的東西口味應(yīng)該說(shuō)是沒(méi)什么特色，不會(huì)很好吃，但也不難吃，但是價(jià)格很實(shí)惠，蝦子餃面里面好幾個(gè)餛鈍再加上一碗面才6.5元，第二天早上去的共和春，共和春是我在揚(yáng)州吃的最滿意的一次，口味很好，價(jià)格也不貴，服務(wù)員也很親切，當(dāng)時(shí)點(diǎn)的揚(yáng)州炒飯，蟹黃湯包，蝦仁蒸餃?zhǔn)裁吹模偣不?0幾塊錢，我和我媳婦還沒(méi)吃了，還打包了，其他揚(yáng)州吃早茶的地方也沒(méi)去，去的這三家，個(gè)人感覺(jué)共和春最好，其實(shí)這個(gè)你從這些地方的客源來(lái)看就能看得出來(lái)，去富春的全是外地游客，一個(gè)本地人看不見(jiàn)，蔣家橋游客和當(dāng)?shù)厝硕加校菜票镜厝巳ナY家橋標(biāo)配好像就是餃面加煎餃，共和春去的外地游客比較少，大多都是當(dāng)?shù)厝巳コ栽琰c(diǎn)。

武警醫(yī)院門口地粢飯，東區(qū)大潤(rùn)發(fā)對(duì)面魚湯面，俊河天城對(duì)面阿海面館，皮市街的雞蛋餅，甘泉路上的雞蛋餅，東花園醫(yī)院對(duì)面的干拌在腰花湯，東花園浴室傍邊的鍋貼，梅嶺菜場(chǎng)對(duì)面巷子里的黃橋燒餅，瓊花觀的鍋蓋面，安康路頭的串串。西區(qū)不熟就不知道了，好吃的還有很多，想不起來(lái)了。自己慢慢找都找出很多。

瘦西湖西門對(duì)面格蘭云天酒店邊上這家就不錯(cuò)，揚(yáng)州本地朋友帶我去的。

“早上皮包水，晚上水包皮”，揚(yáng)州 美食 的代表首推早茶。

面對(duì)大街小巷的一家家令人眼花繚亂的早茶店，第一次去揚(yáng)州的小伙伴怕是有點(diǎn)難以抉擇，小貳這給你整理了幾家揚(yáng)州本地人鐘愛(ài)的早茶店，每一家都足以代表?yè)P(yáng)州極具特色的早茶文化。

富春茶社

富春茶社始創(chuàng)于1885年，是一家正宗的百年老店，富春茶社的前身其實(shí)是一家“花局”，經(jīng)后來(lái)的不斷演變，成為今天揚(yáng)州人心中喝早茶的必去之地。

富春茶社結(jié)合花、茶、點(diǎn)、菜，以色、香、味、形俱佳，閑、靜、雅、適取勝為特色，受到巴金、朱自清、冰心等眾多文藝巨匠的喜愛(ài)。

推薦：“揚(yáng)州雙絕”——千層油糕、翡翠燒麥，三丁包子，大煮干絲，水晶肴蹄，三絲刀魚面等

人均價(jià)格：64元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:30-13:30 16:00-19:30周一至周日

地址：揚(yáng)州市廣陵區(qū)國(guó)慶路得勝橋35號(hào)（近文昌中路）

冶春茶社

冶春茶社是一家有著兩百年以上 歷史 的百年老店。

冶春茶社算得上是詩(shī)畫中的茶社，它身處在有樹(shù)、有水、有橋、有榭的自然園林中，金色稻草為頂，木板為壁，玻璃為窗，來(lái)這里捧上一杯香茗，傾聽(tīng)清溪翠柳中傳來(lái)的陣陣?guó)B鳴聲，頗為幽靜。

推薦：黃橋燒餅，蔥油火燒，徽州餅，大煮干絲等

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-22:00

1.地址：豐樂(lè)上街8號(hào)（冶春園底商） 人均價(jià)格：76元

2. 四望亭路279號(hào)（太和廣場(chǎng)店） 人均：58元

3. 荷花池路102號(hào)（荷花池店） 人均：55元

趣園茶社

據(jù)說(shuō)這里是乾隆皇帝四次駕臨之地。趣園茶社位于瘦西湖西側(cè)的迎賓館內(nèi)，可謂是曲徑通幽處的一家園林式茶館。享受完美味的早茶，再去瘦西湖逛一逛，人生美哉~

推薦：蟹黃湯包，翡翠燒麥，灌湯蒸餃，京果粉，水晶湯圓（菜餡和肉餡的）

人均價(jià)格：126元

營(yíng)業(yè)時(shí)間： 07:00-10:00 11:30-13:30 17:00-20:30

地址：長(zhǎng)春路1號(hào)(迎賓館馥芳園北門旁)

皮包水茶社

這是一家上過(guò)舌尖2的茶社，位于繁華的東關(guān)街，非常容易找到，一到早茶時(shí)間，門口的客人絡(luò)繹不絕。聽(tīng)說(shuō)這里還有說(shuō)書的喲~

推薦：蟹粉湯包，烏米松子燒麥，千層油糕，綠楊春蓋碗茶

人均價(jià)格：56元

地址：揚(yáng)州市廣陵區(qū)東關(guān)街153號(hào)（老街足藝旁）

五亭吟春茶社

古色古香的店面環(huán)境，裝修很有特色，同時(shí)性價(jià)比也非常不錯(cuò)的一家店~

推薦：糕點(diǎn)，豆腐皮，蟹黃湯包，蝦籽餛飩，小煮干絲

人均：39元

營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-12:00

地址：揚(yáng)州市廣陵區(qū)國(guó)慶路95號(hào)

共和春

共和春是揚(yáng)州茶社“四春”里十分平民化的一春。它的前身叫做“四美春面館”。

創(chuàng)始人王學(xué)成是面店的跳面工人，純?nèi)斯な肿髅鏃l，由面團(tuán)在粗杠下壓成薄片，再用達(dá)到切成細(xì)絲?？胺Q絕活。

推薦：蝦籽餃面

人均價(jià)格：19元

地址：揚(yáng)州市廣陵區(qū)甘泉路79號(hào)

錦春大酒店

近幾年躥紅的“網(wǎng)紅”茶社，皮薄餡多的三丁包，色澤動(dòng)人的紫米粥，油光亮麗的鹽水鵝都是他們家招牌。

推薦：三丁包，紫米粥，鹽水鵝，燙干絲

人均價(jià)格：50元

地址：揚(yáng)州市廣陵區(qū)泰州路70號(hào)（近東關(guān)古渡宋城名都）

花園茶樓

揚(yáng)州的老字號(hào)，以面食為主。在他家吃早茶可以盡量隨意一點(diǎn)，有一種80、90年代的感覺(jué)。

推薦：青椒肉絲拌面

人均價(jià)格：44元

地址：揚(yáng)州市邗江區(qū)興城西路83號(hào)

九爐分座

由于老板起初以九眼爐灶燒茶，故得九爐分座的名稱。它主營(yíng)的是揚(yáng)州早點(diǎn)與淮揚(yáng)菜系。

推薦：三丁包、燙干絲、燒麥、干拌面

人均價(jià)格：28元

地址：揚(yáng)州市廣陵區(qū)徐凝門路25-27號(hào)（何園斜對(duì)面）

盧氏古宅

建于清光緒年間揚(yáng)州現(xiàn)存最大的鹽商住宅建筑，被譽(yù)為“鹽商第一樓”的盧氏鹽商古宅，占地面積過(guò)萬(wàn)平方米，相信在這樣的建筑中吃個(gè)早茶，肯定是別有一番滋味吧~

推薦：翡翠燒麥，蟹黃湯包，燙干絲，三鮮煨面，五丁包，盧氏蒸餃，清燉獅子頭

人均價(jià)格：104元

早茶時(shí)間：07：00-10:00

地址：揚(yáng)州市邗江區(qū)康山街22號(hào)（近唐山文化園）

tips:每家早茶都得提前排隊(duì)喲！

正好在今年的八月初去了一次揚(yáng)州。江南的七月，梅雨季剛剛過(guò)去，濕度不是很大，但天還有點(diǎn)悶熱，有樹(shù)蔭的地方卻也較為涼爽。早茶，在揚(yáng)州文化里已然是一張閃亮的名片。"揚(yáng)州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長(zhǎng)苗，燒酒水晶肴?！蔽疫B著兩天去了趣園茶社，這里曾是瘦西湖一景，如今作為揚(yáng)州迎賓館的淮揚(yáng)菜品鑒店，接待過(guò)多國(guó)領(lǐng)導(dǎo)的迎賓館占據(jù)了揚(yáng)州最佳的地理位置。 早茶種類繁多：蝦籽餛飩、蟹黃湯包、五丁包、大煮干絲、千層油糕、流沙包、肴肉、揚(yáng)州醬菜、黃橋燒餅等等，總之面點(diǎn)小菜無(wú)不使人垂涎欲滴，這在揚(yáng)州才是一日之晨正確打開(kāi)的方式之一。

不單單是要吃講究的早茶，那會(huì)古運(yùn)河揚(yáng)州段是整個(gè)運(yùn)河中最古老的一段，運(yùn)河哺育了揚(yáng)州，是揚(yáng)州的“根”。而在揚(yáng)州古運(yùn)河畔，也一定要去品嘗“運(yùn)河味道”?！斑\(yùn)河味道”是緊鄰揚(yáng)州古運(yùn)河的一家餐館，這里的菜品精致美味，小龍蝦極其新鮮，紅燒鰱魚頭+獅子頭的全家福也蠻有特色，牛腱子味道足足的，上湯海參，梅菜燒黑豬肉……道道菜都好吃的停不下來(lái)，窗外的運(yùn)河靜靜的流淌著，窗外是美景窗內(nèi)有 美食 。

其實(shí)不論是揚(yáng)州的早茶還是正宗的淮揚(yáng)菜系，每一道都有其獨(dú)特的講究之道，哪怕就是一個(gè)揚(yáng)州炒飯，看過(guò)大師的技藝表演，也會(huì)讓你贊嘆不已，360行，行行出狀員說(shuō)的就是這個(gè)理。

有機(jī)會(huì)要再去揚(yáng)州走一走。

Top5蔣家橋餃面店

我去的是廣陵路上的一家，本地人來(lái)的比較多。早上來(lái)，給你點(diǎn)好餐，一句都不帶跟你多說(shuō)就去干活了，人是真的很多。以前我上學(xué)的時(shí)候來(lái)過(guò)一次，現(xiàn)在的店重新裝飾了下，環(huán)境比之前好一點(diǎn)了，不過(guò)跟接下來(lái)要說(shuō)的幾個(gè)茶社還是有很大差別的。不過(guò)人家畢竟是走平價(jià)路線的，不要這么在意。他家的餃面的量很足，其實(shí)兩個(gè)人分一碗，再點(diǎn)個(gè)鍋貼或者包子什么的就飽了，可是我每次去都會(huì)夯吃，一個(gè)人把一碗都吃了，也許是他家的面湯有秘制的配料，讓人吃的不肯停。

他家用的是堿面有勁道，胡椒味重但很鮮

Top4花園茶樓

這家店也開(kāi)了好幾家，我去的是興城路上的一家，也是聽(tīng)說(shuō)當(dāng)?shù)厝巳サ谋容^多。反正在揚(yáng)州，只要稍有名氣的早茶店，餐點(diǎn)都忙的不得了，這上一桌的客人屁股剛離開(kāi)椅子，下一桌的客人就已經(jīng)坐下了，你不手疾眼快，那你就站著吃吧。

他家的包子都挺好吃的，口味都有點(diǎn)偏甜，吃起來(lái)松松軟軟的，我最喜歡吃他家的五丁包。（你是不是只吃過(guò)三丁包）這個(gè)里面竟然有海參丁和蝦丁，價(jià)格嘛7塊錢一個(gè)，是不是想想就劃算，這么便宜竟然能吃到海參。兩個(gè)包子加一杯現(xiàn)榨豆?jié){，完美。不夠的話就再來(lái)一個(gè)豆腐皮包，也是強(qiáng)推的。

包子打滾

皮薄餡足

Top3皮包水茶社

去的是望月路上的一家，這家裝潢就有點(diǎn)格調(diào)了，有些古色古香的意思。還有評(píng)書先生。

我覺(jué)得他家最有特色的是蟹黃灌湯大包。你見(jiàn)過(guò)吃湯包還要用吸管的嘛。這個(gè)是真的能吃到蟹黃的。

這個(gè)魚湯餛飩，在冬日的早晨來(lái)一碗，絕對(duì)從頭暖到腳，魚湯鮮美 健康 ，和蔣家橋的餃面是兩種不同的美味。

滿滿的一大碗

Top2富春和冶春

這兩個(gè)春，可都是聲名在外的，有很多很多家分店，接待過(guò)各種名人雅士，現(xiàn)在游客去的最多的早茶店也是他們了。富春的魁龍珠茶，千層油糕和三丁包也算他家特色。大家來(lái)基本都是默認(rèn)套餐，第一次去的也不知道可以單點(diǎn)，一套下來(lái)就得四五十。名聲雖然大，但說(shuō)句可能會(huì)被噴的話：我真沒(méi)覺(jué)得比其他店好吃多少（這是我個(gè)人看法），不過(guò)覺(jué)得貴是真的。但人家能開(kāi)這么多年生意這么好，就是他的本事。

冶春的話比起富春，環(huán)境更加舒適，建筑是園林式的。

他家我覺(jué)得比較好吃的是燙干絲，就是干絲加一些醬油，早上吃起來(lái)也覺(jué)得格外清爽。人少的話小份的就行了。那種豆制品的鮮美在醬油的激發(fā)下顯得格外出眾。不過(guò)總體價(jià)格不親民就是了。大佬們也可以試試他家的肴肉啊。

肴肉

Top1趣園

這家是這里面最最貴的地方了，欸，人家也是最有bigger的，黑珍珠二鉆，在迎賓館里面，還在瘦西湖景區(qū)，風(fēng)景自不必說(shuō)

這家我倒是覺(jué)著貴的還有幾分道理，所有的早點(diǎn)都做的很精致，看著很有食欲。加上這消費(fèi)環(huán)境，吃完還能免費(fèi)游玩江南水鄉(xiāng)的園林，順便還能看到對(duì)面的瘦西湖。

翡翠燒賣

以上是我自己的一些感受，不喜勿噴

二、揚(yáng)州早茶哪家店最正宗

1，富春茶社：

被公認(rèn)為揚(yáng)州茶點(diǎn)的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、與面點(diǎn)配合見(jiàn)長(zhǎng)。只是現(xiàn)在大多是游客光顧。特色菜有：三丁包、大煮干絲、千層油糕、翡翠燒賣等。

2，冶春茶社：

與富春齊名的老字號(hào)，有兩百年以上的歷史，相傳始為清高宗南巡時(shí)供沿途飲茶水而始。碧波蕩漾，園林之美。

3，花園茶樓：

吃揚(yáng)州的早茶當(dāng)然要到當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的地方，走進(jìn)花園茶樓，店內(nèi)古色古香，就像過(guò)去的酒肆，服務(wù)人員和售賣窗口有條不紊的經(jīng)營(yíng)著，一切都是那么的和諧。

揚(yáng)州早茶歷史：

揚(yáng)州早茶是一種民間飲食風(fēng)俗，沿襲了淮揚(yáng)菜的風(fēng)格，曾令乾隆皇帝也念念不忘。

早茶，中國(guó)社交飲食習(xí)俗。早茶習(xí)俗多見(jiàn)于中國(guó)南方地區(qū)，尤其是廣東和江蘇揚(yáng)泰地區(qū)。談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。

“早上皮包水，晚上水包皮”， 揚(yáng)州美食的代表首推早茶。清晨一杯香茗相伴，邊吃喝邊聊天,晚上去澡塘泡個(gè)澡，神仙不過(guò)如此。

今天的揚(yáng)州雖早已失去富甲天下的光環(huán)，但早茶文化卻絲毫未丟。揚(yáng)州有名的富春茶社的茶聯(lián)很有特色，直言：佳肴無(wú)肉亦可；雅淡離我難成。

古人說(shuō)：“腰纏十萬(wàn)貫，騎鶴下?lián)P州?！爆F(xiàn)如今，不用腰纏萬(wàn)貫，也可以下?lián)P州品美食。趕個(gè)早起的城際高鐵，冒著綿綿細(xì)雨來(lái)到揚(yáng)州喝個(gè)早茶，捧一杯綠茶，品幾份點(diǎn)心，看著河邊的楊柳滴下綿綿細(xì)雨凝成的水點(diǎn)，時(shí)間變慢了！

在揚(yáng)州喝早茶，講究的就是這份慢慢的“閑”。揚(yáng)州早茶文化能夠盛行，也是源于當(dāng)年揚(yáng)州鹽商的閑情雅致，“早上皮包水，晚上水包皮”，當(dāng)年的揚(yáng)州真是江南省最銷魂的地方。

手中一杯清茶，面前二三知己，那份閑情在這個(gè)“忙”的時(shí)代叫人懷念。所以吃揚(yáng)州早茶，不要急著趕時(shí)間，慢慢來(lái)，方能品味其中滋味。

三、可不可以請(qǐng)大家介紹一些各個(gè)地方的小吃，要最正宗的，小吃街也可以，

西雙版納：傣味拼盤 北緯21度10分-22度40分，東經(jīng)99度55分-101度50分，西雙版納是地球上北回歸線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之后，最應(yīng)該品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。

中國(guó)105個(gè)城市的必吃菜1.臺(tái)北：鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開(kāi)時(shí)就把火鍋材料打包回去再過(guò)癮?；疱?zhàn)钪匾氖菧?，有多少店就有多少種湯底，但沒(méi)有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級(jí)的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價(jià)格豐儉由人，折合人民幣100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特產(chǎn)，是殼類海產(chǎn)的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

3.臺(tái)南：炒鱔魚 臺(tái)南特產(chǎn)。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。

4.香港：燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般先用秘制的醬汁淹制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的"老字號(hào)"。廣東人逢年過(guò)節(jié)上香拜神都會(huì)帶上乳豬，電影（視）開(kāi)鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對(duì)清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。

5.哈爾濱：得莫利燉活魚 哈爾濱郊區(qū)靠著馬路邊有一個(gè)叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開(kāi)了個(gè)小吃店招待路上歇腳吃飯的過(guò)路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來(lái)的鯉魚燉在一起吃是老鄉(xiāng)們吃個(gè)熱乎的老做法。后來(lái)菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說(shuō)：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。

6.大連：咸魚餅子 咸魚餅子從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長(zhǎng)，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。把鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃??？等著熟吧！

7.梅州：客家釀豆腐 千年古城梅州，有"客都"之稱，中原人"衣冠南遷"到這里，不但帶來(lái)了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜?；鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉魚肉做成的餡"釀"入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來(lái)到了梅州的客家人一時(shí)無(wú)麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。

8.齊齊哈爾：殺豬菜 過(guò)年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)過(guò)鍋里煮了過(guò)油，然后和酸菜、血腸一起燉。農(nóng)村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地雞 湛江舊稱" 州灣"，與茂名、陽(yáng)江等地飲食習(xí)慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風(fēng)行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長(zhǎng)大的農(nóng)家土雞，是生長(zhǎng)速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質(zhì)纖維結(jié)實(shí)，易積聚養(yǎng)份。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，"惹味"得很！

10.延安：羊腥湯 延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長(zhǎng)煎餅，最應(yīng)該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡(jiǎn)單的很。圍著羊肚手巾的老鄉(xiāng)蹲在一起，手里捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個(gè)冬天不太冷。

11.西安：涼拌驢肉 驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，有"天上龍肉，地上驢肉"民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國(guó)的"關(guān)中驢"。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時(shí)驢肉只有生熟兩種吃法，現(xiàn)在又多了驢肉湯鍋和肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。

12.湘潭：毛家紅燒肉 毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山?jīng)_，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤(rùn)可口。

13.廣州：老火靚湯 煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒(méi)有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個(gè)目的--滋補(bǔ)！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。 如果你剛到廣州，上了出租車司機(jī)大佬會(huì)告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會(huì)長(zhǎng)痘痘，要喝湯吃涼茶……

14.順德：菊花魚生 順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦?，喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評(píng)，整體廚藝頗高廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，"食在順德，廚出鳳城"。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風(fēng)格。 還有順德大良鎮(zhèn)的雙皮奶、陳村的魚餅……

15.延吉：狗肉火鍋 到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國(guó)其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.長(zhǎng)春：地三鮮 我國(guó)民間歷來(lái)有立夏之日嘗地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮的習(xí)慣。說(shuō)起這地三鮮，指的是新鮮下地的時(shí)蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長(zhǎng)春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。

17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條 東北人愛(ài)吃燉菜，吃起來(lái)名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無(wú)一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡(jiǎn)直是春柳倒掛。用殺豬時(shí)煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過(guò)的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！

18.沈陽(yáng)：四川火鍋 就像在其它城市，四川火鍋一樣風(fēng)行于沈陽(yáng)的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和 東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽(yáng)人脾氣對(duì)了沈陽(yáng)人的口味。說(shuō)起來(lái)吃辣，東北人也是佼佼者，其實(shí)真正到了沈陽(yáng)四川火鍋店的老板們才感覺(jué)找對(duì)了地方，沈陽(yáng)人的熱情簡(jiǎn)直讓他們把這里當(dāng)成了第二故鄉(xiāng)。

19.呼和浩特：蒙古烤肉 馬背民族的地道風(fēng)味是烤出來(lái)的。等你進(jìn)過(guò)了蒙古包，喝過(guò)了奶茶，雙手過(guò)熱情好客的牧馬人雙手遞過(guò)來(lái)的哈達(dá)！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風(fēng)送來(lái)的烤肉香，你肯定會(huì)想起"風(fēng)吹草底見(jiàn)牛羊"。

20.北京：水煮魚 '麻上頭，辣過(guò)癮"，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊涂。間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒(méi)落。水煮魚工序簡(jiǎn)單：將新鮮的魚切成薄片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。

21.吉林：狗肉湯 在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉，沒(méi)有老湯。這樣做出來(lái)的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋?？刹还苣愠允裁礃拥墓啡?，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺(jué)得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會(huì)越吃越香。

22.深圳：重慶老火鍋 深圳好像是一個(gè)很容易登陸的城市，什么格的飲食都能找到一席之地，當(dāng)然現(xiàn)在最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網(wǎng)站就推出了"火鍋"的飲食專題。重慶火鍋、（火加巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、"譚魚頭"火鍋、日式火鍋……好一場(chǎng)火鍋大比拼！ 重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見(jiàn)長(zhǎng)，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨(dú)特，場(chǎng)面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。

23.珠海：黃骨魚 四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒(méi)有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時(shí)興的黃骨魚，就是湘菜出品。

24.廈門：水煮活魚 這道菜近年的走紅至少說(shuō)明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對(duì)川菜的認(rèn)同，很多人把這歸結(jié)為這個(gè)城市外來(lái)人口的劇增所導(dǎo)致的外來(lái)菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年，門這個(gè)人口僅60萬(wàn)的小城稍上檔次的川菜館就新開(kāi)了近30家。 但水煮活魚的味道也的確不錯(cuò)，雖用料簡(jiǎn)單且大眾（草魚），烹 制方法也未必奇特（水煮），但其辣與鮮的奇妙結(jié)合既滿足了廈門人 對(duì)魚類海鮮持久不易的好味，同時(shí)也是其傳統(tǒng)"沙茶情結(jié)"在整個(gè)川 菜流行大趨勢(shì)中的延伸。

25.龍巖：酒醉河田雞 這稱得上是一道客家經(jīng)典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州等）流行，但是在龍巖，即便現(xiàn)在川、湘菜已席卷全國(guó)，這道酒醉河田雞仍然可稱上是常盛不衰。 出自長(zhǎng)汀的河田雞號(hào)稱世界五大名雞之一，據(jù)說(shuō)以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內(nèi)側(cè)、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香于一雞的美味。

26.成都：泡椒墨魚仔 一個(gè)叫"毛了"的作者是這樣寫川味海鮮的：自海鮮變節(jié)從了川菜以后，它仿佛煥發(fā)了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。 這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的味全在墨魚仔里面，還帶點(diǎn)回甜的味道。

27.宜賓：黃辣丁魚火鍋 長(zhǎng)江邊上的黃辣丁，是"巴實(shí)黃辣丁"。啥叫"巴實(shí)"？這是四川話，就是好得不能再好的意思。 在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火鍋，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)比。

28.長(zhǎng)沙：干窩帶皮蛇 2000年口味蝦在全長(zhǎng)沙市狂熱，家家餐館、排檔無(wú)一不做口味蝦，而隨著近期草龍蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢(shì)占了上風(fēng)?？谖渡吲c口味蝦有異曲同工之妙，把蛇剁成條同樣是用湖南的特產(chǎn)辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大火炒制后還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸通體紅亮，蛇肉緊實(shí)，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香氣，那種隨后覺(jué)出的辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。

29.?？冢荷案C文昌雞 號(hào)稱海南"四大名菜"之首的文昌雞因產(chǎn)于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統(tǒng)吃法是白斬，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時(shí)配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱"雞飯"。海南人稱"吃雞飯"即包含白斬雞在內(nèi)。在全國(guó)砂鍋一片熱的影響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢(shì)。

30.三亞：紅咖哩金瓜加積鴨 加積鴨，俗稱"番鴨"，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米橡摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再以紅咖哩與金瓜，更顯活色生香。

31.南昌：藜蒿炒臘肉 鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶--說(shuō)的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯(lián)手制造的這道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛(ài)物，一有機(jī)會(huì)就點(diǎn)給外地朋友和離開(kāi)江西太久的人吃。藜蒿是鄱陽(yáng)湖區(qū)特有的一種水草，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能"襯"出藜蒿的"原香"。結(jié)局是臘肉咸香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。

32.贛州：贛南小炒魚 很多人不小心把贛南小炒魚說(shuō)成贛南炒小魚，大謬。"魚餅"、"魚餃"和"小炒魚"合稱贛州"三魚"。贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜，吃到今天還流行。因?yàn)槭切【疲ㄚM州習(xí)慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

33.萍鄉(xiāng)：辣子炒薰肉 "江西人辣不怕"，辣在萍鄉(xiāng)。因?yàn)榕徍系年P(guān)系，萍鄉(xiāng)人在吃辣上煞是生猛，據(jù)說(shuō)連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補(bǔ)給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發(fā)更加酣暢濃烈。

34.吉安：井岡山煙筍燒肉 八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚?，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。

35.安順：炒餌塊 餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的豐采。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來(lái)香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。

36.銀川：雪花羊肉 雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉制造了一種最浪漫輕盈的聯(lián)想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進(jìn)了雞肉、鱖魚肉的細(xì)茸，入小籠屜蒸透后撒上了百合粉，復(fù)雜的工序至此還遠(yuǎn)未結(jié)束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來(lái)。坐勺上火，再層層加料、勾芡，最后淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"這才終于大功告成。用工之考究實(shí)在很有些賈府茄子的味道。

37.柳州：螺絲雞 能進(jìn)晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之處。而事實(shí)上這種下蛋雞的市場(chǎng)價(jià)并不貴。

38.瀘州：魚頭火鍋 四川火鍋起源于長(zhǎng)江與沱江交匯處的川南重鎮(zhèn)瀘州，這里的火鍋業(yè)興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚火鍋有長(zhǎng)江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風(fēng)味突出。

39.敦煌：雙塔魚 敦煌食風(fēng)受草原游牧民族的影響較大，"烤全羊"是市內(nèi)所有飯店、賓館必有的一道菜。但"安西三絕"--飲鎖陽(yáng)酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食文化之源流。鎖陽(yáng)酒以藥固精壯陽(yáng)，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請(qǐng)西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細(xì)嫩爽口，為今日敦煌"大漢雄風(fēng)"、"盛唐氣象"、"敦煌新景"、"市井百吃"四大美食系列之中的保留菜單。

40.泉州：姜母鴨 泉州人嘴饞，古城美食街上，**姜母鴨大受歡迎。泉州人"補(bǔ)冬"買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現(xiàn)成的姜母鴨。泉州的姜母鴨分別從**和廈門傳過(guò)來(lái)，是閩菜烹飪一絕。 姜母鴨有咸、淡、辣三種口味制作，做法是猛火開(kāi)、溫火燉、補(bǔ) 藥下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鴨 彭州的鵝鴨脖子都特別長(zhǎng)，伸遍川西，整個(gè)平原都在流口水。彭州是成都近郊素有養(yǎng)鴨傳統(tǒng)的市，九尺鎮(zhèn)是彭州的小家禽集散地，農(nóng)民將一只只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，運(yùn)往成都，成都人吃"九尺鮮鵝腸火鍋"正上癮。 最"常青樹(shù)"的還屬九尺板鴨，它已是四川名"鴨"級(jí)的美食了。

42.南陽(yáng)：鎮(zhèn)平道口燒雞 一定要在南陽(yáng)的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽(yáng)人忍痛割愛(ài)還是選了道口燒雞。你吃過(guò)整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那里出來(lái)的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。

43.邵陽(yáng)：爆炒豬血丸子 邵陽(yáng)人會(huì)做生意，湖南發(fā)噠大財(cái)?shù)亩际切┥坳?yáng)人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽(yáng)的傳統(tǒng)食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽(yáng)下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時(shí)間越長(zhǎng)，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過(guò)急過(guò)猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

45.天水：天水雜燴 天水被譽(yù)為"隴上小江南"。報(bào)人范長(zhǎng)江先生《中國(guó)西北角》寫道："甘肅人說(shuō)到天水，就等于江浙人說(shuō)道蘇杭一樣，認(rèn)為是風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)富裕，人物秀美的地方"。 在天水呱呱、水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以?shī)A板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

46.周莊：萬(wàn)三蹄 萬(wàn)三蹄、萬(wàn)三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬(wàn)三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以"萬(wàn)三蹄"為最，相傳江南巨富沈萬(wàn)三"家有筵席，必有酥蹄"。萬(wàn)三蹄以豬腿為原料，佐以調(diào)料，用旺火燒煮，經(jīng)過(guò)蒸燜，皮潤(rùn)肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質(zhì)酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長(zhǎng)骨中，將一細(xì)骨輕抽而出，蹄形紋絲不動(dòng)。以骨為刀，蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)仄书_(kāi)，讓人們分而食之。 萬(wàn)三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過(guò)節(jié)、婚慶喜宴的主，意為團(tuán)圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬(wàn)三蹄走。

47.烏魯木齊：手抓羊肉 手抓羊肉的鮮美其實(shí)并不如我們想象的那樣是因?yàn)?quot;用手抓"，而是因?yàn)樾陆?dāng)?shù)氐难颉?dāng)?shù)氐乃€有當(dāng)?shù)氐呐腼兎椒?。整只羊去皮去?nèi)臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時(shí)抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：馬肉 伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說(shuō)勝過(guò)天下馬肉。以調(diào)料熟煮馬肉之后，大刀片之，碼于盤中，立時(shí)可食，其肉質(zhì)貴在香而不膩，經(jīng)久耐嚼。然馬肉畢竟還屬于"昂貴"食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的"大餐"。

49.喀什：馕坑肉 "不到喀什不算到新疆"，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個(gè)用來(lái)做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑內(nèi)，暗火慢烤?？镜揭欢〞r(shí)辰，打開(kāi)馕坑香氣四溢，用"十里"形容不為夸張。

50.鄭州：鯉魚三吃 鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠(yuǎn)了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號(hào)稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來(lái)，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來(lái)下鍋。現(xiàn)在這種講究就有點(diǎn)奢侈了，不過(guò)一魚三吃還是讓人食指大動(dòng)。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。

51.開(kāi)封：芝麻翅中翅 到開(kāi)封你要吃正宗的豫菜--這里可是千年開(kāi)封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調(diào)味和火候。芝麻翅中翅其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。

52.洛陽(yáng)：連湯肉片 洛陽(yáng)喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來(lái)，吃得人連呼過(guò)癮。湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營(yíng)豫菜的老店"真不同"所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安陽(yáng)：扣碗酥肉 中原地帶安陽(yáng)，口味偏淡，但近年來(lái)川菜、粵菜、東北菜接連進(jìn)入，到飯館吃飯，安陽(yáng)人喜歡各種菜式都點(diǎn)一點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現(xiàn)在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續(xù)傳揚(yáng)的潛力。傳統(tǒng)小吃三不粘、粉漿面其實(shí)最能代表安陽(yáng)飲食的特色。

54.石家莊：抓炒全魚 從傳統(tǒng)菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒(méi)有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實(shí)就是吸收了京、魯?shù)鹊夭讼堤攸c(diǎn)，再加以創(chuàng)新而成。本地菜里有一道抓炒全魚頗見(jiàn)石家莊人的這種"胸襟"。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在于刀功。端盤上桌，一盤菜就占去三分之一桌面，好吃又有氣氛。

55.大同：燴菜 br>大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收?；参r、紅燒甲魚這些都是上面子的，實(shí)惠又好吃的燴菜其實(shí)被當(dāng)?shù)氐膹N師操練的最到火候。燴菜有點(diǎn) 東北菜的味道，土豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。

56.秦皇島：清蒸海鮮 到秦皇島去自然要大啖海鮮，當(dāng)?shù)厝讼矚g清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜醋汁，那個(gè)鮮！吃海鮮是有季節(jié)的，螃蟹一年兩季，四月底開(kāi)始吃皮皮蝦，當(dāng)然也可以不論季，吃養(yǎng)殖的，在秦皇島人眼里那就不叫海鮮了。近年來(lái)燒烤海鮮開(kāi)始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細(xì)長(zhǎng)，脊背那兒有點(diǎn)青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當(dāng)季的時(shí)候5元錢可買兩斤、兩斤半。

57.太原：過(guò)油肉 太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據(jù)了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點(diǎn)小吃。過(guò)油肉也有點(diǎn)面點(diǎn)小吃的意思，不過(guò)它正兒經(jīng)是當(dāng)?shù)氐囊坏李H受歡迎的傳統(tǒng)菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來(lái)，煸炒，隨便哪家飯館都會(huì)做，做出來(lái)的味道也相差無(wú)幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而不膩，值得一試。

58.南京：蘆蒿炒香干 鹽水鴨現(xiàn)在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現(xiàn)在這鴨子是越來(lái)越肥了。外地人來(lái)南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香干，南京人也以"桐蒿只有南京才有"而自居。其實(shí)產(chǎn)桐蒿的地方多了去，但都沒(méi)有南京人對(duì)待素菜的那份精細(xì)。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香干也是"素"炒，除了一點(diǎn)油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香，食后唇頰格外清爽。

59.蘇州：蔥烤鯽魚 蘇州人愛(ài)吃魚，不過(guò)挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽(tīng)說(shuō)有人忌口- 蘇州小孩學(xué)會(huì)說(shuō)"鮮得來(lái)"這句話，準(zhǔn)是在吃鯽魚的時(shí)候。蔥烤鯽魚這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來(lái)長(zhǎng)脆生生的蔥段。雖然不明白為什么這樣就是"蔥烤"了，但這兒總是人最先下箸的地方。

60.無(wú)錫：肉骨頭 無(wú)錫叫化雞現(xiàn)在是沒(méi)人吃了，肉骨頭大受歡迎。無(wú)錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西，肉骨頭的味道會(huì)令人想到糖醋排骨，但是骨頭上面的肉更松、更厚、更酸甜適度，連骨頭都酥得可以咬著吃。好幾年前肉骨頭就做成了真空包裝，火車站常見(jiàn)人八盒、十盒地往車上提。

61.揚(yáng)州：清燉蟹粉獅子頭 揚(yáng)州人對(duì)自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風(fēng)行之際，揚(yáng)州人也吃早茶，但從點(diǎn)心到吃法都是地道的維揚(yáng)式，邊吃邊加上評(píng)論："我們揚(yáng)州老早就有早茶了。"清燉蟹粉獅子頭據(jù)說(shuō)也有近千年歷史了，到現(xiàn)在還是百吃不膩。所謂"獅子頭"，用揚(yáng)州話說(shuō)是大？肉，普通話就是大肉子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、調(diào)料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚(yáng)州人的話說(shuō)："豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調(diào)羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。"

62.南通：天下第一鮮 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于說(shuō)自家碗里的是"天下第一鮮"。菜花黃的時(shí)候，是南通人踩蛤的狂歡節(jié)。光著腳丫在海灘上踩，那蛤憋不住氣露了頭，帶回家養(yǎng)兩天，或煮或燒，奇鮮無(wú)比。南通的蛤是文蛤，這一帶海灘獨(dú)有，一只可重達(dá)半公斤以上，如今文蛤很少能上市場(chǎng)。往往是漁民正在采捕，小販已經(jīng)來(lái)到海灘與你商談價(jià)錢問(wèn)題，而在遠(yuǎn)處的公海上，日本、韓國(guó)的船早已停在那里，在等小販的船送貨上門了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha湯 徐州菜的特點(diǎn)是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因?yàn)閻?ài)放醬油、愛(ài)用淀粉、愛(ài)顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團(tuán)，以至于湯成了名副其實(shí)的粥。sha湯，其實(shí)就是一個(gè)疑問(wèn)句--"啥湯？"因?yàn)橹谐圆恢锌?，至今走不出徐州?/p>

64.高郵：香酥麻鴨 高郵咸鴨蛋已經(jīng)成了發(fā)遍全國(guó)的年終福利了，由此可揣想高郵究竟有多少萬(wàn)只鴨，由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴，相信沒(méi)人懷疑高郵人對(duì)于鴨的每一個(gè)部位的完美利用能力。全鴨宴的陣勢(shì)現(xiàn)在不太端出，但全鴨宴上的一道名菜香酥麻鴨，還經(jīng)常會(huì)以"壓軸戲"的角色出現(xiàn)在維揚(yáng)地區(qū)的宴席上。所以當(dāng)?shù)厝烁爸匾鐣?huì)，兜里會(huì)自帶一塑料袋，待酒足飯飽，香酥麻鴨上桌，打包回府。

65.上海：炒鱔糊 外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂(lè)于變著花樣以各國(guó)"正宗"的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情結(jié)的人牽掛，比如炒鱔糊。梁實(shí)秋曾在一篇專論吃鱔的章里，說(shuō)炒鱔糊是因?yàn)轺X不夠大做不成鱔絲的等而下之策。但能把"下腳料"做的這樣咸中帶甜，油而不膩，也足見(jiàn)上海人的精明能耐了。

66.杭州：老鴨煲 到杭州去，杭州的朋友一定眉飛色舞向你推介張生計(jì)老鴨煲。據(jù)說(shuō)張生記一天賣出600多只鴨子，等位子的時(shí)候，服務(wù)員會(huì)特地過(guò)來(lái)提醒你：今天沒(méi)有老鴨煲了。張生記因?yàn)槔哮嗢野l(fā)了，上海衡山路上開(kāi)了一家分店，弄得上海也流行起老鴨煲。

67.紹興：霉干菜燒肉 一般人去紹興，第一個(gè)想到的是咸亨酒店的茴香豆。其實(shí)紹興菜的風(fēng)味，一是霉，二是糟。糟的東西，糟雞，糟蝦，外地人吃不慣，就像臭豆腐。能夠品出妙處的，還是霉菜。紹興人喜歡用大白菜發(fā)霉，外地人學(xué)不來(lái)的。霉干菜燒肉，香，爽，還有獨(dú)特的咀嚼感。

四、什么是早茶，是茶樓嗎？早茶在哪里吃，例如：茶樓？

早茶不是茶樓，一般在南方比較流行吃早茶，其實(shí)就是早飯，早上吃點(diǎn)小點(diǎn)心，喝點(diǎn)小茶，就叫早茶了！在有早茶的飯店里有吃，只要有賣的，一般飯店外面都會(huì)寫幾點(diǎn)到幾點(diǎn)供應(yīng)！去吃就好了，推薦---奶皇菠蘿包，超好吃！

以上就是關(guān)于杭州哪里吃早茶最正宗相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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