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如何控制經(jīng)營(yíng)成本（如何控制經(jīng)營(yíng)成本利潤(rùn)）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-05 06:19:07 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 125 問(wèn)大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于如何控制經(jīng)營(yíng)成本的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

1、企業(yè)如何做好成本控制企業(yè)怎樣做好成本控制
2、怎樣做好成本控制？
3、如何去控制經(jīng)營(yíng)成本
4、簡(jiǎn)述如何進(jìn)行成本控制

如何控制經(jīng)營(yíng)成本（如何控制經(jīng)營(yíng)成本利潤(rùn)）

一、企業(yè)如何做好成本控制企業(yè)怎樣做好成本控制

1、絕對(duì)成本控制

絕對(duì)成本控制是把成本支出控制在一個(gè)絕對(duì)的金額中的一種成本控制方法。

標(biāo)準(zhǔn)成本和預(yù)算控制是絕對(duì)成本控制的主要方法。

2、相對(duì)成本控制

相對(duì)成本控制是指企業(yè)為了增加利潤(rùn)，要從產(chǎn)量、成本和收入三者的關(guān)系來(lái)控制成本的方法。

實(shí)行這種成本控制，一方面可以了解企業(yè)在多大的銷(xiāo)量下收入與成本的平衡，另一方面可以知道當(dāng)企業(yè)的銷(xiāo)量達(dá)到多少時(shí)，企業(yè)的利潤(rùn)最高。所以相對(duì)成本控制是一種更行之有效的方法，它不僅是基于實(shí)時(shí)實(shí)地的管理思想，更是從前瞻性的角度，服務(wù)于企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的管理來(lái)實(shí)現(xiàn)成本控制。

3、全面成本控制

全面成本控制是指對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所有過(guò)程中發(fā)生的全部成本、成本形成中的全過(guò)程、企業(yè)內(nèi)所有員工參與的成本控制。企業(yè)應(yīng)圍繞財(cái)富最大化這一目標(biāo)，根據(jù)自身的具體實(shí)際和特點(diǎn)，建立管理信息系統(tǒng)和成本控制模式，確定以成本控制方法、管理重點(diǎn)、組織結(jié)構(gòu)、管理風(fēng)格、獎(jiǎng)懲辦法等相結(jié)合的全面成本控制體系，實(shí)施目標(biāo)管理與科學(xué)管理結(jié)合的全面成本控制制度。

4、定額法

定額法是以事先制定的產(chǎn)品定額成本為標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)費(fèi)用發(fā)生時(shí)，就及時(shí)提供實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用脫離定額耗費(fèi)的差異額，讓管理者及時(shí)采取措施，控制生產(chǎn)費(fèi)用的發(fā)生額，并且根據(jù)定額和差異額計(jì)算產(chǎn)品實(shí)際成本的一種成本計(jì)算和控制的方法。

5、成本控制即時(shí)化

成本控制即時(shí)化，就是通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)施工管理人員每天下班前記錄當(dāng)天發(fā)生的人工、材料、機(jī)械使用數(shù)量與工程完成數(shù)量，經(jīng)過(guò)項(xiàng)目經(jīng)理或者交接班人員的抽檢合格，經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)軟件的比較分析得出成本指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)及其原因的成本管理方法。

6、標(biāo)準(zhǔn)成本法

標(biāo)準(zhǔn)成本法是西方管理會(huì)計(jì)的重要組成部分。是指以預(yù)先制定的標(biāo)準(zhǔn)成本為基礎(chǔ)，用標(biāo)準(zhǔn)成本與實(shí)際成本進(jìn)行比較，核算和分析成本差異的一種產(chǎn)品成本計(jì)算方法，也是加強(qiáng)成本控制、評(píng)價(jià)經(jīng)濟(jì)業(yè)績(jī)的一種成本控制制度。

7、經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量

經(jīng)濟(jì)采購(gòu)批量，它是指在一定時(shí)期內(nèi)進(jìn)貨總量不變的條件下，使采購(gòu)費(fèi)用和儲(chǔ)存費(fèi)用總和最小的采購(gòu)批量。

8、本量利分析法

本量利分析法是在成本性態(tài)分析和變動(dòng)成本法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，主要研究成本、銷(xiāo)售數(shù)量、價(jià)格和利潤(rùn)之間數(shù)量關(guān)系的方法。它是企業(yè)進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策、計(jì)劃和控制等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要工具，也是管理會(huì)計(jì)的一項(xiàng)基礎(chǔ)內(nèi)容。

9、線(xiàn)性規(guī)劃法

線(xiàn)性規(guī)劃法是在第二次世界大戰(zhàn)中發(fā)展起來(lái)的一種重要的數(shù)量方法，線(xiàn)性規(guī)劃方法是企業(yè)進(jìn)行總產(chǎn)量計(jì)劃時(shí)常用的一種定量方法。線(xiàn)性規(guī)劃是運(yùn)籌學(xué)的一個(gè)最重要的分支，理論上最完善，實(shí)際應(yīng)用得最廣泛。主要用于研究有限資源的最佳分配問(wèn)題，即如何對(duì)有限的資源作出最佳方式地調(diào)配和最有利地使用，以便最充分地發(fā)揮資源的效能去獲取最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

10、價(jià)值工程法

價(jià)值工程，指的都是通過(guò)集體智慧和有組織的活動(dòng)對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行功能分析，使目標(biāo)以最低的總成本（壽命周期成本），可靠地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品或服務(wù)的必要功能，從而提高產(chǎn)品或服務(wù)的價(jià)值。

11、成本企劃

成本企劃是流行于國(guó)外企業(yè)的一種成本管理模式，其實(shí)質(zhì)是成本的前饋控制，它不同于傳統(tǒng)的成本反饋控制，即先確定一定的方法和步驟，根據(jù)實(shí)際結(jié)果偏離目標(biāo)值的情況和外部環(huán)境變化采取相應(yīng)的對(duì)策，調(diào)整先前的方法和步驟，而是針對(duì)未來(lái)的必達(dá)目標(biāo)，據(jù)此對(duì)目前的方法與步驟進(jìn)行彈性調(diào)整，因而是一種先導(dǎo)性和預(yù)防性的控制方式。

12、目標(biāo)成本法

“目標(biāo)成本法”是國(guó)外制造業(yè)創(chuàng)立的成本管理方法，目標(biāo)成本法以給定的競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格為基礎(chǔ)決定產(chǎn)品的成本，以保證實(shí)現(xiàn)預(yù)期的利潤(rùn)。即首先確定客戶(hù)會(huì)為產(chǎn)品/服務(wù)付多少錢(qián)，然后再回過(guò)頭來(lái)設(shè)計(jì)能夠產(chǎn)生期望利潤(rùn)水平的產(chǎn)品/服務(wù)和運(yùn)營(yíng)流程。

二、怎樣做好成本控制？

轉(zhuǎn)載以下資料供參考

如何做好成本控制

成本控制是企業(yè)根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費(fèi)發(fā)生以前和成本控制過(guò)程中，對(duì)各種影響成本的因素和條件采取的一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施，以保證成本管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的管理行為。

一、

成本控制的方法

(一)目標(biāo)成本管理

目標(biāo)成本法是一種以市場(chǎng)為主、以顧客需求為導(dǎo)向，在產(chǎn)品規(guī)劃、設(shè)計(jì)階段就著手努力，運(yùn)用價(jià)值工程，進(jìn)行功能成本分析，達(dá)到不斷降低成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力的一種成本管理方法。

目標(biāo)成本是在產(chǎn)品生產(chǎn)準(zhǔn)備前下達(dá)給技術(shù)、生產(chǎn)等職能部門(mén)的產(chǎn)品成本控制目標(biāo)，即產(chǎn)品在市場(chǎng)上可能接受的銷(xiāo)售價(jià)格減去合理利潤(rùn)和稅金后所能允許發(fā)生成本的最大限額。目標(biāo)成本計(jì)算法的思路是建立一種通過(guò)具有競(jìng)爭(zhēng)性的市場(chǎng)價(jià)格的估算而得出的目標(biāo)成本，以便使人們從期望的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)回到能保證目標(biāo)利潤(rùn)

實(shí)現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)成本和生產(chǎn)效率上來(lái)。目標(biāo)成本計(jì)算法通常以顧客愿意支付的價(jià)格為基礎(chǔ)確定產(chǎn)品或勞務(wù)的成本計(jì)算方法。目標(biāo)成本計(jì)算應(yīng)以顧客為導(dǎo)向，它以顧客認(rèn)可的價(jià)格、功能、需求量等因素作為出發(fā)點(diǎn)。正是由于這個(gè)原因，目標(biāo)成本計(jì)算又稱(chēng)為“價(jià)格驅(qū)動(dòng)成本計(jì)算”，它與傳統(tǒng)的“成本加成計(jì)算價(jià)格”相對(duì)應(yīng)。

目標(biāo)成本計(jì)算始于對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的計(jì)算。產(chǎn)品價(jià)格綜合考慮了多種因素的影響，包括產(chǎn)品的功能、性質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目標(biāo)成本管理的關(guān)鍵在于確定目標(biāo)成本，成本預(yù)測(cè)可以采取以下方法：

①扣除法。首先確定企業(yè)的目標(biāo)利潤(rùn)，然后再?gòu)漠a(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格中扣除應(yīng)繳納的產(chǎn)品銷(xiāo)售稅金和本單位目標(biāo)利潤(rùn)，其余額就是需要努力實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)成本。

②經(jīng)驗(yàn)估算法，也叫調(diào)查研究法。它是對(duì)同樣產(chǎn)品，采取同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)以及本企業(yè)的歷史先進(jìn)水平或上年度的實(shí)際成本，結(jié)合在計(jì)劃期內(nèi)各種變化的因素進(jìn)行分析研究，根據(jù)預(yù)測(cè)成本降低的可能性及其保證程度，估算出產(chǎn)品目標(biāo)成本。

③高低點(diǎn)法。根據(jù)成本習(xí)性將企業(yè)成本分為固定成本和變動(dòng)成本，用一定時(shí)期歷史資料的最高業(yè)務(wù)量與最低業(yè)務(wù)量的總成本之差與兩者業(yè)務(wù)量之差進(jìn)行對(duì)比，先求出單位變動(dòng)成本，然后再求得固定成本總額的方法。④回歸分析法。根據(jù)過(guò)去若干期的成本資料，利用最小二乘法，計(jì)算出回歸直線(xiàn)，確定固定成本和變動(dòng)成本.然后再講行成本預(yù)測(cè).

目標(biāo)成本法的執(zhí)行，與產(chǎn)品生命周期密切相關(guān)，特別是在產(chǎn)品規(guī)劃、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)階段，目標(biāo)成本法的作用更加明顯。具體包括下面幾步：

第一，產(chǎn)品規(guī)劃階段。由企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)委員會(huì)對(duì)市場(chǎng)的產(chǎn)品需求狀況和消費(fèi)傾向等問(wèn)題進(jìn)行調(diào)研。

第二，產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段。在此階段，目標(biāo)成本法強(qiáng)調(diào)價(jià)值工程法的運(yùn)用。根據(jù)產(chǎn)品規(guī)劃書(shū)，設(shè)計(jì)出產(chǎn)品原型。結(jié)合原型，把成本降低的目標(biāo)分解到各個(gè)產(chǎn)品構(gòu)件上。

第三，試生產(chǎn)階段。在試生產(chǎn)階段一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品成本超過(guò)目標(biāo)成本要求，就得重新返回設(shè)計(jì)階段，運(yùn)用價(jià)值工程進(jìn)行再次改進(jìn)。只有在目標(biāo)成本達(dá)到的前提下，才能進(jìn)入最后的生產(chǎn)。

最后，生產(chǎn)階段。進(jìn)人生產(chǎn)階段后，目標(biāo)成本法轉(zhuǎn)向成本維持，保證正常的生產(chǎn)條件，維持既定的水平成本。

(二)作業(yè)成本管理

作業(yè)成本法又叫作業(yè)成本計(jì)算法或作業(yè)量基準(zhǔn)成本計(jì)算方法，是以作業(yè)為核心，確認(rèn)和計(jì)量耗用企業(yè)資源的所有作業(yè)，將耗用的資源成本準(zhǔn)確地計(jì)入作業(yè)，然后選擇成本動(dòng)因，將所有作業(yè)成本分配給成本計(jì)算對(duì)象(產(chǎn)品或服務(wù))的一種成本計(jì)算方法。作業(yè)成本法的指導(dǎo)思想是：“成本對(duì)象消耗作業(yè)，作業(yè)消耗資源”。作業(yè)成本法把直接成本和間接成本(包括期間費(fèi)用)作為產(chǎn)品(服務(wù))消耗作業(yè)的成本同等地對(duì)待，拓寬了成本的計(jì)算范圍，使計(jì)算出來(lái)的產(chǎn)品(服務(wù))成本更準(zhǔn)確真實(shí)。作業(yè)是成本計(jì)算的核心和基本對(duì)象，產(chǎn)品成本或服務(wù)成本是全部作業(yè)的成本總和，是實(shí)際耗用企業(yè)資源成本的終結(jié)。

(三)責(zé)任成本控制

責(zé)任成本是指特定的責(zé)任中心(如某一部門(mén)、單位或個(gè)人)在其所承擔(dān)的責(zé)任范圍內(nèi)所發(fā)生的各種耗費(fèi)。從實(shí)質(zhì)上來(lái)說(shuō)，責(zé)任成本制度是企業(yè)內(nèi)部的一種管理制度。具體說(shuō)，就是要按照企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織系統(tǒng)，建立責(zé)任成本中心，按成本責(zé)任的歸屬進(jìn)行成本信息的歸集、控制和考核，從而將經(jīng)濟(jì)責(zé)任落實(shí)到各部門(mén)、各單位和具體執(zhí)行人。責(zé)任成本控制主要包括下列內(nèi)容：

(1)建立責(zé)任中心。實(shí)行責(zé)任成本制度，要求企業(yè)根據(jù)其組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)按照分工明確、權(quán)責(zé)分明、業(yè)績(jī)易辨的原則，合理劃分責(zé)任中心。責(zé)任中心可從不同角度劃分，西方責(zé)任會(huì)計(jì)中劃分的責(zé)任單位主要是利潤(rùn)中心、成本中心和投資中心。我國(guó)責(zé)任會(huì)計(jì)理論對(duì)責(zé)任單位也有不同的劃分形式，從責(zé)任會(huì)計(jì)核算與控制內(nèi)容劃分，可將責(zé)任單位分為成本費(fèi)用責(zé)任單位、利潤(rùn)責(zé)任單位、成本資金責(zé)任單位和收入資金占用單位。

(2)建立內(nèi)部結(jié)算制度。內(nèi)部結(jié)算是指在企業(yè)內(nèi)部模擬銀行結(jié)算方式，對(duì)各責(zé)任單位的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)運(yùn)用貨幣形式進(jìn)行交換的管理方式。建立這種制度的目的，是為企業(yè)內(nèi)部各責(zé)任中心之間轉(zhuǎn)移產(chǎn)品或勞務(wù)確定合理的內(nèi)部?jī)r(jià)格，為各責(zé)任中心考核提供依據(jù)。建立內(nèi)部結(jié)算制度的關(guān)鍵是制定內(nèi)部結(jié)算價(jià)格和選擇內(nèi)部結(jié)算方式。

(3)編制責(zé)任預(yù)算。責(zé)任預(yù)算是企業(yè)總預(yù)算在各個(gè)責(zé)任中心進(jìn)行合理劃分而編制的預(yù)算。作為責(zé)任會(huì)計(jì)的重要環(huán)節(jié)，責(zé)任預(yù)算具有重要作用，它是控制企業(yè)及各責(zé)任單位活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)，是考評(píng)各責(zé)任單位業(yè)績(jī)的依據(jù)，也是提高企業(yè)管理水平的手段。

(4)進(jìn)行責(zé)任控制。責(zé)任控制是責(zé)任會(huì)計(jì)的重要內(nèi)容之一，是以各責(zé)任單位的責(zé)任指標(biāo)為基礎(chǔ)，以責(zé)任預(yù)算為依據(jù)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的收入、成本、利潤(rùn)、資金預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行控制。各責(zé)任中心應(yīng)實(shí)行自上而下的控制，各責(zé)任中心也應(yīng)加強(qiáng)自我控制。

(5)建立健全責(zé)任成本核算制度。為了及時(shí)報(bào)告責(zé)任中心責(zé)任預(yù)算的執(zhí)行情況，分析實(shí)際與預(yù)算的差異，企業(yè)應(yīng)建立健全一套完整的責(zé)任成本核算制度。

(6)進(jìn)行責(zé)任考核?？梢愿鶕?jù)責(zé)任中心的業(yè)績(jī)報(bào)告，分析與其責(zé)任預(yù)算的差異，并查明原因，實(shí)行獎(jiǎng)懲。通過(guò)評(píng)價(jià)和考核，可以總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)，查找存在的缺陷，為下一期預(yù)算編制提供參考資料。責(zé)任成本考核應(yīng)公平合理，不但能激勵(lì)各責(zé)任中心的積極性，也能通過(guò)適當(dāng)?shù)膽土P約束和控制不當(dāng)行為，以實(shí)現(xiàn)責(zé)任中心權(quán)責(zé)利的統(tǒng)一。

(四)標(biāo)準(zhǔn)成本控制

標(biāo)準(zhǔn)成本法亦稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)成本系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)成本會(huì)計(jì)，是指圍繞標(biāo)準(zhǔn)成本的相關(guān)指標(biāo)而設(shè)計(jì)的，將成本的前饋控制、反饋控制及核算功能有機(jī)結(jié)合而形成的一種成本控制系統(tǒng)[150]。標(biāo)準(zhǔn)成本系統(tǒng)最初產(chǎn)生于20世紀(jì)20年代的美國(guó)，隨著其內(nèi)容的不斷發(fā)展和完善，被西方國(guó)家廣為采用，目前已成為企業(yè)Et常成本管理中應(yīng)用最為普遍和有效的一種控制手段。

標(biāo)準(zhǔn)成本具有以下特點(diǎn)：以產(chǎn)品成本為對(duì)象，融成本計(jì)劃、成本核算、成本控制為一體，突出成本控制在系統(tǒng)中的核心地位;成本差異揭示及時(shí)，按管理區(qū)域分類(lèi)計(jì)算、分析和控制各種差異，責(zé)任分明;不強(qiáng)調(diào)計(jì)算產(chǎn)品的實(shí)際成本，反映成本差異旨在改進(jìn)管理，降低消耗。

一個(gè)完整的標(biāo)準(zhǔn)成本系統(tǒng)，主要有標(biāo)準(zhǔn)成本的制訂、成本差異的計(jì)算與分析和成本差異的處理三部分組成。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)成本系統(tǒng)一般有以下幾個(gè)步驟：

①根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況，結(jié)合生產(chǎn)特點(diǎn)制定成本中心;

②正確制定單位產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)成本(成本標(biāo)準(zhǔn));

③揭示實(shí)際消耗與成本標(biāo)準(zhǔn)的差異;

④根據(jù)實(shí)際產(chǎn)量和成本標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)成本;

⑤積累實(shí)際成本資料并認(rèn)真匯總計(jì)算實(shí)際成本;

⑥通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)成本和實(shí)際成本的比較，算出標(biāo)準(zhǔn)成本的差異，分析成本差異的原因;

⑦進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)成本及成本差異的賬務(wù)處理(納入會(huì)計(jì)簿記體系的單位才有);

⑧向成本負(fù)責(zé)人提供成本控制報(bào)告，評(píng)價(jià)考核各責(zé)任部門(mén)、人員的業(yè)績(jī)。

二、

成本控制的步驟

雖然控制對(duì)象各有不同，控制工作的要求也各不一樣，但控制工作的過(guò)程基本是一致的，大致可分為四個(gè)步驟：

(1)確定控制標(biāo)準(zhǔn)，即確定評(píng)定工作績(jī)效的尺度。管理者應(yīng)以計(jì)劃為基礎(chǔ)，制定出控制工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)。

(2)衡量工作成效，即通過(guò)管理信息系統(tǒng)采集實(shí)際工作的數(shù)據(jù)(與已制定的控制標(biāo)準(zhǔn)中所對(duì)應(yīng)的要素)，了解和掌握工作的實(shí)際情況。在這一過(guò)程中，要特別注意獲取信息的質(zhì)量問(wèn)題，做到信息的準(zhǔn)確性、及時(shí)性、可靠性、適用性。

(3)分析衡量的結(jié)果，即將實(shí)際工作結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)照，找出偏差并分析其發(fā)生的原因，為進(jìn)一步采取管理行動(dòng)作好準(zhǔn)備。這是控制中最需理智分析的環(huán)節(jié)，是否要進(jìn)一步采取管理行動(dòng)就取決于此。若分析結(jié)果表明沒(méi)有偏差或只存在“健康”的正偏差，那么控制人員就不必再進(jìn)行下一步，控制也就到此為止了。

(4)采取管理行動(dòng)，糾正偏差。糾正偏差的方法不外乎兩種：要么改進(jìn)工作績(jī)效，要么修訂標(biāo)準(zhǔn)。

三、

成本控制的原則

(一)經(jīng)濟(jì)原則

經(jīng)濟(jì)原則是指因推行成本控制而發(fā)生的成本，不應(yīng)超過(guò)因缺少控制而喪失的收益。

1.實(shí)用性：成本控制要能起到降低成本、糾正偏差的作用，具有實(shí)用性;——成本控制系統(tǒng)應(yīng)能揭示何處發(fā)生了失誤，誰(shuí)應(yīng)對(duì)失誤負(fù)責(zé)，并能確保采取糾正措施。

2.例外管理：對(duì)正常成本費(fèi)用支出可以從簡(jiǎn)控制，而格外關(guān)注各種例外情況;

3.重要性：對(duì)成本細(xì)微尾數(shù)、數(shù)額很小的費(fèi)用項(xiàng)目和無(wú)關(guān)大局的事項(xiàng)可以從略;

4.靈活性：成本控制系統(tǒng)應(yīng)具有靈活性。面對(duì)出現(xiàn)的預(yù)見(jiàn)不到的情況，控制系統(tǒng)仍能發(fā)揮作用。

(二)因地制宜原則

成本控制系統(tǒng)必須個(gè)別設(shè)計(jì)，要適合特定企業(yè)的特點(diǎn)、適合特定部門(mén)的要求、適合職務(wù)與崗位責(zé)任要求、適合成本項(xiàng)目的特點(diǎn)。

(三)全員參加原則

有效控制成本的關(guān)鍵，是調(diào)動(dòng)全體員工的積極性。

(四)領(lǐng)導(dǎo)推動(dòng)原則

成本控制涉及全體員工，并且不是一件令人歡迎的事情，必須由最高當(dāng)局來(lái)推動(dòng)。

三、如何去控制經(jīng)營(yíng)成本

首先,經(jīng)營(yíng)一家店鋪的目的應(yīng)該是獲利。但對(duì)一位日理萬(wàn)機(jī)、雜務(wù)纏身的經(jīng)營(yíng)者而言，你知道今天、今旬、今月的利潤(rùn)有多少？假設(shè)當(dāng)同樣的30萬(wàn)的月?tīng)I(yíng)業(yè)額產(chǎn)生時(shí)，為何會(huì)有2萬(wàn)、5萬(wàn)、8萬(wàn)的不同利潤(rùn)結(jié)果？關(guān)鍵在于如何去控制經(jīng)營(yíng)成本，只有合理成本才取最大的獲取利潤(rùn)。

以下對(duì)“成本”此一環(huán)節(jié)提供經(jīng)驗(yàn)分享，各餐飲經(jīng)營(yíng)者在店務(wù)執(zhí)行中可做自我審視與調(diào)整。

一、找出有關(guān)成本的各項(xiàng)組合條件。

充分利用“What咨詢(xún)法”，把店鋪中所有會(huì)影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、P—T、廠(chǎng)商、季節(jié)(時(shí)蔬)、售價(jià)、制度、庫(kù)存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時(shí)時(shí)保持著“毋恃敵(成本偏高)之不來(lái)，而恃吾有以待之”的認(rèn)真態(tài)度。

二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊(cè)。

三、建立良好的庫(kù)存(倉(cāng)庫(kù))管理。

從先進(jìn)先出的表格建立使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、濕度、溫度(冷藏、冷凍設(shè)備)的控制、蟲(chóng)害防治、盤(pán)點(diǎn)(日、周、月盤(pán))確實(shí)，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險(xiǎn)類(lèi)的投?！际菐?kù)存管理的必備掌握要件。

四、多看、多聽(tīng)、多比較。

所謂貨比三家不吃虧，更何況經(jīng)營(yíng)者本身不應(yīng)該盲目的身陷戰(zhàn)場(chǎng)(店務(wù))，而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己的環(huán)境衍生?！俺鲎吖芾怼笔钱?dāng)下盛行的經(jīng)營(yíng)模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號(hào)，將特價(jià)、折價(jià)品等適量適物的挪用在己店內(nèi)，成本自然可降低。

五、導(dǎo)入獎(jiǎng)懲制度。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)從業(yè)人員大都朝“被動(dòng)性”的屬性偏走時(shí)，此制度就得順勢(shì)推出(事先可先完置備用)，達(dá)到制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎(jiǎng)勵(lì)(如獎(jiǎng)金、禮券、休假……)，未達(dá)成(需明了原因)則給予薄懲(如減薪、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益。

六、同業(yè)可以為師。

此法較適用于連鎖加盟行業(yè)可透過(guò)會(huì)議、聯(lián)誼活動(dòng)及總部的資訊來(lái)源(當(dāng)然必須是總部經(jīng)營(yíng)數(shù)字透明化的條件下)，如此則可清楚知道同樣經(jīng)營(yíng)形態(tài)的店鋪是如何合理控制成本，進(jìn)而取長(zhǎng)補(bǔ)短地讓自己獲取更大的利益。

四、簡(jiǎn)述如何進(jìn)行成本控制

問(wèn)題一：簡(jiǎn)述成本控制的原則和程序（一）成本控制的原則：（1）全面控制原則（2）講求經(jīng)濟(jì)效益的原則，絕不能片面地追求成本的降低而忽視服務(wù)隊(duì)數(shù)量和質(zhì)量。如果成本控制不能體現(xiàn)以上要求，也不能認(rèn)為實(shí)現(xiàn)了成本控制的目的。（3）債權(quán)利相結(jié)合原則（4）例外管理原則。例外管理原則是指物業(yè)管理企業(yè)在全面控制的基礎(chǔ)上，對(duì)哪些重要的、不正常的、不符合常規(guī)的關(guān)鍵性成本差異集中精力重點(diǎn)處理，深入分析、追根究底、查明原因。并及時(shí)采取控制決絕。例外情況的常用判定有以下要點(diǎn)：第一，重要性第二：特殊性第三：一貫性P202

（二）成本控制的程序：（1）確定控制標(biāo)準(zhǔn)：計(jì)劃指標(biāo)分解法、定額法、預(yù)算法三種方法。（2）執(zhí)行控制標(biāo)準(zhǔn)。（3）分析相關(guān)差異。（4）糾正成本偏差。（5）進(jìn)行考核獎(jiǎng)罰。

問(wèn)題二：如何制定成本控制目標(biāo) 一些企業(yè)要做到科學(xué)的控制成本，首先就是要正確地認(rèn)識(shí)“成本”的意義，進(jìn)而才能有效地做到控制成本。

一、成本控制在于把錢(qián)花得恰到好處

麥肯錫曾這樣評(píng)價(jià)中國(guó)企業(yè)：“成本優(yōu)勢(shì)的巨人卻是成本管理上的侏儒”。其實(shí)，成本控制是一門(mén)花錢(qián)的藝術(shù)，而不是節(jié)約的藝術(shù)。如何將每一分錢(qián)花得恰到好處，將企業(yè)的每一種資源用到最需要它的地方，這是中國(guó)企業(yè)在新的商業(yè)時(shí)代共同面臨的難題。

傳統(tǒng)的成本管理是以企業(yè)是否節(jié)約為依據(jù)，片面從降低成本乃至力求避免某些費(fèi)用的發(fā)生入手，強(qiáng)調(diào)節(jié)約和節(jié)省。而國(guó)際公司則認(rèn)為，以節(jié)約成本控制基本理念的企業(yè)只是土財(cái)主式的企業(yè)，他們除了剝削工人和在原材料上大打折扣以外，沒(méi)有什么過(guò)人之處。所以，我們需要學(xué)習(xí)現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)有的成本控制戰(zhàn)略及方法。企業(yè)要想有長(zhǎng)期效益，就只能從戰(zhàn)略的高度來(lái)實(shí)施成本控制。換句話(huà)來(lái)說(shuō)，不是要削減成本，而是要提高生產(chǎn)力、縮短生產(chǎn)周期、增加產(chǎn)量并確保產(chǎn)品質(zhì)量。

單純地削減成本，把成本的降低作為唯一目標(biāo)，并不能得到有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)家的贊同。單純地追求削減成本，一般簡(jiǎn)單的做法都會(huì)考慮降低原材料的購(gòu)進(jìn)價(jià)格或檔次；或者減少單一產(chǎn)品的物料投入（偷料）；或者考慮降低工藝過(guò)程的工價(jià)，從而達(dá)到削減成本的目的。這樣是十分危險(xiǎn)的，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的下降、企業(yè)勞力資源的流失、甚至失去已經(jīng)擁有的市場(chǎng)。

二、成本控制需要建立科學(xué)機(jī)制

要做到合理控制成本，該如何做呢？我們來(lái)看看跨國(guó)企業(yè)是如何建立成本控制體系的：

第一步：戰(zhàn)略目標(biāo)指導(dǎo)成本控制目標(biāo)

方向正確等于成功了一半，成本控制也一樣。成本控制的目的是為了不斷的降低成本，獲取更大的利潤(rùn)。所以，制定目標(biāo)成本時(shí)首先要考慮企業(yè)的贏利目標(biāo)，同時(shí)又要考慮有競(jìng)爭(zhēng)力的銷(xiāo)售價(jià)格。由于成本形成于生產(chǎn)全過(guò)程，費(fèi)用發(fā)生在每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一件事情、每一項(xiàng)活動(dòng)上，因此，要把目標(biāo)成本層層分解到各個(gè)部門(mén)甚至個(gè)人。

1.企業(yè)項(xiàng)目分析

各個(gè)部門(mén)以營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)導(dǎo)向，進(jìn)行年度工作的項(xiàng)目立項(xiàng)，列出為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所需要做的各類(lèi)項(xiàng)目，同時(shí)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行任務(wù)分解，再對(duì)時(shí)間、成本、性能每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，對(duì)比成本與收益。比如市場(chǎng)部明年為了達(dá)到既定的目標(biāo)，需要完成多少市場(chǎng)宣傳及推廣的項(xiàng)目，項(xiàng)目逐一分解成任務(wù)后，對(duì)每個(gè)任務(wù)所需要的費(fèi)用進(jìn)行合理預(yù)算，同時(shí)對(duì)產(chǎn)生的收益進(jìn)行估算。

2.進(jìn)行行業(yè)價(jià)值鏈分析

行業(yè)價(jià)值鏈：是企業(yè)存在于某一行業(yè)價(jià)值鏈的某個(gè)點(diǎn)，包括與上、下游與渠道企業(yè)的連接點(diǎn)，如供應(yīng)商產(chǎn)品的包裝能減少企業(yè)的搬運(yùn)費(fèi)用，改善價(jià)值的縱向聯(lián)系也可以使企業(yè)與其上、下游和渠道企業(yè)共同降低成本，提高整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)值鏈分析

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)值鏈和本企業(yè)價(jià)值鏈在行業(yè)價(jià)值鏈中處于平行位置，通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)值鏈的分析，可以測(cè)算出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的成本。然后，自己企業(yè)與之相比較，就找出了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在任務(wù)活動(dòng)上的差異，揚(yáng)長(zhǎng)避短，爭(zhēng)取成本優(yōu)勢(shì)。

第二步：成本控制四步執(zhí)行法

1.減少目標(biāo)不明確的項(xiàng)目和任務(wù)

在企業(yè)目標(biāo)清晰的情況下，每個(gè)項(xiàng)目及任務(wù)都是為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所服務(wù)的。項(xiàng)目立項(xiàng)分析后，可以把目標(biāo)不明確的項(xiàng)目與任務(wù)削減掉。

2.明確各部門(mén)的成本任務(wù)

實(shí)行“全員成本管理”的方法。具體做法是先測(cè)算出各項(xiàng)費(fèi)用的最高限額。然后橫向分解落實(shí)到各部門(mén)，縱向分解落實(shí)到小組與個(gè)人，并與獎(jiǎng)懲掛鉤，使責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一，最終在整個(gè)企業(yè)內(nèi)形成縱橫交錯(cuò)的目標(biāo)成本管理體系。

3.成本核算，精細(xì)化管理

沒(méi)有數(shù)字進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化，就無(wú)從談及節(jié)儉和控制。伴隨著成本控制計(jì)劃出臺(tái)的是一份數(shù)字清單，包括可控費(fèi)用（人事、水電、包裝、耗材等）和不可控費(fèi)用（固定資產(chǎn)折舊、原料采購(gòu)、利息、銷(xiāo)......>>

問(wèn)題三：成本控制的特點(diǎn)是什么？成本控制的特點(diǎn) 成本控制具有全面性、連續(xù)性和系統(tǒng)性的特點(diǎn)。 1 成本控制方案具有可選擇性，既然成本控制的被控對(duì)象存在多種發(fā)展的可能性，因此，我們可以采取一定的控制方法，使之朝著我們所選定的方向發(fā)展，這也是實(shí)施控制的主要目的。在成本控制過(guò)程中，為了對(duì)某項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)實(shí)施控制，可提出若干成本控制的模型、方法等方案以供選擇。提出供選擇方案的多少、好壞，方案選擇是否準(zhǔn)確，是反映成本控制人員素質(zhì)高低的重要標(biāo)志。 2 成本控制的全面性表現(xiàn)在它對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程、每個(gè)環(huán)節(jié)都要實(shí)施控制。我們知道，成本控制主要是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中涉及到成本費(fèi)用的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)進(jìn)行控制，而在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程、每個(gè)環(huán)節(jié)都涉及到這些業(yè)務(wù)。所以，成本控制深入到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行著全面的控制； 3 成本控制的連續(xù)性表現(xiàn)在它對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的控制不是間斷的，而是連續(xù)進(jìn)行的。企業(yè)的會(huì)計(jì)工作是建立在各種假定基礎(chǔ)之上的，持續(xù)經(jīng)營(yíng)假設(shè)是一項(xiàng)重要的會(huì)計(jì)原則。既然企業(yè)是連續(xù)經(jīng)營(yíng)的，成本控制所需要的信息也是連續(xù)不斷的，成本控制連續(xù)性的特點(diǎn)是其他控制系統(tǒng)無(wú)法比擬的； 4 成本控制的系統(tǒng)性表現(xiàn)在它是從系統(tǒng)的角度進(jìn)行控制的，也就是說(shuō)它在實(shí)施成本控制時(shí)，不是從局部的利益出發(fā)，而是要統(tǒng)籌兼顧、相互聯(lián)系、協(xié)調(diào)平衡各方面的關(guān)系，從整個(gè)企業(yè)的角度進(jìn)行控制的。成本控制應(yīng)貫穿于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，即全面的成本控制。凡是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)涉及到價(jià)值運(yùn)動(dòng)，都包括在成本控制的范圍之內(nèi)，其基本內(nèi)容包括：產(chǎn)品生產(chǎn)前預(yù)測(cè)階段的成本控制；產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段的成本控制；材料采購(gòu)、供應(yīng)階段的成本控制；生產(chǎn)階段的成本控制；銷(xiāo)售階段的成本費(fèi)用控制等。

問(wèn)題四：如何進(jìn)行企業(yè)的成本控制這個(gè)問(wèn)題太大了

要根據(jù)企業(yè)本身的情況具體問(wèn)題具體分析

泛泛的講

一是目標(biāo)成本，給相關(guān)車(chē)間部門(mén)下指標(biāo)

二是責(zé)任成本。成本費(fèi)用指標(biāo)分解到個(gè)人

三是標(biāo)準(zhǔn)成本按BOM計(jì)算的可控成本

最重要的是獎(jiǎng)罰機(jī)制及人的要素

問(wèn)題五：試述企業(yè)成本控制的標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)成本控制是成本控制中應(yīng)用最為廣泛和有效的一種成本控制方法，也稱(chēng)為標(biāo)準(zhǔn)成本制度、標(biāo)準(zhǔn)成本會(huì)計(jì)或標(biāo)準(zhǔn)成本法。它是以制定的標(biāo)準(zhǔn)成本為基礎(chǔ)，將實(shí)際發(fā)生的成本與標(biāo)準(zhǔn)成本進(jìn)行對(duì)比，揭示成本差異形成的原因和責(zé)任，采取相應(yīng)措施，實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的有效控制。其中，標(biāo)準(zhǔn)成本的制定與成本的事前控制相聯(lián)系，成本差異分析、確定責(zé)任歸屬、采取措施改進(jìn)工作則與成本的事中和事后控制相聯(lián)系。

成本標(biāo)準(zhǔn)是成本控制的準(zhǔn)繩，成本標(biāo)準(zhǔn)首先包括成本計(jì)劃中規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)。但成本計(jì)劃中的一些指標(biāo)都比較綜合，還不能滿(mǎn)足具體控制的要求，這就必須規(guī)定一系列具體的標(biāo)準(zhǔn)。確定這些標(biāo)準(zhǔn)的方法，大致有三種：

（1）計(jì)劃指標(biāo)分解法。

即將大指標(biāo)分解為小指標(biāo)。分解時(shí)，可以按部門(mén)、單位分解，也可以按不同產(chǎn)品和各種產(chǎn)品的工藝階段或零部件進(jìn)行分解，若更細(xì)致一點(diǎn)，還可以按工序進(jìn)行分解。

（2）預(yù)算法。

即用制訂預(yù)算的辦法來(lái)制訂控制標(biāo)準(zhǔn)。有的企業(yè)基本上是根據(jù)季度的生產(chǎn)銷(xiāo)售計(jì)劃來(lái)制訂較短期的（如月份）的費(fèi)用開(kāi)支預(yù)算，并把它作為成本控制的標(biāo)準(zhǔn)。采用這種方法特別要注意從實(shí)際出發(fā)來(lái)制訂預(yù)算。

（3）定額法。

即建立起定額和費(fèi)用開(kāi)支限額，并將這些定額和限額作為控制標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行控制。在企業(yè)里，凡是能建立定額的地方，都應(yīng)把定額建立起來(lái)，如材料消耗定額、工時(shí)定額等等。實(shí)行定額控制的辦法有利于成本控制的具體化和經(jīng)常化。

在采用上述方法確定成本控制標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，一定要進(jìn)行充分的調(diào)查研究和科學(xué)計(jì)算。同時(shí)還要正確處理成本指標(biāo)與其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的關(guān)系（如和質(zhì)量、生產(chǎn)效率等關(guān)系），從完成企業(yè)的總體目標(biāo)出發(fā)，經(jīng)過(guò)綜合平衡，防止片面性。必要時(shí)。還應(yīng)搞多種方案的擇優(yōu)選用。

問(wèn)題六：成本控制的基本程序和方法成本控制的基本程序和方法成本控制的基本工作程序如下： 1、制訂成本標(biāo)準(zhǔn)。成本標(biāo)準(zhǔn)是成本控制的準(zhǔn)繩，成本標(biāo)準(zhǔn)首先包括成本計(jì)劃中規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)。但成本計(jì)劃中的一些指標(biāo)都比較綜合，還不能滿(mǎn)足具體控制的要求，這就必須規(guī)定一系列具體的標(biāo)準(zhǔn)。確定這些標(biāo)準(zhǔn)的方法，大致有三種：（1）計(jì)劃指標(biāo)分解法。即將大指標(biāo)分解為小指標(biāo)。分解時(shí)，可以按部門(mén)、單位分解，也可以按不同產(chǎn)品和各種產(chǎn)品的工藝階段或零部件進(jìn)行分解，若更細(xì)致一點(diǎn)，還可以按工序進(jìn)行分解。（2）預(yù)算法。就是用制訂預(yù)算的辦法來(lái)制訂控制標(biāo)準(zhǔn)。有的企業(yè)基本上是根據(jù)季度的生產(chǎn)銷(xiāo)售計(jì)劃來(lái)制訂較短期的（如月份）的費(fèi)用開(kāi)支預(yù)算，并把它作為成本控制的標(biāo)準(zhǔn)。采用這種方法特別要注意從實(shí)際出發(fā)來(lái)制訂預(yù)算。（3）定額法。就是建立起定額和費(fèi)用開(kāi)支限額，并將這些定額和限額作為控制標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行控制。在企業(yè)里，凡是能建立定額的地方，都應(yīng)把定額建立起來(lái)，如材料消耗定額、工時(shí)定額等等。實(shí)行定額控制的辦法有利于成本控制的具體化和經(jīng)?；?在采用上述方法確定成本控制標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，一定要進(jìn)行充分的調(diào)查研究和科學(xué)計(jì)算。同時(shí)還要正確處理成本指標(biāo)與其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的關(guān)系（如和質(zhì)量、生產(chǎn)效率等關(guān)系），從完成企業(yè)的總體目標(biāo)出發(fā)，經(jīng)過(guò)綜合平衡，防止片面性。必要時(shí)。還應(yīng)搞多種方案的擇優(yōu)選用。 2、監(jiān)督成本的形成。這就是根據(jù)控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)成本形成的各個(gè)項(xiàng)目，經(jīng)常地進(jìn)行檢查、評(píng)比和監(jiān)督。不僅要檢查指標(biāo)本身的執(zhí)行情況，而且要檢查和監(jiān)督影響指標(biāo)的各項(xiàng)條件，如設(shè)備、工藝、工具、工人技術(shù)水平、工作環(huán)境等。所以，成本日?？刂埔c生產(chǎn)作業(yè)控制等結(jié)合起來(lái)進(jìn)行。成本日?？刂频闹饕矫嬗校?（1）材料費(fèi)用的日?？刂?。車(chē)間施工員和技術(shù)檢查員要監(jiān)督按圖紙、工藝、工裝要求進(jìn)行操作，實(shí)行首件檢查，防止成批報(bào)廢。車(chē)間設(shè)備員要按工藝規(guī)程規(guī)定的要求監(jiān)督設(shè)備維修和使用情況，不合要求不能開(kāi)工生產(chǎn)。供應(yīng)部門(mén)材料員要按規(guī)定的品種、規(guī)格、材質(zhì)實(shí)行限額發(fā)料，監(jiān)督領(lǐng)料、補(bǔ)料、退料等制度的執(zhí)行。生產(chǎn)調(diào)度人員要控制生產(chǎn)批量，合理下料，合理投料，監(jiān)督期量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。車(chē)間材料費(fèi)的日?？刂?，一般由車(chē)間材料核算員負(fù)責(zé)，它要經(jīng)常收集材料，分析對(duì)比，追蹤原因，并會(huì)同有關(guān)部門(mén)和人員提出改進(jìn)措施。（2）工資費(fèi)用的日?？刂?主要是車(chē)間勞資員對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的工時(shí)定額、出勤率、工時(shí)利用率、勞動(dòng)組織的調(diào)整、獎(jiǎng)金、津貼等的監(jiān)督和控制。此外，生產(chǎn)調(diào)度人員要監(jiān)督車(chē)間內(nèi)部作業(yè)計(jì)劃的合理安排，要合理投產(chǎn)、合理派工、控制窩工、停工、加班、加點(diǎn)等。車(chē)間勞資員（或定額員）對(duì)上述有關(guān)指標(biāo)負(fù)責(zé)控制和核算，分析偏差，尋找原因。（3）間接費(fèi)用的日常控制車(chē)間經(jīng)費(fèi)、企業(yè)管理費(fèi)的項(xiàng)目很多，發(fā)生的情況各異。有定額的按定額控制，沒(méi)有定額的按各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算進(jìn)行控制，如采用費(fèi)用開(kāi)支手冊(cè)、企業(yè)內(nèi)費(fèi)用券（又叫本票、企業(yè)內(nèi)流通券）等形式來(lái)實(shí)行控制。各個(gè)部門(mén)、車(chē)間、班組分別由有關(guān)人員負(fù)責(zé)控制和監(jiān)督，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。上述各生產(chǎn)費(fèi)用的日常控制，不僅要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)和監(jiān)督，而且要使費(fèi)用發(fā)生的執(zhí)行者實(shí)行自我控制。還應(yīng)當(dāng)在責(zé)任制中加以規(guī)定。這樣才能調(diào)動(dòng)全體職工的積極性，使成本的日?？刂朴腥罕娀A(chǔ)。 3、及時(shí)糾正偏差。針對(duì)成本差異發(fā)生的原因，查明責(zé)任者，分別情況，分別輕重緩急，提出改進(jìn)措施，加以貫徹執(zhí)行。對(duì)于重大差異項(xiàng)目的糾正，一般采用下列程序：（1）提出課題。從各種成本超支的原因中提出降低成本的課題。這些課題首先應(yīng)當(dāng)是那些成本降低潛力大、各方關(guān)心、可能實(shí)行的項(xiàng)目。提出課題的要求，包括課題的目的、內(nèi)容、理由、根據(jù)和預(yù)期達(dá)到的經(jīng)濟(jì)效益。（2）討論和決策。課題選定以后，......>>

問(wèn)題七：什么是成本控制成本控制首先要明白企業(yè)成本有哪些，并對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行比重劃分。對(duì)占比大的成本進(jìn)行重點(diǎn)分析，分析內(nèi)容有：（1）時(shí)間單位的成本；（2）空間單位的成本；（3）差異化成本；（4）相似成本等等，當(dāng)你對(duì)成本進(jìn)行精細(xì)化分析之后再確認(rèn)成本中的必須成本與非必須成本。這里的必須成本是維持一個(gè)企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必須花費(fèi)且壓縮后會(huì)造成不良影響的錢(qián)，比如工資，這種成本就作為最后要控制的對(duì)象，前期最好別碰；非必須成本是指維持一個(gè)企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)但是可以在一定程度上進(jìn)行壓縮的成本，壓縮后對(duì)企業(yè)沒(méi)有影響或者影響小的成本；比如維修費(fèi)用、材料費(fèi)用。這些都是可以控制的成本。至于如何去控制這些成本那么就要靠管理層組織，基層策劃實(shí)施。順帶說(shuō)一下，企業(yè)最大的成本其實(shí)就是人力成本，這里的人力成本不是指工資，而是指人力資源綜合利用成本，只有想法設(shè)法發(fā)動(dòng)員工的積極性、創(chuàng)新性，在正確的發(fā)展方向上，那么企業(yè)的成本就會(huì)大幅下降。但是目前來(lái)說(shuō)這個(gè)很悲觀(guān)，只有少數(shù)企業(yè)可以做到，大多數(shù)企業(yè)員工缺乏歸屬感，能力發(fā)揮不足。

問(wèn)題八：如何看待成本控制成本的管控分為兩大類(lèi)。

1.成品的管控。

2.材料的管控。

問(wèn)題九：簡(jiǎn)述存貨的成本及存貨控制方法庫(kù)存成本指存儲(chǔ)在倉(cāng)庫(kù)里的貨物所需成本，它還包括訂貨費(fèi)、購(gòu)買(mǎi)費(fèi)、保管費(fèi)。庫(kù)存是供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的重要組成部分，指一個(gè)組織所儲(chǔ)備的所有物品和資源，庫(kù)存成本就是那些物品和資源所需成本。

對(duì)庫(kù)存成本的控制可以從以下幾方面的展開(kāi)：

（一）正確確定庫(kù)存物料：

對(duì)一般性的企業(yè)來(lái)說(shuō)，其所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品少則幾十種，多則成千上萬(wàn)種，并且在大多數(shù)的情況下，不需要也不可能對(duì)所有的產(chǎn)品都準(zhǔn)備庫(kù)存。所以企業(yè)的首要任務(wù)就是正確確定庫(kù)存和非庫(kù)存的物料。

（二）減少不可用庫(kù)存：

雖然很多時(shí)候庫(kù)存是必須存在的，但并不是所有的庫(kù)存都能隨時(shí)發(fā)揮其作用來(lái)滿(mǎn)足生產(chǎn)或交貨的需要，或者說(shuō)這些庫(kù)存在一定時(shí)間內(nèi)是不能用的，降低庫(kù)存成本的一個(gè)重要方面就是要盡可能地降低這些不可用庫(kù)存的量。

問(wèn)題十：簡(jiǎn)述建設(shè)項(xiàng)目成本控制體系（示意圖） (一)引入風(fēng)險(xiǎn)管理理念，建立全員成本控制體系項(xiàng)目

目前，許多廣電網(wǎng)絡(luò)公司在工程項(xiàng)目管理上都是采用項(xiàng)目經(jīng)理承包或?qū)嵭薪?jīng)濟(jì)責(zé)任考核制，從而項(xiàng)目的盈虧一定程度上取決于項(xiàng)目經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)，結(jié)果往往出現(xiàn)包盈不包虧的情況。這也容易導(dǎo)致項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)者對(duì)項(xiàng)目成本控制不夠重視，或根本就不知道該從哪一方面進(jìn)行控制。而項(xiàng)目經(jīng)理是公司法人在工程項(xiàng)目上的委托代理人，對(duì)工程項(xiàng)目成本控制負(fù)有全面的責(zé)任，因此，必須建立以項(xiàng)目經(jīng)理為核心的成本控制體系。同時(shí)，項(xiàng)目部的員工由于項(xiàng)目成本與自己的切身利益并無(wú)太大關(guān)系，也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)成本管理漠不關(guān)心，于是成本控制就會(huì)流于形式。因此，要從根本上去除這種運(yùn)營(yíng)機(jī)制的弊端就必須引入風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)的理念，增強(qiáng)項(xiàng)目盈虧與項(xiàng)目經(jīng)理以及個(gè)人利益結(jié)合的緊密程度，堅(jiān)持成本一票否決制度，牢固樹(shù)立“成本第一”的管理理念。

(二)做好成本預(yù)算工作，推行目標(biāo)責(zé)任成本控制

建立工程項(xiàng)目成本預(yù)算評(píng)估制度，科學(xué)合理地確定各項(xiàng)目標(biāo)成本指標(biāo)，是廣電網(wǎng)絡(luò)公司成本控制的又一重要特征。工程項(xiàng)目一開(kāi)工，就必須由公司建設(shè)管理委員會(huì)、項(xiàng)目經(jīng)理、工程建設(shè)部以及財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人等組織有關(guān)職能部門(mén)和相關(guān)建設(shè)人員，對(duì)項(xiàng)目建設(shè)成本進(jìn)行客觀(guān)、公正的評(píng)估。通過(guò)對(duì)報(bào)價(jià)成本與預(yù)算成本的對(duì)比分析，預(yù)測(cè)出項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)期的經(jīng)營(yíng)效益，從而合理地確定項(xiàng)目的目標(biāo)責(zé)任成本。同時(shí)，根據(jù)項(xiàng)目預(yù)測(cè)的各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)，將目標(biāo)責(zé)任成本進(jìn)行分解，建立從總工程師―項(xiàng)目經(jīng)理―各建設(shè)職能部門(mén)(工程部、質(zhì)檢部等)―施工處―班組、個(gè)人的目標(biāo)責(zé)任體系，按獎(jiǎng)罰對(duì)等的原則，實(shí)行重獎(jiǎng)重罰，真正將目標(biāo)責(zé)任管理落到實(shí)處。

(三)嚴(yán)格工程施工招標(biāo)控制，降低成本

為確保工程質(zhì)量及降低采購(gòu)成本，所有建設(shè)項(xiàng)目工程施工一律實(shí)行招投標(biāo)方式。首先公司應(yīng)成立招標(biāo)委員會(huì)，做到內(nèi)部人員分工職責(zé)清晰，確保招標(biāo)過(guò)程的公平、公正、公開(kāi)，提高招標(biāo)的透明度;其次招標(biāo)委員會(huì)應(yīng)篩選施工公司，并編制工程施工招標(biāo)書(shū)及相關(guān)說(shuō)明文件。由審計(jì)部負(fù)責(zé)編制工程造價(jià)預(yù)算，招標(biāo)委員會(huì)核心人員確定工程造價(jià)標(biāo)底，即可向施工單位發(fā)出投標(biāo)邀請(qǐng)書(shū);同時(shí)公司招標(biāo)委員會(huì)要組織施工公司按規(guī)定時(shí)間投標(biāo)，做到投標(biāo)書(shū)必須按投標(biāo)時(shí)間和標(biāo)書(shū)要求進(jìn)行一次性報(bào)價(jià)，不得涂改，并做好密封工作。大項(xiàng)施工工程應(yīng)要求施工單位繳納履約保證金;最后招標(biāo)委員會(huì)按設(shè)備招標(biāo)的相關(guān)程序及要求對(duì)施工工程項(xiàng)目進(jìn)行開(kāi)標(biāo)、評(píng)標(biāo)、中標(biāo)、簽訂中標(biāo)合同等工作。簽訂的合同在工程管理部、財(cái)務(wù)部、審計(jì)部備案，并在招標(biāo)工作完成后，將招標(biāo)資料正式移交工程管理部。

(四)落實(shí)合同成本責(zé)任制，建立合同成本控制體制

項(xiàng)目在施工過(guò)程中要簽訂各種各樣的合同，不但合同的涉及面很廣，合同簽約方的身份也很復(fù)雜，稍有不慎，就會(huì)使自己陷于被動(dòng)甚至增加額外的成本。因此，合同成本的控制管理尤為重要。(1)建立、完善新型的合同成本控制體系，健全項(xiàng)目部各職能部門(mén)和各類(lèi)員工之間相互監(jiān)督、相互制約的成本管理機(jī)制;(2)實(shí)行“以收定支”的績(jī)效考核原則;(3)建立合同臺(tái)賬統(tǒng)計(jì)、檢查和報(bào)告制度，為項(xiàng)目經(jīng)理部做出管理決策、費(fèi)用索賠、決算等提供依據(jù)。同時(shí)，合同成本管理對(duì)項(xiàng)目部人員素質(zhì)要求很高，要求熟悉建筑法規(guī)，尤其是經(jīng)濟(jì)合同方面的知識(shí)，掌握成本收支內(nèi)容和市場(chǎng)價(jià)格信息以及建筑施工索賠建設(shè)等，才能充分發(fā)揮合同成本控制所帶來(lái)的潛力。

(五)建立完善的采購(gòu)制度、加強(qiáng)材料成本的控制

在建設(shè)工程中材料成本一般占到整個(gè)工程成本的60%-70%，材料采購(gòu)是公司物資管理的重要環(huán)節(jié)。搞好材料成本控制對(duì)降低項(xiàng)目成本，提高經(jīng)濟(jì)效益有重要作用。一般做法是要按量、價(jià)分離的原則，為此需要做好兩個(gè)方面的工作。其二是對(duì)材料價(jià)格的控制：首先對(duì)市場(chǎng)行情進(jìn)行調(diào)查，在保質(zhì)保量的前......>>

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